每年做韭花酱的季节到了，我认为任何酱都比不上韭花酱，比外面卖的简直不能比，因为在每次火锅的时候都要必备蘸料�?/p>
你也来学习一下吧。记得收藏�?/p>
韭花酱的用料用料�?/strong>
韭苔、凉白开 150ml、盐6g、香油、辣椒酱
具体的做法：
1�?00g韭苔洗净，切小段�?50ml凉白开�?g盐（盐的量根据自己的口味放）�?/p>
2、上述材料放料理机中打成酱即可！没有料理机可以有蒜臼捣烂也成�?/p>
3、吃的时候可以放点香油，辣椒酱拌匀，做火锅沾料或者和鸡蛋一起炒着吃，都不错哦�?/p>
好东西不能私藏，那就一起学习怎么 *** 吧�?/p>
更多美食等着你，关注我哦！转发给需要的朋友�?/p>
明天将为您推荐更多美食，敬请关注�?/p>
导语�?月，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别不懂吃！
入秋后，随着气温的转凉，很多植物也进入一个新的生长阶段。俗语说：�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">九月韭佛开�?/span>”�?月，正是吃韭菜的更佳时节！相比于春天的韭菜�?月的韭菜不仅更鲜美，可以食用的部位也更多，可以说是“全身是宝”！因为，每到初秋时节，韭菜就会从中间长出一根细长的嫩茎，而这个嫩茎就是“韭菜苔”，在韭菜苔的顶端，还有一个花苞，成熟后就会绽放，而这朵花就是“韭菜花”�?/p>
韭菜花不管是在南方，还是在北方，都是一种非常受欢迎的食材！它的口感脆嫩，清香扑鼻，相比于韭菜来说，韭菜花的营养价值更高！研究发现，韭菜花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。常吃韭菜花有生津开胃、促进消化、润肠通便、健脾养胃等功效�?/p>
韭菜花的做法非常多样，可以炒鸡蛋、可以做凉拌菜，也可以做成韭菜花酱保存起来。冬天涮火锅时，韭菜花是必不可少的蘸料之一！但是，韭菜花的食用期很短，只上市一个月就过季了！现在正是韭菜花大量上市的季节，如果遇见新鲜的韭菜花，一定不要错过哦！下面，厨娘就与大家分享一下，韭菜花的美味吃法�?/p>
【韭菜花拌花生米�?/strong>
准备食材：韭菜花、花生米、红辣椒、绿辣椒、盐、香油�?/p>
具体做法�?/strong>
1.将新鲜的韭菜花摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，浸�?0分钟后，清洗干净，沥干水分�?/p>
2.取适量的花生米，放入碗中，加入适量的清水，浸泡1-2个小时，浸泡至花生米的外皮，可以轻松搓掉后，将花生米的皮去掉，放入开水锅中，焯水一分钟，然后捞出备用�?/p>
3.取一个蒜杵，将沥干水分的韭菜花放入蒜杵内，将韭菜花捣成泥，取适量的红辣椒和绿辣椒，清洗干净后，切成小段�?/p>
4.取一个无水无油的盆，将韭菜花、辣椒段和花生米，加入适量的盐，翻拌均匀后，腌制30分钟，装入盘中，吃的时候，滴两滴香油，翻拌均匀后，即可食用�?/p>
烹饪小贴士：
1.韭菜花在清洗的时候，一定要先用淡盐水浸泡一会儿，这样可以清除韭菜花上的细菌和虫卵，吃起来也更干净卫生�?/p>
2.花生米需要提前用清水多浸泡一会儿，并且花生米的焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，否则花生米吃起来就不脆了�?/p>
3.韭菜花在腌制的时候，不要加太多盐，能吃出咸味即可，如果加盐太多，会掩盖韭菜花的鲜香味�?/p>
4.如果您喜欢吃韭菜花，可以一次多做一些，装入玻璃罐中，密封严实，再放到冰箱保鲜层里，随吃随取，不管是配馒头吃、配面条吃，还是做火锅蘸料吃，都特别香！
初秋，这菜正当季，清香脆嫩，营养极高，只上市1个月，别不懂吃！您喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/span>
