香香的黄豆搭配营养价值极高的鳝鱼，这道黄豆炖鳝鱼，千万别错过

12款小暑消热利湿养生汤，汤色清亮可口，夏天多暑多湿饮食要清淡

松茸排骨汤

食材

松茸干适量、排骨二斤、盐适量、香葱适量、枸杞适量。

做法

1、松茸适量，温水浸泡20分钟。泡过的松茸捞出用清水冲洗净，泡松茸的水不要倒。放置一会澄清备用。

2、沉淀澄清的松茸汤。

3、排骨适量，清水洗净血水。

4、凉水入锅，焯一会儿捞出，温水洗净浮沫。

5、锅内适量清水，焯过水的排骨放入，泡松茸的汤也一起倒入，切几片姜进去。

6、大火煮开，中小火炖20分钟，松茸放入，中小火炖40分钟。

7、枸杞冲洗一下，香葱切小粒。

8、撇去浮沫和多余的油，枸杞放入关火。

9、盛碗，适量盐，鸡精（也可以不放）调味。撒上香葱碎即可。

百合绿豆汤

食材

绿豆适量、百合适量、水适量。

做法

1、绿豆隔夜浸泡，天热可以放入冰箱冷藏浸泡。

2、百合提前浸泡。

3、绿豆冲洗干净后放入高压锅中，加适量清水。

4、放入浸泡后的百合。

5、盖上盖子，上汽后压二十五分钟。

6、时间到后排完气后开盖继续煮一会，晾凉就OK了。

7、喜欢甜口可加入 *** ，根据自己口味选择。

冬瓜薏米汤

食材

冬瓜400克、薏米30克、排骨1根、盐适量、鸡精少许。

做法

1、排骨洗净，加清水泡去血水或下锅焯水。

2、冬瓜去籽留皮，洗净切块。

3、薏米洗净。

4、锅中加入足量清水，放入排骨，冬瓜和薏米。

5、加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转小火再煲30分钟左右。

6、下汽后，拿掉气阀开盖，调入盐和鸡精。

7、盛入碗中即可享用。

黄鳝汤

食材

黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块、调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗。

做法

1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2、先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3、蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4、炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5、先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6、接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7、然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8、为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9、上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

