嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道清脆可口，味道酸辣开胃的一道下饭菜：“ 酸辣炒黄瓜条”的做法， 大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。
夏天，黄瓜作为应季的蔬菜，我们这里满市场都是，基本上是1元一斤，现在的黄瓜口感和味道都是更好的，就是生吃都觉得非常清香，黄瓜是一种常见的蔬菜，有很好的口感，而且营养价值也很不错。
黄瓜算是一种百搭的食材，能够自己单独 *** 成菜，也能够和其它的蔬菜或者是肉类一起 *** ；黄瓜既可以烧汤也可以小炒，还可以凉拌，怎么做都非常好吃， 今天和大家分享的这个“酸辣黄瓜条”，是清炒来吃的， 炒好的黄瓜清新爽口又解馋，孩子爱吃大人喜欢，是不错的黄瓜小炒菜，大家要是喜欢的话可以试一试，下面介绍 *** *** 。
——【酸辣炒黄瓜条】——
【 *** 主料】：黄瓜2-3根
【 *** 调料】：泡辣椒2个、大蒜2瓣、盐2勺、白糖2勺、鸡精1勺、香油1勺、米醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：黄瓜清洗干净，然后改刀切成和手指头一般粗细的条，把囊去掉，再改刀切成4-5厘米长的小段放入盆中，放入2勺盐和2勺白糖。
【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀，给它腌制10分钟左右。
【步骤三】：把泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：黄瓜腌制10分钟，然后清洗两遍，把盐分清洗掉，要不然炒出来会很咸，然后捞出来把水控干。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入泡椒和蒜末，小火炒出香味。
【步骤六】：把沥干水分的黄瓜倒入锅中，开大火翻炒1分钟左右，把黄瓜的水汽炒出来。
【步骤七】：黄瓜炒出水汽，放入1勺鸡精、1勺香油、1勺米醋。
【步骤八】：继续大火翻炒，把黄瓜和调料翻炒均匀，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酸辣黄瓜条”就 *** 完成，做好的黄瓜口感脆爽，味道清香、酸甜微辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，你要的喜欢吃黄瓜的话，可以试一试这种做法保证让你喜欢，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这道菜的黄瓜要选比较嫩一点的，嫩黄瓜口感脆爽，老的黄瓜皮厚，口感不好。
（2）黄瓜要把囊去掉，要不炒出来会变得水踏踏的，影响整道菜的口感和味道。
（3）黄瓜切成条后，要用盐和糖腌制出水，这样可以让炒出的黄瓜口感更脆，而且可以让黄瓜提前进入味道。
（4）腌制完后，一定要清洗几遍，可以去除多余的盐分，防止过咸，同时去除腌制出来的生涩味道。黄瓜清洗完不要挤，直接把水分控干就好，挤的话，炒出来的黄瓜会失去脆爽的口感。
（5）这道菜炒的时候不要过多的调味料，尤其是香辛调料千万不要放，放了会抢味，吃起来的黄瓜不但没有清香味道，而且会有一股怪味。
（6）这道菜不要放盐了，腌制的时候的盐分就够了想，出锅的时候放一点米醋，不但可以增香，同时会让黄瓜更加脆爽。
（7）不要炒时间太久，一般蒸锅过程不要超过2分钟，防止把黄瓜炒过火，失去脆爽的口感。
家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，简单易学以上内容是我和大家分享的“酸辣黄瓜条”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
家常菜，这个词汇充满了温暖和熟悉，它不仅仅是我们日常生活中的一部分，更是家的味道，是爱的象征。
选择新鲜的食材是 *** 美味家常菜的之一步，无论是蔬菜、肉类还是海鲜，新鲜的食材都能为菜品增添丰富的口感和营养，高质量的食材也是对家人健康的一种关爱。
家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，老少皆宜
一、椒盐大虾
1、将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾身，使其更加鲜嫩。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、取一小碗，加入适量的葱结、姜片、料酒，搅拌均匀后，将虾放入碗中，用手抓匀，让虾全身都裹上调料。腌制约15分钟。
3、另取一盘子，将腌制好的虾放入盘中，均匀地撒上一层生粉。用手轻轻按压，使虾的表面均匀地粘上一层薄薄的粉。
