香露河鳗
营养 *** 、胃口不佳、身体乏力，喝这一盅河鳗汤就对了，补虚、养血、祛湿，还能预防肺结核，味道鲜味，原汁原味。
食材准备
150克河鳗，大蒜、姜片、葱结各少许
高汤适量，3克盐，3毫升料酒，食用油适量
烹饪步骤
- 1 锅中注水烧热，放入河鳗，汆烫片刻。
- 2 捞出河鳗，刮去表面黏液，掏去内脏。
- 3 将河鳗切长度相等的小段，不要切断鱼脊骨。
- 4 热锅注油，烧热，放入大蒜，炸片刻，将大蒜捞出备用。
- 5 将河鳗、姜片、葱结、大蒜装入大碗。
- 6 锅中倒入适量高汤，加盐、料酒，煮开。
- 7 将锅中汤汁倒入装有河鳗的大碗中，用保鲜膜包裹好。
- 8 将碗放入蒸锅中。
- 9 加盖蒸30分钟。
- 10 揭盖，将蒸好的河鳗取出。
- 11 除去保鲜膜即可。
相关常识
鳗鱼富含的磷脂对 *** 组织 *** 的生长发育、神经 *** 功能的维持具有重大的作用。磷脂作为滋补强壮剂，对儿童的智力发育， *** 的脑功能尤为重要。中医认为，鳗鱼有补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎的功效。
*** 指导
将鳗鱼放入热水中汆片刻更能把鱼身上的黏液去除干净。
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鳗鱼营养丰富，做一道红烧鳗鱼，你会了吗？不会还不快来围观，学会这道菜，做给家人吃。
红烧鳗鱼的做法
1鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
2切等宽段
3用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
4姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
5锅上火倒入植物油小火把 *** 入油中慢慢温化
6续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与 *** 水一起炒开出香味
7把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
8加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
小贴士营养价值分析
鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮。
买条黑鳗，切一切，蒸一蒸，朋友吃过赞不绝口，其实做法很简单
在前几 *** 逛鱼市“八市”之后，看到新鲜的鳗鱼。心里萌生了想做一个菜的念头，在今天逛本地菜市场的时候看到也在贩售。仔细一看还非常的新鲜，当机立断就买了一条“乌鳗”。这是一种“高贵”的食材，在旧时衡量一场宴席的好坏。需要具备这三种食材“乌鳗”“膏蟹”“鳖”所以鳗鱼是大众非常喜欢的一种食材！
今天所要分享的做法与传统的酱油水煮或炖不一样，我将改用“蒸”的做法来保留鳗鱼的营养和口感。这一做法是目前在宴席上比较常见的做法之一， *** 简单但是味道非常的好。尤其是鳗鱼的口感那是没有话说的，鳗鱼肉弹 *** 鲜美吃后能让你久久不忘。也就是常说的吃过还想再吃的感觉，学起来自己做上一个。
*** 蒸乌鳗
食材：鳗鱼1条、 *** 1把、老姜3片、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、生抽3匙
*** 步骤：
1、把 *** 提前泡发并清洗干净备用
2、再把老姜片改刀成丝，蒜头拍碎和辣椒去籽切丝整合一起备用。
3、鳗鱼的处理比较麻烦，需要使用温开水洗去鳗鱼身上的粘液然后再去除内脏等东西。
4、使用 *** 把鳗鱼切成薄片， *** 为中间一刀不断既是。
