作�?| 楚晴
最近两三年，受宅家经济影响，复合调味品、预制菜、方便速食三巨头频频被推向消费风口�?/span>
去年，刀法研究了创立�?2020 年的珍味小梅园，还原它如何以强渠道推动切入千亿预制菜市场。无独有偶，同年诞生的复合调味品品牌「加点滋味」，亦在 5000+ 亿调味品市场杀出了一条新路�?/span>
加点滋味首款产品�?2021 �?4 月上线，旗下产品主要有小馆特色、风味汤底、地方大菜以及佐餐酱四大系列。品牌于两年内完成三轮融资，打出“真有鸡汤”钵钵鸡调味料、泰式海鲜冬阴功风味汤底、低脂酸汤肥牛等百万销量爆款，多次蝉联天猫汤类调料 TOP1，目前位列抖音调味品品类新锐品牌�?TOP1�?/span>
当一个新品牌异军突起，我们往往会习惯 *** 地去观察创始团队背景。公开资料显示，「加点滋味」品牌创始人申悦人有 UC D *** is 食品科学学士学位，曾先后供职于雀巢（中国）、京东，担任险峰长青投资经理，且曾任拼多多商业化行业运营总监、食品饮料 *** 运营总监，其团队则由新锐食品饮料公司产品研发和互联网营销班底组成�?/span>
了解到申悦人沉浸式观察食品行业近 10 年，这次刀法联系到她本人，除了常规 *** 地复盘「加点滋味」如何在线上短 *** 起盘、线�?KA 渠道加速渗透做动销之外，还共同探讨了几个“触及灵魂”的问题�?/span>
- 复合调味品的 *** 作难度略高于预制菜，如何看待两者之间微妙的竞争关系�?/strong>
- 以口味取胜的复合调味品，为何优先合作营养师，而不是合作大厨来进行信任背书�?/strong>
- “减油减脂”，是用户对复合调味料的伪需求吗�?/strong>
针对以上，「加点滋味」品牌创始人申悦人向刀法一一分享了他们现阶段的思考�?/span>
01
开在全渠道的“虚拟餐厅”，调味品也能成为人群品�?/span>
2021 年，加点滋味避开在线下渠道和成熟品牌的正面交锋，选择从天猫、抖音等线上平台起步，一座“虚拟餐厅”由此出现�?/span>
不同之处在于，这座“餐厅”的网点位置不受限，且提供丰富的产品线（菜谱）。用户通过天猫、抖音、微信公众号等线上渠道进入官方店铺，在线选择自己想尝试什么菜�?/span>
申悦人用“轻下厨”这个词来形容加点滋味圈定的客群，她表示：“复合调味料和预制菜的客群基本可以被视为同一类。他们往往没打算去餐厅，也不愿意点外卖，更乐意自己动手解决三餐。�?/span>
根据品牌在电商平台的八大人群画像，加点滋味创立初期主要吸引了愿意尝试新奇特口味的 Z世代和新锐白领，现在用户画像已经发生改变，以精致妈妈为主，另外包括新锐白领、小镇青年以及小镇中老年等—�?strong>这个画像和此前刀法对预制菜品牌的调研高度吻合�?/strong>
反观复合调味品和预制菜真正的分野，更多地出现�?strong>选品上�?/span>
加点滋味内部的观点认为：一道菜，如果菜品所起到的作�?> 调味料，那么它更适合被做成预制菜，比如佛跳墙这类家宴菜式；而当调味料的作用 > 菜品，或者可以从中起到“四两拨千斤”的提升作用，这就更符合复合调味品的产品开发逻辑，比如东北特色麻辣拌�?/span>
找到基本方向之后，加点滋味也在思考产品研发的实用逻辑�?/span>
在产品供给侧，团队目前比较认可并参考的一个公式是�?strong>复合调味品市场容�?单菜规模 X 菜的数量�?/strong>
他们用“单菜规模”来折算用户在家使用调味品的情况。比如酸菜鱼、小龙虾、麻辣香锅等等，每道菜都能“吃”出一个几十亿的市场�?strong>由于这些能够单品成店的菜式本身就有溢价感和受众基础，且开店的连锁化程度高于综合 *** 餐馆，那么，将这些菜式调味品化，也更容易跑出动销，更快地渗透用户�?/strong>
而针对还没有被调味品化的菜式，则可以到餐饮侧去观察它的市场规模。用类似的 *** ，品牌能够挖掘有潜力被调味品化的菜式。从这个角度来看�?strong>“菜的数量”也进一步抬高了复合调味料的市场容量天花板�?/strong>
除此之外，加点滋味会观察下厨类APP的用户使用场景，去洞察用户“想尝试做，但认为调味工序上有难度”的高票菜式，基于这些整理出概念清单邀请用户打分。团队还会关注社交媒体热点，选择有话题度、可被调味品化的菜式进行商品化。比如去年推出的新品麻辣拌，灵感正是来自冬奥期间美食博主的热议�?/span>
在用户需求侧，加点滋味对产品优先级的判断主要依据消费场景和消费频�?/strong>�?/span>
申悦人坦言，其实在消费场景上，复合调味品和预制菜整体也存在互补，而“像精致妈妈、小镇青年等等这些人群， *** 前后，可能去菜市场买菜就是他们日常生活的一部分”，复合调味料则是将对食材的选择让渡给了用户�?/span>
