大家小时候有吃过自家做的豆腐吗？
那个时候还是用手推的石磨把黄豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是个力气活。可能有朋友没见过，我从网上找了张图，手推磨大概就是像下面这样
豆腐汁磨好后，就开始做豆腐。先过滤，然后煮开，加石膏粉， *** 的时候就会有一层豆腐皮。我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜。
by 缘豆儿
现在已经没什么人家会自己做豆腐了。不过今年因为 *** 的原因，宅家不出门，买新鲜豆腐不方便，小果儿家就用豆浆机做了回豆腐。有了现代电器，确实省力很多。
自家做的细嫩豆腐发到朋友圈，都夸家里人太能干。其实2种原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了。
·自制豆腐 ·
内脂版
By 静默心厨房
· 食材清单 ·
黄豆300g
内脂8g 水3000ml
· 做法 ·
1. 黄豆洗干净浸泡 *** ，夏天温度高放冰箱冷藏。沥干水，我们开始做豆腐啦！
2. 将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，当然你有手感的话也不一定要听我的量。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆。
过滤好的豆浆开火煮。煮到最后的时候一定要小心，因为豆浆沸腾起来，会马上扑出来的，这个时候及时关火。用大勺搅拌搅拌，让温度降到80-90度。
注：如果你用的是豆浆机打的豆浆，就不用煮开啦！
如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。有温度计的就测量下，没有的话，豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了
3. 用8g量的内脂，加到半碗水里稀释开（小碗）。
4. 将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去，搅拌均匀。或者先将内脂倒入容器，再直线快速冲进豆浆。
5. 盖上盖子，静置15分钟左右。静置凝固后上面的泡泡可以去除的
6. 过程中就可以看到豆花和水分离，不要急，等个15分钟就好
分离出的豆花是不是看着就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃。（后面附上了做法）
7. 拿一个方形的盒子，能滤除水分的。里面铺上纱布，把豆花舀进去。
8. 纱布盖好，盖子盖上。上面放一点点重物。大概等半小时，美味的豆腐就好啦！
9. 自制的豆腐煎一下，外脆里嫩又多汁。
分享一个煎豆腐的小技巧：如果你的锅是不粘锅就少放一点油。粘锅就多放一点油。把豆腐轻轻地下入锅内。中小火煎，煎之一面的时候往豆腐上面撒一点盐，撒一点孜然。煎好之后再翻面，这样豆腐就不会碎了，它已经定好型了。
心痒痒想马上动手的朋友，肯定想问我，没有内脂怎么办。其实用米醋或者白醋也是可以的。
·自制豆腐 ·
米醋版
By 缘豆儿
小技巧总结
1.做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。
2.豆浆要彻底煮熟才能喝！如果是豆浆机，那做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后，倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒！切记切记！！！
豆渣也不要浪费哦！加点蔬菜和面粉，可以做营养好吃的豆渣饼
3.做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻。
豆花的吃法