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/span>
韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃�?/strong>
韭菜香味独特、容易种植，是人们餐桌上非常常见的蔬菜。可以用韭菜炒鸡蛋、用韭菜做烧烤、用韭菜做馅包饺子、做包子都非常好吃�?/p>
韭菜春天开始发芽，收割后可以一茬茬的生长，还可以让韭菜成长时不见阳光，捂成嫩嫩的韭黄。到了秋天韭菜就会抽条长出韭菜花，在花苞未绽放、最嫩的时候，韭菜花和它的茎也是非常好吃的一道菜。等到韭菜花完全 *** ，就可以摘下来，用它做成韭花酱�?/p>
我从小在北方农村长大，韭花酱是秋冬时节常吃的一种咸菜，腌好的韭花酱，淋上点芝麻油，用它拌面条、蘸馒头、蘸饺子都合适，咸香 *** ，非常开胃�?/p>
每年的这个时候，选择一个晴天，妈妈把长成的韭菜花收回来洗净，晾干水分后，加点生姜，拿到村头的大石臼前，用石锤把韭菜花捣碎，加上盐拌匀，放进瓶子里密封发酵，半个月后浓香四溢的韭花酱就可以吃了�?/p>
韭花酱还是我读书时经常带的咸菜，在学校没钱买饭，可以买个馒头，蘸上家里带来的韭花酱吃，虽然条件差，但也足以吃饱。现在离开家乡有三十年了，妈妈年老体衰，也早已不腌韭花酱了，我也多少年没有吃过儿时的韭花酱，很是怀念韭花酱蘸饺子的味道�?/p>
偶尔看到韭菜花，又想起了小时候韭花酱的味道，问起身边的南方人，都说没见过，更没有吃过韭花酱，也难怪，南方由于雨水多，蔬菜一年四季都能吃到，所以不吃韭菜花也不奇怪�?/p>
今天就教大家做韭花酱，腌好后可以用它做火锅蘸酱，特别美味，我更喜欢把韭花酱里加点醋，淋上点芝麻油，用它蘸饺子吃，那个味道就是妈 *** 味道！有兴趣的朋友快点跟着我一起做吧！
【食材�?/strong>
韭菜花、苹果或梨、姜、盐
【韭花酱 *** 过程�?/strong>
1�?/strong>韭菜只取花朵，下边的茎太老，一定要剪掉。嫩的韭菜花味淡，完全 *** 、部分结了嫩籽的韭菜花有辛辣味，香味更浓，可以根据个人喜好选韭菜花�?/p>
2�?/strong>把选好的韭菜花择干净，洗净后晾干水分，姜去皮洗净晾干�?/p>
3�?/strong>把姜切碎和韭菜花放在一起，用蒜臼捣成泥，没有蒜臼可以用料理机打成泥�?/p>
4�?/strong>把苹果或梨也捣成泥，和韭花混合，放入盐搅匀�?/p>
5�?/strong>找一个干净、无水无油的坛子或瓶子，把捣碎的韭花放进去，密封好即可�?/p>
6�?/strong>静置15天后，韭花酱就可以开封食用了，吃的时候按个人喜好调味就行�?/p>
【重要提示�?/strong> 1�?/strong>腌韭花酱时，一定要无水、无油的情况下 *** ，不然容易坏菜�?/p>
2�?/strong>韭花尽量带点嫩籽，做出来的韭花酱味道更好�?/p>
3�?/strong>做韭花酱时加点苹果或梨，味道香甜好吃，中和了韭菜花的辛辣味�?/p>
4�?/strong>韭花酱做好在食用时，坛子里也尽量不要弄进去水或油，不然也会坏菜�?/p>
韭花酱补肾温阳，通便开胃，做咸菜、做蘸酱都可以，而且它能存放很久，北方人经常吃，有兴趣的南方人可以试试哦�?/p>
韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃�?/p>
您的家乡做韭花酱吗？如果您有更好吃的做法，可以在下方留言评论出来哦！ 原创不易，欢迎转发，盗文必究�?/strong> 8�?1�?星期�?�?/p>
四十多年前，我在山西临汾临师附小工作时，（现在的临汾实验小学）有一天穆老师拿来一点韭菜花酱，韭菜花酱发过来那个鲜味太好吃了，那一天，馒头蘸韭菜花酱太香了，我吃了两个大馒头�?/p>