从场景出发，也更容易确定 *** 体系，目前，加点滋味主要�?5 元和 13 元两大 *** 带，分别对�?1 人份以及 2-3 人份两类消费场景�?/span>
结合消费频次来看，加点滋味的之一优先级是去覆盖家常的、DAU 级别的场景，比如现在主推的小馆系列；其次是风味汤底系列，品牌将它定义为汤底而不是火锅，有助于让原本周活的需求提高到半周活；然后才是地方大菜系列，作为周活级别的品类，满足用户宴请家人朋友的需要�?/span>
在品牌想清楚主要服务面向在家烹饪的人群之后，产品线的延展思路更多是以人群需求为核心点，而不是以品类划分来思考�?/strong>
“如果发现调味品本身不能很好地满足用户的全部需求，未来在一些菜式上，我们有可能会通过冻品形态的预制菜来满足这些需求，并不局限于传统的调味品形态 *** 。比如我们也开发出含有肉末的麻婆豆腐调味料和含有皮带面的大盘鸡调味料。”申悦人认为，站在更长的周期去看�?strong>“加点滋味不单是一个复合调味料的品类品牌，而是一个围绕新一代家庭的烹饪人群去提供解决方案的品牌”�?/strong>
02
短 *** 分销推出多爆款，线下从顶�?KA 渗透做动销
早期的加点滋味在线上起盘，用的是新消费品牌最典型的互联网打法�?/span>
申悦人透露，早在他们首个新品上线的之一个月就给大主播去寄样了，但大主播选品周期不确定，并不能依赖这个方式冷启动�?/span>
这时团队了解到，抖音上面开通橱窗且每年有成交的账户数量大概在千万级别，这个数字对应到线下小店几乎可以被视为 1000+ 万个售点，于是团队从美食、好物分享两大垂类开始，不停地挖掘可以长期合作的达人以及 *** ，不断做产品种草的动作�?/span>
去年开始，加点滋味还组建了内部的烹饪内容团队，产出适配加点滋味烹饪调味产品的烹饪教学短 *** 内容�?/span>
事实上，团队之一次真正收到的正反馈也是来自短 *** 渠道，加点滋味开始出现钵钵鸡、冬阴功汤等多个小爆品并存的局面�?/span>
而在经历过多个垂类达人直播、品牌自播、合作超头部主播之后，团队得出一个结论：种草短 *** 以及真正能做好展示的直播间都能带销量，不做展示、只是简单过品的达人直播间一定卖不好，“特别是短 *** ，�?20-30 秒的时间，可以把烹饪的过程相对完整地展现出来，节奏卡点也比较好，用户种草和转化一起完成了。�?/span>
2022 年，加点滋味在抖音整体调味料赛道排名 TOP5，仅次于海天、千禾等传统品牌之后，增速也做到了该品类新锐品牌 TOP1，品牌整�?GMV �?strong>七成来自线上的官方旗舰店（天猫、抖音等）�?/span>
随着品牌体量增加，昔日悬而未决的问题再次摆在面前：在线下，加点滋味仍要花更多时间去努力追平之前的已经实现深度分销的大品牌�?/span>
“很多渠道开始接受我们，还是因为品类自身发展的原因。”申悦人回忆�?021 年的复合调味品还处于相对早期，即使当时团队有能力接触到全国式�?KA 渠道，对方可能会觉得，调味品最容易出量的就是酱油、醋、料酒、蚝油，并不敢 *** 复合调味品的动销情况�?/span>
但是�?2022 年，情况发生了改变，许多 KA 渠道意识�?strong>复合调味品品类增速很快，而且渠道方也想通过货架的迭代，进而更加符合现在这代消费者的需�?/strong>，因此会主动联系邀请品牌入驻�?/span>
在这一年，加点滋味的渠道扩张策略简单可以概括为从顶层向下、各个击破的逻辑，依靠渠道势能去丰富场景、促进动销�?/strong>
比如，加点滋味根据门店数、销售规模将全国式的 KA 渠道划分�?6 大 *** ，头部包括沃尔�?山姆体系、麦德龙、华润、大润发、永辉以及盒马，初步实现了顶�?KA 渠道的渗透。今年，加点滋味开始向区域 *** 质的连锁超市进军，包括河南的胖东来、山东的家家悦，山西的美特好等等�?/span>
值得一提的是，从去年至今，加点滋味也逐步合作了以叮咚买菜为 *** 的 O2O 渠道以及天猫超市、京东超市等隔日达渠道。其中，品牌和叮咚买菜“搭配购”取得了不错的成绩（比如：加点滋味的麻婆豆腐搭配叮咚渠道自有的豆腐食材）。年底，双方再度合作推出了一款新春礼盒，内含加点滋味 8 款主打调味料产品、叮咚会员卡和建议菜单�?/span>
和这个礼盒的搭配逻辑类似，今年，加点滋味对线下渠道的期待不仅仅在于“入驻”，也希望能通过�?strong>关联陈列”的方式，打开场景营销新局面�?/span>
