为什么麦当劳的薯条这么好吃

在一些快餐店买薯条，从店里带回家的功夫，原本香脆的薯条就已经坍塌成软乎乎的油面团；而麦当劳的薯条，即便是经过外卖送到你手上，还是喷香酥脆。

麦当劳的薯条有什么特别的，为什么它的薯条这么好吃？

土豆品种，决定了薯条的口感

决定薯条品质的核心因素，是土豆。土豆品种繁多，但大致可分为两类：蜡质土豆（Waxy Potatoes）和粉质土豆（Starchy Potatoes）<1>。

这种分类主要基于他们的质地、淀粉含量和湿度的差异。一般来说，淀粉少、水分多的蜡质土豆，更常用于快炒和炖煮<2>。

比如做炝炒土豆丝时，很多人习惯先“过水”洗掉淀粉，这是为了控制土豆中的淀粉含量，方便炒制后保持爽脆的口感。因此，淀粉本就少的蜡质土豆，更适用于炒土豆丝、土豆片。

淀粉少，也意味着炖煮之后也不会彻底变形，比如家常的土豆炖牛肉中，选用蜡质土豆能更好地维持炖土豆的形状<2>。

但放在炸薯条的语境下，要求就完全不一样了。炸薯条的核心是香脆，这就意味着表皮需要脱水。蜡质土豆的水分太多，很难变酥脆；炸薯条需要的，是粉质土豆<3>。

这种土豆的淀粉含量更高、皮更厚、水分含量低，遇到热油时，厚实、干燥的外层只需要吸收相对少的油脂，就能轻松形成酥脆口感。当外层变得酥脆，内部的水分也足以“蒸熟”薯条内部，让薯条外酥里嫩，形成丰富的味觉层次<2>。

这样一来，粉质土豆就提升了薯条的美味。它的典型 *** ，就是褐皮马铃薯（Russet Potatoes），一般个头较大，呈椭圆形，外皮深黄，比如著名品种“褐皮布尔班克（Russet B *** k）”，就是薯条届的常驻选手，也是麦当劳薯条常常选用的土豆种类<4>。

褐皮马铃薯的含糖量大约只有0.62%，大约相当于其他类型土豆的五六成。更低的含糖量，也让薯条更不易在炸制过程中变色，保持均匀的黄金色泽<5><6>。

更少的吸油量、更酥脆的口感、更漂亮的色泽——这大概也是麦当劳的薯条与众不同的点。

好吃的土豆，是种出来的

不过，光有品种也不够。高品质的土豆不仅依靠品种，还要讲究种植方式。

土豆是一种神奇的食物：带芽眼的土豆块埋到土里就能长，很多地区两三个月之后就能收成。在科幻作品中，即使被困在火星，也能靠土豆自给自足<7>。

只不过，在现实的地球上种土豆，要面对许多具体的问题。如果你真的像科幻片主角一样，在大棚里尝试“土豆循环”，大概率马上就会遇到一个重大问题：连作障碍。

连作，指的是在同一片土地连续种植同一种作物。假设你连续三年或以上都在自家后院种土豆，土豆和土壤的品质都会发生退化。具体说来，种到第三年，你种出的土豆不仅植株的“身高”、粗细都大打折扣，而且生长慢、产量少，抗病 *** 、抗逆 *** 也差，也就是“体质下降”，影响土豆的品质<8>。

连作导致的问题，深层原因之一是土壤的变化。连续三年在同一片土地上种植土豆，土豆的根系就会不停吸收自身需要的物质，导致土壤有机质等含量下降，后来的土豆就没有可吸收的营养了<8>。

另一方面，那些土豆在生长中相对不那么需要的元素，就会长期未被吸收、在土壤中不断积累，引发土壤次生盐渍化现象，进一步阻止后续的土豆正常吸收水分和肥料<8>。

要让源源不断地种出美味的土豆，就要合理轮作，而不是“竭泽而渔”。而麦当劳要持续为人们供应美味薯条，也在遵循这一自然规律。

麦当劳中国超过90%的食材来自中国本土，仅土豆一项，每年就要在中国采购13万吨，大量的食材需求也为土豆种植带来了挑战。要让美味薯条变得可持续，土豆种植区域的轮作是必不可少的一个环节。

