最近迷恋上蓝色系美食啦～汤圆做成蓝白相间的就是那中国风青花瓷的意思！ 但是，为什么我越看越觉得像个地球呢ˉ\_(ツ)_/ˉ 经过试验 蓝白皮比例1:2，成品更接近青花瓷 蓝白皮比例1:1，成品更接近地球，或者，蓝天白云 本菜谱可以得到18个巧克力汤圆和12个黑芝麻汤圆，食材都分类啦～其中巧克力汤圆比较小（25克一个），黑芝麻汤圆比较大（35克一个） 如果看起来麻烦，只需要记住： ①糯米团就是糯米粉+开水+椰油（糯米粉重量10%） ②如果想要蓝色的糯米团，可以直接开水煮蝶豆花，也可以糯米粉中加蝶豆花粉，其他颜色同理～加果蔬粉或者食用色素都可以 ③皮馅比2:1，有x克馅料就准备2x克的糯米团。馅料分成几个都行，称一下重量，然后糯米团就分成双倍馅料重量即可。 例如：黑芝麻汤圆中，我将馅料分成12克每个，因此糯米皮需要24克每个。而巧克力汤圆中，我将馅料分成8.5克每个，糯米皮约为17克每个 ④糯米粉吸水程度不同，水量要灵活调整，当然这也会导致同等重量糯米粉，每个人得到的糯米团重量却不同～那么如果你剩下了馅料，可以做包子面包小馅儿饼，剩下了糯米团就团成小圆子煮进酒酿里呀～
By 无才想要个大厨房
用料- 蓝色糯米团：
- 糯米粉 150克
- 开水 100克
- 蝶豆花 一大把
- 椰油 10-15克
- 白色糯米团：
- 糯米粉 200克
- 开水 140克
- 椰油 20克
- 黑芝麻馅（12个x12克）：
- 熟黑芝麻 60克
- 糖 35克
- 猪油或黄油 50克
- 巧克力馅（18个x8.5克）：
- 100%黑巧克力 80克
- 黄油 30克
- 糖粉 40克
1、巧克力馅：巧克力黄油隔水加热融化，或者微波炉30秒加热拿出搅拌再30秒加热重复直至融化，加入糖粉拌匀，冷藏待用
2、黑芝麻馅：熟黑芝麻与糖一起研磨成粉，加入软化猪油或黄油搅拌均匀，可以加入少量熟白芝麻提香丰富口感，冷冻待用
3、用挖球器或者小勺挖馅料，巧克力馅可以分成18个8.5克小球，分不圆也没事儿，趁还没有完全冻硬，戴上手套团圆就好啦
4、黑芝麻馅同理，我分成了12个12克的小球，因为我喜欢吃大大大黑芝麻汤圆～
5、蓝色糯米团：开水煮蝶豆花，颜色深度满意后过滤倒入糯米粉中，搅拌至基本无干粉，揉匀，加入椰油，继续揉匀
6、软硬适度的糯米团揉好后应该不粘手且有光泽，按压无裂纹～ 白色糯米团同理，糯米粉中加入开水，基本揉好后加入椰油继续揉匀 暂时不用的糯米团要包保鲜膜防干，另外，因为加入了椰油，室温下椰油会凝固，所以使用前可能还需要再揉一下～
7、蓝白糯米团叠在一起，折几次～
8、搓成长条然后分成剂子，每个糯米团剂子的重量大约是它需要包裹的馅料重量的两倍
9、糯米球压扁，放入冻硬的馅料，虎口向上推，使糯米皮紧紧包裹馅料，然后封口捏紧
10、汤圆要团圆～每个花纹都是独一无二的惊喜！
11、开水下锅煮汤圆，中火煮至汤圆浮起，再小火煮五分钟就差不多啦
12、看～美么～
小贴士①巧克力馅冷藏就可以完全凝固变硬，但是猪油黑芝麻馅一定要冷冻才可以，馅料完全冻硬了才好包。巧克力馅中使用糖粉更好，不然糖不容易融化。黑芝麻馅也是一样，不过也可以将白砂糖与熟黑芝麻一起打成粉～ ②蓝白糯米皮不要叠太多次也不要过度 *** ，不然颜色会融合在一起，花纹就不清晰了 ③糯米粉中加的水量一定要自己调整，面团不要过软，基本和饺子面一个软硬度 ④糯米皮中加入了椰油，因此放置时间过长椰油会凝固，使用前可以再将糯米团揉一下，当然更好的选择是馅料冻硬后再开始做糯米团，现做现用更好。暂时不用的糯米团都要记得盖层保鲜膜防干～
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元宵节自制黑芝麻流沙馅，这个配方才靠谱，做法简单不翻车元宵节自制黑芝麻流沙馅，这个配方才靠谱，做法简单不翻车
