清蒸鱼能够更大限度的保证鱼本真的鲜美味，尤其适合烹饪新鲜的鱼类。 在保障了鱼肉鲜美十足的条件下，用少量的蒸鱼豉油代替浓油酱赤，这样少盐的烹饪更是家庭 *** 中不可或缺的健康烹饪手法。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄骨鱼 500克
- 葱姜 适量
- 糟卤 适量
- 蒸鱼豉油 适量
1、黄骨鱼去除内脏清洗干净。
2、鱼肉表面划几刀，方便入味，加入葱姜，糟卤 *** 腌制十五分钟。
3、放入上汽蒸锅蒸制八到十分钟。
4、取出后在表面撒点葱丝，把蒸鱼豉油倒入锅里加热一下浇在葱丝表面。
5、这道清蒸黄骨鱼就做好了。
小贴士1 . 黄骨鱼没有多余小刺，所以老人小孩都很适合食用。 2 . 这种鱼蒸制时间不适合过长，蒸锅上气后蒸8～10分钟就是更佳口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄骨鱼焖豆腐如何做得好吃？注意这3点，肉嫩汤鲜，暖身又暖胃最近两天气温骤降。
各地都飘起了雪花，太阳和暖气，成了大家的新宠。
美食当然也不能落后。
一锅端的做法，先煎后煮，香味扑鼻。
简单，营养，实惠，健康的黄骨鱼焖豆腐，就是一道让人垂涎的美味。
黄骨鱼据说是南方朋友的称呼，在四川被称为黄辣丁。
当然也会被称为黄颡鱼或者黄腊丁。
它的背鳍有数道硬刺，要特别小心别被刺伤。
买的时候可以让老板帮忙处理好。
黄骨鱼 *** 不贵，在厦门这边的菜市场买， *** 是十几元一斤。
不过买的时候要趁早，不然中午去基本就卖完了。
黄骨鱼肉质鲜嫩，刺少，蛋白质十分优质。
搭配称为“植物肉”的豆腐一起焖煮，一锅端上桌，热气腾腾，营养又下饭，值得品尝。
黄骨鱼焖豆腐的烹饪技巧：
1、煎鱼的时候，锅里撒点盐和姜片，作用是增香去腥防粘锅。
2、焖黄骨鱼加沸水，不仅让鱼肉更入味，煮好的鱼汤也会更香浓。
3、做黄骨鱼焖豆腐的时候，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐。
只有这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐中，整道菜的味道才会更好哦，在家试试看吧。
黄骨鱼焖豆腐
食材清单：
豆腐 *** g / 黄骨鱼500g / 姜片5g / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 红椒1个 / 葱段适量 / 食盐适量
烹饪步骤
- step1 -
*** 克豆腐切小块备用。
- step2 -
起锅下油烧热，在锅里下一小撮盐防止粘锅，下姜片煎出香味，下洗净的黄骨鱼。
- step3 -
黄骨鱼煎至两面变色，均匀受热，调入料酒1勺。
- step4 -
接着调入生抽1勺，加入适量沸水焖煮15分钟。
- step5 -
时间到，开盖下豆腐继续焖煮25分钟。
- step6 -
煮好后调入适量食盐，最后下入葱段和红椒再煮2分钟点缀即可盛出装盘开吃了。
- step7 -
香味扑鼻的黄骨鱼焖豆腐，每一口都鲜香，先尝尝豆腐。
美味呈现
吃了这么多年黄骨鱼，还是闽南的做法最喜欢，汤鲜味美，肉质嫩滑。
菊子物语
黄骨鱼焖豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第809道美食。
冬天本就是会让人身体慵懒。
在厨房自然也不愿烹饪出各种花样美味了。
这时候比如涮火锅，焖锅，干锅，大杂烩类的菜肴就非常受欢迎。
黄骨鱼焖豆腐不仅营养丰富，鱼刺少，鱼和豆腐的营养和口感老少皆宜。
*** 起来也不复杂， *** 价比很高，推荐喜欢的朋友可以在家露一手。
如果您还有哪些黄骨鱼的美味做法，欢迎在评论区留言分享哦。
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红烧黄骨鱼最简单的红烧鱼做法味道非常醇厚鲜香，黄骨鱼家常做法本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
