麻辣八爪鱼的做法 *** 教程，爆头麻辣八爪鱼的做法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-09-01 12

广西“爆头八爪鱼”就是好吃，大厨：做法配方简单，香辣又爽脆

Hello大家好，今天张小厨要给大家带来的是，一道广西美食“爆头八爪鱼”。很久没吃八爪鱼的我，今天到菜市场中去搞了3斤八爪鱼，打算用这几斤八爪鱼，做上一道美味下酒菜。天气热，爆头八爪鱼这样的美味下酒菜，怎么能能缺少呢？好了，废话不多说，下面就让我把配方和 *** *** 都教给你，开搞。

1、在市场上购买八爪鱼的时候，尽量选择鲜活的八爪鱼进行购买，还有要选择小个一点的八爪鱼，这种八爪鱼味道更脆口。我们这里八爪鱼23块钱一斤，还是蛮便宜的，买回家的八爪鱼，往里面加入一大勺食盐，抓拌均匀后放上几分钟，就能把八爪鱼 *** 。把八爪鱼 *** 以后，需要用清水对其冲洗，洗去表面的食盐，并控水备用。

2、准备一块生姜，把生姜切片备用，再准备半个洋葱，切片备用。然后准备10粒大蒜，把大蒜拍碎备用，一小块沙姜剁成碎末备用。适量的干辣椒洗干净，切成辣椒圈备用，不喜欢吃辣的可以不用准备。最后准备一些葱段备用，只要葱白部分就可以了。配料、八爪鱼准备好以后，准备适量清水，大火将水烧开。

3、往沸水中加入葱结、姜片、香叶，再来上两大勺米酒，然后把准备好的八爪鱼，直接加入到沸水当中，对八爪鱼焯水处理。不用焯水太久，给它煮定型时就可以了，然后把煮好的八爪鱼，控水捞出。接着把八爪鱼放到水龙头下，用清水对其进行冲洗，一定要多洗一下，因为八爪鱼焯水的时候，表面会有很多浮沫。

4、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，等油温加热到7成热，把沙姜末加入锅中，爆出香味。接着把准备好的八爪鱼，直接下入锅中翻炒，再来上两勺米酒。翻炒半分钟后，往锅中加入生抽，老抽上色，并开大火将锅中汁水烧干。三斤的八爪鱼，在经历焯水、翻炒以后，就会严重收缩，把里面水分炒干的八爪鱼，大概只有一斤半。

5、大火将八爪鱼汤汁收干以后，将其倒出。把锅刷洗干净后，往锅中加入葱、姜、蒜爆出香味，辣椒也一并加入锅中。然后往锅里加入生抽一大勺，蚝油半勺，翻炒出酱香味后，把炒过一道的八爪鱼回锅，与香料翻炒均匀。最后再把葱白段也加入锅中，炒上一分钟左右，就可以出锅了。做好的八爪鱼，看起来非常美味，是一道很不错的下酒菜。

6、 *** 好以后的八爪鱼，我们可以搭配一小碗的主食。煮上一小碗面条，来和其一同进行搭配，可以让八爪鱼吃起来更加美味，面条能够让八爪鱼的味道，吃起来不油腻。八爪鱼这样做，味道非常香，接近干锅的味道，我已经替大家尝试了，味道很不错，赶紧也去试一试吧。

这就是大名鼎鼎海边八爪鱼做法，出锅麻辣鲜香，口感滑嫩，真过瘾

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麻辣八爪鱼

原料：

八爪鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、盐、麻椒。

做法步骤：

第1步、锅中烧水下入八爪鱼煮一分钟。

第2步、捞出过凉水备用。

第3步、锅中烧油下入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒炒香。

第4步、下入火锅底料。

第5步、炒出红油下入八爪鱼。

第6步、加生抽，老抽，耗油翻炒均匀。

第7步、加入适量水。

第8步、小火煮五分钟。

第9步、出锅装盘。

今儿给爸妈改善一下，麻辣八爪鱼，一人一只肉大过瘾，满满的孝心

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小黑美食吧：《香辣八爪鱼》好吃、营养、美味、简单！快来试试！

