美食,菜谱
你也会做菜？原来大家都不知道 那你说说青椒烧黄鳝是如何做的？你也会做菜？原来大家都不知道
冷热荤素，外加一碗汤，招待宾客我家餐桌上的菜式搭配一贯如此。荤素搭配，煎炒烹炸后做完所有菜式，并按食材的冷热程度逐一上菜后，家里来的宾客都会和我客气几句，辛苦了，然后都会说，你也会做菜？我每次都会开玩笑的说去学了的。
青椒烧黄鳝
这道青椒烧鳝鱼，是按照我记忆中我外公家的每年端午 *** 鳝鱼的 *** *** 的，用五花肉按照红烧肉的办法，先将红烧肉做好，然后再将鳝鱼放入到红烧肉中同鳝鱼一起烧制。有创新也有继承，我做的这道青椒烧鳝鱼，用到了红烧肉，但是用红烧肉的汤汁和少量的肉块来调味，再加入调料焖煮的。做这道菜，一边烧制这红烧肉，一边做着青椒烧鳝鱼，然后想到了外公家的那好吃的红烧肉。
想起外公家的红烧肉：
昨天的家宴菜谱中，有一道是青椒烧黄鳝，这道菜上桌后，我也炒完所有的菜，陪着宾客在聊天，其实宾客是我姐和 *** 。 *** 夹了一块黄鳝，说：“爹爹最喜欢用五花肉烧黄鳝了”，我们这喊爹爹，其实就是外公。外公去世也有10多年了，过去每每端午我们都是要去外公家的，外公给我们小孩抹上一点雄黄酒，做红烧五花肉给我们吃，用红烧五花肉的汤汁和少量的肉块烧黄鳝。外公每次都会非常热情的嘘寒问暖，拉着我聊家常。外公家做的红烧肉非常的好吃，一点不油腻，厚厚的五花肉肥肉一道嘴里就能感受到异常的开心，吃了这块想下一块。
想吃什么？能做的话，你下次来我做给你你吃
吃完饭，我在厨房收拾碗筷，由于做菜忙了一下午，使用到很多的锅碗瓢盆，再加上吃饭时的碗筷，我在厨房待得时间有点长，我姐过来问候我，看不出来你会做菜，还会做家务，我没有看我姐，专心的洗着碗，说道：“我都会做的，你小看我了，想吃什么，你说个想法，能做的话，你下次来我做给你你吃”。喜欢吃的人，往往都很简单，开心了做点好吃的，不开心了，也吃点好吃的，遇到困难，先吃点好的，在找找解决问题的办法。
想吃什么，能做的话，你下次来我做给你你吃，那你说说这青椒烧鳝鱼是如何做的？
菜场买回鳝鱼，我们这黄鳝叫鳝鱼，去内脏洗净后切成小段
锅中放入适量的清水，放入料酒、姜片，黄鳝段入锅汆水后捞出沥干水分，待用
锅中放油，烧热，姜末和蒜泥放入锅中爆香，倒入汆过水的黄鳝段，翻炒均匀，然后加入刚刚烧制好的红烧肉的汤汁和少量的肉块入锅翻炒数下后，放入青椒段翻炒。
放入生抽、料酒、盐、白糖调味后，放入小半碗水，放入新鲜的辣红椒入锅焖煮入味，然后大火收汁即可。
黄鳝我们这边都是卖鱼的摊主给我们宰杀，回家后需要逐个清理黄鳝肚皮上的内脏，这个需要仔细些。
黄鳝表面有些粘液，我们汆水后，清洗的时候要多洗几次，完全洗净汆水后，水里的粘液。
这道青椒烧黄鳝，使用到了已烧制好的红好肉进行调味，然后又焖煮5分钟，，这道菜的味道一定不会让大家失望。