在轮作机制下，当季土豆收获后，原有土地将进行1-2年的休整，种植小麦等其它作物，避免水土流失，同时改善土壤结构，均衡土壤微生物环境，保持土壤肥力。目前，麦当劳中国已经在超过4万亩土豆田地上推广土地轮作实践。

除了借助轮作、让土壤休养生息，土豆生长过程中营养物质和植株表现也是值得关注的问题，不仅要规划更精确、更绿色的施肥农作，还要定期对土地进行健康检查，了解土地的安全与健康水平，保障每一株土豆都能获得充足营养。

这样讲究可持续的绿色农业实践，才能让高品质的土豆生生不息。

在更广阔的层面上，想要持续不断地种出高品质的土豆，降低土豆种植对环境的影响也势在必行。比如麦当劳就与供应商和中国农民一起，在土豆种植中推广更节水的滴灌种植，使用现代灌溉设备，精确为土豆提供生长需要的水分。目前已经有超过15000亩土豆种植面积使用滴灌的方式，初步应用节水率可以达到10-30%。

这样更绿色、更精细的生产方式，也让农业生产“细水长流”、更加可持续。

经典美味，如何“生生不息”

土豆，只是麦当劳致力于再生农业的冰山一角。为了源源不断地产出美味的薯条、炸鸡和汉堡，需要更加绿色的农业，让优质的食材能够稳定、可持续地走上餐桌。

以炸鸡为例，看似普通的炸鸡，要做到天然、美味、可持续，也要下大功夫。麦当劳每年养殖超过1.5亿只白羽鸡，从饲料到养殖，都贯穿了自然可持续、动物福利和环境友好的原则。

饲料的主要原料是玉米、大豆等天然食材，在不同的生长阶段，饲料配比和营养还会有相应调整，不添加任何生长激素。

吃得好，住得也不能落后。白羽鸡的鸡舍远离闹市、舒适洁净；小鸡们住的不是拥挤的“多人通铺”，而是明亮通风的“大平层”。在这里，温度、湿度、通风和光照均按照小鸡们感到舒适的标准来调节，“大平层”确保了小鸡的吃喝、休息和玩耍的空间，让它们能够 *** 散发天 *** 。

此外，饲养员还会每天观察鸡只健康状况，全程陪伴鸡只成长。在精心呵护中成长的鸡，自然更健康美味。

“可持续”的，不仅是美味的炸鸡，还有饲养白羽鸡的先进标准。麦当劳与供应商正在积极和中国农民一起，培训、推广现代养殖知识和先进动物福利的理念，让“可持续”的先进理念，像 *** 一样散播到更广阔的的农业实践中。

实际上，长久以来，麦当劳一直借助自己的行业地位和影响力，积极推动“可持续供应链”，就连不起眼的包装用纸，也要达到100%FSC森林认证，让每一份美味，都更加“可持续”。

2023年3月24日，麦当劳中国推出“再生农业计划”，携手九大供应商——泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美、金鲜食品——共同推动再生农业的理念与实践，推广生态友好、可持续的种植与养殖。

这一计划聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，从农业生产的天时、地利到人和，全面助力中国农业绿色发展、实现“双碳”目标。

这意味着全方位的努力。麦当劳将持续与相关权威认证合作、提高原料采购标准，推动“零毁林”供应链，保护森林及海洋资源；借助技术的力量，在种植中维护土壤质量、节约用水、保护水质；继续提高动物健康水平，保障食材质量，降低养殖对环境的影响。

在未来的五年，麦当劳不仅要继续在薯条、炸鸡等主要食材中扩大实践再生农业，还要进一步向合作农民普及再生农业的理念与实践、打造再生农业的试点农场，还将积极与行业、学界合作，将再生农业的 *** 播撒到更广阔的的天地中，推动整个行业的可持续进步，为下一代创造更绿色的未来。

而麦当劳的计划，不仅限于供应商和农民伙伴。遍布全国的餐厅，也在为顾客提供绿色体验的同时，推动绿色、低碳的生活方式。

绿色的理念，早已贯穿在每一个消费细节。目前，麦当劳通过LEED绿色建筑认证的餐厅已经超过1800家。这一认证说明麦当劳餐厅在节能、节水、减少二氧化碳排放等节能方面有突出的 *** 能，而麦当劳正是全球获得该认证项目最多的企业。

