人的胃口是多变的，一会儿想吃些味道浓郁的，一会儿又只想吃些清淡的，但不论口味有多少变化，家常菜总是能满足咱的胃口。
在您家里，蕞常见的家常菜是啥？我家这阵儿频繁出现的家常菜是它——蒸蛋羹。
嫩滑的水蒸蛋谁会不爱吃呢？不过就这样一道简单的蒸蛋羹，没有十足的经验和窍门也是很难掌握的。
暖妈可是蒸鸡蛋羹的一把好手，小时候的餐桌上就经常出现暖妈做的鸡蛋羹，但就算是经验丰富，也会常常失手，有时边上凝固了中间却怎么蒸都还是水状的，有时质地粗糙、气孔多还下塌……您看看，像不像您平时在家做失败的样子。
*** 源于 ***
要想蒸蛋羹表面平整不出汤，像果冻般Q弹滑嫩，暖暖我特意去请教了大厨，得到大厨的点拨后，果然蒸出来的蛋羹每次都成功！
蒸蛋羹，别看这只是一个简单的家常菜，但也有着不少窍门！您在家是用热水还是冷水蒸？开大火还是小火？想知道蒸鸡蛋羹都有什么窍门吗？就藏在咱们本期大厨窍门合集中，赶紧往下解锁~
①蒸鸡蛋羹用大火还是小火？
蒸鸡蛋羹，这些小窍门一定要掌握：
●朝一个方向搅拌。打鸡蛋羹的时候可不能乱搅一气，得往同一个方向去搅拌才会顺滑，蒸出来的鸡蛋羹不散。
●加温水。做蒸鸡蛋羹，往鸡蛋里加的水得是温水，这样在蒸的时候才能快速加温凝固。
●过筛撇浮沫。混合好的蛋液要过筛两遍，保证蛋液和水充分混合，然后撇干净浮沫，这样蒸出的蛋羹表面就会光滑无气孔，蛋羹内里又细又嫩。
●盖盘子。蛋羹在蒸的时候记得盖张耐高温保鲜膜或盘子，否则蒸笼的水回流滴到蛋液里，那表面就坑坑洼洼不平整了。
●大火滚，小火炖。只用大火蒸蛋羹，蛋羹容易老；若是小火蒸蛋羹，熟得特别慢，正确做法是大火将水滚沸后转小火蒸，这样熟得快，口感也爽口嫩滑，蒸完的鸡蛋羹记得关火闷5分钟再开盖，更漂亮。
② *** 先炒蛋还是先炒饭？
鸡蛋的家常吃法，除了蒸蛋羹，当然少不了 *** ！
不过这个 *** 自个儿在家炒，不管是先炒鸡蛋还是先炒饭，都没有外边卖的好吃。
今天暖暖来替您揭开大厨炒 *** 的窍门：
①隔夜饭、鸡蛋加白醋。米饭优先选择隔夜饭，会更容易炒散、颗颗分明。鸡蛋在炒之前加入几滴白醋，会让它的口感更蓬松。
②先炒料，再炒饭。鸡蛋、蔬菜、肉这些要先炒，将香味炒出了再放米饭一起炒，才能让米饭更好吸收香味。
③鸡蛋打散后分两次用。外面卖的蛋炒蛋，鸡蛋包裹着米饭还能颗颗分明，并且还有较大的炒鸡蛋块，秘诀就在于鸡蛋是分两次炒的。
先是将一半鸡蛋液倒入锅中炒散，再倒入米饭迅速炒散后淋上剩余鸡蛋液，让鸡蛋液包裹着米饭然后炒散，这样炒出来的米的那每一粒上都裹着蛋液，还能吃到较大块的鸡蛋，双重美味。
（暖暖的味道官微）
“女团”不唱不跳，凭什么带“村菇”出道？入夜的屏南是安静的。这个常住人口不到15万的县城少有步履匆匆的行人，天黑了商家就陆续闭店休息，食肆开着，却没有烦躁的客人在门口等位，过了八点，老板就翘着脚坐在店门口刷一会短 *** 。
只有一座三层小楼，在夜幕降临时仍在忙碌。这是屏南县农产品直播中心，主播们接力 *** 当地的农产品——菌菇为主，也有黄酒、银耳和金线莲。她们每个人扎两条马尾辫，穿一件红衫，讲话带点屏南口音，风格有山里姑 *** 热情爽朗。
几天下来，每个人嗓音都带点嘶哑，但声量不减。这一点直接反应在隔壁那台显示器上，每场直播一开始，销售曲线就跟着往上爬，还没到6月18日，上千万的销售目标就已经完成了。
直播间的“一号人物”田小宇已经习惯了这样的增长。她每天负责清早的之一场直播，捋捋两条长辫，露出坦率又真诚的笑容。直播间里不少回头客，下单的时候留几句问候，小田哑着嗓子说“谢谢姐姐”。直播在中午结束，她又忙不迭地为短 *** 配音、为新产品选品，走路时前倾着身子，好像恨不得一秒到达目的地。
小田在抖音直播带货菌菇
2018年底，田小宇和丈夫杨瑞强回到屏南创业，养鸡、养竹鼠，然而创业受挫，他们架起 *** 开始拍短 *** 、做直播，接下来的两年，屏南的菌菇通过这个直播间被送上了几百万张餐桌。
如今“小田姑娘”不只是指田小宇，也是和她一样打扮、一起打拼的几位主播，更是有400多万粉丝、累计数百万单销量的农产品品牌。这个机会属于小田，也属于这些农村的宝妈、返乡的务工者，以及在屏南山间劳作的菇农们。
出路
几年前，回乡第二天，田小宇就跟着婆婆到菇棚采摘，这是生长在贵州的95后姑娘之一次见到菇棚。
屏南位处山区，海拔超过800米，林木密布，山雾缭绕，气候湿润，盛夏也凉爽。食用菌喜欢这样的条件，杨瑞强所在的村子几乎家家种菇，以前种香菇，近几年茶树菇种得多。
田小宇说，茶树菇易趋光长歪，菇棚暗不见光，菇农要套上头戴灯才能采摘。采摘在凌晨两三点开始，时机相当微妙，采早了菇还没成熟，晚了伞头就会散开，没香气、口感柴，卖不上价。
菇不等人，一年两次的采摘总耗得人心神俱疲。田小宇是带着新鲜劲来的，手生，半个小时都摘不了一筐，而公公婆婆一早上就能采出一百多筐。菇棚将近38度，汗不住地淌，摘完之一波，吃个午饭就得继续。接下来把菇烘干，装在袋子里，背到香菇市场，由本地或外来的商人收走。