有生之一次吃韭菜花酱，记住它的味道了，后来特别想吃但是没有卖韭菜花的，怎么做酱呢！ 七七年来到山东省德州市，前些年条件不好，哪里有心去吃这个那个的，能吃饱就挺好的�?/p>
最近这些年，条件好了，超市有卖韭菜花的，我看别人做韭菜花酱，我也问人家，跟着学习吧，也经常做几瓶韭菜花酱，关系不错的亲戚邻居分分，大家都尝尝鲜吧�?/p>
今年又到了做韭菜花酱的时候，早晨我去赵辛庄那边的早市买了一斤韭菜花，花了五块钱�?/p>
回家把韭菜花放到盆里，放一小勺盐，用凉水泡十分钟，再放点面粉，反复地洗几遍。捞出来控水，晾干。（没有水分了）再洗一个大梨，一块姜�?两左右）都晾干�?/p>
把晾干水分的韭菜花、梨、姜都分次放在绞肉机里打几下就可以了�?/p>
一斤韭菜花�?两盐，拌匀装瓶，不要装太满，防止发了后流出来。封口前放点高度白酒，盖上盖子，封紧�?/p>
把做好的韭菜花酱放在阴凉处，让它发过来才好吃呢�?/p>
今年的韭菜花酱做好了�?/p>
老伴把韭菜花酱装在无油无水的小瓶子里�?/p>
好东西大家分享�?/p>
朋友们，你们做韭菜花酱了吗？做一点吧，冬天吃涮羊肉，离不了韭菜花酱�?/p>
当你饿了，拿个馒头，蘸韭菜花酱甭提多鲜了�?/p>
导语：三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买�?0斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味！ 正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在 *** 雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。美好的生活源自生活，美好的生活源自美食，三伏天来临，人往往没有胃口，喜欢吃一些清淡的食品，这时候一碟清香美味的韭花酱则必不可少，平日里配米饭、面条、饺子或馒头，都是不错的选择，能叫你齿颊生香，胃口大开�?/p>
七八月份正是腌制韭花酱的季节，韭花又叫韭菜花，就是韭苔顶部长出的白色花簇，它不但可以食用，而且营养美味，富含维生素A、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾等矿物质，其中所含的硫化物有着很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效�?/p>
初识韭花酱的味道就是老家的豆腐脑，白色的豆腐脑上面漂浮着一抹绿色，不但味道清新，鲜香扑鼻，而且吃起来也十分可口！韭花酱就是豆腐脑中的灵魂所在，因此对于韭菜花酱也是念念不忘，长大后每到这个季节，市场碰到韭菜花绝不错过，一次 *** 买�?0斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味，一起来看一下吧�?/p>
买回来的韭菜花先要摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有的韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来，这样做出的韭花酱保质期会更长�?/p>
挑选干净的韭菜花放入大盆中，加入2大勺盐，放入清水中搅拌均匀后浸�?0分钟，盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用，如果韭菜花中还有遗留的小虫子，经过盐水浸泡后就会自动漂浮在水面上了�?/p>
腌制的韭菜花要想放得长久，一定要完全控干韭菜花里的水分，因此10分钟后要将韭菜花多冲洗几遍，然后捞出控干净水分，抖散放到盖帘上，再放到阴凉通风处，将韭菜花晾干�?/p>
趁着晾晒韭菜花的时间，准备一个梨，洗净擦干水分后去核，然后切成小粒备用，加梨的目的是促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替�?/p>
