酱香虎皮凤爪做法
主料：美国大鸡爪 *** 0克。
香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克、生抽酱油80克、鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、白胡椒粉15克、红曲米粉10克、啤酒一瓶。
详细加工 *** 步骤：
1、将大鸡爪放入清水中解冻，解冻后再用清水浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。
2、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热（210°）左右，也就是烧至油微微冒青烟时，下入沥干水分的鸡爪，炸至鸡爪表层皮肤起褶皱，金 *** 时捞出。
3、将炸好的鸡爪用温水浸泡30分钟，用温水可以快速的泡发鸡爪，同时也可以更好的去除油脂。如果用冷水泡发，至少要泡发2-3小时左右才可以彻底泡发好。
4、锅中加入适量植物油，放入大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克，中小火将其炸出香味炸至变色后下入香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克，翻炒出香味后再下入黄豆酱200克，翻炒出酱香味后顺锅边烹入生抽酱油80克利用锅边的高温激发出酱香味，然后加入适量清水（感觉可以淹没鸡爪即可），大火烧开后再放入鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、红曲米粉15克、白胡椒粉10克、啤酒一瓶，再次烧开后放入泡发好并控干水分的鸡爪，中小火卤制25分钟后即可关火出锅。
温馨提示：
将卤鸡爪的酱汤中的所有材料打捞干净，可以保留反复使用，下次再卤制时加入香料和适量清水再加入适量配料即可。
厨师长教你鸡爪的好吃做法，不炸不烧直接煮，滑嫩Q弹香味足大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡爪也叫凤爪，近年来竟一跃成为各类人群喜爱的小零食，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。下面就为大家分享一个酱烧的家常做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【酱烧鸡爪】
1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，主要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用。下面我们把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从中间一分为二。
2.全部处理好以后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和杂质，大约焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净上面的血沫备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，加入一勺辣妹子辣椒酱，那酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，加入海鲜酱5克炒出酱香味。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡爪这样受热更加均匀，加入蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其吸收汤汁入味。
5.30分钟以后把鸡爪盛放在砂锅里面，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。
技术要点：
1.鸡爪要提前焯水去除血水和杂质，否则会有腥味。
2.鸡爪焯过水以后，要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酱鸡脚怎么做？酱鸡脚的做法酱鸡爪是地方名小吃，也是地道名菜。是用优质鸡爪，独特工艺 *** 而成的大众菜肴，很受大家欢迎。如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等。
主料：
鸡脚(10个)
酱油(适量)
葱(1段)
姜(5片)
花椒(适量)
大料(2块)
香叶(2片)
桂皮(1块)
鸡精(适量)
米椒(5个)
蒜(3瓣)
白糖(适量)
料酒(适量)
酱鸡脚的做法步骤:
1.鸡脚洗净，剁去指甲
2.准备好配料
3.锅中加油烧热，放入白糖，烧至金 ***
4.放入鸡脚炒至上色
5.放入配料炒出香味
6.多倒些酱油，翻炒一下
7.加一大碗水，放入香叶、桂皮、花椒、大料、料酒，大火烧开转小火炖三十分钟
