母亲出生在陕南的大巴山，大巴山给了她生命，给了她美丽的面容，也给了她金子般纯净的嗓音。在陕南郁郁葱葱连绵起伏的大巴山里留下了她的歌声。那是旁若无人肆无忌惮的歌声，歌声在山谷回荡，像山泉般清澈透明。后来，她跟着 *** 走出了大巴山，也带走了她永远的乡愁。从此，她再也没有大声地歌唱，因为失去了大山那个舞台，她只好小声地唱，我就是在她低吟浅唱中慢慢地长大了。
母亲会很多陕南民间的山歌、儿歌、小调。幼年在兰州时我依偎在母亲的怀里听着这些情趣诙谐，幽默含蓄，委婉舒展的小调，听着听着渐渐睡去。
七岁时，母亲带着我们举家搬往天津，从那时起我开始走近她的内心，感受她原始的感情，这都是源于一首河北民间小调。
《小白菜》是一首流传在我国河北等地的民歌小调，它以非常优美的音乐素材和洗炼的艺术手法，塑造了一个天真的农村贫苦 *** 的形象。深刻地表现了一个失去亲娘而受人 *** 、孤苦无依的女孩悲伤痛苦的心情。不知道母亲是从哪里听到这支歌并学会她，可以肯定的是她离开大西北以后。我之一次知道这个世界上还有一个“妈”，“后妈”，而且是这样的歹毒。
“小白菜呀，地里黄呀，三两岁上呀没了娘呀”。“娶了个后娘三年半呀，生了个弟弟比我强”。“弟弟穿衣绫罗缎呀，我要穿衣粗布裳呀”。“亲娘呀，亲娘呀……”。母亲喜欢唱这支歌，毫不吝啬她的眼泪。唱毕就说，幸亏你是亲娘。
在母亲幼年的时候，我的外婆就去世了，大巴山的贫困，缺医少 *** 让我的外婆早早把母亲甩到大山里，但我的外公并没有再给母亲找后妈，反而更加疼爱她。母亲把自己想象成《小白菜》里那个女孩，她恨她臆想中的后妈恨天下所有的后妈。
为了证实后 *** 狠心她给我讲了一段戏文。一个常年在外做小生意的男人死了妻子，他犹豫不决很久，决定给孩子找个后妈，一来不耽误做生意，二来孩子有个照应。后妈进门了，起初对孩子还好，尤其是男人在家时更好。一年以后，孩子有了一个 *** ，后 *** 蛇蝎心肠慢慢露了出来，就如《小白菜》里的那个孩子一样。
一年春节前，男人回来了，套上马车扬起鞭子带着全家去城里购置年货。寒冬腊月，路上下起了漫天大雪，那个 *** 孩子冻得瑟瑟发抖一个劲地喊冷。男人回过头看着穿得臃肿厚厚棉衣的孩子训斥说，弟弟穿得比你少怎么不冷？孩子不敢争辩只是哭着喊冷。男 *** 怒，转过身子狠狠地一鞭子抽到孩子身上。
霎时，只见漫天芦苇花絮飞舞和鹅毛大雪飘在一起。男人惊呆了，等他明白后，挥起鞭子向他的妻子，孩子的后妈抽去。一鞭，两鞭，三鞭……母亲嘴里数着数，此时她变成了那个男人，正在拼命地抽着那个毒蛇后妈。
母亲擦干了流下来的泪水说，这就是后妈，她以为能骗过她的男人。又说，这就是后 *** 下场。然后一字一顿地说：幸亏你是亲妈。
10岁那年，我已上小学三年级。那天我拿着一张报纸跑回家，那是一份大报的文学副刊，上面有一篇我认为必须要让母亲知道的内容。我说：“妈，我给你念一段报纸。”母亲识字不多，只有我来念给她听。母亲放下手里的活疑疑惑惑。我又说，你一定要听，说的是后 *** 事，她一听就来了精神。母亲坐在床沿上，我站在地上清了清嗓子读出了声。
一个七八岁的女孩没有了母亲，她的 *** ，一个干部，又重新组建了家庭。自从这个后妈进门后，女孩就没有对她露过笑容，更没有叫过她一声“妈”。后妈对女孩视为己出，几年如一日照顾着女孩的饮食起居，无微不至。但女孩总是刻意跟后妈保持距离。女孩十二三岁时，女孩的 *** 跟她商量说:“女儿你看，你的妈妈已经来这个家五年了。咱们是不是应该把客厅里你亲妈 *** 遗像摘下来了？”女儿大喊“不”！