晾干水分的韭菜花用刀剁细或者用料理机打细，我个人感觉用刀剁的韭菜有颗粒感，口感更好；剁好后放入大碗中，加入剁细的梨，然后按照1斤韭菜花�?两盐的比例加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，再装入到无水无油的玻璃瓶子里，注意不要装得太满，要留出发酵的空间，然后盖紧盖子放到冰箱里冷藏保存即可�?/p>
这样腌制的韭菜花酱大约一个星期后就可以吃了，纯天然无添加，自己做着吃干净又放心。三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买�?0斤，搅碎加料一拌存冰箱，从夏吃到冬，炖排骨、炖肉时解腻，超级爽口！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ 本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~ �?湘湘的厨�?/strong> 湘湘是湖南人，在来北方之前，别说是韭菜花，我小时候，连韭菜都不认识，更别说吃了。现在定居在北方，觉得大家吃韭菜的频率很高，而且超市里，随时都能买得到韭菜。而我之一次知道韭菜花，还是从舌尖上的中国上了解到的。后来我在早餐铺吃豆腐脑的时候，看到有韭菜花酱的调味料，正是地尝试了一下它的味道，的确是风味独特的酱料的，闻着就很香，让人食欲大开的。韭菜花中的纤维素含量较高，对防治便秘有益。还含有蒜素，具有一定的杀菌作用�?/p>
再后来，看到我婆婆家，基本上每年都要腌一些韭菜花酱。前段星期，正好去集市遛弯，看到很多卖韭菜花的，特别是早上的时候，韭菜花特别新鲜，忍不住买了一些，打算自己做一些韭菜花酱�?0块钱3斤的鲜韭菜花，买�?块钱的，这个 *** 相比较于买现成的韭菜花酱， *** 上要实惠不少呢，而且自己做得也更干净一些，也没有任何添加剂。做好的韭菜花酱，大�?周左右就能吃了，不过保质期也可以留到冬天，到时涮火锅的时候吃上一些，很美味的�?strong>婆婆每年都要做韭菜花酱，简�?步就做好，香气扑鼻，涮火锅必备�?/strong> 【自制韭菜花酱�?/strong> 所需食材�?/strong>韭菜�?50g，食�?0g�?/p>
具体做法步骤�?/strong> 1、我们先将买回来的新鲜韭菜花，一朵一朵地用剪刀剪掉花杆，因为花杆比较硬，留着的话，影响韭菜花酱的口感，顺便把看一下韭菜花里有没有肉虫，我就发现了两条肉虫呢。然后将韭菜花清洗五六遍，再摊开之后，放再通风口晾干至没有水分�?/p>
2、把晾干的韭菜花，用刀剁碎，剁到什么程度，看自己喜欢，不过更好不要料理机打碎，容易出来水分�?/p>
3、全部剁好之后，加入80g食盐，用干净无水无油的筷子，翻拌均匀。然后放在瓶子里，密封保存，一个星期就能吃了，不过这时候的韭菜花酱还是有些辣的，放得时间越久，味道越醇厚�?/p>
小贴士：做好的韭菜花酱，在夹取的时候，一定注意，不要把生水，油滴进去了，会影响它的口感和保质期的�?/p>
以上是湘湘—�?一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家�?strong>【自制韭菜花酱�?/strong>，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁 *** 自媒体搬运盗用，盗用必究�?/p>
