家常版毛血旺，买点儿食材自家做，要比外面的便宜，味道也一样，快学着做起来
By 一起学做菜呀kyy
用料- 毛肚 一袋
- 午餐肉 一盒
- 千叶肚 适量
- 火锅底料 一个
- 鸭血 一盒
- 黄豆芽 200克
- 干豆皮 一张
- 香菜 2-3根
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
1、按照图准备食材，也可以根据自己喜好准备蔬菜（例如金针菇，木耳，生菜等）家里有条件的也可以准备几个虾； 1、我准备的是黄豆芽，干豆皮，午餐肉，鸭血，毛肚，千叶肚 2、准备一块儿火锅底料，郫县豆瓣酱，蒜和蒜泥，葱花，姜片，干辣椒，花椒
2、（如果有需要用水焯下的蔬菜，在这步骤前 *** 作）起锅烧油，放入蒜瓣，姜片，一些葱花炒香；放入火锅底料，1勺郫县豆瓣酱。中小火，炒出红油后，放清水
3、接上步放入清水后，放入一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒
4、水开后，（放入比较扛煮的食材）鸭血，午餐肉，煮5分钟左右
5、紧接着放入豆皮和豆芽，煮个2-3分钟
6、放入盐和白糖
7、最后放入毛肚和千叶肚，煮30秒-45秒
8、煮好盛出来，可以多放些汤汁，放入事先准备好的蒜泥，香菜，干辣椒，花椒，烧一些热油，热油淋浇在上面，非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
饭店毛肚牛肉麻辣火锅3人200元，在家做成本只要70元，你说值吗？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3s4sgjc77u44ct7ctag","d *** ation":30 *** 7,"width":854,"height":482,"file_size":37085749,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f09da *** b24b942b4a1ff963bbb4a323c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":30 *** 7,"file_size":24134134,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f594ae *** c4a1545d5b5377f290ce13eb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
重庆火焱焱老火锅：香鲜麻辣兼备，祛湿驱寒增食#头条创作挑战赛#香鲜麻辣兼备，祛湿驱寒增食——火焱焱老火锅
火焱焱老火锅门庭上的西府海棠灯饰，进店让食客觉得敞亮。蔡律摄
火焱焱老火锅门庭上的西府海棠灯饰，进店让食客觉得敞亮。蔡律摄
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，菜品多样、调味独特、吃法豪放，重庆火锅用麻辣烫于一炉，既有无可比拟的香鲜特色，也保留了民间长期以来边煮边吃的风气，更透出重庆人刚烈豪爽的鲜明 *** 格，逐渐成为一种文化特征，并广及天下，重庆火锅能长盛不衰，与其特点是分不开的。选料广，刀工细，调料精，营养好，并且香鲜麻辣兼备，祛湿驱寒增食。清·严辰吟《无题》赞：围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
坛中独留皂荚树，亭亭已有半人高。火焱焱老火锅店顶皂荚灯饰。蔡律摄
火焱焱老火锅只有26桌，夏日每晚翻台2次。蔡律摄
