鸡汤怎么做不油，鸡汤怎么做不油腻又好喝

牵着乌龟去散步万象 2024-08-26 14

鸡肉扔进电饭锅，不加一滴水一滴油，出锅皮香肉嫩，比烧鸡还好吃

把鸡肉扔进电饭锅，不加一滴水一滴油，出锅皮香肉嫩，比烧鸡还好吃

鸡肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，男女老少都爱吃。春天多吃点鸡肉对身体有好处，可以温中益气，强身健体，养脾胃。鸡肉的吃法很多，可以做炒鸡、炖鸡、烧鸡、烤鸡等等，每种做法都很好吃。

鸡汤怎么做不油，鸡汤怎么做不油腻又好喝-第1张图片-

不过，春天比较干燥，容易上火，做法建议清淡些，要少油少盐，今天给大家分享一个简单做法，不加一滴水一滴油，扔进电饭锅，出锅皮酥肉嫩，鲜香美味，大人孩子抢着吃。

用这个 *** 做的鸡肉，比烤鸡简单，味道要更好吃，如果你也喜欢吃鸡，快跟我学一学，做给家人吃，保证全家都爱吃。

【电饭锅鸡肉美食】

准备三黄鸡、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、白糖、辣椒。

1、买一只三黄鸡，可以是活鸡也可以用冷冻鸡，活鸡口感会更嫩一些。用 *** 在鸡身上扎一些小洞，更容易入味。盆里倒入适量清水，加入1000粒食盐搅拌溶解，放入鸡肉浸泡2小时。

2、浸泡可以去除鸡肉的血水，减小腥味，还可以让鸡肉提前入味。经常换水，等到鸡肉发白后捞出冲洗干净，沥干水分。

3、把三黄鸡放进一个盆中，生姜切片，大葱切段，辣椒切碎，放入鸡肚子里，在鸡身上抹上料酒、生抽、白糖，涂抹均匀后包上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制 *** ，让鸡肉充分入味。

4、等到鸡肉颜色变深后就可以烹饪了。切一些葱段、姜片铺在电饭锅底部，喜欢吃辣可以放几个青辣椒，把腌好的鸡肉放在调料上，最后倒入剩余的料汁。鸡肉不要太大，2斤左右即可，太大的不容易熟透，味道不香。

5、在上面撒点葱花、辣椒碎，盖上锅盖，点煮饭功能，20分钟后翻个面继续焖，等到煮饭结束了，香喷喷的焖鸡就做好了，又香又嫩又入味，出锅后用手撕着吃，特别过瘾。

6、很多人可能会担心，这么做电饭锅会不会坏掉？会不会糊底呀？其实不会的，底部垫了很多生姜、大葱，它们含有水分，不仅能去腥增香，还可以防止糊底，不会让电饭锅干烧。

鸡肉本身是含有很多水分的，焖的时候水分蒸发，鸡肉会非常嫩。同时鸡皮下有很多鸡油，在高温下会流出来，鸡肉不会发柴发干，吃起来也不油腻，原汁原味的鸡 *** 。

7、记得中途要给鸡肉翻面，这样受热更均匀，鸡肉也更容易熟透。用筷子扎一下，能轻松扎穿鸡肉即可。如果一遍没有熟，就再焖一遍，直到熟透。

把鸡肉扔进电饭锅，不加一滴水一滴油，出锅比烧鸡还香，皮酥肉嫩味道香。还没打开盖子，满屋子都已经 *** 肉的香味了，取出用手撕成小块，就可以端上桌吃了。做好的焖鸡口感特别嫩滑，咬一口唇齿留香，香而不腻，吃一次就忘不了，喜欢吃的朋友快试试吧。

【技巧总结】

1、鸡肉要提前用调料腌制，大家可以根据个人口味选择调料，可以用新奥尔良腌料，味道更香。

2、电饭锅底部要店垫葱、姜，可以去腥增香，防止糊底。焖的过程中要翻1~2次面，更容易熟透。

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炖鸡汤怎么做清亮又滋补？试试看这个 *** ，鸡肉不腥也不柴

老话说：秋天一碗汤，不用医生帮！已经进入冬天啦，给自己炖一锅清淡不油腻的汤，好喝暖胃又不怕长胖，玉米有很好的润肺解秋燥的功效，我煲汤的时候经常用，炖汤无需繁多的调味料，加入喜欢的食材搭配，汤鲜味美，营养丰富。

