大口吃饭，快乐加倍——鸭血炒辣椒

大口吃饭，快乐加倍。今晚来一道鸭血炒辣椒。这道菜是我新学的，平时我 *** 很喜欢做，我也想试试。

·锅中倒入适量油，加入蒜末和葱花煸炒。

·准备好螺丝椒、尖椒和鸭血，切成薄片。等香味出来后，加入切好的鸭血。鸭血入锅后并没有粘连，也没有碎掉，保持了不错的状态。

·加入辣椒，再加入一点点醋，据说可以去腥和提鲜。

·加入生抽，继续煸炒。这道菜非常简单，我查了一下鸭血的热量表，每100克只有100多千卡，非常适合在减脂期间食用，增加食欲也很不错。

·加入盐和鸡精调味，即可上桌。非常简单易学，我也称它为快手菜，赶紧试试吧。搭配杂粮饭，这一餐也非常健康，减脂期也可以放心食用。

学会了吗？非常简单吧？赶快动手做起来吧！好棒啊！

韭菜豆芽鸭血汤 养肝润燥

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:温中祛湿、养肝润燥

材料:春韭150克、黄豆芽150克、鸭血200克、生姜适量(2~3人量)。

*** *** :韭菜摘去老叶、烂叶，洗净，裁段;黄豆芽洗净，摘掉根部腐烂部，洗净，裁段。鸭血冲洗后，温水浸泡。锅中放水2千克，加少许花生油，武火将水煮开，将鸭血、春韭、黄豆芽分别加入，煮熟，加食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评:韭菜现在全国各地都能栽种，像“春韭”“冬韭”就是不同季节的出品，春韭的品质更优，现在正是进食春韭的时候。韭菜搭配同样具有生发、向上的黄豆芽，有利于肝气疏发。而且韭菜、黄豆芽都属于低热量食品，富含膳食纤维，增加饱腹感。黄豆是优质的植物蛋白，经过发芽后的黄豆芽，氨基酸更容易被吸收。春宜养肝，肝主藏血，鸭血是个很好的补血润燥食材，另外鸭血本身也富含血红素铁，且低脂，是改善缺铁 *** 贫血的不错选择。这个汤如果加点粉丝或粉皮，那也算是个“面面俱到”的快手汤了。

清热 润肺 养肝

补血 补钙 开胃

明目 润燥 养胃 咳嗽

鸭血和黄喉这么搭配着做成小菜，又脆又嫩又下饭，简单极了

腐竹烧鸭血：不到10块钱出一锅，吃出好胃口好营养，配米饭才过瘾

关于腐竹，我以前也断断续续的分享过很多吃法，基本都是和不同的食材进行搭配，搭配出更好的味道，更好的营养，比如以前分享过一道“腐竹炒鹌鹑蛋”，特别受到大家的喜爱，还有一道“腐竹烧香菇”，滑嫩又开胃，也是吃货们的更爱。

如果你对腐竹情有独钟，或者因为天气炎热胃口不佳，不妨再来光临阿胡的小厨房，今天再来分享一道别样搭配吃法——腐竹烧鸭血。

鸭血是“补铁之王”，其含铁量达到30——40毫克每一百克，而且其铁元素是以血红素铁的形式存在的，吸收利用率甚好，比你平时吃菠菜什么的好的不知多少倍，其还含有一定的维生素K，具有很好的止血作用，同时也别忘了鸭血也具有排毒通便的作用，可以净化肠道，帮助排出一些金属微粒和尘埃，更有“ *** 清道夫”的称号。

腐竹被称为是“营养冠军”，搭配鸭血就是营养翻倍，而且 *** 实惠，不到10块钱出一锅，吃出好胃口、好营养，一道永远吃不腻的好菜。

——腐竹烧鸭血——

食材准备：腐竹几根，鸭血一盒，五花肉一小块，韭菜一把，红椒半个，郫县豆瓣酱一汤匙，葱蒜，生抽，老抽，鸡精，食盐，食用油，淀粉水

之一步：建议大家将腐竹提前一晚上用凉水浸泡，泡出来的腐竹更完整不碎。如果来不及的可以适当提高一下水温，更好不超过50度，提前3小时左右浸泡即可，泡好的腐竹切段备用。

