晚餐：雪太大没出去买菜，仅有的菜花和土豆烤了，马哈鱼块炖了，主食大麦米饭～秀晚餐 冬日里最喜欢的美食 笔记
辽宁30道风味小吃（下）每个城市都有自己独特的味道，
而这些味道总有一些是体现在食物上的。
这个 *** 长假，
我们的美食菜谱继续陪您！
“辽宁十大名小吃”“辽菜十大名菜”
你都尝试做了吗？味道怎么样？
今天的“辽宁风味小吃”要不要再来瞧瞧！
30道“辽宁风味小吃”，走你——
十六、鲍汁鱼头
风味简介：
鱼头具有营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果。鱼头有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、鱼头泡饼、鲍汁鱼头，深受食客喜爱。
基本原料：
大鱼头一个（约重1000克）、料头、蒜4粒、青红椒各1个、姜20克（拍碎）、长葱白20克、芫荽1棵、调味料鸡粉8克、蚝油20克、酱油20克、玉米淀粉10克、胡椒粉3克、绍酒20克、精盐8克、白糖2克。
*** *** ：
1、先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉；
2、将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用；
3、放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入自制鲍汁至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
十七、沟帮子熏鸡
风味简介：
沟帮子熏鸡鲜香浓郁，微散宜人草 *** 芬芳；色泽鲜亮，造型讲究，极富视觉美感；其肉烂而连丝，咸淡适宜，丝丝入味。沟帮子熏鸡色香味俱全，食用时内、外香充分融汇，形成了独到的味蕾体验。
基本材料：
一年生公鸡、肉桂、白芷、陈皮、砂仁等二十余味中 *** 及调料。
*** *** ：
沟帮子熏鸡从选料到熏制共经十六道细致工序，持续十七小时腌制入味，整个过程复杂而考究。加工中通过标准化流程控制，确保始终做到三准：投盐准，咸淡适宜；火候准，人不离锅；掷料准，保持鲜香。环环相扣的精细加工，使每一只沟帮子熏鸡都拥有完美品质。
十八、咸鱼饼子
风味简介：
渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠，是大连人传统小吃。
基本材料：
鲅鱼、玉米面、食盐等。
*** *** 一：
1.新鲜鲅鱼去内脏后用食盐腌制，晾干后切条；
2.将咸鱼条炸至熟透；
3.葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻；
4.饼子放在四周，鱼条置于中间即可。
*** *** 二：
1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。
2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。
3.咸鲅鱼洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。
4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。
十九、北镇猪蹄
风味简介：
北镇猪蹄外形完整、皮肉饱满、色枣红发亮，素有“东北小熊掌”的美称，具有入口香而不腻、咀嚼筋道有劲的特点。
基本材料：
猪蹄、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜等调料。
*** *** ：
北镇猪蹄 *** 技艺主要包括选料、拔毛、喷烧、修蹄、煮制、熏制和涂油等多个工序，其中，松香拔毛法和煮制过程的老汤配制是 *** 的关键。北镇猪蹄选料考究，要求猪蹄大小适中，蹄重在 *** 克至350克之间；煮制时讲究火候的把握，需先用文火烧开老汤，再将调料品置入老热汤浸泡，最后将蹄放入锅内用急火、文火分别煮制60分钟后，再出锅熏制；熏好后的猪蹄还需刷一层香油以增味提香，延长存放时间。
二十、抚顺麻辣拌
风味简介：
麻辣拌是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。
基本材料：
土豆、海带结、豆皮、红丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、青菜、焖子、豆腐泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。
*** *** ：
煮原料的汤底是各家秘制的高汤，等待开锅后把抚顺特色红丸子，香肠，馇成花的土豆片，泡好的宽粉等食材浸入其中烫熟，等待数分钟后沥干水分捞出。
先询问顾客所需口味，再进行调味。不同店家有着自己特色的拌料 *** *** ，一般来讲包括：盐、陈醋、糖、辣椒油、孜然、麻油、芝麻、秘制干料等。将混合好的拌料与烫好的菜品搅拌均匀，即为成品。
二十一、小码头干豆腐
风味简介：
“小码头干豆腐”有百余年历史，传统手工 *** ，口味独特。因其水质条件，加之传统工艺，出产的干豆腐质地优良、口感纯正。海城小码头干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指干豆腐压得实、 *** ；“薄”是指干豆腐厚薄如纸；“细”是指干豆腐里不含豆渣，口感柔和。2015年被辽宁省文化厅确立为第五批省级非物质文化遗产保护项目。
基本材料：
大豆、小码头水源、卤水（氯化镁）、加碘盐。
*** *** ：
小码头干豆腐一直沿袭选、洗、泡、磨、熬、点、搅、泼、压、起、切、装等十余道手工 *** 的传统工艺，对水质也有着严格要求，取小码头村的地下井水泡精选豆子，冬天需要将泡7-8小时，夏天需要将泡4-5小时，用电磨将豆子磨成豆浆，用柴火将铁锅中的豆浆烧开1-2小时，用适量卤水点豆腐，用木瓢将豆浆放入干豆腐模具内。要求手法：均匀、簿，然后压2遍，之一遍平板压，第二遍鼓心板再压一次，一张一张干豆腐码到一起，二层干豆腐散一层盐，切型，装袋销售。全程不用任何增加剂及防腐剂，纯手工 *** ，这样干豆腐才更细腻、绵韧、有弹 *** 。
二十二、老街烤冷面
风味简介：
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在 *** 的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬又脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明，故名钢丝面。经过不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，在丹东还出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加芝士，小龙虾加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是丹东极具特色的美食。
基本材料：
玉米冷面、荞麦冷面、鸡蛋、肉松、蟹肉、小龙虾、洋葱、香菜、白糖、陈醋。
*** *** ：
1.将泡好的冷面平铺在铁板上加热，打上鸡蛋，待鸡蛋成型后翻面继续加热一分钟；