甜玉米老鸭汤

食材

老鸭小半只、甜玉米2根、姜几片、盐1小勺。

做法

1、玉米洗干净，剁成块，放入电饭锅中。

2、加入适量水和几片姜，开始煮汤程序。我家三个人，两顿饭的汤水量一般是饭碗5碗水。

3、另一边同时将剁好的鸭块冷水入锅开始焯水。

4、水开后转小火，煮到白沫不再明显增加。

5、将鸭块捞起，热水冲洗干净，放入电饭锅中，继续煮汤。

6、最后15分钟的时候，加入1小勺盐，拌匀，盖上煮到时间结束。

虾仁冬瓜汤

食材

冬瓜适量、虾适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量、料酒适量。

做法

1、虾洗净，去头，去壳，去虾线，再清洗几遍，虾头留着备用。

2、炒锅烧热倒油，放入虾头煸炒。

3、按压虾头，炒出虾黄，加入姜片和料酒。

4、加入适量水烧开。

5、冬瓜洗净去皮，切块，放入砂锅中。

6、将虾头汤过筛到砂锅中，开火将冬瓜煮至8成熟。

7、放入虾仁煮熟，加入盐和胡椒粉调味。

8、出锅撒少许葱花。

皮蛋冬瓜汤

食材

冬瓜 *** 克、皮蛋1个、青豆1小蝶、油适量、盐适量。

做法

1、热锅凉油，放入冬瓜块进去煸炒；

2、微微煸炒几下后加入适量的高汤或者水炖煮；

3、直至煮到冬瓜微微透明， 加入适量的盐和胡椒粉调味；

4、加入青豆进去煮；

5、青豆变色后加入皮蛋丁进去， 煮开即可关火。

扁尖干贝冬瓜汤

食材

冬瓜700g、干贝50g、扁尖笋2根、色拉油少许、料酒2勺、盐少许、鸡粉少许、姜片3片、葱花少许。

做法

1、干贝提前用水泡软，水里加点料酒。

2、泡软的干贝，捞出后放入蒸笼里蒸熟，我是煮饭的时候一起蒸好。

3、扁尖笋提前泡软，把泡软的扁尖笋撕成小条再切成小段备用。

4、冬瓜去皮洗净切成小块。

5、起油锅，放入姜片和干贝粒煸一下。

6、接着放入冬瓜块炒匀，再放入扁尖笋炒匀，加点料酒炒匀。

7、再加入适量的清水煮沸后煮至冬瓜发软，加点盐调味。

8、起锅前加入鸡粉和葱花，出锅装碗。

绿豆莲子祛湿养生汤

食材

绿豆30g（去皮）、薏米10g、芡实5g、红豆5g、小赤豆5g、白莲10g、红莲10g、白糖适量、水适量。

做法

1、所有食材混一起！

2、洗上几遍！用水稍微泡个半个小时间，再洗一次！

3、放进炖锅，备足适量的水，！

4、炖汤2.8小时！

5、炖好加入白糖（适量）！

芥菜大骨汤

食材

大骨适量、包芥菜适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、包芥菜清洗干净备用。

2、将头部分和叶子切小块分开。

3、大骨加入料酒，冷水下锅焯出血水后捞出冲洗干净。

4、将大骨放入砂锅中。

5、加入适量的水，放入几片姜片 。

6、大火煮开后转中小火煲50分钟。

7、转小一点的砂锅，取适量的汤跟大骨煮开。

8、放入芥菜的梗煮开一分钟。

9、放入叶子部分，煮开一分钟，最后少许盐调味即可。

芡实冬瓜排骨汤

食材

排骨600克、冬瓜400克、芡实50克、茯苓30克、莲子20克、姜片适量、盐适量、胡椒粉少许、黄酒适量。

做法

1、准备好原料，芡实，茯苓，莲子头天晚上用冷水泡发，冬瓜去皮洗净切块，生姜去皮切片，排骨温水洗净。

2、排骨冷水放入锅中，放入3片生姜，水开后放入适量黄酒煮2分钟捞出排骨洗净，电饭煲内胆中放入焯好水的排骨，姜片，泡发的芡实，茯苓和莲子。

3、放入适量开水，水量根据食材的量添加，我一般放没过食材2厘米左右的水量。

4、电饭煲选择炖功能键2小时，只用1：30分钟就可以，直排很好熟的，时间自己选择，用砂锅炖汤会更好。

5、炖至一个小时的时候放入冬瓜继续炖，再炖30分钟就可以了。

6、炖到冬瓜熟透，放入适量盐和胡椒粉调味，盛入碗中就可以享用了。

素三鲜汤

食材

水发海带150克、黄豆芽100克、平菇150克、洋葱30克、玉米油20克、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、买回来的水发海带丝和黄豆芽淘洗干净，平菇清洗干净用手撕成小朵备用，洋葱切成小块备用。

2、锅中倒入玉米油烧热，放入洋葱块炒出香味。喜欢猪油的，用猪油炒洋葱味道会更香。

3、洋葱炒出香味后，放入平菇翻炒，将平菇炒软炒出汁来。

4、这时倒入一大碗热水煮沸，放入海带丝和豆芽再次煮沸后盖上盖子改中小火煮十分钟。

5、十分钟后，打开盖子，放入适量的盐，少许的胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

骨鳝煮米酒 东海之一汤

骨鳝，是一种海水中生长的小型鳝鱼，本地又称“土龙”。常见身径为1～3指，长几十公分，已知更大的为 *** 手臂大小，但极罕见。

骨鳝的诱、抓、捕、钓法特别，一般人不会。

骨鳝有一特点：除脊椎骨外，全身肌 *** 细硬骨刺，这可能是其得名“骨鳝”的原因；因骨刺多，一般烹调法为煮汤（超大的骨鳝一般用作泡酒主料），食疗功效好，食客形容为“龙精虎猛”，这也可能是其得名“土龙”的原因。

骨鳝制汤，一般有两种烹饪法：一是黄豆鸡肾骨鳝汤；二是米酒骨鳝汤。

这里单说骨鳝米酒汤。煮汤时以米酒代水，一般加整瓶乡下米酒，汤成后色泽浓郁，酒香鲜香扑鼻。汤入口，鲜肥而不腻，鲜香而爽滑，咂舌味越鲜，回味无穷。

但其肉须细嚼慢咽，过滤其骨刺，咽下其精肉，味道越嚼越香，鲜嫩香口，想着都能流口水。

湛江出产的骨鳝，以东海岛的品质更好；湛江烹制的骨鳝汤，也以东海岛的更佳！——号称东海之一汤！

这个就是骨鳝

这条有一斤多

烹调过程没能拍到，这是成品。卖相不怎样，但含蓄着精华。

各位朋友，来湛江，特别是到湛 *** 景之一的“东海旭日”所在的东海岛，要点这一道汤！

据说，此汤能滋阴补肾、健骨养血，男人喝了壮腰，女人喝了养颜。所以，遇见了要喝一碗。

骨鳝汤男女适宜，老人更宜喝，小童就不要喝了。这汤不喝不知道，喝了就知道！用流行的一句话来形容骨鳝汤：男人加油站，女人美容院，很贴切！

红枣鳝鱼汤-营养滋补炖汤，老年人就要多喝汤，养生滋养少不了汤

在阅读此文前，诚邀您点击一下右上角“关注”，既方便您学习美食 *** ，又能给您带来不一样的学习方式，每天更新美食教程，一起来学做起来吧！真诚感谢您的支持。

“十四五”时期，我国将进入中度老龄化社会，我们应该更加关注老年人的健康，生活质量！“家家有老人，人人都会老”！我们也会有老的一天，关爱老人健康，从你我做起！抽空多回家陪陪，自己动手做美食！

在我们关心老人健康的时候，饮食要注意如下:

