鲜香美味，你从来没吃过的干烧黄鱼

大黄鱼去腮，麟，内脏洗净，切斜一字花刀备用五花肉切丁备用香菇切丁备用葱姜蒜切片备用锅中放油烧热放入黄鱼煎至金黄捞出。锅回火上加油，放入豆瓣酱小火炒透再放入五花肉继续煸炒，然后依次放入香菇丁，葱姜蒜炒出香味烹黄酒，依次放入盐，米醋，白糖，老抽，水。大火烧 *** 入黄鱼转中小火慢炖15分钟待汤汁收浓出锅撒香葱即可…中国菜,香,午餐,晚餐,家常菜,炖

普通的黄鱼烧年糕也是非常的鲜美#家庭美食#做菜我是认真...

黄鱼烧年糕。

今天用最普通的黄鱼给大家做一道非常鲜美的黄鱼烧年糕。

·黄鱼 *** 先来一刀，再用筷子绕过鱼鳃 *** 鱼肚。捏住鱼肚转动筷子内脏就可以，清理得非常干净，再把它头皮也撕掉。鱼身肉厚的地方改几刀。在家烧鱼没有汤就用免费的长鱼骨来吊汤。

·去头的长鱼骨加料酒先焯个水，稍微烫一下就可以了，再用清水清洗一遍。

·热锅凉油放入鱼骨，把它煎到两面金黄，再放入葱、姜充分地炒透，倒入开水，加盖全程用大火烧5分钟左右，钓好的鱼汤滤掉里面的 *** 。

·另起锅放猪油和五花肉丁，用小火炒香以后放入姜、蒜粒和干葱头，所有小料多煸一会，煸出香味以后放入黄鱼，单面煎个30秒就可以了。

·这时候放料酒、生抽、蚝油、白糖来一勺，再放适量的胡椒粉稍微烧一下。再倒入刚才吊的长鱼汤，这时候放少许的干辣椒和葱段，再补一勺盐，加盖中火烧5分钟左右。

·挑去里面的小葱，再放入厚切的糯米年糕，这时候不用加盖，全程用大火收汁直到汤汁微微变稠就可以出锅啦。

黄鱼鲜香年糕软糯，有喜欢的小伙伴赶快在家做起来吧！

黄花鱼怎么做好吃？这5种家常做法鲜美好吃，喜欢吃鱼的你快收起

有朋友私信我说想看看做鱼的菜谱，今天创云食谱给大家介绍一下黄花鱼的5种家常做法。

黄花鱼肉嫩、刺少又味鲜，是很多爱吃鱼之人的心头好。

科普一下：黄花鱼，又名黄鱼， *** 鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名 *** 鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血 *** 紫癜。

1 清蒸黄花鱼

食材：

黄花鱼500克、小米椒2个

生抽2汤匙、葱3段

姜10克、蒸鱼豉油10克

植物油15毫升

步骤：

1.主料准备好，黄花鱼洗净，处理好内脏后在鱼背上划几刀

2.葱一部分切段，一部分切末，姜切丝，小米椒切末

3.将鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝，放入水滚的锅里，隔水大火蒸5-6分钟，关火后闷7分钟左右

4.将蒸好的鱼夹出，夹去上面的葱段和姜丝，撒上葱花和小米椒，淋上蒸鱼豉油

5.锅里烧油，烧至微微冒烟，淋在蒸好的鱼身上即可

2 干烧黄花鱼

食材：

大黄花鱼500克

五花肉100克

郫县豆瓣酱1茶匙

大蒜6瓣、大葱10克

姜10克、酱油15克

醋30克、白糖1茶匙

料酒1茶匙

步骤：

1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切 *** 深至鱼骨鱼身两面都切好。

4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。

7.豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

10.加入食醋

11.加入料酒

12.加入少许食盐和一茶匙白糖

13.大火烧沸后，改中火烧制。

14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

3 香煎黄花鱼

食材：

黄花鱼750克、姜4片

玉米淀粉3茶匙、面粉3茶匙

白胡椒粉少许、盐适量

花生油3茶匙、葱花少许

步骤：

1.黄花鱼洗干净去头，鱼头可以留着清蒸给孩子吃，然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状。

2.鱼片中加入3片姜胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟。

3.玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来，一起倒入保鲜袋或者碗中，个人觉得放在保鲜袋中空间大更好裹粉。

