人们常在家里也做卤鸡蛋豆干，但如果味道发苦的话，可能是香料比例不合适。任何一道菜，在调味环节是非常关键的阶段，这也就是为什么同样的菜系有的做出来好吃，有的做出来不好吃的根本原因了。因此，我们要解读一道菜，就应该从它的配料入手，才是深入其灵魂的根本 *** *** 。
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卤鸡蛋豆干是一道营养十分丰富的菜系，这道菜能满足食客的很多味蕾享受，包括在下酒菜等方面，作为开胃菜，也是极佳的选择，能较好地提供一种辅助 *** 的用餐需要，这也是我们在饮食习惯中必不可少的环节之一，将彰显了我们在用餐习惯中的追求与特点。
【卤蛋豆干准备食材】
主料：鸡蛋适量、豆干200克
准备调料：
八角2克、桂皮1克、香叶1克、小茴香1克、白扣1克、花椒2克、干辣椒10克、葱5克、姜5克生抽5克、老抽3克、酱油3克、盐3克，白糖3克、味精2克
【卤蛋豆干 *** 步骤】
一 配置调料
锅里倒入水，放入八角2克、桂皮1克、香叶1克、小茴香1克、白扣1克、花椒2克、干辣椒10克。再用葱5克、姜5克、生抽5克、老抽3克、酱油3克、盐3克，白糖3克、味精2克调好味道与颜色。
这波配料对于这道菜十分关键，也将味道充分融入到了食材中，起到了很好的调味作用。
二 煮熟浸泡
将煮熟去皮的鸡蛋放进锅里煮15分钟，关火浸泡3小时，
香味十足的卤蛋与豆腐干就 *** 好了。用这个卤汤还可以卤海带、素鸡、鸡腿等食物，只有在味道足够的汤里卤制鸡蛋，
才能更好地衬托出食物的价值，也才能利于食材本身的味道发挥，进一步将其灵魂有效地发挥出来，而且充足的时间加持下，味道较为深入地进入食材之中。
【卤鸡蛋豆干技术总结】
1、因为卤菜跟其他菜的 *** 有所区别，在配料上要尽量按这个固定的比例来执行，这样才不至于让味道打折扣。
2、卤制时间尽量保持在3小时左右，这样卤制出的食材才味道正宗，也合乎卤制食物的基本时长，利于食物本身的味道浓郁。
3、卤汤的用处很大，不要轻易浪费，可以卤制其他自己喜欢的食材，也可以利用其做成美味的卤制饭，可满足不同食客对于食物的需求。
作为解馋充饥的小零食，鸡蛋干受到不少消费者青睐。但近日，记者调查发现，不少鸡蛋干产品中，原料鸡蛋含量并不透明，如三只松鼠、沈师傅、来伊份等品牌，部分产品标签未标注原料鸡蛋含量。
资料 ***
01 原料鸡蛋含量不明
鸡蛋干是以鸡蛋为原料，与传统豆腐干的色泽和外观相似，开袋即食的蛋制品。
鸡蛋干主要分为两大类，一类用作餐饮烹饪，另一类作为休闲食品，两者的主要区别在于规格大小及口味。
鸡蛋干的营养价值主要来自其中的原料鸡蛋，那么，目前鸡蛋干原料中，鸡蛋的含量有多少呢？
记者查看部分鸡蛋干产品标签发现，大部分产品外包装上并没有在外包装明显位置明确标注原料鸡蛋的含量，即使有些产品有标注，也需要反复查看标签才能找到相关信息。
线上鸡蛋干品牌众多
记者通过在电商平台查询发现：
百草味、来伊份等品牌的部分产品在标签配料表中标注了原料鸡蛋含量。
如112克袋装的来伊份优品蛋干（卤香味）在配料表里标注“鸡蛋含量≥99%”，百草味一款200克（2包）规格售价为19.9元的五香味鸡蛋干，标签上标注“鸡蛋含量≥98%”。
三只松鼠、沈师傅等品牌部分产品未明确标注原料鸡蛋含量。
记者发现，三只松鼠240克袋装、售价28.8元的Q弹五香味鸡蛋干，来伊份162克装售价7.9元的酱香鸡蛋干产品标签上未标注原料鸡蛋含量的信息。
沈师傅旗舰店 *** 发给记者的100克装酱香味鸡蛋干产品配料表 *** 也未显示原料鸡蛋含量，记者查询电商平台对多个规格装润成全蛋鸡蛋干产品的介绍，未发现原料鸡蛋的信息标注；沈师傅旗舰店 *** 发给记者的100克装酱香味鸡蛋干产品配料表 *** 也未显示原料鸡蛋含量。
02 部分产品钠含量高
除了配料表中的原料鸡蛋，部分鸡蛋干产品中普遍添加了食用盐、白砂糖、味精、酱油、食用香精等。当前，食品减盐已经成为 *** ，那么鸡蛋干中的钠含量如何呢？
记者发现，鸡蛋干产品中钠含量差异较大，部分产品钠含量较高。
如以每100克计，沈师傅鸡蛋干量贩装中钠含量为714毫克，NRV为36%；112克袋装的来伊份优品蛋干（卤香味）钠含量为1200毫克，NRV达到了60%；
润成一款小包装售价21.9元的鸡蛋干产品钠含量达到了1452毫克，NRV更是高达73%。
（NRV指为产品里面提供的能量占到每天能量营养素参考值的百分比）
润成一款鸡蛋干钠含量NRV高达73%
2022版《中国居民膳食指南》推荐每天食盐摄入量不超过5克。而标签中的钠含量一栏中，数值越高则表示含盐量越多。
03 标准规范应加速