1。饭菜要色香味俱佳，因为老年人味觉功能减退，食欲下降，色香味俱佳的食物可能会增加老年人的食欲；

2、饭菜质量要高，因为老年人蛋白质分解加快，合成减少，高蛋白饮食可能对老年人更有利；

3、量要少，不建议患者吃饱。吃饱了对老年人的肠胃消化有影响，尤其是晚餐；

4、多吃蔬菜，建议每天多吃蔬菜。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和粗纤维，对预防心脑血管疾病、通便和防癌有重要作用。建议每天蔬菜摄入量不低于 *** g；

5、饮食要清淡，老年人的盐摄入量要适当减少，高盐饮食对人有害；

6、食物要腐烂，因为老年人咀嚼功能下降，食物腐烂，可能有助于老年人的消化。

今天分享一道老年人可以喝的营养滋补汤：红枣鳝鱼汤！特别适合睡眠不好的老年人！

民间有句话叫“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”。鳝鱼的滋补作用广泛，适合各种体质的人，尤其适合中老年人！ *** 鳝含有丰富的营养价值、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和多种植物化学物质，是很好的滋补品。增加老年人的免疫力！

鳝鱼属于河鲜中的一种。与许多陆生动物不同，鳝鱼含有大量不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸是大脑的必需元素。经常食用对增强记忆力有很好的作用，特别是对青少年和老年人，可以增强脑力，缓解记忆力下降。

再来说说红枣：老年人可以适量吃枣。红枣是一种常见的食物，含有丰富的维生素和营养成分。食用后能起到补气养血的作用。老年人的消化功能相对较弱。平时更好不要一次吃太多！

黄芪又有很好的补气作用。 *** 食用后，可增强体质，提高机体免疫力。对心、脑等脏器有很大的保健作用，所以老年 *** 可以服用，对提高记忆力和认知能力很有帮助。

所以红枣和鳝鱼炖出来的汤，很适合老年人喝！加上黄芪的辅助作用，做出来的汤，鲜美鲜甜！适当的食用对老年人健康有很大的帮助！

分享这道汤的炖法，简简单单，快学起来吧！

食材准备：鳝鱼、红枣、黄芪、姜片、蒜苗、食用盐、鸡精、料酒

*** *** ：1、将买回来的鳝鱼取出内脏，再把表面的粘液清洗干净，很多小伙伴会直接用开水烫，这样会让鳝鱼的口感变老，鲜味流失，所以大家清洗黄鳝的时候，千万别再用开水烫了，热水也不行，只有用清水洗，这时候多加盐和白醋，才是更好的清洗鳝鱼表面粘液的 *** 。

2、清洗好的鳝鱼表面切上网格花刀，再在切成段；蒜苗清洗干净，切粒，生姜切片，红枣、黄芪清洗干净备用；

3、起锅倒水，大火把水烧开，（一定要把水烧开）倒入鳝鱼段，快速焯水，撇去血末，捞出沥干水分备用

4、准备一口砂锅，加入水烧开，放入清洗好的姜片、红枣、黄芪；

5、盖上盖子，用大火煮沸；

6、煮沸以后，放入鳝鱼肉，加入食用盐、鸡精、料酒，盖上砂锅盖用小火煮约30分钟；

7、30分钟后，起锅前撒上切好的蒜苗粒搅拌均匀即可

一道简简单单的红枣鳝鱼汤就炖好了，不仅老年人能喝，家里读书的小孩 *** 也很适合! #全国斜杠老年大赛#

产后调养好，恢复少烦恼，这几道美味鱼汤请收好

草鱼冬瓜汤

原料：鲜草鱼 *** 克，冬瓜500克

调料：盐、植物油各适量

做法：1.鲜草鱼去鳞、鳃及内脏，治净，切块待用。2.锅入油烧热，下入草鱼炸至两面呈金 *** ，捞出沥油。3.将炸好的草鱼与去皮的冬瓜同煮成汤，用盐调味即可食用。

凉瓜鳝鱼汤

原料：鳝片200克，凉瓜50克

调料：色拉油、盐、绍酒、淀粉、葱、姜、香油各适量

做法：

1.将鳝片处理干净，切段，加入干淀粉抓匀；凉瓜洗净，去籽，切条，入盐水浸泡2分钟，捞起淋干备用。

2.锅置火上，倒入色拉油烧热，将葱、姜炒香，放入凉瓜旺炒，倒入水烧开，调入盐、绍酒，放入鳝片再烧2分钟，淋入香油即可。

醋椒鳜鱼

原料：鳜鱼1条（约500克）

调料：香菜、葱段、姜片、葱丝、盐、料酒、醋、胡椒面、白胡椒、花椒、香油、熟猪油、清汤各适量

做法：

1.鳜鱼去鳞、鳃，从鳃部去内脏，洗净。将香菜洗净，切段。

2.净鱼用开水略烫，放凉水中，刮净黑皮，两边放上十字花刀，汆水备用。

3.锅中加入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后去除不用，加入清汤、料酒、盐，烧沸后放入鱼，旺火煮15分钟，加入醋，撒上香菜段、葱丝、胡椒面，淋上香油即成。