4.将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中，一片片均匀的裹上粉，是处理完一片再处理下一片，一起处理容易粘在一起。

5.不粘锅锅底烧热，用姜片将锅底擦拭一遍，（这一步能使鱼不粘锅不破皮），倒油，油烧到8分热，接着放入鱼片，全程中小火煎至两面金黄。

6.鱼片煎好后，撒上葱花提起锅，摇一摇锅使葱花的香味释放出来，并听到“滋滋”的声响就可以关火了。香脆的黄花鱼片就做好了。

4 酥炸黄花鱼

食材：

黄花鱼2条、生姜1块

小葱2根、面粉半碗

盐5克、酱油2汤匙

花生油适量、十三香3克

小辣椒1个

步骤：

1.备好食材

2.把黄花鱼清洗干净，用吸油纸吸干多余的水分。

3.在鱼身上两面都斜切几刀，方便入味，也更容易挂住面糊。

4.小葱和生姜洗净，生姜切丝后用刀背拍一下，让姜汁渗出来。小葱切段，将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿，鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃，留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁，淋到鱼肉上面。

5.面粉用大碗盛起，倒入清水调成浓稠的面糊，面糊里加点十三香拌匀，因为前期用盐腌制过，最后还要淋酱汁的，面糊不用再加盐了。

6.将黄花鱼在面糊里打滚，直至均匀裹满面糊为止，提起来将多余的面糊抖入碗里。

7.烧热油锅，待油温升高，周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中，大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右，面糊没有定型时，不要用锅铲或是筷子来回翻动它，否则面皮会脱落。

8.炸至黄花鱼自动浮起来，证明鱼肉基本熟透，这时可以用锅铲把鱼翻一下面，再调成大火炸5分钟左右，将鱼身上的水汽和油脂逼出来。

9.炸至两面焦 *** ，快速将黄花鱼捞起，用厨房吸油纸吸干多余的油脂。

10.将食用油倒出来盛起，把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中，大火煸出香味，再倒入2汤匙生抽煮沸。

11.将煮过的姜葱过滤出来丢弃，只留下香喷喷的酱汁。

12.鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香，将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。

5酸甜黄花鱼

食材：

黄花鱼1条、茄酱50克

糖20克、水300克

淀粉10克、盐2克

步骤：

1.黄花鱼买回来先用两克盐均匀涂抹，冰箱冷藏腌制12天

2.要吃的当天把鱼洗净，如图分成两边，用厨房纸吸干水分

3.两面裹上淀粉

4.锅里放入稍多的油，中火煎至两面金黄、肉熟，然后盛起

5.红辣椒丁、水、茄酱、糖、盐、淀粉拌匀，倒入另一口锅里，煮沸后煮至浓稠，尝下酸甜度，然后淋在鱼上

以上黄花鱼的5种家常做法，你最喜欢哪一种？

茄汁烧黄鱼一端上来，锅里的米饭都变成了摆设

黄花鱼洗净去内脏、鱼鳃，尤其是腹内黑膜，要处理干净，表面用刀划几道，便于入味。平底锅用老姜擦拭一周，锅子烧热后放入适量食用油，放入黄花鱼两面炸至金黄鱼炸好后，剩余的食用油放入切好的葱段姜片蒜瓣爆香。用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水、2小勺糖、少许盐，1小勺淀粉做一碗番茄调味汁，倒入锅中。加入两个八角，汤汁炒到煮沸。放入黄花鱼，转中火焖炖8-10分钟，期间不要翻动鱼身，用勺子时不常往表面淋汁即可。汤汁收到一半的时候，加入备好的时蔬丁。不要等完全收汁，剩余1/3汤汁就可以了，这样酸甜的汤汁拌饭吃也特别香。华北地区,煎锅,午餐,晚餐,家常菜,红烧,一家三口,下酒菜,咸,中国菜

