说到小龙虾相信大家都已经非常熟悉了，可能也经常吃，但你知道哪里的小龙虾最出名吗？相信经常吃小龙虾的朋友心中已经有了 *** 了，那就是湖北潜江的小龙虾，潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，成熟个体呈红褐色，无附着物，因此潜江小龙虾成为了小龙虾产地的代名词！
自 *** 过后，大家都在帮助湖北农产品销往全国各地，让湖北经济重回轨道，现在正值吃小龙虾的季节，正好看到一个潜江当地的朋友在卖小龙虾，我本身就是吃货，也非常喜欢吃小龙虾。于是跟他 *** 了一点潜江小龙虾回家做美食， *** 不贵，收到的小龙虾也是个个肥美大只，非常满意。
其实算起来小龙虾买来自己煮，跟去外面饭店吃，便宜得不是一倍两倍，特别划算。买来的这些小龙虾我准备拿啤酒来红烧，这是我一贯的做法，做出来味道香辣美味，鲜香 *** ，作为一个优秀的美食达人，吃和分享都是我更大的乐趣，所以我在烹饪小龙虾的过程中，也顺便用相机将我烹饪小龙虾的过程记录了下来，给大家分享，让不会烹饪小龙虾的朋友，也能够跟着我的 *** ，在家里做出好吃的小龙虾。喜欢吃小龙虾的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：小龙虾5斤，大蒜2头，大葱1根，小米椒5个，生姜1大块，雪梨1个或者黄瓜2根，红油豆瓣酱2汤匙，干辣椒20克，花椒1汤匙，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，香菜2根
之一步：小龙虾放到清水里面，然后拿个牙刷，将所有小龙虾的表面刷洗干净，如果时间充裕可以多刷洗一次，多次换水，洗至水看起来不脏。等小龙虾都刷洗干净之后，用剪刀将小龙虾虾头的1/3剪掉，取出内脏，再用手抓住小龙虾的脚，轻轻地拔下来，这样虾鳃也会被带出来，最后抓住中间的虾尾，转一圈，然后取出虾线，小龙虾就算是处理干净了，再用清水清洗一遍就可以装到篮子里控水了。
第二步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后把处理好的小龙虾放到油锅里炸，炸1分钟左右捞出，放到漏勺里面控油备用！
第三步：锅内留底油，然后将准备好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和2汤匙红油豆瓣酱，小火炒香炒出红油，再倒入炸过的小龙虾，大火快速地翻炒，将小龙虾和配料混合均匀，炒出香味。
第四步：小龙虾翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多没过小龙虾即可，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
在烹调小龙虾时使温度达到100℃，并持续10分钟直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间需要延长，因为小龙虾壳比较硬，冷藏之后会使肉更难煮透。
1、食用小龙虾时要注意正确的 *** 。小龙虾体内的重金属和病菌大都集中在外壳、头、鳃和内脏中。所以，食用时只能选择小龙虾的肉质，而避免食用其头和内脏。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，储存不当会造成腐烂变质，食后对 *** 健康会带来危害，所以小龙虾做好更好一次吃完； 食用小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化 *** ；过敏体质、痛风患者不要吃小龙虾。
第五步：焖10分钟后揭盖，这时锅里的啤酒变成了汤汁所剩不多，加入准备好的雪梨或者黄瓜，然后翻炒均匀，即可出锅装盘，最后放上香菜点缀即可。
