进入农历7月了，昼夜出现温差，气温开始渐渐有点转凉，这个时候也是贴秋膘进补的好时期，南方也刚开海不久，可以吃到很多新鲜肥美的海鱼啦，我们家人更爱吃海鱼啦，海鱼的肉汁鲜嫩，营养丰富，高蛋白质低脂肪，DHA含量也高，入秋后可以多吃，增强免疫力，健脑，老人孩子多吃。入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃。
一、舌头鱼（龙利鱼）
舌头鱼也叫龙利鱼，鲜嫩没有小鱼刺，大人孩子都很爱吃，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质成分，适量吃舌头鱼可以补充身体所需的营养物质。还含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。
推荐菜谱：清蒸舌头鱼
1、食材：新鲜的舌头鱼、龙利鱼、葱姜适量。
2、舌头鱼处理好洗净切花刀，加入少许的葱姜水和盐涂抹腌制去腥待用。
3、舌头鱼装盘，搭配少许生姜丝和葱段，沸水上锅大火蒸7分钟即可。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入少许的葱段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
二、泥猛鱼
泥猛鱼也是我非常喜欢吃的海鱼品种之一，泥猛鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、钙离子等，能有效增强 *** 免疫力。秋天可以常做给孩子吃。
推荐菜谱：酸梅酱蒸泥猛鱼
1、食材：新鲜的泥猛鱼适量、葱、酸梅酱、小米辣。
2、鱼处理好洗净切花刀入味，小只可以不用切，鱼摆盘待用。
3、取适量的酸梅酱，加入少许的清水拌匀，淋在鱼上。
4、沸水上锅大火蒸7分钟，加入少许的葱丝和小米辣，淋上热油即可。
三、金线鱼
金线鱼的外形色彩非常美丽，金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足 *** 所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。香煎的做法，简单好吃又营养。
推荐菜谱：香煎金线鱼
1、食材：金线鱼适量。
2、金线鱼处理好洗净，加入少许的盐抓匀腌制入味待用。
3、热锅凉油，把金线鱼下锅煎至两面金黄熟透。
4、出锅装盘，可以淋上少许的青桔汁或酱油蘸着吃即可。
四、茂公鱼（丁公鱼）
海南叫茂公鱼，学名称细鳞鯻。客家叫唱歌婆等，这种鱼的肉质非常鲜嫩，新鲜的茂公可以拿来打汤很鲜甜，没有小鱼刺，肉质也很好，含有丰富的蛋白质，低脂肪，非常健康的鱼类之一。
推荐菜谱：节瓜瘦肉茂公鱼汤
1、食材：茂公鱼、瘦肉、虾仁干、葱、节瓜、生姜。
2、茂公鱼处理好洗净、瘦肉洗净切片、虾干泡发洗净、节瓜去皮洗净切块待用。
3、热锅凉油，下入茂公鱼煎至焦黄，加入沸水煮奶白鱼汤，下入节瓜、瘦肉和虾干一起煲汤。
4、大火煲煮10分钟左右，加入少许盐调味，出锅前撒上少许的葱花即可。
五、带鱼
带鱼很多人都不陌生了，这是一种深海鱼，营养很丰富，蛋白质、钙等多种营养非常适合给老人孩子吃，秋天开海后的带鱼新鲜还肥美，别错过哦。
推荐菜谱：红烧带鱼
1、食材：带鱼、葱、姜、蒜。
2、带鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好待用。
3、带鱼裹上少许的干淀粉，下油锅煎至两面焦黄。
4、加入姜蒜一起炒香，下入生抽、蚝油、少许老抽上色，适量的清水一起焖煮。
5、焖煮10分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可，出锅装盘撒上少许的葱花即可。
六、白鲳鱼
白鲳鱼野生的也是非常鲜美的，个头越大越难得，肉质特别鲜嫩，直接清蒸最鲜美，白鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、等多种营养元素，还含有DHA，平时可以多给孩子吃。
推荐菜谱：清蒸白鲳鱼
1、食材：白鲳鱼、葱姜。
2、白鲳鱼处理好洗净切花刀加入少许盐涂抹腌制入味、葱姜洗净切好待用。
3、沸水下入白鲳鱼隔水蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝淋热油和蒸鱼豉油即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是适合秋天吃的6种海鱼，最近正好开海了，海鱼的品种多，肥美 *** 也比以往实惠，可以常买来给孩子吃，营养又鲜美，附上了6种家常推荐做法，一周不重样，照着做简单省事营养又好吃，老少皆宜。
今天惊蛰，4种鲜鱼正当季， *** 低廉味道鲜，内行都会买来尝鲜“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，明日惊蛰至，作为春季的第三个节气，春雷惊百虫，到了这天，万物都会苏醒，也就是说春天真正的到来，天气回暖，万物复苏。