红烧黄骨鱼最简单的红烧鱼做法味道非常醇厚鲜香，黄骨鱼家常做法
黄骨鱼，又名黄颡鱼，是一种肉质鲜美，骨中含有丰富胶原蛋白的美味鱼类。红烧黄骨鱼作为一道传统美食，其鲜香醇厚的味道一直受到人们的喜爱。下面，我们就来分享一下最简单的红烧黄骨鱼做法，让您能够在家中也能轻松做出美味可口的红烧鱼。
**所需食材：**
1. 新鲜黄骨鱼若干条（根据人数确定）
2. 生姜3片，切成细片
3. 蒜头适量，切末
4. 料酒适量
5. 生抽2大匙
6. 老抽1小匙
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 鸡精适量
10. 清水适量
11. 葱花适量，用于装饰
12. 食用油适量
**步骤一：准备工作**
1. 黄骨鱼处理干净，洗净沥干水分，用刀在鱼身两侧各切上两刀，方便入味。
2. 生姜切成细片，蒜头切末备用。
3. 准备好生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精等调味料。
**步骤二：炸黄骨鱼**
1. 热锅凉油，待油温升至中高温时，将黄骨鱼放入锅中炸至两面金黄，表皮酥脆。炸鱼的时候要注意火候，避免炸过头变硬。
2. 炸好的黄骨鱼捞出，沥干多余的油脂，摆放在盘中备用。
**步骤三：烧制红烧汁**
1. 留少量底油在锅中，放入切好的姜片和蒜末，小火炒香出香味。
2. 加入适量的生抽和老抽，调成红褐色的底色。
3. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的白糖，继续翻炒均匀，使糖溶化，形成 *** 的红糖色泽。
4. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，然后煮开。
**步骤四：焖煮黄骨鱼**
1. 将炸好的黄骨鱼轻轻放入锅中，不要翻动，以免鱼肉散开。
2. 盖上锅盖，转小火焖煮约8-10分钟，让鱼身充分吸收汤汁的味道。
**步骤五：调味收汁**
1. 打开锅盖，加入适量的食盐和鸡精，根据个人口味适当调整。
2. 继续翻煮，将汤汁收浓，使鱼身均匀上色，汤汁浓稠。
**步骤六：出锅装盘**
1. 将烧制好的红烧黄骨鱼装盘，撒上一些葱花，点缀出美观的样式。
2. 家常红烧黄骨鱼就做好了，鲜香的味道扑面而来，让人垂涎欲滴。
通过以上简单的步骤，您就可以在家中 *** 出美味可口的红烧黄骨鱼了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤和关节的健康都有好处。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。动手尝试一下吧，相信您会为自己的厨艺而自豪！
说到黄骨鱼，相信大家都有经常见到，可能也经常吃！黄骨鱼肉质鲜美，营养丰富，具有滋补和 *** 用价值！并且没有小骨头，所以黄骨鱼深得人们的喜爱！但黄骨鱼 *** 比较贵，有一部分朋友还是不舍得吃的，其实 *** 贵的食材，肯定有它与众不同的地方的，虽然不能经常吃，但偶尔买来吃吃，还是非常不错的！黄骨鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个原汁原味，美味下饭的【清蒸黄骨鱼】的做法，喜欢吃黄骨鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄骨鱼2条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量，食油适量
之一步：将黄骨鱼清理干净之后，洗去血水，然后沥干水分，再将黄骨鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身两面打上刀花，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐入底味，接着切几个姜片放到黄骨鱼身上!
