你是否曾经想过，中国的食物文化中，哪些肉类的营养价值更高呢？让我们一起探索这10种营养价值更高的肉类。
10. 猪肉
猪肉是中国人最常吃的肉类之一，它的营养成分丰富，包括大量的蛋白质、维生素B1和B2，以及矿物质如铁和锌。虽然猪肉脂肪含量较高，但它也是 *** 获取高质量蛋白质和必需脂肪的重要来源。
9. 牛肉
牛肉富含蛋白质、维生素B12和矿物质，如铁和锌。虽然牛肉的脂肪含量相对较高，但它也是强壮身体的更佳选择。
8. 鸭肉
鸭肉富含蛋白质、维生素B12和钾，是一种低脂肪、低热量的肉类。它不仅有助于保持心脏健康，还能帮助降低血压。
7. 羊肉
羊肉富含蛋白质、维生素B12和铁，是一种适合冬季食用的肉类。它还富含抗氧化剂，有助于保护身体免受 *** 基的伤害。
6. 鸡肉
鸡肉富含蛋白质、维生素B6和B12，以及矿物质如锌和硒。它还富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
5. 鹅肉
鹅肉富含蛋白质、维生素B12和钾，是一种低脂肪、低热量的肉类。它还富含抗氧化剂，有助于保护身体免受 *** 基的伤害。
4. 鱼肉
鱼肉富含蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸，是一种健康的选择。虽然它不是肉类，但它可以提供肉类相似的营养价值。
3. 鹌鹑肉
鹌鹑肉富含蛋白质、维生素B族和铁，是一种适合素食者或贫血者的健康选择。它还富含抗氧化剂，有助于保护身体免受 *** 基的伤害。
2. 鸽子肉
鸽子肉富含蛋白质、维生素B族和铁，是一种适合素食者或贫血者的健康选择。它还富含抗氧化剂，有助于保护身体免受 *** 基的伤害。
1. 驴肉
驴肉富含蛋白质、维生素B族和铁，是一种适合素食者或贫血者的健康选择。它还富含抗氧化剂，有助于保护身体免受 *** 基的伤害。
最有营养的就是驴肉？说实话我不信，你们信吗？
生鲜、冰鲜、冷冻，哪种鸡肉更靠谱？在选购鸡肉时，不少人混淆了冰鲜与生鲜、冰鲜与冷冻的概念，有人把超市冰柜里的生鲜鸡肉误认为冰鲜鸡肉，有人把硬邦邦的冷冻鸡肉错当成冰鲜鸡肉。事实上，在营养、口感、保质期以及食品安全方面，这3种鸡肉有很大的区别。
冷冻和冰鲜不是一回事
对于生鲜肉、冰鲜肉、冷冻肉，应该根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名。
冷冻鸡肉就是宰杀出来的鸡直接放进速冻库进行冷冻，一般温度在-18摄氏度以下，销售时仍然是硬邦邦的、表面覆盖了厚厚的冰块。
冰鲜鸡肉，是白条鸡宰杀出来后，先通过0-4°的冰水进行高压喷洗进行预冷，这样可以将白条鸡体表温度快速降至8°，但鸡肉仍然是柔软的、新鲜的。
随即包装、运输，且在整个运输和存储过程中，均严格控制在一定的温度范围内。由于肉制品的温度始终处于冰点临界点，因此能够保持肉质的柔软。
传统屠宰厂处理冰鲜鸡使用的是液氮，成本高、售价也高，也流通困难。
马杨公司为了实现省内外长途高品质流通，研发了一套白条鸡锁鲜技术。
经过这项锁鲜技术处理过的白条鸡能够长久保鲜7天左右。
普通屠宰厂省内外流通时，使用真空包装且泡沫箱内需放置很多冰袋才能保鲜；
但马杨公司的冰鲜鸡无需真空包装，泡沫箱无需放置任何冰袋。
这样一来，快递运输费大大降低。
客户收到的鸡肉不仅是新鲜的，而且是实惠的！
营养和口感冰鲜完胜冷冻
相比冰鲜鸡，冷冻鸡不但营养价值略低，口感也稍差。由于从常温降到冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，导致细胞体积膨胀，组织结构遭 *** ，引起冷冻变 *** ;肉质在离开冷库解冻之后，化冻的过程也会使细胞部分破损，所含的水分便会析出，使肉质表面干燥，肉纤维变粗，肉色变暗，脂肪组织也会被部分氧化，肉质劣化，因而导致口感变差。