5、把泡发后的 *** 放置在盘底，然后放上鳗鱼片。
6、再把姜丝放置在上面，入蒸锅高温蒸个8分钟。
7、出锅后码上之前准备的蒜碎、青葱丝、辣椒丝并淋上原酿生抽，最后使用滚烫的热油泼在上面即可
8、一道非常好吃的菜就做好了
小贴士：
1、鳗鱼不要切得太厚
2、蒸的时间要注意控制，过久肉质就老了
世界上鳗鱼有18种，在东海海域的海鳗则有两种，一种当地人叫做狗头鳗，另外一种叫沙鳗，也叫星鳗、油鳗。狗头鳗最常见，一般人都会把它直接叫做海鳗或者鳗鱼，只有当地渔民才会为了区别其他鳗鱼把它叫成狗鳗。
鳗鱼最适合的烹饪方式是清蒸，一条清蒸星鳗，盘在盆中，微微泛着油光，绝对是餐宴中的亮点！即使在舟 *** 地，吃一条星鳗如今也并不容易。因为星鳗菜市场上并不多见，好点的星鳗不是被饭店吃下，就是被早起的买菜大妈们早早拿下。更何况，星鳗的 *** 并不低，除了逢年过节加个餐，平常还真吃不起。我来分享一下豉汁酱蒸鳗鱼的做法。
准备食材：鳗鱼一条，料酒，豆豉、葱、姜、蒜，青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖等。
*** 流程：1、将鳗鱼宰杀洗净。2、先将蒸锅里烧水，将水烧开。3、将鳗鱼切成连刀片，不要切断！4、将鳗鱼盘在盘里，放姜片，葱结，倒入料酒，盐。5、放入猪油或色拉油，用保鲜膜将鱼包起，放入已经烧开水的蒸锅里。6、大火蒸13分钟！
小贴士：鳗鱼味甘 *** 平、无毒，富含多种营养成分，能补虚 *** 、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳 *** 、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
这食材是“植物肉”，媳妇一口一个“肉蛋白”，皮肤细腻又光滑。女人上了40要静心，这个时间是更年期找上女 *** 的时刻，从40到50岁之间，都是更年期易发的年纪。更年期综合症常见的症状包括皮肤干燥松弛，毛孔粗大，耳鸣、失眠、烦躁，皮肤发红。通常患上更年期躁郁症的女人， *** 格改变较大，这个时期只有自己静心调整，慢慢适应，才能保持女人魅力不减当年。今天针对每个女人一生中必定都会经历的时刻，给大家分享一道豆腐盒子的做法。只需要最简单的食材，在超市就能买到，就能发挥更大的作用，帮助你度过人生的“困惑”阶段。用“食光”来解决“时光”问题。
香煎鳗鱼豆腐
By 家和万事兴顺顺顺
配料：
豆腐 1块、鳗鱼 150克、花生油 1勺、白芝麻 适量、鹅蛋 1个、酸奶 1盒、甜瓜 1个、甜品 适量
烹饪步骤：
1.准备一块豆腐和一个半成品鳗鱼
2.豆腐切成厚度1.5厘米长度8厘米的条状放入开水中焯水去除豆腥味
3.焯好水的豆腐放入冷水中过凉再放在吸水纸上面吸干水份
4.锅中倒入适量的多力浓香花生油加热
5.豆腐放入油中中火煎起来
6.豆腐一面煎至金 *** 再煎至另一面两面都成金 *** 即可
7.半成品鳗鱼连汤汁一起倒入锅中加热
8.煎好的豆腐块摆入盘中
9.鳗鱼切成块状摆在豆腐上面均匀的淋上汤汁撒上白芝麻最后切黄瓜片摆在空间处瞬间颜值爆表噢
10.搭配一个大鹅蛋、甜品和甜瓜就是一顿丰盛的早餐
烹饪小贴士：
1、经常食用豆腐可以改善机体蛋白质营养状况，促进机体代谢，增强免疫力。豆腐的含糖量很低，非常适合糖尿病患者及肥胖的人食用。对女 *** 来说，多吃豆腐，还有美容养颜的功效。
2、豆腐能保护血管内皮细胞不被氧化 *** ，常食可减轻血管 *** 的 *** ，可以预防高脂血症、高血压病、脑卒中、动脉粥样硬化等病症。
3、豆腐及豆制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有 *** 所需的8种氨基酸，而且比例也接近 *** 的需要，营养价值较高，素有“植物肉”之美称。