这个年过得太快了，一转眼正月十五元宵节就到了眼前，过了今天，2021年的春节就算是过完了，大家也要从节日的气氛回归到日常生活中，但是今天，家家户户都少不了要吃一顿丰盛的团圆饭和一碗热气腾腾象征团圆的元宵。
今天就分享大家黑芝麻流沙馅的 *** *** ，这款馅料很多人 *** 的时候都翻车了，小宁的配方详细，做法简单，厨房小白也能一学就会，喜欢的记得收藏哦！
【黑芝麻流沙馅】
食材：
黑芝麻180克，花生50克，黄油50克，细砂糖30克，清水适量。
*** *** ：
1、将花生米放入无油无水的锅中，小火慢炒，一直炒到表皮爆裂开关火，盛出备用。
2、待花生米的温度稍微晾凉一点，轻轻一搓皮就掉了。
3、将花生米、黑芝麻和细砂糖一起放入破壁机中，多搅打两遍，搅打成非常细腻的粉末倒入碗中备用，这里搅打得越细腻，后期的流沙效果就越好。
4、把黄油提前融化，淋入黑芝麻粉中，给它搅拌均匀。
5、然后淋入适量的清水搅拌均匀，水要一点一点地加，芝麻是非常吸水的，所以大约需要100克左右的清水，一直搅拌成细腻的流沙状，如果此时状态不够细腻，还可以放入破壁机中再搅打一次。
6、最后装入保鲜袋中，密封起来，整理成一厘米厚的状态，放入冰箱中冷冻一晚，冷冻的时间一定要足够，冷冻的程度一定要够实诚，不然后面的 *** 作会让你怀疑人生。
7、第二天，将冷冻好的黑芝麻馅料拿出来，去掉保鲜袋，改刀切成小方块。
8、然后将所有方块都在掌心揉成圆球，再次放回冰箱冷冻起来即可。需要注意的是，从切块到揉成球都需要快速完成，如果馅料融化了，就无法团成球，并且会变得非常腻歪，所以手速要快，更好让家人帮忙一起来 *** 作。
9、汤圆皮全都准备好以后，将冷冻好的馅料再次拿出来，用虎口收拢法将汤圆包起来，馅料少拿出几颗，用完再拿，一次都拿出来会导致馅料化掉，汤圆就会包得很难看。
10、包汤圆的时候需要注意，不要把馅料粘在汤圆皮的外边，然后封口处要牢固，以免最后煮的时候会露馅。
11、水开把汤圆下进去，一直煮到全部飘起来的状态，就可以捞出来了。
用这个 *** 做出来的黑芝麻流沙馅，香甜细腻，咬一口馅料瞬间流出来，香甜细滑，一点都不会甜腻腻，比外面卖得还要好吃，最关键的就是，自己做的吃起来更加放心，喜欢的朋友赶紧试试吧！
手把手教你做黑芝麻汤圆，香糯营养好吃，做法也是非常简单美食,菜谱
不用黑芝麻，也能包出黑芝麻汤圆，吃一口满嘴麻麻香，馋到流口水汤圆别买了，自己在家就能做，做法简单又香甜软糯，两碗不够吃
明日就是元宵节了，又是大家吃汤圆的时候了。出不了门买汤圆，咱们就在家动手包吧！自己包的汤圆才更有家的味道。以前我也是一个厨房小白，更别说包汤圆了，特别怕包带馅儿的汤圆。后来跟着婆婆学习一次，没想到包汤圆一点都不难，从那以后，家里只要过元宵节，我都自己动手包。
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我家都特别爱吃香喷喷的芝麻馅汤圆，这种馅儿咬一口满嘴芝麻香，真是越吃越爱，我家是平时也会经常包点儿尝尝，可以说百吃不厌了。今年要不是赶上非常时期不能出门，我准会去买点儿黑芝麻自己炒芝麻做馅了。家里没有黑芝麻，还好有一大袋黑芝麻糊，我把它给利用上，包了一大锅，女儿连连夸赞太香了。
下面就给大家分享一下黑芝麻糊做汤圆的 *** 吧！
黑芝麻馅汤圆
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食材：糯米面500克、黑芝麻糊400克、猪油10克
做法：
1、先准备好所有食材，然后准备一小碗刚烧热的开水，分次加入糯米面里，边加热开水边用筷子调拌，稍微调至絮状即可，热开水千万别加太多。
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2、然后搅拌至面团状，用手揉成面团，倒出来放在案板上，再加点糯米面继续揉面，直到揉成光滑不粘手的糯米面团即可，盖上湿布醒一会儿。