而冰鲜处理技术有效克服了冷冻鸡肉在营养和口感方面的 *** 。冰鲜鸡肉中重要的营养成分如蛋白质、矿物质、维生素等大部分保留，且冰鲜鸡未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失。另外，冰鲜鸡在冷链状态下能在 *** 表面形成一层干燥膜，减缓 *** 水分挥发。因此，保质期内的冰鲜鸡肉色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，肉质更为柔软，口感更佳。
安全和卫生冰鲜优于生鲜
生鲜鸡肉从加工到零售过程中，必然受到空气、运输车和包装等方面的污染，细菌会大量繁殖。而冰鲜鸡肉从原料检疫、宰杀、分割到包装、运输、贮藏、销售的全过程，始终处于严格 *** 下，能够有效防止可能的污染发生。
另外，在0℃～4℃的冷链状态下，不仅能够抑制微生物的生长繁殖，还能大大降低初始菌数，使肉毒杆菌和金 *** 葡萄球菌等病原菌分泌 *** 的速度大大降低。因此，冰鲜鸡肉在安全、卫生方面更有保障。
*** 癌患者可以吃鸡肉吗？鸡汤和鸡肉哪个更有营养？“听说得了 *** 癌不能吃鸡，我昨天刚吃了一只有没有事？”
“不对，我是听说得了 *** 癌不能吃母鸡，但可以吃公鸡。”
不知道什么时候起，大家说起鸡肉，就容易把它跟激素挂钩。
除了对鸡肉中含有雌激素的担忧，也有对于市场上短时间内催熟的“激素鸡”的恐惧。
一、市场上真的有激素鸡吗？
?
这种担忧其实真的是自己吓自己。
给鸡用激素对商家并没有什么好处。
一方面给鸡吃激素，会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡，增加饲养成本。因此目前养鸡厂都是通过培育技术和营养技术使得鸡能快速生长。
其次，商品肉鸡吃的都是饲料，其对原料选取、成分配比、 *** 工艺、饲喂方案都有着严格的要求，对不同周龄的鸡要饲喂相对应的饲料，以保证营养充分且平衡。
近30多年来，通过长期、 *** 选育，商品肉鸡达到2kg体重的饲养天数，已经由1976年的63天缩短至目前的33天。白羽肉鸡42日龄出栏，体重可达2千克以上。
所以，大家不必担心所谓的“激素鸡”，正规市场上售卖的鸡都是可以放心食用的。如果仍然不放心，可以购买放心来源的家养鸡、有机鸡。
二、 *** 癌患者到底能不能吃鸡肉呢？
?
*** 当然是可以的！
所有的 *** 癌患者中，75%左右是激素受体阳 *** 型 *** 癌，属于雌激素依赖 *** 肿瘤，疾病的发生、发展与体内雌激素水平相关。
多数人对于鸡能不能吃的疑惑主要是认为鸡肉里含有雌激素，吃了这样的鸡肉会提高体内雌激素的水平，增加 *** 癌复发风险。
然而，目前并没有相关试验数据说明吃鸡肉会提高体内的雌激素水平。
相反，鸡肉富含大量的优质蛋白质，是磷、铁、铜、锌的良好来源。容易被 *** 吸收、利用，且 *** 价比高；尤其对于 *** 癌术后恢复的患者来说，是非常优质的营养来源。
三、患友应该如何健康地吃鸡肉？
?
有大量的研究表示，摄入过量的脂肪会增加 *** 癌的发病风险，鸡的脂肪主要在鸡皮上，胆固醇较高，尤其是经过烤制的鸡皮，胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物，对 *** 有害。
我们在吃的时候可以选择去皮食用，或者尽量用炖煮的烹饪方式。
其次，鸡尖 *** 的淋巴腺集中的地方，是 *** 沉淀、 *** 储存的位置，尽量不吃。
还有鸡的内脏 *** 如鸡肺、鸡胗、鸡肝等含有有毒物质残留，虽然有一定的营养价值，但为了自身健康安全，应该尽量减少食用的次数，甚至不吃。
最后要提醒大家的是，鸡汤好喝，但 *** 肉才是真正的营养物质。
很多人认为鸡肉的营养全部融在鸡汤里，因此出现“患者喝汤、家属吃肉”的现象。
实际上，鸡肉的营养只有一小部分在汤里，大部分的营养还是在鸡肉里 ，只喝汤的话只能补充液体，不能补充到鸡肉里面的蛋白质等营养。所以，建议喝汤的同时也要吃肉，才能更好地获取营养。
综上， *** 癌患者是可以适量吃鸡的，但是要选择合适的鸡的部位及正确的烹饪方式。
鸡汤，自古以来，似乎都是滋补养生的首选。
月子期间，喝不完的鸡汤
病后初愈，“加速康复”的鸡汤
天气转变，家人爱的鸡汤
小儿生长，隔辈亲的鸡汤
.......