韭花酱只放盐容易坏，记住�?技巧多3样”，久放不坏，翠绿又清香 夏季的韭菜口感不好，所以农民们也不割韭菜了，让其疯狂生长，却成就了另一种美食，那就是韭菜花�?/span> 韭菜花继承了韭菜独特的香味，味道鲜美，更好吃的做法就是制成韭花酱，可以拌面拌饭，比老干妈还下饭。或是做蘸料，吃火锅、吃羊肉时蘸一蘸，真是太香了。市场上有卖现成的韭花酱，一小瓶就要十几块，很不划算，不如自己做�?/span> 菜市场一斤韭菜花�?块钱，买上一大袋，腌制成韭花酱，够吃好几个月呢，好吃又省钱�?/span> 韭花酱好吃但并不好做，很多人做的韭花酱放不了多久就发霉了，而且味道也不香，其实都是没掌握正确的 *** �?/span> 我从小就喜欢吃韭花酱，上周末回农村，母亲特地从村里收了一些韭菜花，让我带回去腌一腌。母亲问我会不会，我说从小就看着您做，看都看会了呀，那还不简单，不就是把韭菜花绞碎，加上一些盐就行了吗�?/span> 母亲却说这个 *** 是错误的。如果只加盐，不仅韭花酱的味道不香，而且还容易坏�?/span> 接着，母亲就亲自动手，给我讲解了一遍韭花酱的 *** *** 。原来，小时候只看到母亲放盐了，还有几个很重要的细节没注意到，难怪 *** 不对�?/span> 很多人都爱吃韭花酱吧，不如趁着现在韭菜花便宜，买一些自己做。下面我就把母亲做了30年韭花酱的经验分享给大家，记住�?技巧多3样”，保证韭菜花久放不坏，翠绿不变色，清香又鲜美，怎么吃都好吃�?/span> 【腌制韭菜花酱�?/span> 准备韭菜花、食盐、青椒、生姜、高度白酒�?/span> 1、买一些鲜嫩的韭菜花，用清水冲�?遍，再放入淡盐水中浸�?0分钟。韭菜花都是露天生长的，有很多灰尘、虫卵、细菌，清水只能洗掉灰尘，还需要用淡盐水浸泡，才能杀菌杀虫�?/span> 2、浸泡完毕后，把韭菜花捞出，再冲洗一遍，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾�?个小时，把表面的水分晾干�?/span> 3、青椒去蒂去籽，洗干净后沥干水分，切成碎末。生姜不用去皮，洗干净后切姜末。杵臼提前洗干净，用开水烫一烫，放在太阳下晒干，这样能消毒杀菌�?/span> 4、把韭菜花放进去，捣成韭花泥，如果没有杵臼，或是嫌麻烦，可以用绞肉机，这样虽然快速方便，但口感并没有捣出来的好�?/span> 5、把捣好的韭花泥倒入干净的盆子里，加入青椒末、蒜末，再放入适量食盐。一斤韭菜花，根据个人口味，放入2~3两盐，也就是100~150克盐，少了容易坏，多了太咸�?/span> 6、用干净的筷子或勺子，把食材搅拌均匀。准备一些带盖的玻璃瓶，用开水煮5分钟后捞出晾干，消毒杀菌�?/span> 7、把搅拌好的韭菜花，装进进瓶子里，不用装太满，装3/4就可以了，因为还要留下发酵的空间，然后加入一勺高度白酒，有防腐增香的作用，让韭菜花更香，还不容易坏�?/span> 8、把盖子盖上，放在阴凉通风处，腌制一个月的时间，韭花酱就做好了，颜色绿油油的，味道清香，特别好吃，而且久放不会坏�?/span> 【技巧总结�?/span> 做韭花酱，不能只放盐，要记住1个技巧、多�?样�?/span> 一个技巧，就是全程所用的食材、容器、 *** ，都必须是无水无油，不然容易坏�?/span> 多加3样，就是青椒、姜末、高度白酒。青椒含有丰富的维C，不仅减少亚硝酸盐的形成，还能防止韭花酱发黄。姜末、白酒可以增香、杀菌，让韭花酱保存更长的时间，久放不坏�?/span> 觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span> 去草原旅游，看见大量的韭菜花盛开，一边游玩，一边采摘，自制韭菜花酱，现在和大家分享一下韭菜花酱的 *** *** �? 将韭菜花的头部取下，更好是花没有完全都开的。可以取一小段儿嫩叶茎，有助于增加韭菜花酱的韭菜味和水分�?/p>
用水反复清洗，然后进行晾晒阴干，把水分晾干�?/p>
用家里的榨汁机进行搅拌，不用搅得特别碎。太碎了，口感差一些�?/p>
准备一个梨，切成碎末，也可以和韭菜花一块打碎�?/p>
将打碎的韭菜花和梨末，再加入盐进行搅拌。盐可以适当多放点儿，没关系的�?/p>
装入玻璃瓶中进行密闭。玻璃瓶里尽量不要有水，更不能有油�?/p>