采摘熬人，买卖更熬人。就像所有农产品一样，菌菇的 *** 总起伏不定，遇上 *** 不好，整年的辛苦都要打水漂。2020年的春天令人沮丧，各地的菜市、饭店暂时关闭，收购者大多来不了屏南，市场上给的价很低，菇农们又一次陷入两难——不卖没钱进账，卖了就亏。
小田和丈夫杨瑞强在茶树菇菇棚
这个春天，田小宇的创业也不顺利，竹鼠养殖因 *** *** 中止，赔了一大笔钱，养鸡还不知什么时候才能盈利。此时，短 *** 成了意外的一条出路。
杨瑞强有时会在田小宇干活时拍几条 *** 。 *** 里她叫“小田”，这也是生活中亲友对她的称呼。在镜头里，她砍竹子做栅栏、搭鸡棚、背着玉米去喂鸡，茶树菇滞销了，她又捧着菌菇出现在镜头里，“我想在力所能及的范围里帮帮妈妈。”
每一条 *** 都有十几万的播放量，后来小田才知道，关注她的人遍布全国，以中青年女 *** 居多，其中包括不少年轻宝妈。小田和杨瑞强在几年前一起开过广告公司，短 *** 的影响力让他们惊讶，“室外打一个广告牌的影响力，远不如一条短 *** 。”尝到了 *** 的甜头，她开始在周末开直播，介绍村里的菌菇产业，也推销家里的茶树菇。
电商成了夫妻俩新的创业方向。等夏天到来，两人在朋友圈里看到了一条推广，是屏南县电商办的培训。小田报了名，和屏南县的其他菇农一起坐到了电商办三楼的会议室里。
讲师一开始就谈到屏南的优势——这里产业基础薄弱，但反过来说，自然风光好、农产品质量高，正好合上了城市消费者的需求。
但如何迎合消费者的需求，还需要进一步细化。城市的消费者或许还不习惯让菌菇成为餐桌的常客，要怎么设计和介绍产品，也就成了培训的核心。
培训之后，小田的短 *** 内容变得更丰富了。不只是分享乡村生活，她开始在厨房里架起镜头介绍菌菇的不同做法，拿起一包菌菇聊挑选 *** ，也详细讲解竹荪、羊肚菌和茶树菇的营养成分。
这一次培训会结束，讲师刘若愚成了小田夫妇的合伙人。刘若愚是屏南的女婿，也是有多年经验的电商服务商，他建议小田做产品升级。根据以往经验，组合产品往往比单一产品更畅销，于是菌菇被按照配比制成汤包，羊肚菌、鹿茸菇、虫草花等放在一起，起名“六珍汤包”。
小田合伙人刘若愚与直播间的主播们
新的汤包上架，小田拍了短 *** 做推广，直播间里源源不断地涌进人来，同村人一起打包，杨瑞强的表妹做 *** ，租来的一间小仓库里堆满待发的包裹。
杨瑞强说，小田直播间的成功不算偶然，他们并不是屏南之一个吃螃蟹的人。在同期的培训班里，也有和他们先后一起出名的农户主播，包菇婆、杨美丽等。
背后的累积已有多年。屏南县电商办在过去几年就积累了为电商服务、做培训的经验，召开培训会的这栋楼就有不少本地电商进驻，叫“屏南县电子商务产业园”，后来他的公司也开在同一栋楼里。最近几年新的变化是，屏南到福州的高速路在2019年通车，物流成本下降；两年之后，伴随单量上升，小田家的物流成本又下降了一半。
其中也有抖音平台对农村事业的扶持。最近几年，小田、杨瑞强和刘若愚参与了抖音的“山货上头条”“乡村守护人”“乡村商学堂”等助农项目，得以拓宽了更多产业和供应链资源；平时，更多人才培训活动也帮助他们与抖音的其他头部创作者进行交流。
小田直播间主播参加抖音助农活动
“姐妹团”
屏南离福州车程不到三小时，年轻 *** 多外出读书、工作——但不是每个人都喜欢大城市的繁华。
比如80后阿妹，在福州做了十年奢侈品销售，业绩不错，回到屏南才松了口气。在福州，她每天上班要为通勤担忧，下班了又想家。独居又体弱的妈妈煮饭时总是多放一把米，以备她来探望，一想起锅里剩下的米饭，阿妹就难过得掉泪。
小田直播间主播：阿妹
又比如90后美美。她一直生活在湿润又凉爽的屏南，喜欢在下过雨的傍晚和 *** 在街上散步，这几年散步的又成了一家三口、四口。
在小县城，她们需要面对这个问题：以什么为生。阿妹在屏南做过法庭速记员和 *** *** ，可收入不多；美美生了二胎，需要灵活的工作时间，但少有工作满足这个条件。
抖音直播吸引了像她们一样的屏南女 *** 。在村里，不少和小田相似的农户架起 *** ，在田间地头和香菇市场里直播。2021年，阿妹报名了电商办第二期的培训，而美美则开始在自家开播，卖童装，小田看到了她拍的短 *** ，请电商办主任发信息邀她来参加培训。
培训班成了当地菌菇产品直播的“黄埔军校”，杨瑞强从培训班的之一期学员变成讲师，几期培训结束，阿妹、美美等先后加入公司。
再过些日子，更多主播来了，有年轻的宝妈，滴滴司机，金店的销售和豆腐店的店员。为了方便主播们照顾家庭，公司允许带孩子来，而且只要求6小时工作，不要求固定上下班时间——美美也就可以在直播的间歇回家看看孩子，中午陪哥哥吃午餐、晚上给弟弟讲故事。
