春节在家不出门，这两种干货要常备，放一年不坏，凉拌热炒都好吃
最近大街上看不到几个人影，但超市里的 *** 却不少，很多人都想储备一些食材，在家来度过这个春节。小编发现，随着人们的抢购，超市里的不少蔬菜 *** 都有不少的涨幅，我们这里黄瓜和豆角这种普通的蔬菜都卖到了十几块钱一斤。
现在的蔬菜 *** 贵不说，而且也不能长时间保存，在我们生活中，有一些“干货”有着丰富的营养价值和较好的口感，而且可以长时间储存，放一年都不和坏。比如说腐竹和 *** ，这两种干货在平常人家都比较常见，无论是凉拌、热炒都非常美味，大多数人都喜欢吃。
下面小编就为大家分享腐竹和 *** 的两种做法。
---【炝锅腐竹】---
炝锅腐竹的做法和水煮肉片有些相似，把腐竹泡发后挂糊油炸，然后再加上一些自己喜欢的配菜一起煮，成菜汤鲜味美、腐竹非常入味，咬一 *** 汁。一家人做上一锅热气腾腾的炝锅腐竹，暖身又暖胃，喜欢吃腐竹的朋友一定要试试这个做法哦！
准备食材：干腐竹200克、大白菜200克、郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐适量、生抽适量、鸡精少许。
做法步骤：
1、把干腐竹放在温水中浸泡3小时以上，泡发至腐竹内部无硬芯后挤干水分切成小段。如果是含有盐分的腐竹需要用清水多冲洗几遍。
2、在切好的腐竹段中加入一颗鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀，在腐竹表面裹上一层浆。
3、把大白菜洗净后切成 *** 备用。
4、锅里坐多一点的食用油，油温五成热左右，依次下入挂糊的腐竹段，把腐竹炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
5、再起锅坐油，油热后下入葱花炒香，接着加入两茶勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油。
6、炒出红油后加入适量开水，加入少许盐和生抽调味，下入大白菜片，把大白菜煮断生后捞出盛入盆底备用。
7、接着下入提前炸好的腐竹煮2分钟，让腐竹内部吸饱汤汁后加入适量鸡精调味，连同汤汁一起倒入盆中。
8、最后把蒜末、干辣椒段放在上面，锅里烧热油，油热后浇在辣椒段上面即可。
---【洋葱拌木耳】---
木耳是深受人们亲睐的一种干货，口感脆爽，营养丰富，搭配洋葱一起食用更是有杀菌的效果，大家在食用木耳之前一定要把木耳充分泡发，不要生吃，食用之前要焯水，确保木耳煮熟。
准备食材：干木耳少许、洋葱半个、干辣椒丝适量、香菜段少许、蒜末少许、盐适量、一品鲜酱油少许、陈醋少许、香油少许。
做法步骤：
1、把干木耳放在盆中，加入适量温水，浸泡2小时以上，使木耳完全泡发。
2、把洋葱去皮后切成细丝备用。
3、把泡发好的 *** 择洗干净，锅里坐水，水开后下入 *** ，煮1分钟左右捞出，用凉白开水冲凉，控水备用。
4、把 *** 、洋葱丝放在盆中，加入蒜末和干辣椒丝，锅里烧油，油热后浇在辣椒丝和蒜末上，炝出香味，再加入适量盐、生抽、陈醋、香油、香菜段，翻拌均匀后即可装盘。
以上就是小编为大家分享的几种营养健康的干货做法，如果您还有哪些易储存、且健康美味的干货做法，欢迎在下方留言补充哦！
木耳千万不能直接用清水泡，相当于吃虫卵，学会这技巧干净又放心大家好我是大强，木耳是我们常见的一种食材，木耳的营养价值非常的高，很多人在想吃木耳的时候泡发要等很长时间，今天教你小妙招泡发木耳几分钟就搞定了， *** 不宜泡发时间过长，而且不能直接用水泡，那样洗相当于吃虫卵。
今天大强就推荐2种泡发木耳的小技巧下面看一看吧。
推荐一：木耳鸡蛋饼
先准备一把木耳，加入一勺食盐。加入十克的白醋，倒入一碗开水给它泡发。开水烫一下木耳，可以节省很多的时间，白醋和盐可以起到杀菌的作用，盖上一张保鲜膜，给它密封起来，这样泡发的更快。
准备一根红薯，先用削皮刀给它去掉外皮，用擦板器把红薯给它擦成粗细丝，像这样就可以了，收入碗中。
