花甲放到盐水中浸泡30分钟以上，吐干净内部泥沙，浸完后盖上盖子上下摇一摇，倒掉盐水，冲洗两遍，这样食材清洁工作就做好啦~锅里加入冷水、花甲、两勺料酒、适量姜片，注意花甲一定要冷水下锅哦！不然太熟了影响口感和入味的，不要开太大火，水热过程中花甲会慢慢打开，所有花甲打开可以捞出锅再冲洗一下，经过这一步，你已经成功一大半啦，这道菜一定不会不会不会腥的~锅放油，放一勺豆瓣酱，不要太多，会很咸的，炒出红油后加入切好的葱姜蒜、红辣椒、小米辣、花椒炒出香味倒入花甲翻炒均匀，再加入两勺生抽、两勺耗油，炒炒炒！O了个K！装盘。
辣炒花甲，这样做无泥沙还无腥味，香辣鲜嫩，夏天配冰镇啤酒绝了夏天最美的事莫过于约上三五好友，在夏夜的微风里，吃几串小烧烤，喝几杯冰啤酒，适合下酒的食材除了烤串之外，辣炒花甲也是一绝，花甲肉吃起来香辣鲜嫩十分过瘾。
新鲜花甲在超市或者市场里的售价不高，20块钱就能买不少，回家自己简单加工一下经济又实惠，但很多朋友会觉得自己炒花甲总是处理不干净，不仅会吃到泥沙，而且还有腥味，很影响口感，其实处理花甲是有小技巧的，用对 *** 很重要。
下面，我就把辣炒花甲的具体做法分享给大家，学会可以自己在家 *** ，炎炎夏日用辣炒花甲搭配冰啤酒味道一绝！
【辣炒花甲】的具体 *** ***
1、 *** 辣炒花甲一定要买新活的花甲才会好吃，花甲买回来后用清水养3个小时，水里加入食盐和香油，这样能够加速花甲吐出泥沙。花甲外壳也要用小刷子仔细刷洗干净，去掉多余的杂质。吐好沙的花甲多用清水淘洗即便，确保泥沙清洗干净。
2、清洗干净的花甲不要着急下锅炒，在炒制之前需要先在清水中焯烫一下，花甲凉水下锅，水开后盖锅盖焖2分钟，看到花甲全部开口就捞出备用。
3、锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，葱姜蒜的用量可以适当的多一些，这样爆出的香味才会更加浓郁，而且还可以很好的去掉花甲的腥味。
4、爆香底料后，把处理好的花甲倒入锅中，同时将调好的香辣酱汁一同倒入，香辣酱汁的配比是：2勺辣豆酱、1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖。
5、将花甲和酱汁翻炒均匀，之后再撒入少许葱段和蒜末，这个步骤叫做倒炝锅，瞬间就能激发出菜肴的香味，特别馋人。
6、关火后，趁着锅中余温把所有食材兜匀，这样一盘色香味俱全的辣炒花甲就做好了，其中的辣味来自于干辣椒和辣豆酱，用量可以根据个人口味进行调节。
做辣炒花甲最重要的步骤就是清洗花甲，用加入油和盐的清水把花甲养3个小时，泥沙就能吐得很干净了，炒制前再用清水焯烫一下，腥味也可以去掉大半，这样做出来的花甲无泥沙还无腥味，香辣入味格外好吃！
鲜掉眉毛的青椒炒花甲肉我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
父爱如山，想起小时候我爸买来我们县城河特有的一种贝壳内食物名叫义河蚶，他很耐心的一个个挖出里面的蚶肉炒青椒给我们吃，后来为了保护濒临绝种的义河蚶不允许捕捞 *** 了，今天看到市场上的花甲肉令我想起了多年未吃的蚶肉， *** 节节快到了，我用花甲肉代替蚶肉炒给我的老 *** 吃用来报答他的养育之恩。
By 白白白云OoO
用料- 花甲肉 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 5克
- 青椒 3个
- 食用油 1大勺
- 六月鲜红烧酱油 1大勺
- 六月鲜10克轻盐酱油 1大勺
- 味达美臻品料酒 1中勺
1、准备食材
2、花甲肉冲洗干净沥干水分备用
3、青椒切小块
4、姜蒜切末
5、炒锅置中火上，放入油，倒入姜蒜末爆香
6、倒入花甲肉煸炒1分钟后
7、加入1勺料酒
8、加入1勺红烧酱油翻炒2分钟后
9、倒入青椒块继续翻炒
10、炒至青椒断生后，加入1勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，翻炒均匀即可
11、尝一口，好鲜美！简直鲜掉眉毛
小贴士不要炒太久了，否则花甲肉炒老了就不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做辣炒花甲，这道下酒小菜，如何炒才能肉质紧，鲜味足大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“香辣花甲”的做法，花甲的地位可以一直都要高于小龙虾的，而且小龙虾的 *** 要高于花甲几倍。
花甲中富含丰富的蛋白质以及多种营养元素，花甲还具有降低胆固醇的作用，虽说现在花甲店层出不穷而且 *** 也不算贵，但卫生上就不敢恭维了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。
【香辣花甲】
1.准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中，加入一点植物油，加盐和植物油是为了让花甲吐下肚子里的泥沙，花甲要提前一个小时泡上。
2.香菜切成段，大葱白切成碎沫，生姜切成薄片，大蒜拍扁后切成碎沫。
3.锅内烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。
4.锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香，再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味，倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味，再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜，蚝油、生抽可以提一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。