惊蛰时节水温也逐渐转暖，正值春季，许多小鱼开始抢先上市，数量可观， *** 自然也就低了下来，营养丰富，味道也十分鲜嫩，内行人都会选择在这个时候买回家尝鲜。
惊蛰时节，不管多忙，这4种鲜鱼记得买回家，味道鲜嫩有营养，遇到千万别错过！
一、鲫鱼
做法：【青线椒煨鲫鱼】
1、准备两条鲫鱼，择洗干净后在鱼身上面划上一字刀，放入盘中备用；
一小把青线椒，洗净后切去根部，再切成辣椒圈；准备几片生姜片、几根小葱段，几粒花椒。
2、锅内加一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，再撒上少许食盐，增加底味，然后放入鲫鱼，晃动炒锅，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。
3、锅内再加少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，放两勺清水，水开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，这时候汤汁已经炖至乳白色。
再放入青线椒，盖上锅盖，继续煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。
二、鲈鱼
做法：【蒜烧鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，洗干净后在鱼身两侧打上菱形花刀，半个洋葱切成小块，半个红椒切成红椒粒，几段大葱切成葱花，生姜切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片，一起放入碗中备用。
2.然后在鱼身上撒上少许食盐，淋上少许料酒，用手抓匀，再撒上适量玉米淀粉，尽量把鲈鱼裹匀淀粉，这样炸出来口感更加酥脆。
3.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，把鲈鱼下入油锅中，炸至一面定型后，翻过来炸另一面。
开中火炸一分钟左右，把蒜片放入漏勺中，下入油锅中炸30秒左右，炸出蒜香味以后，放入碗中，然后把鲈鱼倒入漏勺中控油备用。
4.锅中留少许底油，倒入切好的配菜炒香，倒入炸好的蒜片，添入适量清水，加入食盐、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、香辣酱各适量，搅拌化开，放入鲈鱼，再把汤汁浇到鱼身上。
5.开大火炖煮两分钟，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，翻匀以后即可关火起锅盛入盘中，再把汤汁浇到鱼盘中，放上香菜，美味即成。
三、带鱼
做法：【米椒烧带鱼】
1、准备半斤带鱼段，择洗干净后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒适量， 放入花椒几粒，用手抓匀，腌制10分钟备用。
一小块生姜切成姜粒，放入碗中，蒜子几颗切成块，小米椒4个切成小段，一起放入碗中备用，青线椒两根，切成马耳片，放入碗中。
10分钟过后，抓一把玉米淀粉，把带鱼段拌匀备用
2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，避免粘连，再轻轻推动几下，把带鱼炸熟炸透，下入青线椒，滑油15秒即可捞出控油。
3、另起锅加半勺食用油，放入姜蒜和小米椒爆香，加入辣椒酱适量，翻炒化开，炒出红油，加半勺清水，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉各适量，搅拌化开。
4、放入带鱼和青椒，翻炒两下，开中小火煨一分钟，把汤汁收浓，淋入少许明油，即可关火起锅装入瓦煲中，美味即成。
四、鳝鱼
做法：【手撕盘龙鳝鱼】
1.准备几条新鲜的鳝鱼，处理干净；起锅烧水，等水温至60度的时候，倒入鳝鱼，盖上锅盖，焖一分钟，把鳝鱼烫一下，捞出来清洗干净，放入盆中。
2.在放鳝鱼的盆中加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
3.半根大葱切成马蹄片，生姜一块切成斜片，取一个小盆，放入花椒20克，红干椒40克，香菜几根切成段，小葱3根切成段备用。
4.起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把腌好的鳝鱼控净水分，油温至5成热时下入鳝鱼，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。
5.开中火炸两分钟，等锅内没有炸裂声时，捞出鳝鱼，等油温升至6成热时，再倒入鳝鱼重新复炸1分钟，再倒入漏勺中控油，这样可以使口感更加酥脆。
6.另起锅添入一勺清水，倒入红干椒和花椒，水开后倒入漏勺中控水。
