大厨私藏20多年的麻辣鸡翅尖你一定不要错过

By 粥南风

用料

• 鸡翅尖 1000
• 姜 5片
• *** 9颗
• 生抽 老抽 豆瓣酱 适量
• 干辣椒 花椒 八角 香叶
• 啤酒一罐

做法步骤

1、鸡翅尖冷水下锅，放入姜片，葱，料酒，煮开

2、准备好材料

3、加入一罐啤酒 中火30分钟

4、我闷了35分钟，入口即化，好吃，追剧吃它停不下来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#巨下饭的家常菜# 香辣烤鸡翅

#家庭烘焙尚巧厨#

By 尚巧厨烘焙

用料

• 展艺香辣腌料 10克
• 鸡翅 300克
• 水 30克
• 欧芹碎 适量
• 百里香 适量

做法步骤

1、将腌料倒在鸡翅上，然后将水倒入进行腌制

2、将鸡翅大碗盖上保鲜膜放入冷藏冰箱腌制，建议腌制时间12小时以上

3、烤盘里铺张锡纸，然后将腌制好的鸡翅有距离的摆放在烤盘上

4、鸡翅上撒适量的欧芹碎和百里香，烤箱预热上下火220度

5、中层烤15分钟后用筷子翻面继续烤15分钟即可出炉装盘

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吃了这碗麻辣鸡翅，一口下肚感觉超暖

把鸡翅解冻 然后用刀划个adidas快到碗里去！倒入酱油 每个都要享受到酱油浴呀呀～盖上混合料：辣椒面+花椒粉+盐巴 ！提前拌好！ 超市也有卖2+2哟！带上手套 均匀拌拌 入味喽～锅底倒好油～ 记得开火放入掰好的干辣椒+花椒粒 *** 辣 麻辣辣的油锅诶～！冷油放鸡翅 ～避免料汁到热油中“暴跳”让它炸吧～看看adidas !成品就是那么“迷人”！ 记得带手套吃 可以免洗手哟～ 指头也不会粘粘哒!??辣,麻辣,晚餐,朋友聚餐

想吃烧烤不用去店里，烤麻辣鸡翅在家做，又香又嫩，太好吃啦！

夜晚的烧烤街经常会看到有商贩在叫卖烤鸡翅，排队买的 *** 络绎不绝。说起这烤鸡翅想必很多人都吃过，虽说肉并不多但是那麻辣的味道还是会让人口水直流的。除了普通人爱吃烤鸡翅外连鼎鼎大名的星爷也喜好这一口，就连他的 *** 中也时不时看到烤鸡翅的场景。

（点击 *** 观看更详细）

街边的烤鸡翅虽然好吃但卫生状况比较堪忧，有些商贩会买来临期的鸡翅烤制。吃了这种鸡翅难免会生病，于是一些朋友会自己买一些鸡翅在家烤制。

可发现烤熟之后鸡翅会变干变硬，吃起来没有街边的软嫩。这主要是因为鸡翅在烤之前没有腌制，内部缺少水分这才让鸡翅越烤越干。如果想让鸡翅烤出来不干且嫩，那就应该用酱汁的做法进行腌制6小时，保证做出的鸡翅香嫩麻辣。感兴趣的朋友就请和我一起学做这美味麻辣鸡翅吧！

【烤麻辣鸡翅准备食材】

主料：鸡翅5斤

准备调料：

小米椒碎100克、鸡粉5克、酱油25克、盐10克、白糖10克、鸡蛋50克、玉米淀粉25克、麻辣臭干子12克、十三香2.5克、五香粉2.5克

【烤麻辣鸡翅 *** 步骤】

一 配制酱汁

鸡翅我们准备5斤左右，如果你家里的人少可以少准备一些。买来的鸡翅用自来水冲洗一遍，然后控下水。

准备一个盆，在里面加入切好的小米椒100克，倒入四川产的臭干子12克。加上盐10克、白糖10克、鸡粉5克、十三香和五香粉各2.5克再加入酱油25克。

盆中再打入两个鸡蛋，撒约25克的玉米淀粉。将洗干净的鸡翅下入盆中，戴上食品手套反复搅拌让鸡翅表面裹上放的酱汁。这样酱汁就会慢慢渗入鸡翅肉里，烤制的时候不但入味而且不易烤干。

二 腌制串好

腌制的过程保持6小时以上才行，腌制过程中为了防止鸡翅不新鲜我们可以把鸡翅放入冰箱的保鲜室中。更好在上面盖上一层保鲜膜，这样腌制时就不会串味了。腌制完成后盆底会有残余的酱汁，我们不用去管直接用筷子抖掉鸡翅上的酱汁放在另一个盆中。