2.随后将腌制好的小龙虾取出放在铁板上与甜玉米和洋葱炒香；
3.将秘制酱料刷在烤冷面上，再撒上白糖陈醋，随后依次加入香菜、肉松、蟹肉、炒香的小龙虾和洋葱玉 *** ，再用沙拉酱点缀之后切成小块出锅。
二十三、盘锦大米嘎巴
风味简介：
在盘锦，大米嘎巴的历史应该与本地区水稻的种植历史同步。用铁锅烧出来的大米饭，锅底总会包出硬硬的一层，北方人叫它——嘎巴。大米嘎巴的原料只有一种，就是纯正的盘锦大米。大米饭在烤制的过程中，米里所含的淀粉全部被 *** 、分解，变成了活 *** 炭。活 *** 炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。值得一提的是在过去，盘锦当地人都把大米嘎巴当作消积食的良方，家里的小孩子因为积食吃不下东西，就给他吃点嘎巴或是煮点嘎巴粥消除积食。
基本材料：
盘锦大米、水。
*** *** ：
将米淘好放入铁锅里，添上适量的水就可盖锅烧火了。铁锅做饭烧火一定要用稻草，因为煤火太硬，很容易把饭做夹生了，芦苇的火太旺，包出来嘎巴会糊。烧火时，一定让火均匀燃烧到整个锅底，等到开锅冒出热气，就揭开锅盖，用饭铲从底到上把饭搅动一遍，盖上锅盖继续烧火，等到锅底出现轻微的“嘎嘎”声音就停止烧火。饭做好了，把干饭盛到盆里，最后用铲子把饭嘎巴从锅里铲出来。饭嘎巴在锅底，失净了水分，只剩下米的糊香。“大米嘎巴”开发者孙绍波出于对小时候大米嘎巴的怀想，利用15年的时间不遗余力地琢磨、研究，终于开发出烤制的大米嘎巴，它与那种叫做锅巴的小食品不同，不经过油炸，没有任何添加剂，完全保留了大米嘎巴的原始味道。
二十四、阜新煎饼
风味简介：
纯粮 *** 、现用现磨，发挥粮食本源味道。甜，黄豆经过发酵，使煎饼中有了淡淡的甜味，甜却无糖，更健康。软，原料混合后经发酵处理，保证了摊制的煎饼柔软适中。薄，手工摊制，薄如纸，摊制过程匀、稳、快的特点。精，传统工艺流程精细化，员工培训上岗，细节决定质量。
基本材料：
大米、玉米碴、黄豆等阜新优质杂粮，以及大枣、黑芝麻、原味、花生等多种口味添加。
*** *** ：
原料选用东北的是大米、玉米碴、黄豆，经过清洗、石磨研磨、然后自然发酵，发酵好了在“熬子”上高温摊制。
二十五、哈鱼饼子
风味简介：
哈鱼饼子是辽阳家喻户晓的知名小吃，由于刘剑徒弟众多，这道小吃“哈鱼饼子”，现在是辽阳多家饭店的热门菜品，由于此菜咸香可口、鲜嫩味美；菜点兼得、营养丰富，备受食客青睐。
基本材料：
新鲜马哈鱼、玉米面、豆面、料酒、盐、白糖、油等。
*** *** ：
1、将新鲜马哈鱼去皮去骨，改刀成块，腌制12小时后阴干，待鱼肉表面略风干后，油炸装盘；
2、将玉米面、豆面、小米面以6:3:1比例倒入盆中，加入酵母、泡打粉和成软面团，醒20分钟，待面团发酵后，稍加搅拌，贴入烧热的铁锅中，再焖制成熟；
3、成熟后的饼子一半直接改刀装盘，另一半用五成热油炸后改刀装盘，上桌即成。
二十六、辣丝驴肉
风味简介：
此菜香甜酸爽，口感酥香。简单的煮制最能保留驴肉天然的香味，与经过特殊研制的干红辣椒丝的组合后驴肉的特殊香味得到了更大的激活，使驴肉醇香且清爽。
基本材料：
驴里脊肉、特殊研制的干红辣椒丝、香菜、酱油、辣椒油、蒜末、味精、糖、食用盐、白醋等。
*** *** ：
1、驴里脊肉整块洗净，放入冷水里烧开，煮2分钟捞出，用热水清洗干净杂质；
2、再将驴里脊肉放入煮好的热水中，用旺火烧开撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
3、将煮好的驴里脊肉取出晾凉，手工撕成丝状；
4、将驴肉丝和特殊研制的干辣椒丝和香菜用辅料等拌制，装盘。
二十七、油煎焖子
风味简介：
油煎焖子，传统民间小吃，未吃先闻其香，外焦里嫩，蒜汁芝麻调配葱花香菜点缀，简 *** 凡令人垂涎不已。
基本材料：
地瓜淀粉、蒜蓉、芝麻酱、辣椒油等。
*** *** ：
1、地瓜淀粉与水1：5调好；
2、放入锅中加热，不断搅拌直至胶状焖子；
3、将焖子用刀切成3厘米见方的正方形小块，放至锅中用油煎成两面金黄；
4、将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末、辣椒油等调味料即可。
二十八、蒙古勒津馅饼
风味简介：
馅饼是阜新蒙古勒津地区特有的美食之一，是蒙古勒津人在长期的生活实践中所独创的、具有鲜明民族风味和地域特色的食品。以色、香、味、形具佳，薄、透、软为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。外焦里嫩，松软可口，是老少皆宜的美味佳肴。
基本材料：
面及馅料，馅饼的馅分肉馅、菜馅、肉菜混合馅。
*** *** ：
*** 馅饼，分和馅、和面、包、拍、烙、过油等步骤。
把菜和肉剁碎，再加入植物油、盐、葱、姜、花椒面等调料搅拌均匀备用。
*** 馅饼，过去用荞面，现在多用白面。面加凉水和成稀面，以能用筷子挑起向 *** 淌为准。
面和好后要“醒”一会儿，再把和好的面切成比鸡蛋大点的面块，将面块拍薄，把和好的馅包起、攥实成圆形。
拍是 *** 馅饼的主要技术，将包好的饼拍薄、拍平，用菜刀将饼翻过来再拍，再翻过来拍成一筷子厚、直径约20厘米的圆饼，谓“三拍两翻”。拍时五指并拢，手心要空，用整个手的边缘和手掌拍，拍的要有分寸，把面和馅拍匀，饼的边和中间都有馅，使饼皮、馅均匀而不露。拍好后，放入加热的圆铁锅内烙，既要烙熟，又不能烙糊，待饼鼓起，可起锅。烙饼的圆铁锅要用软柴烧，使之受热均匀，饼熟而不糊，硬柴火大容易烙糊。
烙出一定数量的饼时，锅内放油烧热，将烙熟的饼逐个放入油锅内“过油”后装盘。
二十九、海鲜辣炒
风味简介：
辣炒是近几年兴起的网红菜品，口味以麻辣，鲜香为主。借鉴传统川菜的 *** 工艺融入当地特色海鲜加以改良，从而形成了独具特色且受人们广大喜爱的辣炒菜品。
主要材料：
各种海鲜、肉类、蔬菜辣椒、麻椒、青花椒、豆瓣酱、料酒以及秘制酱料等。
*** *** ：
1.精挑细选各种时令新鲜肥美的海鲜、蔬菜，洗净处理；
2.准备各种辅料葱、姜、蒜，配菜以及各种调味料；
3.将海鲜焯水，微微汆烫，加入适量的料酒和姜片去其腥味；
4.起锅热油，加入葱姜蒜、辣椒和各种调味料以及秘制酱料炒出红油，再加入海鲜以及配菜大火快速翻炒，再适量调味，出锅。
三十、原汁大骨头
风味简介：
此菜非常接地气，主要以大骨头为主，汤面，小菜为辅。骨头选择当天新鲜猪骨头，以独特手艺烀煮而成，香味十足。无任何添加剂、香料，适合各类人群。汤面是面条与骨头汤相结合，油而不腻。小菜主要以清淡为主，每天早上选取新鲜食材 *** 而成。三者相结合，是绝配的美味佳肴。
基本材料：
新鲜猪大骨。
*** *** ：
1.将当天新鲜大骨头用清水洗净备用；
2.坐锅点火，锅中倒入清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头；
3.锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮；
4.放入大葱、生姜等调料，直至煮熟。
来源：辽宁日报·北国客户端、辽宁日报
