黑椒牛柳炒面的做法，黑椒牛柳炒面的做法大全

亮亮面馆荣盛时代广场店开业啦！凡进店会员卡充�?50立赠50元，活动截止�?�?0号，超大优惠不容错过。（仅限亮亮面馆荣盛时代广场店充值）�?/p>

汤清、味浓、面香，一碗亮亮拉面， *** 着许多济南人最初对于拉面的记忆，伴随着济南人走过了二十九个年头。从英雄山早市上的一个小小面摊，到拥�?家店面享誉泉城的知名餐饮品牌，如今的亮亮拉面，已与济南人的生活密不可分�?/p>

当年在早市上被爸妈牵在手里，来排队吃面的孩子，而今又领着自家的孩子来吃面，这一幕幕情景格外让人感受到时光的力量，传承的奇妙，总让亮亮面馆的掌门人罗亮感慨万千。把亮亮面馆做成真正的百年老店，让这份味道、这份情、这个品牌长久地延续下去，也是他一直以来的心愿�?/p>

难忘�?0年前，英雄山早市上的面香

1987年，那是一个满大街跑着 *** 面的，济南人还习惯在老火车站的钟声里北上南下的年份。熙熙攘攘的英雄山早市上，到处飘着馄饨、羊肉汤、刀削面的香气，一家挂着“亮亮小吃店-兰州拉面”招牌的摊位开张了。香浓的猪骨汤，筋道的面条，独特的美味，勾起了许多济南人的兴趣，面摊前每天都要排起长队�?/p>

摊主罗亮是一位微带腼腆气质的少年，尽管只有十七岁，一手娴熟的拉面技术却吸引了不少人的目光，面团在他指尖如魔术般变幻成细细的银丝，这宛如表演的情景常常吸引食客和 *** 围观。一名来自新西兰的外国小伙本是为学太极拳而来，却被罗亮的这手绝活迷住，特意用周末的时间在摊位上帮厨，学成了这门拉面技艺�?/p>

“现在兰州拉面在济南遍地开花，但那时候，济南的之一家拉面还要数我们。”说起当年，罗亮不无自豪。通过父母的支持和大哥的帮助，面摊越来越红火�?994年，顺应“退路进厅”政策，罗亮在经四纬十二路口开起了之一家门面店，“亮亮面馆”正式闪亮登场�?/p>

一心开面馆，从兰州“偷师”拉面技�?/p>

与拉面的结缘，要追溯到罗亮还是初中生的时候。上世纪80年代家里刚有黑白电视，他看电视上拉面师傅的绝活表演，一块面团神奇地变成无数银色细丝，翻覆出万千花样，心里就种下了渴望的 *** �?986年，支边兰州的大伯回家探亲，劝说罗亮跟他回兰州学习拉面手艺，罗亮欣然答应�?/p>

学艺的日子是艰辛的，罗亮主动声明不要工资，只想学习拉面技术，但面店只分配给他打扫卫生、收拾厨房这样的杂活。师傅不教怎么办？自己学！每逢师傅开始拉面，罗亮就不动声色地在旁边观察，静静揣摩，趁无人的时候自己悄悄上手练习。有句顺口溜专讲拉面手艺：“三遍灰，三遍水，九九八十一遍揉”，看似简单重复的动作，实际上手才知道难度，怎么把水、碱、面充分混合，使面团光滑，怎么把握时机在面团中加多次水和油，反复捶揉，罗亮一点一点细心摸索，经常早上五点多起床，夜里十一二点才能睡下。从最开始的面条一拉就断，到后面的渐渐纯熟，罗亮的拉面手艺终于学成了�?987年他回到济南，将这门手艺教给了许多人，如今亮亮面馆的面条，采用特级专用面粉精工细作，光滑筋道，并且能拉出大宽、二宽、一粗、二细、三毛细及荞麦棱面等七种不同种类的面条，配上鲜香清爽的骨汤，给人绝佳的口感�?/p>

“一清二黄三红四绿”，根据济南人口味调整面料配�?/p>

众所周知，兰州的拉面以 *** 汤面为主，回到济南后罗亮最早做出拉面找人试吃，做的也是牛肉汤面，但大家普遍反映味道略膻腥。“兰州那边的牛肉是牦牛肉，济南这边以老黄牛居多，肉味没人家的醇厚。”意识到不能照搬面料，罗亮只好自己想办法�?/p>

最初他考虑过在汤中掺入一定比例的中 *** ，以中和牛肉的膻腥味，但加 *** 多了， *** 味又太大， *** 稍微一少膻腥味又泛出来。“后来，鲁菜中的高汤和清汤给了我灵感。”经过多番参 *** 究，罗亮根据济南人的膳食习惯，选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制成面汤，用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，最终推出了属于自己独特口味的拉面——汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧�?/p>

一碗亮亮拉面，讲究一（汤）清、二（面条）黄、三（辣椒油）红、四（香菜）绿，色香味俱全，获得了食客的一致好评，还在上海举行的全国厨师节荣获优秀奖，并多次获评“济南名小吃”、“山东名优小吃”等称号。随着时代的发展，亮亮面馆也开发出一系列营养美味的新面品，如有山东特色的卤肉拉面、肉丝炒面和别具风味的红烧牛肉、番茄牛肉、黑椒牛柳炒面等多个品种，不仅内容丰富了，面中也做了新文章，嚼劲十足，鲜爽滑嫩。“吃了多少年了，就是好这一口。”时常去面馆缅怀一下记忆中的 *** 道，尝试一下推出的新口味，已经成为许多亮亮面馆老顾客的饮食习惯�?/p>

