最近的新晋“顶流”网红酸奶 *** 花可是火到不行，每天刚开始营业，店门口就会大排长龙，每次买都要排上一个多小时的队，实在不再想去排队的我就在家复刻出了这个“顶流”，还做出了一些改良，让它更完美了一些!
别的不说，自己家做的至少食材放心，不像外面的“循环油”，一天到晚高温加热，反复使用，不换油，经常吃势必会影响孩子身体健康，阻碍正常发育，况且外面一根七八块的 *** ，还不如在家给孩子做， *** 价比高，还干净健康。
*** 步骤一：【酸奶夹心】
材料：玉米淀粉、驼奶粉、稠酸奶
1、驼奶粉、玉米淀粉加水搅拌均匀，稠酸奶倒入锅中小火加热;
2、待酸奶稍有温度，边搅拌边加入驼奶淀粉水，继续搅拌至浓稠状，盛出盖保鲜膜进冰箱冷藏定型;
*** 步骤二：【麻花面团】
材料：鸡蛋、驼奶粉、蜂蜜、酵母、面粉、玉米油、面包糠
1、面粉、驼奶粉加酵母、鸡蛋、蜂蜜、玉米油，搅拌成絮状后仔细 *** 成光滑的面团;
2、揉好的面团分成大小均匀的剂子，表面刷玉米油，醒面10-15分钟;
*** 步骤三：【酸奶 *** 花】
1、取出定型好的酸奶夹心，切成大小均匀的条状备用;
2、拿一个醒好的面剂子稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形的面片;
3、切好的酸奶夹心条放在擀好的面片上，从头卷起，两头捏实，防止夹心漏出;
4、重复以上步骤将所有的面剂子，酸奶夹心都合为一体;
5、做好的酸奶麻花条，用手搓长，上劲之后拿起合拢，接头部分一定要捏紧，防止散开;
6、做好的麻花蘸清水，放面包糠滚一圈(没有或者不喜欢面包糠，这一步可以省略)
7、所有麻花条搓好沾完面包糠，放阴凉处，盖上保鲜膜醒发;
8、起锅烧油，下入醒发好的酸奶麻花，麻花浮起后，先不要动，等定型后再翻面，定型后不停翻动麻花，使其均匀受热，表面金黄即可出锅。
以上就是家庭版酸奶 *** 花的做法，细心地朋友可能会问一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?这样炸会不会太油了，还有没有别的办 *** 接下来为大家一 一解答!
疑问1：一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?
相对于牛奶，我更偏向于用驼奶!稠酸奶口感过酸，加热后酸味升级，而-畅哺优驼的奶香/味更浓，入口回甘，可以很好地中和酸奶的酸味。
同时驼奶的钙含量是牛奶的10倍，还能直接冲泡饮用，乳糖不耐的孩子也能放心喝。
疑问2：这样炸会不会太油了?还有没有别的办 ***
油炸出来的麻花确实太油了，吃不了两根就会腻得不行，上边也说了我做了一些改良，其中就包括这最后的出锅办法，我还试过用空气炸锅或者烤箱，这样做出来的酸奶麻花也是外皮酥脆，一 *** 浆，同时少油更健康。
烤箱或者空气炸锅提前预热，高火180度20分钟即可，空气炸锅切忌中途翻面。
油炸版本的酸奶 *** 花表皮滋滋冒油又有韧 *** ，搭配流心的驼奶酸奶夹心，一口下去不要太满足!
烤箱版本的 *** 花，口感更像面包，加上爆浆的酸奶夹心，相当好吃还无负担!两个版本都别有一番风味，大家可以根据自己的喜欢选择!赶快学起来，再也不用大排长龙了!
