十三香小龙虾的配方和做法；开了30年龙虾店的绝密配方

清水洗小龙虾和没洗一样脏，教你简单一招，脏东西自动跑光光

导语：清水洗小龙虾和没洗一样脏，教你简单一招，脏东西自动跑光光

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了吃小龙虾的季节了，早市上到处都是卖小龙虾的，才10元一斤，真便宜。每年这个时候我都会多买一些，一次买上30多斤，处理干净后，装入真空保鲜袋，放冰箱冷冻保存，随吃随取，特解馋，比自己单独买龙虾尾实惠又干净。

在我们当地吃小龙虾的很少，爱吃的都是年轻人，一是没有习惯吃，觉得清洗麻烦，宁愿买大虾也不吃小龙虾，再就是觉得脏，认为小龙虾生长环境不干净。其实这些都是误解，现在的小龙虾都是养殖的，水质都很干净。再就是清洗问题，也就是今天要讲的重点，怎样才会洗得干净吃得放心呢？下面就分享下清洗龙虾的小技巧，学起来。

很多人都是直接用清水洗，那是洗不干净的，相当于吃垃圾，教你简单一招，垃圾自动跑光光，太干净了。买龙虾的时候会发现有两种不同颜色的虾，大家看一下，有一种是红色虾身，一种是青色虾身，两种有什么区别呢？

青壳的钳子比较小，壳软，肚子干净，红壳的壳比较硬，肚子比较脏，虾钳比较大，还压秤，所以同样 *** 青虾更划算。

小龙虾别直接用清水洗，越洗越脏，学会这样做，脏东西自动跑出来。清洗小龙虾主要是刷洗腹部，如果只拿刷子刷一刷，看似洗干净了，其实还有很多脏东西。首先不要直接用清水洗，先用盐水浸泡一个小时左右，让小龙虾吐吐肚子里的脏东西，就像花甲吐沙一样，吐吐更干净。吃小龙虾最复杂的不是做法，而是清洗，所以我每次都是买上30多斤，一次处理好，下次吃就方便了。

盐水浸泡完后，再去掉虾头，都说吃小龙虾不吃虾头没有灵魂，自己在家做直接去掉虾头更干净，爱吃虾黄的把头部里的黄挤到碗中即可。

虾头去掉，再揪着尾巴中间的位置，抽出虾线，最后再把多余的虾腿去掉，每一只都要这样处理，真是个“大工程”。

所有龙虾尾用清水反复洗几遍，再用刷子把肚子刷一刷，这样处理的小龙虾就非常干净了，每只虾尾都白白的，一点多余的脏东西都没有了，垃圾自动跑光光。

来个特写，干净的虾壳，雪白的虾肉，再也不用担心小龙虾不干净了，放心大胆吃吧。像我这样一次清洗十几斤的，吃不完的装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，随吃随拿，特方便。

这是我做的麻辣小龙虾，只需剥一节虾壳，整个虾肉就完整脱落了，吃起来特别好剥，汤汁也不会乱溅。吃完虾尾，锅内的汤可以煮面条，小龙虾面条味道绝了，真的是好吃到汤汁都不剩。关于小龙虾的小知识就分享到这里，大家的做法和我一样吗？如果您也有洗龙虾的小技巧和更多美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

自从学会这道菜，我就没再下过馆子了

By 夏天的草li

用料

• 冰冻龙虾尾 1斤
• 生姜 4片
• 料酒 2勺
• 火锅底料 1小块
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克
• 淀粉 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 宽面 一份

做法步骤

1、虾尾洗净后冷水入锅，放入姜片、葱段、料酒烧开，捞出后过凉水；

2、去壳、去虾线，洗净备用；

3、锅中油热后放入多一点的蒜末、五香粉炒香，放入一块火锅底料和一勺郫县豆瓣豆瓣酱炒出红油；

4、放入虾尾炒匀，倒入一罐啤酒，两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、调味；

5、炖十分钟左右，出锅前水淀粉勾芡即可； 将面条煮熟捞入盘中，盛上小龙虾拌匀开吃～

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学会小龙虾的三种做法，再也不用担心 *** 在外面吃夜宵了

这样的清蒸小龙虾没人能抗拒

我一向忠于食物的本味，跟大家分享一道清蒸小龙虾

By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小龙虾 一斤
• 小葱 一棵
• 香菜 一根
• 小辣椒 两个
• 蒜头 半个
• 酱油 一勺
• 香醋 一勺
• 香油 一勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、小龙虾用流动的水，冲洗数次后，刷干净肚子，腮帮，扯出虾线，沥干水份备用