这样一道香辣过瘾，好吃又解馋的【啤酒烧小龙虾】就 *** 完成了，喜欢吃小龙虾的朋友们，就跟着这个 *** 试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【啤酒烧小龙虾】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
又到了龙虾季，教您在家做，从挑到煮超详细分享，干净鲜美无腥味大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
现在正是吃小龙虾的季节，因其肥美鲜香、虾尾Q弹入味深得很多朋友们的喜爱，小龙虾的做法多样，口味多样，可蒸可煮，有蒜香、酱香、麻辣、香辣、椒盐、十三香等等，各有风味。
今天我要按照我自己的 *** 做道微辣鲜美、香浓入味的龙虾，自己做的龙虾干净卫生、经济实惠。
想做出好吃又干净的龙虾，首先要会挑选，其次是清洗，最后要掌握煮的 *** 和技巧，接下来我会详细分享我的经验，爱吃龙虾的朋友可以按照我的 *** 试一试！
【食材明细】
主料：龙虾。
配料：葱、姜、蒜、八角、辣椒，家里有花椒的加点花椒更好。
啤酒一罐。
【挑选】
新鲜的小龙虾精力旺盛，外壳呈红色不发黑，虾腮干净清晰，且虾身捏起来有弹 *** ，新鲜小龙虾吃起来更干净，且肉质更加紧实又鲜美。
【清洗】
小龙虾买回来后先冲洗一遍，再准备一盆清水，加一勺食盐，搅拌至盐完全融化，倒入小龙虾，浸泡约2个小时，用淡盐水浸泡有助于小龙虾吐泥，使其吐净体内的泥沙等杂质，淡盐水还有杀菌消毒的作用，可以去除小龙虾身上的细菌，这样吃起来更加干净、放心。
浸泡好后倒去脏水，冲洗两遍再把胡须、大小钳子都剪掉，大钳子可以不用剪掉，把最上面的夹角剪掉，避免夹手。剪胡须、剪大小钳这一步不是重点，根据自己的习惯来。
把虾线抽掉，再用刷子一个个刷洗干净，刷洗好后，再多冲洗几遍，并控干水分。
【煮制 *** 和技巧】
如图，把配料清洗干净并切好备用。
锅里倒入比平时炒菜多的油，加入除了葱青以外的所有香料，炒出香料变色且出香味，一定要用爆炒，这样香味更能激发出来，增香提味的效果更好。
倒入龙虾。
用大火反复不停地翻炒至虾变色，倒入一罐啤酒，一定要用大火翻炒至虾变色，因为龙虾遇到高温会紧缩，肉质会更加紧实，并且能锁住虾肉的水分，这样煮出来的龙虾肉不容易散，更加紧实又Q弹。
有的朋友会先把龙虾用油高温炸至变色，同样也是为了虾遇到高温肉质更加紧实，并锁住水分，但是高温油炸不仅不健康还浪费油。
再倒入适量清水，啤酒和清水的总量刚好没过小龙虾即可，大火煮开后转中火继续煮，煮的过程要勤翻动，受热均匀、熟得快。
煮至汤汁还剩一半时加盐、生抽，反复翻拌几下，使其入味均匀。
继续煮至汤汁快见底，撒上香葱，翻拌均匀，继续煮约1分钟即可出锅。
这道香辣虾靠的就是天然香料的增香提味，光有香料还不行，还要用适中的火候让它们的香味都激发出来，增香提味，口感更好。
色泽 *** ，饱满肥美。
挑选、浸泡再加清洗， *** 对了，个个干净更鲜美。
虾尾紧实嫩滑，Q弹特入味。
【Allie碎碎念】
1.龙虾煮到快熟时再放盐是为了避免虾肉变老，不要加老抽，色深不好看的。
2.加啤酒炖是为了去腥，口感更好。
3.虾不要煮太长时间，久煮后肉会变老，影响口感。
4.龙虾虽好吃，但不要贪吃，尤其脾胃虚弱的更要少吃，龙虾一定要煮透再吃，避免细菌导致腹泻。
【凉拌菜】
特别适合夏天的凉拌菜，每到夏天我就常做这道菜，简单很省事，清凉爽口又下饭。
【食材明细】
黄瓜、胡萝卜、木耳、干豆腐、葱、蒜、香菜。
【做法】