时间一晃又过去几年，女孩已经上高中了，后妈仍是细心地照顾女孩，买女孩喜欢穿的衣服，做女孩更爱吃的饭菜，女孩过生日提前买来最贵的蛋糕。但女孩还是一如既往地冰冷冷。
一天女孩放学回家，刚要推门就听见屋子里传出争吵声。是女孩的 *** 和他的妻子。
*** :“已经十年了，我不能再让她任 *** 了。这次一定要摘下来。”
后妈: “不行，我不同意，不能摘，你考虑过女儿的感受吗？你感受到一个孩子没有母亲的滋味吗？”
女孩在门外听得真真切切。女孩哭出了声。她猛地推门进去一头扎到后 *** 怀里，抬头叫了声“妈”。转天，女孩亲手摘了墙上亲 *** 遗像，擦了又擦，用一块布包好珍藏起来。
母亲 *** 眼泪听完这个故事说:“ 世上真有这样的后妈吗？真的是换了人间呢。”
“小白菜呀地里黄呀……”母亲又轻轻地吟唱起这支小调，但没有再流泪。
2022.2.15元宵节于新加坡，原刊于《大野无疆》2022.2.16
作者李琦，天津散文研究会会员。曾作为天津知青 *** 到 *** 呼盟新右旗草原放牧多年。先后在大庆油田、北京、天津工作。创作的散文、诗歌、小说散见于国内多家出版社及报刊。
胶东大白菜人民网-人民日报
身在异乡，吃遍南北蔬菜，却唯恋故乡胶东的大白菜。那脆生生的清鲜劲儿，以及那些源自心底的温暖记忆，总是清晰地萦绕在心头。
霜降到，菜下窖。眼下正是收储大白菜的时节。一棵足有几十斤，能吃好几天。老话说得好：好种出好苗。胶东大白菜一般是自家自留的 *** ，开春时选一颗品质好的栽到地里，等开花结籽后，就可保留到夏末秋初种植。
种植大白菜，一般得选择靠近水源且土质肥沃的地方。可胶东老家一面依山、三面环海，虽说风景美不胜收，但山高地薄淡水少，并不是种植大白菜的更佳之地。因此，老家人种大白菜，就要付出比平原地带的人们多几倍甚至几十倍的努力。
山岭石头多，地薄难下镢。人们在山岭下用石头垒起一道道石墙，石墙内推土填平，再把土里的树根和石头挖出来，在里面下好土肥，在地面上打好土垄。到了地头，脱掉鞋子，挽起裤脚，赤脚下地抡镢头。一下，再一下，虽气喘吁吁，但心里坦然。刨白菜地需深挖四五尺才行，干个一两天，才能整饬好一块菜地。再用镢头在地面整出一条条笔直的垄，施好底肥和表肥，大白菜生长初期和后期的营养就足够了。
夏末秋初，阳光舒适，是种植大白菜的黄金时节。在垄上按照白菜长大后的间距，每隔一尺多挖一个小坑，下四五颗 *** ，然后浇上水，待水充分渗透到土里后，再把这些小坑用周边的土浅埋。三四天后，一棵棵小白菜就会破土而出。这时候，还得根据天气干湿情况，不断在上面浇水。一直待小白菜芽长到巴掌大时，才能进行间苗。
间苗，一般会选择在清凉的早晨进行。地表的露水湿润润的，白菜芽苗嫩得一掐一股水。在每一堆芽苗里留下一棵，其他的拔掉。拿回家后，用热水一焯凉拌，就是一道绝佳的开胃小菜。
大白菜水灵鲜嫩，全靠肥催和水养。说到水养，对山区的人来说，可不是件容易事儿。每过三四天，大白菜就须浇透一次。以前，老家没有现代浇灌设施，全靠山里人的一副肩膀挑水浇灌。浇一遍白菜地，至少需要二三十担水。来来 *** 爬坡过坎，有时往往浇到大半夜。就这样，从夏末到秋末，每隔几天浇灌一次。在庄稼人的辛勤浇灌下，大白菜的菜心越来越大，用手一按，硬邦邦的格外结实。庄稼人的心里也乐开了花。