九宫格火锅是根据不同食材的特 *** 和口感需求灵活调整，就是把火锅分成三个层次，不同的格子 *** 不同的温度和不同的牛油浓度，不同的食材切成不同的厚度、形状，或片或块或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感。九宫格火锅根据不同食材的特 *** 和口感需求来灵活调整火候，不仅保证了食材在煮熟的同时保持了其原汁原味，也能让消费者在美食的享受中体验到火候的变化所带来的不同口感。
品尝毛肚 蔡律摄
免费玉米羹、糯米粥。蔡律摄
火焱焱老火锅杨总说，餐饮行业要想持续发展下去，忠诚顾客非常重要，而要留住忠诚顾客，要在菜品品质、味道正宗、服务至上、就餐环境等方面下功夫，精致的菜品、超赞的口味、舒适的环境，免费玉米羹、糯米粥，特制的芝麻香油油碟，可配香菜葱花蒜泥辣子，怕辣的朋友就用香油和香菜的蘸料，真正做到“服务周到，礼貌热情，乐于助人，爱店如家”。
繁华落尽，一地风铃。火焱焱老火锅店顶装饰。蔡律摄
繁华落尽，一地风铃。火焱焱老火锅店顶装饰。蔡律摄
位于重庆龙湖水晶郦城的火焱焱老火锅坚守20年，每晚翻台70桌，这是夏日重庆火锅的缩影。注重优雅舒适就餐环境，保证味道正宗，在安全，健康的前提下执着于开发创新，具有鲜美味道、低廉 *** 、丰富产品符合食品多样化的原则，又绿叶蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类为主，利于减肥。火焱焱追求将火锅这一独特的饮食文化精髓演绎到极致。火焱焱老火锅在渝北水晶郦城坚守20年，夏日炎炎，店面不大，只有26桌，店主杨总告诉我，每晚翻台70桌，这是夏日重庆火锅的缩影……
蔡律 2023年7月30日
高级厨师教您做传统经典川菜《毛肚火锅》自己做的才好吃要想做出的麻辣鲜香的藤椒毛肚，豪吉藤椒油是灵魂！鲜脆爽口，藤椒味浓郁！
By 不负筱食光
用料- 毛肚 一份
- 豆芽 一份
- 芹菜 根
- 线椒 2个
- 小米椒 4个
- 香菜 2根
- 大葱 1段
- 姜片 4片
- 大蒜 3瓣
- 豪吉藤椒油 适量
- 豪吉椒辣川香汁 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 1/3勺
- 青花椒 少许
- 火锅底料 一份
- 豪吉鸡精 1勺
- 盐 2克
1、准备好食材。豆芽掐去根部冲洗干净。
2、芹菜切段，香菜切小段。葱切片，姜蒜切末，小米椒、线椒切圈备用。
3、锅中倒入适量清水，水 *** 入芹菜段和豆芽，加一勺盐焯水捞出控水备用。
4、再放入料酒、胡椒粉，倒入毛肚焯水捞出备用。
5、炒锅倒入适量食用油，爆香葱姜蒜，再放入火锅底料炒香炒出红油，倒入适量清水。
6、放入豪吉椒辣川香汁、生抽、盐、豪吉鸡精调味。大火烧开后倒入盛有毛肚的碗中。
7、锅中倒入豪吉藤椒油。
8、放入小米椒和线椒、青花椒爆香。
9、再倒入毛肚上。
10、一份藤椒味超级浓郁的藤椒毛肚就做好了。
11、清香鲜麻，一口引爆你的味蕾！喜欢的赶紧来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
Q弹爽口，香辣味美，麻辣毛肚只要是爱吃火锅的人，对毛肚肯定就很熟悉。毛肚的口感十分好，营养价值高。餐桌美味中麻辣毛肚，主要是由毛肚和辣椒等主要原料 *** 而成， 这道菜香辣可口特别美味倍受各地人民喜爱，是餐桌上不可缺少的一道菜，所有人都非常值得品尝一下。今天涛涛食堂就为大家带来这款特别的餐桌美味。
主料：毛肚、青菜
辅料：葱段、花椒、干辣椒 、豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜、 生抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉
做法步骤：
1、毛肚洗净，改刀切成长条。
2、准备青菜焯水，放碗中备用。
3、锅放油，加入一勺郫县豆瓣酱，放入火锅底料，放葱、姜、蒜炒香。