此时的小田正需要帮手。她已经从最初的周末开播变成了每日开播，粉丝进直播间、下订单，也喜欢和这个爽朗的姑娘聊上几句，她往往到嘶哑不能言才下播，还觉得不舍。
新主播加入后，七个主播接力上线，直播时间变长。明亮的灯管一直开着，背景永远是是明媚又枝叶摇曳的屏南山景，主播们兴致勃勃地拿出汤包、羊肚菌 、竹荪逐一介绍。
之一次直播总是让人紧张，美美之一次上播是四月，天气还凉爽，但没说几句话就满头大汗。她已经忘了是什么让自己这么兴奋，“可能是有人不断地在评论区跟我聊天，或者是有人真的下单了。”
阿妹上播就有点硬着头皮。她背了两个多月的台本，产品的细节全部印在脑子里，但几个小时播下来却比在商场里做销售费劲得多——听众与她之间隔着两道屏幕，她看不见对方的表情，只能用最笃定、诚恳的语气向对方保证自己产品的质量。
直播中的美美
那场直播结束，她才知道，自己的销售额有两万多元。这比以前在奢侈品店工作更让她开心，“以前的商店里一双鞋就五千多块，现在一单只有几十、上百块，能说服从没见面、来自全国的这么多人接受我们的产品，真的很不可思议。”
她加入公司的时候是冬天，半夜起来去 *** 的时候气温接近零度，快天亮时路面就会挂起薄霜，时而天上落下冰雨。长她20岁的大哥又是心疼又是不解，“一天一天地瞎折腾什么，要不就别做了吧？”但一走进直播间，她的语调就不由自主地扬起来，“大家好，我是小田的姐妹阿妹。”
说不上是什么时候，家人慢慢不再问了，“小田姑娘”们在屏南渐渐有点名气，有时候逛街吃饭，老板能认出她们来。2023年1月，央视的《三农群英会》来拍了一期节目，主播们上电视了，美美高兴地拉着妈妈一起看。
小田直播间的“里程碑”被一张张照下来，贴在直播间外的墙上——粉丝过万，到2022年底，直播间的日发货量为3万件。
仓库间的打包工人们
在屏南，不只是“小田姑娘”们的生活被改变了。26岁的郑惠敏从 *** 妈妈成了 *** 主管，搭建起一整套标准化的售后处理流程；50岁的杨雪峰负责仓库管理，她做过 *** ，摆过地摊，开过小店又赔得一塌糊涂，如今购物节爆单时她忙得能走坏两双鞋垫，回到村里，大家都说她是“小田的人”，让她特别自豪。
在不断扩大的分拣、打包车间里工作的，都是当地的姐姐、阿姨，工时灵活，让她们能够随时回家。小田说，如果每天工作满6个小时，这些员工每个月的收入能超过屏南的平均水平；就算不行，这笔钱也足够补贴家用。
“一年四季喝菌汤”
电商带来的变化是显而易见的。
小田至今还记得2020年的年底，这一次卖不上价的是羊肚菌，她的直播间有了起色，把同村的菇都收来，眨眼就卖掉了。
“菌菇在村里就是货，真的卖掉才是钱，”大家总这么说。小田把菌菇卖掉，她的公公婆婆走在村里都觉得面上有光，“是光宗耀祖的感觉。”
羊肚菌从本村收到邻村，“好像十里八乡的菇都被我家收来了”，连大年三十那天全家人都在分拣、包装，有一天她从一早就打开直播，一次卖掉了10万元的菇，一个菇农一整年的收入也没这么多。
供应链很快延伸到周边县城，随着“六珍汤包”的走红，宁德各县的菌菇都不够卖了——公司也不断在全国各地收购羊肚菌、虫草花等食用菌。
为了保证菌菇的质量，每天都有近百个工人在仓库做分拣，够克重、卖相好的放进汤包。
屏南本地产的的菇当然也在售，但甚至不需要拍 *** 、不用在直播间做推广，只要在店铺里挂个链接，就会迅速售罄。
阿妹遇到附近古田县的一位菇农，他说，小田直播间带来的新销路，让菇农的日子都好过了不少，“以前 *** 忽上忽下，定价和量都是采购的人说了算，动不动就亏本，而现在终于有了稳定输出的量。”
汤包的去向是每家每户的餐桌，这是小田直播间与香菇市场更大的不同。以往人们几乎在餐厅酒楼才会吃这些菌菇，自家往往不知道怎么做，而小田姑娘们催生了新的需求。
在直播间里，小田姑娘们总是甜甜地叫姐姐——小田的粉丝中，有相当一部分是有家庭的中青年女 *** ，或许是个宝妈。
每天上午，就在直播间隔壁，小田姑娘们会用菌菇做两道菜：羊肚菌海蛎煎蛋，羊肚菌鲜虾饼，菌菇番茄排骨汤……粉丝看了菜谱，也就被顺便“种草”了。美美是两个孩子的妈妈，一开播，就能滔滔不绝说出一连串和羊肚菌有关的菜谱：“孩子长身体，就像盖房子要打地基，你就用羊肚菌蒸鸡蛋煮面条，爸妈要控糖，孕妇一个人要吃两个人的营养，你就用羊肚菌炖猪心猪肚，炖筒骨。”
小田直播间的主播们
阿妹爱琢磨台本，没事就看看别家的主播怎么推销，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。”前半句是别人说的，后半句是她加的。
台本讲押韵，但爱菌菇是真的。主播们坐在一起复盘数据，发现阿妹卖羊肚菌的数据更好，美美卖汤包的数据更好。两个人把脚本拿出来讨论，也没太大差异，最后得出的结论是，美美最认可汤包，而阿妹最认可羊肚菌。“我们都是这样的，只有对产品有信心，才能讲出特别坚定的感觉，”美美总结。