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将黄骨鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟！
第三步：在蒸鱼的过程中，将生姜切成丝，将大葱切成丝，将红辣椒切成丝，然后一起放到水里泡着，放水里泡着可以防止氧化变色，还能让这些丝丝变得卷起来，形状更加的好看！
第四步：蒸约8分钟之后，黄骨鱼就蒸好了，将蒸黄骨鱼时，放上面的姜片夹掉，然后放入姜撕，姜丝，辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油，再烧2小烧热油，然后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，爆香即可！
这样一道味道鲜美，原汁原味的【清蒸黄骨鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸黄骨鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
浓油赤酱黄骨鱼，芒果君爷爷说，想让这道菜好吃，必须用铁锅将之炖煮到皮开肉绽才行~ 如此，黄骨鱼的极致鲜味才能被激发出来。
在水槽游弋的黄骨鱼。黄骨鱼，学名，黄颡鱼。在湖北，黄骨鱼叫黄姑，四川则叫其黄辣丁。
黄骨鱼背鳍硬剌避免触碰，这是黄骨鱼为了保护自己而进化的 *** ，有微毒，倘若被扎，非尿液止痛消肿不可，真是神奇。
黄骨鱼宰杀不用刀刃，右手拇指食指卡住鱼鳃部位，左手从颈部直接拉开，黄骨鱼内脏通体暴露，扯下脏器扔弃渣篓就是了。如果不敢 *** 作，还是请鱼档的老板帮忙吧~
食材准备。佐料为料酒、酱油、香醋、郫县豆瓣、香葱、姜蒜。
起油锅，放入猪油、植物油的混合油脂
爆香姜蒜粒
放入郫县豆瓣
稍事翻炒
倒入酱油、香醋混合的滋汁
加入料酒
加入适当的清水
放入黄骨鱼，清水与鱼齐平，锅盖盖起。
黄骨鱼极嫩，沸汤焖煮，表皮黄素蜕变，来个真正皮开肉绽，这是黄骨鱼出锅前的表现。
某些黄骨鱼成菜 *** 鱼身光洁，告诉诸君，那是摆件，当不得真的。
3条鱼一把腐竹，我家吃鱼10顿有5顿这样做，汁香下饭没腥味吃鱼，我们家很喜欢做一锅鱼煲，用不同的鱼搭配着做来吃也不错，鱼肉好吃营养也丰富，而且多吃都不怕长肉肉。
如今中秋后天气越来越凉了，胃口也跟着好起来，正是做砂锅菜的时候了，砂锅保温 *** 好，用来做鱼煲最合适了，现在我们就来分享一锅鱼煲做法，我家吃鱼10顿有5顿都是这样做的，偶尔搭配不同的鱼，吃着也很不错。
食材准备：黄骨鱼3条，腐竹1小把，香菇8朵，6瓣蒜，1块姜，花椒，一个八角，料酒，盐，食用油，半勺黄豆酱，开水，清水，1勺淀粉，生抽，蚝油，辣椒碎，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备干香菇8朵和一小把腐竹，提前用清水把它们泡发；黄骨鱼准备3条，处理干净后沥干水分，然后把它腌制一下，加少许料酒，盐，把它抓均匀后腌制20分钟；准备6瓣蒜1块姜，切片；把泡发的香菇冲洗干净抓干水分，把泡好的腐竹沥干水分备用。
第二步：所有食材准备好后，黄骨鱼也腌制得差不多了，现在准备一个不会粘的平底锅，干锅中下少许食用油，再把腌制好的鱼摆放进去，稍微煎一下后，翻过面来煎另一面，不用煎得太老，煎得差不多了，关火放一边备用，一面大概煎3分钟左右就可以了。
第三步：准备一个砂锅，锅中下油把油烧热，然后倒入准备好的姜蒜片，还有18粒花椒和一个八角，把它炒香，炒出香味后，加入半勺的黄豆酱，把它炒出油。
第四步：炒香后，倒入适量的开水，大概1碗左右，砂锅烧热了不能加冷水，否则砂锅会裂的，大家记住这一步一定要用热水，然后加入煎好的鱼，把鱼铺平一点。
第五步：再加入准备好的香菇和腐竹，把它们也铺平，盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第六步：这个时间我们来准备半碗调料，碗中加小半碗清水，加1勺淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀备用。
第七步：好了，煲了有5分钟了，撒上少许的辣椒碎，喜欢吃辣的朋友可以弄小米辣切碎加进去，然后把调好的半碗料汁也倒上去，调大火，再次把它烧开。
第八步：烧开后煮至汁浓稠就可以关火了，最后撒入一把葱花开吃；这一道黄骨鱼腐竹煲就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的鱼煲没腥味，而且肉质嫩滑好吃。
不喜欢吃黄骨鱼的朋友也可以用鲈鱼或其他自己喜欢吃的鱼来做，好吃又不腻，而且营养不丢失，天冷时吃这一锅，慢慢吃也不怕菜冷了会腥，因为砂锅很保温，菜吃完了锅还是烫的。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
黄骨鱼别再炖着吃了，教你新吃法，不煎不炖，上桌瞬间被扫光说到黄骨鱼，相信大家都有经常见到，可能也经常吃！黄骨鱼肉质鲜美，营养丰富，具有滋补和 *** 用价值！并且没有小骨头，所以黄骨鱼深得人们的喜爱！但黄骨鱼 *** 比较贵，有一部分朋友还是不舍得吃的，其实 *** 贵的食材，肯定有它与众不同的地方的，虽然不能经常吃，但偶尔买来吃吃，还是非常不错的！黄骨鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个原汁原味，美味下饭的【清蒸黄骨鱼】的做法，喜欢吃黄骨鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄骨鱼2条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量，食油适量
之一步：将黄骨鱼清理干净之后，洗去血水，然后沥干水分，再将黄骨鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身两面打上刀花，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐入底味，接着切几个姜片放到黄骨鱼身上!
