随着社会经济的发展，也加速了 *** *** 的扩张，巨大的市场利润空间，使得越来越多的创业者都开始关注 *** 加盟，想要通过加盟品牌，实现财富 *** 。但是，由于市场品牌众多、良莠不齐，如果不提前进行合理的规划，理 *** 地考察，很容易陷入加盟的陷阱。那么，对于创业者来说，在选择加盟品牌的时候，会重点考察哪些方面呢?
1、综合实力的考察
综合实力决定了门店是否有可持续发展的优势与前景。 可以从公司资质、成员规模、发展历程、市场口碑等方面进行综合分析，深入了解消费者对该企业的看法和评价，选择综合实力较好的企业加盟。
2、门店实地调查
随着 *** 的兴起，快餐加盟公司比比皆是，一不小心就血本无归，对于想要加盟的品牌，除了要进行线上考察之外，线下实体店的考察也不容忽视，在加盟前要去加盟总部，对加盟门店进行全面的实体考察，从门店的客流量、环境、品质、口碑等进行深入全面地了解。
3、产品种类考察
目前许多加盟品牌产品同质化严重，尤其是对于餐饮行业而言，如果产品过于单一，又缺乏竞争优势，早晚要关门。选择加盟品牌时，产品种类要重点考察。要看加盟品牌品种是否符合消费者的消费需求，是否有特色，是否有自己的市场调研与产品研发团队，也是门店能否长久经营的关键。
4、加盟政策考察
对于很多没有创业经验的人而言，想要快速实现门店运营并赚取到之一桶金，与品牌的加盟政策和扶持力度直接相关，毕竟多方位的帮扶可以解决开店经营过程中遇到的诸多问题，少花冤枉钱。比如，开店选址、门店装修、店内设备培训指导、营销推广、售后服务等等这些问题，都要提前问清楚，避免踩坑。
随着信息透明化，加盟方式更加方便灵活，选择也更加多样化。创业者在选择加盟项目时，一定要理 *** 面对，对项目合法 *** 、可行 *** 等问题进行缜密的考察，多方面收集信息，从品牌综合实力、产品种类、扶持政策等进行全面校对，选择适合自己的项目加盟，才能实现创业梦。毕竟，成功的机会往往只会给有准备的人留。
创业想做快餐加盟店？正宗麦多经验分享，这样做省时又赚钱在当代快节奏的生活背景下，市面上出现了许多的快餐店，旨在满足人们对快餐类饮食方面的需求。经过多年的发展，社会上的快餐店越来越多，几乎遍布大街小巷，行业竞争激烈，相应的快餐品牌也比较多，其中有不少优质的品牌深受人们青睐，成为多数创业加盟者的选择，并迅速走上财富 *** 。然而，不少想开快餐店的人还是比较疑惑，开一家快餐店都需要什么流程?
开一家快餐店需要什么流程?
首先创业加盟者可通过留言咨询或者 *** 方式选择自己有意向加盟的快餐品牌，随后，可以到品牌总部进行实地考察，考察后是决定要加盟该品牌，便可向品牌总部提交加盟申请，等到总部审核通过后，双方在没有异议的情况下，正式签订合同，开始合作;然后加盟者在品牌总部的扶持下，进行店铺选址、门店装修等事宜处理，同时派相关人员到总部进行培训学习，以便于后期店铺的正常运营;最后，在这些事情处理完毕之后，就可以做好开业准备，择吉日开业便可了!
开一家快餐店选择什么品牌比较好?
要知道，目前社会上的快餐加盟品牌是比较多的，整个行业可谓是竞争激烈，因而大家若是想找好的快餐加盟品牌创业，建议大家不妨可以选择市面上那些有实力且靠谱的快餐品牌开店，这样一来，大家创业致富更轻松。比如说大家选择正宗麦多馅饼加盟品牌便不错，品牌加盟费用低、全年无淡季、利润高、回本快，无需大厨，1人起立店，6㎡门面即可创业当老板。
相较于其他一些快餐品牌，正宗麦多馅饼作为一个畅销市场十余年且拥有超过2000家加盟店的知名快餐品牌，发展壮大过程中积累了“整店输出”的成功经验，能一键 *** 在新店上。即便是零基础的新手加盟商，选择正宗麦多馅饼后也照样能开一家赚钱的快餐店。同时，正宗麦多馅饼还会提供店铺选址、装修设计、店铺运营、技能培训及宣传推广等资源支持，给加盟商成功开店再上一道保险。
如今开快餐加盟店，流程并不复杂，目前社会上的快餐品牌较多，行业竞争激烈，若是想找有实力的快餐加盟品牌创业，在快餐行业分羹赚钱，建议大家不妨选择正宗麦多馅饼，十余年品牌老店，市场口碑有保障，值得广大创业者选择!