8.收汁前放鸡精调味即可
9.成品图
小贴士：
因为是酱鸡脚，放的酱油多，所以没有加盐。
想要抓住 *** 心，先学会酱鸡爪吧，绝对是男人的更爱哦文/菲儿
最近猪肉 *** 回落了，不过相比以前的 *** 来说，还是表示吃不啊。我家最近的重心，依然是放在鸡肉，鱼肉上。前几天，不知道怎么了，突然想吃鸡爪了，随口跟婆婆说了一声，没想到婆婆竟放心上了。第二天就去市场买了一些肥肥的鸡爪回来，给我酱了一锅让我吃。以前想吃鸡爪的时候，都是在超市里买的现成的，也就是结婚以后，才吃上自已做的鸡爪的，婆婆酱的鸡爪真是一绝，我感觉就连饭店里的厨师都比不上。30块钱买了17个，基本上都让我自己吃了。啃着鸡爪配上啤酒，简直绝了。下面我把婆婆酱鸡爪的步骤分享给大家，学会了给 *** 做， *** 一定会更爱你哦。
准备食材：生鸡爪，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒，十三香，盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段
*** 作步骤：
1、准备一些新鲜的鸡爪，买的时候尽量挑肥的，这样啃起来比较过瘾。
2、鸡爪处理的时候，用剪子把鸡爪的指甲去掉，避免影响进餐时的口感。
3、鸡爪洗干净后，放开水锅里，焯2分钟，注意不用时间太长了，要不鸡爪发硬了，后面烹饪的时候就不好入味了。
4、鸡爪捞出来以后，过一下凉水，然后控干水份。
5、锅中加适量油，放入一勺白糖，慢慢炒化。
6、倒入鸡爪翻炒上色。
7、依次加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒，十三香，盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段等调料。
8、然后加适量的热水没过鸡爪。
9、盖上锅盖，小火慢炖，收干汤汁就可以了。
一道非常美味的酱鸡爪就做好了，我 *** 在家的时候，这一盆都不够他自己啃呢。现在的年轻人，好多都喜欢去超市里买一些鸡爪回来，边啃边喝啤酒，殊不知，现在卖的袋装的现成鸡爪很多是不健康的，里面放没放防腐剂，谁也不知道，哪里自己做出来的健康呢，所以，为了家人的健康，学学做吧，悄悄的告诉你，这样做出来的鸡爪比买现成的好吃多了，不信你就试试，哈哈，俗话说，要想抓住男人的心，先要抓信男人的胃，这款美食绝对是俘获男人心的爆款哦。
温馨小提示：
买鸡爪的时候，尽量去卖新鲜鸡肉的地方去，那里的鸡爪都是刚从鸡身上剁下来的，比较新鲜，专门卖鸡爪的地方，就怕添加漂白剂，还是小心点好。
这鸡爪真的好吃到逆天，自制酱香鸡爪好吃到停不下来好啦，今天菲儿分享的酱鸡爪文章就到这里了，如果您感觉还不错，就给菲儿点个赞再走吧，感谢您的鼓励和支持，点周关注菲儿食堂，每天分享不同的美食哦。
家常菜不寻常，这道酱香鸡爪每次做都会光盘！鸡爪入味可口，比卤鸡爪更好吃，也更卫生！绝对是吃货的不二选择。
准备食材：
鸡爪12个，葱2根打结，蒜瓣3个切片，八角4个， *** 3粒，姜2片
做法：
1.鸡爪去除鸡角尖，从中间一分为二，锅中放水烧开，把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟，去除浮沫捞出备用。
2.锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀，?2克食盐?半勺老抽?半勺生抽? *** 八角?半勺料酒翻炒均匀
3.加水没过鸡爪，大火烧开，小火焖，然后大火收汁，鸡爪熟透，色泽 *** ，装盘即可！（可以根据自己的口味撒上葱花和熟芝麻）
好啦～是不是很简单，大家快去试试吧，也可以把它当作追剧小零食哦～美味又健康。
最后，如果喜欢记得关注?收藏哦～
图文来源 *** ，如有侵权请联系删除
周末就喜欢在家喝上一杯冰爽啤酒，配上几只酱香鸡爪，再来几个爽口小菜，一家人围坐在一起，谈天说地，岂不美哉。
By 嘿嘿辣妈
用料- 鸡脚 500克
- 蚝油、葱伴侣豆瓣 酱 各一勺
- 盐 一小勺
- 料酒 一勺
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 糖 适量
- 干辣椒 3、4个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
1、准备配料
2、鸡爪剪去指甲，在掌心打花刀，用清水泡洗干净。
3、锅中烧水，放入姜片、料酒，鸡爪冷水下锅，煮出血沫。
4、捞出洗净，放入配料烧煮即可。
5、烧熟装盘。
小贴士1.放入豆瓣酱一定要炒出豆酱香味。 2.个人觉得出锅前再放入几瓣大蒜，会让此菜蒜香浓郁，味道更加 *** ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃不贵的酱香鸡爪做法，超级入味，老人小孩都爱吃追剧喝酒不能少，很软糯，孩子老人都可以吃！
By 减肥路太长
用料- 鸡爪 一袋
- 豆瓣酱 3勺
- 老抽 1勺
- 味极鲜 1勺子
- 料酒 少许
- 八角 2个