记者调查发现，目前鸡蛋干产品品牌普遍执行各自的企业标准，鸡蛋干中的鸡蛋含量、来源等目前在业内并没有硬 *** 要求。
湖南农业大学食品科学与技术学院刘焱教授对记者表示：
目前，鸡蛋干没有明确的国家标准，大多数厂家遵守地方标准或者企业自定标准，使得市场上产品质量参差不齐。
为规范鸡蛋干产品生产，明确鸡蛋干中鸡蛋新鲜度及含量、避免 *** 厂家以次充好，影响鸡蛋干产品的声誉，中国食品工业协会近日拟组织制定《鸡蛋干》团体标准，其主要技术内容为：鸡蛋干产品的原料鸡蛋必须为鲜鸡蛋、不得使用咸蛋液及冰冻蛋液等；鸡蛋干产品中的鸡蛋含量大于95%。
农业农村部农产品专家 *** 会 *** 、北京市蛋品加工销售行业协会 *** 王忠强表示：
咸蛋液大多是鸭蛋液，用在鸡蛋干中并不合适，而鸡蛋做成冰冻蛋液是出于保质期的需求，从原料新鲜度来说，显然鲜鸡蛋更具优势。
据中国食品工业协会标准化工作 *** 会相关专家介绍，将鸡蛋干产品从《蛋和蛋制品》标准中单独分离出来，形成鸡蛋干产品 *** 的标准，可以进一步规范鸡蛋干产品标准。
“未来鸡蛋干市场将有更深度的发展，鸡蛋干的品类及应用场景会越来越多，特别是在休闲食品方面。而目前市场上存在大量生产鸡蛋干的小作坊，其生产方式落后，偷工减料现象普遍，品质安全均得不到保证， *** 统一标准规范确实很有必要。”王忠强表示。
（新华社）
24道豆干菜品，不仅有凉拌有热炒，还有卤味和馋嘴小零食豆干可以做成很多美食，像平时爱吃的零食人造 *** 肉，吃面做的豆干炸酱，卤味店的绝味素肉，饭店里的精美凉菜等等。豆干的做法是五花八门，下面就说几种它的做法吧，看看有没有中意的菜品。
风味炒腊干
1.将老腊肉刮洗干净，多洗几次，洗干净之后直接切成均匀的片、腊肉更好选用五花肉。
2.将豆干洗净，切成薄片待用。
3.锅中加入色拉油烧热，下入切好的腊肉片，炒至腊肉吐油，加入豆干片一同翻炒成熟。
4.加入少许的味精，不喜欢的朋友，可以用少许白糖代替味精，加味精主要是提鲜，中和一下腊肉豆干的咸味，加入青椒圈和红椒圈炒匀即可出锅，也可以加入少许的蒜苗进去翻炒断生。青红椒圈主要起到装饰配色的作用。
巧拌香干
1.鸡蛋干切丁或者条，酒 *** 花生或油炸花生适量。
2.拌菜：盆加盐少许，味精，鸡精少许，一品鲜酱油，蒜米，香油，醋少许，白糖，香菜段，花生，香干拌匀即可。
豆干炒蔬菜丁
1.所有材料洗净切丁。
2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡萝卜和芥蓝菜干炒。
3.再依次放豆腐干、洋葱、彩椒。
4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可。
青红椒拌卤豆干
1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。
2.把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。
3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。
辣味香干韭菜花
1.香干切丝放在沸水中浸泡半小时，捞出沥水。
2.红辣椒切丝，韭菜切段。
3.取一大碗，放入红椒丝，韭菜段，香干丝，盐，味精，酱油，香油拌匀即可。
香干炒肉
材料：五花肉、香干、蒜苗、豆豉、美极鲜、辣鲜露（也可用其他酱油代替）、料酒、色拉油。
1. 五花肉切薄片；香干切相同的片，蒜苗切段。
2. 起锅烧油，油烧热下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆干炒香，调入料酒少许、辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀出锅即可。
剁椒蒸豆干
1.豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
香干拌青椒丝
1.青柿子椒切丝，香干切丝。
2.同时焯水投凉，加香油，盐，白砂糖拌匀即可。
韭菜炒豆干
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
香炒豆腐干
1.豆腐干，葱，小米椒适量。
2,。味精，盐。糖适量。
3.葱切段，豆干切片或条，小米椒一切为二。
4,。锅下油，下葱段，小米椒，加豆干同炒。
5.调味：盐，味精，白糖。翻炒出锅即可。
香炒豆干
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
豆干回锅肉
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
猪手焖豆干