秋霜降，树叶黄。这时候，人们会从山上找来一种如丝瓜蔓一样的藤条，把大白菜的叶子收拢起来，在腰间 *** 几道。这样的好处是，大白菜越长越结实，到最后收割以及冬储时利利索索，不分散也不掉叶。
乡下人过大年时，除夕夜家家必吃大白菜。过去生活条件有限，母亲会在过年时，把没舍得扔的大白菜外面的老叶子，加上肉一起炖烂，一次炖一大铁锅，一盆盆地放着。这种“过年菜”，孩子们总是吃不够。
故乡胶东的大白菜，对于异乡的游子来说，有着说不尽的千般情怀，道不完的万般眷恋。
《 人民日报 》( 2020年11月18日 20 版)
购买白菜，选 *** 还是绿色？菜贩子提醒：牢记3点技巧，不要乱买导语：秋冬季节必备的蔬菜，这样选择不会错，营养不流失易保存，不懂可惜了
要说秋冬季节食用比较多的蔬菜，白菜肯定不二之选。不管是农贸市场、还是超市里，白菜都是堆成一堆地成堆卖，而且白菜几乎是所有的蔬菜中， *** 相更便宜的一种。秋冬天怎么吃都不心疼，可以说是餐桌上的“常客”。
白菜我们经常吃， *** 便宜，味道也很好吃，今天就给大家分享买白菜时是挑选白色的还是绿色的？老菜农提醒您注意以下三点就不会买错。
绿色白菜和 *** 白菜是属于不同的品种， *** 的白菜属于早熟品种，因为其生长周期短，所以含水量较高，口感清脆，但是含水量高就不利于长时间的存储，所以 *** 的白菜适合买来马上吃，炒，炖，做馅都可以的。绿色的白菜属于晚熟品种，因为生长周期长，水分要比白菜的白菜要低，所以适合于冬天的时候长时间存储，除了菜根以外，非常适合来做腌制菜类，比如辣白菜，酸白菜等等。购买白菜的时候根据自己的需求选择即可。还有不管是买 *** 白菜还是绿色白菜，都要注意下面几点。
之一，首先要看白菜的根部，新鲜的白菜根部圆润整齐，而且颜色发白，看上去比较新鲜，这就说明白菜比较新鲜，购买后存放时间会比较长。如果是白菜根部如果根部颜色发黄，出现腐烂的情况，这就说明白菜营养流失大，而且内部可能已经出现了腐烂空心的情况，这样的白菜不仅不好吃，而且也保存不了多久。
第二，再来看大白菜的菜叶，想要知道白菜是否鲜的，就需要检查白菜叶子，白菜叶口感香甜，非常容易吸引虫子来啃食，挑选的时候要尽可能选择叶子完整，没有破损、没有虫眼的白菜，这样的白菜才更容易保存。如果菜叶已经被虫蛀了，或者叶子已经腐烂变质，这样的白菜就不建议挑选了，因为被虫子啃食过的白菜，或者破损以及变质的白菜，就说明已经变质的白菜了，这样的白菜就没有了食用的价值。因此在挑选白菜的时候，要仔细地查看白菜的叶子首选完整并且新鲜，水分足的白菜才是好吃的白菜了。购买白菜的时候要选择叶片新鲜，不发蔫，无 *** ，无虫眼的大白菜。
第三，要购买包裹紧实的白菜。买白菜的时候用手按一下，发现白菜比较紧实，而且整体长得比较饱满，除了外面的这一层叶子，里面都是紧紧包裹在一起的。这样的白菜说明生长的过程中养分充足，不会出现空心附着，腐烂的情况。如果白菜看上去是整个非常的松散，叶片跟叶片之间贴合度不高，这样松散的白菜说明其中含有的营养，水分都不高，所以一定要购买外观紧实饱满的大白菜。
这个挑选白菜的小知识，你学会了吗？
冬天囤白菜，要分清“黄叶”和“绿叶”，差别不小，建议了解再买白菜是冬季非常常见的一种蔬菜。尤其是在农村，基本家家户户都会自己种植白菜，存储起来能吃到来年开春。白菜吃法多样，可炒、可炖、盐腌、酱渍等等，不同地区饮食习惯不同，白菜也有各种各样不同的吃法。