麦当劳也希望通过在中国的长期、可持续发展，让低碳理念贯穿在每一次消费体验，也让每一个绿色低碳的行动，都为下一代创造一个更绿色的未来。

肯德基对战麦当劳，更好吃的6种冰淇淋，之一名已经买不到了！

肯德基“疯四文学”之后，麦当劳的“麦门文学”又是什么？

记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

最近在小红书等社交平台，你会频繁看到有人晒出在麦当劳外卖配送单上搞的神秘“创作”——譬如“我是麦门信徒，可以多给我放几根脆脆薯条吗？麦门永生！”，甚至还有“ *** 之我是麦门信徒，多年前被肯德基暗算，偷偷多塞给我一盒甜辣酱跟你讲述我的复仇故事，谢谢你麦门！”

在这些外卖订单的备注信息中，“麦门”成为毫无疑问的关键词，就像一个暗号。到底什么是麦门？

“麦门”的说法流传于2022年末，是“麦当劳忠实门徒”的简称，也带有模仿 *** 教“阿门”的意味，有表示对麦当劳有 *** 的涵义。

而“麦门文学”则是网友们基于麦门概念下一种玩梗式的创作，摘录几段给大家体会一下：

“一个觉得麦当劳好吃的人，再坏也不会坏到哪去，这就是我的善恶观！如果一个人一听麦当劳好吃这几个字就开始指责，装清高，这个人搞不好以后偷偷往你的汉堡里加麻酱。麦门！”

“冬至了，一定要吃汉堡。小时候听老人常说：冬吃汉堡夏吃姜，不用大夫开 *** 方。所有汉堡中双层吉士汉堡最正宗。我们的老 *** 认为冬季是个寒冷的季节，所以要在家里多吃汉堡为未来一年的生活打下好基础。这是我们的宝贵传统，一定要好好保护不能丢掉，现在很多年轻人已经不知道这层寓意了，很悲哀。”

“每日一麦，是世界上最美的成全，也是更好的投资，你给出了麦麦，一定会收获麦麦。因为一个人的麦麦里，藏着他的运气，在不可预知的未来，你所积攒的麦麦，往往会给你带来意外之喜。日行一麦，因为不跬步，无以至千里，不要小看这日行一麦。”

“欢乐土豆圣洁美味，灿烂光芒照大地，我们怀着火样的热情，来到你的圣殿里，你的美味能把人类，重新团结在一起，在你温柔土豆皮下，一切人们成兄弟，你的威力能把人类，重新团结在一起。麦门！”

“麦当劳，我的生命之光， *** 之火我的罪恶，我的灵魂。麦——当——劳！舌尖得由上腭向下移动三次，到第三次再轻轻贴在牙齿上，麦——当——劳！”

综合使用戏仿等修辞，画风荒诞，“一本正经地 *** ”成为麦门文学更大的特征。而除了文案之外，还有表情包、AI绘画甚至歌曲的衍生创作。

比如陈奕迅的《夕阳无限好》，被改编成了《麦当劳无限好》——最早是陈奕迅自己在2006年的演出现场，将这首歌的歌词都改成麦当劳相关产品“麦当劳汉堡 好好好 麦当劳薯条 条条条 麦当劳奶昔 奶奶奶奶奶奶奶~”而他本人当时也是麦当劳代言人，配合产出了这首歌。如今这个版本又被挖了出来翻唱，成为短 *** 走红的背景乐。

毫无疑问，一个看上去由网友颇为自发的创作热潮，背后依然离不开品牌方营销的推动。这种与品牌、产品强关联的衍生创作行为，本质上还是在为麦当劳制造社交话题。而它的官方微博也适时与网友互动，抛出一些“官方玩梗”的素材，比如充满麦门意味的海报。

而无论从互动形式还是创作风格上看，麦当劳的麦门文学都会让你想起肯德基的“疯四文学”。用户积极且主动的互动，大大降低了品牌的宣传成本，而这种UGC模式不仅拉动了肯德基的社交话题，还在潜移默化中将促销信息强关联，成为与消费者心理互动的长期暗号，难以被 *** 与模仿。