山姆会员店新品海鲜分享，快速开启味蕾海鲜很多人都爱吃，但是怎么挑选海鲜那就是个学问了，买不好的话，既影响口感还影响心情，主要是还白花冤枉钱了，再加上现在很多人不是特别会做饭，总不能每次吃都是直接蒸着吃吧，那口味也太单一了，找来一些品质好、味道美、易加工的，快速呈现海鲜大餐，山姆会员店就是不错的选择，虽然是会员制商店（普通会员260元/年，卓越会员680元/年），但是里边商品的品质和质量，还是能够让你觉得值这个“票价”，今天和大家分享几款，喜欢的加关注，我将持续放送。
1、野生马哈鱼饼
选用深海野生捕捞的马哈鱼，经过调料腌制，口感层次丰富，无需解冻，简单加热即可食用，平底锅或烤箱都可以，59.8元，鱼量不少许90%；
2、金枪鱼块
*** 进口，产自大西洋低温深海水域，鱼块已经由人工去骨去刺，食用也非常简单，只需盐和黑胡椒，放平底锅两面煎熟即可；
3、美式手抓海鲜桶
北美卡真风味，集聚新西兰青口贝、小龙虾、南美白虾、 *** 和鱿鱼圈，共5种鲜美海鲜，搭配鲜嫩肉肠、清香甜玉米和绵软小土豆。青口贝外形饱满，味鲜肉嫩；白虾肉质紧实，细腻弹嫩； *** 个头圆润饱满，肉质鲜美；小龙虾鲜嫩Q弹。配以美式海鲜餐厅的灵魂卡真风味酱，所有食材大火蒸熟，与酱料搅拌均匀即可食用。并且贴心的送了手套和桌布。
五花肉猪样煮，咸鲜可口，肥而不腻原料
大马哈鱼 *** 克,猪五花肉500克,胡萝卜50克,白
糖50克,酱油25克,精盐10克,味精5克,葱10克,姜10克,花
椒、大料、桂皮各少许,豆油500克(实耗50克)。
制法
①将五花肉切成3厘米的见方块,大马哈鱼切成3厘米宽
4.5厘米长的段,胡萝卜切成小方丁,葱切段,姜切片。
②将五花肉用开水焯透捞出,投凉。勺内放入豆油25克,烧开后加白
糖25克炒成糖色,急速将焯好的五花肉放里煸炒上色,然后添
上汤,加上酱油、葱、姜、大料、桂皮、精盐,用小火炖烂呈火红色。
③将切好的马哈鱼装入碗内,撒上少许精盐、味精、酱油、料酒腌
渍5个小时后,用七成热的油炸至呈火红色捞出。
④将熟五花肉中的葱、姜、花椒等拣出不用,然后将五花肉倒勺内,加上马哈鱼块、味精,用慢火炖透即可。
特点马哈鱼咸鲜可口,五花肉肥而不腻。
吃鱼拉肚子很平常，但你经历过吃鱼， *** 不自觉漏油的吗？而且一漏就是两三天，还根本控制不住，犯了这病只能整天蹲在马桶上，睡觉都要垫块尿不湿、卫生巾，苦啊。要是误食了油鱼，半个小时后你就会化身这样的“漏油战士”，接连几天都离不开厕所。
更可恨的是一些黑心商家顶风作案，用油鱼冒充鳕鱼、大马哈鱼，不自觉吃多了就要白遭几天的罪，伤身体还浪费时间，你说气不气！这油鱼到底是什么？吃了 *** 就会漏油？黑心商家是怎么以次充好的？
屡禁不绝！油鱼冒充鳕鱼、大马哈鱼
早在2012年油鱼就大范围的被用于冒充鳕鱼，市场上鳕鱼的 *** 更高能达到150、160元一斤，油鱼进货 *** 才十几块一斤，在如此巨大的利润差下，不少鱼贩铤而走险，不惜使用油鱼代替冰冻的鳕鱼。
明星马伊琍2012年4月就微博发文痛诉了油鱼假冒事件，引起了社会的广泛关注， *** 之间大量冒名顶替的鳕鱼纷纷退出市场。
然而事情还没完，2015年各地又报道油鱼“重出 *** ”的新闻，这次它们改头换面，有了新的称谓，什么水鳕鱼、龙鳕鱼，不知道的还以为出了什么新品种，其实就是油鱼换了个叫法。
2012年爆出的冒充冰冻鳕鱼还是掐头去尾的冻鱼，拿油鱼冒充还装的像一些，2015年这次更绝，名字一变，直接把油鱼当鳕鱼 *** 了，实际上两种鱼八竿子打不着，根本没关系。事发之后，市场经过一番海鲜俗名规范整改之后，油鱼冒充鳕鱼的现象消停了一段时间。
近几年，油鱼再次复出，这次的冒充跳过了市场环节，直接来到了饭店餐桌上。2019年7月，常州陈先生在一家餐馆消费了一种据说是东北特色的大马哈鱼，单价118元一斤。吃的时候没感觉怎么样，回到家后肚子就不舒服了。
腹泻的情况一直持续到第二天，家里人都感觉不对劲，不止拉肚子， *** 还不停的漏油，这种现象很反常。陈先生在网上一查才意识到自己可能被骗了，赶紧拨通了当地市场监督管理局的 *** 。经过实地取证调查，发现商家确实拿油鱼当大马哈鱼售卖以次充好。
为什么油鱼冒名顶替的恶 *** 件一直屡禁不绝？这其实与中国没有对油鱼进行特殊 *** 有关，不过最可恶的还是那些知法犯法的黑心鱼贩和商家。
油鱼冒名顶替由来已久，最初它在日本被用来冒充同样油脂丰富的金枪鱼，而食用它的副作用非常大，日本那边烹饪原始简单，想想一块金枪鱼刺身变成了油鱼刺身，吃下去那绝对“一泻千里”，所以日本对它的禁令非常严，完全禁止油鱼在市面上流通。上世纪90年代，美国也有一段时间颁布禁令禁止油鱼在市面上流通。
之后的时间里，因其低廉的 *** 和不错的味道，由于被用于冒充各种高端鱼料，并出现在各国的海鲜市场里。在中国冒充大马哈鱼、鳕鱼，在美国、日本冒充金枪鱼、在英国冒充鲈鱼、海鲈鱼、在加拿大冒充舵鱼（rudder fish）。世界各国对无辜的油鱼态度各有不同，像美国、日本就完全禁止，估计是伤他们伤的太深了；而欧盟则要求标注清楚，并提供相应的烹饪指导；澳大利亚、加拿大则建议不能大量食用，并提前告知顾客食用风险，适当烹饪降低鱼肉油脂含量。
而中国对油鱼没有特殊规定，只是中国 *** 2007年发生过连锁超市油鱼标签出错的严重失误，导致民众投诉，所以当地食品安全中心规定，所有油鱼必须明确标注出来，不能使用“鳕鱼”等其他地方俗名，以供业界和消费辨识。
油鱼是如何导致腹泻流油的？
油鱼作为一种非常规食用鱼，自然是有一定道理的，因为它身上的鱼油90%都是蜡酯，不能被人消化吸收，所以食用过多会引发排油 *** 腹泻。积累在直肠的蜡酯引发肠道痉挛，也就是肚子疼，肠道 *** 想把这堆消化不掉的鱼油排出体外，人自然就腹泻发作了。
蜡酯的 *** 不像其他吃坏肚子的拉肚子，它还具有很强的润滑 *** ，所以会慢慢的渗透、泄露出来，这个过程是 *** 无法控制的。所以情况严重的时候就需要用到卫生巾、尿不湿等工具来防止冷不丁的漏油。
还有一件很重要的事一定要记住，腹泻的时候没有一个屁是无辜的，如果不小心着了油鱼的道，千万要憋住，到厕所在释放，不然后果不堪设想。
另外，提醒妄想通过油鱼减肥的朋友一句，排出的油脂是油鱼自己的，和你身上的脂肪没有一点儿关系，别被骗了。一些垃圾 *** 号称立竿见影、排出脂肪，很可能是添加了蜡酯这种物质，它虽然无毒，但会让人产生腹泻排脂的错觉。减肥是个长期以往的过程，有付出才有收获，妄想什么神仙 *** 是不现实的。
油鱼烹饪指导
油鱼在国外是一种工业用鱼，从它身上提炼的蜡酯常被当作高级润滑油和高级润肤油的基料，广泛用于航空、机械、化工和日用护肤品。而在国内，基本没有加工油鱼的工厂，它仅剩的用途就是食用。
看到这儿不禁有人要问了，油鱼不是无法消化吗？怎么还能拿来吃呢？
食用油鱼副作用虽大，但每个人耐受力不同，经过恰当的烹饪，减少其体内的蜡酯含量，它也是可以少量食用的。不过，后面的内容仅作参考，现在对油鱼还没有一条经过科学认证的烹饪方式，所以，请谨慎观看。（老人、孩子、孕妇、健康状况不佳者忌食！）
首先是食用标准，一次摄入油鱼的量不能超过200克。其次，根据新加坡的标准，烹饪油鱼建议采用减少油脂的烹饪 *** ，比如烧烤；根据新西兰和加拿大的标准，烹饪油鱼建议取出鱼皮和部分油脂丰富的部位。最后，烹调产生的汤汁、油脂类物质不要食用和再利用。
总结来说就是烹饪前去除油脂多的部分，比如鱼皮，烹饪方式选用逼出油脂的方式，最后，少吃为妙。
