清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥
过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。
但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。
清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥更好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以更好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，更好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够更大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅更好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味， *** 汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉 *** 凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒 *** ，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的 *** 味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥 *** 味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会 *** 鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常 *** ，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会 *** 鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是更好不要放的，否则腥味也越炖味道越大。
吃剩的烤鸭别扔，与它炖成汤，比鱼汤都鲜，越吃脂肪还越少导语：冬天是个贴冬膘的季节，除了天气变冷，身体会主动囤积脂肪这个原因之外，最主要的原因是人们吃了饭之后不运动，一坐就是一整天，摄取的热量远远大于消耗的热量。
脂肪就是这么囤积起来的，既然不想在大冷天里运动，那么我们就应该摄取一些低脂肪，低热量的食物。吃剩的烤鸭别扔，与它炖成汤，比鱼汤都鲜，越吃脂肪还越少。
这碗汤就是烤鸭炖冬瓜汤，冬瓜与烤鸭一起炖，鲜香十足，比鱼汤好喝。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，冬瓜本身不含脂肪，热量不高，还可以有助于体形健美，快来跟小美一起学学这个减肥汤的做法吧！
烤鸭炖冬瓜
By 天山可可
配料：
冬瓜 300克、剩烤鸭 半只、植物油 适量、精盐 适量、胡椒粉 2克、小葱 1根
步骤1.主料：隔夜烤鸭半只、冬瓜300克 辅料：植物油、盐、姜5克、香葱1根、生抽10克、花椒粒10个、胡椒粉
步骤2.把冬瓜去皮切大小一样的块，香葱洗净切末
步骤3.把烤鸭块加砂锅里
步骤4.上面铺上冬瓜块
步骤5.加姜片、花椒粒
步骤6.加热水或者清水
步骤7.加大火烧开，转中小炖15分钟左右，用筷子加一下冬瓜块，如果熟透了，冬瓜很快软了，塌下来，就说明熟透了
步骤8.可以加少许盐搅拌均匀煮2分钟
步骤9.加胡椒粉和香葱末即可关火了
烹饪小贴士：
冬瓜的选购：
1.冬瓜的外皮
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。 大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。 挑选表面光滑，没有坑包的。
2.冬瓜的颜色
大多数冬瓜都是墨绿色的。 大家多挑选墨绿色的就可以。
3.冬瓜的软硬
切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。 如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。 挑选稍硬一些的。
4.冬瓜的重量
挑选的时候可以两片对比一下。 哪块重并且稍硬的就是不错的。
你喜欢吃烤鸭炖冬瓜吗？
炖鸡汤时，先焯水还是直接炖？教你正确 *** ，鸡汤鲜嫩好喝没腥味喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠。
