酱香卤鸡肝！味道绝绝子

孕期贫血，不仅要 *** 补更要食补。 动物肝脏是补血神器，鸡肝卤不好，会发苦，快来解锁好吃的酱香卤鸡肝！

By 虫子小c姐的厨房日记

用料

• 鸡肝 一斤
• 葱 2根
• 姜 1块
• 干辣椒 2个
• *** 4块
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 香叶 4片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺

做法步骤

1、鸡肝提前用清水浸泡2小时，充分泡去血水；

2、鸡肝凉水下锅加入2勺料酒，3片姜片绰一下水；

3、绰好的鸡肝冲去浮沫，沥干水分备用；

4、准备好所需的卤料；

5、锅里加入适量油，爆香一下卤料；

6、倒入鸡肝，依次加入2勺生抽；

7、1勺蚝油；

8、2勺黄豆豆瓣酱；

9、1勺老抽；

10、加入一大碗水没过鸡肝；

11、加入 *** 调味；

12、大火煮开，转中火煮8—10分钟；

13、鸡肝已经煮熟，但未充分入味；

14、盖上锅盖继续焖2个小时以上让充分入味；

15、酱香浓郁的卤鸡肝就做好喽！

小贴士

所加的调料里都有咸味，不用另外加盐味道就刚刚好！

鸡肝的营养功效

1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和 *** 机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力：鸡肝能够增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健 *** 长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

天热就爱吃卤菜，教你卤鸡肝的家常做法，口感细嫩，看着就好吃

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鸡肝除了爆炒，试试这样卤着吃，细嫩入味，做法简单家常

　　之前跟大家分享过爆炒鸡肝的做法，今天再跟大家分享一道卤鸡肝的做法，喜欢的朋友快试试哦！

　　用料：

　　鸡肝，生姜， *** ，花椒粒，干红辣椒，桂皮，八角，香叶。

　　做法：

　　用水清洗干净鸡肝，随后将其冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸡肝焯水。

　　等锅内煮开，表面会漂浮很多血沫，捞出鸡肝，用清水冲洗干净。

　　锅内不放水也不放油，干锅加热，先倒入花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

　　倒入一大碗清水，放入生姜和葱，加几颗 *** 、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。

　　下焯过水的鸡肝，煮半小时关火。如果有足够的时间，可以将鸡肝放在卤汁里浸泡一段时间。

　　做好的卤鸡肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。

　　小贴士：

　　没有红曲米粉的话，可以不加。红曲米粉只是起到一个增色的作用，使卤出来的鸡肝颜色更红。

夏天最入味的下酒菜——五香卤鸡胗，三天两头就要做一回，过瘾！

脆嫩又爽口的小菜，做法简单快手，看一遍就会

鸡肝除了爆炒，试试这样做，细嫩入味，不腥不腻，咸香入味

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“卤鸡肝”的家常美食做法。鸡肉是很多人爱吃的一道美食，但很多人却没有吃过鸡肝。其实，鸡肝也 *** 身上最容易被人忽略的一道美食。夏天到了，吃鸡肝就会成为我经常做给家人的一道美食。鸡肝的做法有很多种，有爆炒鸡肝，有凉拌鸡肝，也有葱香鸡肝，总而言之，每年的夏季，我会换着花样让家人吃鸡肝美食。今天这道“卤鸡肝”也是我常做的一道美食，我家儿子尤其爱吃。前几天家里吃辣子鸡，我在买鸡肉的时候顺便买了一些鸡肝，准备找个机会做卤鸡肝吃。今天我们这里刚好下雨，而且这场雨也是立秋以来的之一场秋雨。因此，为了庆祝这场及时雨，我准备给家人做几道好吃的美食，其中就有这道“卤鸡肝”。

鸡肝除了爆炒，试试这样做，细嫩入味，不腥不腻，咸香入味！鸡肝相信大家也经常吃，“鸡肝”是不可多得的佳品。比起鹅肝和鸭肝，鸡肝的 *** 要低一些，但是营养成分却一点儿不差，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。还有保护眼睛，增强免疫力等食疗功效，鸡肝平时除和其它食材搭配炒之外，其实拿鸡肝卤着吃，口感非常的棒，比店里卤的还要好吃。