7.锅内添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒，翻炒几下，倒入葱姜继续翻炒，炒出香味以后，倒入鳝鱼，快速翻炒一分钟，开始调味。
8.加入食盐、白糖、十三香、辣椒面、孜然粉各适量，再撒上一小把白芝麻，适量的小葱和香菜，淋入少许明油，上火快速翻炒均匀，起锅装盘，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
2月5日元宵节，四菜一汤的家宴准备好了，适合3-4口人，好吃省事东风夜放花千树，更吹落，星如雨。农历正月十五，是新年的之一个月圆之夜，被称为“元宵节”，又称“上元节”，是极为喜庆热闹的民俗节日。
元宵节张灯结彩，吃汤圆，猜灯谜，放 *** ，还有各种各样的舞狮子、扭秧歌、打太平鼓等民俗表演，被称为“闹元宵”，正所谓天上月亮圆，人间小团圆，按照传统民俗，元宵节也是阖家团圆的日子，一顿不错的家宴是少不了的，2月5日就是元宵节了，推荐4菜1汤的家宴菜谱，好吃省事，适合3-4人的家庭，做法分享给大家。
一、剁椒鱼头（红红火火）
食材：花鲢大鱼头、红剁椒、红辣椒、泡椒；柠檬、蒸鱼豉油、豆豉、葱、姜、蒜、盐。
1、做剁椒鱼头需要比较大的鱼头，10斤以上更好，鱼头从背部中间砍开别砍断，将鱼头在清水中清洗干净，去除掉血水。将鱼的黑膜弄干净，鱼牙抠掉。
2、鱼头附带的鱼肉横刀切几下，方便入味，擦干表面的水分。
3、抓一把盐，均匀的将鱼身上里外都抹匀了，放入姜丝、葱丝抓匀，腌制20分钟。
4、准备红剁椒清洗一下去除盐分，捏干水分，红辣椒切丁，泡椒也切碎，三种辣椒的比例是3：2：1，二十颗左右的豆豉清洗一下，适量的大蒜、姜末、葱末备用。
5、这些辣椒和辅料需要炒过以后才能散发出更佳的味道，锅中少量油，先下入姜蒜炒香，然后将3种辣椒和豆豉放入翻炒2分钟左右出香味。
6、盘子底部切一些柠檬片，可以去腥增香，将腌制好的鱼头平铺在上面。将炒好的剁椒平铺在鱼头的每一个角落，盘子里再倒入一些蒸鱼豉油。
7、根据鱼头大小，上大锅蒸15-20分钟，焖3分钟。
8、蒸好的鱼头撒上一些小葱碎，淋上一些热油激发出香味，鲜香味美的“剁椒鱼头”就做好了。
二、鸡蛋豆腐蒸虾仁（蒸蒸日上）
食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、鸡蛋豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。
1、鸡蛋豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。
2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。
3、鸡蛋液倒入盛有鸡蛋豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用 *** 扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。
4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。
5、鸡蛋豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
三、蒜泥白肉（花开富贵）
食材：五花肉1块、大蒜、葱、姜、小米辣、醋、生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、鸡精。
1、五花肉皮朝下放入烧热的炒锅中，将猪皮那面烤至焦黄后取出，放入清水中加一勺盐，浸泡10分钟，抓揉出里面残留的血水去腥，再清洗干净。
2、煮锅里接清水，直接放入五花肉，切适量的葱姜片放入锅中，倒入一勺料酒，开大火将水煮沸，转成小火焯水煮2分钟，撇掉浮沫，取出五花肉。
3、砂锅里添足量的清水，烧开后放五花肉，放入葱姜片和一勺盐，水开后转至小火，炖煮25分钟左右。
4、煮肉时切蒜末、小米椒段和葱花放入小碗中，锅中加少许油烧热浇至蒜末上激发香味，加三勺香醋、两勺生抽和半勺蚝油，再放少许盐、糖、鸡精，搅拌均匀成蒜汁蘸料。
5、黄瓜清洗干净，切去头尾两端，再切成两段，之后对半切开，用削皮刀将黄瓜削出一层层的薄片，折叠后摆入圆盘中围成一圈。
6、五花肉炖熟后，夹出放凉，切成薄片，一片一片的叠放在盘中即可，吃的时候蘸上蒜汁，鲜香可口。
四、白切鸡（大吉大利）
食材：三黄鸡、生姜、小葱、黄酒。
1、100天左右出笼的“阉鸡”更佳，不宜使用养殖时间过长的鸡，否则肉质会比较柴，鸡肉清洗干净，用冷水浸泡一会洗去血水。
2、找一个比较大而且比较深的锅，加入清水，几片生姜、3根小葱打结，5勺左右的黄酒中火煮开3分钟。将三黄鸡的鸡爪塞入鸡的腹腔内，尽量撑大孔洞，可以让热水能快速的进入鸡的腹腔，里外温度迅速一致。一只手拿着鸡头，让鸡在锅中慢慢的“游”一圈，大约30秒时间左右。
3、提起来整鸡沥水，尽量让腹腔中的水都控出来，鸡皮表面的水差不多控干，时间大约20秒左右，然后继续吊水，重复上面的步骤，完成“三进三出”，这时候鸡皮基本已经紧绷变熟了，准备开始浸熟鸡肉。