1.斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干
2.把豆腐干切成三角形，放入压力锅里。
3.把猪手倒入压力锅里，然后倒入干炒过的猪手。
4.加入适量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包。
5.压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味。
6.猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用。
香辣豆干烧鸡翅
1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面。。
6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
10.香菇泡开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
豆干的卤味相信大家都不陌生，绝味豆干，麻辣豆干，下面给大家推荐三款卤豆干的做法，这是好多人都没做过的做法。或许你会爱上它。
酱香豆腐干
材料：豆腐干、盐、甜面酱、味精、香油、鲜汤、白糖、葱、熟菜油。
1. 豆腐干洗涤干净，切成约4厘米长、0.7厘米宽的条。锅内放熟菜油烧至六七成，放入豆腐干炸至棕红色并浮于油面时捞出。锅内留油少许，加葱、甜面酱炒香出味，加鲜汤、豆腐干、盐、白糖收至入味，待锅内汤汁将干时，加味精、香油继续收干汁，起锅晾冷装盘成菜。
茶香卤豆干
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
6.按次 *** 切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、 *** 、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时。
麻辣香干
主料：香干、葱、姜、蒜、辣椒油、麻椒粉、糖、醋、酱油、香油。
1，把香干切成片。
2，葱姜蒜分别切末。
3，把葱姜蒜末放入碗中加上剩余的调料拌匀。
4，浇到香干上拌匀即可。
蜜汁豆干
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
沙茶豆干
1.朝天椒洗净斜切成圈。
2.五香豆腐干切成0.8cm见方的丁待用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香。
4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。
5.将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可。
芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3 再加入蒜末。
4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
豆干蒸腊肉
1.将豆干清洗干净，斜切成片，腊肉洗净，切成薄片，备用。
2.在盘中按照一片豆干紧接一片腊肉的次序将材料摆好，上笼蒸约10分钟，取出即成。
洛南香干
1.香干切片焯水，捞出沥水。装盘。
2.盐，醋，老抽酱油，辣椒油与香干拌匀即可。
这么多豆腐干做法你觉得怎样？哪款最称你心意？觉得不错的话留下你的足迹吧。感谢您的支持。
9月别错过这菜，钙是猪肉4倍，维C是青瓜6倍，秋季常给孩子吃导语：热量低的蔬菜，它的维C最丰富，比生菜高3倍，2元一斤，别错过，9月别错过这菜，钙是猪肉4倍，维C是青瓜6倍，秋季常给孩子吃
相信大家对热量低的蔬菜都不陌生，比如番茄，生菜，黄瓜，冬瓜，西兰花，白花菜等，在这些蔬菜当中，要数白花菜的膳食纤维和维生素C的含量最为丰富了，秋季过后正是白花菜大量上市的时候，南方市场里总能看到大堆大堆的白花菜堆成小山一样， *** 只要2元一斤便宜得很，比西兰花就要实惠得多。
白花菜又称花菜、菜花、椰菜花，是一种和结球甘蓝同为甘蓝的变种蔬菜，这菜的名字既能顺着念，也能倒碰着念，有的地方叫它花菜，有的地方叫它菜花，不管怎么叫，大家都能心领神会。菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，吃完非常容易消化，每100克的花菜中的维生素C的含量是61毫克，比生菜（生菜中的维C含量是20毫克）高3倍，比青瓜（青瓜中的维C含量是9毫克）高6倍，花菜的钙含量是23毫克，比猪肉差不多要高4倍，秋季不要错过这菜了。