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将黄骨鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟！
第三步：在蒸鱼的过程中，将生姜切成丝，将大葱切成丝，将红辣椒切成丝，然后一起放到水里泡着，放水里泡着可以防止氧化变色，还能让这些丝丝变得卷起来，形状更加的好看！
第四步：蒸约8分钟之后，黄骨鱼就蒸好了，将蒸黄骨鱼时，放上面的姜片夹掉，然后放入姜撕，姜丝，辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油，再烧2小烧热油，然后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，爆香即可！
这样一道味道鲜美，原汁原味的【清蒸黄骨鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸黄骨鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
黄骨鱼肉质鲜美，而且营养丰富，没有小的骨头，所以深得人们的喜爱，但相对于其他的淡水鱼，黄骨鱼 *** 算是比较贵的，但是食物这东西，只要它贵的物有所值，那么还是很多人愿意接受的，黄骨鱼尤其适合各种年龄段的人吃，当然了它的烹饪方式也非常的多，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄骨鱼美味的做法，喜欢吃黄骨鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 干锅黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，蒜4瓣，干辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油适量
具体做法如下：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！
NO.2 黄骨鱼豆腐汤
准备食材如下：黄骨鱼1条，豆腐1块，食油1小勺，食盐1茶匙，姜1块，细香葱1棵，水适量
具体做法如下：黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块，姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿，倒入热开水，煮开，放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可！
NO.3 红烧黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼3条，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，小葱5根，植物油3汤匙，水适量，白糖1茶匙
具体做法如下：黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切葱花，锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)，放入黄骨鱼，先煎好一面，再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次 *** 煎好两面)，倒入热开水，大概与鱼身持平，调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)，最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用 ！
NO.4 豉汁蒸黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼400克，豆豉15克，花生油3汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜6片，蒜4瓣，小葱2根，蒸鱼豉油1汤匙
具体做法如下：豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用，锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用，将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上，鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精，再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟，蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟，关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟，将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里），另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用！
NO.5 豆瓣黄骨鱼
准备食材如下:黄骨鱼2条，色拉油1小勺，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分；郫县豆瓣剁碎，热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄，放入适量的盐，再下入少许料酒；然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油，加入适量的热水（无需全完没过鱼身），煮开后用中火煮至留有少许汤汁，下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅！