比起跟随热点的玩梗，造梗与品牌的关联度更高，且有其他品牌无法替代的独特 *** 。这类“文学”之所以能够流行，很大程度上在于能够直击人们的情绪诉求。网友通过此类创作寻找共鸣，以自嘲调侃的方式进行一场心灵 *** 。之所以出圈，在于有足够接地气的幽默感，以及用流行梗对现实生活作出一种解构。

麦当劳更受欢迎的6款汉堡包，第1名是因为它的 *** 价比高！

*** 麦当劳门店重新开业 更名为：就是这么好吃

来源:海外网

*** 一家麦当劳餐厅正在拆除招牌（资料图）

海外网6月12日电据 *** 塔斯社报道， *** 15家麦当劳连锁门店12日在莫斯科重新开业，连锁门店已经更名为“Vkusno i tochka”，负责人奥列格·帕罗耶夫表示，新品牌的意思是“就是这么好吃”。

新的连锁店将以新品牌运营，所有员工将保留职位。更新后的菜单将保持不变，但菜名有所变化，原菜单中前缀“Mc-”或“Mac-”已被删除。

3月14日，麦当劳宣布暂停在 *** 的业务，关闭所有850家门店。5月16日，麦当劳宣布退出 *** ，将在俄业务 *** 给 *** 商人 *** ·戈沃尔。（海外网 李芳）

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麦当劳 vs 肯德基 vs 汉堡王 vs *** vs 德克士，五家炸鸡谁最能打？

来源：莓莓吃喝团

这次我们想着干脆给你们整点实用的，光顾了最常见的五家炸 *** ，对比了他们的同款产品，实测告诉你们，到底哪家的更好吃！

让我们热烈欢迎，这一届“炸鸡有你”的五个选手：

麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士，还有号称“吃了就会变 *** 战士”的 *** ！（祝我们幸福）