红烧黄花鱼的家常做法，鲜香美味又营养

来源：昆明日报-掌上春城

黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上。今天红烧黄花鱼的家常做法，爱吃鱼的亲们千万别错过哦！

准备材料：

烹饪步骤：

1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~

小窍门：

1.黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；

2.调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。

来源：美食天下

责编：莫开井 实习编辑：赵萍

编审：周晓雪

终审：钱红兵

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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大黄鱼怎样做才好吃？教你一道菜，鲜香味美又下饭，中秋节就做它

家烧八宝糯米酿黄鱼、金桔糖醋带鱼、蚝皇豆花富贵茄

#头条创作挑战赛#

家烧八宝糯米酿黄鱼

食材&配料：

大黄鱼、糯米、鲫鱼、火腿丁、冬笋、豌豆、胡萝卜丁、开洋丁、五花肉丁、冬菇、虾仁、大蒜、黄金耳、葱段、生姜、香菜、尖椒、黄豆酱、六月鲜、老抽、糖、猪油、菜籽油、糖、鸡精、白胡椒粉、蚝油、黄油、盐

*** 步骤：

1. 糯米清洗干净后蒸熟晾凉，冬菇丁、虾仁、胡萝卜丁、小豌豆、火腿丁、五花肉、开洋丁、冬笋丁用油炒香，倒入糯米，用蚝油、老抽调味。
2. 鲫鱼宰杀干净后腌制去腥和入底味，再下入锅中煎至金黄，倒入开水熬制成鱼汤过滤备用。
3. 大黄鱼宰杀干净，从鱼嘴处取出鱼骨，用葱姜、盐水浸泡15分钟，吸干水分后塞入步骤1。
4. 起锅烧热油，爆香蒜子，下入黄鱼煎至金黄，放入黄酒、冬菇片、冬笋片、鱼汤，用六月鲜、老抽、糖、白胡椒粉、黄豆酱调味，大火烧三分钟转小火烧15分钟，放入鸡精提鲜，大火收汁后淋入尾油，撒入葱花装盘即可。

金桔糖醋带鱼

食材&配料：

带鱼、金桔、葱、姜、老抽、白砂糖、生抽、鸡精、香草醋、豌豆、三色堇、脆皮、料酒、胡椒粉

*** 步骤：

1. 带鱼拆骨，鱼肉改刀，用葱姜酒腌制拌个小时，吸干水分后用盐、胡椒粉调味，拍上面粉炸制金黄。
2. 带鱼骨飞水后吸干水分，放入烤箱中烤脆。
3. 起锅烧热油，爆香葱姜，放入金桔、料酒、老抽、生抽、糖烧5分钟，放入炸好的带鱼焖一会，加入香草醋、鸡精收汁装盘，再用鱼骨、豌豆、三色堇点缀即可。

蚝皇豆花富贵茄

食材&配料：

茄子、虾仁、目鱼、豆浆、生菜、三色堇、酸膜、虾皮、蚝油、糖、鸡精、盐、内酯、白胡椒粉、蛋清、淀粉

*** 步骤：

1. 茄子切成段后改花刀，用挖球器挖出小洞，处理好的茄子蒸5分钟取出备用。
2. 虾仁加入目鱼、蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精打成茸，制成虾胶备用。
3. 豆酱烧开后关火，加入内酯拌匀，再倒入碗中盖上盖子焖10分钟。
4. 蚝油加热水稀释，放入糖烧开，加入湿淀粉勾芡，制成蚝皇汁备用。
5. 虾胶酿入蒸好的茄子中，再蒸5-7分钟，取出放在做好的豆花上，淋入蚝皇汁，撒入炸好的虾皮，用生菜、三色堇、酸膜叶点缀即可。

烧黄鱼，如何做出甜酸可口的茄汁味道，手把手教你做撑场面拿手菜

又到了周一，是繁忙的一天，也是小雪照京城的雪雾的一天。雪不大，一直是小雪，雾气蒙蒙，能见度不高。

花儿今天和朋友们分享的食谱是一道开胃下饭的茄汁烧黄鱼。黄鱼是周末从超市买的，因为个头小，所以 *** 非常便宜，三条500克的才12.9元，而一条450克的黄鱼就是四十左右。咱们日常在家里吃，当然是买实惠的。