白菜比较耐寒，所以一到寒冬，大家都会提前购买一些白菜囤起来。并且这个时候也是白菜大量上市的时候， *** 也比较优惠。市面上售卖的白菜一般有两种“绿叶”和“黄叶”，白菜叶颜色不同，口感和水分其实也有很大的差别，好多人不懂，建议了解清楚再囤购。
“黄叶”和“绿叶”白菜区别大，搞懂再买不吃亏
一、上市时间不同
一黄一绿，白菜叶的颜色不同，上市时间和生长周期也不同。简单来说，黄叶白菜是属于“夏白菜”，一般从栽秧到采摘，前后也就两个多月；生长周期比较快，所以上市时间也比较早一些，一般每年刚入秋的时候基本上就可以吃到新鲜的黄叶白菜，9月中旬左右也就开始大量上市了。
而绿叶白菜是属于“秋白菜”，对比黄叶白菜，绿叶白菜从栽秧到采摘，最起码也得三四个月左右的时间，有些秋白菜甚至到了小雪节气了，才开始采摘。生长周期慢，所以一般也都是立冬后才开始大量上市。而这个时候基本也到了每年囤购白菜的高峰期。
二、口感水分不同
两种白菜因为生长周期不同，所以这也直接导致了白菜的水分和口感存在很大的差异。黄叶生长周期比较短，所以相对来说白菜中含的水分更多一些，水分多粗纤维随着就比较少。所以黄叶白菜吃起来口感更爽脆、软嫩一些。
而绿叶白菜生长周期比较长，那这个时候白菜中的水分就比较少，水分少粗纤维含量就会增多，也就是吃起来就像我们常数的“有丝儿”一样，不如黄叶白菜清水分多，口感清脆。
三、储存时间不同
像黄叶白菜属于是早熟白菜，水分含量多；所以相对来说保存的时间也比较短；一般买回去的黄叶白菜，基本最多也就放个十几天左右，白菜就会开始腐烂等。所以黄叶白菜更适合现吃现买。冬季囤购白菜记住一定不要选择黄叶白菜。
而绿叶白菜水分比较少，且相对黄叶白菜更干燥一些。所以更容易储存，而且基本上存放合理的话，绿叶白菜可以吃到来年开春，有些还是水灵灵的，和刚采摘的时候一样。所以如果你想囤购白菜，那一定要选择绿叶白菜。
四、烹饪方式不同
早熟的黄叶白菜，生长周期比较快，所以水分多，那白菜当中的粗纤维含量就比较少。所以吃起来口感更脆，那这样的白菜更适合用来清炒、醋溜、凉拌；或是吃火锅的时候，更适合用黄叶白菜来涮菜，吃起来水分足，口感也更清脆。
而晚熟的绿叶白菜，生长周期慢，水分就比较少，那白菜中的粗纤维含量丰富。所以吃起来就比较酸，韧劲足。所以绿叶白菜更适合用来腌制、炖煮、调馅等。像做辣白菜、腌酸菜等等都比较适合用绿叶白菜。
白菜如何保存不烂帮、不黑心？
囤购白菜之前，首先记得一定要选择绿叶白菜，绿叶白菜才适合长期储存；另外在保存白菜的时候，一般都需要提前晾晒一下；这样可以减少白菜当中的水分，储存起来不容易腐烂。接下来就是正确储存，要区别屋外存放还是屋内存放？
屋外存放：尤其是在北方农村，冬季屋外基本上都是零下十几度甚至更低。那这个时候存储白菜更好的一种方式，就是把它们埋藏储存。可以挖一个深点的小沟，然后将大白菜去掉外面发黄的叶子，头朝下放在小沟里面紧密排列好，然后再在上面覆盖大约三厘米厚的细土。入九以后，盖一层草帘或麻袋，再盖10厘米厚的土。
屋内存放：屋内温度相对比较高，这个时候可以找个纸箱把白菜都包起来，让它们处在一个比较恒温的环境下，这样才可以优先提高白菜保存时间，同时减少白菜水分流失。
如果是把白菜放在楼房的楼梯间，那也要注意隔个一周左右倒动一次，撕掉烂叶，剔除病株，防止白菜腐烂。