再准备一个圆润的土豆，也给它去掉外皮，利用擦板器给它擦成丝，收入盆中备用。准备一根儿胡萝卜，给擦上丝，收入盆中。加入一勺食盐。下手搅和均匀，休息十分钟左右，加盐呢，可以有效的杀菌消毒，搅匀以后备用，
再来准备两块钱的香肠，给它切一下，切好以后收到碗里。一根儿葱花儿一分为四份儿，切成葱花。
木耳的已经泡好了。用开水泡木耳，十分钟就发起来了。木耳里面很容易残留脏东西和虫卵。我们在里面加入一勺的小苏打，一碗面粉。加入小苏打和面粉呢，可以吸附木耳上面的脏东西。
下手呢，再给它抓捏一下。洗一分钟左右，绕到另一个盆里面再清洗一下，用这种 *** 泡发和清洗木耳非常的简单，像这样呢，这个木耳就已经彻底给清洗干净了。木耳先给它捞出来，放在一边，
锅中烧半锅水，水开以后放入木耳。把木耳焯水30秒左右就可以了，用漏勺给它捞出来过一下凉水。把木耳的水分挤掉，放在碗上。用刀给它切一下，把木耳切成小块，切好以后放在盆里。
配菜的水分也已经腌出来了，放在一张网布里面。用尽全力把多余的水分给它挤掉。挤干水分以后放在盆底，加入木耳碎和葱花、姜末。先搅和搅和。倒入两颗的笨鸡蛋。加入少许十三香和胡椒粉调味儿。先枣和枣核。把所有的菜都沾上鸡蛋。
加入一碗玉米面儿。再加入一大碗白面。用筷子把它们搅和均匀。喜欢吃菜的呢，可以多放一点，少放一点面粉，面粉不要加入太多了，像这样就可以了。电饼铛中倒路80年食用油。涂抹，均匀地把木耳菜糊倒入锅中。
借助一个铲子，把菜胡呢给它摊平。饼的薄厚度可以 *** 的掌控。摊平以后呢，撒上一层的香肠碎。好看好吃又营养。再撒上一把黑黑的白芝麻点缀。先盖上盖子，烙至两分钟左右。先烙至底部定型，然后开电饼铛的上盖，上下锅烙至三分钟。
全程烙制了五分钟左右，饼子呢两面金黄，像这样就是熟透了，出锅，切成自己喜欢的形状，营养呢也是非常的全面。
木耳呢，别直接再用水泡了，用我这种 *** 泡泡木耳，干净又快速，无论怎么吃都香，喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。
推荐食谱二：凉拌木耳
凉拌木耳清爽解腻，不但能助消化，还能帮你清除肠胃垃圾。大家都知道木耳不能久泡，今天就教你三分钟泡发好木耳。
现在木耳放到一个能密封的容器里，加一勺白糖，让木耳快速吸收水分，再加一勺淀粉，有利于清洗灰尘杂质。
然后倒入多一点的温水，盖盖密封好，不停的来回摇晃，这样木耳很快就能泡发好，两三分钟就足够，而且也洗掉了灰尘杂质，再加清水稍微装卸几下即可。
锅里水开，倒入木耳煮两分钟，将木耳煮熟后即可捞起沥干。
我们再切半个洋葱，洋葱在凉拌的时候我们要横着切，红辣椒半个也同样切成丝。
然后加盐、白糖、两勺生抽、两勺香醋以及香油、辣椒油，用手抓拌均匀，再加一小把花生米、香菜，再次抓匀后即可装盘食用。
清脆爽口，简单又有营养，还能提高免疫力。喜欢的朋友可以在家尝试一下喜欢记得点赞关注，转发评论，谢谢大家明天见。
土豆和木耳一起炒，地地道道家常菜，好吃接地气，清肠减脂又饱腹莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“土豆炒木耳”的美食做法。九月到了，在我们北方地区，有一种大家特别喜欢的食材也开始成熟了，它就是土豆。每年土豆成熟的时候，我就会买很多土豆回家，用它做各种各样的美食。可以说，土豆是我们这里人人都非常喜欢吃的一种食材，一种粮食。由于土豆的产量大，所以 *** 相对也便宜。又因为它可以做很多美食，所以就成了人们日常生活中必不可少的一种美食。在我们家里，土豆是吃的最多的一种食材。一年下来，少说能吃二三百斤土豆。土豆可以炒着吃，也可以蒸着吃煮着吃。可以单独成菜，也可以搭配其它食材一起做。像咱们大家都喜欢吃的炒土豆丝，就是一道人见人爱的美食。今天这道“土豆炒木耳”也是一种常见的做法。