第二步：准备五花肉几片即可，再来点葱蒜末和一汤匙的豆瓣酱备用。配菜部分需要准备一把韭菜切成小段，再来几根红椒丝配色即可。

第三步：把鸭血包装盒底部拐角处开一个小孔，而后揭掉盖子就可以完整地倒出来，再改刀切片，再下入开水锅中进行焯烫2分钟，捞出后控水备用。

第四步：锅里烧少许食用油，加入五花肉片进行煸炒，炒出猪油后加入郫县豆瓣酱和葱蒜末炒出香味，炒出豆瓣酱的红油和干香味，注意此时要保持小火，以免炒糊锅。

第五步：加入开水两碗，加入生抽，食盐少许，鸡精，老抽调色，小煮1分钟左右，而后再将鸭血和腐竹全部下锅。保持中小火煮个5分钟时间。

第六步：准备凉水稀释的淀粉水，淋入锅内，此时要开大火，并用勺子轻轻地推动让淀粉水均匀糊化，待锅内汤汁浓稠后，再加入韭菜段和红椒丝，翻炒均匀使韭菜断生就可以出锅了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：泡腐竹更好就用凉水，随着水温的上升，泡出来的腐竹会表皮碎掉，外观很不完整，同时记住加盐、加白醋、加白糖泡发 *** 对腐竹都不管用哦。

调味的时候要小心，因为豆瓣酱比较咸，后面还有生抽，老抽和鸡精这些有咸味的调味品，所以最后建议尝尝口以后再选择是否加盐。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！腐竹和鸭血也是绝配，很多人还不知道，喜欢今天这道腐竹烧鸭血的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！

分享一款大葱炒鸭血，温润滋补，鲜嫩爽滑，老少皆宜的可口美食

#秋日生活打卡季#

分享一款大葱炒鸭血，温润滋补，鲜嫩爽滑，老少皆宜的可口美食

美食文化是一种独特的艺术形式，它跨越了国界，历史和文化，为我们带来了无尽的快乐和满足。大葱炒鸭血，作为中国传统的美食之一，它不仅具有丰富的口感，而且体现了中国的饮食文化的精髓。

大葱炒鸭血的主要食材是鸭血和大量的葱。鸭血富含蛋白质和多种营养元素，对于身体有很好的补益作用。而葱则具有丰富的维生素和香味，对于整道菜的味道和口感有着重要的作用。

大葱炒鸭血

【美食优点】

1. 口感丰富：大葱炒鸭血的鸭血和大葱搭配在一起，口感丰富多样。鸭血本身柔软细腻，搭配炒熟的大葱，口感更加鲜嫩。这种搭配使得菜肴的口感既有嚼劲又有鲜美的汁液。
2. 风味独特：大葱炒鸭血的主要调料是大葱和一些常见的中式调味料，如生抽、料酒等。大葱的香气能够充分渗透到鸭血中，赋予菜肴独特的风味。这种独特的风味使得大葱炒鸭血成为一道独具特色的菜肴。

3. 营养丰富：大葱炒鸭血中的鸭血富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。大葱含有丰富的维生素C和纤维素。这道菜肴能够提供丰富的营养，满足 *** 的需求。
4. 烹饪简便： *** 大葱炒鸭血的步骤相对简单，不需要太多的烹饪技巧。只需将鸭血和大葱一起炒熟，加入适量的调料，翻炒均匀即可。因此，大葱炒鸭血是一道适合家庭烹饪的菜肴。

【食材配备】

我们需要准备好所有的食材和调料。我们需要500克的鸭血，1根大葱，2瓣大蒜，1勺生抽，半勺老抽，适量的盐和胡椒粉，以及少量的水淀粉。

【烹饪步骤】

首先，我们将鸭血切成1厘米厚的片，大葱切成马耳朵形状，大蒜切片备用。然后，在一个炒锅中加热适量的油，加入切好的大蒜片，煸炒出香味。

接着，加入切好的鸭血片，用中火煸炒至鸭血变色。然后，加入切好的大葱，继续煸炒至大葱变软。

接下来，我们加入生抽，老抽，盐和胡椒粉，继续煸炒均匀。最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