但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水。今天，我就给大家分享一下正确做法，鲜嫩好喝没腥味。
【山 *** 鸡汤煲】
1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。
2.山 *** 削去外皮，切成滚刀块，切的时候更好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山 *** 用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。
3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。
4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。
5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。
6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。
8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。
好了，这道滋补营养的山 *** 鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
秋季易被湿热缠身？滋补鸭肉这样煮！我们都知道想要身体健康，饮食的均衡是不能少的。而在众多食材中，肉类是我们需要重视的一点。
一般家庭相对来说还是吃猪肉和 *** 肉比较多。鸭肉吃的还是比较少的。其实鸭肉的健康被很多人忽视了。
首先鸭肉的营养还是非常丰富的，鸭肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。它是一种高蛋白、低脂肪的肉类选择，有助于维持肌肉健康和促进身体发育。
其次鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。而且，鸭肉富含维生素B和矿物质如铁、锌、磷等，对于维持身体机能和健康非常重要。
最后就是大家关心的热量问题，鸭肉的热量相对于来说是比较高的，这主要是因为鸭肉中的脂肪是不饱和脂肪酸，所以对于身体健康的人来说，正常食用鸭肉对身体是不会造成很大负担的。
秋冬季节，如果能来上一碗热乎乎的鸭肉汤。这谁能不迷糊啊！今天给大家推荐的就是好吃营养的鸭肉萝卜汤。将切好的鸭肉和白萝卜炖煮在一起，不仅能去掉萝卜的臭腥味，还使得炖好的鸭肉萝卜中有淡淡的鸭 *** 气~这秋冬季节超级适合全家人的鸭肉萝卜汤不就能轻松完成了吗！
材料：
鸭肉150g，白萝卜500g，小葱适量，清水适量
步骤：
1，将白萝卜切成滚刀块，提前焯水去掉萝卜的腥臭味后备用
2，另起一煮锅，锅中放入清水，水开后下入浸泡好的鸭块，炖煮至汤汁变白后下入焯水的萝卜，继续炖煮20-25分钟
3，出锅前加入香葱碎，搅拌均匀即可出锅食用
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜， *** 原料主要有活老鸭、精盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“老鸭冬笋汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鸭、冬笋、小葱末、姜片
4、冬笋切片，洗净的老鸭剪成小块。把剪好的老鸭放在锅中焯水，一定要冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用
5、另起油锅，放入姜片再放入鸭肉，放入黄豆酱继续翻炒，再 放入少许料酒，翻炒入味后倒入凉水，大火烧开小火焖烧半个小时左右，盖上锅盖，
6、时间到时把冬笋倒入锅中，放点盐，盖上锅盖焖两三分钟即可出锅，最后再锅中撒上葱末。一道鲜美的老鸭冬笋汤就烧好了
7、富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
立秋后，这道汤不懂喝可惜了，营养好喝、不上火，鲜美又养人。虽然已经立秋了，但是天气依然炎热，其实立秋并不 *** 炎热的天气就要结束了，因为三伏天还远远没有结束，一般立秋后，还至少有一伏的热天，所以老人常说“秋后还有一伏”，对于初秋的炎热，很多人都称呼它为“秋老虎”，不过立秋后，等到最后一个伏天过完以后，天气就会慢慢变得凉爽起来了。
老辈人每逢秋季都有贴秋膘的习惯，不过现在很多朋友们都在忙着减膘，但是到了秋天我们还是要注意为身体合理的补充一些营养，我们可以选择一些即营养充足，又不易过度长肉的食物来吃，广东人比较喜欢喝汤，一年四季，无论冬夏，汤都是广东人餐桌上少不了的一道美食。