木耳泡开后洗干净，水开后倒入干豆腐、木耳焯水一两分钟捞出控水，再分别切丝备用，切点黄瓜丝、胡萝卜丝，加葱、香菜、蒜泥、盐、生抽、陈醋、芝麻油。
拌均匀后静置5分钟更入味。
喜欢吃辣椒的可以加点小米椒或者辣椒酱拌均匀，香辣更过瘾。
食材多样，营养丰富，夏天没胃口时拌上一盘，开胃促消化。
胡萝卜用擦丝器擦成细丝，黄瓜水分较大，我喜欢用刀切，口感更好。
木耳和干豆腐都要焯水，吃得更放心。
【藜麦玉米面馒头】
这个馒头是我吃过更好吃的馒头， *** 时加点小技巧更加激发出食物自身的清香味，都是天然食材，无添加剂，可以放心吃。
【食材明细】
藜麦、玉米面、中筋小麦面粉、酵母。
【做法】
1.藜麦煮熟后捞出控干水分并放凉，煮藜麦的水一半再次加热至沸腾用来烫玉米面，把玉米面烫成小疙瘩状；另一半晾至温热后加酵母拌均匀用来和面。把晾凉的藜麦、烫成小疙瘩状的玉米面粉加到中筋面粉里，藜麦、玉米面、中筋小麦面粉的比例为1:1:5或者1:1:4。
2.用酵母水和面再揉成软硬适中的面团。
3.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子，并 *** 成圆。
5.冷水上锅，盖上锅盖，二发至明显变大、饱满，约15分钟。
6.二发好后开大火蒸约15分钟关火后焖5分钟即可。
蓬松暄软，玉米香浓还回甜，比纯白面馒头口感好太多，还营养。
粗细粮结合，对控糖有帮助，还能增加饱腹感，特别适合减脂期做主食。
【Allie碎碎念】
1.玉米面用开水烫后，更能激发出玉米的清香，口感也会更加细腻。
2.如果买的藜麦没有经过皂苷处理的，更好把藜麦用凉水浸泡约2小时，再煮软、煮出小白芽。
3.一次可以多做点馒头，吃不完的馒头晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随回蒸。
今天分享的不是早餐，是周末的午餐，龙虾的季节，安排起来吧！
料足口感好，你一定喜欢的小龙虾的中秋之旅我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
大排档的小龙虾都会配上土豆，今天我们也来试试
By 80后的俩娃妈
用料- 小龙虾 *** 0g
- 啤酒 1瓶
- 蒜 6瓣
- 姜 1块
- 盐 少许
- 卤料 少量
- 干辣椒 1个
- 豆瓣 2勺
- *** 30克
1、冰冻的龙虾尾解冻
2、蒜瓣生姜，香叶等佐料准备好
3、冰冻后的龙虾我一般会先用开水煮一分钟后，再洗净晾干待用
4、热油爆香各种调料，下入准备好的豆瓣，把香味炒出来
5、加入虾尾后，可以用啤酒，也可以用黄酒，当然喜辣的可以多放入干辣椒和小米辣都可以，我是做给孩子吃，所以比较少放
6、土豆煮大概15分钟，就可以起锅了喜欢香菜再装盘后可以放一些
7、加入土豆记得切小块，小朋友特别爱吃，光盘的节奏会让你成就感慢慢，大家可以试试哈！我今天做的龙虾尾大概有2.5斤
小贴士中秋团圆夜，祝豆友们合家欢乐，万事如意！记得赏月哟！
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做好“加减法”，小龙虾也能“养生”重口味的小龙虾，其实是医生们口中需要敬而远之的美食。小龙虾还能和养生挂钩？中医加主厨给出的 *** 是要做好“减法”也要做好“加法”。“减法”要少油少盐、少调料，“加法”则是可以加上几味中 *** 入菜，解锁“养生”口味。
●蒜蓉芷香小龙虾
王大厨给我们呈现的之一道蒜蓉芷香小龙虾，用料就非常简单，做法也不复杂。
“小龙虾洗净，备用。用黄油和豆油一起和蒜泥爆香，再加水、加白芷，放龙虾入锅，用大火煮熟，再放入一大勺蒜泥，直至汤汁浓稠时盛出，一盆夏季必备硬菜就出炉了。”王超建议，在家做小龙虾时不必先过油，这样做出来的龙虾才清爽不油腻。不过，这道菜要放足够多的蒜泥，煮出来的龙虾汁才既浓稠又鲜美。