4、锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（大约180°C），慢慢放入裹好粉的虾，用中小火炸制约3-5分钟，直到虾变成金 *** 且熟透。期间要不断翻动虾，以免炸糊。
5、将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。最后撒上适量的椒盐和切好的青葱段即可。
二、毛豆炒牛肉
1. 先将牛肉切成肉末，用料酒、生抽腌制15分钟。同时，将大蒜切末备用。
2、毛豆剥壳洗净，沥干水分备用，热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
3、加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入放毛豆、小米椒，继续翻炒均匀。
4、加入适量的生抽、老抽、糖和食盐调味，翻炒均匀。
5、淋入一些清水，焖煮3分钟，炒匀后即可出锅，鲜香入味，下饭下酒都合适。
三、土豆炖牛肉
1、将牛肉切成块，用清水清洗干净，凉水下锅，放葱姜、料酒，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2、将胡萝卜、土豆洗净后削皮，切成大小适中的块。
3、热锅凉油，放入切好的姜蒜和葱段爆香，接着加入牛肉块一起翻炒，炒至变色。
4、在锅中加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、当牛肉炖至七分熟时，加入切好的胡萝卜、土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可。
6、最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后就可以出锅了，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，鲜香美味。
四、腐竹炒肉片
1、将腐竹提前用温水泡发，青椒和红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切末。
2.、锅中加入适量油，油热后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。
3、重新放油，加入大蒜片和生姜末爆香，加入泡发好的腐竹翻炒均匀。
4、将炒好的腐竹和肉片混合在一起，再加入青椒和红椒丝一起翻炒，
5、然后加入生抽、老抽、鸡精、盐继续翻炒均匀，即可出锅装盘，口感鲜美，营养丰富。
五、炒青菜
1、将青菜放入水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，切成适当长度的段，以便于翻炒均匀。
2、锅烧热后加入适量的食用油，油温适中时加入蒜末、姜末爆香。
3、加入切好的青菜段，迅速翻炒均匀，让每一片青菜都裹上油亮的蒜末、姜末。
4、加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使青菜充分吸收调料的味道。
5、炒至青菜变软，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间翻炒导致青菜失去口感。
六、黄瓜炒鸡胸肉
1、将鸡胸肉洗净，切成薄片；黄瓜去皮，切成小段；大蒜切末备用。
2、将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
4、待鸡胸肉变色后，加入切好的黄瓜段，继续翻炒均匀，炒至黄瓜断生即可出锅。
5、将炒好的黄瓜鸡胸肉盛入盘中，即可享用，简单易学，鲜香美味，营养丰富。
叶酸含量是番茄黄瓜4倍，酷暑就吃它!正当季，随手一炒就是美味盛夏，水里鲜大家都知道吃鱼啊、虾啊什么的额，其实还有一鲜，也是很美味的，七月是荷花盛开、莲藕丛生的时节。这个时候的莲藕口感最是香甜，随手一炒就是一盘下饭美食。
叶酸含量是番茄、黄瓜的4倍，酷暑就是它!正当季，随手一炒出锅就是一道美食!
一、香酥藕片
准备食材：莲藕、青红椒、大蒜、椒盐
*** 方式：
1、莲藕清洗干净，削去表皮，然后切成片，不要切得太薄容易炸碎，也不要切得太厚容易炸不透;
2、锅中加入适量的水，加入一点盐，大火煮开，把莲藕放入进去煮上5分钟，再捞出沥干水分;
3、把沥干水分的莲藕放在盘子里面，上面撒上一些淀粉，用手抓匀，让每一片莲藕都裹上淀粉;
4、锅中加入足量的油，油热把莲藕放入锅中炸至金黄酥脆，捞出;
5、青红椒和大蒜切成碎末;
6、锅中加入一点点油，油热下入青红椒和大蒜末炒出香味，接着把莲藕放入进去，翻炒几下;
7、最后撒上一些椒盐入味即可。
二、香煎藕饼
准备食材：小葱、虾仁、莲藕、盐、料酒、
*** 方式：
1、莲藕清洗干净，削去表皮，然后用擦丝器擦成碎末，放在大碗里面;