阿妹对菌菇的感情能追溯到幼年，小时候家里没肉，苦行菇、牛肝菌、羊肚菌，哪一种都是山林的馈赠。
她家中也种菇，砍林木、做菌桶、杀菌、种菌丝的过程她十分熟悉，等小香菇冒出白白的小头，孩子们就拿着刀在薄膜上划出十字，圆圆的菌盖会从这个小洞里冒出来。之一茬香菇在会冬季成熟，肉质肥厚得像 *** ，拿来炖排骨汤或者剁碎了包饺子都是一股鲜香。
带着这样的记忆，到了直播的时候，她总会细细解释每种菌菇的奥妙：竹荪的伞裙要拿掉，不然煮在汤里就一股肥皂味；牛肝菌里可能会有虫眼，但山珍就是这样，“一半人吃，一半虫吃”；汤包里的猴头菇，放一半是为了口味，它对胃好，可是味苦，放多了反而味道不好。
偶尔场控提醒她换品，阿妹还是要说完，她想，“这可是菌菇，我要让大家都明白要怎么吃。”
更远的期待
到了菌菇采摘的季节，菇农们总需要吃得好一些，煲 *** 膳，用猪肚兔肉做青草汤，以防持续的劳作损害健康。购物节则是主播们吃补的季节，阿妹早上总要用盐水炖一 *** 钱莲来润喉，每次下播也总是要静一静，喝口水，才能从直播的兴奋中平静下来。
即便是这样，她们最担心的也不是自己的身体，而是自己因为身体原因突然下播，让其她同事的安排手忙脚乱。于是，哪怕再累、再哑，也要把自己的时段播满。
小田开玩笑，“你打开直播，哪个直播间的主播如果嗓音清清亮亮的，那肯定是生意不够好，”她也一样，办公室的抽屉打开，里头全是 *** ，润喉的，止咳的，有些都已经想不起来是什么时候开的。
对这些选择回乡、留乡的年轻人来说，这份事业来得有点突然，她们本来过着平静的生活，但却突然站在了风口上。忙碌的工作不止让人憔悴，也让年轻的妈妈们感到纠结。
小田家的女儿就是在直播间门口带大的，阿妹至今还记得杨瑞强在办公桌上给女儿换纸尿裤的场景。她大一点，穿着纸尿裤满地跑，偶尔在小田直播时找妈妈，阿妹、美美就轮流把她抱在怀里；有时候等得久了，她就睡在靠墙边的床垫上，小小的一个，哪个阿姨看了都心疼，一看到玩具和裙子就一定给她买一件。
小田姑娘在屏南县电商办里的直播基地
等公司有了起色，小田的公公婆婆不必再辛苦养家，可以在家带孙女。但这样一来，小田早出晚归，陪女儿的时间也少了。四岁的女儿懂事，不太粘着妈妈，她知道妈妈怕黑，甚至会在晚上来问问，“今天我要陪你睡觉吗？”
提起女儿，小田总会露出有些难过的神情，女儿忽然就长大了，错过的瞬间总让人遗憾。
大家都是这样。虽然回乡是为了照顾妈妈，但阿妹隔几周才有空回家吃顿饭；美美会在工作间歇回家看看儿子，但有时晚上直播会错过孩子们的睡前时光，“要是能跟他们聊聊在学校、幼儿园发生的事，该多好呢？”
她有时候匆匆陪过孩子就回来上播，可是这样太累了，“直播时说话没有精神，总觉得不能说服大家。”屏南夏夜的风很凉爽，但她已经好久没和 *** 一起在街上散步了。
不过，这些与工作伴随出现的问题，更多时候只是甜蜜的负担——事实证明，适应一个事业型的妈妈也没那么难。主播们工作忙碌，丈夫们就主动承担了更多工作，遇上小田休息，杨瑞强总会做几个好菜；另一位主播说，每次她下班补觉，6岁的女儿连走路、开门都轻手轻脚的。美美说，这不是“家庭地位提高”，夫妻、 *** 本来都该是平等的，“有一份事业，能和家人互相帮助，是多好的事。”
小田和美美
在电商产业园的三楼，楼道里挂着吸纳人才的标语，“不唯学历，不唯资历，唯才是举，广纳群贤”。每一个农产品公司中都传出洪亮而略带沙哑的女 *** 声音，让来自不同城乡、全国各地的人了解屏南的农产品——不只是菌菇，也有红酒、银耳。
乡村姑娘们的自我实现需要“小田姑娘”，而屏南的农产品也需要她们。于是，小田姑娘们一次又一次推开直播间的门，站在镜头前，背景里的屏南山区总是微风阵阵，枝叶摇曳。
作者：李娜
教你做东北粉面子蒸饺，皮薄馅大又劲道，晶莹剔透做法简单今天分享给大家一个粉面饺子的做法，皮薄馅大，柔软劲道，馅料鲜美又好吃。
先在大碗中打入两个鸡蛋给它搅散，放入油锅给它炒熟，炒成鸡蛋碎，炒好以后放到一旁备用，再将清洗干净的韭菜给它切碎，装入大碗中，在上面倒入一点点食用油，搅拌均匀，这样防止拌馅料的时候韭菜出水，之后加入一点十三香，少来一点点食用盐调味，再放入炒好的鸡蛋碎，搅拌均匀备用。
做这个粉面饺子一定要先将馅料调好然后再来和面，在锅里面加入一勺土豆淀粉，一定要用土豆淀粉哦，将刚烧开的水倒在里面，快速的顺着一个方向不停的搅动，这一步也叫做打欠，最后呈光滑透明度，这个欠汁就打好了，然后再分次少量的将土豆淀粉倒在里面，边倒边搅动，然后再加入一点点的猪大油，这样和好的面团不容易干裂，接着下手给它揉成光滑面团，移交到案板上，再继续揉，大概一分钟就会特别的柔软。
接着给它搓长，分成大小均等的小剂子，分好的剂子快速的给它装入保鲜袋中，因为这个凉了以后就不好擀皮儿了，然后将小剂子给它擀成薄薄的饺子皮儿，将馅料放在上面，就和我们平时包饺子一样，给它按照自己的手法捏成小褶包好，然后放入蒸锅，水开以后蒸十分钟，关火后直接开盖拣出。