大葱炒鸭血的烹饪过程并不复杂，但需要一定的技巧和经验。在整个烹饪过程中，我们应该注意火候的控制和调料的搭配，确保鸭血保持鲜嫩的口感，同时让大葱的香味充分释放出来。

这道菜的整体口感鲜嫩多汁，带有浓郁的葱香和大蒜的香味。鸭血的鲜美与大葱的香味相互融合，使得这道菜具有独特的口感和味道。

总的来说，大葱炒鸭血不仅是一道美食，更是一种文化的体现。它凝聚了中国传统的饮食文化，体现了人们对美食的追求和热爱。这道菜的 *** 并不复杂，但需要用心去烹饪，才能真正体现出它的美味。无论是作为一道家常菜，还是作为一道宴请朋友的佳肴，大葱炒鸭血都能给人带来美妙的味觉体验。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

“牛奶鸭血”火出圈！黑暗料理还是新奇美食？

一到冬季便迎来了火锅旺季

在社交 *** 平台

很多 *** 、博文中

均出现了一款

名为“牛奶鸭血”的身影！

这是一道“黑暗料理”

还是新奇美食？

众所周知，南京人更爱吃鸭血，企查查数据显示，我国现存鸭血相关企业有5563家，南京最多，有375家。扬子晚报/紫牛新闻记者带您寻访南京线下餐厅、超市的“牛奶鸭血”，搜罗网上的达人食谱，解锁“网红美食”的新吃法。

超市的牛奶滑鸭血

冬日新晋网红美食

口感比纯鸭血更嫩滑

对于资深吃货来说，一顿美味热辣的火锅，少不了一份红红火火的鸭血。当牛奶和鸭血走在一起，会发生什么故事？这是火锅界的新鲜玩意儿。

有不少尝试过牛奶鸭血的消费者对扬子晚报/紫牛新闻记者表示，牛奶鸭血口感相比纯鸭血更嫩滑，也有不少网友质疑牛奶和鸭血混合就是商家的营销噱头。

到底 *** 如何？11月23日中午12时许，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京市建邺区怡康街的一家重庆火锅店，这家店在大众点评网上介绍称“牛奶鲜鸭血”是招牌菜。记者看到，这道菜12元，几乎每桌食客都会点。市民孙女士和闺蜜在品尝后评价道：“牛奶鸭血 *** 滑！能吃到鸭血的鲜和牛奶的香。”

“这是重庆人的吃法，南京人接受度很高。”火锅店老板告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，这道“牛奶鲜鸭血”是用伊利牛奶和鸭血融合， *** 成鲜鸭血，加了牛奶更营养。

随后，扬子晚报/紫牛新闻记者又来到建邺区江东中路的一家超市，“牛奶滑鸭血”被摆在货架醒目的位置。工作人员表示，牛奶鸭血是2020年上线的一款盒装鸭血商品，去年成为盒马火锅的单品销冠，今年火锅季以来，牛奶鸭血仍然是销售更好的火锅类单品，并逐渐出现在更多火锅门店里，意外成为“网红”，顾客询问度高。记者看到，配料表上写着“纯牛奶8%”，一盒315克售价5.9元，保质期常温下300天。“回家可以涮火锅，做毛血旺，南京人本来就喜欢吃鸭血啊。”工作人员说。

火锅店现场 *** 牛奶滑鸭血

社交平台博主分享秘方

*** 过程很治愈

在社交平台上，搜索“牛奶鸭血”便跳出许多有趣的 *** 。不少博主大方地晒出原料配比，并展示这道“网红”美食的 *** 过程。

例如，一位博主分享道，先准备好350克鸭血血浆，加入牛奶80克、清水570克、盐3克，搅拌均匀，只见深红色的液体逐渐变成鲜红色，然后等鸭血自然凝固，画风治愈。“按这个比例做出来的鸭血是3盒的量，切片装盘即可。吃火锅涮着吃，比豆腐还要嫩，纵享丝滑。”博主描述道。

评论区里满是“好奇宝宝”，有人问“这玩意儿能好吃？”还有人调侃道“两个东西混在一起吃确定不会相冲中毒？”