4、转最小火，让锅中的水保持将要沸腾或微微沸腾的状态，将鸡整体放入，压上一个铲子之类的，让鸡肉完全浸入到水中，不要盖锅盖，热水中浸泡25分钟。
5、把浸熟的鸡提出投入冷水中，可以加一些冰块，鸡皮会更加爽脆，浸泡10分钟至 *** ，将鸡肉斩件后即可食用，搭配沙姜蘸料更佳。
五、罗宋汤（牛气冲天）
食材：牛肉1块，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜1根，西红柿3个，香菜1根，姜1块，小葱1根，淀粉2勺，黄油1勺，胡椒粉1勺，盐适量。
1、牛肉洗净后切成大小一致的块，胡萝卜、土豆切丁，洋葱切块，西红柿去皮切成丁备用。
2、冷水锅下入牛肉，加入少许姜片和葱段，半勺料酒，水开后再煮2分钟，去除牛肉中的血水杂质，煮好后捞出沥干水分。
3、炒锅中放入1块黄油和去皮的西红柿丁，小火翻炒至煮至西红柿软烂、出汁，这样做出来的汤汁浓郁味道好。
4、将西红柿汤汁倒入电饭锅中，加入焯过水的牛肉，胡萝卜丁，土豆丁和1大碗水，按煮饭键焖煮10分钟，煮至土豆、胡萝卜七八分熟。
5、洋葱易熟，最后加入电饭锅中，再根据自己的口味加入1勺胡椒粉，1勺鸡精和适量的盐，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，再焖煮3分钟即可，一碗暖胃又暖心的罗宋汤就做好了。
学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
导语：学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜
春节期间，几乎家家都要待客，而待客的时候总要做几道好菜，不能太寒酸，否则会被人说。那么做什么菜好呢？春节待客，鱼菜自然是少不了，老话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”，不妨多学学鱼的做法，待客的时候就不愁了。
学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜！快来看看具体怎么做？到时候露一手，开心过节。
一、红烧鱼
做法：
先将鱼收拾干净，该去掉的都去除干净，再冲洗一下。
沥干水分后，给鱼身上划几刀，再放入盐、料酒涂抹均匀，腌制半个小时。
锅内加油，烧热后转小火，将鱼擦干后放进锅内，煎到两面金黄。若刚好需要炸很多东西的话，可以将鱼放进去炸一下。
处理好后放一边待用。锅内留底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再放入鱼、八角、白糖、生抽。
倒入适量清水，等煮开后转小火炖入味，最后大火收汁，就可以装盘了。
二、番茄鱼片
做法：
准备一条草鱼或者黑鱼，收拾干净后片下鱼肉，再将鱼肉片成薄片。
鱼片中放入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。番茄去掉外皮，切成小块待用。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄翻炒。炒软后倒入适量番茄酱翻炒均匀，再倒入开水煮。
煮开后放入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
接着放入鱼片，逐片放入，等放完后，再继续煮到鱼片发白熟透。最后出锅后放些葱花点缀即可。
三、糖醋鱼块
做法：
草鱼收拾干净，剁成小块，清洗几遍后沥干水分，再放入料酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制十五分钟。
腌制后给盘内倒入适量面粉，再将鱼放进去，每一处都裹上面粉，裹好后轻轻敲一下。
锅内加油，烧到七成热时放入鱼块，炸到金 *** 捞出。全部炸好后再复炸一下，口感变得更好。
碗中放入白糖、白醋、番茄酱、淀粉、水搅拌均匀，调成糖醋汁。
锅内留底油，倒入料汁搅拌，煮到比较粘稠的状态后，将鱼块倒进去，快速翻炒裹上糖醋汁。
出锅后撒些熟白芝麻点缀，这道菜就做好了。
四、家常蒸带鱼
做法：
带鱼收拾干净剁成小段，加入料酒、姜丝、葱段、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。
腌制后取出带鱼沥干，更好用厨房纸巾擦一下，再放入油锅煎到金黄。
煎好后摆进盘内待用。碗中放入料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀，浇在带鱼表面。
最后入锅蒸八分钟，蒸好后放些葱丝，这道菜就做好了。
五、剁椒鱼头
做法：
准备鲢鱼头，处理干净后加入料酒、白胡椒粉、姜丝涂抹均匀，腌制30分钟。
锅内加油，烧热后倒入蒜末和剁碎的豆豉，炒出香味后再倒入剁椒继续翻炒。