“我们内部很喜欢的一个日本调味料品牌「味之素」，这个品牌在日本当地超市里就在做比较深度的关联陈列。国内比较好的超市也在开始实践‘关联陈列’，你会发现他们卖生鱼片的货架上可能放一瓶日式酱油，这其实会给用户带来一个联想，觉得这个场景就应该这么卖。但如果这瓶酱油只是陈列在传统货架上，你甚至可能注意不到它。�?/span>
申悦人觉得，品牌一定不能低估用户对美味的联想能力，所以团队会持续丰富线上短 *** 内容。而线下诸如这样的“关联陈列”以及各类试吃体验活动，也将按计划落地�?/span>
03
加点滋味的下一步？
2022 年，加点滋味发起了丰富的联名活动，在为消费者提供更�?SKU 可选择的同时，也被指出品牌风格尚未完全清晰�?/span>
据刀法了解，团队全年的跨界合作主要有两个方向：一类集中在场景互补，比如联名饮品「Miss Berry贝瑞甜心」、「好望水」等等；另一类在于原材料引入，比如联名「菲诺」推出泰式厚椰乳黄咖喱、联名「咸亨」推出冰醉汁�?/span>
总体来看，上述联名思路是比较清晰的，丰富的产品线也容易跑出细分赛道的爆品，但从社交媒体一些用户的视角来看，“什么都做的品牌”或许缺少一些核心记忆点，加点滋味是时候为品牌定个基调了�?/span>
上一个阶段，加点滋味从线上打入线下，也早早在杭州、武汉等城市投放了梯媒广告，处于专注做动销的时期�?/span>
在此过程中，考虑到品牌口味一开始就分布得比较广，所以在信任背书这块，品牌首先官宣合作了 *** 国家队营养师许宝璐，“一般来说，大厨一定会带有他自己的菜式特�?/strong>，但我们不想把品牌局限在某个具体的菜式风格走向，所以选择合作了一个更通用 *** 的身份背书，希望在营养层面对品牌有所助力。�?/span>
在低脂酸汤肥牛调味料商品详情页，品牌专门标注出“一袋约等于多少个苹果、多少个鸡蛋”，营养师更多担任着产品本身的食材搭配方，这与加点滋味想打“健康”这个点不谋而合�?/span>
而关于调味料是否要强调“减油减脂”这些特点，刀法是存疑的�?/span>
对此，申悦人分析：“这确实是我们经常思考的一个问题，因为调味品的之一优先级肯定还是在美味。作为复合调味品的新生代品牌，我们希望带着整个品类的创新更向前一步，而不是局限在一个低脂低卡的狭小分类；我们也关注到新一代用户希望在满足美味的同时给身体更少负担。所以即便是我们部分产品带有‘减油减脂’的属 *** ，它更多的受众还是普通用户，这些用户可能并没有处于一个非常严格的减肥或者减重的过程中，但他们会觉得，在能吃到美味的情况下，我更偏好使用更少负担的调味品。不只是减油减脂，在其他一些产品上，我们也会遵循‘非必要不添加’原则，尽量做到 0 香精 0 防腐。从这个角度看，从这个角度看，产品带给用户的价值是可以超脱它本身的功能属 *** 的。�?/strong>
当前消费品市场供给远远大于需求，用户往往不是需要一个具体功能的产品，而是需要一个让自己变得更好，更开心更幸福的时刻，那么产品只是帮助人们实现进入场景的媒介——在这点上获得自洽之后，加点滋味也在健康这条线上明确了品牌的位置�?strong>在美味的前提下，给用户提供一个食用起来“负担更轻”的选择�?/span>
另外，从今年开始，加点滋味也有了非常想要去主推的菜式和主打风格。申悦人透露，品牌接下来也会去合作多个大厨，去强调正宗、好吃的概念。目前可以看到，加点滋味已与「牛犇犇」的主厨达成合作，并发布了对应菜式的烹饪 *** �?/span>
“大厨系列和健 *** 活系列是我们今年的主线，我们会结合渠道策略去做场景营销，联合一些健康饮食平台（如叮咚买菜、薄荷健康），包括厨电品牌，进行一些关于生活方式、烹饪场景方面的展示。”申悦人表示�?/span>
04
分析师点�?/span>
前几年，我们会讨论 *** 给消费带来的“变化”，而今年，我们开始更多去关注衣食住行中的“不变”�?/strong>
申悦人告诉我，从 2021 年推出首款产品以来，加点滋味每年都会合作咨询公司，针对万分之一至万分之五的客群进行用户调研。最近一次调研发现， *** 放开之后，复合调味品的消费者留存情况是比较乐观的，更小的空间占比、能够搭配更新鲜的食材，都促成了用户更强的消费动�?/strong>�?/span>
但是，已经在五千亿调味品市场中站稳之一步的加点滋味并不敢松懈�?/span>
他们会持续观察分析诸如「味之素」等成熟的调味品品牌，关注那些穿越了周期、沉淀到营销打法“不变”的是什么，关注围绕核心人群的产品线延伸逻辑，“特别是日本有很多食品品牌，他们把主妇的一天拆得十分精细。围绕品牌使命‘激发烹饪灵感’，我们也希望深入到自己的用户当中去，更好地还原、丰富大家的生活场景。�?/span>
申悦人觉得，从创立至今，加点滋味一直带着这份憧憬前行�?/span>
