鸭蛋的做法大全家常菜做法，鸭蛋的做法大全家常菜 ***

牵着乌龟去散步百科 2024-11-08 21

1块豆腐，2个鸭蛋，教你1个新吃法，我家一周吃6次，比吃肉还香

大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个用鸭蛋和豆腐搭配起来做成的美食，鸭蛋豆腐。这道鸭蛋豆腐的做法很简单，20分钟就可以做出来。做出来滑嫩爽口，汤鲜味美。那么接下来就一起去看一下这道鸭蛋豆腐究竟是怎么做的吧。

【鸭蛋豆腐】

【 *** 食材】鸭蛋，豆腐，火腿肠，生姜，小葱，食用盐，白糖，鸡精，水淀粉，香油

【 *** 步骤】

1、首先准备两个鸭蛋，一块老豆腐，一根火腿肠，一块小姜，一根小葱。再准备适量的食用盐，白糖，鸡精，水淀粉和香油。以上提到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始 *** 这道滑嫩爽口，汤鲜味美的鸭蛋豆腐。

2、把咱们准备好的老豆腐拿出来先切成 *** ，然后再切成小块，块的大小在1×1厘米左右就可以了。切好之后咱们先把它放到一个小盆中，然后放到一旁待用。

3、准备好的火腿肠取出来，把它的外皮给它包掉，然后先对半切开，然后再把每一半再对半切开，摆得整齐一点切成小丁，切完之后咱们把它放到一个小盘中待用。

4、准备好的两个鸭蛋先给它煮熟，煮熟之后放到凉水中浸泡一下，让它自然 *** ， *** 完了之后，咱们把它外壳给它敲碎，再剥掉外壳。鸭蛋剥掉外壳之后，咱们把蛋白和蛋黄分开，将蛋白切碎，然后放到一个盘中待用。蛋黄放到一个碗里，用叉子压散，压成蛋黄末，做好之后先放到一旁待用。

5、把咱们准备好的生姜取出来清洗干净，去皮切成末，切完末之后先放到一个碗中待用。小葱取出来清洗干净切成末，然后放到一个碗中待用。

6、起锅烧水，锅内烧大半锅的开水，水开了以后咱们把豆腐倒进去，焯水一遍，焯水可以去除豆腐中的豆腥味。在焯水的时候加入一勺食用盐，增加一下豆腐的底味，豆腐焯水一分钟就可以去除豆腥味了，时间到了之后咱们将豆腐捞出来控一下水分，然后放到一个小盆中待用。

7、起锅烧油，锅内倒入少量的食用油，然后接着就放入鸭蛋黄炒一下，在炒鸭蛋黄的时候要不断地把它搅拌一下，因为鸭蛋黄炒的时候会起很多泡沫，也很容易糊锅。鸭蛋黄出现很多泡沫的时候，咱们加入一点点清水，然后将它们搅拌均匀，汤汁煮开之后再加入豆腐，然后再加入一勺食用盐，一勺白糖，适量的鸡精，

8、加入调味料并翻炒均匀之后，咱们再倒入切好的火腿肠丁和鸭蛋白碎，继续翻炒，翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉，勾芡一下，用大火收汁，汤汁变得浓稠的时候，咱们再撒上一点香油调调味，最后撒上切好的葱花点缀一下就可以出锅装盘了，一道非常美味的鸭蛋豆腐就做好了。

【小贴士】

1、鸭蛋要提前煮熟。

2、最后煮鸭蛋豆腐的时候要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

“立夏吃了蛋，热天不疰夏”！分享4种不同做法，老传统不能丢

　　老话这么说的，“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，什么是疰夏呢?天气渐渐暖和起来，很多人特别是老人和小孩都会出现全身疲惫四肢无力的感觉，而且也随之食欲也会逐渐减退。因此，在古代就流传至今有了吃鸡蛋的习俗。