“这里面加了一味可以帮助祛风胜湿、消肿排脓、通窍止痛的中 *** ：白芷，很适合夏天，也让小龙虾有一丝淡淡的清香味。”陈赟说。
●柠檬清水龙虾
另一道柠檬清水龙虾，具体做法如下：先用老姜、陈皮、黄酒、花椒煮至龙虾断生（就是煮熟的意思），捞出。然后用老姜、葱、花椒，再加少许中 *** 白蔻，加盐，继续把小龙虾煮至入味，即可出锅。
陈皮 *** 温、味苦，具有理气健脾、燥湿化痰的功效；白蔻化湿消痞、行气宽中，都是可以调味的中 *** 材。这道菜很大限度地保留了小龙虾的原汁原味，还有多味中 *** 调和，汤汁也相对清淡。王大厨为这道菜配了一碟“独门蘸料”，用蒜泥、青红椒、香菜、麻油、生抽、白糖调汁，龙虾肉蘸着吃，绝对回味无穷。
健康提醒
小龙虾虽好吃，但切勿过量食用
小龙虾脂肪少、蛋白质含量高，还富含虾青素，虾青素常常存在于虾黄、虾壳等红色物质中，具有较强的抗氧化能力。对小龙虾不健康的印象，烹调方式是一个非常重要的因素。
陈赟提醒，一定要通过正规渠道购买颜色鲜亮活 *** 较好的小龙虾，充分清洗干净，烹饪时间超过15分钟为宜，保证完全熟透才能有效杀灭致病微生物，避免引起急 *** 胃肠炎等消化道症状。另外，死虾切勿食用，虾头也要慎食。
中医还认为，虾类等水产品 *** 质寒凉，多吃可能加重胃肠道负担，容易引起腹痛、腹泻等症状。近年来，也时有新闻爆出一小部分人群食用小龙虾后患上横纹肌溶解症。所以，小龙虾虽然好吃，但一定要酌情适量食用。
“进入夏季，饮食还需要以清淡为主，重口味的小龙虾要适量。”陈赟说，夏天有两个特点，即炎热和湿气较大，所以要适当摄入渗湿、利尿的食物，比如茯苓、山楂、冬瓜等对暑湿的排除都有积极的作用。
名中医点赞《风味节气》：
有烟火气，也有养生智慧
根据时令节气来饮食，由中医和主厨来联手荐菜，听闻《风味节气》的理念，省名中医、江苏省中医院肾内科主任中医师孙伟连连点赞。
“和中医中 *** 一样，二十四节气也是古人智慧总结，它不仅用来指导农耕，其实也是文化的积淀与传承。”孙伟主任中医师说，现在生活条件好了，但并不是吃得贵、吃得好就是吃得健康。“我们所说的 *** 膳，不应当去强调将 *** 材放进食物里才是 *** 膳，而是应当强调，吃对了，食物其实就是 *** 。”
怎样才算吃对了？孙伟强调了适时、适人、适味，这和《风味节气》的理念也是契合的。
根据二十四节气来饮食，要吃时令菜，是所谓的“适时”。以春天为例，春天阳气生发，植物 *** 中蕴 *** 蓬勃生长的力量，春芽最是美味，豆芽、韭菜、香椿可以多吃，尤其适合小孩子。“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，顺应时节来饮食，是古人总结流传下来的饮食智慧。
“适人”，强调的是因人而异。老年人身体普遍正气不足，多吃点红枣桂圆温补，饮食少寒凉，就是适合老年人的胃的吃法。冬天吃羊肉也温补驱寒，但如果本身体质就是阴虚体热血压高，再吃羊肉属于“火上浇油”，就很不适合。中医看病千人千方，饮食也有相同之处。
“适味”，讲得则是饮食的搭配。同样以羊肉举例，羊肉温肾阳、健脾胃，白萝卜行气导滞、消食化痰，搭配在一起补而不滞，脾胃虚弱的 *** 可以食用，所以才成为约定俗成的菜谱。很多饮食的“黄金搭档”，就包 *** “适味”的道理。
作为扬子晚报的老朋友，孙伟很高兴看到《风味节气》的推出。医生治病，养生其实不在诊室，在日常里、在一日三餐中，中医和厨师联手去推荐时令菜肴的理念，贯通中医与美食，也是“强强联合”。他希望《风味节气》这一档有“烟火气”的节目，可以让大家学到更多美味佳肴的做法，也将正确的养生理念传达到大家心中。(记者 许倩倩 杨彦)