口感脆嫩的白菜花家常烹饪 *** 很多种，有素炒，有干锅，有凉拌，由于它里面的维生素属于水溶 *** ，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温长时间烹调，避免营养流失，花菜的含水量非常高，而且它的热量只有23大卡，食用之后快速产生饱腹感，减少其他食物的摄入量，从而达到控制体重的目的。再就是花菜含高食物纤维，能促进肠胃 *** ，有助于加快消化，在天气燥热的秋季，更是要多给孩子吃花菜。
今天悦悦要给大家分享的做法是用剁椒来炒花菜，上桌后深受家人的喜爱，没有想到素菜也能如此美味。
食谱名称：【剁椒花菜】
准备材料：花菜500克，鸡蛋干150克，
辅助材料：剁椒2勺，仔姜1块，蒜粒3个，葱花适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：花菜首先取出来给它整颗泡六入清水里面，放一勺食盐搅拌均匀，大约泡10分钟左右就行，趁着泡花菜的时间，我们把鸡蛋干取出来切成薄片，这里的鸡蛋干也可以用香干来代替，味道也是差不多，
另外再舀2勺剁椒藠头出来，我这个剁椒比较特别，是自己泡的，除了仔姜以外，还加了很多的藠头，没有想到不仅是做剁椒鱼头的好配菜，同时也是炒花菜的好搭档，给它切成小碎丁，如果不切的话炒出来的花菜口味上没有那么丰富饱满了，接下来再把花菜用流动的清水冲洗干净，用剪刀剪成小朵，大朵的就剖开一下。
【第二步】：炒锅里烧水，水开之后放勺食盐再放一勺食用油，把花菜倒入锅中焯至断生，大约焯两到三分钟就可以，
等到花菜的颜色变成嫩绿色之后给它捞出来过凉一下，然后控干水分放在一边备用，这样处理过后的花菜吃起来口感会更加的脆嫩。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，油热之后再把切成薄片的鸡蛋干放入锅中，开中小火慢慢地煸一煸煎一煎，煎至两面煎香之后放入葱姜蒜末炒出香味。
【第四步】：然后再把剁椒放入锅中过热油翻拌均匀，这个时候锅里的香味已经非常浓郁了，接下来再把控干水分的花菜倒入锅中，
简单的翻拌一下，最后淋入少许生抽撒上葱花就可以出锅装盘了。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.在挑选白花菜时，要看看花球的成熟度，花球的洁白度，优质的花菜是花朵散开，花球洁白微黄、无异味、 *** 花。花球表面干净无沾污、无虫害，无霉斑的花菜买回来这后放得久。哪怕是在常温中放2-3天也不会出现失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂的情况。
2.菜花好吃但是难清理，密集的小花朵当中常有残留的 *** ，还容易生菜虫，所以在烹饪之前，更好是将菜花放在淡盐水里浸泡10分钟左右，有助于去除农残 *** 细菌。
3.关于白花菜的保存方汉，它是有别于西兰花的，西兰花需要密封放进冰箱里冷藏保存，而白花菜则是将菜花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水， 降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。
结语：在热量低的蔬菜当中，花菜的维C算是最丰富的了，比生菜还要高3倍，是青瓜的6倍，钙是猪肉4倍， *** 只要2元一斤，要常给孩子吃，9月别错过这菜了。
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
做了一道非常美味的凉拌菜，是用胡萝卜鸡蛋干和做的，吃起来清新美味，特别爽口。
菜园里的胡萝卜在不知不觉间就长大了，就顺手拔回来几个，准备做菜吃。
不知道为什么，也许是心理作用吧，总觉得自己种的胡萝卜特别好吃，拿到手里就很想把它吃掉。即使是生吃胡萝卜，也觉得特别甜，特别脆。
而从超市或者早市买回来的胡萝卜，就没有这种特别急切想吃的感觉。
不知道你们有没有这种感觉？
正好冰箱里还有一张拉皮，和一袋鸡蛋干，就用它们做一道凉拌菜吃吧，一定会很美味可口的。
下面就一起来看看凉拌菜是怎么做的吧。
1、把胡萝卜洗净，切去头尾，因为是刚从地里 *** 的，它的外皮很嫩很光滑，所以不需要去皮。
用擦板把胡萝卜擦成胡萝卜丝备用。
2、把大拉皮用水泡一下，把它们分散开，再控去水分。
这样拉皮会更嫩滑，而且还很筋道。
大拉皮一顿能吃多少拌多少，因为加了醋，剩下了就会融化，也就不能再吃了。
3、鸡蛋干和豆干差不多，但它是用鸡蛋做的，它的营养价值更高，口感更嫩，吃起来还有着卤蛋的香味。
把鸡蛋干切成条备用。
再切一个葱做葱花。
4、找一个大一点的盆，用来拌凉拌菜。