　　蛋很普通，但是也有很多不普通的做法，推荐4种不同蛋的不同做法，立夏这一天赶紧吃起来，老传统习俗不能丢。

　　一、鹌鹑蛋

　　推荐菜谱：麻辣鹌鹑蛋

　　准备食材：鹌鹑蛋、香辣酱、花椒油、生抽、水淀粉、白芝麻、葱、番茄酱

　　 *** 方式：

　　1、将鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅下入鹌鹑蛋，开大火煮开，大概煮8-10分钟即可，再关火焖3分钟;

　　2、之后将煮熟的鹌鹑蛋，捞出泡在冷水里面，将蛋壳剥掉;

　　3、锅中倒入适量油，油热将去壳的鹌鹑蛋放入锅中，炸到表皮起皱;

　　4、提前准备一个酱汁，里面加入香辣酱，再加入一些花椒油和番茄酱，搅拌均匀;

　　5、鹌鹑蛋炸好之后，将调好的酱汁倒入鹌鹑蛋里面，一起翻炒均匀，撒上一些白芝麻就可以。

　　二、鸡蛋

　　推荐菜谱：烤鸡蛋

　　准备食材：鸡蛋、盐、小苏打、白醋

　　 *** 方式：

　　1、将鸡蛋放入盆里面，加入清水和少许小苏打，搅拌均匀，泡一会;

　　2、然后将鸡蛋放入电饭锅里面，加入没过鸡蛋一半的水;

　　3、接着往锅里加入两勺盐，搅拌均匀，盖上盖子按下煮饭键;

　　4、时间到了时候，将鸡蛋取出来就可以吃了。

　　三、鸭蛋

　　推荐菜谱：灌蛋

　　准备食材：鸭蛋、猪肉、生姜、葱、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、紫菜、香菜

　　 *** 方式：

　　1、将猪肉清洗干净后，剁成碎末，里面加入葱姜蒜末，料酒、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;

　　2、准备一个小碗，打入一个新鲜的鸭蛋，找到蛋黄的蛋眼，用一个签子戳进去，蛋不要戳穿;

　　3、另一只手，用筷子轻轻将肉末塞进去，将蛋黄都塞满为止;

　　4、锅中水煮到微微冒泡，将鸭蛋放入水中，开中小火，慢慢煮熟就可以。

　　四、鹅蛋

　　推荐菜谱：蒜苗炒鹅蛋

　　准备食材：蒜苗、鹅蛋、生抽、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、将蒜苗清洗干净，切成差不多的段;

　　2、准备一个碗，里面加入一个鹅蛋，鹅蛋比较大一个就够啦，鹅蛋里面加入一些盐，然后搅散;

　　3、锅中倒入适量油，油热将鹅蛋炒熟，盛出备用;

　　4、锅中留点底油，将蒜苗放入进去炒香，将炒熟的鹅蛋倒入进去，一起翻炒，倒入生抽调味，即可出锅。

　　立夏要来临了，不管吃蛋的习俗有没有效果，也可以尝试一下，老前辈传下来的习俗要了解，夏天天气比较燥热，要做好防暑措施，也不能一直贪嘴吃冰凉的饮料，伤害了脾胃，保养身体迎接酷暑的到来!

　　(蛋蛋)

鸡蛋别炒着吃了，试试这种做法，混合两种蛋上锅蒸，好看又好吃

大家一定都吃过蒸蛋，但是你吃过三色蒸蛋吗?