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小满养生，健脾祛湿为主
“小满”是农历二十四节气之一，是夏季中的第二个节气。麦类等夏收作物，已籽粒饱满，但尚未成熟，所以称此时节为“小满”。进入该节气，如何保养我们的身体呢？南京市中医院内分泌科主任冉颖卓给出了建议。
进入小满后，气温逐渐升高，雨水逐渐增多。空气潮湿，湿邪为患，最易损害脾胃功能，养生方面应以健脾祛湿为主。中医认为脾主运化，喜燥而恶湿，湿热之气突出，以造成湿热困脾, 可见口苦口干、舌苔黄腻、 *** 黄赤等症状。因而在此时节，应着重祛湿健脾，注意避免过度贪冷。多食用健脾清热祛湿之品，如薏仁、山 *** 、绿豆、赤小豆、白扁豆、丝瓜、黄瓜、苦瓜、荸荠、 *** 、藕、番茄等。
小满为夏季的节气，应当顺应夏季阳消阴长的规律，早起晚睡，但要保证睡眠时间，以保持精力充沛。冉颖卓告诉记者，除此之外，还要改善居住环境，避免潮湿，在阴雨或雾天里要少开窗户，避免湿气进入；室外艳阳高照时，要开窗通风；要经常利用空调的抽湿功能。“入夏后， *** 阳气渐长，应顺时适当运动。时间更好选在清晨，项目以散步、慢跑、打太极拳等为宜。”
中医讲求天人相应的整体观和“正气内存，邪不可干”的病理观。小满时，人的心火也偏旺，容易脾气暴躁、烦躁不安。心理、情绪与体内的神经、内分泌和免疫 *** 关系密切。冉颖卓建议，此时要注意调适心情, 保持心情舒畅，胸怀宽广，以防情绪剧烈波动引发心肌梗死、脑溢血等心脑血管病。(见习记者 吕彦霖 通讯员 夏凡)
来源： 扬子晚报
蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指自己做，方便更放心又到龙虾季，早起跟娃逛早市，看到几个摊位都有龙虾，就想买点，看到一家特别新鲜，可惜，都装好袋了，摊主说忘了有人让预留，到嘴的美味就这样“飞了”。 中午抵不住美味 *** ，跑到楼下的海鲜店，正好有龙虾，就买了三斤回来，因为娃儿不吃辣，就整个蒜蓉龙虾。 原来参考豆友的做法，都用啤酒做，事不凑巧，娃爹为了下决心戒酒，把家里的啤酒刚搬走了，连储藏室存货都全清空了，算了，干脆料酒和水来凑，没想到，这次做的特别成功，瞬间光盘不说，娃爸说之一次有耐心嗦了这么多，好吃是王道
By 贪吃双鱼
用料- 小龙虾 3斤
- 蒜 2头
- 姜 7-8片
- 葱 2根
- 油 3汤匙
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 2勺
- *** 5-6块
- 花椒 20粒
- 八角 1个
- 香叶 2片
1、小龙虾加入食盐和白醋浸泡1h
2、开始最繁琐的步骤，处理小龙虾，先洗刷刷，冲个澡，捏住虾背，小心被夹到，多冲洗几遍
3、从虾眼下方剪去头部，这样做一是去掉虾胃，二是虾肉容易入味
4、注意中间黑色部分拽掉，留下虾膏
5、处理完的样子
6、再去虾线，拽住尾部最中间的一小片，轻轻拧一下即可
7、轻轻一拉，虾线就拽出来了
8、都清理完，再冲洗一遍，虾膏又冲去了好多
9、备好用料，姜切片，葱切段，蒜剁成蓉，分成1/3和2/3两部分
10、葱叶切小段最后点缀用
11、锅中加水烧开，放入洗好的龙虾，焯水2min
12、焯水过程中，好多沫沫
13、焯完水，洗净控水
14、油比平时炒菜量至少加一倍，加花椒、葱、姜、八角、香叶爆香，再加2/3蒜蓉炒香
15、放入焯水后的龙虾翻炒
16、加料酒去腥，翻炒片刻，加水没过龙虾
17、根据自己口味加蚝油、 *** 、盐、生抽
18、盖上锅盖，煮20min，屋子里开始香味弥漫了
19、开盖后，水差不多了，加1/3蒜蓉翻炒
20、闻到蒜香味后关火，加葱花点缀
21、开吃啦，嗦啊嗦，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，嘴巴过足瘾啦
