黄心白菜怎么做好吃，黄心白菜怎么炒家常菜

特殊时期少出门，冬天建议多囤“6大营养好菜”，家里有菜心不慌

特殊时期少出门，冬天建议多囤“6大营养好菜”，家里有菜心不慌

冬天天气冷，蔬菜 *** 贵，所以在家里囤点菜，既省钱也不愁吃。特别是如今全面放开，很容易被感染，所以能少出门就少出门，多囤点营养高、耐储存的食物，一两个月不愁吃，家里有菜心不慌。

囤菜也是有技巧的，不仅要耐储存，而且必须营养又好吃，做法非常多，今天我就给大家介绍冬天值得囤的“6大好菜”，怎么做都好吃，营养还不贵。

1、白菜

推荐菜谱：【乾隆白菜】

准备黄心白菜、芝麻酱、花生酱、香油、香醋、老抽、蜂蜜、白糖、食盐、熟黑芝麻。

①白菜只要叶子，洗干净后沥干水分，用手撕成小块。

②碗里加入芝麻酱、花生酱、香油，搅拌成细腻的糊状，放入食盐、生抽、香醋、白糖、蜂蜜拌匀。

③把调好的酱汁浇在白菜叶上，用手轻轻抓拌，让白菜沾满酱汁，撒上熟黑芝麻即可。

2、萝卜

推荐菜谱：【萝卜丝荷包蛋汤】

准备萝卜、鸡蛋、食盐、食用油、胡椒粉、香葱。

①平底锅烧热，倒入适量油，打入鸡蛋，小火煎成荷包蛋，盛出备用。萝卜去皮后擦成丝，锅里倒油烧热，下入萝卜丝，大火翻炒1分钟，炒出萝卜的香味。

②萝卜丝变软后，加入适量清水烧开，放入荷包蛋，加入食盐、胡椒粉，小火煮5分钟，撒上葱花即可出锅，味道太鲜美了。

3、土豆

推荐菜谱：【酸辣土豆丝】

准备土豆、青椒、葱蒜、食盐、香醋、食用油。

①土豆去皮洗净，切成土豆丝，用清水套洗掉表面的淀粉，再放入水中浸泡10分钟。青椒洗干净，去蒂后切成青椒丝，葱蒜切片，干辣椒切段。

②土豆丝捞出沥干水分，起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒炸出香味，加入一勺香醋，香味出来后倒入土豆丝，大火翻炒至变透明。

③加入青椒丝，放一勺食盐，继续翻炒至青椒断生，沿锅边再淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅，酸辣脆爽的土豆丝就炒好了。

4、红薯

推荐菜谱：【米酒红薯圆子】

准备红薯、糯米粉、红糖、米酒。

①红薯去皮洗净，切片后放进锅里蒸熟，出锅后压成红薯泥，加入糯米粉揉成光滑的面团。把面团分成小块，搓成长条，用刀切成小段，搓成圆球。

②起锅烧水，放入红薯圆子煮3分钟，全部漂起来后捞出，倒入冷水中过凉，捞出沥干水分。另起锅，倒入米酒、红糖，煮开后放入红薯圆子煮2分钟，即可出锅。

5、芋头

推荐菜谱：【返砂芋头】

准备荔浦芋头、玉米淀粉、食用油、橙子皮、葱白、白砂糖、清水。

①芋头去皮洗净，切成1厘米的宽条，裹上一层玉米淀粉，放入热油锅中炸至颜色金黄后捞出沥油。

②橙子剥掉一些橙子皮，用刀切碎，葱白也切丁。锅里加入一大勺糖、一碗清水，小火煮至冒泡后加入橙子皮，炒至糖液黏稠后加入葱花，翻炒均匀后关火。

③倒入炸好的芋头，不停地翻炒，让每根芋头都粘上糖汁，翻炒至糖汁凝固，返砂变白即可。

6、南瓜

推荐菜谱：【蒸南瓜】

准备贝贝南瓜、 *** 、红枣、枸杞、温开水适量。

①贝贝南瓜洗干净，削掉顶部，把南瓜中间挖空，挖出来的南瓜瓤扔掉，南瓜肉切块，放回南瓜中间。

②加入 *** 、红枣，倒入温水后盖上顶部，上锅蒸25分钟，出锅前5分钟放入枸杞，美味即享。

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淮南有名的“黄心乌菜”，不用炒不用煮，3分钟上桌，一盘不够吃