这锅鲜汤，食材丰盛，简单易做。我今天采用的是蒸的 *** ，让食材的鲜味更加突出，喝着真是鲜美极啦。减脂期一定要 *** 哈，我就只用了一只鸡腿，刚好是一个人的量。慢炖的鸡汤清亮见底，一点都不会觉得油腻。

做法

1.将玉米和胡萝卜切块备用

2.鸡块冷水入锅焯水，放入姜片、料酒，煮沸后去除浮沫，捞出鸡肉，用温水清洗鸡肉表面的浮沫。

3.清洗干净的鸡肉放入砂锅内，加入胡萝卜、玉米、姜片，没过鸡肉的清水

4.加入1勺盐、少许胡椒粉去腥提味

5.盖上盖子，上锅蒸30分钟，这是一人份，鸡腿肉也很容易熟，根据自己喜好撒上葱花即可，趁热喝最美味！

6.鸡汤喝起来不寡淡，汤色清而透亮，再挑剔的味蕾也能被治愈。

小贴士

1.用蒸箱做汤的时候，不要频繁开箱门或者锅盖，不然热量的散失会导致受热效果受影响

2.鸡块一定要焯水再去炖，这是汤头清澈的秘诀

3.喜欢枸杞的可以起锅几分钟之前，放点枸杞更滋补

4.喝不完的鸡汤，把米饭放到里头，收干汤汁就是捞饭了，也超好吃！

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山东大爷用 *** 炖鸡， *** 从来不放盐，24小时不停歇，全国独一份

甲鱼又名“ *** ”，是大家餐桌上喜爱的一道美食，也是补肾的良品，也有 *** 用价值，而我们的勤劳的山东大爷却把这种美食和鸡一起做成了一道无与伦 *** 美食——鸥鸡，俗称“ *** 炖鸡”，据说这是他自创发明的，还申请了专利。

20年的老字号

这家店在肥城龙山路春秋古城有一个店，在石横也有一家分店，不过都开得特别红火，据说一天要卖出3000坛以上，有的客人一买就是几百只，可以说人气是相当的不错，这可以算是 *** 肥城的一大特色了。

老板是一个很 *** 的大爷，他说他做这个 *** 炖鸡已经有20年了，这是相当的老字号了，而且是他自己发明的，申请了专利和国家非物质文化遗产，全国只有他家有，没有第二家，就是这么牛！

精选的食材

*** 鸥鸡食材可不随随便便的，而是经过精心挑选，不然做不出这个效果。他所用的食材无非就是两种， *** 和鸡，这个 *** 必须是活的现杀，不能是冻的，这样能保持新鲜度。鸡必须是2年以上的 *** 鸡，或者2年以上的乌凤鸡，这样肉质才能得到保证。

大爷说 *** 炖鸡学名“金龟鸡” *** 170一坛，乌凤鸡150一坛，普通鸡120一坛，但是 *** 炖鸡最有营养价值，买来送人的居多，各有千秋吧。

特殊的调料与做法

*** 鸥鸡所用的调料与做法都很独特，老爷子也没掖着藏着，不过就算是他把做法公开别 *** 做不出这个水平。

首先，就调料来说，他用了15种中 *** ，最主要的有黄芪， *** 参，枸杞，猪食草，黑豆等，再加上一包神秘的秘制调料包，这样炖出的鸡汤非常营养， *** 香四溢。

其中那 *** 食草的味道特别独特，清香，好像只有肥城有种植，搭配鸡刚刚好。

而且他 *** 这个鸥鸡从来不放盐，用酸萝卜代替，分量必须拿捏好，放多了咸，放少了淡。

其次， *** 鸥鸡的工艺很是少见，他先用坛子把鸡和 *** 放里面再放入所有调料，然后把坛子密封好，外面裹上一层黏糊糊的黄泥，放到蜂窝煤上，小火慢炖10个小时，这种鸥鸡就 *** 完成了！他一次可以做1000坛鸥鸡，没日没夜一天24小时不休息，才勉强供应得上顾客的需求，所以因为熬夜老爷子身体欠佳，这种精神值得学习。

清淡的华丽

出锅的鸥鸡一开盖，香气扑鼻而来，热气腾腾，经过10小时的炖制，鸡已脱骨，捞出来已经烂掉了，入口一股浓浓的中 *** 味，肉质细嫩不柴。

鸥鸡汤也是一大亮点，汤呈淡 *** ，上面飘着少许的油，因为放了酸萝卜，口感和放盐完全不一样，有点像酸萝卜老鸭汤的感觉，只不过味道更清淡一点，可以说是清淡中带着华丽，低调的奢侈。