鸡汤干了几大碗，那么，鸡汤到底有没有营养呢？
说到鸡汤的营养，先看看它的原材料---鸡肉
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。
鸡肉的蛋白质为完全蛋白质，含有 *** 必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近 *** 需要，因此易被 *** 充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质，鸡肉的蛋白质含量约为20%。
鸡肉的脂肪含量在14%-17%之间，含有较多的亚油酸，维生素和矿物质含量以维生素A、烟酸、维生素C以及钙、铁、锌、硒为主。
鸡肉的主要营养就是蛋白质、脂肪和维生素，虽然鸡汤味道鲜美，但营养成分却很少。
因为在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
味道鲜美的鸡汤怎么喝？
小喝怡情，大喝痛风。
鸡汤独特的风味深受喜爱，虽然总体来说鸡汤的营养不如鸡肉。但是，在日常炖鸡汤的时候通常还会往汤里添加一些大枣，枸杞、 *** 参等具有补中益气作用的中 *** 材，所以鸡汤还是可以喝的<灵光一闪>。最主要的还是要注意一个量，而且不要单纯的只喝汤，鸡肉还是要吃的，毕竟营养还 *** 肉里多。
大家喜欢喝鸡汤吗？
一次能喝几碗？
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我国癌症高发，是否与“鸡肉”有关？研究结果公布，建议了解清楚导语：在以前的年代当中，由于大家的生活水平是比较差的，在餐桌上几乎都看不到肉制品，特别 *** 肉，但是现如今人们的生活条件逐渐变好，饮食不再成为了烦恼，而鸡肉也更是成为了人们餐桌上的常见。
鸡肉当中含有丰富的维生素优质蛋白，非常适合身体虚弱以及免疫力比较低的人来吃，可以给身体补充营养，增强免疫力和抵抗力，帮助改善身体里的亚健康状态。
而随着人们饮食多样化的发展，鸡肉的烹饪方式也变得丰富多彩了，起来不仅是煎、炒、炸、烤还是涮、煮、蒸、炖，都能够给我们带来美味的体验。
但是随着最近几年来这问题的不断频发，大家都将怀疑的目光望向了鸡肉，很多人都认为之所以我国癌症高发，就是由于长时间吃鸡肉有关，那么为何会存在这样的说法呢？今天就通过一项研究来大大家了解清楚。
01
癌症的诱因有哪些？
癌症是一种严重的疾病，它的发生与许多因素有关，除了遗传因素外，生活方式和环境因素也是导致癌症发生的重要因素：
长期吸烟
吸烟是导致肺癌和其他癌症的主要原因之一，烟草中含有许多有害物质，如 *** 、苯并芘等，这些物质会进入 *** ，损害 *** 细胞，增加癌症的风险。
缺乏运动
长期缺乏运动会导致肥胖和代谢紊乱，增加患上癌症的风险。所以定期进行适量的运动可以降低患癌症的风险。
长期暴露在有害物质中
例如，工业化生产中使用的化学物质、 *** 等有害物质，以及空气和水污染等环境因素都会对 *** 产生危害，增加患癌症的风险。
饮食不健康
高脂肪、高热量的食物会导致肥胖，增加患上 *** 癌、结肠癌等癌症的风险。同时，缺乏蔬菜和水果等富含维生素和抗氧化剂的食物也会增加癌症的风险。
02
我国癌症高发，是否与“鸡肉”有关？研究结果公布，建议了解清楚
在日常生活当中，关于鸡肉的传言是多种多样的状态，并且随着时光的不断流逝，关于鸡肉的传言也变得越来越多，有一些人认为经常吃鸡肉的话，会容易增加癌症的发生风险。
而这样的说法也并不是凭空而来的，这种说法主要是来源于牛津大学的相关研究研究人员，曾在研究的过程当中，收集了中老年人的饮食习惯和疾病，并且进行相关的研究分析。
研究内容显示每日摄入家禽量的增加和化验结直肠癌、 *** 癌等癌症的关系呈现一个正相关关系，如果每日摄入30克家禽类肉制品，那么癌症的发生风险将会增加20%左右。
那么这样的说法是否就指的 *** 肉真的具备着相关的致癌效果呢？
其实这样的研究只是一个观察 *** 的数据研究，并且能有着更多的研究，可以正式进入和癌症的发生有关，只是表明两者之间很有可能存在着一定的相关 *** 。
但是这样的研究却并不意味着，只要是吃鸡肉就有可能会增加身体的患癌风险，而我们在医学研究当中，也需要更多的研究证据来证实鸡肉和癌症之间的关系。
其实只要大家在日常生活当中正确合理的去吃鸡肉，就不用担心他会给健康带来麻烦，相反正确吃鸡肉还能够给身体带来一定的益处。
03
适当合理吃鸡肉，能给身体带来什么好处？