大家好，今天给大家分享一道“蒜蓉蚝油黄心乌”，可能很多人对黄心乌菜不太了解，以前我也不认识这种菜，自从我嫁到安徽以后才知道它的名字，我婆婆每年都会在河边的空地种上一些绿叶蔬菜，供冬季食用，吃不完的还送给亲朋好友一些，所以一到冬季我几乎没在市场上买过青菜，自己家种的青菜既没上过化肥，也没打过 *** ，安全无公害，吃得放心。

黄心乌菜就是我家每年种植的绿叶蔬菜中的一种，外叶翠绿、内叶浅黄至金黄，每年的秋季播种，冬季采收食用，是我家冬季餐桌上出频率更高的绿色蔬菜。虽然这种蔬菜适应能力强，但是环境和温度都会影响它的品质，所以自己种植的黄心乌菜通常会有大小和颜色不均的情况出现。

黄心乌菜是乌塌菜的一个变种，耐寒 *** 强，在全国各地均有种植，它是沿淮地区有名的蔬菜，已经有上 *** 的栽培历史，其中以淮南最有名，黄心乌菜粗纤维少、口感好、易炒食的特点，就连南宋诗人范成大在《四时田园杂兴》诗中也有称赞它的味美，诗中写到:“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓。”而“踏地菘”就是这“黄心乌菜”。由此可以看出黄心乌菜真的是一种美味的蔬菜。

在沿淮地区寒冷的冬天，应季蔬菜比较少，除了大白菜以外，黄心乌菜也就成了寻常百姓餐桌上的主打菜，由于天气寒冷，他们更爱吃的就是一些带汤水的食物，比如手工擀面条，面条中加些黄心乌，既给面条增添了色彩，又丰富了口感，营养更全面，一口气能喝2、3碗，满足了胃的同时整个身体也迅速暖和起来。当然，他们还喜欢用黄心乌炖粉条、炖蛋白肉等等，都是百姓心中非常美味的家常菜。

除了这些吃法，黄心乌还可以炒食，清炒或加干辣椒炝炒的方式，简单快手又好吃。今天我给大家分享的“蒜蓉蚝油黄心乌”的做法也十分简单，不用炒不用煮，3分钟能上桌，营养美味，每次一大盘不够吃。

【蒜蓉蚝油黄心乌】特点——脆嫩可口、鲜香美味

——食材清单——

黄心乌(菜心)适量、植物油2勺、蒜适量、蚝油2勺、生抽2勺、清水适量。

—— *** 过程——

之一步:我们将黄心乌清洗干净后控一下水，我这里用的是之前炒黄心乌菜专门留下来的菜心， *** 的菜心鲜嫩又好看，最能勾起人的食欲；大蒜去皮后剁成蒜末，取一小碗，碗中加蚝油、生抽和适量清水兑成料汁备用。

第二步:锅中加适量的清水、少许盐和植物油烧开，为了节省时间，我们在 *** 蒜泥时就可以烧水，水沸后倒入黄心乌菜心焯烫15秒捞出，摆放在盘中，可以摆出自己喜欢的造型。

第三步:另起锅倒入适量植物油，加入蒜末小火炒香，再倒入之前准备好的料汁烧开。(注意:倒入植物油后就可以加蒜末，如果油温高了加入蒜末就会糊掉，影响口感和卖相)

第四步:把烧开的料汁均匀地淋在黄心乌菜心上，食用时拌匀就可以了。

——小贴士——

1、喜欢蒜香味足的可以在 *** 蒜泥时多做一些，家里有捣蒜器的可以用捣蒜器，方便快捷。

2、焯烫黄心乌菜心时可根据自己的喜欢的口感来掌握时间，若想吃脆嫩些的时间稍短，想吃软烂些的适当增加时长。

3、在倒料汁之前，先用筷子将料汁搅拌均匀，避免粘稠的蚝油沾碗底倒不出。

——结语——

黄心乌菜营养丰富，含纤维素、维生素和多种微量元素，含量均高于大白菜等品种，这道“蒜蓉蚝油黄心乌”，我选用的是它最鲜嫩的菜心部分，用焯烫的方式保留了黄心乌脆嫩的口感，另外用蒜蓉、蚝油和生抽的结合，味道更加鲜香美味。