粉面饺子一开盖了以后，颜色就会变得特别透明，这样做出来的饺子皮儿特别的劲道，馅料鲜美又好吃，真的是越嚼越香。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
教你蒸鸡蛋羹的正确做法，鲜美嫩滑不油腻，营养简单，上桌抢着吃鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。今天长沙新东方烹饪学院的 *** 今天教你鸡蛋羹的正确做法，掌握几个诀窍，保证蛋羹嫩滑无气孔。
材料：鸡蛋、葱、盐、生抽、食用油
做法：
1、准备好所有的材料，葱切成葱花；
2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用；
3、打好的蛋液中，加入和蛋液差不多的温水，水和蛋的比例大概1:1左右，加入适量盐，搅拌均匀备用；
4、把搅拌好的鸡蛋，用滤勺过滤一遍，去掉浮沫，倒入蒸碗中备用；
5、把过滤好的鸡蛋液，盖上一层保鲜膜，呈封闭状态；
6、起锅烧水，水开以后，将鸡蛋放入蒸锅中，中火蒸10分钟；
7、到时间以后，放上一点炒好的肉末，再蒸两分钟，撒上葱花，淋上少许生抽，就可以了。
家人爱吃肉末蒸蛋，嫩鲜味美，做法简单，拌饭吃，真下饭家人爱吃肉末蒸蛋，嫩鲜味美，做法简单，拌饭吃，真下饭
肉末蒸蛋是一道口感细腻、美味营养的家常菜，因其做法方便、食材常见而广受欢迎。这道菜品源于中国的蒸菜文化，通过将肉末与蛋液蒸煮相结合，形成了独特的风味。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
肉末蒸蛋
【美食优点】
1.口感细腻：蒸蛋烹饪使蛋白质凝固并变得柔嫩，口感细腻，且易于消化吸收。同时，肉末的嚼劲和蛋的蓬松口感相互搭配，使得菜肴的口感更加丰富，给人带来愉悦的食用体验。
2.烹饪简便：肉末蒸蛋的 *** 过程简单易行，只需要将蛋液和肉末混合均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。不需要太多复杂的烹饪技巧，适合快速做菜和家庭烹饪。
3.味道鲜美：肉末蒸蛋融合了蛋的鲜香和肉末的咸香，增加了菜肴的层次感和口感。蒸煮的过程中，蛋和肉末的原汁原味得以保留，使得菜肴的味道更加鲜美。
4.营养搭配合理：蛋和肉末是一种搭配营养的搭配方式。蛋提供丰富的蛋白质和矿物质，肉末则增加了菜肴的风味和营养价值。两者的搭配，能够使人获取更多的营养和能量。
【食材配备】
主料：
- 鸡蛋：4个
- 猪肉末：120克
辅料：
- 青葱：适量（可选）
- 姜：适量
- 蒜：适量
调料：
- 盐：2克
- 生抽：2勺
- 料酒：2勺
- 鸡精：2克
- 25度左右的温水：适量
【烹饪步骤】
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入一半的盐和适量温水，搅拌均匀，撇干净碗边的蛋液泡沫。
- 将猪肉末加入另一半的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将青葱、姜、蒜切末备用。
- 在蒸锅中加入适量清水，烧开后将装有蛋液的碗放入其中，盖上蒸锅盖，蒸8-10分钟至蛋液凝固。
- 在热锅中加入适量食用油，放入腌制好的猪肉末，用中火炒至肉末变色。
- 加入切好的青葱、姜、蒜末，继续翻炒，炒出香味。
- 将炒好的肉末均匀地铺在蒸好的鸡蛋上，再盖上蒸锅盖，继续蒸6-8分钟，让肉末与鸡蛋液充分融合。
- 最后，在蒸好的肉末蒸蛋上撒上一些葱花作为装饰，即可上桌食用。
肉末蒸蛋的风味特点在于肉末的鲜香与鸡蛋的细腻口感相融合，同时还融入了调料的味道。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以保证蛋液不老不嫩，肉末鲜嫩可口。此外，可以根据个人口味适量调整盐、生抽、料酒、鸡精等调料的用量，以符合自己的口味。
在 *** 肉末蒸蛋的过程中，有几个关键点需要注意：
- 打鸡蛋时可以加入适量的温水，这样可以使鸡蛋更加细腻、滑嫩。
- 在蒸鸡蛋时，可以使用保鲜膜覆盖在碗口，以防止蒸汽进入碗中，影响鸡蛋的口感。
- 在炒肉末时，可以使用适量的淀粉和水勾芡，使肉末更加鲜嫩。
- 在铺肉末时，需要注意铺平并尽量均匀，以便于食物的均匀分配。
- 在蒸肉末蒸蛋时，可以使用保鲜膜覆盖在蒸锅盖口，以防止蒸汽滴入碗中，影响食物的外观和口感。
总之，肉末蒸蛋是一道美味营养的家常菜，通过掌握 *** 要点和细心烹饪，我们可以在家中 *** 出口感细腻、美味可口的肉末蒸蛋，让家人和朋友享受到这道美食带来的味蕾享受。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