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3、将芝麻糊倒入一个大碗中，放入一小勺猪油，加入少许开水调拌成干粉团。注意猪油和水都不要加太多，能够让芝麻糊可以成为粉团即可。
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4、然后再将芝麻糊平均分成若干等份，都团成团备用。
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5、将醒好的糯米面团搓成一根长条，然后再切成若干个相同大小的小剂子。
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6、将每个小剂子搓成球形。
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7、再压扁，将芝麻球放糯米面片上合起来包上，团成一个汤圆，如果汤圆皮在团的时候有点裂纹，可以抹上一点水 *** 。
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8、将所有的汤圆全部搓好备用。
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9、锅中烧开水，注意：千万别到烧开以后再煮汤圆，应该煮至七分开的时候，放入汤圆煮开。煮开后再连着点3次凉水，汤圆便煮熟可以食用了。
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撒上一点桂花和花蜜食用，味道更佳。也可以煮汤圆时候，再加点水果或红糖在里面。
小贴士：
1、汤圆芝麻馅，猪油别加太多
2、糯米面团用开水烫面，一定要刚烧开的水才更有黏 ***
3、煮汤圆的水要烧到7分开，千万别等开了再煮，那样不容易煮熟
4、汤圆煮开后，记得再点3次凉水。
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好了，香喷喷的黑芝麻糊汤圆就做好了，记得一定要趁热食用汤圆更佳。喜欢吃汤圆的亲来试一试吧！真的很简单。
今天的美食分享就到这儿了，喜欢钰儿分享的美食，欢迎关注我，将给您分享更多的家常美食 *** 。
手把手教你做超好吃的酒酿桂花枸杞黑芝麻汤圆By 随心45 ***
用料- 酒糟 适量
- 桂花 适量
- 枸杞 适量
- 黑芝麻汤圆 300克
- *** 适量
1、超市米酒
2、枸杞
3、黑芝麻汤圆
4、桂花
5、烧水，开锅后，放酒糟
6、煮开后，放黑芝麻汤圆
7、煮到汤圆全部浮上来
8、枸杞洗净，放入锅中，加入一小把 ***
9、盛出
10、撒上桂花
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#元宵节美食大赏#大理石黑芝麻汤圆By 想飞的鱼（薇·甜品工作室） 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芝麻馅材料
- 那秋之林黑芝麻粉 65克
- 牛奶 40毫升
- 黄油 40克
- 细砂糖 40克
- 花生酱 5克
- 汤圆皮材料
- 糯米粉 125克
- 澄粉 60克
- 可可粉 5克
- 猪油 8克
- 糖 25克
- 水 120克
1、材料备齐
2、黄油融化
3、黑芝麻粉加细砂糖混合拌匀
4、加入融化的黄油拌匀。
5、加入牛奶拌匀
6、放入方形模具铺平，冷冻2小时。
7、切成18份。
8、搓圆后再冷冻2小时，冻硬比较好包。
9、现在做面团。糖加水混合煮沸。
10、糯米粉和澄粉混合，将糖水倒进去拌匀，加入猪油揉成团。
11、取出面团的1/6量，加入可可粉揉匀。
12、两个颜色的面团擀成片，叠加在一起。
13、从中间切开，在其中一面喷点水，两半叠加在一起。