ref�?022.5，艾媒咨询�?022-2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告�?/span>
By 橙子酱🍊好奇 *** 菜
用料- 海底捞快手麻辣香锅调�?半包
- �?适量
- 莴笋 半根
- 香菇 5�?/li>
- 藕片 半根
- 辣椒 2�?/li>
- 洋葱 半个
- �?10�?/li>
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 2�?/li>
- 白芝�?适量
1、准备好食材 喜欢吃啥就准备啥�?也可以再配点牛肉、掌中宝之类的荤�?/p>
2、先把虾放在锅里炸一�?喜欢虾皮脆的 可以多炸一�?/p>
3、另外一边可以拿锅盛水煮开 把蔬菜都过水煮半熟大�?分钟即可
4、锅里放上花椒八角炒出香�?/p>
5、再放入大蒜和姜，在倒入菜前放入辣椒干（不要太早放，会很呛）
6、倒入麻辣香锅底料和菜 翻炒搅拌均匀
7、再撒点芝麻 放上香菜 就可以香喷喷的出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香满棠麻辣香锅：口味丰富多样，自动化出餐，遥遥领先！作为美食界的热门项目，麻辣香锅一直备受追捧。在众多品牌中，香满棠麻辣香锅凭借其丰富的口味选择，高复购率以及先进的自动化技术脱颖而出，成为了业内的焦点�?/span>
一�?3种口味，满足不同人群喜好
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二、自动化机器人翻炒，降低成本提高效率
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四、加盟合作，共创美好未来
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总之，香满棠麻辣香锅凭借其丰富的口味选择、先进的自动化技术以及高复购率在众多品牌中脱颖而出。如果你也想加入这一美食热门项目，现在就行动起来吧！加入香满棠麻辣香锅，让我们一起创造美好的未来�?/span>
香满棠麻辣香锅：引领麻辣美食新时代，快餐领域的创新领�?/strong>大家好，今天我想和大家分享一个备受瞩目的美食品牌——香满棠麻辣香锅。这个品牌以其独特的口味和丰富多样的选择，正在引领麻辣美食的新时代。无论是对于创业者还是美食爱好者来说，香满棠麻辣香锅都是一个令人无法抗拒的 *** �?/span>
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香满棠麻辣香锅在快餐领域遥遥领先，成为创新领袖。我们独具慧眼地发现了麻辣美食市场的潜力，并将其转化为商机。我们的愿景是给消费者带来更多选择，开拓他们的味觉体验。因此，我们秉承着创新的精神，不断探索和尝试，推出更多令人惊喜的口味�?/span>
我们�?/span>
挚地邀请合作伙伴加入我们的品牌。作为香满棠麻辣香锅的合作伙伴，您将享有全方位的支持和培训。我们致力于为合作伙伴提供全面的技术培训，门店选址指导，线上运营支持，线下辅导等服务。我们携手合作，共同创造美食商机，共享成功的喜悦�?/span>
香满棠麻辣香锅不仅注重口味的创新和提升，也致力于打造一个优质的快餐体验。我们采用先进的机器炒制技术，确保每一道香满棠麻辣香锅都能始终保持独特的口感和给人舒适的用餐体验。香满棠麻辣香锅的成功之处，正是源于我们对品质的坚持和对消费者需求的敏锐洞察�?/span>
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让我们携手并肩，共同见证香满棠麻辣香锅在快餐领域引领创新的风采！
香满棠麻辣香锅：23种口味，自动化翻炒，麻辣香锅新赛道的领跑�?/strong>如果你对麻辣香锅的印象还停留在单一的辣味和传统的手工翻炒方式上，那么香满棠麻辣香锅将会 *** 你的认知。这个品牌凭借其丰富的口味、独特的自动化翻炒工艺以及在快餐领域的卓越表现，成为了麻辣香锅新赛道中的领跑者�?/span>
香满棠麻辣香锅提供多�?3种口味，无论你是喜欢麻辣、酸辣还是酱香，这里都能满足你的味蕾。品牌独特的自动化机器人翻炒工艺，不仅提高了烹饪效率，更减少了人工成本，让美食 *** 变得更加智能化�?/span>
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为了让更多的人了解这个优秀的品牌，我们邀请了一些曾经的加盟商和消费者，分享他们的宝贵经验和真实感受。他们的故事让我们更加深入地了解了香满棠麻辣香锅的品质和受欢迎程度�?/span>