土豆一年四季都能吃得上，秋天正是北方土豆大量上市的季节， *** 也是很实惠，营养又好吃，几块钱就能买一袋，土豆和木耳一起炒，地地道道家常菜，好吃接地气，清肠减脂又饱腹土豆的做法有很多种，煎炒炸炖都是可以。土豆被称为营养更高，热量更低的蔬菜，平时多吃点土豆，既健康又省钱，所以，我隔三差五都会 *** 土豆美食。比如土豆饼、土豆泥等等。今天这道土豆和木耳一起搭配炒，是一道秋季不可错过的时令美味， *** 的吸附力极强，清理消化道，能有效预防缺铁 *** 贫血，这道素小炒即使没有肉，却比肉菜还香，家人都爱吃。现在我把这道早“土豆炒木耳”的美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【土豆炒木耳】
食材：土豆、木耳、生抽、盐、十三香、蚝油、白醋。
做法：
1、新鲜土豆3个，干木耳适量，绿线椒3根，蒜粒3粒，姜1块。
2、土豆去皮清洗干净，切成厚一点片，放入碗中浸泡一会，泡冲洗两遍。
3、木耳提前用凉水泡发，摘掉根蒂，用清水搓洗几遍，锅内水烧开后，把木耳倒入锅内，调中小火把木耳煮熟。
4、木耳捞出晾凉，撕成小朵，绿线椒洗净切成小段，蒜姜切成细末。
5、锅中放入适量油，然后放入辣椒段，姜蒜炒出香味。
6、然后加入土豆片，不停翻炒至土豆片透明稍稍断生。
7、加入木耳快速翻炒，加入生抽，盐，十三香，蚝油，淋入少许白醋调味。
8、炒至食材入味，出锅前淋点香油，装盘即可，木耳是熟的，不要久炒。
9、这道菜热量低，饱腹感强，好消化，经常吃些，给肠胃来个大扫除，身体才更健康。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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寒冬多吃“菜中皇后”，富含硒、钾、叶酸，拌一拌清脆爽口又开胃导读：寒冬多吃“菜中皇后”，富含硒、叶酸、防感冒，拌一拌爽口又开胃。
有一句话说“跟着季节吃时令”，意思是跟着季节吃当季时令蔬果，这也是古人留下来的生活智慧，近些年，随着人们健康养生意识的增强，人们也逐渐认识到，吃时令蔬果对健康的好处，所以，每当蔬菜大量上市时，人们会充分享受大自然给予的馈赠，当冬、春季反季节时尽量不吃、或者只选择食用秋季丰收后存储下来的蔬菜，如萝卜、白菜、土豆、洋葱等，我们管它就冬储菜。
别看这些冬储菜都很普通，可都是老少皆宜，物美价廉的平民菜，营养价值更是不可低估的，比如洋葱，在国外有“菜中皇后”的美誉，营养价值相当高，它不仅富含维生素C、硒、叶酸、锌、钾及纤维质等营养素，还含有2种特殊的营养成分——前列腺素A、槲皮素，其中，硒和槲皮素能抑制和阻止癌细胞的 *** 和生长，另外，洋葱中还含有植物杀菌素，如大蒜素等，具有比较强的杀菌能力，可有效预防感冒，所以，寒冬要多吃它。
洋葱的食用 *** 比较多，但大多都是做熟了吃，可这样洋葱中的很多营养成分会在加热时受到 *** ，比如维生素c及大蒜素等，这样就起不到对 *** 的保健作用，所以，洋葱更好生吃，即便熟吃也更好轻加工，也就是不要加热太久。
很多人觉得洋葱生吃比较辛辣，无法接受，其实，只有掌握技巧，将它做成凉拌菜生吃，不仅不带辛辣味儿，反而有一股微甜的口感，今天就分享一道凉拌洋葱的做法，非常简单，拌一拌就能吃，清脆爽口又开胃。
冬天，天气寒冷，多吃生洋葱，不仅可起到很好预防感冒的作用，常吃这种富含硒、叶酸、钾的食物对身体健康非常有好处。
【凉拌洋葱】
食材：洋葱1颗、木耳1把、炒熟的花生1把、香菜2苗、食盐、生抽、米醋、白糖、白醋
*** ：
1、做这道凉拌菜之前要提前将木耳泡发，泡木耳用温水或凉水，不要用热水，那样泡发的木耳口感不柔软。将泡发好的 *** 清洗干净，折去根部。
2、锅中烧清水，水开后将木耳放进去煮熟，然后捞出，控干水分。
3、控干水的 *** 切成宽约一公分左右的长条。
4、洋葱切掉头和根部，去掉外皮，更好多剥几层，留下内部比较肉厚、水分足的部分，吃起来口感才好。顺着洋葱的纹理，将它切成宽约半公分的条状。
5、关键的一步来了，切好的洋葱条放入纯净水中浸泡，再向其中各加入一小勺的食盐和白醋，目的是给洋葱提前入底味儿和去掉部分辛辣味儿，大概浸泡五分钟即可。
6、准备一个小碗，放入两勺生抽、四小勺米醋、半勺白糖，个人感觉生抽和米醋的比例1:2调出的味道刚刚好，调好后搅拌均匀，使糖和盐彻底融化。