14、再横切，再叠加，从侧面看很像五花肉的层次。
15、搓成长条状。
16、分割成18份，如果喜欢皮薄一点的汤圆，可以再多分出几份，包其他馅料。
17、取小面团，切面冲上，向下压扁。
18、包上冻好的黑芝麻馅。
19、收紧封口，要不然煮的时候回露馅。
20、煮的时候还可以加点桂花酱一起煮也好吃！
21、美容养颜。
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小萌狗黑芝麻汤圆#重返18岁的少女心美食#狗年的元宵节，和闺女一起做萌萌的狗狗汤圆真是太应景啦，女神节也可以做起来，把南瓜粉换成红心火龙果粉，做成粉粉的小萌狗，萌爆少女心哦～
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑芝麻粉 150克
- 细砂糖 100克
- 猪油（或黄油） 80克
- 糯米粉 300克
- 清水 170克
- 南瓜粉 适量
- 竹炭粉 适量
1、把猪油（或黄油）隔热水融化，和黑芝麻、细砂糖一起拌匀，揉成10克左右的小圆球，放入冰箱冻硬。
2、把糯米粉加清水揉成粉团。
3、取一小块粉团，揉圆按成饼状，入沸水煮至漂起。
4、把熟糯米团加入生糯米团，揉匀。
5、揉成光滑不粘手的粉团，这样包馅不容易破。
6、取1/4的糯米粉团，揉进南瓜粉。
7、再取一小团，揉进竹炭粉，揉匀后，盖上保鲜膜备用。
8、把白色粉团揉成条。
9、把白色糯米粉条分成若干小剂子。
10、把小剂子揉圆按扁，包入冻硬的黑芝麻馅儿。
11、用虎口法收圆，收口向下放。
12、所有的白色粉团都包好。
13、把 *** 糯米团揉成细长条，切成小块。
14、用小块 *** 粉团，捏成椭圆形，如图分别沾水黏在白色汤圆上，做小狗的耳朵和嘴部。
15、全部粘好。
16、再用黑色粉团，搓出一个个的小圆点，做狗狗的眼睛和鼻子，沾水全部贴好。
17、锅里大火烧开水，转小火轻轻放入狗狗汤圆，煮至漂起即可捞出。
18、好可爱啊～
19、萌化少女心哦～
小贴士如果有不明白的地方，可以查看我之前开过的“萌萌哒手作 *** 汤圆”的 *** 课，在我的主页上“课堂”里可以找到，还有几种特别萌的造型哦～萌爆少女心～
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秒杀餐厅大厨，正宗黑芝麻汤圆自己在家做元宵节，团团圆圆！之一次和儿子一起 *** 汤圆，从炒馅到煮好，儿子全程参与，给他一个大大的赞
By 彭彭爱做美食
用料- 黑芝麻 200克
- 糯米粉 *** 克
- 糖 40克
- 猪油 20克
1、把芝麻炒熟
2、黑芝麻和白砂糖用破壁机打碎
3、打碎的黑芝麻加上猪油和起来捏成10g左右的团
4、准备好 *** g的糯米粉
5、糯米粉加上180g水和成团（水慢慢加入，适量加减）
6、捏一个鸡蛋大小的团，压扁下锅煮至浮起
7、把煮好的面团和和好的面团重新和在一起，这样做的目的是使汤圆皮吃起来Q弹一点
8、用和好的面团加上黑芝麻馅料，做成圆形就OK了。
9、准备好三条番薯切块，一块姜拍扁，一块红糖，先煮番薯，番薯差不多熟了再下汤圆煮至浮起即可。
10、煮到这样就可以了
11、煮好的汤圆有姜的香味，吃起来不腻。
黑芝麻的营养功效甘，平。归肝、肾、大肠经。
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元宵节，把汤圆放入平底锅，没想到这么香！外酥里糯，咬一 *** 浆“风缓月圆夜， *** 连宿宵”，仿佛昨日还在守岁度除夕，眨眼间圆月就爬上了天际，正月十五元宵节来了。
农历正月十五是一年中的之一个月圆夜，在“三元”之说中被称为上元，故而元宵节在古代也多被称为“上元节”，人们多以燃灯、闹花灯、猜灯谜、踩高跷、舞狮舞龙等一系列民俗活动来欢庆元宵节。当然，元宵节这天还有一项很重要的食俗就是吃圆滚滚、甜糯糯的元宵和汤圆，寓意着家人平安团圆、幸福美满。