这三条小黄鱼，炸的时候也能炸得酥香，索 *** 就做成下饭的酸甜味道，放入多多的番茄沙司，配菜放入玉 *** 、豌豆粒和胡萝卜，口感清爽香甜，这样的组合，鱼肉鲜嫩，汤汁香甜，家人特别爱吃。

之前也有朋友给我留言，说茄汁的做法，是不是像松鼠桂鱼那样，炸好鱼再浇汁。其实不是哦，用的是烧鱼的做法，具体怎么做，花儿特意拍了详细步骤，这里就和大家分享：

【茄汁烧黄鱼】

食材准备：

黄鱼500克

葱段姜片适量

八角2个

料酒、盐（腌制用）少许

豌豆粒、玉 *** 、胡萝卜丁（配菜）100克

食用油适量

番茄沙司、蚝油、糖、盐、清水（调味汁）适量

做法：

1、500克的黄鱼清理干净后加入一大勺料酒和少许盐，用手充分抓匀，腌制一刻钟。鱼腌制好后，用厨房用纸吸干水分，在表面划上几刀，便于入味。

2、利用腌制鱼的时间，准备适量葱段姜片和八角。调味汁我用了五大勺的番茄沙司，一大勺的蚝油，一大勺的白糖和一小勺盐，加入适量清水，搅拌均匀，一斤的黄鱼，这个调味汁的小碗，甜味汁基本是满的，这样烧黄鱼时汤汁才够。

3、接着就是煎鱼了，选一个平底不粘锅，先用姜片均匀涂抹平底锅底部，然后放入适量油，烧到五成热后放入黄鱼，保持中火煎至两面金黄。

4、一面煎个一分钟左右再轻轻翻面，因为鱼比较小，所以翻两次，大概四分钟左右就差不多了。

5、接着倒入葱段姜片八角，来一大勺料酒爆香。

6、再倒入备好的调味汁，保持中火。

汤汁将将没过鱼身，频繁翻动鱼身容易散，可以用汤勺舀汤汁浇在鱼身上，盖盖子闷烧10分钟左右。

7、时间到了，先关火，把鱼身摆入盘中。

剩余锅中的就是汤汁了，把香料葱姜先撇出去，放入配菜，开大火收汁，一分半的时间就差不多了。

8、将汤汁浇在鱼身上即可。

如果您家买的是大条的黄鱼，那做法是一样的，从煎鱼到炖鱼，都同样 *** 作，当然一整条的大黄鱼摆盘会更漂亮，是相当能撑场面的年夜菜食谱。

【花儿的美食厨房】

资深 *** 美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

干烧黄花鱼怎么做好吃？大厨分享一招，焦香入味，下酒下饭

说起干烧黄鱼，最早应该算是一道经典鲁菜，后来通过前辈的改良又变成了京味菜中的 *** 菜品。所谓干烧，就是成菜盘中只见油不见汤汁，汤汁以及辅料的味道全部收进成菜中，初看形态完整，细品回味无穷。

（ *** 观看更详细）

本次给大家分享一道好吃的干烧黄鱼做法，主要教大家怎么在家里烧黄鱼更加入味，鱼肉鲜嫩好吃，酱汁怎么调汁更适合烧黄鱼，还有就是不知道搭配什么配料更适合和黄鱼一起烧我们这次都会更大家一一分享，快快跟我们一起做起来。