更年期燥郁找 *** 了吗？
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食记：鳗鱼寿司 ______树 *** 醋带来旅途酸涩，一粒糖带来酸后舔美，路途慢慢尝过酸甜少不了一份米饭带来的温饱，一条鱼带来的营养所需。 生活五味杂陈，就像食物一样拥有着它丰富口感，这份人生里少不了胡瓜的清香，胡萝卜的营养，鸡蛋的价值，还得补上一份火腿的 *** 才叫比足。 丰富内在必有一份包裹内在的皮囊，一张海苔掩盖那些丰富，米饭在外带来温饱，鳗鱼在上带来完美人生。 鳗鱼：西河洛克蛋白带来的 *** ，也少不了那维生素A E带来的营养价值………
By 忧悦食记
用料- 日式蒲烧鳗鱼 1条
- 白米饭 3量
- 火腿 1条
- 黄瓜 1条
- 鸡蛋饼 1条
- 蟹足棒（可选） 1根改条
- 大根条寿司调味萝卜 1条
- 寿司海苔 1张
- 寿司醋 少许
- 白糖 少许
1、首先这份里没有加入蟹足棒，商用成本问题。白米饭加入两滴寿司醋，一小勺白糖拌匀（一定要用热饭，还不要太黏影响口感）。黄瓜，鸡蛋饼，火腿全部改成条状备用。
2、工具：寿司卷竹帘 竹帘上，铺上一张保鲜膜，这里用的是那种一段一段的保鲜膜，不用裁剪使用方便，保鲜膜上下压倒竹帘下面。 放上寿司海苔，记住一定要毛面向上，然后把米饭放在上面摊开，千万别弄到海苔下面。
3、像这样摊开，压实，重要的来了，拿起海苔扣过来，保鲜膜不要粘起来，这个有点小难度，俩手一起拿起慢慢的扣过来。
4、然后把黄瓜，调味萝卜，火腿，鸡蛋饼，蟹足棒，像这样放在一面，尽量聚堆，开始卷。
5、一定要这样卷，不要傻傻的像卷纸那样，边卷边推下上半部分的竹帘，注意前半部分一定不要把保鲜膜带到里面，容易卷进去，快完成时可以选择 *** 的卷进去，看个人手法。
6、卷完打开在这样卷上，尽量压实，不然不好改刀。
7、取出鳗鱼解冻，记住一定是解冻，鳗鱼腥味浓，不要让它热了一般解冻1分半就可以了，不凉就行，不然没法吃了。像这样放在上面。
8、再取一张保鲜膜，像这样盖上，用手轻轻按几下让它紧一些，然后改刀
9、一般切7-8块就好，切时一定要慢慢拉，不要一下按到底，容易碎掉。
小贴士1：米饭要成粒，但不要硬不然不爱粘 2：糖醋比例成小酸甜，有点味道就可以，主要还是依个人口味 3：翻海苔时一定要注意，米饭压不实容易掉 4：改刀要用拉的，但不能拉次数太多，也容易碎 （只为分享）所有商品各大网上均有 ***
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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营养美味蒸鳗鱼，鲜香好吃简单菜，肉末蒸腐竹，好吃又下饭鳗鱼营养丰富，富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，维生A是牛肉的100倍，是猪肉的300倍以上。鳗鱼还含大量的钙与胶原蛋白，它含有一种很稀有的西河洛克蛋白，有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的保健食品。
这样的鱼非常的适合做成烧菜或者是炖菜，但是这里不会做烧菜和炖菜，而是蒸菜，鱼肉带着的鲜香味，营养又好吃的肉质。喜欢吃鱼的朋友，这条鳗鱼就这样处理啦。
准备需要的食材：鳗鱼1条、 *** 150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。
步骤一：在准备 *** 这一道菜之前， *** 要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。