4、炒香以后加入清水，放生抽、蚝油、鸡精、白糖、大火烧开，捞出滤渣。
5、放入毛肚，小火煨制软烂。
6、水淀粉勾芡倒入碗中，放上葱段、花椒、干辣椒，浇上热油。
7、麻辣毛肚 *** 完成，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！
上一篇给大家介绍了潮汕牛肉火锅，好多小伙伴可能会觉得，连点辣椒都没见，看着不过瘾呀。
这一篇就是让大家过瘾的火锅——重庆牛油火锅。
重庆是一座无辣不欢的城市，提起重庆，所有人想到的之一种食物就是麻辣火锅。
毛肚火锅，是重庆火锅最初的样貌。毛肚直接用手撕开，再加入冰水中浸泡，让毛肚的质地更加脆韧，只需稍稍涮煮就可以获得极为浓厚的风味。毛肚表面凹凸的结构让它更容易吸收汤汁，加上脆嫩的口感，大口咀嚼之下，香气在口腔中充分释放，是味蕾的至高享受。
重庆火锅里面，辣椒是至关重要的。产于石柱县的石柱红，是一些重庆老店的秘密 *** 。它的辣度高达4.5万史高维尔，这表示要用4.5万倍的水才能完全稀释它的辣味，只有嗜辣的重庆人，才能想尽办法 *** 这种原本无法直接入口的辣椒，并将它作为火锅底料中的重要组成部分。
九宫格火锅是重庆人的发明，也是如今老重庆人掌握涮煮火候的机关。一上锅，先丢一把小葱和豆芽，这两种个 *** 鲜明的食材，只需滚上几十秒就可以将底味彻底唤醒。紧接着，需要长时间涮煮的牛肉、肥肠、老肉片等被安排在温度稍低的十字格区域，中间格则适合用来涮煮不超过20秒的脆爽食材。
经验丰富的老饕更喜欢像鸭血、腰花、脑花这样的偏门食材，猪脑花是其中极具 *** *** 的一种。脑花除去水分，百分之八十七由脂肪和蛋白质组成，它的质地就行海绵，可以将混合着各种食材香气的滋味统统吸纳进去，入口即化，是如同慕斯般的口感。
重庆火锅诞生至今只有不到两百年，在沸腾的醇香中，重庆人用了八十多年将原本码头边简单的小食，年成一方风味。
在这风味里，有欲罢不能的麻辣，也有重庆人追求生活的热情。
比吃火锅都过瘾??馋到留口水的麻辣牛肚麻辣牛肚，每隔几天就想要吃一次，做法不仅简单，而且比火锅还要解馋，不信你来试试
By 马 *** 美食日记
用料- 熟牛肚 500克
- 小青菜 2棵
- 黄豆芽 200克
- 蒜瓣 3个
- 小葱 1颗
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 大红袍 半块
- 水 适量
- 红薯宽粉 1包
- 鸡精 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
1、将熟牛肚切片，用清水冲洗干净 ，备用
2、豆皮切块，黄豆芽，小青菜洗干净，同样汆水捞出备用。
3、起锅烧油，放入半袋大红袍，炒出香味。? 4.锅里倒入适量油，放入干辣椒翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱，进行翻炒，下入半块大红袍，翻炒均匀下入葱姜蒜，炒匀。
4、5.锅里倒入适量的水，?放入一勺鸡精，适量盐，将锅内水烧开，然后放入所有食材，倒入淀粉水，煮1分钟后将所有食材倒入碗里，表面放适量蒜末，浇一股热油就，表面撒适量葱花，就大功告成了！
5、开胃又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
千层毛肚在家做来吃，新鲜爽脆、麻辣过瘾，好吃得根本就停...红汤千层肚。
我跟你说，吃千层的毛肚我们家一直都在家里吃，因为去火锅店份量少一盘就要几十块，吃起来一点都不过瘾。
·先来熬个红汤。
→锅里烧熟菜籽油，倒入姜、蒜、 *** 红花椒、干辣椒、1勺糍粑、辣椒、2勺豆瓣酱，用中小火慢炒炒香出红油。家里有条件的加高汤，没有的就照我这样加自来水。