“为什么会出现在这里？”
“因为这是我人生路上的又一个新起点。”
四月初，河南麦多总部迎来了一位特殊的客人，麦多馅饼创始人徐二辉更是难掩激动之情，沏一壶老茶，品一口，还是熟悉的味道，还是熟悉的老友，两人热烈的交谈着，回忆着曾经的点点滴滴。
她叫秦梅，家住周口鹿邑县，这次来到郑州只为了办一件大事，继续加盟麦多馅饼。或许你会疑惑，为什么说继续呢？这里必须要隆重介绍一下了，六年前秦二梅就加盟了麦多馅饼，曾经店铺生意做的红红火火，忙的更是不可开交，累并快乐着。在她的麦多馅饼店即将迎来开店一年之际，因为 *** ，因为考虑到宝宝，几番纠结之下将店铺关闭，自此长裙当垆笑,为娃洗手做羹汤，这一做啊就是六年。
秦二梅说，回想这一路走来，陪伴孩子从襁褓中的婴儿到呀呀学语、蹒跚学步；从幼稚可笑的孩童到活泼乱跳的小少年，知足而又幸福，但内心多多少少还是会有点遗憾。现在好了，终于可以闲下来考虑考虑自己的事业了。
为什么再次选择加盟麦多馅饼？
是爱吗？
是责任吗？
都不是……
她说，干一行要爱一行，作为人生路上的又一个新起点再次选择麦多是因为对徐总的信任，对麦多馅饼的信任，河南麦多不仅是一个餐饮连锁企业更是一个温暖的大家庭。徐总就像一位大家长，待我们这些加盟商就像对待自己的兄弟姐妹一样，他尽心尽力地帮助每一位想创业的人，对于每一位加盟麦多馅饼的人，他都必须要亲自见一下，然后面对面地向加盟者传授多年的生意经，去十年老店内进行学习培训，有钱大家一起赚，这样的品牌这样的创始人谁不愿意一直加盟下去呢？
据悉，河南麦多自2018年以来，创业者火热加盟中，因为同一个目标，因为带着对彼此的信任，他们从全国各地赶来，加盟、授权、学习培训、开店，一步一个脚印，麦多馅饼加盟店如雨后春笋般在各个地市生根发芽。加盟商不说赚的盆满钵满，每天的馅饼、饮品被抢购一空那是再正常不过的了，广大消费者更是一致好评，纷纷赞赏道表皮香酥脆爽，内层劲道细腻，酱汁浓郁肉质劲道的麦多馅饼已成了他们的“生活必备品”，如此，皆大欢喜！
河南麦多馅饼品牌凭借着它的个人魅力和市场效应一步步积淀下来，走出河南，走向全国，迎来了新的加盟商，也留下了更多的老友，忠实客户更是一直追随着河南麦多的脚步，相信在创始人徐二辉的带领下，定会将国内更大的小吃 *** “麦多王国”打造的越来越好！
您若对麦多馅饼项目感兴趣，请直接联系：
咨询 *** ：13283828188 徐总
咨询 *** ：400-0701-098
总部 *** ：郑州市二七广场百年德化D座14楼1411
公司官网： *** *** iduo168 ***
近两年来，由于 *** 的原因，创业风险很大。其实对于每个创业者来说，不管有什么因素，都不是百分百的成功率，都有失败的风险。如果你前期资金不是很充足的时候，担心失败会亏钱，建议选择一些小项目，那些投资小、风险小、受众广的，失败的几率会减少很多。
认准麦多馅饼的品牌
麦多馅饼品牌众多，但真正正宗的却难辨，正宗麦多馅饼创始人徐二辉，2006年在郑州开了之一家麦多馅饼直营店。正宗麦多馅饼采取明厨亮灶+现场 *** 、精简产品种类、1:1制品工艺政策，确保大家能够吃到原汁原味的麦多馅饼。
选址是关键
麦多馅饼市场还是很大的，男女老少皆宜，消费者年轻人居多，所以 *** 可以选在高校附近、小区、广场、商场区、只要人多的地方都可以经营。
好饼现烤，口味丰富
麦多馅饼多种口味，香辣鱿鱼、照烧鸡腿、猪 *** 菇等，正宗的麦多馅饼，表皮酥脆可口、层次分明，中层面筋松软有嚼劲，完全按照1：1比例，90克的面饼+90克的肉馅，经过高温、短时间烤制加工之后，鲜香四溢，富有劲道的面感，酥脆的表皮；块大又美味的馅料，外焦里嫩。
想要加盟麦多馅饼的朋友们，可以在文章下方留言，或者私信我！
餐饮开店的人越来越多，很多年轻人放弃打工，想要创业闯出一番事业，但是很多人没有经验，大多都是听说餐饮门槛低又赚钱，学学就会做，于是便毫不犹豫的迈入餐饮行业，其实餐饮开店并非想象中的那么简单，对于之一次开餐饮店的新手来说，这些“弯路”一定要避免。
选址
不管什么行业，想要开线下门店，首先要考虑的是 *** 量，这直接影响到门店的生意好坏，影响营业额。对于馅饼店来说，一般选址基本在商业街，写字楼，大学城附近等 *** 量多的地方。正宗麦多馅饼哪里都能做，轻松选址，可选址在小吃街、小区、车站周边、商业街、学校、医院周边、 *** 院、景区、广场周边等。