2、起一大锅，架上蒸托，热水下小龙虾，大火蒸15分钟！

3、蒸好的小龙虾，均匀码在盘子上备用

4、蒜头，小葱、香菜，辣椒、均匀切粒

5、加入香醋

6、加入酱油

7、加入香油

8、另起一个小锅，倒入花生油，烧热

9、把热油均匀淋在调料碗里，搅拌均匀，酱汁就做好了！

10、成品图一

11、图二

12、来一个饱满爽脆的虾肉！酸辣的酱汁跟虾肉擦出了新火花！

小贴士

热水下锅蒸虾的原理，跟油炸的原理是一样，高温可以迅速锁住肉汁，使肉质饱满爽脆！

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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那一碗令人神往的爆炒龙虾尾

第二次的杰作，味道不错，老爸老妈奶奶一直夸，所以呀，要多给家人做饭，要多多培养感情。

By 翻滚的猪脑很优秀

用料

• 虾尾 *** 克
• 大葱 半根
• 姜 2 ***
• 蒜 好多（因为喜欢吃）
• 酱油 1勺
• 黄砂糖 半勺
• 四川豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 半个
• 花椒 适量
• 食用油 适量克

做法步骤

1、用水多清洗几遍，用小刷子刷刷它们的小jiojio。

2、这是在沸水里炒过的龙虾尾，要立即放在冷水里，会让它们弹弹的哦！

3、什么姜呀，蒜呀，葱呀，花椒呀，干辣椒呀，啤酒呀，辣椒酱呀，准备起来哈。

4、锅里倒油，大概5成热时（可以把手放到油的上方去感受热度），葱、姜、蒜下锅跳舞啦啦啦，闻到香味（跳出汗来）

5、干辣椒花椒放进去一起呀！也要炒出香味哦！

6、然后辣椒酱放入一大勺，炒一会，龙虾尾来凑热闹啦。（多炒一会大概3分钟）

7、倒入啤酒，没过龙虾尾哦。然后放盐，酱油少量。

8、糖我放的是韩国的那个黄砂糖（因为刚做完青梅汁，青梅酒，青梅酵素）你们家里的糖都可以

9、然后小伙炖10分钟，大火收汁，盛盆。哈哈哈

小贴士

1:调料还可以放蚝油。我不喜欢吃所以没放 2:夏天到了，深夜食堂吃起来。

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蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾最过瘾的吃法， *** 都不够吃

喜欢蒜蓉粉丝蒸海鲜，今天就来做个蒜蓉粉丝蒸龙虾，吃得意犹未尽～～

By 薯条沾腐乳

用料

• 波士顿龙虾 2只
• 蒜头 2个
• 粉丝 一扎
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 1勺
• 食用油 适量
• 小葱 2根

做法步骤

1、大蒜用拉蒜器拉碎

2、锅中放油

3、放蒜末

4、炒香

5、龙虾洗干净对半切开，去掉内脏、腮

6、粉丝提前泡软后捞出放入盘底

7、放上龙虾（钳子用菜刀拍破，方便入味、食用）

8、淋上蒜末

9、淋上料酒

10、大火蒸熟

11、小葱切碎

12、锅中放油烧热

13、放入小葱炒几下

14、淋在蒸熟的龙虾上，淋上蒸鱼豉油，趁热吃

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你不知道的小龙虾吃法——梅汁冰镇小龙虾

又到了吃小龙虾的季节，小龙虾口味可以说是五花八门，最常见的有香辣小龙虾、 啤香小龙虾、蒜蓉小龙虾、 麻辣小龙虾、清蒸小龙虾等等。有一种话梅汁浸泡的冰镇小龙虾，估计你还没吃过吧？

By 爱做美食的冬冬

用料

• 小龙虾 500g
• 话梅 20g
• 生姜 10g
• 大蒜 10g
• 干辣椒 3个
• 柠檬 半个
• *** 10g
• 生抽 15g
• 盐 5g
• 香叶 3片
• 花椒 3g
• 桂皮 5g

做法步骤

1、1、准备好所需要的食材，小心别让龙虾跑出来了呦~

2、

3、2、取一个小锅放入话梅、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、 *** 、生抽、盐加水500毫升煮开，关火 *** 待用