另外本篇文章的油鱼特指来自深海的异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，它们广泛分布在热带和温带海洋，体长能达到1.5米到2米，棘鳞蛇鲭在中国 *** 附近海域有分布，异鳞蛇鲭广泛分布于南海地区。中国还有一种淡水鱼也被称为油鱼，它的体长在20厘米左右，和本文所指的油鱼不是一种鱼。
淡水油鱼
中国的淡水油鱼，也被称为泉水鱼，特有的品种是巴马油鱼，是一种珍贵的淡水鱼种，仅在珠江水系西江干流红水河段支流的盘阳河，其他油鱼分布在长江上游及岷江、西江中上游。
文章最后，介绍一下区分鳕鱼与油鱼的办法，希望能帮助大家避坑。鉴于一些超市有使用错误标签标记油鱼的先例，所以 *** 并不能作为唯一评判标准。
针对冻鳕鱼，特别是掐头去尾的那种，鳕鱼鳞片细腻且均匀，油鱼鳞片较大；解冻后，鳕鱼摸上去很顺滑，而油鱼摸上去比较粗糙；从横截面上看，鳕鱼鱼肉洁白，油鱼肉色偏黄而且带有淡红或淡黄的线条。
对于商贩欺骗消费者的行为，要坚决的说不！见一个举报一个，通过合法手段 *** ！
哈尔滨艾姐姐教您做一道大马哈鱼肉馅饺子｜艾上美食艾姐姐菜谱：
新鲜大马哈鱼去皮去骨刺洗净，用刀切成块，用刀背剁成泥，加入胡椒粉去腥，加适量盐拌匀。
五分之四的鱼肉泥加入五分之一的猪肉馅拌匀，蒜苗切成小段加少许植物油一起搅拌均匀即可。
蒜苗能提鲜鱼肉的鲜美，饺子嫩滑美味不腥，健康营养快捷方便。适合老人孩子和爱美保持身材的女人们。
前言
“淡水鱼王”，这个名称充满了神秘和好奇。这并不是虚构，它指的就是达氏鳇，一种身材庞大且珍贵的淡水鱼类。
达氏鳇曾经因被捕获而令人 *** 暴富的传奇故事，让人们对它的价值产生了浓厚的兴趣。
捕到鱼王
故事始于2018年5月11日，在黑龙江抚远市的一次捕鱼行动中。渔民马红军和他的伙计们出海，展开了一场平凡的捕鱼之旅。
然而，这一天的收获却出乎所有人的意料。
中午11点左右，马红军准备收网时，发现渔网似乎被什么东西卡住了。他们以为是渔网勾住了海草，但突然，渔网被一个巨大的力量拉动了。
当渔网晃动的瞬间，他们意识到，他们捕获到了一条巨大的斯德哥尔摩鲟。
这条斯德哥尔摩鲟的体型之庞大令人震撼，长达3.6米，重达1028斤。这是马红军捕获的最巨大的鱼之一，也是他一生中的幸运之事。
有人纷纷感叹，如此巨大的鳇鱼在市场上的 *** 不菲，每斤可卖到六七百块钱，那么这条鱼究竟有何来历呢？
达氏鳇，又叫鳇鱼、黑龙江鳇，是黑龙江特有的一种鱼类。
它们的外形奇特，长着尖尖的头和鼻子，尾巴歪歪扭扭的。通常呈黄褐色，身体没有鳞片，但背部和侧面有坚硬的鳞片。
达氏鳇是淡水鱼中体型更大的鱼类，体长可达5.6米，体重可超过1000~2000千克。它们是凶猛的捕食者，喜欢食肉，成年鳇鱼甚至能捕食与大马哈鱼一样大小的鱼类。
达氏鳇的食量和它们的体型成正比，一张大嘴可以一口吞下数十条小鱼。甚至有人在一条200多斤的达氏鳇的体内发现了30斤的食物。
这种古老的鱼类据说在1亿3千万年前的白垩纪就已经存在，甚至与恐龙一同生活在地球上。它们还是现代硬骨鱼类的祖先之一，起源可以追溯到古代的刺鱼类。
达氏鳇的寿命非常长，可以活到50多岁，曾经被用作进贡给清朝皇室的珍品，被英国国王认定为"皇帝鱼"，因此也有了"淡水鱼王"的美誉。
达氏鳇的价值在哪里
首先，达氏鳇的肉质鲜美，被誉为水产美味。据说它的肉质鲜甜且有嚼劲，令人难以忘怀。
而且，达氏鳇富含 *** 所需的氨基酸、脂肪酸、维生素等营养物质，被认为具有多种 *** 用价值，可以用于治疗疮病、补血益气。
它的鱼软骨被民间称为"龙筋"，有着特殊的保健功效，甚至有抗癌的效果。
不仅如此，达氏鳇的鱼皮还可以制成高级皮革，类似于鲨鱼皮和鳄鱼皮，受到奢侈品制造商的青睐，而在特定的收藏圈子中，达氏鳇的皮革制品也被认为是珍贵的。
但最引人瞩目的可能是达氏鳇的鱼子酱，被誉为"黑色黄金"或"黑珍珠"。这种鱼子酱在国外市场上的 *** 甚至可以高达1600美元一千克。
极危物种
尽管达氏鳇的价值显而易见，然而，由于其数量稀少，已被我国列为二级保护动物，世界自然保护联盟评定为极危物种。
在黑龙江流域，由于土地侵蚀和人类活动的干扰，斯德哥尔摩鲟的栖息地面临着威胁，它们的数量急剧减少。
然而，为了拯救这一濒危物种，我国采取了措施，包括人工繁育技术的研发和放流活动。
2023年7月初， *** 两国联手在黑龙江抚远市举行了鲟鱼放流活动，释放了7万只幼年斯德哥尔摩鲟，总计达到了300万只。
这一合作举措为我国水域的生态恢复工作带来了新的曙光。
结语
达氏鳇，这个淡水鱼王，因其巨大的体型、美味的肉质、丰富的营养和珍贵的鱼子酱而备受推崇。
然而，它的稀缺 *** 和濒危地位也使得它成为了保护的焦点。在保护这一珍贵物种的同时，人们对其价值和重要 *** 有了更深刻的认识。
达氏鳇，淡水鱼中的王者，正以其特有的魅力继续引领着我们对淡水生态的探索。
赫哲族的“鱼皮衣裳”，网友：没法穿，我家养猫《山海经·海外东经》中记载：“玄股之国，在黑齿北，其为人衣鱼”，之一次听到将鱼皮做成衣服穿上身的时候简直不敢相信，惊讶之余又难以想象一张张鱼皮竟然是做衣服的材料，后来得知这是属于东北赫哲族独有的民族文化。然而随着时代的变迁和社会飞速发展，鱼皮 *** 工艺险些消失，现如今已被纳入之一批国家“传统工艺技艺”保护名录项目。
为什么称之为“鱼皮部落”
赫哲族是东北地区的一个少数民族，从商周时代起，就世代生存在黑龙江、松花江和乌苏里江流域，以渔猎为生，是我国人口最少的民族之一。有史料载：“鱼皮部落，食鱼为生，不种五谷，以鱼皮为衣”，沿江而居的赫哲人不论男女老少，都是捕鱼好手。这里气候寒冷，有着漫长的冬季，长达7、8个月的寒冬期，让这个民族的人们学会了与恶劣的自然环境做斗争，“食鱼肉，穿鱼皮”，也是这个部落独有的特色文化。
《皇清职贡图》中记载：“衣服多用鱼皮，而缘以色布，边缀铜铃，亦与铠甲相似”，由此可见，赫哲族是擅于鞣制鱼皮的民族。还有《松花江下游的赫哲族》中这样说到：“夏用鱼皮，冬用兽皮制成”，脚穿“乌拉草鞋，步行冰霜中，足不知冷”。从这些史料记载中可以看出，赫哲人的服饰文化与当地的渔猎生活息息相关，鱼皮所制成的衣服鞋子，冬天 *** 时穿在里面可以抗寒耐磨，夏季打鱼还可以防水防腐。
鱼皮画
俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，赫哲人的民族符号自然离不开水纹、云纹，因此他们 *** 的服饰图样、鱼皮画和工艺制品也会绣有一些具有民族特色的装饰图案，下面来说一下鱼皮画的 *** 工艺流程。
鱼皮画的 ***
鱼皮画分为剪贴画、镂刻画和手绣三种做法。剪贴画要先确定底稿，选择合适的鱼皮部位，根据不同颜色来进行剪裁、粘贴；镂刻画就像剪纸一样有着阴剪阳剪之分，一般选用较大张的鱼皮，在背面进行图案绘制，最后剪刻完成；手绣鱼皮画则类似于刺绣，手法繁琐较为复杂。首先将绣好的图案碎片分别剪下，再按部位缝合，用棉花等填充物塞满，使其富有立体感，最后再进行整体拼接缝制。不同种类的鱼皮，呈现出来的纹理和质感也不尽相同，一幅精美的鱼皮画，里面包含了赫哲族人的审美与精妙绝伦的技艺，是世间少有的珍贵艺术品。
鱼皮画是赫哲族独有的艺术 *** 工艺，是将鱼皮进行镂空和剪贴 *** 而成的画作，以独特的角度展现了赫哲人的智慧，经过创作者对传统鱼皮工艺的改进、 *** 手法上的变化和后期对图案纹样的加工，创造了更多的艺术表现形式和其丰富的文化内涵。为了保护即将失传的鱼皮 *** 工艺，赫哲人建立了展馆、学习课堂， *** 了挎包、钱包、挂饰、鱼皮剪贴画等工艺品，供外来游客欣赏。