然后加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，开水入锅蒸八到十分钟，蒸熟后取出。
最后给表面放些葱花，再淋些热油激发出葱香味，这道菜就做好了。
以上五道鱼你爱吃吗？春节待客不妨做出来尝尝，大家开心过节。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
春天吃鱼，内行人专挑这6种，顺应时节，鲜美营养高，关键还不贵导语：春天，遇见这6种鱼别手软，肉厚刺少，鲜美营养高，不懂吃真可惜！
春天，春暖花开，万物复苏，到处都是生机勃勃的一片！大家都知道，春天是尝鲜的季节！每天去菜市场时，不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜，还有很多河鲜和海鲜可以选择！而在河鲜和海鲜中，鱼类绝对是更受欢迎的一种！
大家都知道，鱼肉不仅肉质鲜美，营养也很丰富！鱼肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。春天多吃鱼肉，不仅可以尝鲜，还可以补充营养，增强免疫力！俗语说：“不时不食”。不管是吃蔬菜还是吃鱼，都是要讲究时节的。那么，春天多吃几种鱼比较好呢？
一、鲫鱼
鲫鱼是春天必吃的一种“河中鲜”。虽然鲫鱼一年四季都能买到，但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美！鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。鲫鱼的做法很多，不管是红烧、清蒸、炖汤还是油炸，都很好吃！但是，鲫鱼的刺比较多，炖汤喝更好一些。
二、桂鱼
桂鱼又叫鳜鱼、季花鱼，是一种非常珍贵的淡水鱼类。桂鱼不仅肉质鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！自古以来，桂鱼都占据着“春令时鲜”的榜首。唐代诗人 *** 也曾在诗歌中这样赞美桂鱼：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。桂鱼的做法非常多样，如果是新鲜的桂鱼，更好是选择清蒸或炖汤，吃起来才最鲜美。
三、黄鱼
黄鱼又叫黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月，是大黄鱼的产卵期，所以春天的大黄鱼特别肥美！唐代诗人杜甫，曾写了一首叫《黄鱼》的诗，来赞美黄花鱼的鲜美！并且，黄花鱼的肉质鲜美细嫩，肉厚刺少，营养丰富，特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的更佳食用 *** 是酱焖或红烧。
四、鲈鱼
正所谓：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味！
五、鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，它的身形扁平，肉质细腻而鲜美，营养极其丰富。并且，它的刺特别少，除了一根主刺以外，几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候，也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单，不用加太多的调味品，简单一蒸就特别美味！除了清蒸以外，香煎鲳鱼也非常好吃！
六、鲅鱼
俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼，春天的鲅鱼要更肥美一些！在山东的胶东地区，每到谷雨时节，女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼！鲅鱼肉质细腻，肉厚刺少，营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外，还经常会用来包饺子吃。大家都知道，春天的韭菜特别鲜美，配上鲜美的鲅鱼，包上一锅美味的鲅鱼水饺，真是人间美味！
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明天周末，花100给家人做6道菜，有鱼有虾营养搭配，比饭店实惠明天又到周末，花100元给家人加个餐，做上6道家常菜，有鱼有虾又有汤，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，一定要给家人做一做呦。好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，下边将这六道菜给大家详细地整理出来，一起来看看吧！明天周末，花100给家人做6道菜，有鱼有虾营养搭配，比饭店实惠
红烧鲈鱼
做法：
1、准备一条卖家处理好的鲈鱼，回来之后再把剩下的鱼鳞肚子里面全部清洗干净，表面划口子加入一勺料酒抹匀再抹一些盐腌制几分钟
2、大蒜切片生姜切丝小米辣切成细丝，再切一些葱白段。