多谢大家的关注，我们会加倍努力！厨房中找到了生活的乐趣，让我的生活忙碌而开心，大家无论喜欢与否，发表自己的看法，在评论区多多留言，我们一直在等你。介绍日常生活中的家常菜、下饭菜，让大家为了每天的晚餐去菜场买菜时不再头痛，为喜欢美食、喜欢下厨房的网友提供美食分享、美食菜谱的介绍。
导语：婆婆只需2个小时就做好9人午餐，8菜一汤，有荤有素，不得不佩服
7月中下旬儿子幼儿园放假了，公公婆婆来电说想孙子孙女了，现在放暑假了把孩子送回老家过一段时间吧！2021年上半年很多城市的 *** 断断续续也没停过，再加上我们所在的城市离老家又远，我们有大半年没有回过老家了。刚好 *** 这个月还有一周的年假，商量好后我们决定回老家过一段时间。
回家后没几天没想到 *** 又严重了，湖南的张家界、江苏的南京、扬州，还有河南的郑州，短短的几天时间，这些城市 *** 之间都成了高风险地区。这个时候我们所在的城市进出都很难了，为了不给国家添加麻烦，我们能做的就是老老实实地在家呆着。
*** 在家的日子里婆婆和我每天变着花样做各种孩子家人喜欢吃的美食。往年我的生日都是在妈妈身边过的，今年因为 *** 的原因回不去了，所以我的生日也就只有在婆家过了。婆婆平时做家常菜手艺也非常的赞，凡是吃过的亲朋好友都说好，为了我的生日婆婆费尽了苦心，和公公一大早就去市场买食材了，买了猪肉、排骨、鳝鱼、肘子、虾仁、黄瓜、都是家人孩子最喜欢的。 *** 给婆婆在厨房打下手，只用了2个小时就做好了9个人的午餐，8菜一汤，有荤有素，不得不佩服婆婆真的很能干。
【红烧鳝鱼段】
在老家这边每年的夏季红烧鳝鱼段是餐桌上最常见的一道菜，鳝鱼的蛋白质含量很高，含有多种矿物质和维生素，并且鳝鱼没有刺，肉质滑嫩又紧致，维生素A的含量高于牛肉100多倍，多吃对眼睛非常好，还含有丰富的卵磷脂，还能提高孩子的记忆力，口感鲜香滑嫩，美味又下饭。
【凉拌黄瓜】
现在虽然已经立秋了，但是天气还是有点热，凉拌黄瓜进入夏季后是餐桌上不可缺少的一道凉拌菜，黄瓜清脆爽口，好吃不油腻，女 *** 多吃黄瓜有助于减轻体重，还能达到养胃的效果，所以凉拌黄瓜在我们家餐桌上也算是最常见的一道家常菜了。
【爆炒虾仁】
一道孩子更爱吃的爆炒虾仁，味道清新鲜美，只需要简单的调料，简单爆炒一下就可以出锅，特别的节省时间，并且营养也非常丰富，虾仁的钙和蛋白质含量都非常高，搭配上米饭也特别的下饭，这次家里3个孩子把这一盘虾仁吃的光光的。
【梅菜扣肉】
梅菜扣肉的食材主要是五花肉、梅菜、大蒜、八角、生抽、姜、盐，这道菜做法就是有点复杂。取一块五花肉放到油锅中炸至金 *** ，然后再切成4毫米左右的小块，锅里放入大蒜、生姜、八角炒香，然后放入五花肉，加入盐、生抽，把五花肉铺在碗里面，然后再把梅菜放在五花肉上面，最后再放入蒸笼里蒸。出锅后口感肉质软烂，肥而不腻，浓郁芳香。
【干烧腊鱼】
这道腊鱼是传统的水产美食，腊鱼是用家养的鱼做的，平时都是吃草长大的鱼，所以腊鱼不是很咸，吃起来有股淡淡的清甜味，晒干后的鱼肉泡制后质紧而实，细细慢嚼，咸香微辣开胃菜，下酒下饭搭配米粥都超级美味。
【小酥肉汤】【烩排骨】