***
做餐饮 *** 很重要，比如开了一家馅饼店， *** 就是平价路线，出餐快、物美价廉。麦多馅饼就是成本低、市场大、利润高的小本餐饮。所以定价、装修，都一定要“平平无奇”。
优势
现在大街上卖饼类的有很多，想要在如此多饼类中脱颖而出，做出的馅饼就要具备一定的市场优势。市场馅饼口味不一，参差不齐，比如韭菜盒子，肉饼，灌饼，煎饼等口味都比较单一，可以从口味上入手。麦多馅饼味道丰富，一种饼拥有多种馅料，例如照烧鸡腿、猪 *** 菇、黑椒牛肉，香辣鱿鱼，巴西烤肉等等，口味多，自然吸引更多的顾客群体。
运营
其实做餐饮并没有想象中的那么容易，需要一定的运营策略，现在 *** 渠道那么发达，抖音，小红书等等，也许只要发个 *** 就有大部分消费者慕名而来，图文、 *** 方式介绍麦多馅饼，吸引顾客兴趣。
如果你想要加盟麦多馅饼，可以后台私信我!
2018年，我开了一家礼品店，生意还算可以，一年下来也挣了不少钱。到了2019年， *** 发生了，店里的生意渐渐开始不景气，每个月都是负收入，慢慢的坚持不下去了。那个时候我很想转行，但是却不知道做什么......
*** 在家期间，无意间在刷抖音的时候，看到了麦多馅饼店生意非常火爆，排队买的人很多，这让我瞬间有了想法。在大学的时候，我就很喜欢吃麦多馅饼，味道很好吃，到中午饭点的时候，同学们也都是排着长队耐心等待，只为吃上一个麦多馅饼。想起大学吃麦多馅饼的回忆，正愁没事情做的我，决定要开家卖多少馅饼店。
正宗麦多馅饼的口味很多，大概有五六种，烧烧鸡腿、香辣鱿鱼、黑椒牛肉、猪 *** 菇等等， *** 3~7元不等，喜欢吃香辣鱿鱼、烧烧鸡腿，这两个味道一直很喜欢吃。馅饼热乎乎的，金黄酥脆，照烧鸡腿里的鸡腿肉十足，酱香浓郁、咸甜味美；香辣鱿鱼馅饼一口咬下去Q弹有嚼劲，麻辣鲜嫩过瘾。正宗配方配料，每小时120张饼。店面装修也是满满的红色喜庆风格，适合不同层次的年龄段。
在抖音上私信咨询了老板，开一家麦多馅饼店投资成本一定不少吧？老板说他们是加盟的，店面大小根据自己选择，一般20多平方足以，如果你想要赚的更多，可以卖一些其他可以搭配麦多馅饼的主食，比如早餐可以卖豆浆或粥，午餐可以卖米线或者酸辣粉等等，加盟后总部全程帮扶，即使没有经验也可以做，带店老师非常专业，解决了你前期没有经验的烦恼，非常省心。
我打了总部的 *** *** ，前往郑州考察，到了郑州之后，我还去考察了其他几个品牌，最后才来到总部河南麦多馅饼食品有限公司。到了总部之后，发现这公司实力比自己想象中的强多了，办公环境干净整洁，工作人员专业有素质，旗下还做着其他的餐饮品牌。
在具体了解了项目优势、加盟费用和加盟流程后，综合对比了几个项目，麦多馅饼的优势较为突出，比较有特色，新产品研发能力强，大众口味适合任何年龄段的人群消费。而且投资也不高，除了加盟费两万块钱以外，其他不再收取任何费用，开一家店下来也就几万块钱，于是我便选择加盟这个品牌。
我先从小店做起，等慢慢做起来了可以扩大店面。开店之前，总部为我定制了筹备计划，期间进行了 *** 培训，开业期间有专业老师带店指导，而且后期定时到店 *** ，现在我的麦多馅饼店虽说没有抖音上的热门店铺那么人气爆满，但每天排队购买麦多馅饼的人还是不少，看着店铺生意蒸蒸日上，心里感到很是满足，谢谢你，麦多馅饼！
*** 丨首发《一个店，一个家，麦多和你》齐鲁网·闪电新闻12月25日讯 今天，李二鲜鱼火锅巨野店加入闪电“套餐A”公益行动。目前，闪电“套餐A”公益行动的餐馆已有6个品牌26家。在这些店，说出暗号“套餐A”，就可以食用免费套餐。
李二鲜鱼火锅巨野店加入闪电“套餐A”公益行动
在菏泽市李二鲜鱼火锅巨野店门口，张贴着一张爱心海报，如果您在巨野没有收入，遇到困难，进店告诉 *** 人员来份“套餐A”，吃完直接走就好，不必客气。
“最主要的针对外面打工没有收入了，的确很困难了，另外本地的遇到困难了也可以过来。我们的套餐是李二炒花饭、一份豆浆，再加上我们的一个特色醋泡萝卜条。”李二鲜鱼火锅巨野店店长周大伟告诉闪电新闻记者。
说到这次爱心举动的动机，店长周大伟说，早年间自己在外打拼时，经济拮据，最困难的时候，连一顿晚饭钱都没有。这些经历让他立志做出一番事业，并帮助有困难的人。