长春大马哈鱼皮九龙壁画
鱼皮画 ***
鱼皮靰鞡
就是鱼皮鞋，在赫哲语中又叫做“温他”，鱼皮靰鞡就是用狗鱼、鲇鱼这些鱼皮较厚的鱼 *** 而成的短靴，冬天要在鞋里垫上熟软了的乌拉草，穿上狍子皮缝制的袜子，就可以起到保暖的作用。相对来说，女鞋的做工会更加精美一些，鞋的前脸和侧面也会有装饰纹样。
赫哲人在鱼皮制品上应用最多的纹样图案是卷云纹、回形纹，有着祈求富贵吉祥之意，她们把剪好的云纹图案粘贴在衣服领口、袖口、衣襟处和裤脚边，而水纹、鱼形纹多用于 *** 、手套之上。
鱼皮鞋
鱼皮衣的 *** ***
鱼皮衣裳需要进行多道复杂的工序，完整的一套衣服大约需要四十多条大马哈鱼 *** 而成，很多块鱼皮拼凑缝制，精美的鱼皮衣裳还会粘贴各种具有祈福意义的纹样图案。通常赫哲族人选用的都是体型很大的大马哈鱼、狗鱼、鲤子等，胖头鱼和狗鱼还可以做鱼皮线、裤子，鳇鱼鱼鳔制胶等等。赫哲一族的图腾，是名副其实的鱼中之皇——鳇鱼，这种鱼不仅体型巨大而且 *** 昂贵，而大马哈鱼是回游 *** 鱼类，江里生、海里长、江里死的特殊鱼类。
清初《柳边纪略》中是这样描述大马哈鱼的：“其皮色淡黄如文锦、可为衣裳、为履、为袜、为线。”
<1>鱼线
缝制衣裳需要大量的线，而鱼皮线的 *** *** 则是将鱼皮剔下，清理干净鱼肉和油脂之后，均匀的涂抹上鱼油，使其得到充分滋润，卷起后用木板压平，再用快刀切成丝线。要注意的是边切边抻，抻的越细才好穿针引线。
<2>鱼骨针
鱼骨针采用是鳌花鱼的肋骨刺，鱼刺坚硬，磨成针状钻个小孔，便成了一枚缝衣针。
<3>分离鱼皮鱼肉
为了更好的分离鱼皮和鱼肉，要先在鱼的鳃后和脊背处划开一道口子，将鱼皮完整的剥下需要采用特制的木刀，这样不会伤到鱼皮，新鲜的鱼在进行鱼肉分离时不会有太多的粘连， *** 作起来也比较容易。
<4>晾晒碾压
鱼皮中含有大量油脂需要进行晾晒，再裹上玉米面，折成卷后用木制铡刀多次碾压，玉米面有着吃油的作用，而这些细小的颗粒与鱼皮摩擦，在碾压过程中去掉了鱼鳞，再用刀刮去多余的油脂和鱼肉，剔除油脂后的鱼皮经过 *** 彻底清除鱼鳞，一番 *** 作过后，鱼皮变的非常软和有韧 *** 。别以为这步很简单，其实轧皮子才是最累的，这是个力气活。
<5>缝制
最后用鱼皮线、鱼骨针将揉制好的鱼皮缝制起来，这样，一件鱼皮衣就 *** 而成。上面粘贴纹饰图案的胶用的是珍贵鱼类的鱼鳔做成，现在已经很少见了，如今想要定制一件鱼皮衣，除了鱼皮材料收集困难之外，使用的也都是棉线。像粘胶、鱼骨针、鱼线这些小件物品 *** 麻烦，材料难寻，早就被现代制品取而代之了。
“鱼皮衣”失去实用价值转变为收藏品
鱼皮衣是赫哲人夏季的主要服装，因为那时候捕鱼量最多，熟制起来也比较容易。在恶劣的冬季，只有少数人会在冰面上搭棚子捕鱼，多数人的主要工作还是穿着兽皮 *** 的衣服在雪地里 *** 。而随着社会的发展进步，现在的赫哲族早就已经转产，民族文化村旅游业逐渐兴起，村子不再像以前那样封闭，年轻一辈的赫哲 *** 多以务农或者经商为生，没有了实用价值的鱼皮衣也就成为了一种回忆。
另一方面，随着赫哲族旅游业的兴起，鱼皮 *** 的工艺品受到了人们的青睐，甚至有不少收藏者前来购买鱼皮衣。这一转变，使得部分当地人继续学习鱼皮 *** 工艺，一方面为自己带来了收益，一方面又能将此技艺传承下去。
结语
赫哲族有句老话：“棒打狍子瓢舀鱼， *** 飞到饭锅里”，老一辈儿的赫哲人打一条大鱼，够一家子吃上两三天，可见那个时候自然资源是多么丰富，但是现在的三江流域早已没有以前的繁荣景象，渔舟唱晚的画面也早已不复存在。
近几十年来，在 *** *** 和国家的领导之下，赫哲族完成了从渔猎民族向农业民族这一历史 *** 的跨越，生活水平得到了质的飞跃。相信很多人都不曾见过鱼皮衣，作为一篇简单的科普文，希望每个人在看过之后对这一古老的传统技艺有所了解。在物质条件极为丰富的现在，取而代之的是各种舒适面料，多样化的剪裁设计，不会再有人穿“鱼衣”，除了在博物馆展出之外，当地的表演活动中偶尔能见到，平时所穿都是现代服饰。不同与其他非物质文化遗产，虽然国家在这方面大力扶持，但是这项手艺的传统 *** 工艺究竟还能被传承多久都是未知数。
参考资料：
《赫哲族简史》黑龙江人民出版社1984年
《中国国家地理》 *** 1期
黑龙江赫哲族鱼皮工艺概述《世界家苑·学术》17年10刊
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
大葱爆羊肉
食材：羊肉 *** 克，大葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油各适量，鸡蛋清1个。
做法
1、将羊肉切片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开，切小段。
2、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉片放入，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出。
3、锅内留油25克，将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盘中即成。
马哈鱼炖肉
材料：五花肉500克。马哈鱼200克，干木耳十克，葱姜适量，八角一个，干辣椒几个，桂皮一小块， *** 20克，酱油5克，料酒10克，盐适量
把马哈鱼切成块，加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。木耳提前泡发，将猪五花肉切成方块。
锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水，捞出沥干。把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。
加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。把肉推在一边。再加入 *** 。小火炒制 *** 溶化，肉粘糖色。
放入料酒，酱油煸炒均匀。加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。 炸至马哈鱼呈红色捞出。
炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中，再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。一起炖至30分钟，收干汤汁即可。
肉片炒杂蔬
食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，；鸡精，生粉，水淀粉
做法
1、胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，洋葱去外皮，洗净切条备用。瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。葱姜蒜切沫备用。