5.好了，这道简单好吃的辣炒花甲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.在市场里买回来的花甲，要放置在盐水里，加点植物油， 泡上一个小时，让花甲吐一下泥沙，
2.炒花甲要先煮上5到6分钟，煮熟以后再炒，这样免得有炒不熟的情况发生。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
小身材，大味道，说的就是辣炒花甲这种宵夜王牌了吧。大火爆炒，撒上一把韭菜，麻辣鲜香，下酒宵夜的好伴侣。 吃完一大盘，还剩一大盘，可以骗自己什么都没吃就等于不会长胖，哈哈
辣炒花甲的用料花甲500克，韭菜200克，火锅底料10克，料酒1勺，麻椒辣椒适量，生抽1勺，蚝油1勺，姜蒜适量
辣炒花甲的做法步骤1
买来的花甲放清水里浸泡4-5小时，中间换几次水
步骤2
炒之前开水烫一下
步骤3
洋葱切丝，小葱小米辣切段，干辣椒麻椒备好
步骤4
姜蒜切碎
步骤5
韭菜切段
步骤6
热锅烧油，加入姜蒜末和第三步的调料小火炒香
步骤7
慢慢炒香
步骤8
加入花甲翻炒
步骤9
加入料酒，盐，生抽，蚝油调味，加入少量开水煮开
步骤10
炒至全部开口
步骤11
加入韭菜翻炒几下就好啦
步骤12
想不想吃？嘻嘻(?˙︶˙?)
辣炒花甲的烹饪技巧配可乐配啤酒你说了算，明天做一个花甲粉，剩几个花甲再养一天吧 希望你每天都吃的开心ヽ(○^?^)??
作者：干脆面_
#白 *** 人节限定美味#辣炒花甲爱他就要捉住他的胃。 金龙鱼初榨橄榄油富含多种活 *** 营养物质和不饱和脂肪酸，用它做菜吃得更健康，无负担。
By 阿lian吖
用料- 花甲 1斤
- 生姜 一块
- 香葱 两条
- 指天椒 2个
- 大蒜 5瓣
- 洋葱 2小块
- 金龙鱼橄榄油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1大勺
- 水淀粉 适量
1、花甲买回来清洗干净。
2、姜，蒜，洋葱切小粒，香葱切碎。
3、烧开一锅水，加入少许金龙鱼橄榄油，倒入花甲。
4、花甲开壳了就可以捞出来。 开一个捞一个，久了肉质会老，肉会掉下来，就剩一个壳。
5、看一下有没有沙，有就多洗一下。 沥一下水分。 现在的花甲还挺干净的。
6、开锅，倒入金龙鱼橄榄油，加入姜粒蒜粒，洋葱，香葱，辣椒，小火炒香。
7、炒香配料后，转大火，倒入花甲，快速翻炒。
8、加入盐，糖，蚝油，生抽，快速翻炒。
9、倒入适量水淀粉，翻炒几下。
10、撒入葱花即可出锅。
11、辣炒花甲。
12、辣炒花甲。
13、超级爱吃。
小贴士1.花甲用水烫开口是为了防止有沙。当然也可以直接炒。 2.花甲开口就基本熟了，所以在后面翻炒必须快速，要不然炒过花甲肉回收缩，就不好吃了，肉都掉光光了。
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香辣花甲怎样做更入味？大厨详述 *** 过程，香辣可口，下酒又下饭导语：花蛤通常也被称为花甲，是东南沿海很常见的海鲜食材之一。花蛤不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养价值十分丰富，其蛋白质含量也很高，是一种物美价廉的优良食材。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
虽然对于很多人觉得，用蒸煮的方式来烹饪海鲜，是最原汁原味的吃法。但有些食材，经过简单料理，能迸发出更多的奇妙口感。今天阿飞今天分享的这个“香辣花蛤”，就是其中之一。
【食材清单】：
主料：花蛤
配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料：料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油辣椒红油
【步骤一】：
先准备500克花蛤，抓洗干净以后泡在清水中。如果家庭里没有备海盐的的话，就放入半勺植物油隔绝空气，便于花蛤吐出里面的泥沙。
浸泡花蛤的同时，我们再准备一些小料。把大葱切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，全部放在一起。再抓入一小把干辣椒和一小撮花椒备用。
【步骤二】：
把花蛤冷水倒入锅中，焯一下水，加入一点料酒去腥，水开后即可关火。因为内地的花蛤比较脏，所以一定要充分的去除里面的杂质，然后把锅中的浮沫也撇干净。如果担心里面有寄生虫的话，就适当多煮一会。最后把花蛤倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油烧热后倒入葱、姜、蒜等小料一起炒香。之后加入一勺辣椒酱和一勺香辣酱，把酱料炒散、炒出红油后，把花蛤倒入锅中。
【步骤四】：
从锅边淋入一些料酒去腥，开大火颠锅翻炒均匀后，起锅调味。加入食盐2克、鸡粉2克以及白糖少许提鲜。鉴于内地的花蛤泥沙味也重，这里还要再倒入一点辣鲜露，再淋入一点香油和辣椒红油。之后就是开大火快速翻炒几下，等调料炒匀以后，即可出锅装盘。
好了，这道香辣入味的香辣花蛤就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
说到花甲，相信大家一定都不陌生， *** 相对于其他海鲜来说更加便宜，花甲的肉质鲜嫩，经过爆炒后香辣可口，搭配上一瓶冰啤酒真的是非常美味，受欢迎程度仅次于小龙虾。最近就特别怀念夜市上的花甲，虽然它好吃，但是它的 *** 也不便宜，一盘花甲能卖到30块左右，每次一盘都不够吃。