然后准备一些竹签子，接下来就是要串鸡翅。每两根竹签子竖着串透一个鸡翅，然后再把另一个鸡翅串在这个鸡翅的前面。

这样一来就做成了两个竹签子串两个鸡翅，所有的鸡翅都串好后我们开始拿一个小碗在里面倒入半碗色拉油或者大豆油备用。

三 烤熟品尝

倒油的目的是在烤鸡翅前刷一下，这样烤制过程中能锁住水让鸡翅更嫩。准备好烤箱或者烤盘，把鸡翅刷好油整齐摆放好然后启动烤箱。烤制的时间灵活掌握，通常 *** 翅烤至滴油变色再烤10至15分钟即可。

我们烧烤一般用炭火烧烤或者电烧烤，烤鸡翅一般就是一面烤差不多熟后再翻一面，如果一只翻来翻去的话这样的鸡翅烤起来的肉质就比较柴也会容易烤糊，所以烧烤是需要练习。

当鸡翅烤好后我们把鸡翅放在大盘子上，刷上喜欢吃的甜面酱等或是撒上一些白芝麻这美味的鸡翅就可以品尝了。用这种 *** 做出的鸡翅不但嫩而且健康，关键是比起街边的烤鸡翅能让你省下至少一半的钱。如果和几个朋友烤上几斤鸡翅，配上一些啤酒，朋友们肯定会夸你手艺好的。

【烤麻辣鸡翅总结】

1、买来的鸡翅洗干净控水后就可以腌制了，千万不要为了除腥而用水焯。不然鸡翅的鲜味就会消失，其实烤的时候多余的油会滴落腥味就消失了。

2、鸡翅腌制时为了更新鲜需要放入冰箱的冷藏室，盆为了不串味要盖上保鲜膜。取出鸡翅时用筷子夹着抖掉上面附着的调料。

3、鸡翅烤制的时间是灵活掌握的，一般等鸡翅烤变色后大约15分钟就熟透了。你可以先拿一个尝尝，如果没有熟多烤一会即可。烤制前要刷一层油，不然鸡翅烤出来外皮不酥还发干。

超级下饭的家常菜，辣子鸡翅这么做真好吃，很香超下饭，做法简单

家常麻辣鸡翅中，美味又下饭，每个月都要吃上几次

美食,菜谱

香辣鸡翅

今天就来分享一道香辣鸡翅，很开心的是用这个直接 *** 了小侄子的胃，作为大小朋友豆喜欢的肉类喜好排行榜，我想这个美味肯定是能进前三的。

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡翅 500g
• 盐（腌制用） 6g
• 辣椒粉（腌制用） 4g
• 花椒粉（腌制用） 3g
• 蒜粉（腌制用） 3g
• 黑胡椒（腌制用） 2g
• 五香粉（腌制用） 1g
• 木薯粉(腌制用) 适量
• 蛋清(腌制用) 适量
• 低筋面粉（裹粉用） 80g
• 玉米淀粉（裹粉用） 40g
• 盐（裹粉用） 4g
• 花椒粉（裹粉用） 3g
• 黑胡椒（裹粉用） 3g
• 蒜粉（裹粉用） 3g

做法步骤

1、首先将买回来的鸡翅洗干净

2、放在砧板上，用刀斜着划几个口，这样腌制的时候能够更加入味哦！

3、腌制的调味料依次添加

4、然后在碗中加入先加入适量的木薯粉，再少量加入蛋清。加入蛋清可以让肉质更嫩滑，但是不要一开始添加很多，因为挂浆的状态要随时调整。木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦。

5、木薯粉和蛋清的是可控的，最后的状态不可以太干，不能结块成坨，太干就加蛋清。太稀挂不住的话要加木薯粉继续搅拌到何时的状态哦！然后腌制30分钟左右

6、腌制的时间里我们要准备好裹粉的材料,全部粉类混合均匀就可以准备待用了。

7、将腌制了30分钟以上的鸡翅放在刚刚 *** 的粉里裹上一圈，让浆液粘住面粉。

8、我们需要做的是把鸡翅压一下.