【腌酸菜】
【用料】：白菜、食盐、石头
【 *** 步骤】：
1、腌酸菜更好是挑那些按压比较硬的、实心的白菜；如果是挑选地里刚 *** 的白菜，更好是晒个2-3天，把表面的黄叶烂叶摘干净。然后直接用清水冲洗干净。
2、洗好的白菜甩干水分，然后把白菜帮的部分用刀片成薄片再切成细丝；白菜叶直接切成细丝；尽量切得细一些，这样吃的时候就比较方便，不用再另外改刀；
3、切好的白菜丝全部放入盆中，撒上食盐；用手将菜丝和食盐一起揉一揉；菜丝变软变出水就可以了。
4、将变软的白菜丝和焯出的水，都一起倒入到提前备好的容器里面，密封盖上盖子；期间不用打开；直接放到阴凉通风的地方就可以了，一定不要让太阳直晒；15-20左右就可以直接打开食用了。
这种 *** 比较简单，而且不占地方；不像传统东北那种用大缸腌制酸菜，比较费时。这种腌制 *** 白菜是提前清洗干净的，所以腌制好直接捞出来就可以食用；如果觉得太酸可以清洗两遍。
另外腌制酸菜的时间，尽量超过20天之后再食用。一般腌制食品中亚硝酸盐含量在一周左右更高，在20天后会随着时间逐渐下降。所以爱吃酸菜的朋友更要注意一些。尽量多等几天，然后再食用。这个时候相对来说更安全更健康一些。
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡地方特色小吃的做法。做家常味，让你感受家的味道。
冬天正是腌酸菜的季节，说到腌酸菜，全国各地做法都不一样，比如东北的酸菜，四川的酸菜，陕西的浆水菜。今天给大家分享山西运城这边的腌酸菜的一种 *** ，我去年分享过一期腌酸菜的 *** ，是用面汤水泡的酸菜，腌好的酸菜水水的。今年分享的这个腌酸菜 *** 是干压的，特别特别的干，没有水分。两种 *** 酸菜的 *** 各有各的好处，下面来跟我看下 *** *** 吧。@头条美食
1、早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜，我们这边腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜；而东北那边用的是大白菜。
先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净；把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要。
然后用擦丝器把芥菜全都 *** 成细丝，擦丝的时候一定要小心小心再小心，不然擦完后手指头全 *** 了，不要像我擦完以后手指头上全贴的创可贴。
把芥菜叶子也切的小一些；腌酸菜需要多找2个帮手，不然工作量太大了，我做了100多斤酸菜，第二天直接在床上躺休息一天。一个人擦芥菜丝，一个人切叶子，一个人烧水焯芥菜丝和芥菜叶子。
2、先烧一大锅开水，分几次把擦好的芥菜丝倒进锅里焯水。一边搅一边煮，煮的时间长短，决定做好酸菜的软硬程度。芥菜必须焯水，不然特别辣眼睛，还很呛鼻。芥末油就是用芥菜籽磨出来的，那味太浓了。
芥菜丝比较硬，我煮了半分钟，再把芥菜叶子也倒进去煮。煮20秒左右就可以控水捞出来了，捞出来后放在纱布里拧干里面的水分，水分一定要拧干。这个刚从锅里捞出来特别烫，我是用纱布包起来，放在洗衣机甩桶里甩干的。前提是洗衣机的甩桶一定要清洗干净哦。