把胡萝卜丝，大拉皮，鸡蛋干条加入盆里，加入生抽、香醋、蒜蓉、剁辣椒，搅拌均匀。
拌好后盛到盘子里，滴几滴香油，再撒上葱花，用熟油和干红辣椒面炸半碗辣椒油浇在上面。
我不敢吃辣的，所以就没加辣椒。
这样非常好吃的胡萝卜鸡蛋干拌拉皮就做好了。
吃起来清爽爽口，胡萝卜甜脆，鸡蛋干鲜香，大拉皮滑溜溜的，味道好极了。
好了，就到这里吧。
欢迎去我的主页看更多美味。
鸡蛋干未明示鸡蛋含量！涉及三只松鼠、沈师傅、来伊份等作为解馋充饥的小零食
鸡蛋干受到不少消费者青睐
但近日
《中国消费者报》记者调查发现
不少鸡蛋干产品中
原料鸡蛋含量并不透明
如三只松鼠、沈师傅、来伊份等品牌
部分产品标签未标注原料鸡蛋含量
资料 *** 。孟刚/摄
01
原料鸡蛋含量不明
鸡蛋干
是以鸡蛋为原料，与传统豆腐干的色泽和外观相似，口感绸腻、开袋即食的蛋制品。
鸡蛋干主要分为两大类，一类用作餐饮烹饪，另一类作为休闲食品，两者的主要区别在于规格大小及口味。
鸡蛋干的营养价值主要来自其中的原料鸡蛋，那么，目前鸡蛋干原料中，鸡蛋的含量有多少呢？
记者查看部分鸡蛋干产品标签发现，大部分产品外包装上并没有在外包装明显位置明确标注原料鸡蛋的含量，即使有些产品有标注，也需要反复查看标签才能找到相关信息。
线上鸡蛋干品牌众多。
记者通过在电商平台查询发现：
? 百草味、来伊份等品牌的部分产品在标签配料表中标注了原料鸡蛋含量。
如112克袋装的来伊份优品蛋干（卤香味）在配料表里标注“鸡蛋含量≥99%“，百草味一款200克（2包）规格售价为19.9元的五香味鸡蛋干，标签上标注“鸡蛋含量≥98%”。
? 三只松鼠、沈师傅等品牌部分产品未明确标注原料鸡蛋含量。
记者发现，三只松鼠240克袋装、售价28.8元的Q弹五香味鸡蛋干，来伊份162克装售价7.9元的酱香鸡蛋干产品标签上未标注原料鸡蛋含量的信息。
沈师傅旗舰店 *** 发给记者的100克装酱香味鸡蛋干产品配料表 *** 也未显示原料鸡蛋含量，记者查询电商平台对多个规格装润成全蛋鸡蛋干产品的介绍，未发现原料鸡蛋的信息标注；沈师傅旗舰店 *** 发给记者的100克装酱香味鸡蛋干产品配料表 *** 也未显示原料鸡蛋含量。
02
部分产品钠含量高
除了配料表中的原料鸡蛋，部分鸡蛋干产品中普遍添加了食用盐、白砂糖、味精、酱油、食用香精等。当前，食品减盐已经成为 *** ，那么鸡蛋干中的钠含量如何呢？
记者发现，鸡蛋干产品中钠含量差异较大，部分产品钠含量较高。
? 如以每100克计，沈师傅鸡蛋干量贩装中钠含量为714毫克，NRV为36%；112克袋装的来伊份优品蛋干（卤香味）钠含量为1200毫克，NRV达到了60%；
? 润成一款小包装售价21.9元的鸡蛋干产品钠含量达到了1452毫克，NRV更是高达73%。
（NRV指为产品里面提供的能量占到每天能量营养素参考值的百分比）
润成一款鸡蛋干钠含量NRV高达73%。
2022版《中国居民膳食指南》推荐每天食盐摄入量不超过5克。而标签中的钠含量一栏中，数值越高则表示含盐量越多。
03
标准规范应加速
记者调查发现，目前鸡蛋干产品品牌普遍执行各自的企业标准，鸡蛋干中的鸡蛋含量、来源等目前在业内并没有硬 *** 要求。
湖南农业大学食品科学与技术学院刘焱教授对《中国消费者报》记者表示：
目前，鸡蛋干没有明确的国家标准，大多数厂家遵守地方标准或者企业自定标准，使得市场上产品质量参差不齐。
为规范鸡蛋干产品生产，明确鸡蛋干中鸡蛋新鲜度及含量、避免 *** 厂家以次充好，影响鸡蛋干产品的声誉，中国食品工业协会近日拟组织制定《鸡蛋干》团体标准，其主要技术内容为：鸡蛋干产品的原料鸡蛋必须为鲜鸡蛋、不得使用咸蛋液及冰冻蛋液等；鸡蛋干产品中的鸡蛋含量大于95%。
农业农村部农产品专家 *** 会 *** 、北京市蛋品加工销售行业协会 *** 王忠强表示：
咸蛋液大多是鸭蛋液，用在鸡蛋干中并不合适，而鸡蛋做成冰冻蛋液是出于保质期的需求，从原料新鲜度来说，显然鲜鸡蛋更具优势。
据中国食品工业协会标准化工作 *** 会相关专家介绍，将鸡蛋干产品从《蛋和蛋制品》标准中单独分离出来，形成鸡蛋干产品 *** 的标准，可以进一步规范鸡蛋干产品标准。
“未来鸡蛋干市场将有更深度的发展，鸡蛋干的品类及应用场景会越来越多，特别是在休闲食品方面。而目前市场上存在大量生产鸡蛋干的小作坊，其生产方式落后，偷工减料现象普遍，品质安全均得不到保证， *** 统一标准规范确实很有必要。”王忠强表示。
记者/孟刚
来源： 中国消费者报
节前必囤减脂零食｜免煮低卡，好吃不胖减轻负罪感本年度最长假期马上到来, 拒绝贴秋膘!减脂人的低卡零食都分享给你们,
代替不健康的薯片, 甜品和奶茶, 但保准你解馋减轻吃吃吃的负罪感, 节后回来小肚子不长圈圈.