周大伟表示，现在他有这个能力了，想着能帮助有困难的人前来吃饭，给他们一份温暖，传递一份能量，传递一份爱。
闪电“套餐A”公益行动餐馆已达26家 说出暗号就能免费吃
近日，闪电新闻联合多家餐饮店发起“套餐A”公益行动，此前，已有合记面馆的13家门店、陕味食族油泼面的4家门店、牌坊裡的6家门店、枣庄麦多和馅饼快餐厅东临小店、枣庄禾谷馅饼快餐厅高铁店、李二鲜鱼火锅巨野店加入到闪电“套餐A”公益行动。
合记面馆
平安店：长清区经十路与平安北路交叉口西北角
火车站店：天桥区火车站站前街
丹凤店：长清区 *** 路丹凤小区北区商业街
青年城店：长清区紫薇路青年城商业街家家悦超市门口
舜山店：历下区历山路57-7号
新国道店：市中区104国道与重汽路路口向东60米
匡山店：济南市槐荫区济齐路 *** -2号
东沙店：天桥区粟山路蓝翔机动车交易中心对面
凤凰广场店：天桥区凤凰山路3号
欣北店：天桥区小清河南路1166号北辛居委会办公楼商铺
黄台店：天桥区历山北路17-2号
长清二店：济南 *** 清区文昌街道经十西路16369号
长清一店：济南 *** 清区五峰路200-1号
陕味食族油泼面
英雄山店：市中区英雄山路188-3
草山岭店：高新区草山岭中路草山岭小区东区西门北邻
泉广店：历下区榜棚街5-5号
海晏门店：济南市历下区东关大街5-6号中泰大厦西门南邻
牌坊裡
宽厚里店：世贸宽厚里三期二组团黑西路111号
*** 服务区店： *** 市岱岳区京台高速K462.5公里处 *** 服务区（西区）
青岛北站店：青岛市青岛北站
老牌坊小吃屋日照万象汇店：日照东港区华润万象汇3F
老牌坊小吃屋德州百货店：德州德城区德州百货大楼6F
老牌坊小吃屋大观园店：济南大观园北区2号（大观园内）
枣庄麦多和馅饼快餐厅东临小店：薛城区临山小学东校区南80米路西
枣庄禾谷馅饼快餐厅高铁店：枣庄高铁站南停车场
李二鲜鱼火锅巨野店：巨野县康庄路与麟山路交叉路口往东约50米
目前，闪电新闻“套餐A”公益行动已有爱心餐馆26家。闪电新闻欢迎更多爱心餐饮企业参加，为更多有困难的人提供帮助。
闪电新闻联系 *** ：0531—66661234。
闪电新闻记者 何则伟 报道
麦多馅饼好吃吗？这样做更好吃，配方和开店方案都有了！好多品牌的馅饼是现在最受年轻人喜爱的美食，口味浓郁， *** 便宜，食用方便。
馅饼
我们现在也可以 *** 非常好吃的馅饼，味道超好吃，开店绝对火！
馅饼品种及定价 （只做参考啊，根据各个地方的市场来定）
1、草莓 2 元
2、哈密瓜 2 元
3、黑椒牛肉 4 元--4.5 元
4、腊汁肉 3.5 元--4 元
5、麻辣鸡肉 3 元--3.5 元
6、香辣鱿鱼 3.5 元--4 元
7、猪肉蘑菇 3.5 元--4 元
8、孜然羊肉 4 元-4.5 元
9、鞑靼饭 2 元
10-11 干肠香菇和芝士培根的成本太高，一般不做
调 馅 1
1、猪肉馅：猪肉馅 10 斤，酱油 1 斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右)，盐 0.35 斤，味精 0.25 斤，水 1 斤，色拉油少许(50-100 克)，猪肉料包(参考料包的 *** *** )。之后执行调馅 2
2、牛肉馅：牛肉馅 10 斤，酱油 1 斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右)，盐 0.35 斤，味精 0.25 斤，黑胡椒粉放入能让用眼看到即可，水 1 斤，色拉油少许(50-100 克)、料酒 50 克，牛肉料包。之后执行调馅 2
3、鸡肉馅：鸡肉切块 10 斤，鸡蛋 4 个，水煮鱼调料 4-6 包，姜汁、葱汁少许(姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右)，盐 0.3 斤，味精 0.25 斤，色拉油少许(50-100 克)，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成 *** -260 度左右烤 20-30 分钟(熟了为准)。之后执行调馅 2