芥菜甩干水分后，全部倒进提前准备好的干净瓮里面，趁热用拳头压一压，或者用擀面杖压瓷实。这个时候还是比较烫，一定要使劲压。
就这样重复焯水、甩干水分、倒进瓮里面，一层一层往里面加，一层一层的压。这个一定要压好，不然就容易坏掉，装满后还要继续往上面压。压的鼓起来，而且要把里面的水分压的自动出来。
如下图，压了满满一翁酸菜，快要溢出来了。还要在上面铺一层没焯水的叶子，没有叶子的话就用洗干净的白菜叶子铺在上面。这个腌酸菜的 *** ，必须要把瓮压满，不然里面的水压不出来的话，也会坏掉。最上面凸出来的这些过几天肯定要坏掉，坏掉还得让挖出来扔掉，就把它当做炮灰吧。
压瓷实后在上面铺一层白菜叶子或者芥菜叶子，在上面压一大块石头，就这样让它继续把里面的水压的流出来。
以前在农村腌酸菜都是在土坑上放着，冬天家里烧着柴火，土坑上都是暖暖和和的，把腌酸菜的瓮放在土坑上好发酵。现在没有土坑了，就把瓮搬放在家里的暖气片旁边让它发酵吧。
这个就是山西这边腌酸菜的 *** ，全程没有加一粒盐，让它自然发酵变酸。7天后就可以吃到酸菜了，腌好后酸菜最上面的一层会坏掉，把坏掉的那层挖出来倒掉就行。我家腌的这么一大瓮酸菜，总共用了大概有120多斤的芥菜，能吃一整个冬天。7天后酸菜好了后，一定要搬到阳台上没有暖气的地方，或者搬到院子里。这样腌的酸菜放一冬天都不怕坏掉，如果冬天吃不完，来年天气变暖，可以把酸菜掏出来装塑料袋里，放冰箱里保存。想啥时候吃就啥时候吃，根本不用担心酸菜会坏掉。
上图这个就是这几天我挖酸菜出来的成品，特别特别的干，完全没有水分。做好的酸菜可以炒着吃，饭店里最火的一道菜就是酸菜炒牛肉；还可以用来做酸菜面，包酸菜包子，包酸菜饺子，等等。我去年分享的那个有水分的酸菜 *** （如下图，去年腌的酸菜照片），这个酸菜里面有酸菜水。除了上次这几种吃法外，还可以把酸菜和水一起舀出来一碗，在里面加些盐、直接凉拌着吃。
总之2种酸菜 *** 都非常香、非常酸，好吃的不得了。如果做的量特别少的话，就做带水的；如果想做干的话，就做今天分享的这个 *** 。
咱们今天的酸菜就分享到这里了，咱也不啰嗦了。如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期美食节目再见！
图文看着不过瘾，可以点文末的“了解更多”进入观看酸菜完整 *** *** 。
同样是白菜，绿叶和黄叶有什么区别？口感大不同，买错不好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道 *** ，帮助消化
2、 今天刘嫂就来分享一下“两种白菜的区别”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大白菜
4、大白菜很受大家的欢迎，它的 *** 实惠，营养丰富，味道也不错，是秋冬季节主要吃的蔬菜之一。相信很多细心的朋友会发现，白菜为什么会有绿色和 *** 的两种，今天就和大家分享一下挑选白菜是选 *** 的还是绿色的
5、 *** 的大白菜比较常见，因为它的含水量比较高，水分多，吃起来口感也比较清脆。但因为它的含水量非常高，也不利于保存，所以我们买回来的时候就要尽快吃掉。无论是炖炒、还是剁肉馅都是非常不错的