卤菜是我们中华民族饮食文化里更具特色。很多地方都有自己的卤菜菜系。作为我们陕西关中地区，自然也有自己的卤菜。卤鸡肝就是其中之一。大家可能对卤鸡肉、鸡腿、鸡爪等美食并不陌生，但对卤鸡肝一定觉得陌生。其实，卤鸡肝一样美食，也一样下酒，做下酒菜很不错。而且做法特别简单，学习起来很容易上手。接下来，我把这道” 卤鸡肝”蒸菜的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【卤鸡肝】

食材：鸡肝、盐、姜片、葱段、辣椒、桂皮、八角、花椒、 *** 、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精。

做法：

1、昨天去菜市场看到鸡肝挺新鲜的，就买了一些回来，用剪刀将鸡油和一些淋巴剪掉，去除腥味。

2、然后将鸡肝清洗一下，放入盆里，加入清水和一勺食盐浸泡1个小时，期间换多换几次水，最后用流水冲洗，鸡肝清洗的不干净，吃起来会腥味大。

3、接下来准备一些小料，姜片，葱段，3根辣椒，一段桂皮，2个八角，少许花椒，几粒 *** 。

4、将清洗后的鸡肝冷水下锅，放入适量葱段，生姜片，料酒，开大火煮开。

5、锅里有一层血沫，用勺子把浮沫去掉，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净，捞出控干水分。

6、把准备的小料，放入炒锅中用小火慢慢翻炒香，再加入1勺黄豆酱继续炒1分钟。

7、倒入适量热水，加入处理干净的鸡肝，加2勺老抽，3勺生抽，适量盐和鸡精，煮开后继续煮10分钟关火即可。

8、卤好的鸡肝不要着急捞出，让在汤汁中多浸泡，直到鸡肝变凉，可以更入味。

9、这种 *** 做出来的鸡肝很入味，绵软，吃了也健康，没尝试过的朋友一定要试试，味道超赞的。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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原来做卤鸡杂这么简单

将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、 *** 、生抽和盐再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒锅开后，用勺子撇去浮沫盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火

建议中老年人：多吃鸡肝，简单一卤就很香，很多人不知道有啥用

中老年人身体情况每况愈下，生活饮食上就要格外注意，除了适当的运动之外，还要多吃一些适合的食物，鸡肝就是其中之一。

鸡肝是非常普通的食材，一斤也就4块钱，看起来非常的不起眼，很多人宁愿吃猪肉也不愿意吃鸡肝，或许大家认为鸡肝腥味重，吃起来并不可口。可是大家却真正忽略了鸡肝的营养价值。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，对于视力有很好的帮助，多吃富含维生素的食物，从此告别“人老珠黄”。另外鸡肝里面的铁质也非常丰富，堪称“补血”佳品，尤其是女孩子，每个月在姨妈期时，吃上一点鸡肝是非常不错的。

鸡肝的做法比较多，卤鸡肝是最常见，也是更受欢迎的。很多人卤的鸡肝口感发硬，腥味也重，那是 *** 不对，今天就给大家分享正确的卤鸡肝做法，又香又解馋。

【卤鸡肝】

主要食材：鸡肝、八角、卤肉包、干红椒、葱姜

之一步、首先新鲜的鸡肝用剪刀把中间多余的油脂和血块去除，这样可以减少鸡肝的腥味。

第二步、处理好后倒入适量的清水，可以适量加上一些盐，把鸡肝抓洗几遍，把里面的血水清洗干净，然后倒入清水浸泡上2个小时，中途换一次水。

第三步、泡好的鸡肝颜色没那么鲜红，说明析出了血水，这样做出的鸡肝才会丝毫没有腥味。

第四步、鸡肝咱们冷水下锅，加入葱姜八角，料酒不用放了， *** 肉放八角去腥增香特别棒，搅拌均匀后大火煮开。

第五步、煮出沫子后用勺子打掉，继续煮上2分钟，煮好的鸡肝捞出冲洗干净备用。

第六步、重新起锅加入清水，水里加葱姜干红椒，卤肉包、 *** ，生抽，酱油，食盐，一勺黄豆酱搅拌均匀后大火煮开，差不多煮个10分钟，把香料的味道煮出来。

第七步、然后放入鸡肝中火卤上10分钟即可，时间不要太长，要不然鸡肝肉质会变老。

煮好的鸡肝可以在汤汁里浸泡几个小时，这样更加入味，这样做得鸡肝五香味浓郁，口感细腻绵软，越吃越香，越吃越解馋。当做小零食或者下酒菜，都是非常美味的，建议大家一定要试试。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