这道烩酥肉和烩排骨也是我们这边最常见的一道家常菜，天气慢慢变冷后餐桌上会经常看到，首先加水或者加鸡蛋调面糊，然后炸制色泽金黄，口感香软。最后再把炸好的酥肉和排骨加入清水或者是自己喜欢吃的豆皮、粉条、素菜烩一下美味即成了，如果不喜欢加菜也可以炸好后直接吃或者是烩好后只加入葱花和香菜也是非常美味的。
【粉条焖子】
粉条焖子也是北方最常见的一道菜，红薯淀粉220克加入清水200克搅拌均匀后放一旁，肉末200克开小火炒至微微出油，放入姜末、葱花炒出香味，加入生抽老抽炒至上色，然后加入肉汤，放十三香、花椒面、盐和鸡粉，然后再放入红薯粉条开小火煮15分钟，煮到汤汁微微发干后加入香油，姜末和红薯淀粉糊，搅匀后倒入容器中上锅蒸一个小时，出锅后切成小块，软嫩弹牙，直接吃或者是蘸着蒜汁吃都非常美味哦！
【大锅菜】
最适合人多时吃的一道大锅菜，选上自己喜欢的肉如肘子、五花肉、再搭配上配菜白菜、海带、莲藕、粉条、豆腐、冬瓜把炒好的肉搭配在一起，最后再加入骨汤，食材丰富味道鲜美，配上米饭馒头都非常过瘾。
给大家晒的这些家常菜虽然很普通，也不如饭店的色香味俱全，但是每道菜都是婆婆真心诚意做出来的，每道菜也都是根据家人喜欢的口味来做的，味道确实很赞，大人和孩子一共9个人，桌上的菜基本上吃光了，婆婆也特别的有成就感。
大家觉得这桌菜怎么样呢？欢迎大家评论区留言，分享你们家乡更具有特色的家常菜有哪些？
家常黄鳝咸肉汤-电饭锅版端午节到来，我们家乡有个风俗，那就是吃五黄，黄鳝，黄瓜，黄鱼，咸蛋黄，雄黄酒。今天我们在家做了个黄鳝汤，大家一起来看看吧。
之一步，杀黄鳝，将黄鳝头剪断，内脏掏干净，去掉表皮那层滑滑的膜，这个有很多种 *** 去除，可以放开水里泡泡再捞出来清洗，乡下的话可以去地里采几张南瓜叶来打磨打磨，像淘米那样将黄鳝放在篮子里捣，多捣几下就可以了。洗完的黄鳝切段备用。
第二步，准备一整颗大蒜，剥皮备用；咸肉切成薄片，清洗干净。
第三步，起锅烧水，将咸肉放入水中焯水；电饭锅清洗干净，锅中放一半的清水，将黄鳝、咸肉、大蒜放进去，再切几块生姜也一起放进去，按下煮饭键盖上锅盖，大概煮四十分钟左右。
第四步，黄鳝煮的差不多了，汤汁收的差不多了的时候，放一小勺盐，尝一下咸淡，黄鳝汤稍微咸一点就差不多了，汤不要太淡，不然黄鳝肉会有腥味，最后放点味精就可以出锅了。
电饭锅来煮黄鳝，简单方便，适合新手来做，煮出来的汤鲜香好喝，黄鳝也软糯适中，不太会翻车。
我是汤圆小阿姨，喜欢我的作品的欢迎点赞加关注哦。
十日谈｜蒋氏清汤黄鳝六月里，是吴江人对夏天的称谓。旧时贫穷农户青黄不接，麦收前借债度日，夏熟后还钱了账。久而久之，就形成了吴地歇后语：“六月里的债，还得快”。后来，语境变了，快速回礼的人情往来以及怼人的话被回怼均适用之。