香菜皮蛋鲤鱼

原料：鲤鱼1条，香菜段30克，皮蛋100克

调料：盐、白糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、花生油、汤各适量

做法：1.鲤鱼治净，改刀成块。皮蛋去壳，切成块。2.将鲤鱼块用开水汆透，捞出后沥净水分待用。3.起油锅烧热，下葱姜蒜爆锅，加汤，放入鱼块、皮蛋块，慢火炖熟，加盐、白糖、料酒、胡椒粉调味，撒香菜段即可。

冬季吃黄鳝，推荐这两种做法，补气强筋骨

作为饭桌上的美味佳肴，黄鳝的营养价值是非常高的，含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素以及多种氨基酸。肉质鲜美，爆炒、闷饭绝对可以满足你的味蕾。

冬季进补，也有很多人选择黄鳝，有补气、强筋骨的效果。吃黄鳝推荐下面两种做法。

*** 参当归黄鳝粥

【材料】

*** 参、当归各20克，黄鳝50克，大米100克，姜、葱适量。

【做法】

? *** 参、当归洗干净，姜切末、葱切葱花备用。

?黄鳝（市场买的时候先让人处理好）洗干净切段，起锅烧油，下黄鳝翻炒，再加盐炒熟备用。

?准备砂锅，大米淘洗干净和 *** 参、当归一同放入，加适量清水，大火烧开，转小火熬至5成熟。

?加入黄鳝段、姜末煮至大米熟烂，撒上葱花，加盐调味即可。

黄鳝山 *** 汤

【材料】

黄鳝2条、新鲜山 *** 50克、枸杞10几粒、生姜2片。

【做法】

?黄鳝处理干净切段，用开水汤一下捞出备用。

?山 *** 去皮切片洗干净。

?砂煲加入适量清水，大火烧开，加入所有处理好的材料，煮沸后转小火炖至山 *** 熟透，加盐调味即可。

益气血，补 *** ！黄鳝这么吃，色香味俱全，还能补虚养身

黄鳝有益气血；补 *** ；强筋骨；祛风湿的作用，可用于虚劳；疳积； *** ；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹等症状的调理。

一、参杞芡实炖黄鳝

材料： *** 参，枸杞子，芡实，黄鳝。

做法：黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，切数 *** 生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入 *** 参，枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。

功效：平补气血，强筋骨，补脾祛湿。

二、红烧马鞍桥

材料：黄鳝，五花肉，熟大油，香油，酱油，料酒，白糖，盐，味精，大蒜瓣，葱，姜。

做法：把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金 *** 后捞起沥油。留底油，随即投入葱，姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段，大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂时加入味精，盐，改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。

功效：补虚养身，补阳调理。

三、山 *** 鳝鱼汤

材料：鳝鱼，山 *** ，胡萝卜，植物油，大葱，生姜，盐，胡椒粉，香菜，鸡精，料酒。

做法：将鳝鱼收拾干净切段，氽水；山 *** 去皮清洗干净，切片；枸杞子清洗干净备用。净锅上火，调入精盐，葱段，姜片，最后放入鳝鱼，山 *** ，枸杞子煲至熟即可。

功效：补中益血，滋肾益精。

简单好喝的鳝鱼山 *** 红枣汤，小暑时吃最补了，要不也来试试

民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补。所以到抓黄鳝大叔家买了一斤来滋补一下呵呵！要45元一斤，还有两条小黄鳝仔。

鳝鱼又叫黄鳝是我们生活中一种常见的河鱼，也是大家熟悉的一种食物。食用黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。鳝鱼含有丰富的营养物质，对 *** 非常有益，也非常好吃，鳝鱼不仅可以用来蒸着吃，还可以用来炸着吃，还能够做成汤，最滋补的吃法便是鳝鱼汤尤其是清炖鳝鱼汤，清炖鳝鱼汤营养价值更高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于 *** 吸收，能起到良好的补钙作用。

——————家常鳝鱼煲汤——————

主料：黄鳝一斤、山 *** 半根、胡萝卜一个、红枣8粒、枸杞10颗

1、杀黄鳝没有经验，叫邻居帮忙剖好，洗净，剪掉头和尾，拍扁切成小段。

2、焯水，鳝鱼冷水下锅滴几滴料酒，烧开至浮沫都出来，然后捞起洗净。

3、热锅冷油爆香葱姜，鳝鱼下锅快速翻炒片刻，就到入炖锅。

4、山 *** 、胡萝卜、红枣、枸杞、姜片、葱结到入炖锅。

5、先煮沸清水，再放入所有材料，大火煮10分钟，再转小火煲一个半小时，下盐和胡椒粉调味就可以食用。

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今天是之一次做鳝鱼汤，做出来的味道还不错，一点都不腥，路过的朋友对鳝鱼烹饪有什么好的 *** 意见请多指教了。