传统炸麻花的花式做法，你会了吗？春节是老百姓心中最传统的节日，家家除了大鱼大肉，美味佳肴，也少不了香脆可口的零食小吃。各路美食，统统路过，一款美味的炸麻花，开启了儿时的味道……
By 兔子5c6d82042f209
用料- 老面团：
- 中筋面粉 500克
- 干酵母 5克
- 水 280克
- 主面团：
- 老面团 *** 克
- 中筋面粉 1000克
- 盐 9克
- 食用碱 1克
- 玉米油 25克
- 鸡蛋 3个
- 开水 550克
1、将老面团里的中筋面粉、干酵母、水放入盆中，和好一块面，室温盖好后，慢慢发酵就不用管了。
2、将主面团的所有材料，再取 *** 克的老面团撕成小块，一起放入盆中，水烧开，稍微放一下，和好面，醒发20分钟。
3、将面团和成均匀的圆柱形，切成均匀的小块儿。
4、面块上抹少许玉米油，放入盆中，用保鲜膜包裹住。
5、将一根面块撮成长条形
6、右手拿着右边的面头向下搓，左手拿着左边的面头扔到右手边，也向下搓。右手和左手不断交替，卷成一个长长的卷。
7、将两头掐紧，形成一个圆形的麻花卷儿。
8、同样 *** 再卷一根，两个卷捏紧在一起。
9、再顺着卷的方向，卷一卷，就成麻花卷了。
10、如果觉得干的话，可以加一些玉米油。
11、锅里放入玉米油，油温不要太高，一批一批的炸。好吃的麻花就炸好了！
12、上图的排叉比麻花好吃，和面的时候里面加了些生黑芝麻，感觉又香又简单！
小贴士1.麻花可以拧成各种形状，长的短的都行。 2.油要抹均匀，炸的松散不开，一定要炸透。 3.剩下的老面可以用作它用，不要浪费。
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1碗面粉，1盒奶，炸出和面包一样香软的 *** 花，过年不用买了#元气过新年#以前每到过年，最期待的就是临近春节那几天，家里开始大量地采购各种年货，小孩子放假在家，每天围着父母买来的活鸡、活鱼、牛肉、腊肉等平时的“稀罕物”研究个不停，期待着做成各种美味来解馋。当然最开心的还是“架油锅”做炸货那一天，一整天就守在油锅前，炸好的牛肉丸子、鸡块、排骨散发出 *** 的香味，也顾不上烫手，拿起一块就往嘴里塞，美食带来的满足感是幸福的。
除了炸这些肉类的食物，还会炸一些藕夹、萝卜丸子、年糕、芝麻球等面食和素食，其中有我最喜欢吃的麻花。麻花有两种，一种是酥脆口感的小麻花，不需要发酵，一种是和面包一样香软的 *** 花，这种需要对面粉进行发酵，我比较喜欢吃这种，炸好的 *** 花颜色金黄，圆圆鼓鼓的，表皮略微有一些酥脆，里面是松软的如同面包一样的质感。
*** 花的口感一般是香甜的，需要加入很多白糖，很讨小朋友的欢心，还可以加入牛奶和蜂蜜，那味道就更没地说，淡淡的奶香味混合着甜滋滋的蜂蜜味道，口感极佳，让人吃了一根还想吃下一根。过年的时候麻花也是很多家庭必备的小吃，学会这种好吃的 *** 花做法，过年不用上街买了，成本低还好吃。
奶香蜂蜜麻花
食材:面粉500克，纯牛奶200毫升，鸡蛋2个，食用油10克，酵母粉6克，糖50克，蜂蜜20克，盐5克
1、将鲜牛奶加热到40°，手感温温的，稍微热点不烫手就可以，温热的环境更适合酵母生长。我这里用的牛奶是三元的“极致常温奶”，这款牛奶非常值得一提，三元牛奶是北京的老牌子了，前身是北京市牛奶总站，老北京人对这个牌子的感情很深，品质也一直有保证。这款“极致常温奶”是从三元自有的八万头奶牛中，挑选出来的600头纯种 A2 型奶牛，而这种奶牛产出来的牛奶，含有原生的 A2β-酪蛋白，这是一种更接近母乳的蛋白质，营养和吸收更好。
2、6克酵母粉倒入碗中，加入200毫升牛奶搅拌，静置两分钟待酵母充分化开。
3、加入20克左右的蜂蜜，碗内打入两个鸡蛋，和牛奶充分搅拌均匀。
4、在500克面粉中加入50克糖和5克盐，搅拌均匀备用。
5、把搅拌好的牛奶鸡蛋液分次淋入面粉中，一边淋一边搅拌成面穗状，直到没有干面粉为止。分次淋入可以避免多加蛋液，方便控制面的软硬程度。然后加入10克油，用手 *** 至面团光滑不粘手
6、将面团放入厨师机里充分 *** ，先开低档，后高档，好让面团出筋膜。总共15-20分钟就揉出手套膜了 。
7、将搓好的面团放至温暖处发酵，面团呈现蜂窝状即可，冬天发酵时间比较长，一定要充分发酵后再后续 *** 作。
8、将面团 *** 排气，排出二氧化碳，把面团分成大小均匀的小剂子，然后搓成小手指粗细的长条，将长面条从中间弯成两段，用右手手掌顺着一个方向搓，左手顺着同一个方向将两段面盘成麻花状。然后把麻花再弯成两段，再搓成麻花状。
9、把所有的剂子都做成麻花，盖上保鲜膜再饧一会儿。起锅倒油，烧至油温5成热，约160度，大概是手放在锅上方10公分的距离感到热度即可 。将饧好的麻花放入油锅内，麻花进入锅中会马上飘起来，炸的时候要保持小火，麻花要及时翻面，炸至颜色焦黄，微微有些发黄，即可捞出控油。
——老井说——
麻花炸好了尝一口，外皮焦酥，里面绵软可拉丝，香甜可口，味太好了！而且这样做出来的麻花放几天都不会变硬，口感一直都很好。炸麻花虽然不像做面包那样用量严格，但是比例不能错得太多。发面的以后一定要发充分，内部有蜂窝状，炸出来口感才会松软可口。还得掌握好油温，油千万不能太热了，否则麻花放进去就炸糊掉了，一定是小火慢慢地炸。