2、锅置火上烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出，再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒至六层熟时下圆椒再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜，最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，即可
红烧猪尾
材料：猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱
做法：1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用；
2、将猪尾上的 *** 拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用；
3、锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
啤酒香辣小龙虾
用料： 小龙虾、啤酒、蒜瓣、葱、洋葱、干辣椒、香叶、花椒、孜然粉、生抽、盐、白酒、红油豆瓣酱、白糖、云南单山蘸水（没有可以不放）；
做法1.活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不能养太久；用小刷子刷干净外面，当心哈，别伤到手；葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块；葱切葱花；龙虾去泥线；
2.锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香；放干辣椒、花椒拌炒；放两勺子红油豆瓣酱；稍稍拌炒；
3.下龙虾；大火拌炒到变色；到小半碗摆酒；继续大火拌炒下；放香叶2-3片；放啤酒一罐。没过龙虾；放适量盐；放一点点白糖；生抽少许；大火煮开；
4.盖上锅盖大火煮到入味；汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒；撒孜然粉；撒蘸水；拌炒均匀；撒葱花出锅即可；
五花肉烧豆干
材料：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、 *** 、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
做法：1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块；
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；
3、下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、 *** 、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀；
4、倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
青椒炒豆腐干
食材：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐
做法：
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。
酸菜豆花蛙
材料：牛蛙2只 豆花400克 水发粉丝200克 泡酸菜150克 野山椒节、 *** 头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量
做法：1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油；
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味；
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边；
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和 *** 头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
土豆红烧肉
用料： 带皮五花肉、土豆（和五花肉切一样大小）、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、盐；
做法:
1.五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水）；
2.锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味；
3.大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）；
4.炒糖色；锅里小火放入一把糖，少许水，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要搅动）；
5.不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉；
6.五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽 盐 调味；倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块；，转小火炖煮1个半到2小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）；
7.出锅前撒上点明油（葱油），翻炒，出锅撒上小葱即可；
辣子鸡翅
材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：1、将鸡翅洗净砍成小块。将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟；
2、葱姜蒜切小块。将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开；
3、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。捞出。油温升高后下入鸡块复炸后捞出；
4、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香；下入葱姜蒜煸香；倒入鸡块煸炒片刻；倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
豉香土豆小排骨
做法：
1. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净。
2. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。
3. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4. 锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀。
6. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