测评一共分为4轮PK，包括：薯条PK、炸鸡翅腿PK、鸡块PK、鸡腿堡PK！

*** 表先给你们摆上：

话不多说，马上带来本届“炸鸡有你”的节目正片！

注：莓莓的美食测评未收取任何广告费用，都是真实的试吃分享。

01 · 薯条PK ·

不买不知道，一买吓一跳！

原来这几家的薯条，长相能差这么多！肉眼可见的有区别！

肯德基的土豆味很明显，自带咸味，后味还会有回甜！恩~又清爽又有记忆点！不错！

麦当劳的口感和它看起来一样，是软趴趴的，像泡了水一样。吃起来也不怎么香，味道很淡，应该是无缘三甲了！

德克士的这份，我直接一个好家伙，是真咸啊！！关键上外观上没有啥盐巴，但吃起来就特别咸！达咩~

再来试下 *** 的！

*** 的薯条一入口是很重的油味。而且还是非常厚重闷重的油味，吃完都还残留在嘴里。哇，这可能是薯条届的大叔，过于油腻了！

作为压轴出场的汉堡王，果然惊艳！

边边角角吃起来都是脆的那种~并且油香很浓，紧挨着 *** 吃，对比属实夸张！

我们单方面宣布，薯条组的冠军诞生了，它就是汉堡王！

02 · 炸鸡腿翅PK ·

果然没有对比就没有伤害，看长相全员只有 *** 过于“突出”，泛白的样子吓退不少测评员。

先来吃下德克士。就像是裹了一层面粉的奥尔良鸡翅鸡腿，俩字儿：普通、能吃。

接着来勇敢尝试下 *** ：里面的肉像是生肉一样，血色过浓？吓得我们手一哆嗦，不吃了不吃

来吃个汉堡王压压惊：这个颜色很深，应该炸得比较久。

肉很紧实，留有油香的同时，又不会显得太腻。吃过薯条和这个鸡腿之后，我们越发肯定了，汉堡王对炸物的香味把握得针不戳！

下面是肯德基选手的表现时间：吃起来油味很重！怎么说呢，有点 *** 薯条那个味儿了。

而且还吃得出来我们吃这批应该不是刚炸的，放了有一会儿了，外面都不脆了~

最后是麦当劳的。这个平时吃最多了，果然还是印象中那个味儿！一吃香香的，后味辣辣的，有点上头！

最后，鸡腿组来个排序吧：

汉堡王>麦当劳>德克士>肯德基> ***

03 · 鸡块PK ·

普遍来说，一盒鸡块是5个，但是德克士有6个，麦当劳只有4个。（你两是有什么暗地交易吗==）

肯德基和 *** 都是属于有黑胡椒的鸡块，先来对比下它俩：

*** 的鸡块完全没有炸物的香气，并且还在里面吃到了浓烈的生姜味，我觉得不是我味觉有问题就是这玩意它不对劲。

肯德基的呢，炸得还挺香，就是正常的黑椒鸡块，水平发挥正常。

再来吃下汉堡王的，这可是两连冠选手哇！味道很香，外皮也炸得酥脆，就是过咸了些。

再来试下德克士的，味道很单调，属于细品之下还可以的那种。这种味道不重的鸡块就很适合蘸酱吃！什么酸甜酸辣糖醋酱...

最后是麦当劳的，感觉它比前几个多了一份香料味，跟前几个区别很明显，这难道就是只有4个鸡块的原因？

鸡块组的呢，除了 *** ，其他都感觉还不错，各有各的味道，都不算很难吃，大家可以根据 *** 和口味尝试哦~

04 · 鸡腿堡PK ·

最后到了我们的重点戏！鸡腿堡！！！

首先来吃 *** 的，里面就一干巴巴的炸鸡，酱的存在并没有很好地提升味道和口感，吃着就让人感到人生艰难...

汉堡王的呢，吃起来跟其他鸡腿堡很不一样，不像炸的味道，而是烤的，上面还有些葱花，味道层次很丰富。

让我想到海绵宝宝烤的肉饼，扎实感有了。

下面这个是麦当劳，感觉里面炸鸡的味道就是麦当劳的鸡排，同一配方吧~它后味会有一点点辣，对于不能吃辣的要小心尝试。

德克士这个味道好特别哇，有点像酸萝卜那种腌菜味，带点酸酸的很开胃，有些测评员觉得像红油味，褒贬不一，酌情尝试吧。

最后来吃肯德基的！它就是普通的鸡腿堡，但是我很喜欢里面的沙拉酱，混着一起甜甜咸咸的。

并且它的面包是全场最松软的，加分！

鸡腿堡排名呢，最后打了三天三夜也没得出一个大家都能接受的之一，所以...就把结果都放出来了，大家可以参考哦：

一半测评员表示：德克士>汉堡王>肯德基>麦当劳> ***

另一半表示：汉堡王>肯德基>麦当劳> *** >德克士

总结

作为一个常吃 *** 的老顾客，以前真没觉得它有这么难吃，但是跟其他炸 *** 摆在桌面上进行对比，高下立见了。

这次测评呢，主要以味道来作比较，但是外卖配送路途啊，当天厨师的心情手艺啊，可能都有影响它的味道，所以结果仅供参考哦~

也欢迎大家来留言区告诉我们，你们心目中更好吃的是哪家！

肯德基对决麦当劳，哪个更好吃？

麦当劳更好吃的5种食物，全部都吃过，请允许我叫你一声大神！

麦当劳更好吃的5大食物，你要是全吃过，请允许我叫你一声大神！之一种：培根 *** c，顾名思义，里面肯定是有大大的培根了，当然了还有松脆的饼干等食物来搭配，里面加上特殊 *** 的蒜泥酱汁，味道非常浓厚独特，这个蒜泥可不是把蒜捣碎的那种蒜泥，而是就经过炸、煎、炒而制成的蒜泥，再加上其他佐料做出来的蒜泥酱汁

第二种：鸡块，肯德基的鸡块要小一点，吃起来很方便，但是不过瘾。麦当劳的鸡块就大一点了，不过又不好蘸着酱料吃。

第三种：愤怒的小鸟和捣蛋绿，虽然有点小奇葩，但是味道和颜色是经典的，可是以后再也吃不到了，当初的愤怒的小鸟套餐还是蛮实惠的，有汉堡，有甜筒，有派。

第四种：牛肉汉堡，松软的烤面包里夹着的是近300克的牛肉，其中还包裹着焦糖洋葱、熔化的瑞士奶酪、芬芳的迷迭香酱和烤得恰到好处的嫩牛排！一直觉得吃汉堡是件很过瘾的事情，一大口咬下去有肉有菜，用力地咀嚼！