豆花的调料可以自己随意放。
喜欢吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。
喜欢吃咸的，分享给你们我的独家万能酱汁调料做法
万能酱汁调料
刚煮沸的开水，泡几粒花椒。半勺醋，一勺酱油，小半勺油。将这三味调料用花椒水稀释开。可以蒸一下更鲜，也可以微波炉叮咚一下就速度快一点。
浇到豆花上面。撒上香菜、花生粒、萝卜干、虾皮等等，反正你喜欢吃的都往上面放点，一碗咸豆花儿就好啦！
“自己动手，丰衣足食”，这就是做豆腐的乐趣。
而且更有意思的是，做豆腐这件事稳赚不赔。稀了叫豆浆，稠了就是豆腐脑，结成块叫豆腐，太老了叫老豆腐，发霉了是豆腐乳，发臭了是臭豆腐，反正怎么做都不会失败，都能吃哦。
今天才知道，原来做豆腐这么简单，1碗黄豆做1大块豆腐，营养健康大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐内含 *** 必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
2、 今天刘嫂就来分享一下“自制豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、白醋
4、提前五小时泡好的黄豆，分次放入料理机中，再加上清水，把黄豆打成泥，不要放的太满，太满容易溢出来，打好的黄豆倒在一个大盆中，再把黄豆姜倒入一个纱布中，把纱布四周提起，把豆浆过滤出来
5、挤干豆浆的豆渣放入盘中。过滤好的豆浆倒入锅中，开大火把它烧开，豆浆的沸点很低，一开始是假沸腾，一定要把豆浆上的浮沫撇掉，再关小火煮五分钟。时间到时，把豆浆倒入大盆中，再把上面的浮沫撇干净，然后把豆浆稍微 *** 一下
6、我们自己在家做豆腐，没有盐卤也可以的，用白醋或者米醋就可以了。碗中倒入适量的凉水，再倒入等比例的米醋，米醋和凉水的比例是1:1。豆浆 *** 了一会后，再把调好的白醋凉开水，轻轻的放入豆浆中，放进来的时候不要搅动，等个三十分钟，让豆浆形成豆花
7、准备一个大盆，盆中倒扣一个大碗，大碗上面再放上一个漏篮，上面再放上一个纱布，把豆腐花放在上面，篮子是镂空的，水漏出来的时候就比较方便了，再把纱布四周折叠起来，上面放上一个盆子，盆子里面再放重一点的东西，压一下里面的好多水就出来了
8、里面有好多豆腐水压出来后，先把豆腐水倒掉，上面再换上重一点的东西继续压，水马上就压出来了，压三个小时以后，把豆腐打开看一下，已经成型了，再把它放在案板上，四周边边修整齐，再切成块，装入盘中，我们的豆腐就做好了，不管是拿来红烧，还是做豆腐，都是非常不错的， *** *** 非常简单
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天冷了，想吃豆腐不用买，一碗黄豆一杯醋，教你在家低成本自制
变冷之后，我们家就喜欢吃炖菜，像什么猪肉炖粉条、白菜炖豆腐之类的，虽说看上去比较清淡，但是吃起来是真过瘾。吃一顿浑身冒汗，实在是太爽了，秋冬季节不知道吃啥，可以试试这样吃。
天冷了，我们家豆腐也吃得勤了，经常去菜市场上买一块，回家切一切，放在锅里炖一炖，鲜香软嫩，吃一口真美味。
不过外面的豆腐，不一定真的干净卫生，有的甚至昨天卖不完的，第二天拿出来继续卖，大家吃得真的放心吗？
其实要想吃豆腐，自己在家也可以做，拿豆腐炖个汤、炒个虾酱、做个大炖菜，都是不错的。而且成本很低，5块钱就能做一大块，根本吃不完。准备好一碗黄豆一杯醋，接下来就跟着我一起做起来吧。
【自制豆腐】
配方：黄豆300g、米醋50ml、清水适量
1、做豆腐是必须要用到黄豆的，黄豆不要直接用，而是需要提前浸泡一下。把黄豆洗干净之后，然后放在水里，浸泡一个晚上。
2、泡好之后的豆子，我们放在豆浆机里，然后加入1300ml的清水，来打豆浆。豆浆打好之后，可能会有一些沉淀物，这个时候我们需要准备一块纱布，把豆浆过滤一下，过滤好之后的豆浆倒进锅里，然后把上面的泡沫撇掉。