今天小编就跟大家分享这样一道不一样的蒸蛋，里面加入咸鸭蛋和松花蛋(就是我们平时说的皮蛋)，颜色非常好看，想尝试的朋友不妨试试哦。

用料：

松花蛋，鸡蛋，咸鸭蛋，盐。

做法：

松花蛋去壳儿，切小块，咸鸭蛋用碗将蛋黄和蛋白分开，只用蛋黄，因为咸鸭蛋比较咸，咸蛋黄也切小块。

取两个碗，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装。

蛋黄打散备用。蛋清打散，加适量的盐调味，把切好的咸蛋黄和松花蛋一起倒入蛋液里面，搅拌均匀。

蒸碗中垫上一层锡箔纸，把调好的蛋液倒入碗内，上锅蒸。

蒸到碗内的蛋白凝固，把刚才搅散的蛋黄淋在碗内，让其覆盖在蛋白上面，每个地方都要淋到。

继续蒸。

蒸到蛋黄也凝固取出，连同锡箔纸一起从碗内拎出来。撕掉外面的锡箔纸，切成小块，这道特别的蒸蛋就做好了，喜欢的朋友不妨试试。

新鲜茴香5种更好吃的做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？

说到茴香，相信吃过的朋友都知道，它的味道特别好，清香清香的，所以说茴香绝对是百搭的食材！茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茴香的特色吃法，喜欢吃茴香的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：茴香馅饼

准备食材如下：面粉300克，茴香1把，猪肉300克，食盐1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，植物油适量，五香粉2汤匙

具体做法如下：开水烫面,盖上湿布饧上30分钟，肉切块,剁成肉馅，茴香洗净切末,放入肉馅里,加盐,味精,香油,五香粉,食用油拌匀，饧好的面团分成几个剂子,擀薄,包馅,收口,压扁，平锅烧热,倒油煎,一面金黄后翻面煎,待两面都金黄即可出锅！

做法2：茴香肉馅饺子

准备食材如下：茴香100克，猪肉馅100克，饺子皮100克，五香粉3克，料酒5克，生抽5克，盐2克

具体做法如下：茴香去蒂切末备用，五花肉馅，五香粉，料酒，生抽，盐，搅拌均匀，倒入茴香，搅拌均匀，饺子皮包饺子，清水入锅，大火煮沸，放入水饺，搅拌防止粘连，大火煮熟，点水，再次煮沸即可！

做法3：茴香苦累

准备食材如下：茴香350克，面粉3把，蒜2瓣，辣油1勺，花生碎适量，五香粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，米醋2汤匙，糖1茶匙，香油适量

具体做法如下：茴香摘取老根洗净控水，切成寸段，加入盐、五香粉拌匀，少量、分次加入面粉，不要一次加入，以免结块，直到所有蔬菜表面都沾满面粉，蒸锅加水烧开，抖散放入茴香，加盖大火，蒸五分钟，准备蘸料：大蒜拍扁加盐砸成蒜泥，加入生抽、米醋、糖、香油调成碗汁，蒸好的茴香立马出锅，倒入盆中抖散，然后就可以拌食或是蘸食了。

做法4：茴香鸭蛋饼

准备食材如下：茴香1把，鸭蛋2个，油适量，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，剁辣椒1勺

具体做法如下：茴香洗干净，我喜欢吃根，没有去根的哦，也要清洗干净，注意不要有泥沙。鸭蛋备好，取一深盘，下入二鸭蛋，打散，茴香切碎，越碎越好，深盘中加入少量面粉，放入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉，我还加了少量剁辣椒，再搅匀，如果觉得太稠可以加少量的水哦。不要太稀，否则不易成型哦，电饼铛加热，少量油，均匀的倒入茴香蛋液，小心快快翻个面，烙至二面金黄即出锅，放入盘中，切成想要的大小即可。

做法5：茴香肉馅包子

准备食材如下：面粉300克，猪肉馅200克，茴香300克，发酵粉5克，食盐4茶匙，花椒适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，香油1汤勺，水(温)210克，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鸡汁1汤勺

具体做法如下：猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲，加入适量蚝油搅拌，最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀，嫩茴香摘洗干净，控水，切成末，加入到肉馅中，搅拌均匀备用，酵母用水化开，再将用所有材料一起和成面团，揉至表面光滑，放温暖处发酵，待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，擀成中间厚四周薄的皮，面皮上加入适量的馅，均匀的捏出褶皱，排在蒸屉上，无需再次发酵，锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可！