六月里，江南一带的夏收作物接连成熟，除了小麦、油菜，还有黄瓜、西红柿、蕹菜、苋菜、丝瓜、豇豆以及铁锈蟹、餐条鱼、鰟鮍鱼、激浪鱼、白鱼还有黄鳝等。螃蟹躲在水草中避天敌，黄鳝喜好栖息在河浜或水稻沟渠边的水洞里。我的农村同学中，白天用蛐蟮钓鳝，钓钩用自行车辐条螺纹一端磨尖弯钩做就。晚上用手电筒照鳝夹鳝，一端带有锯齿的三个竹片做成夹鳝的钳子，杠杆作用下黄鳝难以挣脱，捉黄鳝学费就着杠了。很庆幸自己经历了暑假作业不多，没有课外补习，没有各种兴趣班的童年和少年。上午挖蛐蟮钓鱼，下午野泳踩河蚌，晚上纳凉听故事，不知这样算不算虚度年华。虽住镇上，但家属大院紧邻自然村落，村庄周边遍植桑树，桑葚倒是吃了不少，但农田在河对岸，需绕路走迎春桥过去，约农村同学一起钓鳝，但终究技不如人，战绩乏善可陈。
苏州人对吃食随遇而安，时令到了，就自然而然地吃将起来，还有一套吃或不吃的理由。如立夏尝新吃樱桃、蚕豆和蒜薹，端午要吃“五黄”和“炒五毒”，冬至馄饨夏至面，到了夏至吃“拌面”，热天不吃蚊子甲鱼等；六月里可吃的东西不少，人所皆知的面拖蟹就是应时佳肴，只不过多数餐馆厨师并不明白，铁锈蟹切开后要竖在干面粉中封住切面，面拖蟹餐盘中清晰可见恼人的面疙瘩。
苏州人的奉时而食跟气候相关，在经历了潮闷湿热的黄梅天，气温急剧上升的小暑天就像蒸笼一样，中医认为暑盛湿重，既困脾胃又伤肾气。黄鳝习 *** 天越热越大量觅食，增肥有术肉嫩也。唐孟诜《食疗本草》言鳝鱼：“补五脏，逐十二风邪。”此时，“小暑黄鳝赛人参”就是绝好的食治借口了。黄鳝又称长鱼、蛇鱼、护子鱼、田鳗、无鳞公子等，肉质细嫩，滋味鲜美，但必须活用。
家庭以黄鳝入肴，无非鳝背、鳝丝或鳝段。我曾经特意向吴江宾馆的方利峰大厨学划鳝丝，了解其中手法及注意事项，划鳝丝及开鳝片用鳝，一般取直径一厘米左右的笔杆鳝，没掌握此技能的家庭可选择相对粗壮、腹部 *** 的黄鳝，放净血，开膛去脏杂，85℃左右热水烫去黏液，断骨连肉剪成段。吴江震泽一带农村习惯饭镬上葱姜盐菜油清炖黄鳝或做蘸酱黄鳝，五花肉红烧鳝段和水面筋笃鳝各有千秋。我喜欢喝清汤，又嫌汏面筋包肉麻烦，就以火腿为辅料，准备蒜、葱、姜、猪油、白胡椒粉和少量的盐，发明了蒋氏清汤黄鳝。做清汤黄鳝，一定要倒计时，即预设上桌时间，然后留50分钟笃鳝。
将洗净的断骨连肉鳝段放入砂锅，放入熟火腿片或熟的咸肉或风肉，入薄薄三片姜，注冷水烧沸，撇去浮沫，将火调到汤面沸而不腾，20分钟后，放入连皮蒜瓣，10个左右，再续煮20分钟。尝汤调味，再舀一勺熟猪油下去，撒葱花，撒白胡椒粉，大火煮开，关火上桌。
清汤黄鳝，吃其鲜嫩。如盐放早，则肉质僵硬，了无嫩糯的感觉。
初夏，莼菜开采的时间到了，请看明日本栏。
产后坐月子期间不管是选择何种分娩方式产后都要通过一些有营养的食物补充能量帮助恢复身体，尤其是肩负母乳喂养重任的妈妈补充能量的同时还要兼顾宝宝的口粮。但是又不能大补营养过剩会造成产后肥胖吃得太清淡了又担心身体恢复不好影响母乳喂养，所以坐月子期间的食材也是丰富多样的，不少地方甚至是将黄鳝作为月子期间的食材，坐月子期间产妇可以吃鳝鱼吗?今天柚妈柚子专业 *** 就给大家分享营养黄鳝月子汤做法。
月子期间鳝鱼怎么做最有营养?