7、洋葱泡好后捞出控干水分，放入盆中，再依次加入木耳丝、香菜段儿、熟花生米。注意：洋葱泡过水后一定把水分控干，否则会冲淡料汁儿。
8、将调好的料汁儿浇在准备好的食材上面，搅拌均匀，静置两三分钟即可装盘端上桌了。
这里要强调的一点是，食材拌匀后更好静置几分钟再吃，让料汁儿浸润在洋葱丝中，这样吃起来几乎没有辣味儿，还带点儿微微的甜，配上洋葱本来清脆口感，真是亲脆爽口又开胃的一道菜。还要强调但一点是，拌好的洋葱也不要放置太长时间，否则洋葱发蔫，吃起来口感就不脆了。
寒冬多吃“菜中皇后”，富含硒、钾、叶酸，拌一拌清脆爽口又开胃。
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木耳凉拌需要煮熟吗木耳凉拌需要煮熟吗
有人认为木耳凉拌需要煮熟，因为这样可以减少其中的木质纤维，使其更好地吸收汤汁。然而，对于大多数人来说，并不需要煮木耳。一般来说，如果你喜欢较细腻的口感，那么可以选择煮木耳。如果你喜欢较厚实的口感，那么不需要煮木耳。
当然，如果你正在准备一道特别的木耳凉拌，那么可以选择煮木耳。这样做可以使其更容易吸收汤汁和味道。此外，如果你想要 *** 一道特别浓郁的木耳凉拌，那么也可以选择煮木耳。
煮木耳的好处
首先，木耳是一种非常營養的食物。它富含鐵、鈣、纖維和多種礦物質，可以幫助人體排毒、促進血液循環，甚至還可以預防關節炎和加速傷口愈合。
其次，木耳中含有一種叫做“微生物”的物質，可以促進腸道蠕動，幫助消化。
最后，要說的是木耳對皮膚非常好。因為它富含胶原蛋白和多種氨基酸，可以緊緻皮膚、減少皺紋，甚至幫助治療傷口。
怎么煮木耳
大家好，今天我想分享一下我的煮木耳的经验。其实不管是凉拌还是其他做法，木耳都需要先煮熟。不煮熟的话很难吃，而且还可能会有 *** 。所以，如果你想吃凉拌木耳，一定要记得先煮好哦。
首先，将木耳泡在水中至少10分钟。这样可以去除表面的杂质，使其更干净。然后将水倒掉，再将木耳用新水浸泡5-10分钟。
接下来就可以开始煮木耳了。将水烧开，然后加入适量的盐或者味道更好的食材(如姜片、葱、八角、料酒)。将木耳放入焯水3-5分钟即可。
如果你想吃凉拌木耳，这时候可以将其放入冷水中焯一下，再加 *** 喜欢的调料即可。如果你想做其他食物，也可以根据自己的喜好加上不同的食材享用。
凉拌木耳的做法
木耳是一种常见的食材，可以用来做凉拌菜，但是很多人不知道木耳应该怎么做。今天我就来给大家介绍一下如何做凉拌木耳。
首先，要准备好所需的食材，包括木耳、蒜、葱、姜、盐、酱油、醋和水。其次，将木耳泡在水中浸泡半小时左右，然后冲洗干净。接下来，将姜切成片，蒜切成片或者切成蒜泥，葱切成段。然后，将盐、酱油、醋和水混合在一起，形成调料。
将木耳和姜片、蒜片和葱段一起放入盘中。然后，将调料倒入盘中，翻炒均匀。最后享用即可。
要想享用凉拌木耳的美味口感，还需要注意一些小细节。首先选用新鲜的木耳是关键。其次泡水时间也很重要，泡得太久会使得木耳变得不好吃；泡得太少也会使得木耳口感不佳。
美味可口的木耳凉拌
美味可口的木耳凉拌是非常受欢迎的一道中国传统菜肴。木耳原产于中国，并且已经被广泛用于凉拌菜、酱汁和炒菜中。
木耳凉拌通常是将生木耳浸泡在清水或者醋水中，然后加入盐、醋、姜、蒜、辣椒等调料，再拌匀即可。有人喜欢将木耳凉拌酱倒入凉水中冷冻，待其凝固后再食用，这样的木耳凉拌会别具一格。
对于那些不喜欢生木耳的人来说，可以将木耳先煮熟，再加入其他调料进行凉拌。这样做的好处是能够去除木耳中的异味，吃起来也会更加香甜。无论是生木耳还是煮过的木耳，都能够 *** 出美味可口的木耳凉拌。
伏天这菜是个宝，很多人都随手扔掉，可惜了，和木耳搭配炒，特鲜
生活中有很多不起眼的食材，或者说是看似无用的食材都是宝，有时候被我们忽略了就给扔掉了，非常可惜。比如芹菜叶，西兰花的梗等等，这些都是我们曾经随手扔掉过的、觉得没用的食材，其实都是非常有营养的，修理摘洗干净后，都是宝。
今天我再来分享一种让大多数人都扔掉的食材：莴笋叶子，这个我就曾经总是随手扔掉，其实莴笋叶子的营养和它的茎一样是非常有营养的食材，尤其适合夏季食用，如果叶子不发黄、没有虫眼、干净整洁，就千万不要扔掉了，炒菜吃很美味！