- 香叶 一片
- 干辣椒 1个
- 十三香 1点
- 盐 一点
- 葱姜 适量
1、一袋鸡爪解冻洗干净，把指甲剪掉，鸡爪切成两半
2、锅里放水，放葱姜料酒，鸡爪焯水
3、捞出备用
4、准备配料
5、锅里放一点油，放配料炒香
6、放豆瓣酱小火炒一下
7、放鸡爪炒均匀
8、放老抽味极鲜十三香一丢丢盐，翻炒上色
9、加水与鸡爪齐平就可以，大火烧开，中小火15分钟
10、开始追剧吧！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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懒人版酱香鸡脚，这么做烂香入味，锅盖一开香味飘满整间房！作者：清水wendy
用料
鸡脚 12只
姜 3片
蒜头 1个
酱油 适量
料酒 适量
水 适量
红糖 少量
做法步骤
1、鸡脚洗净去鸡指甲；
2、烧开水，倒入鸡爪焯两分钟，洗净捞起晾干水分；
3、姜切片，蒜头拍扁切粒；
4、锅里放入适量水、酱油、料酒、红糖、姜片、蒜粒和鸡爪一起大火熬开，转中火熬20分钟即可；
5、20分钟后大火收汁即可上碟。
6、成品图！
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：酱香鸡脚（懒人版）】 #名厨汁味，圆中秋美味# 懒人福音：秘制香辣鸡爪煲，好吃到爆天气一凉就想大口吃肉，惦记这道香嫩多汁的秘制香辣鸡爪煲，好久了！以前 *** 爪，调味真是个难题，每次都要准备一大堆调味料。这次我用的黄肖氏香辣烧汁，再也没有这个烦恼了，它把香辛料变成调味汁，省去了复杂的调配，一汁即可成菜，简单方便，又入味又浓香，太适合烹饪肉菜了。做好的鸡爪软糯入味，香辣好吃，我一个人都能啃一大锅！
By 潼年食光
用料- 鸡爪 500克
- 胡萝卜 1根
- 甜玉米 1根
- 黄肖氏香辣烧汁 1袋
- 料酒 适量
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 土豆 1个
- 生姜 4片
1、准备好食材。
2、鸡爪剪掉指甲，洗干净，剁成两段，备用。
3、土豆、胡萝卜和玉米，分别洗干净切成小块。
4、鸡爪冷水下锅，加入香葱、姜片和料酒。
5、焯水2分钟，捞出过凉。
6、起锅烧油，放入葱段、蒜片，炒出香味。
7、倒入鸡爪，翻炒一下。
8、拿出我的调味神器——黄肖氏香辣烧汁，这是一款新型的家庭调味神器，有20多种植物香辛料和基础调料，可以解决各类调味难题，特别适合烹饪各类肉菜，而且是一汁成菜类型的调味汁，你无需自己调配，也不需要添加其他调味料，让小白秒变大厨，烧菜的时候直接倒入就好，真是太适合懒人了，味道绝绝子，好吃又好用，自从有了它，下厨的频率都高了起来，家人都说我厨艺提升了，哈哈！
9、将黄肖氏香辣烧汁倒入锅中。
10、翻炒至鸡爪上色，我已经闻到浓浓的酱香味了。
11、倒入500毫升清水，没过鸡爪，大火煮开。
12、放入玉米、胡萝卜和土豆，盖上盖子，小火焖20分钟左右。
13、出锅前撒上葱花和白芝麻。
14、做好的鸡爪，酱香浓郁，个个入味，Q弹软糯，香辣过瘾，一口嗦一个，真的太好吃了，让 *** 罢不能。我一个人都能啃一大锅，完全停不下嘴！
15、这款酱汁，简直是厨房小白的福音，省时省事还省心，味道更是比饭店里的还好吃。
16、还在发愁不会做菜、懒得调味的你，赶紧试试吧，别说我没告诉你哦！
小贴士黄肖氏香辣烧汁，这是一款新型的家庭调味神器，有20多种植物香辛料和基础调料，可以解决各类调味难题，特别适合烹饪各类肉菜，而且是一汁成菜类型的调味汁，你无需自己调配，也不需要添加其他调味料，烧菜的时候直接倒入就好，味道绝绝子。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道酱香卤鸡爪，一上桌就被哄抢一空今天是期末考之一天，又忘记给小吃货买点心了，为了安抚一下，买了一些鸡爪，昨天在饭店吃的太辣了，不敢尽 *** ，今天自己做不辣的。好不好吃么，那小家伙一个人干掉了六个，我服了！
By 小菜一碟的家
用料- 鸡脚 10只
- 老姜片 三四片
- 料酒 稍多
- 味极鲜酱油 适量
- 桂皮 一大块
- 八角 1个
- *** 糖 一勺
- 葱伴侣豆瓣酱 两勺
1、鸡爪解冻，剪掉指甲，洗干净，锅里加水，鸡爪冷水下锅，加老姜片和稍多料酒。
2、煮开一分钟左右，起锅冷水冲洗干净。
3、锅里加小半锅水，桂皮、八角，老姜清洗下锅。
4、加稍多料酒。
5、加少量味极鲜酱油，适量老抽。
6、加 *** 糖。
7、加两勺豆瓣酱。
8、盖盖煮10来分钟。
9、汤汁不多，可以用勺子舀汤汁淋到鸡爪上。
10、继续，可以帮助更加入味。如果没耐心继续淋汤汁，可以轻轻翻动鸡爪，上下换个个儿，使每个鸡爪都能浸到汤汁。
11、汤汁收干就可以起锅了。
12、色泽红亮，酱香浓郁，很是 *** 啊！拍好盘子就被小吃货端走了。
13、简单美味，小白也能搞定哦！
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