黄鳝外形有点像蛇虽是鱼类但是没有背脊整个身体富含粘液滑溜溜的，可能很多妈妈看着就觉得有些恐怖更不用说接近了。如果月子期间选择鳝鱼作为重要食材的话建议煲汤，这样营养价值会更高。
鳝鱼汤
食材：鲜活的鳝鱼2条，红枣10颗，黄芪、料酒、油、盐适量
*** *** ：1.将黄鳝去内脏之后用食盐 *** 最后用开水洗净粘液去腥味改刀成小段备用
2.姜丝在热油锅内煸炒出香味之后放入切好的黄鳝加适量料酒炒片刻再加入清水略煮一会儿之后加入洗净的黄芪和红枣
3.汤煮沸之后改成小火再煮一个小时调味之后即可出锅。
需要注意的是黄鳝的血液有毒，为了保证食材的安全应该购买现活的鳝鱼宰杀之后立即用热水祛毒，想要鳝鱼汤更加鲜美就要注意去腥味，清洗干净粘液并加入陈皮等去腥调味食材。
柚妈柚子金牌 *** 介绍：鳝鱼一直时餐桌上的常客不少地方还会以它作为招牌菜来招揽顾客，它是一种经济 *** 的食用鱼市场上甚至是供不应求出生很多人工养殖的鳝鱼。黄鳝不仅味道鲜美更重要的是营养价值很高尤其适合产后坐月子期间食用。黄鳝是鱼类中蛋白质含量超高的一种，优质蛋白质高达18%，更重要的是黄鳝的脂肪含量很低只有不到1.2%，除此之外鳝鱼中还富有维生素B1、核黄素、维生素PP等多种营养元素。除了滋补的功效之外黄鳝还有催乳的功效，产后奶水不足的妈妈可以将黄鳝做成羹汤便于产妇吸收，丰富的维生素还能改善视力改善母乳质量对宝宝健康成长也是有好处的。
黄鳝学会这样做，一点也不腥，营养又美味，家人都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。
2、 今天老刘就来分享一下“野生鳝鱼蚕豆米汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝350克、新鲜蚕豆米500克、鸡蛋4只、韭菜、生姜
4、先把生姜切片、韭菜切小段，再把处理干净的黄鳝剪成2厘米长的黄鳝段。然后放入适量食用盐用手揉抓出粘液，冲洗干净备用。再把四个鸡蛋打入碗中打成蛋液
5、然后再不粘锅中放入少许大豆油，然后倒入蛋液摊成两面金黄的蛋饼，再切成条备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒去腥，然后从锅边淋入少许料酒去腥
6、再放入八成满的热水，用热水烧出来的汤更白，然后放入洗干净的蚕豆米，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，再放入蛋皮烧制沸腾。
7、然后放入两小勺食盐、韭菜段，最后在放入少许白胡椒粉，装盆美味即成，这样一盆营养丰富鲜美无 *** 野生鳝鱼蚕豆米汤就做好了
8、黄鳝肉 *** 味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入 *** ，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