3、接下来开大火把豆浆煮开，然后再转为小火慢慢熬煮，煮到沸腾之后就可以关火了。在煮豆浆的这个过程中，我们可以把米醋准备一下，等豆浆关火之后，我们将其稍微放凉，放凉至80度的样子。
4、这个时候迅速往豆浆中倒入米醋，倒进去之后，将其搅拌均匀，然后静置一会儿。一会儿的功夫，你就可以看到，最上方出现了一层清水，下面才是豆花。随后我们准备一个 *** 豆腐的盒子，把豆花倒进去，上层的清水倒掉。
5、在容器上面盖上盖子，然后压一个重物，压一个小时左右的样子，到时间之后就可以把豆腐拿出来了，这样我们的豆腐就做好了。看着虽然和买的豆腐，稍微有那么一点差别，但是口感是完全不差的。
小贴士：
1、在做豆腐之前，黄豆是一定需要提前泡发的，做出来才会更细腻。
2、不管是用白醋还是用米醋，都要掌握好量，我这里比例就可以，太多了做出来会发酸。
一把黄豆半碗醋，教你自制豆腐，步骤详细简单，细腻嫩滑无添加一把黄豆半碗醋，教你自制豆腐，步骤详细简单，细腻嫩滑无添加
又到了吃豆腐的季节，最近北方已经有点冷了，毕竟马上就是十月份，每当这个时候，大炖菜就派上用场了，来一锅全家都吃得过瘾。喜欢吃什么，就往里面放什么，豆腐是我们家必不可少的。
豆制品，本身就营养十足，豆腐更是惹人喜爱，鲜香嫩滑的口感，放在锅中简单一炖，香味瞬间就出来了。尤其是家里有老人的，秋冬季节多吃点豆腐，同样好处多多，常吃身体更舒坦。
说到豆腐，我发现绝大部分人，都是在外面买的，现在自己在家做豆腐的，可是越来越少了。然而豆腐的做法，的确是很简单的，都不需要过多的食材，一把黄豆半碗醋，即可轻松搞定，细腻嫩滑，最关键的是无添加，吃起来可以更安心。
【自制豆腐】
用到材料：黄豆500g、白醋50g、清水适量
具体 *** 作：
之一步，先把豆子准备好，倒在水中进行清洗，看到有坏掉的豆子，把它给挑拣出来。处理好之后，将豆子倒在碗里，加上清水泡上1个晚上。
第二步，其实就是跟打豆浆，一样的步骤，泡一个晚上以后，豆子不是会变得非常大、非常饱满了吗，这时候将其捞出来，倒在破壁机里。再往里面加水，水量要 *** 0ml，如果破壁机容器不够的话，可以分两次来打。
第三步，打好的豆浆，倒出来倒在锅里，能过滤一下更好。然后开小火慢慢熬煮，在熬制的过程中，我们来处理白醋。50g白醋、 *** g清水，混合均匀待用。把豆浆煮沸以后，将多余的沫子撇出来，然后关火。
第四步，关火之后不要着急，必须要 *** 一段时间， *** 5分钟左右，等温度降低至80度左右时，再将搅拌好的白醋水，倒入其中，用勺子或者筷子不停搅拌，直至将其搅拌至有豆花为止。
第五步，接下来，把盖子盖上开始焖，焖5分钟就行。接下来准备一个模具，在里面铺上一层纱布，再将焖好的倒入模具中，再在表面盖上纱布，然后压上重物，这一步不要忽略哦，压上中午之后，压2个小时以上，掀开看一下，豆腐已经成型了。
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#一学就会快手菜# 韩式辣泡豆冬天天气寒冷，气温骤降，也会让我们的血管突然收缩，有些年纪大有着心血管疾病的人群，也增加心血管疾病发作的几率，所以在冬天需要保护好我们的血管。黄豆做成纳豆，纳豆中含有纳豆激酶可以溶血栓，将黄豆放在醋里泡一泡，也可以帮助软化血管，让我们的血管变年轻。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟黄豆 300克
- 葱伴侣六月香辣椒酱 1勺
- 味达美醇香米醋 3勺
1、准备食材：黄豆300克为煮熟后的用量，黄豆需要事先浸泡一晚，然后煮熟
2、碗内放入1勺辣椒酱
3、倒入3勺醇香米醋
4、搅拌均匀，将辣椒酱化开
5、倒入煮熟的黄豆
6、搅拌均匀将黄豆全部染上辣醋汁，盖上密封盖冰箱冷藏2天就可以食用了
7、每天来一勺可以帮助软化血管