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常喝4道益智补脑汤，会让你孩子的学习精力与众不同！

现在的孩子，不管是哪个年龄段的，课业负担都很大，每天不仅在学校学习，回家做功课，周末和寒暑假还要参加各种兴趣班、补课班，很是辛苦。这些孩子正处于生长发育的高峰，身体对营养的需求比较多。作为家长，除了关心自己孩子的学习，也应该多注意加强孩子的营养，精心搭配好一日三餐，保证孩子获得充足的营养。特别是要注意给孩子补脑，保证孩子有足够的脑力。

那么，补脑是不是给孩子经常吃大鱼大肉就能满足了呢？其实，孩子脏腑还没有发育成熟，特别是低年级 *** ，脾胃的消化与吸收功能都比成年人弱得多。常吃油腻的食物会大大增加孩子的肠胃负担。孩子学习消耗的能量主要来自大米、面粉等含碳水化合物的食物，肉吃多了必然会减少主食的摄入量。所以，给孩子补充营养不用太多的鱼和肉。而煲汤给孩子喝是一种补充营养的较好方式，既能补充营养，又不会伤孩子脾胃。下面介绍几道既适合孩子，又适合 *** 的益智补脑汤。

1、莲子猪心汤——益智安神，补血养心

食材准备：猪心1/3个，莲子20g，干红枣5个，干桂圆5个，大葱、姜、酱油、盐、植物油适量。

做法：取猪心1/3个洗净，出去血管内积血，切成小块；莲子20g去芯；干红枣5个、桂圆5个洗净备用。锅里放植物油适量烧热，取适量葱、姜爆香；加酱油、盐及适量清水，放入猪心、莲子、桂圆、红枣，大火煮沸，小火煮至莲子酥软即可出锅。

2、冬瓜虾仁汤——补充蛋白，增强体质

食材准备：冬瓜300g，大虾200g，葱话、料酒、盐各适量。

做法：冬瓜去皮切片备用；大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐和料酒，腌入味；将冬瓜放入锅中，放水煮10分钟，放入大虾，待大虾变红后调味，撒上葱花即可。

3、鳝鱼猪肝汤——养血明目，有益肝脏

食材准备：鳝鱼1条，猪肝100g，葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

做法：鳝鱼去头及内脏，洗净切段，用纱布袋装好并扎好口放锅内，，加水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，用小火煮1小时。煮鳝鱼的同时处理猪肝，将猪肝用流水洗掉血水，切成薄片，用水泡半小时，最后用淀粉抓匀；葱、香菜切碎备用；将煲好的鳝鱼汤另置一锅内，加水烧开，放入猪肝打散，加盐、胡椒粉调匀，待猪肝变色后关火，撒上葱花、香菜，淋入几滴香油即可。

4、木瓜黄豆猪脚汤——健脾开胃，强身健体

食材准备：木瓜1个，猪脚1只，黄豆30g，葱、姜、料酒各适量。

做法：将猪脚放入冷水锅中，煮沸后捞出冲洗干净；木瓜去皮、去籽，切成快；锅内放适量水煮沸，放入葱、姜、料酒，将黄豆和猪脚放进炖2小时；加入木瓜块再炖半小时，加盐调味即可。

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多给家人做道汤羹，美容清肠，营养滋补，简单又解馋

银耳乌龙汤

原料：银耳 50 克，水发海参 100 克。

调料：盐、味精各 5 克，料酒 8 毫升。

做法：1.银耳温水泡开，去根蒂，清水洗净；海参洗净，切成小片。

2.将银耳、海参片一起放入开水锅中汆透，捞出滤去水分。

3.锅内放入 100 毫升清汤、盐、味精及料酒，把银耳、海参片放入汤内，小火煨 5 分钟，盛入碗中。

4.另起锅，放入 200 毫升清汤、盐、味精及料酒，汤烧开，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即可。