六月里，是吴江人对夏天的称谓。旧时贫穷农户青黄不接，麦收前借债度日，夏熟后还钱了账。久而久之，就形成了吴地歇后语：“六月里的债，还得快”。后来，语境变了，快速回礼的人情往来以及怼人的话被回怼均适用之。
六月里，江南一带的夏收作物接连成熟，除了小麦、油菜，还有黄瓜、西红柿、蕹菜、苋菜、丝瓜、豇豆以及铁锈蟹、餐条鱼、鰟鮍鱼、激浪鱼、白鱼还有黄鳝等。螃蟹躲在水草中避天敌，黄鳝喜好栖息在河浜或水稻沟渠边的水洞里。我的农村同学中，白天用蛐蟮钓鳝，钓钩用自行车辐条螺纹一端磨尖弯钩做就。晚上用手电筒照鳝夹鳝，一端带有锯齿的三个竹片做成夹鳝的钳子，杠杆作用下黄鳝难以挣脱，捉黄鳝学费就着杠了。很庆幸自己经历了暑假作业不多，没有课外补习，没有各种兴趣班的童年和少年。上午挖蛐蟮钓鱼，下午野泳踩河蚌，晚上纳凉听故事，不知这样算不算虚度年华。虽住镇上，但家属大院紧邻自然村落，村庄周边遍植桑树，桑葚倒是吃了不少，但农田在河对岸，需绕路走迎春桥过去，约农村同学一起钓鳝，但终究技不如人，战绩乏善可陈。
苏州人对吃食随遇而安，时令到了，就自然而然地吃将起来，还有一套吃或不吃的理由。如立夏尝新吃樱桃、蚕豆和蒜薹，端午要吃“五黄”和“炒五毒”，冬至馄饨夏至面，到了夏至吃“拌面”，热天不吃蚊子甲鱼等；六月里可吃的东西不少，人所皆知的面拖蟹就是应时佳肴，只不过多数餐馆厨师并不明白，铁锈蟹切开后要竖在干面粉中封住切面，面拖蟹餐盘中清晰可见恼人的面疙瘩。
苏州人的奉时而食跟气候相关，在经历了潮闷湿热的黄梅天，气温急剧上升的小暑天就像蒸笼一样，中医认为暑盛湿重，既困脾胃又伤肾气。黄鳝习 *** 天越热越大量觅食，增肥有术肉嫩也。唐孟诜《食疗本草》言鳝鱼：“补五脏，逐十二风邪。”此时，“小暑黄鳝赛人参”就是绝好的食治借口了。黄鳝又称长鱼、蛇鱼、护子鱼、田鳗、无鳞公子等，肉质细嫩，滋味鲜美，但必须活用。
家庭以黄鳝入肴，无非鳝背、鳝丝或鳝段。我曾经特意向吴江宾馆的方利峰大厨学划鳝丝，了解其中手法及注意事项，划鳝丝及开鳝片用鳝，一般取直径一厘米左右的笔杆鳝，没掌握此技能的家庭可选择相对粗壮、腹部 *** 的黄鳝，放净血，开膛去脏杂，85℃左右热水烫去黏液，断骨连肉剪成段。吴江震泽一带农村习惯饭镬上葱姜盐菜油清炖黄鳝或做蘸酱黄鳝，五花肉红烧鳝段和水面筋笃鳝各有千秋。我喜欢喝清汤，又嫌汏面筋包肉麻烦，就以火腿为辅料，准备蒜、葱、姜、猪油、白胡椒粉和少量的盐，发明了蒋氏清汤黄鳝。做清汤黄鳝，一定要倒计时，即预设上桌时间，然后留50分钟笃鳝。
将洗净的断骨连肉鳝段放入砂锅，放入熟火腿片或熟的咸肉或风肉，入薄薄三片姜，注冷水烧沸，撇去浮沫，将火调到汤面沸而不腾，20分钟后，放入连皮蒜瓣，10个左右，再续煮20分钟。尝汤调味，再舀一勺熟猪油下去，撒葱花，撒白胡椒粉，大火煮开，关火上桌。
清汤黄鳝，吃其鲜嫩。如盐放早，则肉质僵硬，了无嫩糯的感觉。（蒋洪）
“黄鳝”下锅炖，加冷水还是热水？我总是弄错，难怪土腥味很重说到黄鳝，相信大家都不陌生。可能没吃过这种野味的朋友，经常会将它和泥鳅搞混淆，其实它们完全是两种不同的生物，黄鳝不仅体型要比泥鳅更大，还具有了很高的营养价值，能够起到清热解毒，凉血止痛，润肠止血等功效，吃起来的肉嫩味鲜，也是受到了很多人的欢迎。