家常干烧带鱼
食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油
做法：
1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净，加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌10分钟；大蒜去皮，一切两半。
2 带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄。
3 带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下， 沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟。
4 倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右， 汤汁还剩少许，即可关火装盘。
木须肉
主料：猪肉160克黄瓜150克鸡蛋2个木耳干10克；
辅料：盐适量酱油适量糖适量胡椒粉适量淀粉适量葱1根姜5克油适量蒜适量；
做法
1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。
2.将葱、姜、蒜处理好备用。
3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。
4.猪肉切薄片备用。
5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7.锅内倒油，油要略多点，油热下蛋液。
8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
9.再起油锅，油热下调好味的肉片。
10.滑炒断生盛出备用。
11.第三次起油锅，油温下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。
12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。
13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。
虾皮豆腐
材料：豆腐、鸡蛋、淀粉、虾皮、葱、蒜、老抽、生抽、蚝油、香葱、小油菜
做法：1、鸡蛋打入碗中加半勺盐、一点料酒打散；
2、豆腐洗净切片，用厨房纸吸去表面水分，小油菜焯水后控干水分摆盘 准备个空碟撒些淀粉另一边；
3、平底锅里烧油，豆腐裹上一层淀粉，然后再裹一层鸡蛋液下锅煎，中小火煎成金 *** 备用；
4、调料汁：两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、半碗清水调匀；
5、锅中留少许油，油热放葱、蒜爆香，然后放虾皮爆炒；
6、放入调好的料汁煮开后，放煎好的豆腐小火煮5分钟盛出摆盘；
7、锅中的调料汁，勾芡炒至浓稠后，淋在豆腐上即可。
爆炒鳝鱼
材料：黄鳝500克，洋葱一个，青辣椒适量，红辣椒适量，姜适量，蒜梗适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量
做法：1、黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段，洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿；
2、洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块，锅中烧水，放入鳝鱼段快速焯水，捞出，过凉水洗干净；
3、起锅烧油，油七成热时，下焯过水的鳝鱼，翻炒均匀，加料酒，生抽烧一会儿，用碗盛出。锅中留油，下配菜翻炒均匀，炒熟，断生，加入鳝鱼，翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味，起锅。
番茄罗宋鱼
材料：番茄，黑鱼，明虾，西兰花，玉米，姜，淀粉，油，盐，料酒，糖，番茄酱
做法：
1.所有食材清洗干净，锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮，西兰花也略微烫一下，生姜切薄片。
2.明虾剪去虾须，西红柿切大块，黑鱼（乌鳢）片成片，取 *** 克鱼片放入盆中，先加5克盐轻柔抓捏鱼片，感觉到有点微微发粘后，将6克淀粉加15克水调匀，倒在鱼片上。
3.接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆，放冰箱冷藏腌制10分钟以上。
4.不粘锅倒略多一点的油后烧热，加入鱼片迅速打散翻炒，至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火，利用余温鱼片会继续成熟，盛出备用。
5.锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙，接着加入4茶匙蕃茄酱。
6.加入半茶匙糖继续翻炒至出汤。
7.加入3大碗水烧开后，依次放入明虾，姜片，西兰花和玉米继续煮熟，按个人口味加适量盐，鸡粉调味，最后倒入大盘中，表面铺上滑炒好的黑鱼片即可。
蒸碗酥肉
食材：猪肉、面粉、味精、酱油、食用油、盐、料酒、葱、姜、鸡蛋
做法：
1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油；
2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟；油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟；
3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法
1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里倒入蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇、西芹、红椒、马蹄、姜、蒜、盐、鸡精
做法：1、将蘑菇、马蹄切片；
2、西芹切成段，辣椒切片；
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒；
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青；
5、下盐、鸡精调味就好了。
牛肉炒蒜苔
用料： 牛肉、蒜苔、沙茶酱、红辣椒；
做法
1.牛肉切片加生粉、沙茶酱、盐腌制；
2.油热，下蒜末和辣椒；
3.倒入牛肉爆炒；
4.到七分熟，下蒜苔，加盐和鸡粉；
5.炒熟即可；
干豆角焖肉皮
材料：干豆角50g、 肉皮400g 、干辣椒适量、青蒜苗适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量
做法：1、肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条；
2、干豆角加热水泡发；
3、干辣椒，青蒜苗切小段；