除了博主外，许多店铺、餐馆也在社交平台上重磅推广“牛奶鸭血”，通过 *** 公开 *** 过程，强调是这道菜里面真的有牛奶，货真价实。

在某电商平台，扬子晚报/紫牛新闻记者搜索发现“牛奶滑鸭血”热销，其中某品牌产地四川成都，325克规格20盒装售价55元，月销超过200件，保质期10个月。页面介绍称，用途可以做火锅、冒菜、串串等。

电商截图

南京鸭血企业数量最多

创新提高附加值

“牛奶鸭血”为何会突然走红？几乎每年火锅旺季，就会出现企业鸭血抽检不合格的情况。其中，绝大多数不合格原因都是在鸭血产品中抽检出其他动物的血液成分，其根源在于鸭血成本高。现在，餐饮业通过创新试图来提升鸭血这个常规单品的附加值和销量。

业内人士认为，从“牛奶鸭血”的走红来看，消费者其实愿意“吃好的”，也正因如此，更需要行业标准对市场进行规范，保护消费者权益的同时也能让企业更愿意做创新尝试。创新研发是推动现阶段中国食品、餐饮行业健康发展的重点。

企查查数据显示，我国现存牛奶鸭血相关企业有5563家。2019年新增鸭血相关企业768家，同比增长12.12%，是近十年新增最多的一年。2020年新增630家，同比减少17.97%。2021年前10月，新增鸭血相关企业563家，同比增长12.08%。

从区域分布来看，江苏以2516家鸭血相关企业排名之一，安徽省、山东省分别有520家、511家鸭血相关企业，排在第二、三名。

从城市分布来看，南京市位居榜首，有375家鸭血相关企业。宿迁、无锡分别有鸭血相关企业274家、270家，排名前三。此后依次为苏州、泰州等城市。

记者 徐兢

来源： 扬子晚报

厨师长教你一道鸭血烧豆腐，这做法口感嫩而不碎，饭店家常都可以

爆炒鸭血两种家常做法，几分钟上桌，鲜美又开胃

#挑战30天在头条写日记#

鸭血是一道充满街头气息的美食，在许多地方都是人们喜爱的小吃。它的 *** *** 虽然简单，但味道却很独特。将鸭血切成小块，一般来说，是放在火锅里煮或煮成鸭血粉，也可以拌上各种调料做成凉菜或者爆炒。

鸭血的营养价值也很高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钠等多种营养元素，对于身体健康有很大的益处。但是，也要注意鸭血存在的一些问题，如含有过多的胆固醇，容易引发一些疾病。不过，作为一道美食，鸭血仍然受到很多人的欢迎。在热闹的街头小摊上，吃上一份香辣的鸭血，和朋友们聊聊天，也成为了许多人生活中的一个小乐趣。

鸭血，是在不同的地方有着不同的做法。而今天，我为大家介绍2款家常的爆炒鸭血的做法。

之一种——《家常爆炒鸭血》

1. 准备材料：鸭血、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、淀粉、清水。

2. 鸭血、青椒、红椒分别切成小段备用，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来，放入鸭血、青红椒段翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火烧5分钟，最后加入鸡精调味，用淀粉水勾芡即可。

此款爆炒鸭血口感嫩滑，清淡不腻，香辣可口，必定让你一试难忘。适合在家做，可以搭配米饭或馒头食用。

第二种——「爆炒鸭血」

这道美味小菜以鸭血为主要食材，配以大葱、姜、蒜等调味佐料，口感鲜美，营养丰富。步骤简单，下面跟着小编一起学做吧。

用料：鸭血1块，香葱2根，姜2片，蒜5瓣，花椒5粒，生抽2勺，老抽半勺，料酒3勺，白胡椒适量，清水适量。

1.鸭 *** 净切块，蒜、姜切末，香葱切段，花椒备用。

2.起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。

3.料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。

4.起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。

5.倒入料汁，加适量清水，大火烧开。

6.汤汁收的差不多了，放香葱段或者韭菜段翻炒三十秒即可出锅。

素雅清香，不仅开胃，还能提升食欲。不妨一试哦！

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春天常吃鸭血好，推荐5种鸭血更好吃的做法，家人都爱吃

春季是吃鸭血的好时候，因为鸭血含有多种营养成分，包括蛋白质、铁、钙、维生素B1等，对身体有很好的滋补作用。鸭血还具有滋阴补血、清热解毒的功效，非常适合春季食用。以下是五种鸭血的做法，家人都爱吃。