→然后放两小块火锅底料，调味放半勺盐巴、一勺鸡精、半勺味精、一勺胡椒粉，开小火熬煮15分钟，熬香出味打出料渣不要。
→锅里另烧水，水开倒入提前切好的莴笋丝和金针菇，焯水30秒就捞出倒入盘中打底，再放入小姨妹喜欢吃的方便面。
→接着就倒入黑千层肚。这个千层肚500克一袋都是 *** 包装，它新鲜爽脆，喜欢吃千层肚的可以多备点，拿来凉拌、热吃、烫火锅都巴适得板。
→烫煮个十来秒就捞出倒入盆里，撒上蒜米、小米辣。
→倒入熬好的红汤料，撒点葱花和香菜。
再把饮料倒好，叫上 *** 和她的闺蜜就可以吃了。
公爵大人，火锅要趁热吃#漫画解说女孩满怀期待地进入书中世界，渴望过上美食遍地的幸福生活。但她却意外陷入了一个王国覆灭的危机之中。这次，她不仅要面对生死考验，还要想方设法用厨艺 *** 胃口挑剔的公爵。当露互娜重见阳光时，她内心激动得热泪盈眶。然而，身边的仆人催促她准备饭菜，这让她感到更加不安。
昨晚，公爵放话表示，如果她做不出让他满意的菜肴，他就要她的命。面对这些高级食材，作为一个超级吃货，露互娜不能辜负这些美食。露互娜熟练地将葱切成段，加入汤中去腥提鲜，又洗净豆芽增加口感。随着鲜美的高汤出锅，一道热气腾腾的料理就此完成。
仆人带领露互娜走向书房，一路上她都被香味折磨得快疯了。但是，现在她的小命还在别人手里。大门敞开，公爵已经在里面等候多时。露互娜紧张得直咽口水，不停地告诉自己要有信心。她揭开锅盖，在一片热气中，一道色香味俱佳的千层火锅呈现在众人眼前。公爵惊讶地瞪大了眼睛，这究竟是什么菜？露瓦娜不知如何解释，只得说这是她的原创料理。
公爵对此感到新奇：“女人，你的胆子真大，竟做出一道我从未见过的菜肴。”露瓦娜撇撇嘴，“等你尝过就知道了。”她深信没有人能够抗拒花生酱涮肉，所以她在汤中加入了一些解毒的草 *** 。公爵命令露瓦娜先尝一口，露瓦娜也迫不及待地想要品尝这道菜。
于是，她熟练地夹起肉和菜，裹上厚厚的花生酱送入口中。那一刻，仿佛味蕾都在绽放。然而，公爵却对她手中的筷子产生了兴趣。露瓦娜回想起自己刚穿越过来的艰辛，不禁流下了悲催的泪水。作为一个 *** 吃货，没有餐具吃饭是很痛苦的。她只好连夜和乳母一起打磨了两根筷子，其中的辛苦谁能理解呢？
看着还算正常的露瓦娜，公爵怀疑她用的不是立即致死的毒 *** ，决定暂时等待。然而，一向和颜悦色的露瓦娜却突然怒火中烧。如此美味的千层火锅，应该趁热品尝。等待就是对吃货的侮辱。看着眼前女子激动的神情，公爵一瞬间愣住了。
她之一次违背了自己的原则，用叉子夹起食物慢慢咀嚼。娃娃菜鲜美多汁，高级鲜嫩的牛肉裹满了花生酱。每一口都伴随着浓厚的酱香和肉质在嘴里爆发，丰富的口感越嚼越香，让人一尝难忘。
随着公爵的吞咽声响起，露瓦娜的心也提到了嗓子眼。她满脑子都是公爵生气发怒的样子。片刻的寂静之后，露瓦娜小心翼翼地问了一句：“好吃吧？”这是公爵生平之一次品尝到如此美味的食物。然而，傲娇的公爵只是点点头，“味道还算不错。”
看着口是心非的公爵，露瓦娜忍不住揭短：“你，这表情分明就是非常好吃吧。”露瓦娜忍不住分享，“还可以吃麻辣火锅、羊肉火锅、毛肚火锅。”然而，公爵却黑着脸拍案而起。你听好：陛下派我来这里，给了我一个约定。他说，只要灭了王国，我就可以得到一个我想要的东西。我本来还以为这么穷酸的王国，不会有他想要的东西。然而现在他有了，我都傻眼了。露瓦娜不知所措，现在的剧情走向跟小说里的完全不一样，接下来要怎么处理她呢？
公爵表示，在处理完这些政务之前，他会把她关起来，然后带她回帝国。露瓦娜彻底崩溃了，她居然 *** 给人当厨娘，还要一直冒着生命危险给人做菜。
露瓦娜试图挽救金发碧眼的美丽公主，你不想要吗？公爵说他没兴趣，而火红秀发的妖艳公主，他也没有想法。露瓦娜差点就跪下了。剧情已经完全跑偏了，你真的不用再考虑一下吗？公爵展现出霸道总裁的气质，你是在质疑我的决定吗？
露瓦娜尴尬地笑了笑，她哪敢呢？下一秒，她的肚子却咕噜噜地叫了起来。