现在是伏天，气候炎热，莴笋的叶子有清热解毒的作用。而且含有丰富的钾和钠，这些营养物质都是我们夏季里必须要进补的，因为大量出汗，身体缺失的就是钾和钠等物质。都说夏季要吃“苦”，适当多吃点苦味蔬菜对身体有积极的作用，莴笋的叶子就是有点微微苦的味道，富含多种膳食纤维，可以促进肠胃 *** ，促进新陈代谢正适合夏季，所以能清热去火，增强人的食欲，促进消化与吸收功能。
我们买回莴笋后，枯黄有虫眼的叶子不要，那些干净整洁的都留下，做菜吃非常好。
今天我就来分享一道用莴笋叶子做的菜肴，木耳炒莴笋叶，非常好的搭配，绝对是营养又美味。
许多小伙伴一到夏季就不吃肉了，怕胖也怕油腻，其实是不对的，夏季咱们所说的要“清淡”饮食，意思是少用油，绝不是不沾荤腥。夏季白质每日摄入量在70至90克为宜，可适量摄入些鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被 *** 消化和吸收的优质蛋白质等等。
吃肉的时候选择瘦肉，在炒菜的时候适当放点就好。
来看看我今天的肉丝炒木耳莴笋叶，营养绝对丰富！
所用食材：莴笋叶子1把，泡发木耳大半碗，猪里脊肉150克，生抽2汤勺，淀粉1汤勺，蒜3瓣，蔬菜鲜和盐适量。
做法：
这是两根莴笋的叶子，最 *** 的有点枯的不要，取里面比较嫩的，干净清爽地留下。把叶子用小苏打水浸泡后再冲洗干净。
木耳用了大半碗，泡发后用面粉搓洗，再煮10分钟，煮好捞出备用。
猪瘦肉切筷子般粗细的丝状，用一勺生抽和一勺淀粉抓拌匀。
锅内放一点油，放入瘦肉丝煸炒至熟，用不沾锅 *** 作比较省事，普通的锅要热锅冷油、这样不会粘锅。
先放入洗干净的莴笋叶子，叶子比较长的就随手掰断一点。
把叶子炒的微蔫的样子，就放入木耳，这时候放盐。
最后炒匀，看莴笋的叶子彻底蔫成条状，放点蒜末和蔬菜鲜炒匀提味即可。
小贴士：
莴笋的也子还是比较嫩的，就不要焯水，也不用切，直接手掰断就行，木耳要提前煮熟，毕竟只是爆炒，不会把木耳炒熟的，菌类食材总要吃熟透的才可以。
莴笋的也子有营养，但是不能大量的、连续地吃，反正谁也不能连续吃一种菜，隔两天再吃才好！
*** 怎么吃最安全？爱吃木耳的人注意了炎炎夏日，凉拌菜成了不少人的心头好，特别是凉拌木耳，不仅滋味鲜美，且营养丰富。但有一件事大家不能掉以轻心，木耳泡不好，特别容易变成“夺命木耳”。
两种情况下变夺命木耳
1.久泡木耳易产生 ***
去年夏天就发生了一件让人惋惜的事情。
浙江一家人吃了泡发两天两夜的 *** ，全家倒下。7岁女孩雯雯（化名）中毒最严重，全身 *** 衰竭，换血4次依然 *** 。
无独有偶，《温州都市报》曾报道，50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个星期才脱离生命危险。
我们常吃的 *** 会变成毒木耳？那还能吃吗？
温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，干木耳本身并没有 *** 且营养丰富，因此大家不必放弃吃木耳。从以上案例来看，引发食物中毒有一个共同点，那就是泡发时间太久。
浸润的木耳成了细菌的养料，细菌不断繁殖，并产生 *** ，造成急 *** 生物 *** 中毒。
2.吃木耳不能狼吞虎咽
《信息时报》曾报道，广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，结果突发肠梗阻，做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳。未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急 *** 肠梗阻。
南方医科大学第三附属医院普外科主任刘立新建议，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
安全吃木耳有技巧
1.温水泡发