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只用四种食材就能做出一桌席，据说只有这儿能见识到

人就是这样

在家里大鱼大肉时

顿顿都没胃口

刚刚回到工作岗位

就开始犯馋了

想念老家 *** 儿宴席上的

扣碗条子肉酸汤酥肉……

是不是后悔离家前没多吃两口？

别急，这就带你再去过把瘾

你的家乡有没有这种宴席？最喜欢吃宴席上的哪道菜？现在还能吃到吗？欢迎在评论区留言。

春节期间的长葛格外热闹，离家在外的亲人朋友都会趁着机会约在一起坐坐。在当地聚餐时，有一种很独特的宴席颇受食客们喜爱。之所以说它独特，是因为一桌宴席用到的主料竟然只有四种。

这个宴席叫做十三碗，是由九道扣碗和四道汤菜组成。 *** 十三碗用到的食材主要以猪肉、粉条、白菜、豆腐为主。听当地人讲，之所以只用这四种食材，是因为当时物资匮乏，师傅们就地取材用这些食材变化出了一桌宴席。

郭师傅从厨近三十年，对于 *** 十三碗颇有心得。听郭师傅说，这几年人们生活条件好了，但十三碗的 *** 还是沿袭着老传统，大部分菜肴还是采用这四种原材料，只是肉菜的数量多了，菜肴也做得更加精细了。

如今的十三碗里，九道扣碗分别是条子肉、方子肉、白菜卷、排骨、酸汤酥肉、老焖子、毛头丸子、条子豆腐以及甜米。而四道汤菜则为生汆丸子汤、云片豆腐汤、银耳山 *** 汤和老式鸡蛋汤。

和常见的条子肉不同，这里 *** 的条子肉颜色相对要浅一些，肉片大而厚实。听食客们讲，这是因为当地有说法，条子肉要像木梳一样大才是待客之道。别看肉片厚实，入口却很软糯，肉皮连着的肥肉部分一抿就化了，香而不腻。

这个条子肉不光外型上看起来特别，在吃法上也与众不同。和常见吃条子肉配荷叶饼一类的不同，当地人在吃这个条子肉的时候更喜欢卷在烙馍里吃。糯糯的条子肉裹在软筋的烙馍里，一口咬下去的滋味，别提有多过瘾。

*** 条子肉要选用两层肥三层瘦的五花肉，改刀切成正方块儿，放入提前用八角、砂仁、花椒等十几种香料配好的料汤里卤制入味儿。经过一个小时的煮制，肉皮会微微的上色，料香也充分浸入到了肉块儿里。

煮好的五花肉还要放入油锅中炸制，在高温的作用下，肉皮呈现出带有褶皱的虎皮状，颜色也变得红润 *** 。改刀成厚厚的长条状码在碗里，再放上一些煮好的萝卜缨调剂口感，大火蒸上两个小时，再关火焖上半个小时就可以了。

除了条子肉，还有一道白菜卷也很有特色。听师傅说，如果去吃的十三碗宴席上少了这道菜，那这桌宴席就不完美了。白菜卷外表看起来很普通，甚至不太引人注目，做起来却颇有讲究。

选用当地产的黄心白菜，焯水后卷入肉馅。肉馅在 *** 时，加入葱姜鸡蛋等调料，还要均匀搅拌打制上劲。据说这样包入白菜里经过蒸制后，吃起来口感才会有弹嫩鲜。

经过蒸制后，肉馅里的油脂和香气都浸入到了白菜里。一口咬下去，白菜软软的还带着一点清甜，里面的肉馅儿已经抱成了团，入口软嫩Q弹。吃过后不得不感叹，这道白菜卷看似普通，却有着让人惊艳的口感。

在十三碗里还能吃到很有地方风味的焖子，听郭师傅说，现在焖子大多都是蒸出来或者煎出来的，但他还坚持着老传统的做法。红薯粉条中加入红薯粉芡，拍成饼状入锅炸至表面金黄，上锅蒸制后就能吃出久违的 *** 道。