好啦，朋友们！茴香的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

海鸭蛋搭配青椒炒制家常做法特别受北方顾客的喜欢

金钱海鸭蛋

味型咸鲜味

用料海鸭蛋6个，盐4克，大蒜叶20克，青尖椒圈110克，蒸鱼豉油、小米椒圈各10克，色拉油1千克（约耗50克），大蒜片8克。

*** 1.海鸭蛋煮熟，去壳；锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入海鸭蛋，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油， *** 改成厚1.5厘米的片。2.锅内留底油，烧至五成热时，放入海鸭蛋片，小火煎至表面结壳，捞出控油。3.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入青尖椒圈、盐、大蒜片，翻炒至青尖椒圈六成熟，放入煎好的海鸭蛋、大蒜叶，中火炒香，下入剩余的用料，大火炒香，出锅装盘。

海鸭蛋广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄鲜红，味美鲜香。

关注餐创大课堂

菠菜好吃有诀窍，学会这5种做法，家人天天可以吃不同口味

相信大家都知道，菠菜被称之为：“蔬菜之王”，是因为菠菜它的营养价值，在蔬菜界有着不可撼动的地位。菠菜口味略带青涩，从根部到叶子都有不菲的营养价值，并且它的 *** 不贵，因此备受人们的喜爱。由于是常见的蔬菜因此呢，菠菜的吃法很多，可以说是蒸煮焖炸炖都有，天健也是非常喜欢吃菠菜的，因此也经常摸索经常研究菠菜的吃法。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿菠菜做食材，给大家分享几种菠菜好吃又解馋的做法，喜欢吃菠菜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：凉拌菠菜

准备食材如下：菠菜500克，熟花生米30克，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，大蒜末2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙

具体做法如下：起锅烧水，水开加油再放菠菜焯水，焯熟之后将菠菜捞起过凉，然后拧干水分，再切成小段装入盆中，加入30克花生米，加入2汤匙蒜末，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌开吃。

做法2：菠菜木耳炒鸡蛋

准备食材如下：菠菜300克，木耳50克，鸡蛋2只，食盐1茶匙

具体做法如下：木耳泡发后切丝，菠菜洗净，鸡蛋打散成蛋液，再起锅加水煮沸，水开之后加入1勺油，将菠菜焯水，然后捞出过凉，再将木耳焯水捞出控水备用，接着将菠菜拧干水分，切碎备用，再起锅加油烧热，淋入鸡蛋快速炒散，再将菠菜和木耳倒入锅中，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

做法3：菠菜鸡蛋炒粉条

准备食材如下：菠菜100克，粉条50克，鸡蛋2只，食盐1茶匙，生抽2汤匙

具体做法如下：先将粉条提前泡发，再起锅加水煮沸，然后将粉条放入锅中煮熟捞出过凉水，再起锅加油烧热，放入切段的菠菜，大火炒软，再打入2只鸡蛋，滑散炒熟，再放入粉条，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，然后大火快速翻炒均匀即可出锅开吃。

做法4：菠菜鸡蛋羹

准备食材如下：菠菜2棵，鸡蛋4只，食盐半茶匙，温水1碗，芝麻油1汤匙

具体做法如下：菠菜焯水过凉之后，切碎备用，再将鸡蛋打入盘中，用筷子搅散成蛋液，再用蜜筛过滤到蒸盘里面，温水里面加半茶匙食盐，搅拌至融化，再将盐温水倒入蛋液里面，搅拌均匀，去掉泡泡，然后把菠菜撒入盘中，盖上保鲜膜防止水蒸气的滴入，再在保鲜膜上戳几个小孔透气，蒸锅上汽之后蒸12分钟，出锅后淋上芝麻油即可开吃。

做法5：上汤菠菜

准备食材如下：菠菜300克，皮蛋1只，咸蛋1只，蒜3瓣，生姜5片，胡萝卜片5片，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，鸡汤半汤盆

具体做法如下：将菠菜洗净，皮蛋和咸蛋蒸熟后切小块备用。接着起锅加鸡汤，加入皮蛋和咸蛋，加入姜片蒜片，加入胡萝卜片，大火煮沸，鸡汤煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，然后加入1小勺食油，将菠菜放入锅中煮熟，就可以出锅了。

