鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。但是，鲶鱼身上有一种特殊的腥味，如果不处理干净，会影响鱼肉的口感和营养价值。下面就来详细介绍一下鲶鱼的清洗和去腥 *** 。
一、清洗 ***
1.准备工具清水、盐、刀、砧板、清洗刷子、毛巾。
2.先将鲶鱼洗净表面的泥沙和污渍。
3.用刀在鱼身两侧各割一刀，划断鱼腹。
4.轻轻掏出鱼内脏，包括鱼腮、鱼内脏、鱼鳃等，清洗干净。
5.将鱼身洗净，用清洗刷子清洗鱼鳞。
6.加入盐巴，用手 *** 鱼身，使盐巴均匀地涂抹在鱼身表面，
7.用毛巾擦干鱼身，即可进行下一步的处理。
二、去腥 ***
1.准备工具姜片、料酒、醋。
2.在清洗干净的鲶鱼身上均匀地贴上姜片。
3.倒入适量的料酒，让鲶鱼浸泡在料酒中10分钟左右。
4.将鲶鱼取出，倒入适量的醋，让鲶鱼浸泡在醋中5分钟左右。
5.将鲶鱼取出，用清水冲洗干净，再用毛巾擦干。
6.处理干净的鲶鱼已经去掉了大部分的腥味，可以按照自己的喜好进行烹饪了。
总之，清洗和去腥是鲶鱼烹饪的重要步骤，只有做好了这些工作，才能保证鲶鱼的口感和营养价值。希望这篇对大家有所帮助。
鲶鱼是一种比较常见的淡水鱼类，肉质鲜美，但是清洗起来比较麻烦，容易残留一些腥味和泥沙。那么，鲶鱼怎么处理干净呢？下面我们来详细介绍一下鲶鱼的清洗和去腥 *** 。
一、清洗鲶鱼
1. 去鳞将鲶鱼放在水中，用刮鳞器或者刀子从尾部向头部刮去鱼鳞。注意不要刮伤鱼皮。
2. 去内脏将鲶鱼的腹部用刀子轻轻划开，然后取出内脏和黑色膜。注意不要伤到胆汁，否则会影响口感。
3. 去头尾将鲶鱼的头和尾部剪掉，然后用水冲洗干净。
4. 去泥沙将鲶鱼放在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除鲶鱼身上的泥沙和杂质。
二、去腥味
1. 盐水泡将鲶鱼放在盐水中浸泡1小时，
2. 生姜去腥将鲶鱼和适量的生姜一起煮，可以有效去除腥味。
3. 醋去腥将鲶鱼放在盐水中浸泡10分钟，然后用醋水冲洗干净。醋可以中和鲶鱼身上的腥味。
4. 柠檬去腥将鲶鱼和柠檬一起煮，可以去除腥味。柠檬可以中和鲶鱼身上的腥味，并且让鲶鱼更加鲜嫩。
以上就是鲶鱼的清洗和去腥 *** ，希望对大家有所帮助。在烹饪鲶鱼之前，一定要将鲶鱼处理干净，这样才能保证口感和健康。