菜市场里面也有卖的， *** 特别便宜，5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃，要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净，要么就是花甲炒的不入味，甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲，花上六七块就能炒上一大盘，经济实惠。
花甲是一种低热能、高蛋白，中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。 新鲜活泼的花甲吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。
食材
花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖
做法
1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物
2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）
3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
4.放入花甲翻炒均匀
5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。
6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅
10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街
每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。可以说夏天更好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了
小贴士
1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。
爆炒香辣花甲我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
爆炒香辣花甲是一道经典的海鲜美食，口感鲜美、香气四溢。下面是爆炒一下花甲的具体做法，让您在家也能享受到外面餐厅同样美味的花甲。
所需材料：
- 鲜花甲 500克
- 姜、蒜、辣椒适量
- 盐、味精、鸡精、生抽、料酒、蚝油各适量
- 青葱 适量
- 食用油适量
*** 步骤：
1.将花甲放入清水中浸泡1小时，加入白醋和盐清洗干净，沥干备用。
2.将姜、蒜、辣椒切末备用，青葱切段备用。
3.将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末和姜末爆炒，接着放入辣椒段翻炒。
4.将花甲放入锅中翻炒，加入少许料酒，鸡精、盐、味精、蚝油、生抽等调味品，翻炒均匀。
5.待花甲炒至变色后，放入适量的清水，烧开后继续焖煮3-5分钟。
6.加入青葱段，即可出锅。
小贴士：
1.在清洗花甲时要使用盐水和醋清洗，使花甲口感更佳。
2.在煮过程中速度要快，花甲也要不断地翻炒，以保持花甲鲜嫩，不要用铁质制品易腐蚀不利于健康。
总之，爆炒一下花甲兼具鲜美口感和丰富的营养成分，是一道充满 *** 力的美食。
按照以上步骤 *** 作，你也可以在家 *** 出这道美味佳肴，给家人和朋友们带来一份美好的惊喜。
广式爆炒花甲的做法，配方和步骤全分享给你，厨房小白也能学会蛤蜊在广东被称之为花蛤或者是花甲，其味道鲜美，营养丰富，吃法也是非常多样的，但大家在烹饪的过程中总会遇到各种问题，比如沙子没吐干净，味道过浓等，其实花甲炒得好是有技巧的，一道简单的【爆炒花甲】，在广东是非常受欢迎的，可以说是大排档必点菜肴。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【爆炒花甲】的做法，鲜香美味，做法简单，喜欢吃花甲的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
详细做法如下：
之一步：把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。
第二步：花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻底的把体内的沙子吐完，再用清水搓洗几遍，洗干净即可！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之后再放入花蛤，大火爆炒3分钟，然后淋入3圈料酒，盖上盖子，中火焖煮2分钟，把花蛤煮至开口。
第四步：等花蛤开口之后，揭开锅盖，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入小半勺水淀粉，大火翻炒均匀入味，出锅前放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道鲜香味美，好吃又下饭的【爆炒花蛤】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【爆炒花蛤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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