其实，十三碗里用到的食材都很普通，难得的却是能用普通的食材做出不普通的味道来。虽然如今物资丰富了，美食的选择也多了，但对于当地人来说，最难割舍的也许就是这淳朴的家乡味儿吧。

店名：长葛连庄铺十三碗

*** ：许昌长葛市开许路和220省道交汇处

消费：人均30元

营业时间：10:00—21:30

优质早熟黄心大白菜品种！定植后60天可采收，内叶嫩黄，特别好吃

秋播大白菜品种大同小异，种植户种的很多大白菜品种为了追求高产，口感方面就无法兼顾，导致现在市面上销售的很多大白菜越来越不好吃。

但随着大家对生活品质的要求不断提升，在选择大白菜的时候，也越来越多的人会选择口感更好的品种了！

今天要给大家推荐的一款大白菜，口感比普通大白菜好很多的品种——春泰

这个品种是新选育的优秀大白菜品种，春秋都可以种，品种是早熟型的，定植后大概60天左右就可以采收，结球较快，抽苔晚。

单颗白菜可以长到3公斤左右，高产稳产，菜球是半高桩的球型，球径18厘米，高度在28厘米左右。

品种长势旺，叶片大，外叶较少，内叶是嫩 *** ，口感很好，品种结球紧实，整体商品 *** 非常不错。

品种适应 *** 不错，适合在13-20℃左右的环境生长，低于10℃时容易引起抽苔，高于25℃时容易影响结球品质。

只要温度合适的话，都是可以尝试种植的，大家要根据当地的实际温度以及种植习惯，去选择更佳的播种时间。

以福建为例，在不高于海拔300米的地区，露地种植的更佳时间是在9月底-10月底之间的时间段。

想种植这款好吃的黄心大白菜吗？点击下方商品卡片，了解品种详情吧~

山西特产：黄胡萝卜做一道少有的美食。大烩菜

在寒冷了的冬天。大家都喜欢吃热腾腾的饭菜。暖心又暖胃。

有一句说的“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天正是吃白菜萝卜的好时节。

黄胡萝卜也是其中一种萝卜。萝卜有丰富的维生素。有促进胃肠 *** 。预防癌症的功效。今天我给大家分享一种美食。炖菜（两人分量）。

准备一根胡萝卜，洗干净切片：

在取三四片白菜叶子，切片

提前准备好粉条，海带。豆腐，肉

开始准备炖菜。之一步：炒白菜黄胡萝卜

把菜倒入锅里：

翻炒均匀后加入适量的盐，鸡精，十三香。少许老抽。

加入适量的水

盖上盖子等待水滚后加入准备好的粉条。海带

还有提前炒好的肉

加上盖子煮十分钟。加入准备好的老豆腐

再煮十分钟。一分精美佳肴就做好了

喜欢吃辣子的小伙伴可以放辣椒油了。在这个寒冷的冬天。一分热腾腾的饭菜是每个人的期望。

喜欢烩菜的小伙伴们一起行动起来。在这个寒冷的冬天。照顾好自己。

祝愿每个人身体健康。在这个世界活蹦乱跳。

比粮食效益高，比中 *** 材稳定，农民“三茬蔬菜”种植法，堪称典范

农民独创一年“三茬蔬菜”种植法，经济效益比粮食高数倍，种植风险又不及时下最为流行的中 *** 材，且三茬蔬菜在栽培时间上能够完美符合季节时令，夏秋冬三个季节均能产生较为理想的经济效益，因此被当地农户称之为种植界的典范。

在亳州市五马镇罗庄村，村民罗来房正和雇请来的邻居在田间收获大白菜，夏天的阳光很透明，即便浑身大汗淋漓，也无法掩盖他洋溢在脸上的喜悦。

据罗来房介绍，他这种白菜叫黄心白菜，特点是生长期较短，一般两个多月就可以收获，且前期耐低温，后期相对耐高温，由于是春季种植，生长期较短，几乎不用担心病虫危害，不使用 *** ，也就保证了蔬菜的绿色生产，所以，这种黄心白菜还是一种无公害蔬菜！