懒人更爱的卤五香鸡肝来啦！简单又好吃。

鸡肝买回来先在清水中浸泡一小时，去除血水和脏物浸泡好的鸡肝用清水洗净锅中倒入适量的清水烧开，将鸡肝焯一下，不要焯时间太久会影响口感焯好的鸡肝用凉水过凉也是二次清除脏物的好办法鸡肝洗净控干水份备用准备好要卤的原材料锅中再次放入清水，把处理好的鸡肝放入水中准备开始卤五香鸡肝喽把所有的调味料放入锅中大火开始煮，盐和味精先不放大火煮大约15分钟，用汤勺撇去浮沫，放入盐小火继续煮10分钟左右最后放入味精提鲜，鲜美可口的卤五香鸡肝就做好了卤好的五香鸡肝摆入盘中有了生菜叶和小黄花的衬托感觉鸡肝更加高大上了夹出一个鸡肝吃到嘴里口感是香香滴、嫩嫩滴、美美滴……内脏,午餐,家常菜,咸,香,下酒菜,快手菜,汤锅,锅具,煮锅

最简单的卤鸡肝做法，不腥不腻，咸香入味，网友说就爱这一口

说到卤味，估计很多人都喜欢吃，特别是买回家切一下，就可以当个凉菜，卤味的种类有很多，一般都以肉类食材为主。常见的有卤肉，烧鸡，在我们老家，每到夏天的时候，几乎到处都有卖卤肉和烧鸡的地方。对喜欢喝酒的人来说，卤肉或者烧鸡是非常好的下酒菜。

除了卤肉和烧鸡，卤鸡肝也是比较受欢迎的品种，好多家长都会买一些给家里的孩子吃，鸡肝可是抢手货，去晚了都抢不到。卤鸡肝的 *** 也很便宜，大概一块钱一个。但是买的鸡肝总是感觉味道很重，因为是和其他的卤味一起卤制的，香料味很重，而且盐味足，如果给孩子吃的话，有些不太健康，吃多了会上火。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。鸡肝虽然营养丰富，但是腥味比较大，如果处理不好的话，做出来的成品味道不好，腥味大。

前几天买了些生鸡肝，打算回家跟辣椒一起炒着吃，但是最近家人都有些上火，吃不了辣的，只能用别的 *** 做了。于是求助大厨，大厨给我介绍了一种最简单的家常做法，做出来的成品味道很棒，不亚于那些烧 *** 买来的。家人尝了之后赞不绝口，连平时不爱吃鸡肝的孩子也说好吃。有网友还说就爱这一口。

接下来乡乡小厨就把卤鸡肝的做法分享给大家。

【所用食材】

鸡肝750克 大葱1根 生姜1块 盐适量 料酒适量 大料2个 酱油适量

【 *** 流程】

1.去掉鸡肝上粘连的鸡油和一些淋巴，挑开血管。放进清水里浸泡两个小时以上，中途多次换水，直至水变清为止。最后用流水冲洗。这一步是最关键的一步，如果鸡肝清洗的不充分，吃起来会很腥。

2.洗干净的鸡肝，捞出来控水，锅中加水，等水烧热，不要烧开，加入料酒，加入鸡肝，用筷子轻轻搅一下，让鸡肝中的血水慢慢散出来，这是锅里有一层浮沫出现，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净。捞出控干水分。

3.接下来准备小料，大葱切成段，生姜切成片，再准备两个大料。

4.把锅刷干净，加入清水，清水的量要能没过鸡肝，把葱段，姜片，大料放入锅中，加入料酒，酱油，盐。大火煮开，把鸡肝放进去，开小火炖30分钟。

5.半小时后开大火收汁，等汤汁收差不错可以盖着鸡肝时，关火，盖上锅盖焖一会，直到鸡肝变凉。这一步是为了入味。

*** 技巧总结

1.鸡肝一定要充分浸泡清洗，把血水尽量泡出来，这是关键的一步。

2.用热水煮5分钟，煮出鸡肝里的血水，这是去腥第二步。

3.只用简单的配料，保持鸡肝的鲜味。

4.卤好的鸡肝在汤汁中多浸泡，可以更入味。

结语

按照这种 *** 做出来的鸡肝很入味，绵软，所用食材简单，在家人人都能 *** 作，而且不加太多的香料，吃了也健康，喜欢吃鸡肝的朋友们可以再加试试，自己动手，美味常有！

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

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