说到八爪鱼，相信都有不少的小伙伴被它那弹 *** 十足的口感给深深的吸引，八爪鱼不论炒着吃，还是煮着吃，味道都是超赞的，当然了，一个好的的烹饪 *** ，能够让你的八爪鱼味道提升N个档次就是了！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，好吃又下饭的香辣八爪鱼做法，想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们，也别忘了给我点个关注哈，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的的菜哒！

首先准备食材：

小八爪鱼 X 500g

姜，小葱，大蒜，生抽，料酒，耗油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，食盐 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）

食材准备好之后，我们开始我们的烹饪工作，首先处理八爪鱼，为了更好的清洗八爪鱼和去腥，我们先给八爪鱼简单焯下水，起锅加水煮沸，水煮沸后，把八爪鱼倒入锅中，加入1汤匙的料酒，加入5片姜片，大火再次煮沸，水煮沸后再煮1分钟即马上捞起！

准备一个较大的容器，装入大量的清水，等八爪鱼焯好水之后，用漏勺捞起，装入容器当中过凉。大家一定要记住啊，过凉水的步骤一定不能少，这样可以使你的八爪鱼口感更好更加的Q弹。过完凉水之后用手把八爪鱼清洗干净，去掉内膜，去掉骨头，没处理干净的内脏处理干净，最后冲洗干净即可！

八爪鱼处理好之后，就开始正式进入做菜阶段，起锅加油烧热，油温烧至5成热，转成小火后，把切好的姜片，蒜末，倒入锅中慢慢爆出香味。香味出来之后加入1汤匙的豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，把处理干净的八爪鱼倒入锅中，转成大火快速翻炒，把八爪鱼跟锅里的配料翻炒均匀！

接下来，加入1小抓的花椒，和1小抓的干辣椒，干辣椒更好提前切成小段，这样辣味比较容易出来，用锅铲快速翻炒均匀，炒出麻辣的味道，翻炒均匀之后，淋入3汤匙的料酒，趁着锅气快速翻炒，让料酒的酒味挥发，从而变成最精纯的汤汁，融入到八爪鱼里面，接着加入1汤匙的生抽，由于豆瓣酱是咸的，大家可以试试味道要不要放盐，如果够味了就不放，不够的话，就稍微放一点点，最后再次翻炒均匀，把锅里所有的水分都炒干，让八爪鱼看起来非常的干香即可！

炒好的八爪鱼香气四溢，装入盘中撒上少许的葱花，这样一道美味可口，好吃又下饭的香辣八爪鱼就算是完成了！如果你喜欢这个吃法的话，有时间就做来试试看吧，保证你吃了还想吃，回味无穷！

喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：小黑美食吧：教您简单易做的，营养美食，欢迎关注！！

超下饭的香辣八爪鱼，不腥不腻过瘾够味！

八爪鱼就是章鱼，传说中的逃脱逃脱 *** ，据说是海洋一霸，残忍好斗。在吃货眼中，任你再凶残又如何？还不是我们餐桌上的一盘菜。遇上我们还好，遇上日本韩国人，那八爪鱼就会知道什么才叫凶残，人家都生吃的！章鱼大哥，就问你怕不怕，慌不慌？#美食天下#

别看八爪鱼长得丑，还黏糊糊的，章鱼中富含风雨的蛋白质，矿物质，还有一个超牛的保健因子——天然牛 *** ，这可是抗疲劳抗衰老延长人类寿命的重要保健因子。体虚，气血虚，营养不足的人可将章鱼用作食疗。对男 *** 来说，章鱼中的精氨酸是不可描述的壮 *** 质。不得不说，章鱼还是个宝贝疙瘩，产后的女 *** 食用章鱼，还能催乳下奶。那么八爪鱼怎么做呢？对于内陆地区的人们来说，这是大难题。自从看了星爷《美人鱼》里的罗志祥班八爪鱼，我就不能正视它了，脑海里都是搞笑名场面，被带偏了，哈哈！#吃在中国#