“一辈子做好一件事，开好一家店�?/p>

不夸张地说，亮亮面馆�?0年的发展史，也是老济南的变迁史。从最初的早市面摊到之一�?5平方米的店面�?998年，亮亮面馆又“回归”英雄山开了之一家分店，之后的面馆 *** 数经变迁，进驻过芙蓉街，山大路、堤口路、落户过山水大润发，最终发展为如今�?家店面。“相比其他的一些品牌，亮亮的扩张没那么快，也不希望过快过猛地扩张。”罗亮坦言，除了房租贵、人力成本高、面馆利润薄等方面，也是因为自己想稳扎稳打，踏踏实实地把品牌做好。这些年来，有不少外来商家想加盟亮亮面馆，也有商业综合体向罗亮伸出橄榄枝，但他经过谨慎考虑，至今仍没有发展加盟店。“近30年的沉淀，这为老济南所熟悉亲近的味道、所信赖的品牌声誉是最重要的，不能冒声誉受损的风险去盲目扩张。”在罗亮看来，把亮亮面馆打造成真正的“济南老字号”，匠心传承百年，比一切都要重要。“去日本考察的时候，那里有很多小面馆，给我的印象特别深。”罗亮说，许多面馆隐身于不起眼的僻静角落，两间木屋两个人，可以安静地传承上百年，两三代人只干一件事。“做五百强，还是做五百年，很多企业掌舵人心中自有取舍，其实两者也不是不能兼得，但对我而言品质和传承是关键。”罗亮希望，亮亮面馆能始终伴随着一代代济南人的记忆成长，成为济南餐饮历史的一个缩影与锚点�?/p>

那些对产品怀有敬畏之心、不为环境所动、以三十年或一生来呵护、心存匠心的人，才是真正意义上最值得尊敬的餐饮人�?/p>

齐鲁壹点味道频道联合亮亮拉面给大送福利啦

说到面食，估计无人不知，无人不晓。不仅国人爱吃，西方 *** 爱吃。有些地方年底还会来个面食厨艺大赛，可见面食的受欢迎程度�?/p>

　　不过，有人要说了，做面食需要一定技术，没几年的时间做不好。那我可要反驳了，你可以买现成的面条，做炒面啊。今天，我们就跟大家分享一道牛肉炒面的做法，牛肉不需要焖煮，配上面条炒一炒，既是主食，又是菜，营养丰富�?/p>

　　用料�?/p>

　　牛肉，青椒，红椒，洋葱，胡萝卜，面条，盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，鸡汁�?/p>

　　做法�?/p>

　　青红椒、洋葱、胡萝卜洗净，切成细丝儿备用�?/p>

　　选择牛里脊肉，用清水冲洗干净后，逆着纹路切成细条状�?/p>

　　把切好的牛肉放入碗中，加一点鸡汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓匀，去腥增底味，腌�?5分钟�?/p>

　　腌制好后，加一小勺的淀粉，抓匀；再加一小勺量的油，抓匀，这样炒出来的牛肉才嫩滑�?/p>

　　热锅凉油，放入腌制好牛柳快速炒匀�?/p>

　　炒至牛肉变色，随后放入切好的青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝，炒匀�?/p>

　　放入面条，加适量的盐，倒入一点老抽调味调色，炒匀就可以出锅了�?/p>

　　这道黑椒牛柳炒面就做好了，是不是比做其它的面食简单？不想做饭的时候，就可以做这道炒面，面条筋道爽滑，根根分明；牛肉鲜嫩入味，吃着不柴�?/p>

　　小贴士：

　　可能很多人会问，这是什么面条？其实这个面条就是挂面，选用新鲜的湿挂面，放入蒸锅内蒸到没有白芯，出锅，拌上油晾凉，就可以了�?/p>

2020年大家过的怎么�?strong>。我是过�?strong>锣鼓喧天鞭炮齐鸣红旗招展......的反面�?/strong>经历�?strong>"家里蹲，出门�?#34;口罩都快长在脸上成为 *** 的一个部分了。工作更是烦心。而且大吃货本人发现楼下食堂的阿姨不仅手比以前更抖，好像那秋风扫落叶， *** 更是更上一层楼，牛肉已经涨�?#34;天价"，高贵的难以置信。默默的掏出我可怜巴巴的小口袋，还是自己带饭比较合适。黑椒牛柳就是一�?strong>适合上班族白�?/strong>�?strong>居家待客都很适合的料理�?strong>滑嫩多汁的牛肉搭配芳香提鲜的黑胡椒，简直是天生一对般默契的存在�?/p>

我特别爱吃牛肉（因为据不靠谱传言牛肉怎么吃都不会胖）牛肉干牛肉饭牛扒牛肉�?strong>�?/strong>都是更爱，便当菜那要数黑椒牛柳是真爱，嫩而不�?/strong>够味够满足，配上热腾腾的米饭秋日里简直不要太幸福�?strong>牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。对于健身 *** 来说，牛肉中的肌氨酸含量高于任意一种食物，肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。对瘦身人士也是更佳选择�?/strong>