一、酸辣鸭血

酸辣鸭血是一道经典的川菜，它的口感酸辣可口，非常开胃。 *** *** 很简单，将鸭血和豆腐切成小块，配以泡辣椒、醋、酱油、姜、蒜等调料，最后用淀粉勾芡即可。

具体做法：

酸辣鸭血是一道美味可口的川菜， *** *** 简单，口感酸辣可口，非常适合春季食用。以下是酸辣鸭血的做法：

所需材料：鸭血 200克；豆腐 200克；泡辣椒 30克；醋 30克；酱油 20克；姜末 10克；蒜末 10克；糖 5克；盐 适量；淀粉 适量；葱花 适量

步骤：

1、将鸭血和豆腐切成小块，放入碗中，加入开水焯烫，捞出备用。

2、取一个碗，加入泡辣椒、醋、酱油、姜末、蒜末、糖、盐，搅拌均匀，制成调料汁备用。

3、热锅凉油，放入调料汁，煸炒出香味，加入适量的清水，煮沸。

4、加入焯烫好的鸭血和豆腐，煮沸后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

1、切鸭血和豆腐的时候，更好先用热水焯一下，这样不仅可以去除腥味，而且还可以保持食材的鲜嫩口感。

2、调料汁中的醋和泡辣椒可以根据个人口味适量调整。

3、淀粉勾芡时要注意火候，以免出现不透明或成块现象。

二、红烧鸭血

红烧鸭血是一道经典的湘菜，它的口感鲜美，肉质酥软，非常受欢迎。 *** *** 也很简单，将鸭血切成小块，配以葱、姜、蒜等调料，加入适量的酱油、糖、料酒炖煮即可。

具体做法：

红烧鸭血是一道经典的湘菜，它的口感鲜美，肉质酥软，非常受欢迎。以下是红烧鸭血的做法：

材料：鸭血 500克；姜 2片；葱 1根；蒜 适量；料酒 1勺；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；鸡精 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1、鸭血切成小块，姜切片，葱切段，蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油，加热后放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。

3、放入鸭血煸炒至表面变色，倒入适量的料酒。

4、加入生抽、老抽、白糖和适量的水，翻炒均匀。

5、盖上锅盖，中小火煮约5分钟，至鸭血入味。

6、最后加入适量的鸡精调味即可。

提示：

1、煮的时间不宜太长，以免鸭血过于柴硬。

2、如果喜欢口感更软糯，可以事先在开水中焯一下鸭血。

3、调味时不要放太多盐，因为鸭血本身就含有一定的盐分。

三、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是一道非常清爽的汤品，口感清淡，非常适合春季食用。 *** *** 很简单，将鸭血和粉丝一起放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱等调料，煮开即可。

具体做法：

鸭血粉丝汤是一道清淡可口的汤品，非常适合春季食用。下面介绍 *** *** ：

所需材料：鸭血：150克；粉丝：适量；葱：适量；姜：适量；盐：适量；鸡精：适量；水：适量

*** 步骤：

1、将鸭血切成小块，放入清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净备用。

2、将粉丝用清水浸泡10分钟，直至变软。

3、切好葱姜备用。

4、在锅中加入适量清水，放入葱姜，煮沸后加入鸭血，煮5分钟。

5、将泡软的粉丝放入锅中，继续煮10分钟左右，直至粉丝变软。

6、加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，煮沸即可。

注意事项：

1、切好鸭血后，应该先用清水浸泡，去除血水，再用清水冲洗干净，以免污染汤汁。

2、粉丝的量可以根据个人口味进行适当增减，但不要放太多，以免汤变得过于浓稠。

3、在煮粉丝时，应该不断搅拌，以免粘锅。

四、鸭血火锅

鸭血火锅是一道非常经典的川菜，它的口感鲜美，非常适合春季食用。 *** *** 也很简单，将鸭血和其他食材一起放入火锅中，配以麻辣、清汤等不同口味的汤底，即可开吃。