增强免疫 ***
鸡肉含有丰富的矿物质，如铁、锌和硒。铁是身体制造血红蛋白所需的重要元素，锌对免疫 *** 有益，硒则是一种强效的抗氧化剂。
增强肌肉
鸡肉是一种高蛋白质的食物，蛋白质是 *** 细胞的基本组成部分，可以帮助身体修复和建立肌肉组织，促进生长发育。
维持神经 ***
鸡肉富含维生素B6，维生素B6对身体的代谢过程至关重要，可以提供能量并帮助维持神经 *** 的正常运行。
有助于控制体重和心脏健康
鸡肉是较为健康的肉类选择，相对较低的脂肪含量使其成为一种高蛋白低脂肪的食物，有助于控制体重和心脏健康。
维持皮肤和头发的健康
鸡肉中的矿物质和维生素能够提高免疫力，帮助身体抵抗疾病。鸡肉中的营养成分还有助于维持皮肤和头发的健康。
04
医生提醒：吃鸡肉时，为了健康，这3个部位请处理掉
内脏 ***
鸡肝、鸡胗等内脏 *** 富含胆固醇和饱和脂肪，摄入过量可能对心脏健康有负面影响，所以建议适度食用或避免过量摄入。
皮肉上的脂肪层
鸡肉皮下的脂肪含有较高的饱和脂肪酸，摄入过多可能增加心血管疾病的风险，因此更好将皮肉上的脂肪层剔除掉，选择瘦肉部分食用。
骨头和软骨
吃鸡肉时，要小心咀嚼并避免吞食鸡骨和软骨，因为它们可能导致窒息或损伤消化道。确保将鸡肉切成适当大小的块状，以防止误食骨头或软骨。
05
吃鸡肉也分体质，这4类人少吃鸡
高血脂、高胆固醇人群：鸡肉含有一定的胆固醇，高血脂、高胆固醇的人群摄入过多可能会进一步增加体内的胆固醇水平，加重心血管疾病的风险。
对鸡肉过敏的人群：个别人可能存在对鸡肉的过敏反应，如面部肿胀、呼吸困难、皮肤瘙痒等，如果出现过敏症状，应避免食用鸡肉。
痛风患者：痛风主要由高尿酸引起，而鸡肉中含有较高的嘌呤，摄入过多可能会导致尿酸水平升高，诱发或加重痛风发作。
*** 问题患者：鸡肉中的蛋白质代谢产物需要通过 *** *** ， *** 功能 *** 的人群摄入过多蛋白质可能增加 *** 负担，应适量控制鸡肉的摄入。
06
阅读延伸：癌症患者能吃鸡肉吗？
癌症患者能吃鸡肉。
在癌症患者的饮食中，鸡肉是一种富含蛋白质的食物，可以作为膳食的一部分。
癌症治疗中，化疗和放疗等可能导致消化道不适，如口腔溃疡、食欲不振等。此时建议选择易于消化的鸡肉部位，如鸡胸肉，煮熟或煮烂较容易消化。
癌症患者的免疫 *** 可能受到抑制，因此需保持免疫力。鸡肉富含蛋白质和一些微量元素，有助于提供营养支持和维持免疫功能。
蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗？蛋白质是生命活动的主要参与者，在 *** 中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就来聊一聊。
优质蛋白质的来源：
动物 *** 食物普遍优于植物 *** 食物
■大豆蛋白
大豆蛋白质含量在36%-40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。
■蛋类蛋白
蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。
■奶类蛋白
奶类（牛奶）蛋白质含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白，常被作为参考蛋白质。
■肉类蛋白
肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质 *** 吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质，常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是 *** 重要的蛋白质来源。
婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、老年人等
都要注意补充优质蛋白
尽管蛋白质对每个人都很重要，但是这几类人都需要格外注意补充优质蛋白。
婴幼儿、儿童青少年处于生长发育的关键期，补充优质蛋白质，促进其正常的生长发育，减少营养 *** 、贫血等因蛋白质缺乏导致的营养相关 *** 疾病的发生率。
孕妇、乳母同样蛋白质需要量大，有利于母体内胎儿 *** 和组织的正常发育分化，使乳母维持正常的泌乳量，提高乳母和婴幼儿的免疫力。
老年人消化 *** 功能减弱，对蛋白质的吸收率下降，每日充足的蛋白质摄入，有利于维持机体正氮平衡，对预防消瘦、肌少症、贫血、骨质疏松症等疾病也有积极意义。