早餐“补蛋白”是关键，建议中老年人：多吃3款早餐，提高免疫力现在的老年人，几乎每个都是从以前的苦日子走来的，所以即便现在家庭富裕了，依旧是舍不得吃穿，每天饮食大多都是自家种的蔬菜，很少吃肉。但是肉类又是优质蛋白质的源泉，对于中老年人来说，这些都是最需要的物质。
俗话说，“早餐吃得对，健康不浪费”，早餐是一日三餐中最重要的一顿饭，不能不吃，也不能乱吃。著名教授张文宏去年曾反复提过，早餐是“补蛋白”的黄金时间，因此在吃早餐的时候要注意补充营养，多吃高蛋白食材。
早餐“补蛋白”是关键，建议中老年人：多吃3款早餐，提高免疫力，身体少生病！
一、皮蛋瘦肉粥
1.准备一把大米，一小把糯米，倒入盆中，然后加适量清水泡10分钟；一小块猪瘦肉，切成细丝，洗净后放入盆中，加食盐、白糖、料酒各适量，抓拌均匀，再加入少许清水，抓拌摔打几下，放少许玉米淀粉，少许植物油，抓匀以后腌制30分钟。
皮蛋两个，剥去外壳，切成小块；生姜一小块切成姜丝，小葱两根切成葱花备用。
3.大米泡好之后控水，倒在砂锅里面，加适量清水，再放几滴植物油，大火烧开，搅拌几下锅底，防止粘锅，然后小火煮半小时。
4.把大米煮开花以后，下入姜丝和皮蛋，煮5分钟，时间到放食盐、白胡椒粉、鸡精各适量，搅拌化开调料。
5.然后将肉丝下锅，搅动几下，把肉丝煮至变色后，即可关火，再焖一会，最后撒上少许葱花，滴几滴芝麻油增香，美味即成。
二、肉沫蒸鸡蛋
1、准备3个鸡蛋，打入小碗中，加少许食盐入味，搅匀打散，再加适量清水，搅拌均匀，然后撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。
2、蒸锅开始烧水，水开后放上鸡蛋蒸8到10分钟。
准备一小块猪瘦肉，剁成肉沫，放入小盆中；一小块生姜切成姜末，小葱半根切成葱花。
3、炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒至发白，倒入葱姜末，翻炒几下，闻到香味之后，加少许清水，放生抽、蚝油适量，搅拌化开。
4、再倒入半勺清水，煮至沸腾，放鸡粉、胡椒粉、食盐、老抽各适量，勾入少许水淀粉，搅拌化开，淋入少许明油，翻炒均匀，关火起锅装入小盆中。
5、鸡蛋蒸好之后，撕掉保鲜膜，把炒好的肉末摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒。
6、另起锅加少许食用油，油温7成热时，把热油泼在葱花上面，激发出香，即可上桌食用。
三、清炒虾仁
1、准备一份新鲜的虾仁，先从中间片开，然后淘洗干净，挤干水分放小盆里面，加入食盐、胡椒粉、料酒各适量。
拌匀后加鸡蛋清，玉米淀粉，植物油，继续搅拌均匀，腌制20分钟。
2、半根黄瓜一切4半，去掉瓜瓤，切成菱形块，小半根胡萝卜切成菱形块，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片。
小碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。
3、锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，缓慢晃动炒锅，把虾仁滑散，倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。
4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入小碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠，放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
都说早餐吃的要像皇帝，所以要捡最营养的饭菜来当做早餐，一日之计在于晨，早餐吃得好，一天精神好，希望大家不要偷懒，按时吃早餐！
（之一名厨编辑：明明）
这样做的卤面又软又香，还不会成坨，好吃开饭，你回来！ 今中午给嫩蒸面条吃。卤面条，卤面条叫 *** 给咱买，孩子们的更爱。这锅滚着先给面条蒸上，那你这是不拌油吗？不拌油，蒸好了再拌油就软。翻上锅盖这得25分钟，你这都切了吗？切了准备好，肉、黄豆芽、芹菜一炒就中了。
我跟你说，这可是先炒肉这回不腌了，放老抽、盐、花椒面，把这菜倒进去，这都关火了，它蒸出来了可软，放点鸡精，这菜不敢炒老熟，因为面条还得一遍蒸。
面条蒸熟，这边上是挨着锅了，可以撒点油，不沾不沾它软，啥吃都软。这都可以拌菜可以拌，这一面一蒸都好，这一面蒸的时间短，上去十来分钟都中。蒸好，闻着是香喷喷的，撒点香菜、小葱，少撒点香油，这可是老香，这鸡蛋汤也好，开饭汤盛到这里吗？中，给你俩谁先吃的中，真好吃！记得点赞关注。