4、羊肉馅：羊肉切块 10 斤，鸡蛋 3 个，姜汁、葱汁少许(姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右)，盐 0.3 斤，味精 0.25 斤，色拉油少许(50-100 克)，羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成 *** -260 度左右烤 20-30 分钟(熟了为准)。之后执行调馅 2
5、腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮， *** 、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖 2 小时左右。肉软烂时加盐、糖调味。之后执行调馅 2 其它馅料(鱿鱼、果酱等)做法参考调馅 2
注：除猪肉馅、牛肉馅是生的，其他馅料都先做成熟的。鸡肉馅和羊肉馅用烤箱，上下火调成 *** -260 度左右烤 20-30 分钟(熟了为准)，鱿鱼要用水焯熟切成丝；平菇、青椒用水焯熟切成丁。不然在烤饼的过程中馅不熟。
调馅 2
注：（严格执行调馅 1 后再执行此页内容）
1、猪肉 1 斤：平菇 1 斤，色拉油少许；
2、牛肉 1 斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
3、鸡肉 1 斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
4、羊肉 1 斤： 四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒适量(用锅炒熟)，色拉油少许；(如果感觉发白，可放些老抽上色)
5、鱿鱼焯熟后切丝 1 斤：四两五钱洋葱丁，芝麻(10-15 克)、鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为 10：3：4)也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈，鱿鱼料包(参考料包的 *** )，味精 12 克，辣椒油；如果酱的咸度不够就放一些盐。 注：鱿鱼馅的做法和其它馅的做法有些不同，主要得用嘴来尝口感和咸度，不像其它馅料的量那么固定，因为每个地方所买到(或自己做)的辣椒油辣度都不太一样，鱿鱼酱调出的咸度也不太一样。
6、腊汁肉切块 1 斤：青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许；
7、鞑靼饭：蒸熟的糯米用老汤(腊汁肉的汤)三分之一(糯米的三分之一)，水三分之二，搅拌，加味精、盐、葱花，色拉油；之后用嘴尝一下咸度和口感
8 、干肠香菇的做法和猪肉磨菇的做法相同把猪肉改成干肠，平菇改成香菇
9、芝士培根的做法和黑椒牛肉的做法差不多，把黑椒改成芝士酱，牛肉切成块状，加入熟芝麻。不放洋葱
10 、果酱的直接放入即可绝密调料包的 ***
1、鸡肉料包：鸡 *** 精，十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉、极品烧烤王；(3：3：2：4：10-15：4：2：2)
2、牛肉料包：牛 *** 精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；(1：3：2：3：2：2)白糖
3、猪肉料包：猪 *** 精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(2：3：2：2：2：1：2)香油
4、鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王、极品烧烤王；(4：4：2：2：2：6)
5、羊肉料包：羊 *** 精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王、极品烧烤王；(1：3：4：2：2：1：2：3)
香精的用法：
10 斤肉放 0.5-1%(25-50 克)香精，其它香料按比例加入。
以鸡肉料包为例：
10 斤鸡肉放 25 克 (0.5%)鸡 *** 精，后面括号里的比例为 4，十三香的比例为 3，那么它的克数就是 25 克除4 再乘 3 等于 18.75 克；花椒粉的比例为 1，那么它的克数就是25 克除 4 再乘 1 等于 6.25 克； ......