还记得小时候去外婆家，经常都能够吃到野生的黄鳝，而这些黄鳝都是外公在田间捕捉到的，但随着外公的年纪越来越大，也很少出去捕捉黄鳝了，所以一般想吃的时候都是在市场上面购买的。不过自己炖出来的黄鳝，总是没有外婆做的好吃，此不得已打 *** 了外婆 *** 黄鳝的手法，后来才知道是炖黄鳝的水用错了。
吃过黄鳝的朋友们都知道，黄鳝的土腥味是非常重的，所以在炖煮黄山的时候，千万不要随便加水，想要黄鳝炖出来汤鲜味美，还是需要掌握一定的技巧。那我到底该如何烹饪黄鳝呢？今天小编就给大家分享下，“黄鳝”下锅炖，加冷水还是热水？我总是弄错，难怪土腥味很重。
【准备食材】：新鲜黄鳝，食盐，生粉，胡椒粉，料酒，生姜，大蒜，小米椒，黄豆酱，米酒，生抽
【 *** *** 】：
首先准备一盆开水，接着倒入装有黄鳝的盆中，这样就能够将黄鳝表面的粘液去除掉，减少黄鳝本身所带有的土腥味。再用刀割开黄鳝的腹部，取出里面的内脏，放到清水里面将其冲洗干净。再把处理干净的黄鳝放到碗中，撒入适量的食盐，稍微用力搓洗干净，再撒上一层生粉，这样就能够将黄鳝表面的粘液完全的去除，最后用清水冲洗一遍即可。
接着将处理好的黄鳝切成段状放到盆中，加入胡椒粉和料酒搅拌均匀，大概腌制十分钟。这样就能够将黄鳝的腥味基本上去除，再往锅中倒入适量的食用油开火将其烧热，下入切好的葱蒜片，辣椒段炒香，再加入两勺黄豆酱，炒至均匀，把处理好的黄鳝倒入锅中，加入适量的米酒，生抽大火进行爆炒。
然后往锅中再倒入足量的开水，转成中火焖煮15分钟，等到煮开后，加入适量的食盐进行调味。最后撒上少许的葱花，即可出锅食用，以上就是炖煮黄鳝的做法，大家有没有觉得特别简单呢？
所以黄鳝下锅炖正确的 *** 应该是往里面加入足量的热水，之前小编因为图方便就会往里面加入冷水，这样导致黄鳝炖出来的土腥味很重，也会直接影响到食用的口感。所以下次大家炖煮黄鳝的时候，一定要记得用热水下锅炖煮黄鳝哦。
皮老师喜欢各种肉类，黄鳝和排骨尤其喜欢。 所以把鳝筒和仔排在一起烧博皮老师一笑～为了方便年幼的皮老师啃食，特意把排骨先用高压锅压了几分钟再和黄鳝一起烧，皮老师吃完很满意。 如果是大人吃，就不需要先炖排骨，排骨很有嚼劲再加多多的辣椒，想想就要流口水了。
By 少年超的厨房
用料- 黄鳝、仔排
- 葱、姜、蒜
- 八角、花椒、香叶、桂皮
- 啤酒、生抽、老抽
- *** 、盐
1、准备好所需要的食材。 仔排冷水入锅煮出血沫冲洗干净。黄鳝放开水里焯一下，外面的白膜很容易就冲洗干净了。
2、排骨加葱姜放入高压锅上汽后转小火压5分钟。
3、炒锅烧热放油，加葱姜蒜和其他香料一起煸香。
4、放入鳝筒翻炒。
5、倒一罐啤酒。
6、加生抽、老抽、 *** 、盐调味。
7、放入压好的仔排，汤不够可以加一些排骨汤
8、收干汤汁装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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