银耳黄花鱼尾汤

原料：草鱼尾 200 克，干银耳 20 克，干黄花菜 10 克。

调料：姜 4 片，植物油、料酒各适量，盐 1 小匙。

做法：1.刮去草鱼尾的鱼鳞，洗净；将干银耳、干黄花菜用温水泡软，洗净；银耳去蒂撕成小片。

2.起锅热植物油，待油七成热时，放入草鱼尾，煎至两面微黄，盛出备用。

3.在汤锅内注入适量清水，放入草鱼尾、银耳、黄花菜、姜片、料酒，旺火煮开。

4.改小火煲约 1 小时，加盐调味即成。

酸菜鱼汤

原料：鲈鱼 1 条（约 1000 克），酸芥菜 *** 克。

调料：黄酒、味精各 1 匙，鲜汤 6 杯，香菜少许，盐、胡椒粉、熟油各适量。

做法：1.把鲈鱼洗净去内脏，入沸水锅焯后再洗净。

2.把酸芥菜洗净，切成薄片，用清水浸 1 小时，备用。

3.将净锅放鲜汤，烧热后，投入鲈鱼，煮至断生时下酸芥菜片。

4.加黄酒，撇去浮沫，加盐、胡椒粉、味精，撒上香菜，淋熟油起锅即成。

菠菜炖鲇鱼

原料：鲇鱼 1 条（约 1000 克），菠菜、胡萝卜各 100 克，大枣 15 克。

调料：姜 1 小块，盐 1 小匙，味精、胡椒粉、黄酒、植物油各适量。

做法：1.鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀。

2.菠菜洗净去老叶，胡萝卜去皮切片，姜去皮切丝，大枣泡透。

3.烧锅下植物油，放入姜丝、鲇鱼，用小火煎香，加入黄酒，注入清水，用中火炖约 20 分钟。

4.加入菠菜、大枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖 15 分钟即可盛入汤碗内食用。

黄豆银耳鲫鱼汤

原料：黄豆 100 克，白果适量，银耳 2 朵，鲫鱼 1 条（约 500 克）。

调料：姜片、盐、植物油各适量。

做法：1.黄豆洗干净；白果去壳、衣心，清洗干净；银耳用水浸 20 分钟，冲洗干净，然后剪碎。

2.鲫鱼去鳞、内脏、清洗干净，用植物油把鲫鱼略煎，盛起。

3.烧滚适量水，下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片。

4.水滚后改文火煲约 60 分钟，下盐调味即成。

鲤鱼苦瓜汤

原料：鲤鱼 1 条（约 800 克），苦瓜 200 克，柠檬 1 个（约 60 克）。

调料：高汤、盐、料酒、姜汁、味精、白糖各适量。

做法：1.鲤鱼去头、尾、骨，洗净。

2.苦瓜纵切两半，去子、内膜，洗净，切片；柠檬洗净，切片。

3.将高汤倒入汤锅中，放入鲤鱼、苦瓜、盐、料酒、姜汁、味精、白糖，大火煮开后，转至小火慢煮，10 分钟后放入柠檬片即可。

鱼头炖豆腐

原料：胖头鱼鱼头 1 只（重约 750 克），豆腐 500 克。

调料：姜片 3 克，枸杞子 20 克，鸡汤、盐、味精各适量。

做法：1.先将鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净；把豆腐切成块；枸杞子用水洗去灰土。

2.将洗好的鱼头块、姜片放入炖盅内，加入鸡汤，放在旺火上烧沸，撇去表面浮沫。

3.再用小火煲至鱼头七八成熟时，揭去盖，放入豆腐块和枸杞子，继续用小火煲 30 分钟左右。

4.待鱼头熟烂时，放盐、味精调味即成。

奶油鳜鱼汤

原料：鳜鱼 500 克，冬笋、火腿各 30 克。

调料：葱花 10 克，姜 5 片，盐 5 克，绍酒 20 毫升，味精 1 克，色拉油 25 毫升。

做法：1.鳜鱼除掉内脏，清洗干净，用绍酒、盐少许略渍；火腿肉切成末，待用。

2.将炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入姜片爆香，放入笋片翻炒。

3.锅中加水煮沸，推入鳜鱼，再加入绍酒、盐、味精，用微火焖煮 40 分钟。待汤色乳白，撒上火腿末、葱花，淋入色拉油即成。

虾仁丝瓜汤

原料：丝瓜 1 条（约 150 克），大虾仁 100 克。

调料：姜片、蒜头、橄榄油、酱油、淀粉、盐、味精各适量。

做法：1.将丝瓜削皮，切成条状备用；将大虾仁洗净，用 *** 挑除肠泥，用盐、酱油、蒜头、淀粉调匀，腌制 30 分钟。

2.以炒菜锅加少许橄榄油，将姜片爆香，放进丝瓜，炒至八分熟。

3.加入 3～4 碗热开水，放进虾仁，煲煮 10～20 分钟。

4.虾仁熟后，加入适量盐、味精调味即可。

木瓜炖带鱼

原料：带鱼 *** 克，木瓜 150 克。

调料：姜粒、葱花各 5 克，酱油、醋各 5 毫升。

做法：1.把木瓜洗净，取肉切片。

2.把带鱼洗净（勿刮去表面银白色物质），切成块。

3.把锅置旺火上，将带鱼与木瓜放入锅中加水同煮。

4.待鱼熟后，加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。

双黑泥鳅汤

原料：泥鳅 *** 克，黑芝麻 30 克，黑豆 30 克。

调料：鸡精、盐、植物油各适量。

做法：1.黑豆、黑芝麻洗净备用。

2.泥鳅放冷水锅内，加盐清洗后加盖加水，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅稍煎黄，铲起备用。