6、绿色的白菜属于晚熟的品种，生长周期也比较长。比较适合冬天的时候。容易保存，因为它水分少不容易 *** ，绿色的白菜除了炒炖、剁肉馅，还适合腌制，比如酸白菜、辣白菜等等。这两种白菜不管是哪一种，都可以根据自己的需求来买
7、我们怎么才能挑选出优质的白菜呢？之一看它包裹得紧不紧实，用手按下去它很饱满，那就是首选，还有就是看叶子，也要是紧紧地裹在一起，这样的白菜说明在生长的过程中养分比较足，就不会出现空心的或者腐烂的
8、如果整颗白菜外表看上去比较松散，包裹得不紧实，说明它缺少水分，这样的白菜内部容易被虫子侵害，所以一定要买包裹紧实饱满的白菜。还有就是看根部，新鲜的白菜根部比较整洁，也不会出现腐烂的情况
9、如果根部有腐烂，说明这颗白菜营养已经流失了，买回来等于浪费。再一个看叶子，叶子不会有干瘪的情况，这样的白菜吃起来比较清脆，其次看叶子有没有黑色的点，如果有 *** 说明大白菜出现了斑点病，有可能被虫子咬过了。所以买白菜一定要看叶子是否腐烂，有没有 *** ，叶片是否饱满
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11月的武汉蔬菜市场上出现很多“一元菜” 楚天都市报极目新闻记者曹磊摄
□楚天都市报极目新闻记者 曹磊
冬季的蔬菜 *** 往往比春秋季时高，但今年冬天可能有所不同。极目新闻记者走访了解到，11月中旬以来，农历“立冬”节气后的本地蔬菜 *** 不升反降，市场上出现不少便宜菜，部分本地出产的蔬菜甚至只要几角钱一斤。
业内人士介绍，过去由于种植条件所限，冬季蔬菜出产量不高，从而形成供给不足、 *** 上涨的规律。随着种植技术、硬件水平等方面的全面提升，蔬菜冬季出产和供应日趋稳定，加上流通的速度更快、数量更多， *** 也更加亲民。
一元菜成当下市场主流
近日的一个早晨，极目新闻记者从汉口黄孝河路至建设大道沿线进行探访，在多个生鲜市场和蔬菜门店发现多种每斤一元出头的蔬菜，菜价整体呈现亲民的态势。
在汉口育新路附近的菜市场外，几家蔬菜店将各种菜摆放在露天道路上，其中最打眼的是“一元菜”：黄白菜每斤1.3元、本地小白菜每斤1.5元、红菜薹每斤1.8元，还有正在做特价的生菜1元一斤。
在市场里买了多个品种蔬菜的林阿姨告诉记者，入秋以来菜价都比较低，经常能买到每斤1元多的便宜菜。
在聚才路上，记者同样发现了多种“一元菜”，既有叶子菜也有茄角类、根茎类菜，菜价可谓是全线下降，每斤的 *** 青梗花菜1.5元、茼蒿1.8元、黄心菜1.5元、红萝卜1.8元、生菜1.2元、茄子1.5元、莴苣1.8元，更便宜的是白萝卜和包菜，每斤分别为0.8元和0.7元。
天气晴好提升产量
来自白沙洲农副产品大市场的监测数据显示，立冬节气后，蔬菜行情以跌为主，多种前期 *** 较高菜品出现较明显降幅。
同时，记者从农业农村部的监测数据中看到，11月14日—11月20日，重点监测的28种蔬菜周均价为每斤2.1元，环比跌3.2%，这是菜价连续5周小幅下跌，与去年同期相比低了27.0%。
此外，根据对全国286家产销地 *** 市场19种蔬菜 *** 监测显示，目前均价为每斤1.85元，比上周下降3.9%，同比下降32.5%。
“蔬菜 *** 的涨跌就是市场供求关系的反应。”白沙洲大市场相关人士介绍，今年“立冬”后菜价一直在低位徘徊，最直接原因是蔬菜出产和供应量持续增加。据他分析，进入11月后，湖北省内气温一直保持在20℃以上，“立冬以后天气还像小阳春般晴好，有利于蔬菜出产。”