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想加盟，先看加盟评论�?/strong> *** 已经进入过去时，很多人开始抄底实体。加盟评论会员“Double V”希望我们帮助筛选一下麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定且客单较高、利润较好的品类进入了很多人的视野。受 *** 影响，总的趋势是不管过去以堂食为主，还是外卖为主，麻辣香锅品牌都在努力做高外卖的增量。加盟评论 *** 了麻辣香锅外卖的行业榜单，供Double V和看麻辣香锅方向的朋友参考。如果您也有拿不准的加盟品牌或加盟方向，欢迎和加盟评论 *** 分析师沟通，向他提供素材�?/p>
制榜依据�?/strong>2020�?-6月全网总单量排名前20的麻辣香锅品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明了它本身的品牌对消费者的号召力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行 *** �?/p>
之一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”�?/strong>通过加盟评论 *** 的三个月的麻辣香锅品牌加盟力表格可以看出�?/p>
品牌加盟力上，总门店数是对过去品牌加盟力的肯定�?/strong>这个指标中， 魔锅坊麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、食尚麻辣香锅和陈记麻辣香锅位列前五�?/p>
总门店数也反映出来一个比较突出的问题：麻辣香锅这个行业还处于洪荒状态。放眼整个餐饮行业，排名之一的魔锅坊麻辣香锅的门店数在加盟评论测评的其他品类里都不值一提，甚至达不到很多品类Top20倒数之一的门店量。而排名第五的陈记麻辣香锅则刚刚突�?00家，这在加盟评论评测过的其他品类里更是只能以“少的可怜”来称呼。总门店数这个指标可以看到“麻辣香锅”这个品类目前还太过初级，领先品牌也都还很弱，有巨大的市场机会�?/p>
品牌加盟力上，门店数增量是对�?个月品牌加盟力的验证�?/strong>小魔椒麻辣香锅、陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅分列前五。其中陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅和魔锅坊麻辣香锅，同时也是总门店数的前五。门店增量跟它的门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有一定关系。但排名之一的小魔椒麻辣香锅和排名第四的坛猫麻辣香锅不能按照门店基数大的逻辑来解释�?/p>
品牌加盟力上，店铺数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度�?/strong>这个指标的受益者主要是门店数处于TOP20中下部的品牌，因为门店数越少，同样增加一个门店，增幅要高的多。在这个指标上，总门店数排名�?2的小魔椒麻辣香锅排名之一，总门店数排名�?4的坛猫麻辣香锅排名第二，总门店数排名�?7的抖香锅麻辣香锅排名第三，总门店数排名�?5的觉世双椒麻辣香锅排名第五。例外的仅有总门店数排名第五的陈记麻辣香锅，它在店铺数增幅中排名第四，它的另一战绩还包括店铺增量排行第二�?/p>
门店数增量和门店数增幅也同样反映出一个比较突出的问题：麻辣烫经营并不容易。门店数增量排行体现的比较明显，TOP20品牌�?家店三个月为负增长，占比高达40%。这跟部分麻辣香锅店的堂食占比较大有一定关系。但更大的问题在于门店数增量是新开店数减去关店数的结果，门店数增量为负意味着关店数大于新开门店数，如果以加盟作为主营业务，品牌如果连续几个月出现类似情况，那就意味着它已经进入下行通道。不过，门店数增幅这个指标显示，虽然麻辣香锅行业关店数不低，但关店幅度上并没有太大，这意味着这个行业抗风险 *** 还是可以的�?/p>
第二，外卖运营力�?/strong>外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础�?strong>考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量�?/strong> 单店销量中排行前五的分别是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都接近6000单�?/p>