小贴士1.浸泡辣醋豆的碗中不能有生水，避免在保存时产生杂菌，导致食物变质。 2.选用的米醋本身含有糖，辣椒酱中也含有糖，没有额外的加糖，也可以选择白醋浸泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一把黄豆一杯醋，教你自制豆腐，做法简单无添加，比买的更放心一把黄豆一杯醋，教你自制豆腐，做法简单无添加，比买的更放心
豆腐，是从古至今一直很受欢迎的东西，相传是淮南王刘安，偶然间发明出来的。自此以后，豆腐在民间广为流传，直至现在热度不仅没有下降，反而受到了更多人的欢迎。反正我们家，隔三差五吃一顿豆腐。
豆腐是一种高蛋白的豆制品，多吃非常有益，尤其适合女 *** 朋友常吃。买豆腐，我经常在我们家这边的集市上购买，每天都有好几个在卖的。
但是久而久之，我越来越不喜欢买豆腐了，毕竟卫生得不到保证，有此买到的还是发酸的。
后来在家休息的时候，就跟着教程慢慢学着做，真没想到豆腐做起来这么简单，不费吹灰之力就做好了，而且之一次做味道也不差。一把黄豆一杯醋，在家就能自制豆腐，做法简单无添加，比外面买的吃着放心多了。
【自制豆腐】
准备材料：黄豆500g、白醋50g、清水1000ml
1、我们需要准备一些黄豆，大概一斤的样子，然后将其放在水里，彻底清洗干净。还有就是，把里面坏掉的豆子挑出来。
2、准备一大盆清水，把豆子放进去，然后开始浸泡。浸泡的时间一定要足够，差不多一个晚上的时间足矣，提前一天晚上泡上，第二天就可以拿来用了。豆子泡好之后，是非常软的状态，也被泡发得很大了。
3、这样我们将其倒入豆浆机中，接着加上750ml的清水，然后用豆浆功能，开始打豆浆。豆浆打好之后，需要过滤一下，然后倒入锅中，小火开始慢慢熬制，直至把豆浆煮熟之后，就可以关火了。
4、把白醋准备好，然后往里面加上 *** ml清水，将其搅拌均匀。等熬制好的豆浆，关火之后放凉至80摄氏度的时候，我们往里面加上搅拌好的白醋水，然后不停搅拌，直至里面出现豆花为止。
5、接下来我们盖上锅盖，静置等待2个小时。2个小时以后，我们需要准备一个模具，将其倒入模具中，然后在上面压一个重物，继续等待一个晚上的时间，第二天早上拿出来，就会发现豆腐已经做成了。
自己做豆腐，干净又卫生，不用担心任何问题。虽说看上去不如外面卖的那么美观，但是吃起来口感却不差。
夏天了，外面卖的豆腐非常容易变质，影响口感影响健康，那么大家不妨试着自制豆腐。
300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。泡好的黄豆就可以用了。分两次用搅拌机打成豆浆。取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。不锈钢容器上垫上纱布。打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。用手兜起纱布（注意别漏渣）。用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。打去浮沫。把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。准备50克的白醋兑50克的纯净水。煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。倒入垫了纱布的蒸笼里。用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟（定闹钟）。时间到，豆腐就成型了。没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹 *** 也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。放油锅里小火煎一下。挺香的黄豆香味。煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了，肉末炖豆腐、烧大白菜香菇 *** 粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。