饼皮的制做与烤制
一、和面与发面(注：要找专业面点师指导)
20 斤面放 80-100 克油酥，3 两泡打粉，3 两酵母，2 两面包改良剂，2 两糖。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，但不能超过 2%，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握) 面和水的比例是 2： 1（看实际情况）一般情况是 20 斤面放 12 斤水
1. 把 20 斤面和 3 两泡打粉 3 两酵母粉 2 两面包改良剂，2 两糖放入和面机，搅拌均匀；
2. 把 80 克油酥（干黄油）对水加热化开；
3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到 30 度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为 8～9 分钟左右. 检验 *** ；用手拉成溥膜状而不破为止）；
4.发酵
发酵过程为自然发酵与恒温两种
A 自然发酵（配方 1）
将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下 2 小时（发酵时间依室内温度而定，夏季 1 个小时左右，冬季时间长一 些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意： 在发酵过程中不能吹风。
B 恒温发酵：(配方 2）
将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至 40-50 度发酵 1 个半小时左右即可。(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹 *** ，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹 *** ，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩 *** ，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润) 面和的软一些为佳。
二、手工成型与烤制
1、 开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成 2-3mm 厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧，防止 *** 过程中散开。
2、揪成 125 克重的剂子，垂直或 15 度角按平，擀成直径 12-14cm的面饼；
3、包入调好的馅料，拍平或按平，即可放入刷过油的烤盘中；然后在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放 7-10 分钟即可入烤箱烤制了。
备注：
只有达达饭和果酱馅饼的面皮为 135 克，馅料为 45 克；其他馅饼面皮为 125 克，馅料为 70 克，羊肉馅料为 65 克。
三、烤制的温度与时间
馅饼放入烤箱，上下火温度调到 260-270 度。烤制 18-20 分钟即可。美味的馅饼就 *** 完成了。
小件清单
电子秤一台，高压锅一台，煤气灶（双灶）一个，打汁机一台。不锈钢盆大 70 公分 4 个，45 公分 2 个，30 公分 2 个，直径 37 公分，深 12 公分的不锈钢盆 8 个。擀面杖 2 根（小）菜板 3 个，菜刀 3 把。不锈钢桶 2 个（30 公分直径）竹夹 2 把，毛刷 2 把（大小各一把）棉手套 2 付。泥子刀 2 把，刷锅刷子 3 把，不锈钢小舀子一把，勺子 1 把，不锈钢漏盆 1 个（30--40 公分炒菜用的铁锅 1 个。笊篱粗（大）细（小）眼的各一把。汤勺 12 把，热奶勺 1 把。豆腐布 3 尺，圆珠笔数个。方便袋 24 公分的 10 斤，26 公分的 2 斤。清洁球 2 袋，磨石 1 个。
计算器 1 个，电子表一台（看烤炉时间）
铁牌 60 个（猪 6 个，牛 6 个，鸡 6 个，鱿鱼 6 个，汁 5 个，香4 个，豆 3 个，水 3 个，草 3 个，羊 6 个，）
换气扇 1 个，装味精，盐的小盆 3 个。
大件清单
烤箱可根据规模上单层或是多层的盘式烤箱，还有电气两用型 ，一点要注意温度是能达到 300 度的！大件设备二就是和面机， 这个就不需要讲了，每个地区都有的。大的面板和凳子
馅饼
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