（不用帮忙，我自己煎）

画面感太强了，此处已经笑出了猪叫声！

缓缓，言归正传！对于内陆地区的人来说，我觉得还是香辣八爪鱼会更符合我们的胃口，重口味能盖住它的腥味，我个人非常喜欢，肥嫩鲜美，口感脆嫩，香辣过瘾，超级下饭！#美食家#

1.处理八爪鱼，对于没动手过的人来说也是一个学问，必须安排上！八爪鱼从中间剪断，去掉内脏，眼睛和牙齿，撕掉表层的黑色膜，加少量盐仔细反复搓洗，吸盘也不要放过！#厨艺教程#

2.将处理好的八爪鱼放入锅中烧开的沸水中，加上姜片和料酒，焯上一两分钟后捞出来沥干水分。

3.起锅烧油，油热，倒入切好的洋葱姜片和蒜片爆香，再加上两勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒，继续煸炒出香味！

4.放入八爪鱼，加适量生抽，蚝油，加上小半碗水，大火烧开，让上青红椒，翻炒片刻，就可以出锅啦！

不太能吃辣的朋友可以把郫县豆瓣酱换成甜辣酱，番茄酱什么的，炒出来就是韩式八爪鱼了，据说味道还不错，我无辣不欢，所以还没有试过。八爪鱼还有什么好吃的做法，欢迎分享讨论.#吃货眼里什么都是好吃的#

想念家乡的味道，搞1只大八爪鱼解解馋，麻辣入味，太过瘾了

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凉拌章鱼，最简单的 *** 。最鲜美的八爪鱼吃法。

八爪鱼，学名：章鱼。是一种海洋头足类软体动物。有八只触角，是八爪鱼和墨鱼、鱿鱼最直接的区别，墨鱼和鱿鱼都有十只触角。

章鱼（八爪鱼）

八爪鱼作为食材走进餐桌历史悠久。古人曾经说过“入盐烧食极美”，不用复杂的烹调 *** ，不用过多的调味品就是美味。食材的美味可见一斑。

八爪鱼含有丰富的蛋白质维生素，营养丰富。具有海鲜味道鲜美的特质。是一种优良的食材，烹饪 *** 多样，凉拌，红烧，炖制，白灼都可以。

新鲜八爪鱼

》》》前言：

以八带鱼作为主要食材的传统菜肴可以说是非常的多，脆爽可口的凉拌八爪鱼、酱香浓郁的酱爆八爪鱼，干香可口的麻辣八爪鱼等等，都是著名的八爪鱼菜肴。前段时间还在今日头条 *** 看到一个福建菜，半酒炖八爪鱼，感觉很是美味，有机会一定要学 *** 。