大厨教你做麻花，步骤简单，配方详细，酥脆掉渣，一看就会我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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随着社会的不断发展，其实现在很多年轻人都不知道，市面上很多食物都是可以在家 *** 的，并不一定要花钱在外面购买，特别是一些食物在家 *** 很简单，简单几步就可以 *** 出来了，就好比之前小编分享的沙琪玛，再就是今天要分享的麻花，都是不少小伙伴非常喜欢吃的食物。
麻花从外观咱们就知道它的面食，只不过是通过油炸的 *** 呈现出来，炸出来的麻花外表十分酥脆，不管是直接吃，还是将它放到火锅中烫熟再吃都是非常美味，不同的吃法吃起来的口感也会有区别，下面小编就把大厨分享做麻花的配方及步骤告诉大家，一看就会，而且还酥脆掉渣。
【做麻花的更佳做法】
之一步，首先准备 *** g面粉放到碗中，往里面再加入40g猪油，用手将猪油和面粉混合均匀，再往里面加入两颗鸡蛋，5g的黑芝麻，5g的椒盐，1g的食盐，用筷子将其搅拌成絮状，这个时候还会有点干，所以咱们还需要往里面加入少许的清水，再用手将其 *** 面团，裹上一层保鲜膜，放置一旁醒发一个小时。
第二步，接着取出面团，再用手稍微按压，再用擀面杖擀成面片，再用刀将其切成条状，用手一根根去搓成圆柱形，然后根据自己的想法扭成麻花状就行了，再往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入麻花胚子炸制金 *** 后，再把麻花捞出，等到油热后再进行复炸。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
麻花不要再买了，厨师长教你“十八街麻花”正宗做法，好吃又简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
麻花是一道历史非常悠久的传统美食，其 *** *** 非常简单，以两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是一道非常不错的休闲小食品。其更具 *** *** 的要数天津的十八街麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。
下面就为大家分享一道，易于家常 *** 的小麻花教程，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【十八街麻花】
1.准备食材：
精制面粉200克，加入白糖10克，打入一个鸡蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。
然后边搅拌边加入纯牛奶，先搅成面絮，再加入一点植物油，加入植物油面团更容易起酥。
2.面要稍微和的硬一点，发酵以后就会软了，反复 *** 面团揉光滑以后，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后，先把案板上面抹上一层植物油，取出面团 *** 光滑以后，用擀面杖擀成厚约1厘米左右的圆剂子。
4.拿起一个剂子，用手搓成细长条，再拧成麻花，然后折起来一条一条全部搓完。
5.接下来我们把麻花炸一下，锅内烧油，油温4成热时，用手慢慢把麻花放入锅内，轻轻晃动锅，防止麻花粘在锅底。
这个过程，要保持小火，油温不要过高，麻花会慢慢的漂浮在油面上面，要不停的推动翻面，把麻花炸至金 *** 就可以捞出来了。
小技巧：
牛奶里面的蛋白质能加强面团的筋力，做出来的麻花不易断、有弹 *** ，牛奶中还含有大量的氨基酸，能为酵母提供营养，面团膨胀的更大。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
教你最正宗麻花做法，步骤讲解详细，酥脆可口，简单零失败。说起麻花，大家都吃过吧，这是人人爱吃的一种零食，麻花吃起来香甜又酥脆，口感挺不错的。今天咱们来做咸香美味的 *** 花，外皮脆里面软，放凉了也不会硬，下面我们开始 *** 。
准备食材：
普通面粉、盐、酵母粉、温水、食用油
具体做法：
1.准备300g面粉，一勺盐，3g酵母粉，然后分次少量倒入温水，一直搅拌到面絮状的时候，加10毫升的食用油，揉成一个偏软稍微有点粘手的面团，盖上保鲜膜饧发到两倍大。
2.现在面团已经发好了，案板上撒干粉防粘，取出面团先排气， *** 到原来的大小就可以，整理成长条形，下大小均匀的面剂。
3.取一个剂子反复揉成细长条，对折，双手向不同的方向翻转。
4.然后两端交叉叠加起来，底部封口，这样一个麻花的生胚就做好了。
5.把做好的生胚盖上保鲜膜，二次饧发10分钟。
6.时间到了，现在生胚已经饧好了，锅内倒入适量食用油，油温五成热的时候下生胚，等炸至底面定型后翻面，炸至金黄饼浮起后，就 *** 麻花熟了，控油捞出。
7.现在来看看做好的麻花，一个个饱满金黄，色泽非常漂亮，用手捏一下就能听到酥脆声，掰开一个内里组织细腻丰富，咸香可口，喜欢就自己在家试试吧。
#福气年夜菜#香酥小麻花朴实无华的 *** 小零食，香酥小麻花，香甜酥脆越嚼越香，掌握这个配方和扭麻花技巧，个个焦脆香酥，比买的还好吃！