奥蜜思orbis代餐奶昔
orbis的护肤品不仅好用, 一些保健食物也不戳!!!
这个奶昔是甜甜的, 是液状的, 可以直接吃, 一包大概150卡路里的热量.同系列有很多味道,在晚上代餐刚刚好, 不怕吃太多,可以控制热量吸收.
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沈师傅鸡蛋干
对于无肉不欢的人来说, 我觉得鸡蛋 *** 豆腐干好吃, 更有肉味,
鸡蛋干里面沈师傅的味道最地道, 一口气能吃三四块, 多吃点蛋白没啥事.
想吃泡面的时候也可以当泡面伴侣.
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椰子知道
我也是一个奶茶爱好者, 但戒奶茶的时候我就喝椰子汁.
这款绝对是椰香爱好者的宝藏, 0糖低卡, 椰香味非常浓郁, 清甜可口,一瓶不到100大卡, 喝起来太满足啦!
如果你爱喝咖啡,可以把速溶咖啡倒进去,一秒拥有生椰拿铁~
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咖啡味高纤燕麦卷
会爆浆的燕麦卷, 一根才23大卡, 酥酥脆脆的燕麦皮,中间咖啡夹心微苦不腻,0 蔗糖, 减肥期甜食控千万要囤.
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小伶鼬鸡肉脆
馋薯片的姐妹看过来,这个鸡肉脆太优秀了, 又香又脆又酥还带鸡肉味, 不含白砂糖和脂肪, 一次就算吃一大包,也就300大卡.不像薯片动辄一两千卡, 还要啥自行车啊.
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全麦无糖油肉松面包
作为肉松控真的爱死了,没有小麦粉纯全麦,一个才98卡, 里面的肉松不干巴, 湿润鲜香, 还会拉丝, 早餐来两个,配酸奶+燕窝, 太可以了.
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奇亚籽颗粒花生酱
这个神酱必须拥有, 你可以拌沙拉,可以抹全麦面包, 馋的慌的时候来一勺非常满足啊.
花生颗粒超大, 加上满满的奇亚籽, 咀嚼感脆脆的, 比原味多了咸香味,超级香浓醇厚, 适量吃不会月半.
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爱乐甜零卡糖
自从有了爱乐甜的代糖零卡糖之后，凡是我在家自己开火，不管是泡咖啡、做甜品、还是炒菜，都已经彻底离不开它了
「抗糖化」这个概念，这在几年被越来越多多的提及，不管是明星还是大V，都在施行减糖甚至是无糖的健 *** 活，更不用提，想要减脂的之一条，就是减少糖分的摄入。
高糖会使得身体堆积更多的脂肪，形成糖隐后也更容易陷入焦虑的情绪之中。如果你和我一样，体脂率较高，肚子上的肉肉多，平时肤色比较容易暗沉，那么建议可以从代糖入手，面向更加健康的生活。
绝对的0糖、0卡路里、0脂肪,主要原料是赤藓糖醇、甜菊糖和巴拉圭甜叶菊提取，全家老少都适合食用。
黑咖啡绝对是减脂期必备的饮品，搭配爱乐甜零卡糖，让黑咖啡的口感不再那么酸涩，一口喝下去有饱满的前中后甜味体验。
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喜确美龄豆浆
最近早上很爱喝的是喜确的豆浆，低糖低卡的配料比，既可以很好的补充营养，又不会早餐摊豆浆那种又水又甜的口感。
减脂期用来当低卡食物是一方面，同时还能预防心脑血管疾病。最重要的是，对于乳糖不耐受喝不了牛奶的人群，豆奶或者豆浆也是是最简单、最方便获取植物蛋白，平衡膳食的豆制品。
比其他豆浆粉多赢10分的点就在于，不管是哪一种口味，每个口味的豆浆粉都很细腻，因为喜确豆浆坚持每颗大豆只有40%可以成为豆浆粉，每100g豆浆粉的蛋白质含量高达40g，是国家标准的两倍，也是目前豆浆行业的更高标准。
我自己能坚持喝下来的很大原因就是因为它的口感，3分钟快手冲泡的一杯，和我提前泡上整夜大豆再第二天一大早起来打的豆浆，基本上没差。因为蛋白质含量高，所以要用70度以下的水冲泡，或者先用温水冲开再用热水，不然容易结块哦。
轻轻果粒味里面甚至还有肉眼可见的大颗草莓颗粒和红石榴，冲泡出来的口感略带一丝微微的酸甜，不是那种低质量的糖水甜腻感，喝下去是浓稠的豆浆质感。完全秒杀楼下早餐摊卖的那种糖水豆浆。
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王小卤凤爪、猪蹄
追剧时必备的小零嘴，打开就能吃，一口凤爪一口酒，人生没有过不去的坎儿。
如果偶尔实在是想吃肉想吃到不行，又懒得动手做饭，很适合开袋吃一包,也不容易脏手。
王小卤的卤味更大的特点就是，肉都是货真价实的，不管是凤爪、猪脚还是牛肉豆腩，都能吃到食材原本的口感，不是那种难以下咽的塑料肉质感，这一点特别加分。
我喜欢加热以后再吃，加热后虎皮表面焦焦的，辣味和香味瞬间散发出来，一点都不肥腻，丝毫没有腥味或者臭味，只有满嘴的香辣口感.