经过一周左右的自然发酵，韭菜花酱就做好了�?/p>
买点新鲜的羊排，加入葱姜去腥，用清水煮熟�?/p>
用羊排蘸上来自内蒙大草原的纯天然韭菜花酱，用美味来 *** 你的味蕾吧�?/p>
导语：秋季，市场碰到它不要错过，搅碎一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都香�?/strong> 秋风送爽，丹桂飘香，秋天是收获的季节，到处是一片繁荣的景象，特别是菜市场上，一位位农村的大爷大妈都乐得合不拢嘴地卖着自家的农产品，有葡萄、无花果、板栗、核桃、苹果、梨……多到数不胜数，所以秋天我特别喜欢逛市场，遇到喜欢的水果或蔬菜也从不错过，就像它，只要是在市场上碰到我从不错过，搅碎一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都香！它就是韭菜花�?/p>
所谓韭菜花，它就是韭菜顶部长出来的和蒜苔一样的东西开出的白色小花�?/strong>记得小时候，家里穷，每当家里来客人，妈妈就会自嘲“韭菜韭菜花，二九一十八，再加咸菜酱，整整二十样”，说实话我都佩服我妈，因此对于韭菜花那也是印象深刻。初识韭菜花，那是在吃豆腐脑的时候，舀上那么一小勺，瞬间在豆腐脑里荡开了绿色的小花，吃上一口，一股清新爽口的味道令人回味无穷…�?/p>
韭菜花与韭菜味道相似，同时也是很有营养的绿色蔬菜，它含有的硫化物，有很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效，另外，韭菜花中还含有大量的纤维素，能够 *** 肠道的 *** ，加快体内 *** 和 *** 的排出，起到缓解便秘、润肠通便的作用，因此韭菜花也深受人们喜爱�?/p>
其实在我们的生活中，韭菜花真的是无处不在，吃火锅时，蘸料里有韭菜花；吃豆腐脑时，配料里也有韭菜花；平时在家里腌上几罐，放入冰箱冷藏保存，吃的时候挖出来一碟，随吃随取，蘸啥都香！因此秋天菜市场碰到它我是从不错过的，买上几斤，搅碎一拌存冰箱真方便，一起来看一下吧�?/p>
1、市场上买回来的韭菜花不要急于腌制，先要挑选和摘取，杂质和发黄发蔫的花托都不要，然后用剪刀剪去多余的茎，只留下花就可以了，用清水冲洗干净，韭菜花灰尘比较多，一定要多冲洗几遍，然后将其摊开摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干�?/p>
2、准备配料：一个苹果去皮去核后切成小丁�?两生姜切成小丁，红辣椒一个切成小丁，选红辣椒的目的是颜色靓丽，做出来更有食欲；而加入苹果的目的是 *** 发酵，缩短发酵时间，又能增加口感�?/p>
3、晾干的韭菜花放入绞馅机中搅碎，喜欢颗粒感的就搅得时间短一点，喜欢口感细腻的就时间长一点，搅碎的韭菜花倒入大碗中，然后加入切好的红辣椒丁、苹果丁和姜丁，再加入食盐，腌韭花酱时加盐的比例十分关键�?strong>有句俗语是�?0斤花1斤盐”， 4、韭花酱搅拌均匀后不能马上吃，还有一步至关重要，那就是发酵，如果没有经过发酵那还是辣心的韭菜味，发酵后则是口感清新，味道柔和，清香扑鼻，所以要装在一个无水无油且用开水消毒后的空瓶子里，拧紧盖子密封起来让其自然腌制，发酵，不要装得太满，需要留出发酵的空间，为了口感更好和保存时间更久，我们可以放在冰箱里冷藏保存�?0天后就可以吃了，吃很久都不会坏�?/p>
秋去秋来秋已至，花去花开韭菜花。又到韭菜花的季节，老妈叮嘱我：遇到此花别手软，搅碎一拌存冰箱，蘸啥都美味�?/strong>我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦�?/p>
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婆婆每年都要做韭菜花酱，简�?步就做好，香气扑鼻，涮火锅必�?/strong>