好啦，各位朋友这期的黄骨鱼教程，就先给大家分享这几种好吃的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也欢迎你在本文下方的留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
进入春天以后，又到了补身体的季节，今天我就来给大家分享一道，好喝的鱼汤做法如何？今天的鱼汤主食材，采用的是黄骨鱼，这是一种富含了丰富钙、蛋白质的鱼类，把它用来熬汤的话，营养价值极佳。
在做黄骨鱼汤的时候，如何才能将鱼肉中的腥味去除干净，且鱼汤颜色奶白，这都是非常关键的地方。因为黄骨鱼虽然营养，但同时它的腥味也很重，所以我们在做这道菜的时候，也是有技巧，是要给大家分享的。
牢记于这个关键的一招后，就能让黄骨鱼汤鲜嫩无腥味，一起来看一看，我是怎么做的吧。我家一周吃6次的黄骨鱼汤做法，今天我就免费给大家分享一下。
【黄骨鱼汤】
【原料】：黄骨鱼、生姜、大葱、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、香菜、豆腐
【 *** 】
1、准备几条宰杀好的黄骨鱼，然后用剪刀将他的鱼鳍给剪掉，因为这些鱼鳍中，有很多的尖刺，如果不处理掉的话，很容易就会扎手、扎嘴。
2、往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把黄骨鱼表面的粘液，给它吸附掉。
3、黄骨鱼味道很腥的地方，就是这些黏液，所以一定要给它处理干净。接着，我们还要往里面加入适量清水，把黄骨鱼多淘洗几遍，直到没有粘液为止。
4、准备适量葱、姜切片后，加入到黄骨鱼中，接着再加入一勺盐、少许胡椒粉、适量料酒下手抓拌均匀，把黄骨鱼腌上半个小时。
5、准备配料，分别有姜片、葱片，还有一块嫩豆腐切小块备用，以及适量小葱切葱花备用，几根香菜清洗干净备用。
6、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将豆腐入锅焯水一下，去除豆腥味后，控干水分备用。
7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的黄骨鱼加入锅中，用小火煎一煎，将其煎至两面焦黄。
8、黄骨鱼煎好以后，我们要把准备好的葱片、姜片先加入锅中，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样。
9、把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬上15分钟时间。等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中。
10、豆腐入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅。
11、把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香、又鲜美，一点都不腥，你学会了吗？
在对这道美食进行 *** 的时候，腌制鱼肉以及煎鱼这两个步骤，是非常关键的两个地方，大家在 *** 的时候，一定要牢记，千万不能省略。
关于黄骨鱼汤的 *** *** ，如果你对那里有更好了解，也可以评论区留言分享一下！
18元一斤的黄骨鱼，蒸的时候加2个泡椒，好吃到汁都不剩黄骨鱼是小编老家的叫法也有地方叫黄辣丁，学名叫"黄颡鱼"，背上一根骨刺，两边的鳍也是带有锋利尖牙的骨刺，当遇到危险的时候骨刺上会分泌出神经 *** ，不小心被扎到了会特别的疼痛，钓鱼的朋友应该最有感觉。
虽然它很凶但是它的肉质细腻无鳞，特别是野生的黄骨鱼煮出来的汤汁乳白，能益脾胃，利尿消肿。在城市里想吃到野生的黄骨鱼基本上是没可能了，但是养殖的黄骨鱼还是能吃到的不过 *** 就有点小贵宅男今天买的18元一斤，因为不是野生的就不选择煮汤了我们来蒸，蒸黄骨鱼面临两个问题：一是怎么去除土腥味，二是怎么保证肉质鲜内嫩。接下来宅男就和大家讲讲怎么蒸黄骨鱼。
【食材辅料】：黄骨鱼1条、泡椒和小米椒各2个、紫苏叶1-2片、香菜1根，香葱1根，姜蒜适量，生抽，食盐，料酒、蒸鱼豉油，花生油。
【做法】：，1.先把黄骨鱼的开膛破肚去除内脏和鱼鳃，把三条骨刺都斩掉，然后剁成1厘米厚左右的小段。
2.剁好的黄骨鱼放到碗里加料酒、盐、姜、葱白、有手抓均匀，腌制15分钟。然后在用清水泡洗掉腌出来的粘稠物，捞出来沥干水摆在蒸盘里备用
3.小米椒和泡椒切碎，姜蒜切成米，紫苏叶切碎，均匀的铺在鱼段上然后淋上蒸鱼豉油和生抽，如果口味重一点的可以撒点盐。
4.蒸锅大火烧滚水，然后把蒸盘放进去大火蒸5-8分钟。
5.另起锅烧油等到油老了之后，把油淋在蒸好的鱼段上，撒上香菜葱花美味即成。
【烹饪技巧解释】：1.黄骨鱼处理更好不要一整条蒸，黄瓜鱼肉质细腻紧凑不容易入味切段蒸更好。2.一定要腌制到位，因为黄骨鱼是底层杂鱼土腥味很中，腌制好了之后还要再清洗一次。3.大火蒸。这是蒸鱼的必要条件。4.为什么放泡椒，主要是利用泡椒酸水特别的味道酸水可以提鲜入味，还能促进食欲。
【小八卦】：泡椒蒸黄骨鱼的分享就到这里，宅男再八卦一下如果条件可以遇到野生的黄骨鱼，一定要试试黄骨鱼煮汤，不需要加特殊的调味料，油盐姜及小许料酒就可以了，煮出来的汤汁乳白粘嘴唇鲜到爆表。最后如果您有好的建议欢迎您在文章后面留言，如果您有想吃又不会做的菜也欢迎您留言，宅男每天会给大家介绍美食的 *** 技巧和故事，可能有些做得不到位的地方，如果您喜欢请动动手指关注一下，并转发分享给更多人知道！