特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是非常不错的。特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击查看原文）、“粉面馆排行”（点击查看原文�?/strong>�?strong>“包子品牌排行”（点击查看原文�?/strong>相比，外卖销量秒杀这几个品类。可见麻辣香锅作为一个外卖品类的爆发力还是非常可以的�?/p>
加盟评论把麻辣香锅品牌的单店销量和总销量放在一起对比，这个品类的头部品牌虽然都还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。比较明显的一点就是月均销量排名和总销量排名的前七中，有五家是重合的。翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅这五家品牌虽然在大众知名度中并不像麻辣烫品类里的杨国福和张亮两雄相争一样，但它们通过实力在这个品类里已经基本稳定了 *** 地位�?/p>
第三，外卖运营稳定 *** 分析�?/strong>很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定 *** 没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定 *** 非常重要。一方面是品类的周期 *** 。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就过去了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的连续 *** 。外卖和堂食不同，是需要强运营的，这对总部团队考验很大。如果总部运营策略没有连续 *** ，团队稳定 *** 不足，都会造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定 *** 是一个非常重要的指标�?strong>关注外卖运营稳定 *** ，最核心的指标是“单店月度销量增幅”�?/strong> “单店月度销量增幅”追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：之一，月度上�?0%以内。第二，销量不能持续为负。从这个角度来看，麻辣香锅品类还存在着较大的问题。TOP20品牌里有11家，单月销量波动在10%以上，占比超�?0%。其中蜀香源麻辣香锅单月降幅超过20%，酱本熊香锅小盘菜单月降幅超�?0%，潜在加盟商对于这两个品牌的稳定 *** 是需要极其谨慎对待的。蜀天上麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅和酱本熊香锅小盘菜能把单店销量增幅调�?0%以上，说明了这些品牌在运营上具有超强的实战能力和运营技巧，是加分项。但不能简单的跟可以做到稳定运营挂钩�?/p>
第四，麻辣香锅外卖品牌的四级梯队�?/strong>通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定 *** ”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。这四级梯队有着明显的鸿沟，想实现跨级超越也有一定的难度�?/p>
之一梯队：翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅�?/strong>这两个品牌的店均销量都接近6000单。陈记麻辣香锅的各项指标都非常良 *** ，是比较理想的加盟品牌，很有王者之气。而翘彩唇麻辣香锅总店数仅�?3家，店铺数还减少�?家，这两项对它有一定的影响。运营稳定 *** 上团队有很强的 *** 盘能力，但稳定 *** 还需要留出观察时间�?/p>
第二梯队：坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅、蜀天上麻辣香锅、由氏麻辣香锅、小魔椒麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅�?/strong>它们的店均销量都�?000单到5000单之间。这个梯队里主要需要注意的是小魔椒麻辣香锅和抖香锅麻辣香锅，它们的品牌加盟力比门店运营力要强一些，所以可以看到它的门店数增加比较迅猛。其他除了由氏麻辣香锅有关店影响表现外，主要都还是麻辣香锅行业的通病，运营稳定 *** 偏弱�?/p>