2、虾仁开背把虾线剔除出来，然后剁成虾泥，再把虾泥放在莲藕里面;
3、切一些小葱碎末放在里面，淋入一些料酒、盐，充分搅拌均匀;
4、接着再往里面倒入一点面粉，将莲藕蓉和虾泥调和在一起，能够抱团，不会粘手为止;
5、锅中加入一点油，油热，取一小坨莲藕馅，搓圆后再按扁放入油中，煎一下;
6、再表面刷一层油，一面发黄之后，翻面煎另外一面，发黄就可以出锅。
三、鲜虾豆皮卷
准备食材：莲藕、豆腐皮、虾仁、猪板油、木耳、小葱、生姜、蚝油、盐、鸡精、料酒
*** 方式：
1、猪板油和虾仁混合均匀，都剁成碎末，装在大碗里面;
2、木耳提前在水里面浸泡变软，然后切成碎末;莲藕也清洗干净，去皮剁碎;小葱和生姜也清洗干净切成碎末;
3、把切成碎末的莲藕、木耳、小葱、生姜都放在虾仁的大腕里面，加入一些蚝油、盐和鸡精，充分搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲;
4、取一张豆腐皮，分成几份长条形，然后把准备好的馅儿放在豆腐皮一端，再卷起来，在封口处用水和鸡蛋封口;
5、锅中加入适量的油，油热把准备好的豆腐皮卷放入进去炸至金黄酥脆，就可以出锅了。
四、藕炒肉片
准备食材：五花肉、莲藕、盐、糖、生抽、小米辣、老抽、
*** 方式：
1、五花肉清洗干净，切成薄片，可以在热水里面窜一下，捞出沥干水分;
2、莲藕削去表皮，清洗干净，切成薄片;小米辣切成圈圈;
3、锅中加入适量的水，水开把莲藕片放入进去焯一下水捞出，沥干水分;
4、空锅加热，把五花肉放入进去，煸炒出里面的油脂，然后放入小米辣炒出香味;
5、接着往锅里加入糖、盐、老抽和生抽，翻炒均匀;
6、随后倒入焯水的莲藕，一起翻炒均匀上色，入味了之后就可以出锅。
(莲藕)
黄瓜最近火了，教你殿堂级别的做法，爽脆开胃，实在太好吃了黄瓜最近火了，教你殿堂级别的做法，爽脆开胃，实在太好吃了。说起凉拌黄瓜，大家都挺熟悉的，这是生活中最常见的一种家常菜，而且这道菜很简单，大家都会做，只是每个人的做法不同，黄瓜吃起来口感、味道也就不一样。凉拌黄瓜吃起来口感非常清脆，再加上调好的料汁，真的是太开胃下饭了，今天就把我家的做法分享给大家。
准备食材：
黄瓜、盐、生姜、大蒜、小米辣、花椒、食用油、生抽、陈醋、清水、老抽、白糖
具体做法：
1.黄瓜先用清水洗净，洗净之后切头去尾用刀切成小段，再把小段一分为六份，切成小细长条，装到盆子里，往里面撒上一点食盐，用手抓匀后放旁边腌制两个小时，把里面的水分腌出来。
2.准备一块生姜切成姜丝，切好之后装入碗中，再准备几个大蒜，把大蒜拍一下切成蒜末，再准备几个小米辣，把小米辣切成圈，切好装入碗中备用，再放入几粒花椒。
3.起锅烧油，油热以后下入姜、蒜、小米辣和花椒炒香，炒香之后加入半碗清水，然后加入适量的生抽和陈醋，加少许老抽上色，再加点食盐，加半勺的白糖提鲜，然后给它搅拌均匀，大火煮开以后再煮两分钟，关火放凉。
4.这会儿黄瓜已经腌好了，腌出水分的黄瓜可以用手这样弯曲，不容易折断。
5.黄瓜已经腌出了很多的水分，把腌出的水分倒入碗中。
6.再往黄瓜里面倒入清水，把上面的盐分洗掉，然后再用纱布把黄瓜中的水分挤出来，这一步是为了挤净黄瓜中的水分，让黄瓜能够更容易吸收料汁入味，吃起来口感会更脆。
7.最后把料汁倒到黄瓜中，用筷子给它搅拌均匀，拌匀之后装入盘中，美味即成。
8.这样一盘非常美味的黄瓜就做好了，吃起来清脆爽口，开胃又解馋，凉拌黄瓜的时候，大家要掌握好步骤，这样做出来的黄瓜，更适合家人的胃口，喜欢就自己在家试试吧。
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、 *** 怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
1
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这
1
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。 *** 拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加。
3
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物，更有传言说是涂抹了 *** *** 才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的 *** *** ，有研究专门用 *** *** 醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
4
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、 *** 怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。 *** 拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加。