小贴士处理龙虾是关键，费事费时，虾膏保留又要处理干净有难度哈
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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龙虾怎样做好吃，关键三点要记住，麻辣过瘾口感鲜嫩，下酒必备菜龙虾怎样做好吃，关键三点要记住，麻辣过瘾口感鲜嫩，下酒必备菜。前段时间 *** 买了一些龙虾尾，红色的那种，而且表面包裹着一层冰，这种龙虾尾，不是很大，吃起来非常嫩，而且比较鲜美，但是做不好，吃起来口感有一些腥味。做了一次麻辣龙虾尾， *** 超级喜欢吃，搭配上啤酒，简直太完美了。
很多朋友会问，麻辣龙虾尾，做起来是不是非常复杂呢？厨房小白会不会也能一次搞定呢？其实做法非常简单，调料也都是家里经常用的食材，好吃的关键有三点；之一是要加料酒和葱段焯水，这样可以去腥，口感也比较好；第二是要加入郫县豆瓣酱和火锅底料，这样就不用加辣椒、花椒、麻椒等调料了；第三就是煮龙虾尾的时候要加入啤酒，啤酒会把龙虾的鲜味全都激发出来。
麻辣龙虾尾
所需食材：龙虾尾1000克、葱姜蒜适量、食用油3勺、郫县豆瓣酱2勺、麻辣火锅底料1小块、生抽2勺、老抽1勺、啤酒适量、白糖半勺。
*** *** ：
1、我用的龙虾尾是那种速冻的，有冰的那种，把龙虾尾放入锅中，再加入适量清水，加入一段葱和一勺料酒，大火烧开。
2、把龙虾尾捞出来，再用清水冲洗干净。
3、锅中加入食用油，油热后加入葱姜蒜末，炒出香味，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
4、加入龙虾尾翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5、再加入适量啤酒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
6、把汁收一下，装盘后撒上芝麻就可以了，麻辣过瘾的麻辣龙虾尾就做好了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何 *** 自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
家乐酸汤小龙虾煮毛豆这样做，口感味道一级棒超喜欢家乐酸汤肥牛调料包，真的是一包到位，味道超级棒 其实家乐酸汤肥牛调料包不仅仅可以搭配肥牛，用来煮小龙虾、煮鱼、肉片等等都是超级好吃，真的(*?′╰╯`?)?亲爱的们可以试试看。
By 夜微凉&薄荷糖
用料- 家乐酸汤肥牛调料包 1/3包
- 小龙虾 *** 克
- 毛豆 100克
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 蒜苗 1小把
1、把小龙虾清洗干净，姜切片，蒜拍碎。
2、我喜欢把小龙虾去头只留龙虾尾，然后多清洗几遍，洗干净备用。
3、热锅凉油，下姜片和蒜末炒香，然后倒入小龙虾翻炒，加入适量料酒。
4、这道菜的灵魂酱料出现啦～～ 家乐酸汤肥牛调料包，对于不是太能吃辣的我来说三分之一足够了，超喜欢酸汤肥牛调料包的味道，别的什么调味料都不用再加了，味道超级棒
5、加入毛豆继续翻炒，让酱料的味道和小龙虾毛豆充分融合。
6、然后倒入适量清水大火煮开。
7、再煮3～5分钟，然后倒入蒜苗或者香葱末就可以出锅啦！
8、红绿相间，浓浓的酸汤肥牛味，太美味啦！(?(?(?(?(?;;) 惊呆惹！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小龙虾煮多久才熟，还有哪些因素会影响煮小龙虾的口感和味道？煮小龙虾的时间和火候对于虾肉的口感和味道有着至关重要的影响。除了根据小龙虾的大小、新鲜度和烹饪方式来确定煮的时间外，还需要注意火候和烹饪方式的选择。