第三梯队：觉世双椒麻辣香锅、蜀香源麻辣香锅、刘记麻辣香锅、甬正麻辣香锅、食尚麻辣香锅、酱本熊香锅小盘菜、愉肴麻辣香锅�?/strong>它们的店均销量都�?500单到3000单之间。这个梯队里比较值得注意的是食尚麻辣香锅，它的品牌加盟力与外卖运营力的差异有点大，如果加盟商以堂食为主，可以在深入考察一下，如果是以外卖为主，那对它的外卖运营力就需要非常慎重的考量了�?/p>
第四梯队：爱尚麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅�?/strong>门店数越多，单店销量越低这个魔咒在麻辣香锅这个领域也同样存在。这个梯队的单店月销量在1500单以下，即每天外卖单量不超过50单。考虑到外卖的客单价较低，这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要非常仔细的去考察它们的堂食占比了�?/p>
加盟评论总结�?/strong> 首先，这个排行榜的局限 *** 是非常明显的�?/strong>因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的麻辣香锅店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度�?strong>对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注�?/strong> 第二，麻辣香锅品类还处于初级状态，头部品牌虽然还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。不管是自创品牌还是加盟，这个时候都是比较好的切入点�?/strong> 第二，单店月均销量并不是全部，结合上面四个表来选品牌，您成功概率会更高�?/strong>本排行榜的上榜对象是麻辣香锅市场外卖总单量Top20的品牌�?strong>有很多没有进入总单量Top20的品牌，但它们的单店销量其实是非常高的，只是知名度不如Top20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。如果需要帮助，可以联系我们�?/strong> 想加盟，先看加盟评论�?/strong>本文仅 *** 分析师个人观点，不构成具体投资建议。加盟有风险，投资需谨慎�?strong>如果您正在进行加盟决策，建议您扫二维码先跟我们的分析师聊聊�?/strong> 现在，我们只要打开 *** ，总能接收到各式各样的广告。在所有品牌中，餐饮品牌占据着很大的比例。毕竟“民以食为天”，而麻辣香锅赛�?就会让你觉得做餐饮并不难，千店优秀伙伴标杆采访�?52期，本期我们采访姥食汇麻辣香锅宜春店店长老板汤尚的创业之�? 汤尚:"姥食汇麻辣香�?我觉得更大的好处就是靠谱，现在市面上真正靠谱的餐饮品牌很少了，我跑过好多公司,综合考虑,还是姥食汇麻辣香锅实在靠谱。它有很多分�?从中能学到很多开店的经验,免去了我很多开店的烦恼." 汤尚:"现在公司那边能帮我规避大部分做餐饮会踩到的坑，再加上姥食汇自有的可 *** 的门店经营模式，就算我这个没有经验的小白，我在姥食汇的帮助下，也顺利的将店开起来了，并且获得了我想要的结果�?#34; 汤尚:"我现在每一天都有线上线下都有上百单�?不到半年我就回本�?姥食汇投入小,回收好快.来过店吃过的都一致好�?味道正宗,经济实惠,营养均衡." 首先汉库在麻辣香锅的用料上面特别讲究，汉库创始人郭文斌说到”要让每个人都可以吃到汉库麻辣香�?#34;。为了让香锅能够适合南北方口味，历经千辛万苦，汉库创研团队终于研制成功，一经推出受到大众的喜爱�?/p>
汉库在食材选购上有着严格的把控，精选新鲜蔬菜，当日选当日送。蔬菜的种类以应季蔬菜为主，几十种菜品都可以选择。荤菜里我喜欢加鱼豆腐、蟹棒、培根、肥牛、虾、亲亲肠、牛肚等。素材喜欢吃水果玉米、豆腐泡、面筋、生菜、年糕、西兰花、菜花土豆片等。食材自选自搭，方便快捷�?/p>
中国美食文化博大精深，而鸡精作为调味品中的一种，也深受广大消费者的喜爱。以下是十种中国最著名、更好吃的鸡精，让我们一起来领略它们的魅力吧�?/p>
1. 太太乐鸡�?/p>
太太乐鸡精是上海太太乐食品有限公司旗下品牌，成立�?998年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。太太乐鸡精在市场上广受欢迎，是许多家庭厨房必备的调味品之一�?/p>
2. 厨邦鸡精 厨邦鸡精是广东美味鲜食品有限公司旗下品牌，成立于1995年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。厨邦鸡精是中国调味品行业的领先品牌之一，深受广大消费者的喜爱�?/p>