看似相同的元宵和汤圆，实则 *** *** 完全不同，元宵是用糯米粉将馅料一层层滚出来的，多得北方人的偏爱，而南方人更喜欢的汤圆则是用糯米粉揉团后将馅料包出来的。相比之下，汤圆的吃法也比元宵多一些，除了能煮着吃，还能炸着吃、烤着吃。
这次再分享给大家一个汤圆的新吃法，不煮也不炸，放进平底锅中煎着吃，做法简单，吃起来外酥里糯还爆浆，吃上一次就难忘。
煎汤圆
所需食材：黑芝麻汤圆、食用油
1、找个合适的平底锅或是煎锅不用提前烧热，直接放入一整包汤圆。
2、锅中倒入半勺的食用油，然后晃动煎锅，尽量让每颗汤圆都均匀的裹上一层油。
3、锅中再加入半勺的清水，水和油的比例为1:1，开中小火,盖上锅盖焖3-5分钟左右，将汤圆的底部煎至焦脆，水蒸汽也会将汤圆彻底焖熟。
4、汤圆的底部煎好后，给汤圆翻面，再次盖上锅盖，继续煎3分钟至金黄焦脆，即可关火装入盘中，甜糯香脆的煎汤圆就做好了。
——老井说——
在煎汤圆时，一定要记得用冷锅冷油，并让汤圆都滚上一层油再煎，这样在后面煎的时候才不容易炸裂和粘锅。
另外，记得全程都要用中小火煎，火过大或过小都不行，火大的话汤圆容易煎糊，火太小汤圆则容易夹生煎不熟，煎的过程中也不要着急去夹汤圆或是按压汤圆，不然汤圆的馅会漏出来，尤其是黑芝麻馅的汤圆，若是漏出来会非常影响外观，看起来会黑乎乎的，而且吃的时候有爆浆的口感了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
和家人一起包汤圆，其乐融融，黑芝麻汤圆的做法，你学会了吗元宵节快到了，往年都是直接去买两袋回来煮了吃。
今年比较有兴致，就特地学习了怎样包汤圆，并和家人一起，包了一些黑芝麻馅汤圆，其乐融融，感觉还不错。
于是，我决定把我做汤圆的 *** 总结一下，写下来，希望能对你有所帮助。
为了不影响阅读，汤圆的做法就放在文章最后了，有兴趣的可以去看看。
首先进行称量，想要做出满意的汤圆，就要按合理的比例进行配料。
按配方把糯米粉以及各种配料称好备用。
一、先做馅：
黄油55克用锅先融化。
芝麻60克，要用熟的黑芝麻，如果是生的，就要先炒熟。
家里有料理机的可以把芝麻和白糖先绞碎，再放入黄油里。
也可以直接买黑芝麻糊。
把芝麻60克白糖60克放入化好的黄油里，加入30ml水搅拌，最后加入25克蜂蜜。
蜂蜜可以提升馅的口感，也可以使馅不粘手。
调好馅以后，放入冰箱里冷冻半小时左右，使馅凝固成型。
二、做汤圆皮：
在等待的过程中，开始做汤圆皮。
把105克开水慢慢倒入190克糯米粉里，边倒边搅拌。
接着把50克温水倒入糯米粉里，
最后用手把糯米粉揉成团，
揉好以后，用保鲜膜盖上，放置半个小时左右。
馅成型以后，把馅分成均匀的20份，这个步骤可以用小勺子进行，会非常均匀。
然后，把馅揉成圆形，圆 *** 着团圆，当然，这样更好包。
三、包汤圆：
接下来开始做面剂子，把糯米面拿出来，用手揉成长条，然后切成大小相等的面剂子，用手揉圆，用保鲜膜盖上。这时候就可以开始包汤圆了。
把面团用手按扁，然后把馅放入面饼中间，从四周往中间包裹好，最后揉圆即可。
四、煮汤圆：
锅里多放点水，把水烧开，这时就可以煮汤圆了。
先用勺子在水里转一圈，使水转起来，再放入汤圆，这样汤圆不容易粘锅。
边煮汤圆边用勺子在水里按同一个搅动，防止粘锅，等到汤圆都飘起来，汤圆就煮熟了。
在捞汤圆时，不要用漏勺，而是要用汤勺连汤一起盛出来，这样汤圆是圆圆的，不容易被 *** 。
吃了汤圆再喝点汤，原汤化原食，棒棒哒。
尝尝自己包的汤圆，就是一个字：香！
黑芝麻汤圆的做法如下：
黑芝麻馅：
熟黑芝麻 60g
白糖 60g
黄油 55g
蜂蜜25克
水 30ml
汤圆皮：
糯米粉 190g
开水 105g
温水 50g
以上是20个汤圆的量，
可酌情加减。
你学会了吗？
学会了就赶快去和家人一起做起来吧。