好了，朋友们，菠菜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这5种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，可以在本文的下方给天健留言，我看到之后呢会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享。

我是给你们分享美食的天健美食坊，如果你是个吃货，别忘了给我点赞、评论、分享、关注哦。

说明：部分 *** 来源编辑器 *** 免费图库，如有侵权请联系删除。

11种咸蛋腌制 *** ，总有一种适合你

咸蛋，是一种十分接地气的家常菜常用食材，生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。今天，为各位师傅带来11种腌制咸蛋的 *** ，以供大家参考。

简易盐水腌蛋

▼

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（纯盐水会咸苦）。待盐水 *** ，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

白酒浸腌蛋

▼

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种 *** 最简便。

五香味腌蛋

▼

取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

草木灰腌蛋

▼

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳，市场上卖的多是用这种 *** 腌制。

米汤腌蛋

▼

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

高压锅来腌蛋

▼

用高压锅只需3-4小时即可腌制好， *** 是：

1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三；

2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧；

3、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

花椒味腌蛋

▼

10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片，鸡蛋洗净凉干，要擦一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮开晾凉，加到放鸡蛋的容器内，水要没过鸡蛋，腌50天就可以食用。

黄酱腌蛋

▼

*** *** ：

1、将鸡蛋洗净，并用布擦干；

2、在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐；

3、找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口；

4、最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。

特点：

不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

除杂盐水腌咸蛋

▼

要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（更好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋 *** 便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，之一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

干腌咸鸡蛋

▼

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均栽淮满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。

沙腌鸡蛋

▼

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染，三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。

咸蛋还有什么腌制 *** ？

欢迎大家分享！

(注：内容真实 *** 已考证， *** 来源于 *** ，如有侵权请联系作者删除）

在中国，这种鸭蛋最出名，个更大，流油最多，不知道人的人太亏

导语：吃过鸭蛋的人都知道，鸭蛋营养丰富的同时，味道也很好，尤其是做成咸鸭蛋，几乎是每家每户都会买的一种鸭蛋。但是，在中国，这种鸭蛋最出名，个更大，流油最多，不知道人的人太亏！

这种鸭蛋，就是来自广西桂林的海鸭蛋，因为它天生的个子大、流油多等优良的基因，比一般的鸭蛋，味道更佳，而且更营养，被央视曝光之后，很出名。

所以，喜欢吃鸭蛋的朋友，一定要吃一吃这种鸭蛋。但是，生活中我们可以把鸭蛋做成这种香椿鸭蛋饼的形式，会更加增加鸭蛋的口感，可能比海鸭蛋还好吃哟，下面是做法，赶紧试一试吧~

香椿鸭蛋饼

By 牛妈厨房

配料：

鸭蛋 3个、香椿 100克、面粉 100克、细盐 1小匙、虾皮适量、色拉油适量

步骤1.备好所用食材。

步骤2.锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫。

步骤3.再将焯烫好的香椿控水切细，再打入鸭蛋。

步骤4.拌至好后，再加入适量清水及面粉。

步骤5.继续拌至无干粉状，再加入细盐及虾皮。

步骤6.锅里加少许的色拉油，将面糊加至在锅里摊平。

步骤7.煎烙至双面熟透即可。

步骤8.这样子一份香椿鸭蛋饼就完成了。

烹饪小贴士：

如何挑选鸭蛋？

1．从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏
如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋，那么基本上是成年鸭子生产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也会多一些，因此蛋壳较厚，难以碰坏。
白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的，鸭子的年龄大了身体衰弱，产蛋无力，因此外壳较薄，容易撞坏。
还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点，这种鸭蛋因营养 *** 外壳薄，也容易碰坏。
2、听声音来判断鸭蛋好坏
有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋，用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，就会发出轻微、尖锐的声响、这种鸭蛋比较少见，平时用来吃是没问题的，但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了，这是因为，这种 *** 孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