发泡木耳更好用温开水，可以缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
2.淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，进行搅拌，用这种 *** 可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3.泡发时间不宜超4小时
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过4小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍。
强烈推荐：2分钟快速泡发法
*** ：先将木耳表面杂质洗净，放入密封碗中，倒入温水没过木耳，然后加入两勺白糖。盖上盖子，用力摇晃1至3分钟，就能将干木耳快速泡发。
亲测有效，短短3分钟，木耳柔软有弹 *** ，完全不用担心食物中毒。
木耳炒肉、凉拌木耳、鱼香肉丝等，各类美味菜肴都能大快朵颐了~
又一起！女子因吃了泡发不当的木耳中毒身亡！这个坏习惯很多人都有…木耳，是一种家喻户晓的食材，炒菜、凉拌，总少不了它的身影。
然而，正是这寻常的木耳，食用不当也会导致中毒！
每年都有很多新闻报道，因泡发木耳不当，甚至炒熟之后食用仍出现中毒的情况。
究竟为啥木耳泡久了会有毒？正确的泡发方式是什么？除了木耳，生活中还有哪些食材也可能“有毒”？看这一篇就够了！
为啥木耳泡久了会产生 *** ？
吃泡发时间过长的木耳导致的食物中毒，这其实并不是木耳的错。
干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌，加之常温泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种 *** ——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，这种 *** 会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。
2018年浙江省疾控中心实验室在从疑似中毒食品和中毒者血液中分离和检测出了椰毒假单胞菌及其产生的米酵菌酸后，木耳终于甩掉了这个多年的黑锅。
众所周知，食物制备要彻底加热、煮熟，延长高温烹调时间是杀灭微生物、 *** *** 、预防食物中毒的有效手段。
然而，煮熟后食用的木耳为什么还会出现严重中毒甚至死亡呢？
这是因为米酵菌酸这种 *** 不怕高温，100度的开水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的 *** 。
中毒有哪些症状？
无论人或动物，食入米酵菌酸这种 *** 污染的食物2~24小时、有的在3天内会出现上腹部不适，恶心、呕 吐、腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、皮下出血、肝肿大、呕血、血尿、少尿、不安、惊厥、意识不清、烦躁、抽搐、休克 *** 等中毒症状，甚至死亡，死亡率高达50%。
目前为止，医学上也没有针对 *** 地快速解毒的特效 *** 物。
如何正确泡发木耳？
干 *** 中已被证明不含米酵菌酸，所以，只要能保证木耳从正规渠道进货、常温干燥的条件下储存和销售的、感官良好的产品就可以放心选购。
避免木耳在泡发过程中受到污染以及控制泡发时间是预防食物中毒的关键。有诸多国内外研究证据显示：泡发木耳产生米酵菌酸受季节、卫生条件如厨房环境的洁净、器皿的卫生和用水的安全、泡发时间等的影响。
有人做过实验，在无菌环境下的实验室浸泡5天后的 *** 并未产生米酵菌酸；而同类木耳在有菌的环境下，尤其是温度较高、天气闷热的季节泡发很容易产生米酵菌酸。
从近期报道的多例 *** 中毒患者的发病过程总结中也可以得知：中毒者食用的木耳都已泡发2天以上，中毒时间均发生在5月~10月。
正确泡发木耳的 *** ：
1、温水泡发木耳