4、热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味；
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油；
6、放入肉皮，干豆角翻炒；
7、肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀；
8、加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟；
9、放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅。
瘦肉焖子
材料：猪皮500克、猪肉（瘦）400克、干豆腐2张、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、
做法：
1.把猪皮的表面刮一遍，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除。再把猪皮表面的毛处理干净。
2.锅加水，冷水下入猪肉，烧开，撇去浮沫，煮10几分钟，将猪肉煮熟。
3.把肉皮切成5厘米长，1厘米宽的条，猪肉切成2厘米的方块。
4.将肉皮放在温水中搓洗，洗去表面的油脂，捞出，沥净水分。
5.将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉的调料盒里，或者用纱布把调料包起来也可以，这样做出的成品干净，看不到调料。
6.锅加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和猪肉，放入调料盒，料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制，大约熬制1小时至1.5小时，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。
7.加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色。待温度稍降一些，取一保鲜盒铺上干豆腐，将肉皮猪肉和汤汁，浇在保鲜盒内，上面再铺上干豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。
8.将皮冻切成片，摆在盘内，剩下吃不完的，放在冰箱内冷藏保存。这道菜肴美味的菜肴就做好了，是不是看着很有食欲。
丝瓜炒蛋
材料： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法
1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了
金针菇炒肚丝
原料：金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。
*** 过程：
1.洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟，捞出切粗丝；青蒜洗净，切段备用。
2.炒锅上火，加油烧至四成热时下葱段、姜块，煽出香味，放金针菇、肚丝再煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。水淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。
芋头排骨汤
材料：排骨、芋头、糖、盐、鸡精、料酒、姜，葱，红萝卜。做法
做法
1、首先处理排骨，把排骨砍成段后，先放入清水中浸泡半小时，排出排骨内的血水，再把排骨丢进沸水中焯水去除酸 *** 物质和猪腥味，捞起冲洗干净备用。
2、处理其他食材，红萝卜切成小块，生姜切片，葱切成葱花，芋头去皮后切成小块，要特别注意芋头外皮容易引起过敏皮痒，建议戴手套去皮。
3、把所有食材全部放入高压锅，加入能没过食材2~3厘米高度的清水，调入适量料酒，白砂糖，食用盐，用高压锅炖煮约15分钟左右熄火，不要动让高压锅就这样子自行呆15至30分钟。
4、开锅后尝试味道，再做调整，撒上葱花即可上桌
金菇肥牛卷
材料：主料：肥牛片；辅料：金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜；调料：蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉， ***
做法：1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、 *** 、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
蚝油烧茄子
用料：茄子(紫皮，长)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根；味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙
做法
1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起；茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行；
2.选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好；
3.锅热油（多倒点，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味；然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘；非常下饭的蚝油烧茄子就做好了。
蒜汁五香猪肝
食材：猪肝、料酒。桂皮、八角、辣椒、葱姜、酱油、盐巴
做法：
1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水；
2、锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水；
3、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开；
4、放入焯水的猪肝；倒入适量的酱油和盐；
5、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透；
6、大蒜去皮，剁碎；加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁；
7、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
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再也不担心在外面吃不爽，自己做超过瘾就是这种马哈鱼块，有没有三文鱼的感觉。马哈鱼切碎，如果是给孩子拌粥吃，就切的越碎越好。加入料酒，胡椒粉，盐，葱姜丝，抓匀。腌20分钟腌好之后，把葱姜丝挑出来，锅放油炒香葱姜丝，炒香后要把葱姜丝捞出来扔掉，只留底油。倒入切碎的鱼肉，翻炒到鱼肉变色。放入酱油，一点点糖。继续翻炒。喜欢香酥口感的，可以小火多炒一会去掉水分加入熟芝麻，拌匀。出锅成品炒,香,午餐,晚餐