猪蹄是我个人非常推荐，我觉得一定要试一下。
每一只猪蹄都巨大，卤得非常入味。咬下去是肥而不腻的质感，满满的都是胶原蛋白，超级好吃。
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虽然是减脂低卡零食, 但还是看着流口水,对不对!!!
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韭菜豆芽炒鸡蛋干：脆里有嫩还下饭，随手炒一盘，成功带来好胃口民间将韭菜形容为“懒人菜”，说其只需要种一次即可，收割后又会重新长出，颇有些生生不息的感觉，古 *** 恰看好韭菜这一品质，将其定为祭祀的贡品，《礼记》中曾记载：“庶人春荐韭，配以卵”，说的就是人们用“韭菜配鸡蛋”来祭祖。
看来这名菜“韭菜炒鸡蛋”的历史也是够悠久的，不过今天我们不吃韭菜炒鸡蛋，就要来个不一样的，知道的人不多的做法，今日菜名曰：韭菜豆芽炒鸡蛋干。
还是炒鸡蛋，不过是炒鸡蛋干，这鸡蛋干可以算一种开袋即食的零食，外形和豆干非常像，很多人看见开头的 *** 估计都会误认为是韭菜炒豆干，其实它比豆干口感更嫩、更滑，酱香味更浓郁。它是由鸡蛋清蒸熟后再用料水浸泡上色后得来，所以说其蛋白质更优秀，更利于 *** 吸收，而且热量极低，很适合健身减肥的人来补充蛋白质。
鸡蛋干超市里有的卖，想吃的也可以采购，感兴趣的也可以自己动手做一做，也是乐在其中。话不多说，下面就为大家分享这道很家常的韭菜豆芽炒鸡蛋干，花5分钟炒一盘，开胃下饭，成功收割你的胃。
——韭菜豆芽炒鸡蛋干——
食材准备：韭菜一把，鸡蛋干两块，黄豆芽一把，葱蒜，干辣椒，生抽，鸡精，食盐，猪油，红椒
之一步：韭菜一把清洗干净，改刀切段后备用，再准备一把黄豆芽洗干净，漂去豆皮后放一边备用，此处你也可以根据自己的喜好选用绿豆芽来烹饪。
第二步：鸡蛋干都是真空包装的，开袋后直接改刀切成小条，也可以切片。这东西可以直接吃的，所以闻到香味的时候别吝啬，直接吃就行。小料只需准备葱蒜末和干辣椒节即可。
第三步：锅里烧油，为了菜肴更好吃，建议用猪油或者几片五花肉来炒，油烧热后下入葱蒜爆出香味，接着加入豆芽开大火快速翻炒1分钟左右，看到豆芽微微发软即为断生状态。
第四步：加入鸡蛋干和红椒丝炒匀，再淋入一圈生抽，食盐和鸡精提鲜增味，大火继续翻炒均匀。炒鸡蛋干的时候记住别用铲子或者勺子在锅里乱巴拉，防止鸡蛋干碎掉。
第五步：到了最后一步，将切段的韭菜下锅，开大火翻炒至韭菜断生就可以出锅了。来一碗米饭是绝配，有豆芽的脆，有鸡蛋干的鲜嫩，有韭菜的提味，一道可以打十分的下饭好菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：老样子，炒豆芽要大火快炒，如此豆芽才能保证脆嫩的口感，还不会出很多的水。韭菜要在出锅前加入，简单的大火翻炒几下就可以出锅了。
还是要提醒一句，鸡蛋 *** 较嫩，所以炒的时候别使劲的扒拉，展现你的手艺颠锅更好。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！韭菜别只知道炒鸡蛋，和今天的鸡蛋干的豆芽也是绝配，估计很多人还没吃过，快试一试吧。喜欢今天这道韭菜豆芽炒鸡蛋干的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
沈师傅鸡蛋干发声 有人模仿我的脸但是没法模仿我的鸡蛋干沈师傅鸡蛋干自从问世以来，受到了不同消费者的喜爱，因为其营养价值高且口感特殊，在市场上打出了一片天下。沈师傅鸡蛋干改变了传统鸡蛋吃法，一经售卖，在市场上连续10年销量“称霸”，占据了鸡蛋干餐饮食材市场的半壁 *** ，2020年累计销量额高达20亿元，让很多企业望尘莫及。但是就是这样一个蓬勃发展的企业也难逃被模仿的命运。