3、不粘锅里放少许油烧热，把鲈鱼放进去，小火煎制几分钟，记住哦刚开始几分钟不要去动它，等表面变稍微硬一点的时候我们再轻轻地晃动一下锅子炉鱼就不会粘锅了，不然鱼皮掉了就不好看了。
4、一面煎制好以后我们小心的翻面再把另外一面也煎制成金 *** 。
5、鱼煎制好以后我们把鱼轻轻的放一边，再把切好的生姜大蒜小米辣葱白放进去小火炒香。
6、 放入一勺料酒淋入到鱼身上、再加入适量的清水然后加入两勺生抽一勺蚝油四分之一勺老抽和少许盐煮开以后转小火煮。
7、我们在煮的时候要用勺子把汤不停的浇到鱼身上，这样保证鱼全部入味又好看
8、汤汁剩三分之一的时候，我们加入少许鸡精丢丢的水淀粉进去大火收汁汤汁不用收的太干，可以拿来泡饭吃也不错。
蒜苔炒肉丝
1、准备蒜苔一把，切成2厘米左右的段，红椒做配菜切成丝，在准备里脊肉一块，先切成片改刀成丝，放入盆中备用。
2、准备葱白一段，切成片备用。准备大蒜几粒，切成片备用。准备生姜一块，切成细丝备用。
3、加入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色，用手抓匀让肉丝吸收调料入味。再打入一个鸡蛋清快速抓匀，放入适量淀粉搅拌后，再放入几滴植物油抓匀，放油的目的是为了锁住肉丝的水分保持鲜嫩。
4、锅内加入植物油，烧到5成热时，油接近冒烟时慢慢抓入肉丝，开小火炸40秒左右，要是有粘连用勺子打散，倒入蒜苔再炸10秒钟，关火一起倒出控油。最后锅底留油，倒入葱、姜、蒜和干红椒爆香，倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下，起锅开始调味：加入料酒5克，食盐1克，鸡精1克快速翻炒，加入少许的清水化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化能把调料沾附在蒜苔上这样才会入味，大火翻两下就可以出锅装盘了
蚝油生菜
食材：生菜
做法：1、生菜洗净，放入开水煮20秒左右捞出放入盘中备用（开水中可以放入点盐和油，这样煮出来的生菜翠绿翠绿滴）。
2、料汁调制：2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、小半勺盐、小半勺南德料、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
3、少量热油爆炒蒜蓉，然后倒入调好的料汁熬制粘稠，关火倒入准备好的生菜上，放点小米辣（不吃辣可以不放）。
酸汤鱼片
食材：番茄 鱼 金针菇
步骤：
1、鱼片提前用葱姜腌制20分钟去腥，然后去掉葱姜加点盐和淀粉拌匀
2、热油下西红柿丁，炒出汁水后几点盐倒入适量水，小火熬5-10分钟都是可以的、熬煮后的汤更加浓郁
3、下金针菇煮三分钟捞出放入碗中，然后下入鱼片煮一分钟即可起锅
油焖大虾
食材：虾、葱、姜、蒜
做法：
1、调酱汁：1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺白糖，适量凉水拌匀。
2、虾洗净去虾线虾枪虾须，热油炒香葱姜蒜末，倒入虾翻炒至变色。
3、倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠收汁，撒上葱花。
冬瓜口蘑汤
食材：口蘑、冬瓜、香菜、蒜末、葱花
做法：
1、适量的冬瓜、口蘑切片备用
2、锅中少油，下蒜末炒香，放口蘑和冬瓜翻炒均匀，加入一碗开水，煮5分钟左右，放入适量盐和胡椒粉，出锅撒上香菜葱花即可～
俗话说“一年之计在于春”，很多人都知道“咬春”，因为春天到了，一个充满希望和生机的季节，这个季节也是最适合养生的。
大家都肯定知道春天都喜欢荠菜、菠菜、韭菜等等清淡的蔬菜，想尝鲜的小伙伴也别忘记了它——鱼，春天也是吃鱼的好季节!鱼中的蛋白质含量是排肉类里面的第三位，有国外的研究表明：经常吃鱼的人，对 *** 的脑血管有好处。
春天到了，经过冬天的蓄养，鱼儿体内积蓄了大量的营养，非常的鲜美。
立春过后，聪明人专挑这4种!“心脑血管保护剂“，鲜美健脾，做法简单!
●排名第4：黄花鱼
春天,黄花鱼大量上市,也被称为”报春鱼”,无论是营养价值还是口感,正是食用的好时节!
推荐菜谱：糖醋黄花鱼
准备食材：黄花鱼、小葱、生姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、 将黄花鱼表面的鱼鳞都刮干净，洗去肚子里面的内脏，用清水多冲洗几次，沥干表面的水分;
2、 葱清洗干净打成结，生姜切成片片，大蒜去皮用刀拍碎;
3、 准备一个碗，里面倒入适量的醋，一点生抽，一点醋，加入适量的清水，搅拌均匀;
4、 锅内倒入一点点油，将黄花鱼身上粘一点淀粉，放入锅中两面煎一下，煎至金黄;
5、 黄花鱼全部煎好之后，往锅里倒入调好的酱汁;
6、 接着将葱结和大蒜放入进去，继续大火收汁，出锅前撒上一点葱花即可。
●排名第3:鳜鱼
鳜鱼，有的地方又叫它桂鱼，数百年以来独占”春令时鲜”的榜首!春季的这种鱼就是最鲜美的时候!