黄心白菜在黄淮地区可于3月份移栽，要求气温达到10℃以上（更佳生长温度10-25℃），气温过低不利于安全度过缓苗期，甚至出现幼苗冻伤现象，气温过高（超过25℃）会影响结球品质。

移栽时尽量选择在阴天的上午，尽量避开太阳直射，晴天种植可用采集树叶掩盖遮阳，移栽行距和株距分别为40-50㎝、30-40㎝。

黄心白菜管理也相对简单，移栽后要及时浇水，肥料以速效氮肥为主。

黄心白菜吃起来口感鲜嫩，又及时补充了初夏大白菜市场空白点，因此市场需求较大，目前地头价比较稳定，1.5元/公斤的 *** 也让人满意，据粗略计算，种植一茬春季黄心白菜，亩效益可达7000元左右。

在黄心白菜尚未收获之时，垄沟内已经移栽了茄子苗，垄畦上的黄心白菜还具有遮阳的作用，有利于茄子苗安全度过缓苗期，待黄心白菜完全收获，茄子植株也进入营养生长旺盛期。

夏天露天种植茄子，虽然管理难度较大，但产量也相对较高，和黄心白菜类似，夏季茄子上市之时，春季茄子已经退市，秋季茄子尚未上市，恰好处在市场空白点，且夏末秋初也是茄子的消费旺季，因此，经济效益相对可观，亩收益3000-4000元。

到了九月份，茄子提前收获，可种植一茬冬季萝卜（秋季种植冬季采摘），萝卜生长期同样很短，冬季萝卜又可分为两步走，一是露天种植，受茄子生长影响，萝卜季节相应推迟，后期天气寒冷，萝卜产量最终会受到影响，这种情况下，要种植红皮萝卜，尽量密植，种植出来的萝卜个头较小，但群体较多，可以弥补产量不足，这样的萝卜可用来腌制萝卜干，非常受消费者欢迎。

二是采取简易棚种植水果萝卜，届时可以借用简易棚的保温程度，延长萝卜的生长期，采取这种方式种植萝卜，昼夜温差较大，种植出来的水果萝卜口感清脆，甜度高辣度低，虽然种植成本增加，但经济效益得到了提升。

最后，罗来房表示，这种黄心白菜+茄子+萝卜的“三茬蔬菜”种植方式，是他自己运用多年种植经验琢磨出来的，只有合理运用蔬菜的生长期，做到每茬蔬菜都能无缝衔接，这对提高种植效益，将会起到积极关键的促进作用。

冬天，白菜这样做清脆爽口特好吃， *** 吃半月，随吃随取真方便

冬天，吃韭菜芹菜不如多吃它，简单拌拌就上桌特下饭，早知道早受益

北方的冬天，无疑是寒冷的，家里存储一些蔬菜是必须的。今年的冬天与以往略有不同，那就是11月12月比较暖，预计1月至2月会很冷。反正不管怎么说，北方的冬天还是要多存储一些蔬菜好越冬，不是习惯而是天气的原因，防止大雪来临出不了门所做的准备，年复一年依然如此。

冬天，白菜萝卜正当季，各种的储存方式也会陆陆续续上线，例如：东北酸白菜，山东菜窖白菜等等。韩式辣白菜也是很不错的一种吃法，不同于炖白菜，炒白菜，它是一种腌制小菜，味道辣，脆、酸、甜，色白带红四季都皆宜，尤其冬天做的更好吃。其实这道小菜在东北的 *** 族或者 *** 以及韩国更是每一餐都少不了的一道小菜。今天就和大家分享这道小菜的详细做法，只要有了它的加入， *** 就变得简单的很多很多，一起试试吧，味道特纯正。

所用材料：白菜半棵，洋葱半个，梨半个，苹果半个，大蒜少许，欣和韩式辣椒酱少许，鱼露少许，韭菜2棵，盐少许。

做法步骤：

之一步：把辣白菜需要的各种配料准备好备用。白菜去掉最外面的一层菜帮子，六白菜心备用，这道小菜可以做成辣白菜也可以做成辣萝卜。

第二步：把白菜对半切开，再切成大块。白菜分为黄心白菜和白心白菜，黄心白菜一菜两色，外叶绿，内叶黄，而普通大白菜，则外叶偏黄，内叶也相差不大。但是黄心白菜的口感和味道都会更好吃，所以我选择黄心白菜来做这道小菜。