你还有什么更美味的鸭蛋做法吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

有了糯米鸭蛋， *** 每天多吃一碗饭

想吃就动手做咯

By 猪猪家亲爱的吖

用料

糯米 500克
腊肠半根
豌豆 100克
香菇 100克
咸鸭蛋 30个左右
胡萝卜半根
蚝油 20克
香油 1勺
老抽 15克
生抽 30克
十三香少许

做法步骤

1、糯米用水浸泡 *** ，一撵就碎的样子，然后把水倒掉，把香菇，胡萝卜，腊肠切丁，然后把所有食材，调料，混合在一起腌制一会

2、咸鸭蛋用剪刀剪个小口，把蛋清倒出来不要

3、然后就是把糯米塞进鸭蛋里，我开的口还有点大，可以再小一点

4、然后用锡纸把一个一个的蛋裹起来，放的时候蛋口尽量朝上，防止汁水流出来

5、上锅蒸一个小时就可以啦，吃多少蒸多少，吃不完的生的先冻起来哦，我一口气能吃三个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

中秋节快到了，分享4种月饼做法，甜咸都有，零失败，做法超简单

农历八月十五的中秋节，是我国的三大传统节日之一！这一天的月亮最圆，家人们团聚在一起赏月吃月饼，象征着阖家团圆。除此之外，中秋节还有很多浪漫的古老传说，比如：嫦娥奔月、吴刚折桂、玉兔捣 *** 等。

月饼作为中秋节的主角，口味多样，有甜有咸，平时大家都是在超市买，分享4种月饼做法，做法家常且简单，可以和孩子一起在家做，比外面买的便宜。

【紫薯豆沙月饼】

1.将两个紫薯切成均匀薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出来加入白糖10克，用勺子按压成紫薯泥；适量的红豆沙，分成均匀小块，每块20克左右，团成圆球放在一边备用。

2.然后再用秤称20克蜂蜜、40克熟植物油放在碗中，加入1克小苏打搅拌均匀，然后把调好的蜂蜜油和紫薯泥倒在一起，加入适量的面粉，和成一个柔软的紫薯面团。

3.再把面团分成大小均匀的6个小剂子，分别搓成圆球。拿起一个紫薯面团用手按扁，放上一个豆沙馅，并把开口收紧、包圆，做好以后开口朝下放在一边备用。

4.取一个月饼模具，把生坯放进去，用力压一压、月饼就做好了，照着这个方式把月饼全部做好。

5.取出电蒸锅、放上篦子、铺上吸油纸，把月饼坯放在篦子上面，开中火蒸10分钟。

6.10分钟以后关火，停上2分钟再取出月饼，刚蒸好的月饼是软的，凉了以后放在冰箱冷藏室放上几个小时，表皮变硬以后就可以进行包装了。我们切开一个月饼看一下，里面满满的全是红豆沙，口感非常香甜。好了，这款简单易学的紫薯月饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

【南瓜月饼】

1. 红豆沙分成每个重20克左右红豆沙团即可；一块南瓜去掉外皮切成小块，起锅烧水，水开中火上锅蒸10分钟，取出南瓜倒在盆中，加入白糖10克，用勺子按压成泥，再加入20克蜂蜜、40克熟植物油、1克小苏打搅拌化开，晾凉后加入3克酵母搅拌化开，再倒入糯米粉和玉米淀粉，南瓜泥、糯米粉和玉米淀粉的比例是1:2:1，然后揉成面团。

2. 将面团搓成长条，分成大小一致的面剂子搓成圆球，然后摁压成圆面片包住豆沙馅，慢慢把饼皮往上推然后收口，将包好的月饼生胚放在模具内，压成一个月饼生胚。

3.起锅烧水，在篦子上面放上一层吸油纸，把月饼坯放在吸油纸上面，开中火蒸10分钟后关火，再焖2分钟取出月饼，自然放凉后放冰箱冷藏。