步骤二：鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用。
步骤三：把处理好的 *** 铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。
步骤四：大火清蒸7分钟即可出锅，让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜。
这样美味的清蒸鳗鱼就 *** 好啦，味道超级的棒呢，营养好吃又简单哟。喜欢的朋友赶紧来试试吧。
腐竹是豆制品，用蒸的做法保留了它独特柔韧的口感，大豆蛋白丰富的菜，搭配少许肉类就能做出特别美味的味道。腐竹买到手的时候是硬的，但是经过泡发，蒸制过后就是软软的，吸收了汤汁，味道就非常好啦。
准备需要的食材：腐竹100克，肉末50克，蒜头1个，豆豉少许，油、生抽适量，盐少许。
步骤一：腐竹是豆制品，晾晒干易保存，做菜的时候用清水提前浸泡泡发。先准备蒜头，豆豉与蒜头一同切碎备用。豆豉有一种特殊的香味，和辛辣带浓郁香味的蒜头最搭配，能增进食欲。
步骤二：将猪肉剁成碎粒，也别剁成肉泥，稍微带些颗粒，口感更好，剁好的肉末加入淀粉、盐、料酒和油以及生抽拌匀调味。
步骤三：炒锅加热后，倒入少许底油，把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入锅中，小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味，肉末趁热炒散，加少许盐调味后关火。
步骤四：浸泡软的腐竹稍微沥干一下水分，整齐的码放在盘子内，把炒好的豆豉蒜蓉肉末铺在腐竹上，放入蒸锅或电饭锅内蒸10分钟
一般都是下层煮饭，上层蒸菜，省时省事。饭煮好了，菜也蒸熟了，一举两得。
再淋上适量熟油和1勺生抽调味，喜欢吃辣的加点小米辣点缀一下，味道浓香有食欲的一道蒸菜。鲜香的肉末加上美味的腐竹，味道非常的棒呢，吃着营养又下饭，非常的简单。
#以美食的名义说爱她#红烧河鳗鳗鱼好吃，营养丰富，但要真做得好还是要花一番功夫的。
By 钓台西住
用料- 河鳗 1条
- 蒜粒 20个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺半
- *** 适量
- 姜 4片
- 水 适量
- 料酒 2勺
- 红枣 6颗
- 食用油 适量
- 蚝油 半勺
1、河鳗宰杀洗净，用开水烫一下，去除表面粘液，切段。
2、大蒜去皮备用。
3、锅内倒适量食用油烧至6、7成热，将蒜粒炸至金黄捞出。
4、再将鳗鱼段下锅煎至两面微黄。
5、加入生抽等调料、红枣及适量的水，大火煮开，关小火煮约30分钟，再开大火收汁。
6、起锅装盘，开动吧。
小贴士鳗鱼粘液较多，宰杀难度较大，可以先烫一下，去除粘液再宰杀。
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《名 *** 柯南》元太更爱的鳗鱼饭教你在家做，成本不到18元看过很多日本动漫，最让我印象深刻的美食就是鳗鱼饭，感觉这样鳗鱼饭也太好吃了吧，瞬间被安利！ 小姿去转了很多超市，都没买到冷冻鳗鱼，只有加工好的半成品鳗鱼。有了半成品蒲烧烤鳗段，在家也能吃上高颜值的日式鳗鱼饭，颜值堪比日料店，一碗下肚元气满满。
所以今天我也安利给你，我自己做的这道鳗鱼饭。肥美肉厚的鳗鱼肉，微烤焦脆的鱼皮，Q弹软糯的 *** ， *** 特制的鳗鱼酱汁，口感简直不要太好啊！ 搭配热腾腾的米饭，简直是神仙搭配，一口柔嫩多汁的鳗鱼，一口香甜软糯的米饭，超级过瘾。而且鳗鱼营养价值极高，有利于加强自身免疫力，能为大脑补充必需的营养素，能促进青少年儿童的大脑发育，还能增强记忆力。鳗鱼还有丰富的锌和维生素E，女士们天然的美容佳品。