3.把泥鳅、黑豆、黑芝麻放入锅内，加清水适量。

4.大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐、鸡精调味即成。

金菊斑鱼汤

原料：石斑鱼肉 200 克，鲜菊花 50 克。

调料：姜、蒜、盐各适量，鸡汤 400 毫升。

做法：1.鲜菊花洗净；姜切成丝；蒜去皮，切成薄片。

2.石斑鱼洗净，切成薄片，去掉鱼刺。

3.炖锅内加入鸡汤，置旺火上烧沸，下入鱼片、菊花、姜、蒜，以小火煮 8 分钟，加入盐调味即成。

栗子黄鳝煲

原料：黄鳝 200 克，栗子 50 克。

调料：姜、盐、料酒各适量。

做法：1.黄鳝去肠及内脏，洗净后用热水烫去黏液，再进行加工。

2.将处理好的黄鳝切成 4 厘米长的段，放盐、料酒拌匀，备用；栗子洗净去壳，备用；姜洗净切成片，备用。

3.将黄鳝段、栗子、姜片一同放入锅内，加入清水煮沸后，转小火再煲 1 小时。出锅时加入盐调味即可。

山 *** 鱿鱼汤

原料：鱿鱼板 *** 克，山 *** 100 克，青菜（任选）、鸡蛋、面粉各适量。

调料：高汤 1000 毫升，柠檬汁 1 小匙，鱼露 1 大匙，料酒、酱油、盐、味精、植物油各适量。

做法：1.把鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫 1 分钟，捞出。

2.将山 *** 去皮切块，放入清水中浸泡；青菜洗净切条。

3.把鸡蛋打入碗中，加面粉搅匀，将青菜条挂糊入七成热油中炸熟。

4.在汤锅中倒入 8 杯高汤，加入山 *** ，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山 *** 熟烂，下入鱿鱼条烫熟，调入盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

海鲜疙瘩汤

原料：虾仁、蟹 *** 各 50 克，番茄 1 个（约 150 克），鸡蛋皮丝适量。

调料：葱末、面粉、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.虾仁洗净，去净泥肠，切成两段；蟹 *** 剥去外皮，切小段，待用。

2.番茄去皮洗净，切成块；面粉加适量水，调成疙瘩状。

3.在锅内放水煮开，加入调好的面疙瘩、番茄、盐、胡椒粉同煮 2 分钟。

4.再加入虾仁、蟹 *** 煮熟，放入鸡蛋皮丝，淋入香油即可。

三鲜鱼圆汤

原料：花鲢鱼（净肉）300 克，熟火腿肉 30 克，香菇 6 个。

调料：香菜 10 克，植物油、盐、料酒、味精、姜汁、鲜汤、香油各适量。

做法：1.把火腿切成片；香菇去蒂，洗净，切成片。

2.把鱼肉放案板上，用刀背剁成蓉，再用刀刃斩成细蓉，放盆内先加盐，再加 600 毫升清水，搅成糊状，然后加姜汁、料酒、植物油和味精拌和即成鱼胶。

3.把炒锅上火，放半锅清水，用手将鱼胶挤成桂圆大小的鱼丸，逐个放入锅里，待水烧开后改小火，并用勺将鱼丸翻身，再加点冷水，鱼丸汆熟后盛入汤碗。

4.把原锅洗净上火，放适量鲜汤，加鱼丸、火腿、香菇，用旺火煮开，然后加入洗净的香菜末，滴入几滴香油，倒入汤碗里即成。

百合墨鱼汤

原料：墨鱼仔 200 克，百合 50 克，玫瑰花瓣少许。

调料：盐 1 小匙，鸡精 1/2 小匙，香油适量，高汤 1 碗。

做法：1.墨鱼仔汆水；百合洗净，待用。

2.锅内倒入高汤，放入墨鱼仔、百合，加入盐、鸡精，同煮 5 分钟。

3.加入玫瑰花瓣，淋香油，出锅即可食用。

牡蛎平菇汤

原料：牡蛎肉 200 克，鲜平菇 200 克，干紫菜 20 克。

调料：姜片少许，香油、味精、盐各适量。

做法：1.将牡蛎肉洗净；干紫菜去杂质，浸泡，洗净；鲜平菇洗净，备用。

2.锅内烧水，水开后放入牡蛎肉煮一下，再捞出洗净。

3.将牡蛎肉、紫菜及姜片一起放入煲内，加入适量清水，以大火烧滚后放入平菇再煮 20 分钟，待煮熟后加香油、盐、味精调味即可。

菜谱巧变化：平菇也可换成木耳和银耳。

牛奶花蛤汤

原料：花蛤 300 克，鲜奶 100 克。

调料：姜 2 片，鸡汤半碗，干红椒 1 个，盐、白糖各 1/2 小匙，胡椒粉少许，植物油适量。

做法：1.将花蛤放入淡盐水中浸泡半个小时，使其吐清污物，然后放入沸水中煮至开口，捞起后去壳；干红椒洗净切成细粒。

2.锅内加入植物油烧热，放入干红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用大火煮 1 分钟，加入盐、白糖、胡椒粉调匀即可。