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物，更有传言说是涂抹了 *** *** 才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的 *** *** ，有研究专门用 *** *** 醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
参考资料
<1> 哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<3> 由玉卿,秦智伟,周秀艳,辛明.黄瓜果实中丙醇二酸含量的配合力分析
<4> 张洋婷,郗艳丽,葛红娟,冯小雨,宋春梅.老黄瓜的营养成分分析
<5> 冯伟,周晓芬,刘振宇,杨军芳.河北省降血糖植物资源概述
<6> 马永硕.黄瓜中苦味素的生物合成、调控及转运机制
<7> 赖灯妮,张群,尚雪波,谭欢,潘兆平,周雨佳,彭清辉.植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全 *** 分析研究进展
<8> 张作标,许春梅,顾兴芳,柳景兰.不同蘸花剂对黄瓜果实生长及品质的影响
<9> 王丽莉,马伟超,安小娟等.黄瓜果实弯曲特 *** 差异的蛋白质组学研究
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养 *** 中国注册营养师
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
这样炒的黄瓜更好吃更下饭#黄瓜美食做法黄瓜新吃法！
·首先准备三根水黄瓜，先把黄瓜的头部和根部去掉一劈两瓣，两瓣劈成四瓣，去掉中间的瓜瓤，再四瓣劈成八瓣。像我这样从中间来上一刀。
·擀好的黄瓜放入盆中，加入108粒精盐，用左手抓拌均匀，腌制半个小时以上。爱吃肉的再切点瘦肉借个味就行，能吃辣的再切点小米辣。
·碗中放入一勺精盐、一勺鸡精、一小勺的白糖、蚝油和生抽和一小勺的土豆淀粉，一勺的清水，朝着热门的方向把它搅拌均匀就行。
·腌好的黄瓜用清水反复的投洗两遍，洗掉表面的盐分。这一步非常的关键，一定要把黄瓜的水分控干。下入之前改好的肉末，把肉末炒出香味以后，下入葱、蒜、小米辣爆锅。
·再次炒出香味以后下入之前腌好的黄瓜条，掀开中火，把黄瓜条炒至断生以后，淋上之前兑好的酱汁，开大火迅速的翻炒均匀装在盘中。
美食完成。如果你学会了给老弟点个关注再走，老弟就是您的活菜谱，赶紧收藏 *** ，给您的家 *** 做上一份。
黄瓜怎么做才好吃？教你一个川菜做法，味道酸辣，夏天吃太爽了黄瓜是一种很常见的蔬菜，黄瓜不仅口感脆爽，含有丰富的水分、膳食纤维、维生素、蛋白质和矿物质等等，能为 *** 补充水分、还能减肥，黄瓜可以生吃也可以凉拌或者炒着吃，很多人可能大多数情况下就是直接生吃或者简单凉拌下就吃了。
夏天最经典的凉拌菜莫过于凉拌黄瓜了，不管是在小餐馆、大饭店还是自己家里都能经常吃到，不同地方的凉拌黄瓜都有自己不一样的特色，唯一不变的是黄瓜清脆爽口的口感，能让你在夏季胃口大开。
今天和大家分享的是我们四川人喜欢的凉拌黄瓜做法，这道菜是用泡菜为主要 *** 调味料，拌好的黄瓜口感脆爽，味道酸辣可口，充满泡菜的特有味道，特别开胃好吃，用来下饭下酒都非常棒！
——【泡菜拌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜2根
【 *** 调料】：大蒜2瓣、泡萝卜1块、小米辣2个、盐少许、白糖1勺、辣椒油2勺、香油1勺、鸡精1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。
【步骤二】：把清洗干净的黄瓜用食品袋子包上，用刀拍扁，然后取出来，切成小块放入盆中，放入1勺白糖，抓拌均匀腌制5分钟。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、泡菜也切成末、小米辣切成圈，一起放入小碗中。
【步骤四】：然后依次放入盐少许、辣椒油2勺、香油1勺、鸡精1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：黄瓜腌制好后，把黄瓜捞出来把水分挤一下放入大碗中，倒入兑好的调料汁。
【步骤六】：如果家里边有香葱或者香菜的切一点放里边，用手抓拌均匀装盘成菜。
—— *** 小贴士——
这道做法简单的“泡菜拌黄瓜”就 *** 好了，做好的黄瓜口感脆爽，酸辣入味，特别开胃好吃，是一道夏日里边的一道不错下饭菜，你要是喜欢的话可以 试一试，就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1） *** 这道菜要选择新鲜的黄瓜，口感很好，因为蔫了的黄瓜不脆