俗话说“八月初一吃鸥鸡，一年百病全没戏”，这真是补身体去百病的良品！

鸡肉炖汤不柴不腥，怎么才能做到？大饭店厨师教你炖出鲜美鸡汤

导言：鸡汤肉炖汤不柴不腥，怎么才能做？大饭店厨师教你炖出鲜美鸡汤

这天越来越冷了，家里都要做一些滋补的汤来调节我们的身体，现在一般人都是炖羊肉汤锅。可以我们家妈妈不吃羊肉和羊肉汤，尽管妈妈做的羊肉汤和羊肉都比较好吃，妈妈是从来都不会吃，只有鸡汤妈妈要吃，所以我们家一般炖汤都会炖鸡汤。这样全家都可以吃，这样就更好！

妈妈炖鸡汤有妙招，那是我爸爸的一个朋友是饭店的大厨教妈妈做的，炖鸡汤不能把鸡肉买回来，把鸡肉放到锅里焯水，这样焯水炖出来的鸡肉又柴又腥，很难喝！妈妈以前炖的鸡汤就是这样！现在妈妈炖的鸡汤好喝，鸡肉也不柴不腥！

今天把妈妈炖鸡汤的三个秘诀分享给大家，大家一看就会，只要你照着这 *** 做，就能炖出鲜美好喝的鸡汤！就像我家炖的鸡汤，一顿就会吃完一锅，因为妈妈炖得太好喝了！鸡肉不柴不腥，还比较入味！

之一鸡肉不能直接焯水：

有许多人把鸡肉买回来，就觉得要先把鸡肉清洗一下，然后倒入锅中焯水去腥。其实这样 *** 肉的营养和鲜味都随着焯水就溜走了。来看我妈妈是这样做的，把鸡肉买回来，用淘米水泡一下两分钟。

第二炒制鸡肉很关键

鸡肉淘米水泡后，用清水清洗干净，放到菜蒌里里干水分。把鸡肉剁成大块大块的，用姜葱大料八角呛锅炒，然后下入鸡肉快一起大火翻炒一会（3分钟左右），炒到鸡肉出油微黄。这时鸡肉充分吸收调料的香味，这样的鸡肉炖出来更香，由于鸡肉预热收缩保留鸡肉里的营养和水分，这样鸡肉吃起来不腥不柴，大家一定要记住。

第三：炖制的火候

听妈妈说：鸡肉清炖，主要是喝汤。这种就买下蛋的母鸡炖汤。把鸡肉淘洗干净，沥干水分炒香，这时要加入开水，先大火炖二十五分钟，转到中小火慢炖二十分钟就可以了。如果要吃红烧鸡，那主要是吃鸡肉，这时鸡肉炒香后就可以加冷水，这时用大火烧开，再用小火慢慢地煮入味，最后用大火收

汁。记住这时做好鸡肉的关键。

妈妈说：这鸡肉用来炖汤还是红烧，就要根据自己的要求了。如果我们要用来喝汤，那我们要选下蛋的母鸡比较好。如果我们想吃鸡肉，那么就来红烧鸡，就选择鸡公，鸡公的肉比较适合红烧。记住清炖的鸡肉，用淘米水清洗几次，沥干水，锅中放入姜葱大料八角一起炒香。

2、锅里的调料炒香后加入沥干水分的鸡肉快一起炒，炒到鸡肉出油，颜色微黄，香味四射就加入开水，先用大火炖煮二十五分钟，这时鸡肉的营养都炖煮道汤里了，再用中小火慢炖二十分钟，这时的汤香味特别浓郁，鲜美无比！

其实这炖鸡汤也比较好学，一看就会。但一定记住喔！我想喝汤了，就会想起妈妈做的鸡汤，汤白鲜美，回味无穷！常常想起一家人坐在一起喝鸡汤的场景，好想念我的家人！谢谢大家！祝愿大家身体健康！喜欢的小伙伴可以收藏，关注，点赞喔！如果你有更好的做法，欢迎你在留言区留言讨论！

炖鸡汤时，不管用什么鸡都别焯水，牢记3个技巧，金黄油亮香味足

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡汤时，不管用什么鸡都别焯水，牢记3个技巧，金黄油亮香味足！』

鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维C、钙、铁等营养物质，可以增强体质，提高免疫力，是少皆宜的保健食物。鸡肉的做法很多，比如炸鸡、炒鸡、炖鸡等等，每一种做法都很美味。

夏天天气热，出汗多，流失了大量的水分和矿物质，做一锅鲜美的鸡汤给家人喝，可以补充营养。炖鸡汤的 *** 简单，但很多人炖得并不好喝，鸡汤清汤寡水，不香不浓，还有很大的腥味，白白浪费了好食材。

不管鸡肉怎么做，好吃的前提就是要去腥。大多数人去腥的主要 *** 就是焯水，确实能去腥，但会流失很多营养物质，导致鸡汤不香，而且多次加热会让鸡肉变柴，口感不鲜嫩了。

所以，炖鸡汤时不建议焯水，不焯水怎么去腥？下面我给大家分享正确的做法，不用焯水，保证鸡汤金黄油亮香味足。

今天给大家分享一道好喝的【山 *** 红枣鸡汤】，可以补气血，老人孩子都能喝，尤其适合女 *** 朋友。

准备红枣、山 *** 、土鸡、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

1、浸泡鸡肉

鸡肉的腥味主要是血水造成的，焯水也是为了去除血水，其实去除血水还有个好 *** ，就是浸泡。把鸡肉剁成小块，放入清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2个小时。半小时换一次水，等到水变得清澈时，血水就差不多泡干净了。

淡盐水的浓度低，血水的浓度高，由于渗透压的作用，血水就会自动跑出来，这样就可以去除腥味，还能保持鸡肉的鲜嫩。

2、腌制鸡肉

腌制有去腥增香的作用，就可以省略焯水的步骤。浸泡好的鸡肉洗干净，沥干水分后放入大碗中，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、葱段、姜片，用手抓拌均匀，包上保鲜膜避免水分流失，放入冰箱里冷藏腌制一个小时。

腌制过的鸡肉不仅没有腥味，味道非常鲜香，而且口感也很嫩滑，炖很久也不会发柴。

3、煸炒鸡肉

腌制好的鸡肉，想要彻底去腥，味道更香，还要用热油煸炒一下，充分激发出鸡肉的香味。锅里倒入适量油，五成热时放入腌好的鸡肉块，小火煸炒一会儿，炒出鸡皮下的油脂，这样鸡汤就能金黄油亮，鸡肉炒至鸡皮颜色金黄，放入葱姜片炒香。很多人做的鸡汤清汤寡水，就是没做这一步。

4、炖鸡汤

炒好的鸡肉放入砂锅里，倒入适量开水，记住炖鸡汤要加开水，不要加冷水，不然鸡肉被冷水一激会发柴，影响口感。大火煮开后小火煮1小时。

山 *** 去皮洗干净，切成小段。红枣用水泡10分钟，洗干净备用。一小时后，放入山 *** 、红枣，继续炖30分钟，出锅前加入食盐、白胡椒粉调味，继续炖10分钟，即可胡出锅。

用这个 *** 炖出来的鸡汤金黄油亮，看起来就很有食欲，而且香味特别浓，比用焯水 *** 做的好吃很多，连喝三碗都不过瘾。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

过年炖鸡汤，只用“4样料”就够了，汤鲜美， *** 没腥味，别乱放

过年炖鸡汤，记住用“4样料”就够了，汤鲜美， *** 没腥味，别乱放

鸡同“吉”，寓意吉祥，是过年必不可少的美食，为新年讨个好彩头，无论是烧鸡块、炖鸡，还 *** 汤等都很受欢迎。

尤其 *** 汤，味道鲜美，老少都爱喝，但很多人却炖不好，白白浪费了食材。很多人都喜欢买土鸡炖汤，一只鸡上百元，要是炖得不好喝，也太浪费钱了吧。为什么饭店里的鸡汤那么好喝呢？是有什么秘诀吗？

很多人都认为，炖鸡汤要多加香料，可以去腥增香，香料越多越好喝，其实这是错误的。香料加多了，鸡汤全是香料的味儿，没有一点鸡肉自身的鲜美，并不好吃。

今天和大家分享一下大厨的经验，只需要加4种料就够了，鸡汤金黄油亮，自然鲜，肉烂汤香没腥味，全家都爱喝。

下面和大家分享一道【香菇鸡汤】，做法简单，味道鲜美，记住味料，也能和饭店做得一样好喝。

准备 *** 鸡1只、大葱、生姜、红枣、枸杞、干香菇、食盐。

1、炖汤首选 *** 鸡，小公鸡适合做烧鸡块。把 *** 鸡处理干净，剁成块，用清水浸泡2小时，半小时换一次水，泡出鸡肉中的血水，就能有效去腥，等到水变清亮就行了。