【干烧大黄鱼准备食材】

主料：大黄鱼1000克

腌鱼料：姜10克 葱10克 料酒20克 盐5克

调味：豆瓣酱50克 醪糟20克 老抽10克，生抽15克，盐5克，味精5克，糖5克，陈醋2克，鸡精3克

配料：葱丁适量

【干烧大黄鱼的 *** 流程】

1.我们选用1000克大黄鱼肉质口感刚好，黄鱼改用花刀去鳞片，清洗干净。

2.大黄鱼改刀后再进行腌制5分钟，用姜10克 葱10克 料酒20克 盐5克去腥增香，抓拌均匀。

4.豆瓣酱50克剁细，猪肉100克先切成片再切成粒备用；

5.锅中下油，待油温烧6成左右，下入黄鱼，煎至两面金黄，出锅备用；

6.锅烧热下入肉丁炒香，再下入豆瓣酱和适量葱花一起炒香。

随后下入煎好的大黄鱼，再加一些清水或者高汤盖住鱼即可

再将笋100克切成丁下入锅中，加入醪糟20克左右增加风味，可根据个人口味进行调整；

7.随后进行调味，加入老抽10克，生抽15克，盐5克，味精5克，糖5克，陈醋2克，鸡精3克根据个人口味进行调整

小火开盖烧制30分钟左右，让鱼慢慢烧入味；

汤汁浓稠后加入适量葱丁进行点缀，出锅即可。我们这道干烧大黄鱼就 *** 完成！

【干烧大黄鱼要点总结】

1.大黄鱼差不多选用2斤大小口感更好，太大的话口感比较柴，太小的话刺多

2.我们干烧就是开盖烧浓，汤汁入味即可，所以这是一道功夫茶需要花时间慢慢烧制入味

3.我们煎鱼的时候油温要高一些这样不容易粘锅，我们鱼要用抹布吸好水分这样不容粘锅也不会蹦油。

红烧黄花鱼这样做肉质鲜嫩，简单易学不费时，大人孩子都爱吃

大家好，我是美食创作者海哥。新年的脚步越来越近了，再过两天就过年啦！天南地北在外忙碌的人都陆续回到家中，与父母妻儿团聚，来共同度过春节这个隆重的传统节日。

很多家庭都已经准备年夜饭的菜谱，年夜餐桌上鱼是必不可少的，黄花鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，而且肉质鲜嫩，刺少，更适合老人和孩子吃，所以，今天我为大家分享红烧黄花鱼的做法，既简单又不费时间，这能为春节做一大桌菜而忙碌的你，省去不少时间，而且做出来味道鲜美，下酒又下饭。下面就为大家分享这道菜的做法。

红烧黄花鱼

主料:

2斤左右的黄花鱼一条，食用油适量。

配料:

姜一块，蒜四瓣，葱一根，蒜薹一根，干红辣椒两个，生抽，老抽，料酒，白糖，花椒各适量。

烹饪 ***

• 黄花鱼去鳞，开膛去除内脏，反复清洗干净沥水后，两面打花刀，装入盘中。

• 将鱼两面撒少许食盐，用手 *** 一会，能更好入味。将鱼腹内放入姜片葱段，少许盐后，从鱼头到鱼尾浇上料酒，入味10分钟。

• 姜三片切成姜丝，葱切成小段，蒜切成片，蒜薹切成小丁。

• 将腌制好的鱼，捡出葱姜片，用厨房纸吸去鱼的水分，起锅加入食用油，油温五成热下入黄花鱼，煎至两面金黄。

• 煎好后向锅内下入花椒，干辣椒，蒜片，姜丝，葱花，爆香后加入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，少许盐，一碗清水。

• 盖锅待开锅后中火再焖烧五分钟，开锅大火收汁后，盛入盘中上面撒上蒜薹丁即可(不用蒜薹，香菜段也可以)。

烹饪小提示:

• 腌制鱼时更好腹内放入葱姜片，鱼腌制中更好翻一下面，以便两面更好入味。
• 有爱吃酱味儿的朋友，可以在炖制过程中放一勺黄豆酱。
• 烧制时间不宜过长，控制在15分钟以内就可以，因为黄花鱼肉嫩易熟。

这道红烧黄花鱼，皮香肉嫩，十分好吃，下酒又下饭，而且 *** 作简单，一学就会，可供大家年夜餐桌上的选择。

以上就是海哥为大家分享的红烧黄花鱼的做法，图文皆原创。喜欢的朋友请点击关注，收藏，和转发给更多朋友，供大家年夜餐桌上的选择，感谢大家的阅读！

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