首先，对于煮小龙虾的时间，一般来说，新鲜的小龙虾煮10分钟左右就已经熟了。如果小龙虾个头较大或者较老，则需要煮更长的时间来确保虾肉完全煮熟。
在煮的过程中，如果使用普通的锅煮小龙虾，需要先将水烧开再放入小龙虾，然后大火煮开后转中火煮5分钟左右即可。如果使用高压锅煮小龙虾，需要先将水烧开再放入小龙虾，然后大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。
使用高压锅煮小龙虾可以更快地煮熟虾肉，而且更加省时省力。
其次，对于火候的选择，如果使用普通的锅煮小龙虾，需要先将水烧开再放入小龙虾，然后大火煮开后转中火煮5分钟左右即可。
如果使用高压锅煮小龙虾，需要先将水烧开再放入小龙虾，然后大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。使用高压锅煮小龙虾可以更快地煮熟虾肉，而且更加省时省力。
此外，在煮小龙虾的过程中，还可以添加一些调味料和香料来提味去腥。比如可以加入一些姜片、葱段、八角、桂皮等调味料来增加口感和味道。或者也可以加一些香辛料粉，可以更综合的去腥解腻，提升口味和风味。
另外，在煮小龙虾的过程中，也可以加入一些啤酒来提味去腥。
如果使用啤酒煮小龙虾，对于嫩小龙虾，煮8分钟左右即可。因为啤酒中含有一定的酒精，可以帮助去腥味，同时也可以让虾肉更加鲜嫩。对于比较老的小龙虾，需要煮10到12分钟左右的时间。
这样可以确保啤酒中的酒精能够充分渗透到虾肉中，让口感更加鲜美。
总之，煮小龙虾的时间和火候需要根据实际情况来确定。在煮的过程中还需要注意去腥和卫生等问题，以避免对健康造成影响。
以上内容仅供参考，建议在实践中不断总结经验，掌握更多的小技巧和烹饪 *** ，从而让做出来的小龙虾更加美味可口。
煮小龙虾的口感和味道会受到多个因素的影响，包括以下几个方面：
- 原材料的质量：小龙虾的口感和味道与原材料的质量有很大的关系。如果选择的小龙虾质量不好，比如泥腥味重、头部发黑或者伤痕累累等，那么即使花费再多工夫，也不可能做出好吃的小龙虾。因此，在购买小龙虾时，应该注意挑选皮色鲜艳、腥气不重、活泼有气的小龙虾。
- 煮之前的处理：煮之前要对小龙虾进行几次淡盐水清洗，以去除虾壳上的泥沙和碎屑等残留物。同时，也要注意清洗虾的头部，因为头部可能会残留一些泥沙和虫卵。这些都会影响煮出来的小龙虾的口感和味道。
- 油温：煮小龙虾之前，需要先将小龙虾放入油锅中炸一遍，以让虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变 *** 定型。但如果油温不够的话，就会导致蛋白质水解的时间不同，这样的小龙虾食用起来口感较为松散。因此，油温的控制也是煮小龙虾口感和味道的重要因素之一。
- 烹煮时间：煮小龙虾的时间也要控制好，如果时间过长，会促使虾肉当中的肌肉纤维的蛋白质分解，等小龙虾肌肉纤维“松掉”后，肉质就会变松散。因此，熟了之后要尽快出锅，以保持小龙虾的口感和味道。
- 佐料的选择：在煮小龙虾的过程中，可以加入一些调味料和香料来提味去腥，如姜片、葱段、八角、肉桂、辣椒等。这些佐料不仅可以增加口感和味道，还可以帮助去除小龙虾的腥味和杂质。
总之，通过以上对于煮小龙虾技巧的详细介绍，相信你一定能够煮出美味可口的小龙虾。
无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都会给你的餐桌增添一道亮丽的风景线。同时，这些技巧也能够帮助你更好地掌握烹饪艺术，让你的厨艺更上一层楼。