今天秋秋和大家分享一道很适合秋季饮用的靓汤“冬瓜老鸭汤”。鸭子是一种水禽，吃起来不容易上火，初秋的天气炎热，吃一点鸭肉是不错的选择，鸭肉的营养比较丰富，能够帮助身体补充一些所需的营养，今天秋秋用鸭肉来搭配冬瓜一起煲汤，冬瓜也是一种非常适合夏秋两季常吃的食材之一，冬瓜对于帮助我们祛湿解暑、除烦解渴都有很好的帮助，将这2种食材搭配在一起煲汤喝，汤汁鲜美又养人，下面我就和大家分享一下这道靓汤的详细做法。
【冬瓜老鸭汤】
准备食材：水鸭、冬瓜、葱、蒜、姜、食用油、盐、料酒、白醋、生抽、胡椒粉、鸡精。
*** 流程：
1、今天就我和 *** 2个人在家吃饭，所以吃不了太多，我今天就买了一只鸭子的四分之一，先将买回来的鸭肉上残留的鸭毛去除干净，再用水将鸭子清洗干净，洗净后将鸭肉斩成小块，装入碗中备用。
2、冬瓜去皮、去籽后，清洗干净，用刀切成冬瓜块，装入碗中备用。
3、香葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后切成蒜块，姜去皮洗净后切成姜片备用。
4、一切准备就绪，我们要先给鸭肉焯一下水，锅中加入适量清水，再放入鸭肉、姜片和料酒，煮出血沫后将鸭肉捞出清洗干净后备用。
5、锅中加入少许油，油热后将鸭肉放入锅中翻炒出鸭肉中的油脂，再放入切好的葱段、姜片、蒜块，一起炒出香味后，加入料酒、白醋，去腥调味，再加入适量清水，先大火煮开，将煮出的浮沫撇去不要，再转小火慢煮。
6、鸭肉煮至8成熟时，放入切好的冬瓜块一起煮，再放入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味。
7、小火煮至鸭肉和冬瓜熟透软烂后，再撒上适量葱花点缀一下就可以出锅装盆了。
这道冬瓜老鸭汤喝起来清香可口，一点都油腻，立秋后多喝一点汤，既可以补水，也可以帮助我们消暑，而且鸭肉和冬瓜的营养也比较均衡，可以帮助我们身体补充一些所需的营养，初秋隔三差五给家人煲一点汤喝，汤鲜味美又养人。
——小贴士——
1、鸭肉炒好后再加水煮汤时，水煮开后，要将上面漂浮的浮沫撇去，这个浮沫是炒鸭肉的时候出现的一些油脂，将这些油脂撇去后，汤汁口感会更加鲜美，而且还不会有油腻感，喝起来会更加清爽开胃。
2、也可以根据自己的喜好加入适量枸杞、红枣、黄芪、淮山、一起煮，这样对滋补身体有着更好的帮助。
炖老鸭汤，不要再焯水去腥了，多做2步，鸭汤鲜香可口，清润滋补欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋更大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请关注“秋秋”哦！
炖老鸭汤，不要再焯水去腥了，多做2步，鸭汤鲜香可口，清润滋补
鸭肉，是一年四季都适合吃的东西，因为滋补的作用很不错，而且不容易引起上火，因此什么时候都可以吃，老少皆宜。夏秋季节吃鸭肉，再合适不过了，比 *** 肉都要强，而且鸭肉 *** 便宜，多吃也不心疼。
说起鸭肉的做法，其实有很多，其中最经典的还得是老鸭汤、啤酒鸭，大家喜欢吗？老鸭汤，口感鲜美好喝，清润滋补，特别适合这个季节来饮用。老鸭汤，顾名思义就是用比较老的鸭子，炖出来的汤，营养价值会更高。
炖汤，我们喝的就是那股鲜美的味道，要是特别油腻，还有腥味的话，肯定就不好喝了，甚至难以下咽。各位在炖老鸭汤的时候，不要再焯水去腥了，接下来教你多做2步，鸭汤鲜香可口没腥味，清润滋补。
【炖老鸭汤】
配菜：老鸭、酸萝卜、生姜、大葱、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、食用油
1、我准备了一些酸萝卜，如果不喜欢的话，用其他的配菜也完全可以。下面我们再来处理鸭肉，把鸭肉切块洗净之后，需要放在水里浸泡。
2、鸭肉不用焯水，我们让其在清水中，浸泡1个钟头以上，就可以轻松去除腥味了，并且肉质不会变柴。在浸泡的时候，中途一定要多换几次水，这样才可以浸泡的更彻底、更干净。
3、接下来把葱姜切一下，大枣跟枸杞洗净之后，放在旁边备用。下面起锅烧油，油热之后放入葱姜爆香，接着再把鸭肉块倒进去，开始爆炒。翻炒一段时间之后，鸭肉表皮紧实，色泽金黄，并且其中的鸭油被炒出来了。
4、只有把鸭油炒出来，这样我们炖出来的老鸭汤，才不会过于油腻。接下来，我们往锅内倒入适量的开水，然后加上酸萝卜、大枣，盖上盖子开始炖。大火烧开之后，转为小火慢煲，要1——2个小时。
5、最后把枸杞放进去，然后根据个人口味，加上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后继续炖2、3分钟，就可以盛出来开喝了。
小贴士：
炖老鸭汤，焯水去腥可不行，教你多做2步。之一个，鸭肉需要放入水中浸泡，用这一步来代替焯水，效果会更好。第二个，鸭肉一定要提前放在锅里炒一炒，把鸭油炒出来，这样炖出来的汤不会过于油腻。
·步骤：
→1.首先将鸭子洗净切块，焯水去除腥味，然后放入炖盅中。