By 心玲感应_
用料- 鸡蛋 一个
- 白糖 25克
- 水 80克
- 面粉 *** 克
- 小苏打 0.5克
- 泡打粉 0.5克
- 猪油 一勺
- 芝麻 两勺
- 食用油（炸麻花用） 适量
1、一
2、二
3、三
4、四
5、五
6、六
7、七
8、八
9、九
10、十
11、十一
12、十二
13、十三
14、十四
15、十五
16、十六
17、十七
18、十八
19、十九
20、二十
21、二十一
22、二十二
23、二十三
24、二十四
25、二十五
26、二十六
27、二十七
28、二十八
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻花的家常做法，简单快捷又好吃做好的小麻花食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。面团擀压成长条状。切成条如图取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿，使其成为麻花样子这样的哦再对折，在打劲儿在麻花之一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）整形好的麻花胚。码放在一起油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。油温刚 *** 即可放入麻花胚开始炸小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。（别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合）好吃的小麻花就做好啦。香酥脆可口的要不要试试？
原来自己在家也能炸酥脆的麻花，没想到做法这么简单相信不少人小时候都吃过麻花，可你会做吗?今天小编教大家炸麻花，非常的简单，下面小编为您分析它是怎么做成的。
用料：
面粉，鸡蛋，小苏打，糖，盐，食用油，水。
做法：
先将小苏打和盐倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀。
倒入食用油和白糖，搅拌均匀。
倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮。
用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时。案板上撒上一点干面粉，放上面团。
将面团揉成长宽条，用刀切小块。
将小块搓长，两端分别往反方向搓转，两端放到一起，面条自然会拧在一起。
把卷在一起的面条两端分别再往反方向搓动，再放在一起。
将单独的一段，串进有圆接口的一段。麻花就做好了。
所有的麻花做好以后，锅内就可以倒油了，将油烧至4成热。
放入麻花，注意来回滚动，防止炸糊了。
炸到金黄酥脆的样子就可以捞出了，放凉了再吃更脆。
前两天我出了一期关于怎么炸麻花的 *** ，具体做的是酥香的小麻花，吃着咸香而且酥脆，味道非常棒，这两天在街上也有看到商贩卖奶香 *** 花的，我之前一直没有尝试过这种松软的 *** 花，一直觉得味道肯定和馒头一类的差不多，恰巧有粉丝朋友说奶香 *** 花很好吃，而且越吃越香，一定让我做一做试一下。
从网上搜了一些方子，做了一下改良，没想到最后成品的味道真是有惊艳到我，甜甜的奶香，像面包，但是比面包要软，外皮酥酥的，吃着一点也不腻，果然吃一口就会爱上。
奶香 *** 花（外酥里软超好吃）
所需食材：鸡蛋2个、牛奶200克、白砂糖70克、盐2克、蜂蜜10克、酵母粉6克、面粉500克、黄油50克
之一步：把常温鸡蛋、牛奶、白砂糖、食盐、蜂蜜、酵母粉搅拌在一起，搅匀，然后少量多次的添加面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状之后，揉成一个面团就可以，不需要很光滑。
第二步：揉好面团之后，撕开一个口子，里面放入50克软化好的黄油，然后把黄油揉进面团里，一开始面团会非常的滑而且粘手，揉的时候借助刮板整理黏在案板上的面团，不一会面团就会越来越光滑而且不粘案板了，揉好之后整理形状密封好放到温暖的地方去发酵。
第三步:案板上适量的撒一些干粉，面团发好之后会变得特别黏，把面团取出来，表面再撒一些干粉防粘，按压排气，更好排的干净一些，排完气之后揉匀搓成长筒，下6个面剂。我家的锅不是很大，下了6个面剂，如果家里锅很大的话建议少下面剂，做成长长的麻花显得更好看一些。
第四步：把面剂搓成长条，两只手各捏住两端，朝反方向用力，然后提起来长条就自动缠绕在一起了，在接着反方向用力上劲儿，在提起，把收口的尾巴藏在洞洞里，这样麻花就做好了。
第五步：麻花的生胚做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟。快饧好的时候就可以热油了，油温6成热中小火炸麻花，把麻花生胚放进油锅里，立马浮起来的时候油温刚刚好，浮起之后翻面，炸到两面金黄就可以控油出锅了。
奶香 *** 花特别的好吃，尤其是刚炸好的外皮酥香，里面超级软，就像面包一样，甜甜的奶香味吃着一点儿也不腻，非常好吃。