值得注意的是，患有 *** 疾病、肝功能异常人群以及苯 *** 尿症患儿在选择蛋白质食物时，应在专业的内科医生和临床营养师指导下合理选择。
补充优质蛋白质时
可能发生的饮食风险
■蛋白质过敏
食物中90%的过敏原是蛋白质，理论上，任何含有蛋白质的食物均可导致过敏，但是只有分子量足够大、能诱发免疫反应的蛋白质才是潜在的过敏原。蛋类食物、牛奶过敏多发生于儿童。通过一些简单的 *** 可以减少过敏的发生，如牛奶加热，消除牛奶过敏原乳清蛋白来消除过敏 *** ，鸡蛋烧熟煮透降低鸡蛋过敏发生。若出现严重的过敏反应及时就医。
■乳糖不耐受
婴幼儿或一些老年人群因乳糖酶缺乏或不足，食用奶及奶制品会出现腹泻等乳糖不耐受症状，可选择除奶类以外其他富含优质蛋白的食物，如禽肉、畜瘦肉、蛋类等。
■生物素缺乏及蛋类导致的沙门氏菌食物中毒
生物素也是一种维生素，缺乏会出现毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹等改变，因鸡蛋蛋清含有抗生物素蛋白，长期生食鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会影响生物素的吸收利用，导致生物素缺乏。
未充分烧熟煮透的鸡蛋也是导致沙门氏菌食物中毒的病原菌。因此，煮熟、充分加热的蛋类及其制品，不但促进其营养物质的吸收利用，在很大程度上也能保障食品安全。
文/高春海（天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师）
来源： 北京青年报
蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗？蛋白质是生命活动的主要参与者，在 *** 中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就来聊一聊。
优质蛋白质的来源：
动物 *** 食物普遍优于植物 *** 食物
■大豆蛋白
大豆蛋白质含量在36%-40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。
■蛋类蛋白
蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。
■奶类蛋白
奶类(牛奶)蛋白质含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白，常被作为参考蛋白质。
■肉类蛋白
肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质 *** 吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质，常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是 *** 重要的蛋白质来源。
婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、老年人等
都要注意补充优质蛋白
尽管蛋白质对每个人都很重要，但是这几类人都需要格外注意补充优质蛋白。
婴幼儿、儿童青少年处于生长发育的关键期，补充优质蛋白质，促进其正常的生长发育，减少营养 *** 、贫血等因蛋白质缺乏导致的营养相关 *** 疾病的发生率。
孕妇、乳母同样蛋白质需要量大，有利于母体内胎儿 *** 和组织的正常发育分化，使乳母维持正常的泌乳量，提高乳母和婴幼儿的免疫力。
老年人消化 *** 功能减弱，对蛋白质的吸收率下降，每日充足的蛋白质摄入，有利于维持机体正氮平衡，对预防消瘦、肌少症、贫血、骨质疏松症等疾病也有积极意义。
值得注意的是，患有 *** 疾病、肝功能异常人群以及苯 *** 尿症患儿在选择蛋白质食物时，应在专业的内科医生和临床营养师指导下合理选择。
补充优质蛋白质时
可能发生的饮食风险
■蛋白质过敏
食物中90%的过敏原是蛋白质，理论上，任何含有蛋白质的食物均可导致过敏，但是只有分子量足够大、能诱发免疫反应的蛋白质才是潜在的过敏原。蛋类食物、牛奶过敏多发生于儿童。通过一些简单的 *** 可以减少过敏的发生，如牛奶加热，消除牛奶过敏原乳清蛋白来消除过敏 *** ，鸡蛋烧熟煮透降低鸡蛋过敏发生。若出现严重的过敏反应及时就医。
■乳糖不耐受