（2）黄瓜要用盐水浸泡一下，这样可以很好的去除脏物和细菌，吃起 *** 净卫生。
（3）黄瓜拍碎后，要用白糖腌制，白糖腌制完口感更脆，还有就是由于生抽、泡菜是咸的，用盐腌制吃起来会比较咸。
（4）泡菜要切碎一点，碎一点更容易很好的附着在黄瓜上，让黄瓜吃起来更入味。
（5）黄瓜腌制完后不要清洗，直接把水挤一下，放调料一拌就可以。
以上内容是我和大家分享的“泡菜拌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
山 *** 里加1根黄瓜，学会这样做，清淡爽口不油腻，比吃肉还过瘾生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用山 *** 搭配黄瓜给大家分享一道美食。山 *** 是我们生活里面非常常见的一种食材，常吃山 *** 可以起到补钙的功效，黄瓜的话我们都是用来凉拌的居多。接下来我们要用黄瓜搭配山 *** 给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！
【黄瓜炒山 *** 片】
准备食材： 黄瓜，山 *** ，木耳，青红椒，葱段，食用油，食盐，白糖
具体做法步骤如下：
1.山 *** 的种类也有很多种，我们今天用到的是最为普通的淮山 *** ，拿出一根淮山 *** 出来，把山 *** 去皮，然后切成大小相等的小块，切好之后再将其改刀切成山 *** 片，全部切好之后把山 *** 片放入事先准备好的清水里面浸泡一下待用即可。
2.拿出来一根黄瓜，把黄瓜清洗干净之后切掉黄瓜的头尾部分，把黄瓜切成长短均匀的小段，切好之后再将切好改刀切成薄厚均匀的黄瓜片，黄瓜片全部切好之后放入盘子里面待用即可。再拿出来一个青椒，把青椒切成小块。
3.有了青椒片那必须再整点红椒啊，再拿出来一个红椒，把红椒也切成大小相等的红椒片，切好之后把红椒片和青椒片一起放入盘子里面。青红椒全部切好了之后再来点葱，把葱切成长短均匀的葱段，切好之后放入盘子里面。
4.锅中烧开水，水开之后放入事先准备好的木耳，还有浸泡好的山 *** 片控水捞出来放入锅里面。把山 *** 片和木耳一起焯水一遍，不停的翻搅，让他们可以均匀受热。把山 *** 片焯水至断生即可，然后将其控水捞出来过一遍凉水。
5.锅烧热，倒入适量的食用油进去，锅中油热之后放入葱段进去翻炒，用铲子不停的翻炒，将其充分的翻炒均匀，炒出香味出来。炒香之后加入青红椒片和黄瓜片进去，继续用铲子不停的翻炒，将其全部炒匀。
6.将其翻炒一分钟的时间，一分钟之后加入过完凉水的 *** 和山 *** 片进去。然后继续用铲子快速的翻炒。把最后放进去的木耳和山 *** 片一起翻炒均匀，再在锅里面放点食盐，白糖进去调个味，然后继续用铲子不停的翻炒。
7.最后将其炒匀之后就可以关火出锅了，一道美味好吃的黄瓜炒山 *** 片就做好了，看起来颜色非常的清爽，吃起来清脆可口，做法简单。虽然是一道素菜，但是营养价值却是一点也不少，有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.山 *** 去皮的时候记得带上手套，很多人容易山 *** 过敏；
2.整个翻炒的过程调料不要放太多，我们这道美食需要的清淡美味。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
我家黄瓜从不炒着吃，加一勺大米，简单一拌，比吃肉还香我家黄瓜从不炒着吃，加一勺大米，简单一拌，比吃肉还香。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢，在这炎炎夏季，黄瓜是必备的消暑小菜，今天咱们就用黄瓜和大米给大家分享一个新吃法。
准备食材：
大米、清水、食用油、黄瓜、红椒、香醋、盐、香油、黑芝麻
具体做法：
1.首先准备300g的大米，用清水浸泡两个小时，现在大米已经泡好了。
2.借助漏勺过滤掉水分，放入搅拌机里面，然后再加入300毫升的清水，多大一会儿，打成细腻的米糊。
3.米糊打好之后直接倒在锅里，开小火借助铲子不停的搅拌，大概三分钟左右就能够到这种粘稠的状态。
4.案板上抹少许油，先把米糊晾一会儿，然后稍微揉几下滚成长条状，下剂子。
5.把每个剂子都在手里搓一下，然后整理成细长条。
6.都揉好之后放入蒸屉内，热水上锅，上汽后蒸6分钟。
7.这个时间我们切点黄瓜，黄瓜切成片然后切成丝。
8.再切点红椒圈。
9.现在大米条已经蒸好了，稍微晾一下切成细丁。
10.放入黄瓜条，红椒圈，香醋，一勺盐，香油，黑芝麻，用筷子搅匀，这样凉拌米条就做好了，大米这样做比凉皮都好吃，软软的弹弹的，颜值高味道好，是一道非常不错的夏季开胃小凉菜。