→2.加入姜片和葱段，料酒去腥，轻轻拍打以释放香味。
→3.倒入足够的清水使鸭块完全浸泡。将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮2小时，直到鸭肉变嫩烂。
→4.等待的过程中准备配菜，将黄秧白菜心洗净切成段状，焯水保持脆嫩口感，枸杞用温水泡软备用。
→5.炖好后取出姜片和葱段，将鸭块捞出放入碗中。将汤过滤去杂质，倒回炖盅中。加入盐和白胡椒粉调味。将鸭块放回炖盅中再次蒸煮30分钟，使味道更浓郁。
→6.最后将焯好的黄秧白菜心和泡软的枸杞放入炖盅中，再次蒸煮5分钟，使配菜入味。
→7.炖好的汤和配菜倒入碗中即可享用。
这道炖鸭汤不仅鲜美可口，还富含营养。鸭肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和滋补身体。黄秧白菜心和枸杞为汤品增添了清香和色彩。希望您喜欢这道闽菜炖鸭汤！
这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒 *** 的，炒过的薏米 *** *** 偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老鸭汤就该这么炖，即美味又营养，端上桌全家抢着喝
【导读】：老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
怎样炖老鸭汤比较入味呢？我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，高压锅更好，我用的是双喜牌压力锅。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在泡汤时候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能够心急。俗话说得好，心急吃不了热豆腐的。
压力锅是电饭锅的升级版，是一种省时省电、安全高效的家居常用电器， *** 了电饭锅的优点，又兼具焖烧锅的功能，所以，实用 *** 极强。那用高压锅怎么做老鸭汤呢？做出来好吃吗？下面一起来了解一下吧。
——老鸭汤的 *** *** ——
【所需食材】
高度白酒 一勺、姜 5片、盐 5克左右、糖 15克、老鸭 一只
【烹饪步骤】
之一步：老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分。
第二步：姜切片备用，我喜欢姜多一点，锅里放油，放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒。
第三步：翻炒到表面焦 *** ，这里倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀。
第四步：盛入高压锅，滤掉锅里的油。我这里为什么要用盛而不是用倒，因为我们翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉。
第五步：倒入开水，倒入一点高度白酒，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右。
第六步：高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。嗯！老鸭嫩滑，汤鲜甜，一碗上等的待客尚品出炉了。
第七步：喜欢吃粉丝的，把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃很多。
【小贴士】
1：煲老鸭汤一定要用老鸭，洋鸭太肥腻适合生炒或者红烧，熬汤出来的腥味重。
2：在煲老鸭汤之前一定要炒过，这样煲出来的老鸭汤才够香。
3：鸭块不宜太大，以入口方便为宜，煮到鸭肉酥烂为佳。
4：做老鸭汤，一定要用高压锅做，这样更省时，做出的老鸭汤也会更软烂。
炖老鸭汤怎么去除腥味？
鸭肉一旦没做的好，就会有一股很重的腥味，让人难以下口。可是外面吃的烤鸭、陈皮鸭、老鸭汤都是很美味，特别是老鸭汤，对现在的冬天来说是很适合来食用的。那要做一道美味的老鸭汤的关键就在于处理掉腥味，所以今天就来说一说几上老鸭汤去腥的窍门。
1、煲鸭汤更好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉 *** 。
6、鸭子 *** 凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
【结语】
用高压锅做出来的老鸭汤。汤汁香醇。滋味鲜美。鸭肉弹 *** 十足。它不仅是一道美食，而且是一种可以养生的美食。#凡事皆可囍#
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