婴幼儿或一些老年人群因乳糖酶缺乏或不足，食用奶及奶制品会出现腹泻等乳糖不耐受症状，可选择除奶类以外其他富含优质蛋白的食物，如禽肉、畜瘦肉、蛋类等。
■生物素缺乏及蛋类导致的沙门氏菌食物中毒
生物素也是一种维生素，缺乏会出现毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹等改变，因鸡蛋蛋清含有抗生物素蛋白，长期生食鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会影响生物素的吸收利用，导致生物素缺乏。
未充分烧熟煮透的鸡蛋也是导致沙门氏菌食物中毒的病原菌。因此，煮熟、充分加热的蛋类及其制品，不但促进其营养物质的吸收利用，在很大程度上也能保障食品安全。
文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
土鸡的营养价值有哪些？土鸡的益处包括提高免疫力、补充蛋白质、消除水肿、降低血压、促进血液循环、减轻腹泻、软化和保护血管、降低 *** 中血脂和胆固醇的作用，有助于钙质吸收、促进骨质代谢、护发等。此外，土鸡还有特殊的功效，如祛脂、降压、养胃、利尿、消肿亮发、提高免疫力、健脾和胃壮骨等。土鸡富含蛋白质、烟酸、维生素铜和微量元素，能维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。在食疗方面，土鸡的各个部分也有其独特的用途。例如，鸡胸肉适合炒食或制成鸡肉汤，鸡翅适合烧烤炖制。此外，土鸡的肝也可以被利用，用于补血和帮助消化。总之，土鸡是一种营养丰富、具有多种功效的食品，适量食用对 *** 有益。
牛肉：
1.牛肉能促进血液循环，降脂降压。牛肉中的亚油酸能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，具有软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压、促进新陈代谢、调节内分泌和延缓衰老的作用。
2.牛肉可减少心血管病的发病率。牛肉中的B族维生素可减少心血管病的发病率，特别是对高脂血症合并高血压、老年 *** 肥胖症等的防治有利。
牛肉降血脂的关键营养成分是：亚油酸。每天推荐食用量：80克。
牛肉的完美搭档：牛肉+青椒。牛肉含维生素B2，青椒含类胡萝卜素和维生素C，两者搭配同食，可预防动脉硬化。
鸡肉：
1.鸡肉能促进胆固醇排出，降低血液中胆固醇含量。鸡肉中含有不饱和脂肪酸、维生素E和烟酸，能够降低血液中胆固醇的浓度，降低低密度脂蛋白，并防止胆固醇在血管壁上沉积。
2.鸡肉有平稳血糖和血压，预防动脉硬化的食疗作用。鸡肉中的不饱和脂肪酸、维生素E和烟酸能够清除血液中的胆固醇，软化血管，预防动脉硬化等心脑血管疾病，并且有利于平稳血压和血糖。
鸡肉中降血脂的关键营养成分是：不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸。
每天推荐食用量：100克。
鸡肉的完美搭档：鸡肉+香菇。鸡肉中含有丰富的蛋白质，香菇含有酪氨酸、氧化酶等营养成分可预防动脉粥样硬化，香菇中含有核糖核酸进入 *** 后克产生具有抗癌作用的干扰素，能够强身抗癌，两者同食可以补充营养，增强机体免疫力。
本文 *** 选自 *** ，如有侵权告知即删。
当你谈起“吃鸡”，你知道鸡肉的热量吗？在当下社交 *** 热议的游戏《绝地求生》，玩家们通常会说“吃鸡”来表达游戏胜利的意思。但是，当你在现实生活中吃鸡时，你知道吃下去的热量吗？
其实，鸡肉的热量与部位、烹饪 *** 等因素有关。一般来说，鸡胸肉比鸡腿肉更加瘦肉，所含热量也更低。一份鸡胸肉（100克）大约含有165卡路里的热量，而同样重量的鸡腿肉则含有239卡路里的热量。
此外，鸡肉的热量还与烹饪 *** 有关。如果是水煮鸡肉，每100克只含有84卡路里的热量，相比油炸的鸡肉翅更加低热量。而在烧烤或煎炸的过程中，油脂的加入会使热量大幅度增加，一份炸鸡（100克）的热量甚至可以高达385卡路里。
除了鸡肉的热量之外，鸡的营养价值也不容忽视。鸡肉中富含高质量的蛋白质、铁、锌等营养物质，可以帮助身体维持正常功能，并提高免疫力。
综上所述，当你谈起“吃鸡”的时候，除了想到游戏胜利的喜悦，也可以更多地了解鸡肉的营养和热量。在享受美食的同时，也要注意合理搭配，控制热量摄入，保持健康的生活状态。
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