食材
半成品鳗鱼100克、鸡蛋2个、淀粉水2勺、米饭1碗
做法
1.两个鸡蛋打入碗中，加入两勺淀粉水，少许盐调味
2.用筷子抽打蛋液融合
3.锅内刷上少许油，开小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，摊成鸡蛋皮。
4.把摊好的鸡蛋皮卷起来，然后切成条备用
5.超市里的即食鳗鱼，放入微波炉中高火叮3分钟即可（如果买不到鳗鱼可以用巴沙鱼煎至微焦，浇上照烧汁，味道也是差不多的）
6.准备一个木制的便当盒，底层铺上米饭，上面放上鸡蛋皮。
7.把加热好的鳗鱼放在米饭上，放上少许生菜装饰一下，一碗炒快手的鳗鱼饭就做好了。超级好吃下饭，尤其是混合了鳗鱼香甜酱汁的白米饭，什么都不加就很美味！
鳗鱼营养丰富，口感肥厚而不腻，让 *** 罢不能！日本 *** 动辄上百元的鳗鱼饭，在家做5分钟完美 *** ，省钱省时间，带成便当也很合适。
小贴士
1.鳗鱼可以垫锡纸烤箱上下火200度5烤五分钟更香！
2.蒲烧鳗鱼一定要选高品质的活鳗烤， *** 便宜的死鳗口感柴，刺多有土腥味。
3.米饭一定要热腾腾，可以把酱汁香甜气味衬托出来。
4.做好的鳗鱼饭可以撒上烤香的白芝麻，可以搭配蔬菜，有肉有菜营养才均衡
5.正宗的日本鳗鱼饭是配鸡蛋皮的，当然大家也可以配成玉子烧。
6.鸡蛋皮的时候一定要全程小火，是为了防止蛋皮破裂膨胀。
渔民碰到这鱼也多买，海鳗刺软肉嫩味道好，孩子老人都喜欢我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
海鳗鱼的样子像蛇，但是营养丰富价值高，最让大家熟悉的菜品是日式鳗鱼饭，蒲烧鳗鱼，渔民碰到这鱼也会毫不犹豫的多买，这就是我今天要分享的海鲜--海鳗鱼。
海鳗鱼的肉质非常鲜美，深海鱼脂肪含量高，做出来就特别香，因为 *** 高以前都出口，现在很多海鲜可以常吃到，也是因为国家富强人民有钱了， *** 国内也能接受了，享受美味的机会多了。样子虽然不怎么好看，但是营养价值却非常高，具有补虚养血等功效，食补中的好食材。
红烧海鳗鱼
【红烧海鳗鱼】
今年的海馒鱼都是水产市场上开肚处理的，新鲜都非常新鲜，鲜红的鱼鳃就说明一切，至于为啥开膛破肚具不知道，谁了解告诉一下呀。
简单的处理一下，切成大小合适的段，用盐，料酒，葱丝，姜丝腌制十分钟。渔民总说海鳗配蒜头最对味，要多准备了一些，不用加特别多的调味口，海鳗本身就超级鲜美，别的调味品的过重味道就会掩盖掉这种鲜美。
锅内放油，把蒜头，葱白，生姜片煸香，煸到蒜头变成浅 *** 盛出备用。
这里有一点要特别注意，因为提前煸制，煸香即可，要立刻取出，要不葱皮极易炸糊，变成深金 *** ，这样整个菜品都会带一点苦头，非常不好，一定要取出，需要时再下入。
把腌制好的海鳗鱼挑出葱丝，姜丝不要，用厨房纸吸干水份，这是下锅煎鱼好煎不破皮的小技巧。
小火煎制海鳗鱼微黄，肉质变紧，下入煎好的蒜头，豆瓣酱小心翻炒均匀。
倒入开水，没过鱼身，中火焖煮三十分钟，煮到汤汁变粘稠，这个过 *** 是越煮越香，加少许盐，生抽，白糖提鲜即可，因为海鳗鱼本身油脂丰富，本身的味道就非常鲜美了，海鳗鱼的肉质细嫩，全身的骨头都是软的可嚼动的，包括中间的大骨，咬起来真香。
海馒鱼所含的磷脂，是脑细胞不可缺少的营养素，还含有被称为“脑黄金”的DHA及EPA，有预防心血管疾病的重要作用。做好的海鳗鱼，刺软肉嫩味道好，营养价值更是非常高，孩子老人常食更是身体好。
温馨小提示：
1、海鳗鱼虽然营养，但不含维生素，所以吃海鳗鱼的时候也要多吃点蔬菜。
2、海鳗鱼不能放醋，这个为什么我不知道，反正老人就一直这样传下来的，也求解。
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