具体做法：

鸭血火锅是一道非常受欢迎的川菜，非常适合春季食用。 *** 鸭血火锅的步骤如下：

所需材料：鸭血500克；牛肉片500克；羊肉片500克；洋葱1个；大白菜1个；油豆腐200克；豆皮200克；干面条100克；辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等调料；鸡汤、清汤等不同口味的汤底

步骤：

1、准备好各种食材，将鸭血、牛肉片、羊肉片、油豆腐、豆皮等切成适当大小的块状备用。

2、将洋葱切成薄片，大白菜切成小块。

3、准备好不同口味的汤底，可以选择鸡汤、清汤等不同口味的汤底。

4、在火锅底部倒入汤底，加入适量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，煮开。

5、将准备好的食材放入锅中，等待食材煮熟后即可食用。

6、食用时，可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、蒜泥、香菜等，提升口感。

小贴士：

1、火锅的辣椒、花椒等调料可以根据个人口味进行调整。

2、在加入食材之前，可以先将汤底煮开，这样可以使汤的口感更加鲜美。

五、烤鸭血

烤鸭血是一道非常特别的烤串，它的口感鲜美，非常适合春季食用。 *** *** 也很简单，将鸭血切成小块，串在烤签上，放入烤箱中烤制即可。烤制过程中，可以根据个人口味添加不同的调料，如盐、孜然、辣椒粉等，使其口感更加丰富。

具体做法：

烤鸭血是一道比较特别的烤串，下面介绍一下具体的 *** *** ：

材料：鸭血 *** 克；烤串 适量；盐 适量；孜然粉 适量；辣椒粉 适量

步骤：

1、鸭血切成小块，烤串用清水洗净备用。

2、取一个小碗，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。

3、将鸭血块依次穿在烤串上，每两块之间用竹签穿起来，穿完后均匀地在表面涂抹一层调料。

4、预热烤箱至180度，将串好的鸭血放入烤箱中，烤约10分钟，直到烤熟为止。可以根据个人口味加长或缩短烤制时间。

5、烤熟后，取出烤串，撒上适量的孜然粉、辣椒粉即可食用。

小贴士：

1、烤制时注意不要过度烤制，否则鸭血会变得干燥、口感变差。

2、可以根据个人口味添加不同的调料，如五香粉、胡椒粉等，使其口感更加丰富。

除了以上介绍的做法，还有许多其他的鸭血做法可以尝试，如煎鸭血、拌鸭血、鸭血面等等。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的香料、调味料和蔬菜等，增添口感和营养。

但是需要注意的是，鸭血虽然营养丰富，但其中含有较高的脂肪和胆固醇，不宜过量食用，尤其是患有高血压、高血脂等疾病的人群，更要注意适量食用。

此外，选购鸭血时要注意其新鲜程度和卫生情况，更好购买有品牌认证或是来自正规渠道的鸭血，以保证健康食用。

总的来说，春季食用鸭血是非常适宜的，不仅能够补充身体所需的营养成分，还能够增强身体免疫力。不妨尝试一下以上介绍的几种做法，享受美味和健康的双重好处。

韭菜配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

春天的韭菜最肥美，叶如翡翠、根似白玉、鲜香浓郁。韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，每100克韭菜就含1.5克纤维素，比芹菜都高。下面，和大家分享6种韭菜的家常做法，应季而食最美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

韭菜烧鸭血

1.准备食材：

准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。

准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。

切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。

2.把鸭血焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。

水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。

3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。

韭菜炒豆干

1.准备食材：

准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）

准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。

2.把豆干焯一下水：

烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆 *** 较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆 *** 味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。

韭菜丸子

1.准备食材：

准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。

2.调馅料：

盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏 *** ，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。

韭菜蛋卷

1.准备食材：

准备韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。

准备胡萝卜半根，切成小丁。

准备洋葱一小块，也切成小丁。

全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。

碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** ，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。

2.煎蛋饼：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，把锅稍微 *** 一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金 *** 时即可出锅。

取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平整理成长方形，把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。

3.开始煎制：

起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金 *** 时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。

韭菜丸子汤

1.准备食材：

准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。

切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。

2.开始烹饪：

锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。

丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。

外婆炒韭菜

1.准备食材：

准备韭菜一把，清洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。

准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成丁。

准备香辣盐菜50克备用。

切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.把豆腐煎一下：

锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。

之一美食：夏天编辑

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