4、

5、3、锅中烧开水，把提前洗净的小龙虾倒入锅中开水煮5分钟后捞出

6、

7、4、在 *** 的梅汁中加入生姜片、蒜片、柠檬片然后放入煮好的小龙虾，放到冰箱中冷藏2小时即可食用。

8、

小贴士

剥虾小秘诀：一按,二压,三捏,四抽,先找到小龙虾的第二个关节处,往下按压,听到咯嘣一声,再把虾身往虾头里压一压，,最后捏几下虾身,让虾肉和虾壳分离，这才是吃小龙虾高手哦！

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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简简单单蒜蓉龙虾

过年了， *** 在家也不好去饭店，买点家里不常做鼓捣起来！

By 贝媞哒哒

用料

• 洋葱 少量
• 蒜末 1头
• 姜末 适量
• 生抽 小半碗
• 耗油 少许
• 香油 小半勺
• 龙虾 两只
• 葱丝 少许
• 小米辣 1个
• 油（2次） 小半碗

做法步骤

1、先把大钳子洗净敲开～请不要太温柔，暴躁一点，加速搞定～

2、处理虾头，因为之后打算煮粥，所以把腮部和须子都处理干净了，有摆盘需要的伙伴可以忽略这步哟

3、为了更好的入味，虾身对半分开，摘去虾线，清理部分搞定(?˙︶˙?)

4、热锅冷油先下洋葱碎巴拉巴拉～倒入蒜末姜末，继续巴拉巴拉，倒入半碗生抽，熬煮一下，小魔仙变身成功！（忘记拍照了）

5、调料较多涂在虾身上，虾头里零散放一点，放进蒸锅～

6、铛铛铛铛～高火入锅

7、蒸好拣出，摆盘，放上葱丝浇点热油

8、滋啦，上桌～家人已经火速动筷啦

洋葱的营养功效

洋葱 *** 温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感 *** ，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化 *** 、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松。

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手把手教你做超好吃的#更爱盒马小龙虾#清蒸龙虾

昨天去盒马生鲜超市，宝贝看见龙虾他偏要吃，而且要求带回来自己烧，我汗呀！自己没烧过呀！但是他还是选择带回来自己烧，我了解他，就是想带回来玩一会儿～:)回来后爸比开始大展厨艺啦！忙碌的洗龙虾，清理的 *** 净净，之后把大龙虾清蒸了，味道好极了(^_^) 自己在家烹饪这道大菜，显示主人的手艺和热情，亦不失一种安逸的生活品质，喜欢的一起做起来吧！

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大龙虾 1只
• 盐 依个人口味
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 小葱 1根

做法步骤

1、首先将大龙虾清洗干净，(可以用干净的牙刷。)翻过来再用牙刷，刷干净。

2、用小尖刀从大龙虾的身体和头部处 *** 刀。(也就是虾腮的地方。这样龙虾头和尾部就分开了。

3、看虾的身体取下来了，大龙虾的肉肉很饱满呀！

4、处理龙虾的尾部，将龙虾壳和肉分离。(用食品剪刀剪龙虾尾部的边缘)

5、龙虾尾部的两边边缘都要用食品剪刀，剪开。

6、看龙虾壳和肉已经分开了。

7、将龙虾尾部的肚皮拉下来。

8、再将龙虾线取出。取出龙虾头部里所有异物。去除虾腮: 可以借用剪刀将虾腮剪下来。

9、将清洗干净的大龙虾摆放在盘子里，(龙虾肉还是放回尾部里呦。)均匀撒上姜末和蒜末。

10、再加入一勺料酒。加入少许生抽，提鲜。滴入几滴芝麻油。再撒上食用盐，腌制15分钟。(根据个人口味调味)但是建议不要过多调味，那样会影响大龙虾的鲜美。

11、上锅隔水蒸13分钟，关火后焖5分钟即可。(时间也要根据龙虾的大小增减)

12、鲜美无 *** 大龙虾上桌了呦！宝贝迫不及待的等着享用，爸比还用胡萝卜做了“爱心”做装饰(^_^)

13、龙虾的尾部，亮红肉白，霸气十足。

小贴士

1.首先将大龙虾要清洗干净。 2.再清理。 3.调味腌制。 4.隔水蒸，蒸的时间要根据大龙虾的大小来增减。 5.建议不要过多调味。免得营养龙虾的鲜美。

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标签： 龙虾 步骤 做法 详解