第五种：麦当劳的炸鸡腿，纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，还记得麦当劳里边的全家桶嘛?不光鲜嫩多汁还特别酥脆。

麦当劳有哪些小吃更好吃？

麦当劳全球“最有个 *** ”的10款美食，印度的“麦咖喱饼”像盘菜

当你去到一个高消费的地方，想吃一顿实惠又饱足的午餐，诸如麦当劳、肯德基这些全球连锁快餐，是你最“安全”的选择。起码味道熟悉，明码实价。

但是，所谓味道熟悉，不包括外国的麦当劳哦~因为每个国家的麦当劳餐单都有所不同，例如，如果你在印度的麦当劳想吃巨无霸，可能会希望落空（只有鸡肉和羊肉）。

麦当劳在不同的国家推出了许多“有个 *** ”的汉堡。其实这应该是一件好事，至少能结合当地饮食特色的同时，又彻底打破消费者对其所持有的既定印象。

虽然挑动味蕾的“异国美食”，无法逐一买机票去吃，但是来看看 *** 也是好的……

法国

Croque McDo的外形并不像汉堡，正确来说是一款法式经典火腿三明治。质感与别不同的面包夹着芝士和火腿，再配一杯咖啡，就是不错的简餐了。（图源水印）

法国汉堡真是从里到外都比较注重仪式感。这款法国汉堡特地选用了意式脆皮面包来取代原本法式汉堡小圆面包。更大的特色是，内层添加了一片香浓的瑞士爱摩塔芝士。（图源水印）

日本

在日本，麦当劳推出了一款大虾肉饼汉堡。虽然说是肉饼，但是里面的虾可是肉眼可见的完整。用料也足，外层酥脆，内里鲜嫩，还有爽脆生菜的加入，增添了清新感。

这一款，无论摆在哪个国家的餐牌上，应该都会受欢迎吧？（图源水印）

同样是在日本，这款名为“芝士融浆鸡肉汉堡”。包如其名，可以看到分量颇多的芝士和酱。好不好吃不知道，就是感觉热量应该挺高的。（图源水印）

中国

中国“黑白汉堡”，还记得这个黑白组合吗？它刚推出的时候广告可是卖得挺密的。那时还不太认识“墨鱼汁”，觉得那个黑汉堡很不像食物。哈~

黑汉堡夹的是牛肉，白汉堡的鸡肉。不知大家有没有吃过？你怀念它们吗？期待你留言分享。

德国

不少游客去到德国都会打卡当地的特色香肠，除了在餐厅和熟肉铺可以品尝得到香肠，在德国，你也可以在麦当劳，吃到这款夹着三种特色香肠和腊肠的“达斯纽伦汉堡”。配的是芥末酱，味道还是挺有地域饮食特色的。（图源水印）

希腊

在希腊的麦当劳，则有皮塔面包饼皮版本的“大麦克汉堡”。有别于传统的面 *** ，但是饼皮很扎实，吃一样也是很饱腹的。（图源水印）

菲律宾

看到意大利面还以为是意大利的麦当劳呢，原来这是在菲律宾的麦当劳所推出的“意大利面配麦乐鸡块”。感觉这个配搭有点赶脚，看起来明明像西餐多于快餐，就是仪式感全无，反而觉得就是随意混搭。（图源水印）

意大利

意大利有一款很奇特的奇异果点心，叫做“Le Frescallegre”。不知这是真水果还是做成奇异形状的甜品？很好奇来着！（图源水印）

印度

印度麦当劳推出的这款“麦咖喱薄饼”就像一盘炒菜。它是把面包做成一个长方形深盘子的形状。里面塞满了美味的鸡肉、土豆、西兰花等各种蔬菜。从 *** 上看来真是很大一份，不知实物是不是也很实在？毕竟 *** 都只是“仅供参考”。（图源水印）

都说能留下来的全是王者，但是说到麦当劳汉堡，小汐还是挺怀念，许多年前麦当劳推出的米汉堡的，因为它特别，还好吃，还特别！哈~（图源水印）

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