中医认为，章鱼有养血益气，收敛生肌的作用。所以八爪鱼不仅味美，也是有益健康的一种优质食材。

具体八爪鱼怎么做好吃？

在我看来，最美的味道就是能更好保持食材本味的做法，首推凉拌八爪鱼。

其次客家做法砂锅酱爆八爪鱼，四川的麻辣八爪鱼，我觉得也是美味。

今天在这里我就给大家介绍凉拌八爪鱼做法，我认为更好吃的吃法。

》》》凉拌八爪鱼

——准备食材：

八爪鱼500克、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱

——处理材料：

1、用剪刀剪开八爪鱼，去内脏、眼、牙，用食盐抓匀。

2、食盐腌制以后的八爪鱼用清水反复清洗，洗干净黏液。

3、如果八爪鱼黏液多，可以用食盐再抓匀，再清洗，洗干净黏液。

4、洗干净的八爪鱼改刀切成小块，备用。

5、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱切成末。

6、准备一碗冰水，也就是凉白开水，加上冰块。备用。

—— *** 流程：

1、锅内清水加上姜片煮沸。

2、煮沸以后加上少许料酒，倒入处理好的八爪鱼下锅焯水。

3、焯水八秒即可，用漏勺捞起八爪鱼浸泡在准备好的冰水中。

4、姜葱蒜末、小米辣末、香菜碎、香葱碎，加上鱼露、生抽、醋、香油和匀。

5、冰水浸泡十五分钟以后，捞出八爪鱼装盘，调好的酱汁淋上即可。

凉拌八爪鱼

——技术要点：

1、八爪鱼黏液、吸盘可以用盐多清洗几次，一定要清洗干净。

2、焯水时间不超过10秒，看到八爪鱼收缩即可。

3、冰水浸泡时间以后，上桌时候才捞起来淋酱汁，这样可以保证八爪鱼脆爽的口感。

》》》疑惑解答：

1、不用冰水浸泡可以么？

答：冰水浸泡的目的是为了获得八爪鱼脆爽的口感，不用冰水浸泡也可以，但是八爪鱼会显得有些绵。

2、蘸酱可以不用香菜么？

答：可以，蘸酱根据自己的喜好调制，可以任意添加自己喜欢的调料。海鲜自带咸味，注意放盐一定要少，口感淡的读者加入少许鱼露即可。喜欢酸味的读者还可以挤上一个柠檬汁。总之按照自己的喜好调配蘸酱。

》》》小结：

凉拌八爪鱼在 *** 上极大程度的保持了八爪鱼自身的美味。

成品菜肴颜色丰富鲜艳，口感脆爽，是一道美味凉拌菜。

我个人认为最美的味道，就是食材本身的味道。能够不施粉黛以最真实的味道展现的食材一定都是非常优质的食材。例如八爪鱼就是这样的美味食材。

冰镇以后的八爪鱼，也可以直接装盘，准备一个鱼露、蒜末、食醋、小米辣的蘸碟，就是简单的白灼八爪鱼。

冰镇以后的八爪鱼加上其他海鲜也可以组成海鲜沙拉。

海鲜沙拉

我们喜欢食材按照我们喜欢的方式来 *** ，按照我们喜欢的味道来调味，才能做出我们喜欢的味道。

欢迎大家留言，欢迎大家评论，一起寻找我们自己喜欢的味道，一起 *** 我们自己喜欢的美味菜肴。

17元买三根章鱼须，小伙做香辣章鱼须，配上大米饭，过瘾

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今天用张雨绮剪过的八爪鱼，做麻辣八爪鱼，附详细 *** 过程配方

凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙领域创作者，持续为您带来美食烘焙相关专业知识。

今天一则“张雨绮剪八爪鱼”的小 *** 火了，视屏中，张雨绮面带微笑“疯狂的各种剪剪剪”，把一条活生生的八爪鱼剪得“面目全非”。张雨绮曾经和罗志祥合作过《美人鱼》，而在 *** 中罗志祥饰演的就是一条八爪鱼。网友们猜测这是内涵罗志祥腿太多，给他修剪修剪，具体什么情况大家可以看一下热搜，对于明星的娱乐八卦咱们不关心，今天咱们做一个“麻辣八爪鱼”。这可是40年经验老厨师的绝密配方，传男不传女的，评论区有绝密配方，欢迎大家尝试做一下，这个 *** 适合所有海鲜，麻辣鲜香，爽到爆。比麻辣小龙虾好吃100倍。

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麻辣八爪鱼的做法：

一、清洗八爪鱼的秘诀：

1.1：从市场上买回来八爪鱼，先用大量的清水冲洗一遍。

1.2：冲洗后，放到大盆里，加入适量的水、盐和醋，不断的搓洗，把八爪鱼的粘液清洗干净为止。

1.3：清洗八爪鱼。把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉，清洗干净八爪鱼的墨汁。

1.4：把章鱼的黑色的“外衣”顺着从头往下撕下来，这是最腥的部位，一定要清洗干净哦。

1.5：最后，反复清洗，洗过的水不会浑浊就说明洗干净了哦！

二、焯水

2.1：清洗好的八爪鱼，放入5分开的水，焯不到2分钟捞出。

2.2：继续加热煮沸锅内的水，把捞出的八爪鱼倒入，关火焖半小时，再捞出控干水分。

（这道菜的秘诀2就是这一步，这样做出来的才Q弹筋道。）