9、再抖一下浮粉。

10、我一般会在裹到一半的时候，锅里倒油，等油温升高的时候基本上就全部裹好了。

11、把鸡翅放进去炸。转中火，大概炸3分钟左右

12、炸3分钟左右将鸡翅捞出，然后转大火把油再烧热一些，高温复炸一次。炸的时候一定要观察，金黄就捞出哦！第二次一般炸30秒到1分钟就可以了。

13、其实炸的时候就已经很香了,所以做好肯定是之一时间吃上了

14、这个算是简单又真的真的很好吃的香辣鸡翅了哦！ 同样也喜欢吃这个的朋友们可以试试做一下哦。

小贴士

1.判断中高温油温的方式:用一个加长的筷子放在热油中，能看到油和筷子的接触点周围开始有小气泡，那么油温就可以了。2.木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦。

鸡翅的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。

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香辣鸡翅这样做一盘都不够吃 外酥里嫩，蒜香味浓郁，香辣又下饭

1.香辣鸡翅

香辣鸡翅这样做一盘都不够吃 外酥里嫩，蒜香味浓郁，香辣又下饭，焦香焦香的，家人都夸好吃

食材：鸡翅、青红辣椒、蒜末

做法：

1：鸡翅对半切开加蒜末?料酒、生抽、蚝油各1勺?少许白糖?半勺老抽、淀粉抓匀腌制30分钟备用

2：油热中小火下鸡翅煎至两面金黄，倒入青红辣椒、蒜末葱花、白芝麻大火翻炒均匀即可出锅

2.青椒火腿肠土豆片

每次一回家我妈都会做这道青椒火腿土豆片！！真的巨好吃，搭配米饭能多吃两碗饭！！ 家人都好喜欢吃，土豆糯糯的，香辣下饭

3.小炒牛肉

连吃了三天的小炒牛肉，真的嘎嘎的香！巨下饭 这样做的牛肉一点都不柴！香辣下饭， 做法简单，大家快试试～

食材：牛肉、葱、辣椒面、孜然粉烧烤料

腌制：牛肉切片加2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?2勺烧烤料?1勺孜然粉?1勺花椒油、淀粉抓匀在加3勺油抓拌均匀腌制30分钟

4.洋葱孜然牛肉

洋葱孜然牛肉！！这样做可以连续吃三天都不腻哦，嘎嘎好吃！牛肉嫩滑爽口，搭配洋葱一起吃巨香，孜然味浓郁～一上桌炫不停，直接吃了两碗大米饭哈哈

食材：牛肉、洋葱、小米辣

做法：

1：牛肉切片加2勺孜然粉?1勺生抽、老抽?1勺蚝油?适量蒜末?2勺淀粉抓匀腌制15分钟

2：油热倒入牛肉炒熟盛出，留底油炒香洋葱小米辣

3：倒入牛肉加3勺孜然粉、1勺辣椒面翻炒均匀就可以出锅啦 香喷喷的一盘孜然牛肉就完成啦，大家还不快安排上

5.麻辣小酥肉

这道麻辣小酥肉一出锅就给我香迷糊了，香辣过瘾，外酥里嫩，一口一个太香啦！！ 真的好好吃哇，你们一定要去试试

食材：里脊肉?红薯粉?面粉?葱蒜

秒杀餐厅大厨，正宗香辣鸡翅自己在家做

鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠在烤盘上铺好锡纸鸡翅之一步沾满鸡蛋液第二步放在淀粉中拍上淀粉第三步再沾满鸡蛋液第四步沾满面包糠，用手压一压按紧重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油烤到鸡翅表皮金黄即可7-17岁,零食,大众人群,儿童青少年,烤,烤箱,锅具,一人食,煨,电器

自制完胜KFC的椒盐鸡翅的家常做法，简单快捷又好吃

只要去肯德基想必大家都会点炸鸡翅吧，其实在家里做很简单的，根据自己口味无论蒜香、香辣、椒盐、黑胡椒等等，根据我的 *** 保证可以完胜KFC的鸡翅，最主要的吃的健康安全，给孩子吃，美味健康。

By 行走地厨房

用料

• 鸡中翅 15个（约550g）
• 食用油 少许
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 陈醋 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 葱碎 （可以选择不加）
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、取出鸡翅，可以放在冷水泡10-20分（可以省略）

2、给鸡翅划刀，方便入味。

3、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、葱末、姜末、黑胡椒粉抓拌均匀。

4、盖上保鲜膜发入冰箱冷藏 *** ，条件不方便的至少也需要腌制2小时以上，腌制的时间越长越容易入味。

5、腌制好在冰箱里冷藏的鸡翅取出，油炸之前均匀的裹上一层淀粉，可以使鸡翅炸出来更加酥脆。当然可以用面包糠替代都是没问题的。

6、油温升高7，8分熟就可以下鸡翅炸，小仙女们千万别被油蹦到。

7、炸制金 *** 捞出控油。

8、油温升至8成以上再次下鸡翅复炸，至少复炸1分钟以上，控制不好的以下面 *** 为参考。

9、小仙女们就是这个熊样子凹，参考一下。

10、捞出控油，表面撒上椒盐（黑胡椒、辣椒粉等根据自己口味）外酥里嫩，鸡翅就做好了，吃上一口真的会不自觉吃手指的，相信我！

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标签： 鸡翅 麻辣 好吃 怎么