让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
这座城市，有1000家龙虾店！一天，吃掉100吨小龙虾！来源：央视财经
小龙虾配冰啤酒，可以称得上是夏日美味的 *** 了。鲜红的色泽、鲜香的口味，哪种小龙虾是您的更爱呢？
麻辣、蒜泥、咸蛋黄，每当夏天的夜幕降临，安徽合肥的大街小巷开始喧闹起来，浓浓烟火气中，“吃龙虾，喝啤酒，交朋友”，已经成为这座城市独特的夜市文化。
安徽合肥市龙虾协会 *** 周超：传统的香辛料25到30种，经过炮制、炒料，然后经过长时间的熬制，形成了秘制卤料。入夏以后，合肥每天消费量在100吨左右。全合肥市1000家龙虾店，到合肥来打卡，有龙虾的地方就有宵夜，有宵夜的地方有龙虾。
在安徽合肥的罍街记者看到，各类小龙虾店都在最显眼的位置。尽管是工作日晚上，消费者依然络绎不绝。其中不少消费者是从外地专程来打卡的。
如今，小龙虾已经成为城市的消费名片。依托小龙虾特色餐饮市场，这里不仅连续21年举办了龙虾节，带动周边旅游收入，同时也打造了餐饮消费与虾稻养殖深度融合的产业链。
安徽合肥某小龙虾店店长 陈燕归：因为每年的4到8月是龙虾更好的季节，5月份就迎来了今年的更高峰。“五一”期间，晚上6点钟多钟排队，现在这家店是200个台位，正常上满没有问题。
安徽合肥某小龙虾店主厨 阮十生：一共三家直营店，大概每个店两千平方米以上，每个店每天消费三千斤小龙虾，大概三个店每天消费一万多斤虾。
更低10元1斤！小龙虾迎来更佳食用期！网友：一不小心就吃多了小龙虾已经迎来了更佳食用期！
而且今年让人关注的是
小龙虾似乎便宜了不少
在南京各大农贸市场
来自南京高淳、淮安金湖等地的小龙虾
已经大量上市
个头最小的虾只要10元一斤！
“二三四钱的小虾现在是10元一斤，四五六钱的是12元一斤，五六七钱的16元一斤左右，七 *** 钱的小龙虾25元一斤，一两的小龙虾35元一斤，比刚上市的大虾便宜一半了，现在是 *** 更低的时候。”南京进香河农贸市场小龙虾经营户告诉记者。
而在外卖平台，100元3斤烧制好的小龙虾比比皆是，更便宜的只要128元就能拿下12斤蒜蓉小龙虾。
在淮安，外卖小龙虾也受到市民的青睐，这家餐厅每天要卖出两三百斤小龙虾。
“我们这个虾是现在有卖60元一斤的，40元一斤的，还有100元5斤的，现在因为虾的 *** 都下来了，像以前这个大的虾都是8钱到一两多的，都卖到98元一斤，在口味上，我们加了些梅干菜、蛋黄、泡椒、酸菜，还有怪味的龙虾。”饭店负责人郑先生介绍。
对于消费者来说，吃小龙既要比 *** 、比口味，更要比品质。
在盐城建湖县， *** 主播把直播间直接搬上了捕捞船，让1万多名在线观看的网民“沉浸式”感受小龙虾捕捞和生长环境。
“我们通过直播带货，今年龙虾的塘口已经达到了1万亩，下半年大闸蟹的预售已经达到了2万亩，通过直播带货全流程，我们今年的销售能过亿元。”江苏军曼农业科技有限公司负责人廖正军说。
专家提醒市民，如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急 *** 胃肠炎以及寄生虫感染，大家一定要从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾，煮透后才能安全食用。
虽然小龙虾 *** 有下降
但也不能敞开肚子随便吃
品尝小龙虾不能贪多
要避免短时间内大量食用
就比如今天这条热搜：
对于过敏体质人群、
高尿酸血症或者痛风患者来说
则尽量不要食用小龙虾
你喜欢吃小龙虾吗？
你们那边现在多少钱一斤？
江苏广电融媒体新闻中心记者/黎明 陈进
综合/ 淮安台 建湖台
来源： 江苏新闻