甲鱼贝母汤

原料：甲鱼 1 只（约 750 克），贝母 10 克。

调料：盐、料酒、葱、姜、味精各少许。

做法：1.将甲鱼放滚开水内烫杀后，剖腹去除肠杂；贝母放入甲鱼腹内，随后用盐、料酒、葱、姜、味精码味。

2.将甲鱼放入炖盅并加水，置锅隔水炖 2 小时左右，直至肉熟软即成。

豆腐三鲜汤

原料：豆腐 1 块（约 200 克），水发鱿鱼 200 克，海参 1 条，虾仁 50 克，海米 50 克，木耳 50 克，香菜、姜末、葱花各适量。

调料：鸡汤 2 碗，盐、鸡精各适量。

做法：1.将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切成块。

2.将除姜、葱外所有材料加鸡汤下锅煮沸 30 分钟。

3.放入姜、葱、盐、鸡精调味，出锅前放香菜即可。

蛤蜊肉汤

原料：带壳蛤蜊 *** 克。

调料：葱段、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。

做法：1.将带壳蛤蜊放入清水中洗净，投入沸汤中焯熟，倒入汤碗中，放入料酒、盐、胡椒粉、清汤。

2.将烫过蛤蜊的汤烧至沸，去浮沫，倒入汤碗中，撒上葱段即可。

菜谱巧变化：还可加入芦荟一起煮汤。

海带牡蛎汤

原料：牡蛎肉 100 克，海带丝 30 克。

调料：姜片、植物油各少许，料酒、盐、肉汤各适量。

做法：1.将牡蛎肉洗净，用热水浸泡，发涨后去杂洗净，切成丝或小块，放入碗中；浸泡牡蛎肉的水澄清后滤至碗中，一并上笼蒸 1 小时。

2.锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片煸出香味，烹入料酒，加入肉汤、盐，放入牡蛎肉和海带丝，煮一会儿即可。

鳝鱼黄花汤

原料：黄鳝 300 克，干黄花菜 25 克。

调料：盐适量。

做法：1.黄鳝去内脏，洗净切段；黄花菜泡水浸发。

2.黄鳝入热油锅稍煸，投入黄花菜，加水以小火煮熟，用盐调味即成。

萝卜紫菜汤

原料：白萝卜 150 克，紫菜 50 克，虾米 2 大匙。

调料：葱、姜、料酒、香油、盐、鸡精各适量。

做法：1.白萝卜洗净切丝；葱、姜洗净切碎；虾米泡软。

2.起锅热油，待油烧至七成热时，爆香葱、姜，下虾米，加料酒和水煮开。

3.滚沸后放入萝卜煮熟，最后加上紫菜煮散，调入盐、鸡精，淋上香油即成。

酸辣汤

原料：豆腐 100 克，熟鸡血（鸭血、猪血也可）50 克，水发鱿鱼 30 克，竹笋 25 克。

调料：高汤 750 克，醋 20 克，酱油、料酒、胡椒粉各 5 克，盐 4 克，水淀粉 3 克，味精、香油各 2 克。

做法：1.豆腐洗净切成条；水发鱿鱼、熟鸡血、竹笋均洗净切丝。

2.锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐条、鸡血丝、水发鱿鱼丝、笋丝煮开，加入酱油、料酒，用水淀粉勾芡，再加入醋、胡椒粉、盐、味精调味，熟后淋入香油即可。

紫菜虾皮汤

原料：紫菜（干）10 克，虾皮 10 克，鸡蛋 1 个。

调料：料酒、酱油、醋和香油各适量。

做法：1.将紫菜洗净，撕开；鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液；虾皮洗净，加料酒浸泡 10 分钟。

2.锅置火上，放油烧热，放入酱油炝锅，随即放 1 碗水，放入紫菜、虾皮煮 10 分钟。

3.放入蛋液、醋，略加搅动，蛋熟起锅，淋入香油即可。

鲤鱼山楂鸡蛋汤

原料：鲤鱼 1 条，山楂片 25 克，鸡蛋 1 个。

调料：葱段、姜片各适量，面粉 150 克，料酒、盐、白糖各适量。

做法：1.把鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、盐腌制 15 分钟。

2.把面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊。

3.将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆姜片的温油锅中翻炸 3 分钟捞起。

4.在山楂片中加入少量水，上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁，倒入炸好的鱼块煮 15 分钟，撒上葱段、味精即成。

小白菜虾皮汤

原料：小白菜 300 克，虾皮 1 大匙，紫菜 10 克，姜丝、葱末各适量。

调料：盐少许，清汤 1 碗，胡椒粉适量。

做法：1.小白菜洗净，中间切段。

2.锅内倒入清汤，放入虾皮、姜丝，把汤烧开。

3.锅内放入小白菜，煮 5 分钟，加入少许盐、胡椒粉，撒上葱末即可。

海带黄豆鱼头汤

原料：鱼头 1 个，海带 50 克，黄豆适量，枸杞少许，葱 1 根，生姜 1 块。

调料：高汤适量，盐适量，胡椒粉、料酒各少许。

做法：1.黄豆浸泡一晚；海带洗净，鱼头去尽鳃；葱洗净，切花；生姜去皮切片。

2.用平锅下油烧热，放入鱼头，用中火煎至稍黄，铲起待用。

3.把鱼头、海带、泡黄豆、枸杞、生姜、葱放入瓦煲内。

4.加入高汤、料酒、胡椒粉，加盖，用小火煲 50 分钟后，去掉葱，调入盐，再煲 10 分钟即可食用。

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