3. 桥头鸡精 桥头鸡精是广东桥头镇的特产之一，也是中国国家地理标志产品的 *** 之一。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。桥头鸡精的 *** 工艺独特，采用传统的手工 *** *** ，保持了鸡肉的原汁原味，深受广大消费者的喜爱�?/p>
4. 王子鸡精 王子鸡精是福建王子食品有限公司旗下品牌，成立�?001年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。王子鸡精致力于打造高品质的调味品，成为家庭厨房中的必备之选�?/p>
5. 珍极鸡精 珍极鸡精是河北珍极调味食品有限公司旗下品牌，成立�?9 *** 年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。珍极鸡精以其独特的生产工艺和严格的品质控制而著称，深受广大消费者的喜爱�?/p>
6. 满口鲜鸡�?/p>
满口鲜鸡精是福建满口鲜食品有限公司旗下品牌，成立�?005年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。满口鲜鸡精以其独特的生产工艺和严格的品质控制而著称，深受广大消费者的喜爱�?/p>
7. *** 鸡�?/p>
*** 鸡精是浙江 *** 实业有限公司旗下品牌，成立�?001年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。 *** 鸡精以其独特的生产工艺和严格的品质控制而著称，深受广大消费者的喜爱�?/p>
8. 味事达鸡�?/p>
味事达鸡精是杭州味全食品有限公司旗下品牌，成立于1998年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。味事达鸡精以其独特的生产工艺和严格的品质控制而著称，深受广大消费者的喜爱�?/p>
9. 辛香汇麻辣香锅鸡�?/p>
辛香汇麻辣香锅是上海辛香汇餐饮管理有限公司旗下品牌，成立�?008年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。辛香汇麻辣香锅以其独特的口味和优质的食材而著称，深受广大消费者的喜爱�?/p>
10. 饭扫光鸡�?/p>
饭扫光鸡精是四川饭扫光食品有限公司旗下品牌，成立�?984年。该品牌鸡精选用优质鸡肉，经过精细加工而成，具有浓郁的 *** 味，口感鲜美、营养丰富。饭扫光鸡精以其独特的生产工艺和严格的品质控制而著称�?/p>
鸡精真的比味精健康吗�?/span> #鸡精#�?/p>
香锅可以做成麻辣口味，也可以做成酱香味的，因为家里有孩子，所以做成了酱香鲜咸味道的，非常好吃�?/p>
By 大口吃肉小口喝酒 1、备�?，需要焯�?/p>
2、备�?，需要焯�?/p>
3、备�?，需要焯�?/p>
4、备�? 5、备�? 6、备�? 7、备�?，需要焯�?/p>
8、热锅凉油下入葱姜蒜八角，陈皮香叶，大料干辣椒，豆瓣酱，辣椒粉一起翻炒，加入火锅底料，一起翻�?/p>
9、根据食物先后的顺序，先下入虾和鸡翅翻炒均匀，以后放入生抽，老抽料酒，蚝油加入适量的水，开锅后盖上盖子炖煮5�?分钟 10、锅开以后拧小火盖上盖子， 炖煮鸡翅和大虾五分钟�?之后加入白木耳，鸭血，魔芋丝，香菇，油豆皮儿，腐竹，盖上盖子小火继续炖煮五分钟， 最后加入芹菜娃娃菜，菜花翻炒一分钟后关火出锅，加入香菜，白芝麻拌匀即可，超级香开吃�?/p>
11、如果大人喜欢吃辣，可以先把孩子的盛出来一点，最后再加入一些豆瓣酱和辣椒粉 12、只是最后在出锅的时候把汤汁收一下即�?/p>
一，就是调料把味道调好�?二，根据食材的生熟程度，选择放入锅中的先后顺序，这样口感才会协调，味道才会更好，根据自己喜欢吃的东西，可以适当的更换里的食材，最后只差一碗米饭了，配上啤酒，绝了�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
随着人们对美食的追求越来越高，越来越多的餐饮品牌入驻餐饮市场，对于餐饮行业的选择，麻辣香锅因其香酥麻辣、口齿留香受到很多食客的喜爱，因此也萌发出了很多麻辣香锅加盟品牌。到底麻辣香锅底料哪家的牌子好？汉库麻辣香锅当然不可少�?br>
不仅如此，汉库在底料中也是下足了功夫。秘制香锅底料，几十种天然中草 *** 的加入，好吃不上火。经过不断的升级改良，汉库推出了微辣、中辣、特辣、酱香等口味，怕辣的小伙伴也可以享用，口味比较重的小伙伴们在点餐的时候都可以特别说明。汉库会更大程度的满足食客的需求�?br>
做法步骤