在浸泡 *** 前，应该先将木耳清洗干净，使用温水浸泡，缩短泡发的时间，这样既能加快泡发的速度，也能减少微生物污染的机会。
2、彻底清洗，中途换水
由于大多数木耳是自然风干的，皱褶里很容易存留灰尘，反复流水清洗两到三遍，更大限度清除木耳上的杂质和有毒物质。
泡发过程中更好隔一段时间倒掉浸泡的水，换上新的温水。
3、适量泡发木耳
泡发木耳和做饭一样，吃多少泡多少，泡多的木耳当天存放于冰箱冷藏，如果超过24小时，观察浸泡木耳的水是否清澈、木耳形态有无变化。
一旦感觉发粘，即使没有任何异味，也更好舍弃不用。
哪些食物储存不当也会产生 *** ？
椰毒假单胞菌不只是会在泡发木耳中产生的细菌 *** 。
上世纪早些年 *** 始，国外就有人从引起人中毒的椰子发酵食品样品中提取出了米酵菌酸 *** ，并对该 *** 的理化 *** 质和致毒机制进行了大量研究；我国在70年代，也从酵米面中毒样品中分离出米酵菌酸。
米酵菌酸无色无味，污染的食物也可能没有任何异常，所以很容易被忽略而引起中毒。
近几十年，我国有食用变质鲜银耳、久泡木耳、家庭自制吊浆粑、臭米面（酸汤子）、糯米面汤圆以及储存 *** 的小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉、米粉、米线等都曾引起中毒的报道。
这些食物中毒时间多发生在潮湿、阴雨的天气的夏、秋季节，更重要的是食物的储存不当而造成的椰毒假单胞菌大量繁殖产生 *** -米酵菌酸。
因此，在食用以上高风险食物时，尤其要注意食品卫生，正确储存，安全食用，避免中毒。
5分钟小知识，木耳煮多久能熟？本文专家:葩丽泽，营养学主任医师、原新疆 *** 尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长
很多人都有这样的疑问，木耳要煮多久才能熟，今天一起来了解一下吧。
如果是煮新鲜的木耳，要根据木耳叶的厚薄来判断，一般情况下，叶片薄的木耳，煮3分钟左右就可以捞起来了。如果是厚叶木耳，需要多煮一会儿，5-6分钟。
如果是煮干木耳煮，先用清水泡发。“卟啉”的物质虽然在暴晒下会分解掉很多，但是也要通过浸泡彻底清洗，然后开水下锅煮，时间也是根据叶片厚度来看，3-6分钟左右即可。
这里还要划一个重点：一定要等水开了才放木耳下锅煮，而且一定要煮熟才能吃。因为鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，误食之后，我们在阳光照射下，会引发植物日光 *** 皮炎，出现皮肤瘙痒、红肿、痒痛等症状，还会引起皮疹、水泡等。
好啦，今天的5分钟分享就到这里啦。谢谢观看，笔芯~
凉拌木耳如何做爽脆可口？做法简单，2分钟学会，爱吃木耳请收藏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌木耳”的做法， *** 质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，是素食中的佼佼者，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜的作用。现代营养学家盛赞 *** 为“素中之荤”，其营养价值可与动物 *** 食物相媲美。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【凉拌木耳】
1.首先我们把木耳放入清水中浸泡10分钟，泡发以后，洗净上面的杂质备用。
2.洗净的香菜切成段，柠檬切成片，挤出一些柠檬汁，味菜品增味。
3.大蒜拍散切成末，红椒切成小粒，为菜品增色，把所有的食材全部放在一起，加入鸡精2克，食盐2克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，颠盆拌匀，再淋入一些香油，喜欢吃辣的也可以放一些辣椒油，拌匀以后即可装盘上桌。
技术要点：
泡发的干木耳，可以直接食用。鲜木耳一定要煮熟才可以吃。
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