推荐菜谱:红烧鳜鱼
准备食材:鳜鱼、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖
*** 方式：
1、 将鳜鱼处理干净，内脏全部拔掉，然后在背部斜着划上几刀;
2、 葱切碎、生姜切成细丝、大蒜切成片;
3、 锅中加入适量的油，油热将鳜鱼放入进去煎至两面金黄，放一旁备用;
4、 锅中留下少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着将煎好的鱼放入进去;
5、 往锅里倒入适量的料酒，加入生抽、老抽上色入味，再加入一点糖，用铲子轻轻推一下;
6、 最后加入水，大火煮，煮到汤汁变少之后，就可以大火收一下汁水，出锅撒上一些葱花。
●排名第2：鲤鱼
春季要健脾，鲤鱼就是首选。古典有记载“岂其食鱼，必河之鲤。“
推荐菜谱：糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼、淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、料酒;
*** 方式：
1、 将鲤鱼清洗干净，内脏扣去;
2、 然后在鱼的背部打上花刀，在肉多的地方用盐腌制一会，更好入味;
3、 在一个碗里面加入适量的淀粉，用水调成淀粉糊糊，将鱼放在淀粉糊里面，让鱼肉上面挂上淀粉糊;
4、 然后锅中加入足量的油，烧热然后将鱼放入进去炸至金黄，且定型;
5、 另起一口锅，里面倒入适量的水，加入番茄酱、生抽、盐、糖和醋，搅拌均匀，接着倒入焯好水的胡萝卜丁和豌豆丁，大火烧开，接着淋入适量的淀粉溶液;
6、 最后将调好的酱汁淋在鱼上面。
●排名第1：鲳鱼
渔谚中有记载“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞“，各种食材都有着自己的”黄金赏味期“，春天正是品味鲳鱼的绝佳时机。
推荐菜谱：椒盐鲳鱼
准备食材：鲳鱼、小葱、生姜、椒盐、料酒、淀粉、
*** 方式：
1、 先将鲳鱼清洗干净，沥干水分，接着在肚子上打上花刀;
2、 生姜切成片;小葱切成小段;
3、 然后将鱼放在盘子中，加入料酒、盐、小葱腌制一会;
4、 锅中倒油，油热将鲳鱼沾点淀粉，然后下入锅中煎一下，直到鱼变的金黄酥脆;
5、 出锅趁热撒上一些椒盐即可。
(丹丹)
朋友来家，我做6道菜来招待，有鸡有鱼，不到100块吃得还挺好在这个没有困扰的之一个小长假，好多人都选择了出游，我们也没啥计划，回老家时间太赶，北京就地玩人还太多，那就先暂时宅家。
昨晚朋友来了，我们的假期之一天就在美食和老友的相聚里度过，吃得惬意，聊得开心，不禁感叹时间过得真快，酒过三巡，菜过五味，回忆曾经，珍惜当下。
瞧瞧我们的这一桌晚餐：酸菜鱼+水煮肉+拌拉皮+大葱烧豆腐+炸骨肉相连+煎鸡排。
没有提前准备，总不能都做小炒吧，那就做俩大菜，再做个豆腐拌个凉菜也就够了，喝酒是绝对没问题，这些也够吃了
但是呢有点失算，这是后来我又加的菜，当初没想道他家小朋友会来，孩子不爱吃鱼，水煮肉还有点辣，好在家里还有点存货，于 *** 排和炸骨肉相连就上桌了，虽然有点将就，好在孩子也挺喜欢吃。
一共是6道菜，花了不到100块，虽然花钱不多，吃得也算挺好，有鱼有肉，还荤素搭配，吃得也挺好
水煮肉，来我家的都喜欢这道菜，微麻辣，用的 *** 腿肉，口感更嫩，比用牛肉和里脊肉好吃
需要的食材：鸡腿2个，生菜，红薯淀粉，郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，葱姜水
做法：
1，把葱姜切丝，捣碎后加小半碗清水搅匀，这个就是葱姜水，静置几分钟
2，鸡腿剔骨，然后再去皮。把鸡腿肉切成片入盆，再放入葱姜水抓匀至看不到水分，再放白胡椒粉抓至起黏。再放浸泡过的稠红薯淀粉，拌匀后再接着抓黏
3，锅里加植物油，炒生菜断生，盛入小盆里。锅处理干净，再重新放植物油，炒香葱姜蒜，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒至融化
4，加几碗清水，放生抽和盐调味，烧开煮2分钟。转最小火，把鸡肉一片片下锅，不要搅动，煮到鸡肉变色，定型，熟透
5，把肉片捞入装黄豆芽的小盆里，舀上一些煮肉汤，不要没过鸡肉。撒上掰成段并去籽的干辣椒，撒一些花椒，把植物油烧得热热地往上一浇，激出浓郁的香味，这个水煮鸡肉片就做好了。
煎鸡排，孩子们对鸡排从不排斥，我用了煎的 *** 来做，着急用，鸡排也没解冻，看着成品还不错，省事又省时，几分钟也出锅了，金黄，好看又好吃
需要的食材：冷冻袋装半成品鸡排，植物油
做法：
1，鸡排不用解冻。快速脱袋的办法是不开袋放到水龙头下冲，很快就鸡排和袋脱离，然后再把袋剪开，一倒就出来了
2，电饼铛略微多放点植物油烧热，放入鸡排，上面也拎植物油，上下火煎
3，别急着翻面，等到一面煎黄再翻面，再煎黄就可以铲出了
4，鸡排本身就有底味，如果想换换口味，可磨点黑胡椒和少许盐。也或者挤上适量番茄沙司，酸甜可口，也很好吃
炸骨肉相连，本来这个也打算用电饼铛煎，那边不是煎着鸡排吗，我是咋快就咋来了，那就直接下锅炸制
需要的食材：袋装冷冻骨肉相连1袋，炸油
做法：
1，锅里加炸油烧热，骨肉相连无需解冻
2，直接下锅炸，记住不要着急翻面，火也不要太大
3，等到一面变黄，翻面接着炸，肉熟透，捞出来控油即可上桌。
其实这个骨肉相连不用油炸会更健康，那就是用电饼铛煎，比炸的更省事，用油跟煎鸡排还少
拌拉皮，都不记得最近这道菜吃多少回了，我都做烦了，可大家还是没吃够
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜1小绺，猪瘦肉1小块，干辣椒1个，姜末2勺的量，蒜末是4瓣蒜的量，料酒1勺，红烧酱油3勺，盐适量，鸡精半勺，植物油半小碗