第三步：白菜放入盆中，撒入适量的盐，拌匀，盖上盖子腌渍一上午，最少也要2个小时。大批量的腌制辣白菜，把白菜对切4半即可，我们腌得少，就切大块即可，这样腌制出来不用再切，直接用筷子挑到盘中即可，比较方便。

第四步：把洋葱切块，梨切块，苹果切块，大蒜一起放入破壁机中，搅打均匀。

第五步：把搅打好的洋葱等倒入大碗中，加入鱼露。

第六步：再加入欣和韩式辣椒酱，辣椒酱多加一些味道更加浓郁。

第七步：如果想再辣一些也可以再多加一些辣椒面，一起搅拌均匀。辣椒酱中的盐分足够了，盐加一点点或者不加都是可以的。

第八步：加入一点点韭菜段拌匀。

第九步：把腌渍好的大白菜捏去多余的水分，直接倒入拌好的调料，翻拌均匀即成。

第十步：把做好的辣白菜放入保鲜盒中，密封保存，发酵2~7天就可以开吃了。

第十一步： *** 吃半月一点不夸张哦，佐酒佐饭，或者做成辣白菜汤，辣白菜年糕等等都十分好吃，你也试试吧，换个花样吃白菜。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!!

冬日懒人版自制辣白菜

#冬日生活打卡季#冬天是白菜的季节，生拌，炒着吃，炖着吃，煮汤吃，蒸着吃，除了这些平时的吃法，腌制成辣白菜也是极好的。很多步骤没有拍，其实很简单，我没放鱼露，也没有牛肉粉，没放味精，做出来也一样好吃。

*** 作步骤如下：

①黄心白菜（比较脆）掰掉外面的叶子，对半剖变成两瓣，再对半剖变成四瓣。

②清水冲一下，给每一层菜帮子抹盐，码在盆里撒点清水再撒点盐，用重物压着腌制六个小时。

③菜帮子捏着变软但不容易掰断就好了，拿出来清水多清洗几遍，洗掉盐分，攥干水分。

④半个苹果，半个梨，去皮去籽，根据自己口味加蒜和姜，一起搅碎成沫。切点白萝卜丝和小葱段（可以换成韭菜），一点虾皮，两勺盐（约10g），六勺糖（约30g）。

⑤粗、细辣椒粉 *** ，用少量开水烫一下拌匀。

⑥锅里放糯米粉，凉水拌匀开小火，不停搅拌，成浆糊状关火，倒入辣椒粉里。

⑦倒入搅碎的沫，虾皮，萝卜丝和葱，糖，盐，抓拌均匀，酱就做好了。

⑧把菜一层层的抹上酱，放到容器里码平，常温放置一天，放到冰箱里，五到七天就完全发酵好了。

我其实已经快吃完了，看到 *** *** 才想起来没有发出来（其实 *** 里还有很多美食 *** 忘了发）。我做东西没有说一定按多少g多少比例去放食材，都是凭感觉（做面包，蛋糕除外），做出来的味道自己喜欢吃就可以了，没必要那么较真，你说呢？

黄心乌菜怎么做好吃？ 这几种做法保证好吃！

有了素炒黄心白菜，爱心早餐省时做！

黄心白菜,不认识的认识一下,长得像一朵花儿,非常好看;把白菜叶子摘下来,中间的心用剪刀或用菜刀切开;把摘好的白菜放入盆子中加入清水浸泡片刻，怕有残留 *** 的可以加点果蔬清洗剂浸泡5分钟再清洗干净，沥掉水分；锅中热油，加入青菜大火翻炒；天气冷，用电炒菜也是需要点耐 *** 的，可以适当的翻炒+盖上盖子+翻炒，这样 *** 作菜熟得快一些；待青菜炒熟后加入少许酱油、食用盐翻炒均匀即可盛出；趁热开食 黄心白菜富含多种维生素物质，长期食用可以起到抗氧化、抗衰老的作用，再加上水分的补充，对于女 *** 朋友而言，可以随时保持肌肤水嫩，是美容养颜的上佳食品。

标签： 白菜 怎么 炒家 黄心 好吃