不少消费者表示，在市面上经常见到沈师傅的“双胞胎兄弟”沈师博（bó）鸡蛋干，仅仅一字之差，就让不少沈师傅忠实用户踩坑。
正版沈师傅 盗版沈师博
从以上图可以看出，单从外观包装上，并不能明确分辨两者的区别，市场上的盗版沈师博（bó）仅仅是换一个字，改变了广告语顺序就进行了生产，完全没有自己的思考，全部模仿沈师傅的牌子，但是能够模仿沈师傅的“脸”，却不能模仿沈师傅的“鸡蛋干”。
01 口感不一样
沈师傅的忠实消费者可能都熟悉沈师傅鸡蛋干的口感，入口顺滑，不咸不淡，Q弹软糯，除了配菜，平常就是可以当零食来吃的；但是买了沈师博（bó）的消费者表示，其鸡蛋干偏咸、偏干，有种豆腐干的感觉，平常根本不能当零食来吃，和沈师傅鸡蛋干还是有很多差别。
02 外观不一样
从沈师傅鸡蛋干颜色可以看出，颜色偏浅，因为是采用的100%鲜鸡蛋制成，从色泽保留了比较原始的色彩，味道也更加鲜美；沈师博（bó）鸡蛋干颜色偏深，因为原料采用的是冻蛋液， *** 出来的鸡蛋干不仅丧失了营养，品质也没有办法完全保证。
以上可以看出，沈师傅鸡蛋干和赝品沈师博（bó）鸡蛋干有许多不同，不仅是口感颜色，广大消费者在购买的时候还可以注意区分包装上的沈师傅头像，还有下方的出品公司，请认准沈师傅食品有限公司出品。
市场上假冒劣质产品不仅损害消费者权益，还是损害了沈师傅鸡蛋干的形象利益，在这一方面，沈师傅公司也是做了诸多努力，希望不要让更多的用户受到假冒产品的欺骗，之后将改善包装、防伪标志等，希望大家一起 *** 假冒伪劣产品，营造一个良好的消费市场环境。
青椒炒鸡蛋干，简单好做，香辣又下饭，5分钟就上桌?青椒炒鸡蛋干，简单好做，香辣又下饭，5分钟就上桌！最近家里伙食改善，连着吃了2天的羊肉汤，今天在菜市买菜，漫无目的走到经常买豆腐的摊位，大姐很热情地招呼我，问我想买点啥？我看了看，除了豆腐干，老豆腐，烟熏豆干，还有一袋袋真空包装好的鸡蛋干。怎么吃？我很好奇，因为以前在饭店里吃过，平时还真没吃过呢！大姐推荐：用青椒来炒，做法简单，味道咸香，好吃又下饭。
?鸡蛋干，光听名字就猜到原料是什么了，它由全蛋液或蛋白经加工浓缩而成，其口感和价值比传统豆腐干还要高，口感细腻鲜嫩，Q弹香弹，拿来当零食，做菜，味道都不错。
听取卖菜大姐的建议，搭配青椒和小米辣来做一道快手小炒，上桌后 *** 还质疑这菜，嫌弃得飨（平时 *** 不爱吃豆干类的菜），尝了一口，直接盘子端走了，好过勿！三两下就吃光光，还责备说做多了，多吃了一碗饭，好撑！
下面一起看看这道青椒炒鸡干的做法吧，简单好做，五分钟就上桌，咸香微辣特下饭！喜欢就试试吧！
?青椒鸡蛋干
食材：鸡蛋干1块，大青椒2/3个，小米辣1个，蒜瓣2个
调味料：少许盐，生抽，白糖
?烹饪过程：
真空的鸡蛋干取出，用流水冲洗一下，切2毫米厚薄的片，先切 *** 再改刀切小块，大青椒去籽切块，小米辣一半切圈，一半切斜块，大蒜拍碎剁末
?起锅倒少许食用油，油热放入蒜末辣椒炒出香辣味
?放入鸡蛋干，青椒和红椒，快速翻炒，大约2分钟，青椒断生
放少许的盐，生抽，和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。
注：鸡蛋干本身是咸味的，所以调味时特别要注意盐的量，否则会咸。
?出锅装盘，一道营养美味的青椒鸡蛋干就完成了，食材易取，做法简单，五分钟不到就上桌，喜欢就试试吧。
?我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