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宝宝每天吃什么真的太头疼了，不知道吃什么看看这篇文章！
一、 南瓜浓汤面
1、准备好食材，贝贝南瓜、胡萝卜、青菜、宝宝面条、核桃油
2、南瓜蒸熟、胡萝卜、青菜切碎碎
3、平底锅加入热炒又放入胡萝卜翻炒
4、胡萝卜炒熟后加水，加入南瓜泥
5、水开后放入碎碎面
6、面条煮熟后加入青菜碎
7、放温后滴入几滴核桃油开吃
二、玉米鲜虾面
1、准备好食材，脱皮玉 *** 、虾、胡萝卜、宝宝面条、核桃油
2、所有食材切碎碎
3、平底锅烧油加入胡萝卜翻炒
4、加入虾碎和玉米碎
5、加水煮开后加入宝宝面条
6、煮熟放上几滴核桃油开吃
三、香菇鸡蛋面
1、准备食材，鸡蛋、香菇、胡萝卜、青菜、宝宝面条、核桃油
2、所有食材切碎碎
3、平底锅倒油加入胡萝卜碎、香菇碎翻炒
4、炒熟加清水并加入提前炒好的鸡蛋碎
5、烧开后下面
6、面煮熟加入青菜碎出锅
7、吃之前加入几滴核桃油搞定
四、番茄牛肉面
1、准备好食材，番茄、牛肉、土豆、宝宝面条、核桃油
2、番茄去皮，所有食材切块
3、平底锅烧油，加入牛肉粒翻炒
4、加入番茄炒出汁水加入土豆
5、加清水炖煮软烂，加入面条煮熟
6、吃之前加入几滴核桃油
五、猪肉鸡蛋面
1、准备好食材，鸡蛋、青菜、猪肉、宝宝面条、核桃油
2、猪肉和青菜切碎
3、猪肉用酱油腌制后平底锅炒熟
4、加入清水，水 *** 入面条煮熟
5、加入青菜，倒入蛋液
6、吃之前滴几滴核桃油开吃
六、鳕鱼黄瓜面
1、准备好食材，胡萝卜、鳕鱼块、黄瓜、宝宝面条、核桃油
2、所有食材切碎碎
3、平底锅刷油加入鳕鱼翻炒，熟后抄出
4、另起锅倒油加入胡萝卜翻炒
5、胡萝卜熟后加入清水，水开加入面条
6、面条熟后倒入鳕鱼、青菜
7、滴几滴核桃油开吃
万变不离其宗，面条为主，其他配菜随机加入就OK了，宝宝辅食不过如此~
来源：叁叁Hilda
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嫩鲜味美的肉末蒸蛋，营养高蛋白，解馋又味美，拌饭吃正合适嫩鲜味美的肉末蒸蛋，营养高蛋白，解馋又味美，拌饭吃正合适
肉末蒸蛋是一道以猪肉末和鸡蛋为主要食材，辅以适量的调味料，经过蒸煮而成的传统名菜。这道菜肴不仅口感鲜美，营养丰富，而且 *** 简单，是家庭餐桌上的常见菜。
下面，我将详细介绍肉末蒸蛋的烹饪步骤，以及所需食材和调料的用量，帮助你轻松掌握这道美食的 *** *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
肉末蒸蛋
【美食优点】
- 口感细腻：蒸蛋的独特之处在于蛋液的质地细腻滑嫩。蛋液与蒸汽交互作用，形成丰富的气泡，使蒸蛋的口感更加顺滑。同时，加入肉末可以增加口感的层次感，丰富了整个菜品的口感。
- 简单易 *** ： *** 肉末蒸蛋非常简单，只需将蛋液和肉末充分搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟即可。相比于其他烹饪 *** ，例如煎炒和烤制，蒸蛋更为便捷，适合没有太多烹饪经验或时间不充裕的人。
- 调味灵活：肉末蒸蛋的调味可以根据个人口味进行调整。可以加入葱姜蒜和适量的盐、酱油等调料，也可以根据喜好加入其他调味料，如鲜汤或虾皮，使菜品更加丰富多样，口味更加美味。
- 适合搭配：肉末蒸蛋可以作为一道 *** 的菜品，搭配米饭或面食食用。同时，它也可以作为一道主菜，搭配其他菜品一起食用。蒸蛋的味道相对温和，可以与各种口味的菜品相互搭配，增加整个餐品的层次感和口味多样 *** 。
【食材配备】
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：3个
- 食盐：2克
- 白胡椒粉：1克
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：3勺
- 鸡精：1克
- 葱姜蒜：适量
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 准备食材：将猪肉末用少量料酒、生抽、食盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋总量二分之一的温水，搅匀过筛网，倒入碗中，撇去蛋液浮沫。
- 蒸煮：将装有蛋液的碗中放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮15分钟左右。
- 调味：在平底锅中加入适量植物油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉末和剩余调味料，炒至肉末微焦断生。