2、干香菇提前用清水浸泡1小时，泡发后洗干净，5~6个即可，干香菇的香味太浓了，如果放得太多，会盖住鸡肉自身的香味，少量的话可以增香提鲜。

3、红枣、枸杞用清水浸泡10分钟，洗干净备用。锅里加入清水，放入鸡块，再放入几个葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出鸡块冲洗掉浮沫，沥干水分。

4、炒锅里加入适量油，倒入焯过水的鸡块小火煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，这样鸡汤就会金黄油亮，看着就有食欲，鸡皮焦黄后关火。

5、准备好砂锅，倒入炒好的鸡块，加入葱段、姜片，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟。捡出葱段，葱煮的太久会烂，产生不好闻的味道。

6、加入泡好的香菇，再放入红枣、枸杞，加入适量食盐，继续炖20分钟，即可关火出锅，金黄鲜美的鸡汤就炖好了，特别香。

【技巧总结】

炖鸡汤，并不是香料越多越好，只需要加入4种料，就能炖出好喝的鸡汤，就是葱、姜、香菇、红枣，枸杞起到点缀作用，可放可不放。

葱姜具有淡淡的香味，可以去腥，也不会盖住鸡肉的原香味；香菇可以增香，记住不要放太多，不然就喧宾夺主了；红枣含有丰富的糖分，可以提鲜，可以让鸡汤更加鲜美，这样鸡汤才好喝。

很多人有一个问题，就是炖鸡汤时应该先放盐还是后放盐？估计认为后放盐的比较多，说盐放早了鸡肉炖不烂，这是假的。只要火候够了，鸡肉自然炖得烂。

炖汤时应该先放盐，肉类含有丰富的谷氨酸，只有和食盐结合后才能生成谷氨酸钠，产生肉类自身的鲜香味。早放盐产生的谷氨酸钠多，味道自然就鲜美了。后放盐的话鸡汤没那么鲜，而且肉也不入味，并不好吃。

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炖鸡汤先焯水或直接下锅都不对！教你正确做法，香浓不油也不腥

我们知道广东人是最喜欢喝汤的，而且广东做的汤也是非常的正宗的，味道鲜美不说，对于 *** 来说是非常健康的，那么我们今天就来看一看在平常生活中最常见的鸡汤，在炖的时候有哪些比较需要注意的地方，我们平常的时候炖鸡汤可能就是直接把鸡肉给它放进锅里面来炖，这样的话其实不是特别的科学，下面就跟随小编来一起学习一下，一款美味的鸡汤是如何炖出来的？

首先我们想要炖出一锅美味的鸡汤，在原材料的选择上一定要注意，我们可以购买自己喂养的 *** 鸡，然后，把它用清水清洗干净之后，给它做成稍微大一点的块状，把它放进冷水里面，适当的加一些料酒，这个过程中可以帮助我们去掉一定的腥味，另外就是 *** 鸡炖出来的鸡汤会更加的有味道，喝起来也会更加的鲜美，经过料酒的泡制之后，我们炖出来的鸡汤也不会有太多的腥味儿。

然后就是在我们的锅里面加入一定量的食用油，同时放入一些姜片，炒出香味之后，把我们泡好的鸡肉给它放进去，翻炒个两三分钟左右，再继续加入料酒，之后，在锅里面一定要加入足量的开水，千万要避免中途加水的情况，这个时候调大火把水烧开之后，可以加入一些自己喜欢的配菜。

最后就是我们大火烧开之后一定要小火慢炖，然后这个时候加入适量的盐来调味，搅拌均匀之后美味可口的鸡汤浇烹饪好了。

秋季炖鸡汤，牢记“2不用3窍门”，鸡汤清亮鲜香，好喝人人夸

俗话说“饭前一口汤，胜过良 *** 方”，入秋后不少人都会选择在家煲一些温润滋补的汤品，滋味鲜美、温和养人的鸡汤更是深受老百姓的喜爱。烹饪好的鸡汤肉嫩汤鲜，营养丰富，含有大量的氨基酸、有机酸、维生素，是传统的补益佳品，秋冬季节学会煲一锅优质的鸡汤可是必备的技能。