做法：
1，瘦肉切成丝，无需太多，主要是提香提味。炒锅里加植物油，放掰开的干辣椒和2勺姜末炒出香味，再放入肉丝中火煸炒至变色
2，加料酒翻炒去腥，再放红烧酱油炒上红润的颜色，关火。把油和食材全都倒入小碗里，让它凉透再用
3，黄瓜洗净切丝入盆，拉皮开袋，加水冲开，捞入装黄瓜的盆里，再把香菜洗净入盆。倒入刚才炒的肉丝和油，加入蒜末，放生抽、米醋、盐、鸡精，拌匀后即可上桌
大葱烧豆腐，家里有现成的豆腐，朋友见我食谱里有这道菜，点名要尝尝
需要的食材：北豆腐1块，大葱1根，蚝油，生抽，玉米淀粉，白糖，盐，味精
做法：
1，把豆腐用勺舀成小块。大葱的葱白切成厚片，葱叶切成段，或者再放一些小葱
2，把葱入盆，加蚝油2勺，盐半勺，白糖半勺，生抽5勺，老抽半勺，玉米淀粉1勺，再放1大碗水搅匀
3，锅里加植物油煎豆腐至两面都微黄，倒入调好的大葱汁，搅匀，盖上盖子烧几分钟，等到锅里的汁少量，倒入葱叶，翻拌均匀，关火出锅
阳过以后，提醒中老年人：少吃面条米饭，多吃4样，助力恢 *** 力我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
张文宏：奥密克戎“会咬人”，优质蛋白要多吃，哪些是优质蛋白？具体指哪些食物？
从“阳”到“阳康”，几乎每个人都经历了发烧、肌肉酸痛、“水泥鼻”、“刀片嗓”等难捱的状况，目前正值恢复期，张文宏和钟南山在接受采访时都表示：“营养是救治感染的基础，补充优质蛋白增加营养才能抵抗 *** 、好恢复”。
那什么是优质蛋白呢？其实就是富含多种氨基酸，且氨基酸模式与人类接近，同时又好消化、好吸收的食物，具体来说就是以下这4样，建议大家在特殊时期要多吃。
一、豆腐
豆腐俗称“植物肉”，含有多种氨基酸和微量元素，消化吸收率高达95%，是更优质的的植物蛋白。
推荐做法：【香煎豆腐】
1.一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在一起备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，一会儿煎的时候不容易碎；再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来控油。
4.锅内再烧油，放入姜蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
二、牛奶
牛奶营养成分接近完美，蛋白质、钙、磷、维生素都相当的丰富，坚持每天喝，是最简单的补蛋白方式。
推荐做法：【奶香盘阳饼】
1.盆中放入面粉300克，加入3克酵母，用160克的牛奶和面，先搅成面絮，再揉成团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大。
2.发好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，取出面团 *** 排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼。
3.在面饼上均匀刷上油，撒上一层干面粉，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯，把最外层的饼皮压在下面，然后用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
4.平底锅烧热，均匀刷上植物油，把发酵好的饼坯放进去，小火慢慢烙，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
5.饼两面都呈金 *** 时就熟了，清香柔软的盘阳饼，当早餐营养又解馋。
三、鱼肉
鱼肉是公认的高蛋白、低脂肪优质的肉食，好消化易吸收，老人孩子都能吃。
推荐做法：【砂锅鱼】
1.鲤鱼宰杀干净剁剁成均匀小块，洗净上面的血水，然后控干水分加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
2.老豆腐切成均匀厚片，大葱白切成马蹄片、生姜切成片、大蒜切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。
3.另外切点蒜末、姜末，泡椒2根切成圈，抓入一小把豆豉备用。锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌化开酱料，再加入适量的清水，放入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。
4.把鱼块摆放在砂锅里面，浇上熬好的酱汁，大火烧开以后转小火焖8分钟，让鱼块儿入味。
5.8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就起锅、撒上香菜点缀一下即可享用。
四、鸡蛋
每一颗蛋都含有孕育生命的力量，是生活中 *** 价比更高、最廉价的营养全才，与 *** 蛋白的组成极为近似，宁不吃肉，也要多吃鸡蛋。
推荐做法：【鸡蛋脑】
1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。
2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为更好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用 *** 扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。
4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。
之一美食编辑：小雅