农村俗语：“黄豆煮水解百毒”，好多人不懂啥用， *** 时要多吃！农村俗语：“黄豆煮水解百毒”好多人不懂啥用， *** 时刻要多吃！
黄豆大家肯定都吃过，但是知不知道这个黄豆是 *** 价比很高的食品，虽然是很普通又常见又便宜的，但是却很神奇。
在这个 *** 爆发的时间段，我们可以在家里多准备一些黄豆，可以就在囤其他物资的时候，还囤几斤黄豆，因为这个食物也比较好放，而且不仅可以用来做家庭的美食，好吃不腻，花样还很多，而且也可以在这个特殊的时期里面，这个黄豆帮助我们去调理身体，毕竟俗话说的就是一把黄豆解百毒。
其实这个也是有科学的依据的，中医角度去讲黄豆属于豆类，豆类可以帮助去除邪毒之气，可以帮助消除水肿，消毒解热，还可以补气宜脾脏，可以说增强抵抗力，对 *** 是很有益处的。
特别是黄豆水，还可以给孩子喝，黄豆水能够适合一些阳气重的，体热的小孩子。孩子们比较小的时候，有些孩子容易手心热，唇发干，看上去很需要水的滋润，头和身体也容易发热。
这个跟脾胃的不相调是有关系的。那么如何正确的判断自己的孩子是不是脾胃不调，其实可以通过这些特征去看：一个就是爱出汗，孩子的脖子或者手脚比较出汗，然后很容易着急，急 *** 子，特别能吃饭，精力很旺盛，很爱喝凉水不爱喝热水，容易流鼻血等等。
如果这些特征没有办法辨认，还可以看孩子的舌头，舌尖和舌质偏红，没有白苔，还有就是 *** 偏干，出现羊屎蛋等。
那么我们黄豆为什么可以改善这些症状，首先就是要知道黄豆的 *** 味甘平，可以帮助补气，养胃养脾，又不容易导致体寒，帮助心 *** 平和，可以帮助脾虚的孩子改善症状。但是黄豆也不是适合所有的孩子，注意这个黄豆水只针对发热上火，不适合因为吃多了积食引起的舌苔厚腻，发热口干口臭的孩子，所以还是要对症下 *** 哦。
黄豆还可以用来做三豆饮，这个主要是帮助我们在这个特殊的时期可以增强体质，大人和小孩都可以用来当饮料喝。帮助一些发热怕热，喉咙痛不出汗的情况，而且服用过退烧 *** 之后不退烧的情况，而且这种情况下以孩子比较多，所以说要多注意自己的孩子发热后是不是这样的情况，然后我们就可以用这个三豆饮了。
这个 *** 也不难，就是用一枚鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀之后备用。然后不仅要用黄豆，还要加入黑豆，绿豆各二十克，冷水放到锅里，用冷水泡着，再开大火把水烧开之后，再转小火煮半个小时，等差不多了之后关火水还在沸腾的时候，把水冲入鸡蛋碗里，边冲的时候边搅拌，而且这个汤就会变成蛋花汤，看上去也是很有食欲非常漂亮的，最后再加入一些调味料调味，适量的盐和醋，根据口味去调整。
这个水这时候还是很烫的，所以需要放温热的时候再给孩子喝，对有症状的孩子有奇效，没有症状的喝了也可以增强抵抗力。
@淮北市人 白醋点豆腐的做法用料
主料
- 黄豆400克
- 清水2000毫升
- 白醋100毫升
- 清水100毫升
辅料
- 漏水蓝1个
- 粗布1块
1.
400克黄豆浸泡过夜
2.
分两次倒入破壁机，每次加水1000ml，打成豆浆。
3.
用粗布挤干水份，过滤掉豆渣。
4.
大火煮沸后转小火煮3分钟，再关火静置3分钟。
5.
100ml的白醋兑100ml的清水搅拌均匀。
6.
少量多次倒入豆浆机搅拌均匀，豆浆呈豆花状。
7.
可以漏水的容器里铺上粗布，倒入白醋点过的豆花。
8.
粗布包起来铺平，压上重物1小时定型。
9.
去掉粗布切块即可。
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