- 上桌：把肉末倒在蒸好的鸡蛋上，继续蒸6-8分钟，即可上桌食用。
【注意事项】
- 猪肉末要选择瘦肉部分，以便口感更加鲜嫩。在搅拌肉末时，可加入适量淀粉和水，使肉末更加黏稠，与鸡蛋更好地融合。
- 在蒸煮过程中，要确保锅中的水充足，以免烧干或影响菜品口感。
- 为了保证肉末蒸蛋的颜 *** 人，可以在调味汁中加入一些糖，使颜色更加红亮。当然，如果不喜欢甜味，可以省略此步骤。
- 肉末蒸蛋的口感和味道因个人口味而异。在 *** 过程中可以适量调整食材和调料的用量，如增加或减少鸡蛋的数量、调整食盐的用量等。
- 如果喜欢葱花或香菜等配菜，可以在出锅后撒上一些，增加菜品的色彩和口感。
通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你已经对肉末蒸蛋的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末或闲暇时光亲自下厨尝试这道美味的肉末蒸蛋吧！搭配一碗米饭或面条，定能为你和家人带来一份营养美味
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
春季，早餐这样给孩子做，简单营养又好吃，孩子爱吃长个快！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“豌豆水蒸蛋”美食的做法。鸡蛋是我们生活中常吃的一种美食，鸡蛋因为营养丰富而被所有人喜欢，成为人们身体必不可少的一种美食。鸡蛋的做法也有很多种，比如说鸡蛋搭配韭菜可以做成鸡蛋炒韭菜，这是更好的一道拌面菜。此外，鸡蛋还可以煮着吃，比如大家喜欢吃的煮鸡蛋、卤鸡蛋等等，都是用煮的烹饪方式做出来的。
不过，如果给孩子要吃的话，鸡蛋更好的做法却不是炒，也不是煮，而是蒸鸡蛋。把鸡蛋蒸出来之后给孩子更容易消化，因此，蒸鸡蛋也成为很多妈妈给自己孩子做的最多的一道美食。实际上蒸鸡蛋的做法也有很多种，今天我要给大家分享的这道“豌豆水蒸蛋”就是用豌豆搭配鸡蛋蒸出来的一道美食。豌豆搭配鸡蛋蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩好吃，而且颜值也很好，深受孩子们的喜欢，可以说好吃多多。
众所周知，水蒸蛋有营养，细腻柔滑，美味可口，易于消化吸收，特别是在春季孩子长的个黄金时期，鸡蛋更是很多家庭餐桌上的常客，无论是老人还是孩子都非常喜欢吃。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质。春季，早餐这样给孩子做，简单营养又好吃，孩子爱吃长个快！早餐来一份营养又美味，比布丁还要好吃，水蒸蛋蛋中我还加了一些煮熟的豌豆，营养更加丰富，口味更饱满。
豌豆有 *** 所含的多种营养，虽然是小小的一粒可是富含的营养却很全面，豌豆也是春季的应季蔬菜，其中胡萝卜素、维生素、叶黄素等，都相当丰富，有利于孩子的生长发育。今天晚餐就做了香喷喷的豌豆水蒸蛋，吃起来别有一番滋味。我家孩子也特别喜欢吃。现在，我把这道“豌豆水蒸蛋”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【豌豆水蒸蛋】
食材：豌豆、鸡蛋、盐、温水、蒸鱼豉油、牛肉酱。
做法：
1、准备一些带壳的豌豆荚，3个土鸡蛋， 春天的菜市场上，豌豆也是随处可见的， *** 低廉，但是口感鲜香，值得多吃。
2、首先把豌豆从外壳中剥出来，这个豌豆是我前几天买的，外表看着有点发干发黄，里面的豆子很鲜嫩，把剥好的豌豆用清水清洗后，淋干水分。
3、锅中加入清水，水开以后加入少许食用油，少许盐，再把豌豆放进去煮10分钟，煮出来的豌豆颜色更翠绿。
4、3个鸡蛋打入碗中，加少许食盐用筷子打散，这时表面会有不很多的气泡，然后准备一个和打鸡蛋一样的碗，将比蛋液1.5倍的40℃热水倒入碗中。
5、再加入准备好的温水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡舀出来，也可以过滤一下，过滤后的蛋液特别的细腻。
6、用过滤网过滤好蛋液，倒入蒸蛋使用的容器里，碗上覆盖上一层保鲜膜，用 *** 扎几个小洞。
7、我今天做了2豌，这一碗上面要扣上一个盘子，防止水蒸汽滴入碗中，把水烧开，把碗放进去，然后再盖上盖子，转小火蒸10分钟左右即可出锅。
8、蒸好后大家不要急着取出来，关火后先焖3分钟再取出来，用小刀横竖各划几刀，这样方便鸡蛋羹更容易入味。
9、往往蒸蛋上加入少许蒸鱼豉油，吃辣的放点牛肉酱，将煮好的豌豆撒在鸡蛋羹上，嫩滑无比，滋味曼妙。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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