不少朋友都有煲鸡汤不成功的经历，如鸡肉清洗干净放到锅里然后加水开始炖，或者焯完水直接放进锅里加入各种去腥调味料，这样炖出来的鸡汤腥味会很重，而且汤色浑浊、不鲜美，所以想要炖出来的鸡汤清亮鲜香，营养不流失，还是需要一定的 *** 与技巧，炖鸡汤，记住“2不用3窍门”，鸡汤鲜美浓郁，特别好喝。

煲鸡汤时的3个窍门

1、多给鸡肉“补水”

在煲鸡汤时，鸡肉中血水不清洗干净，煲出来的汤就会留下异味，汤色也不是金 *** ，而是发黑发褐影响口感和味道，所以在煲鸡汤前，首先要给鸡肉多“补水”，鸡肉处理好后放进淡盐水中浸泡30分钟左右，让鸡肉充分在水中“吸收”水分，这样鸡肉中的血水会自己析出，同时还能让鸡汤不那么油腻，喝起来更清爽鲜美。

2、用葱、姜、料酒去腥

在煲汤前一般需要先给鸡肉去腥，通常家庭烹饪时，最常使用的就是“葱、姜、料酒”这老三样，料酒的主要作用是去除腥味，所含的氨基酸和脂类物质还有提鲜的效果，而葱姜所含的葱蒜辣素和姜醇能覆盖鸡肉的腥味，从而起到提高鸡汤鲜味的作用，所以在焯水时可以加入适量的葱姜及料酒。

3、使用合适的辅料增鲜增香

煲鸡汤时还可以加入一些合适的辅料增鲜增香，如香菇、玉米、红枣等辅料，让炖出来的鸡汤更加饱满，如香菇的菌香、玉米的清香，红枣的甘甜，辅料的参与使汤品香气层次丰富，煲出来的汤味道自然好，另外鸡汤会有很多油花，加入这些辅料能吸收鸡汤的油脂，鸡汤清澈爽口也不失营养。

煲鸡汤时的“2不用”

1、不用桂皮、八角、香叶等香料

煲鸡汤时一些味道重的香料是万万不能使用的，如桂皮、八角、香叶等香料，这些香料的味道比较厚重，经过炖煮后会覆盖鸡汤的鲜美，从而使汤的味道变怪，所以煲鸡汤尽量做“减法”，能少加的调味料就少加，这样才能炖出味道醇厚、原汁原味的鸡汤。

2、不用生抽、老抽等调味料

一碗真正好喝的鸡汤，除了味道鲜美之外，汤的颜色也要漂亮，所以在煲汤时一些颜色重的调味料也不要用，如生抽、老抽、蚝油等，加入后会“画蛇添足”影响鸡汤的颜色，所以在出锅前只需要加入少许盐调味即可，炖出来的鸡汤金黄清澈，让人一看就有食欲。

香菇玉米鸡汤

所需食材： *** 鸡半只，玉米半根，香菇5个，红枣5个，虫草花少许，姜1块，大葱1根，盐适量。

1、鸡肉剁成大块，清洗掉表面的血水，放入盆中加入没过鸡肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分钟左右，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢析出，反复两三次至盆中的血水变淡。

2、玉米清洗干净，剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀，红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用。

3、锅中加入处理干净的鸡块，倒入清水，加入姜片、大葱和料酒，水沸腾后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出。

4、砂锅中倒入焯水的鸡块，加入适量的清水，姜片和葱段，大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟。

小贴士：炖鸡汤更好使用砂锅，这样煲出来的鸡汤才原汁原味，另外煲汤时要一次 *** 把水加够，如果中途二次加水会让汤没有那么醇香，影响鸡汤的味道。

5、加入切好的玉米和香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，再次焖煮15分钟左右。

6、待玉米煮熟后，加入红枣和虫草花，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟，让盐分和食材充分的结合，最后关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了。

——老井说——

不少人认为鸡汤中含有的嘌呤特别高，所以对它避而远之，其实嘌呤为水溶 *** 物质，在高温下很容易溶出，我们在煲鸡汤前先焯水，焯水后能减少鸡肉当中的油脂以及嘌呤含量，另外在焯水前也会浸泡鸡肉，血水析出的同时也能降低嘌呤的含量，最后在煲鸡汤时加入的玉米、香菇等食材，在焖煮的过程中会吸收油脂，这样鸡汤煲出来就不用担心嘌呤含量高了。