种植硬软件水平更高
武汉现代农业教育中心蔬菜专家介绍，过去有立冬以后蔬菜 *** 上涨规律，主要是受到天气寒冷、种植技术不够先进以及硬件条件没跟上等因素影响，冬季蔬菜产量不够稳定，供应量不够充足。随着武汉大力发展都市农业，设施大棚、滴灌喷灌等冬季蔬菜种植的硬件水平越来越高，同时在越来越先进的技术加持下，冬季蔬菜的出产品种、数量明显增多，给菜价走低打下了基础。
同时，蔬菜 *** 商等从业者则认为，武汉是全国更大的蔬菜集散和流通中心之一，在大宗蔬菜流通中，南方和北方的蔬菜都可能要在武汉中转，本地市场获得天然货源优势，进而变为 *** 优势。在今年冬天全国市场上的蔬菜供应都较为充足的情况，武汉能够出现多种一元菜、5角菜也显得更加合理。
不过，市场人士也提醒，武汉冬季的蔬菜市场依然以外地菜为主，随着气温走低或者寒潮到来， *** 就有可能止跌回涨。
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才知道，“绿叶白菜”和“黄叶白菜”区别这么大，别再乱买了才知道，“绿叶白菜”和“黄叶白菜”区别这么大，别再乱买了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
秋季是一个收获的季节，这个时候更受欢迎的蔬菜就是白菜还有萝卜啦。最近几天，我们四线城市这边的蔬菜真的是直线上升。就拿菠菜来讲， *** 竟然已经卖到了14元一斤。堪比肉价贵，相信大多数朋友和我一样，看了这个 *** 都会大吃一惊吧。在此之前，我们这边的香菜已经涨到25元一斤。就更别提其他蔬菜的 *** 啦！
不过我们常吃的白菜 *** 还是令人欣慰的，最贵的白菜也就在两元一斤。而且秋季的白菜是应季蔬菜，这个时候大家不妨多屯一些白菜，这样就不愁秋冬季节没菜吃啦。这个时候正是白菜大量上市的季节，也是更便宜的时候。很多聪明人，都会在这个时候多屯一些白菜。
细心的朋友会发现，现在市场上的白菜一般分为两种。一种是黄叶白菜还有一种就是绿叶白菜。那么同样是白菜，这两种白菜之间究竟有什么差距呢？很多朋友都搞不明白，今天我就把这2种白菜的具体差别分享给大家，喜欢吃白菜的朋友，一定往下看哦。话不多说，直接给大家分享干货啦！
黄叶白菜和绿叶白菜的具体差别
1.收获的时间不同
像这种颜色比较发黄的白菜，就可以说是早熟的品种啦。这种白菜一般在九月中旬到十月中旬的时候出现，就像现在吃到的大多数白菜都是黄叶白菜。这种白菜的增长周期比较短，一般五六十天就可以采摘啦。
绿叶白菜上市的时间稍微晚一些，一般在每年的11月中旬才会出现。像我农村老家种的白菜，这时候还不是成熟的季节哦。这种白菜的生长周期在90天左右。这就是为什么我们现在很少看到绿叶白菜的原因啦。
2.含水量不同
像这种 *** 叶片的白菜，含水量比较多。粗纤维比较少，一般储存时间比较短一些。绿叶白菜含水量比较少，储存时间稍微长一些。一般北方人储存白菜都会储存，这种绿叶白菜。绿叶白菜放三个月都不成问题哦。
3.烹饪方式不同
由于黄叶白菜含水量比较多，粗纤维比较少。最适合做的烹饪方式就是家庭炒菜啦！像我们在家做醋溜白菜的时候就可以选用这种黄叶白菜。
绿叶白菜含水量少，用来做白菜炖豆腐或者是白菜炖粉条是不错的选择哦。因为它的含水量比较少，一般四川人做辣白菜的时候会选用这种绿叶白菜。易储存不容易放坏，所以大家在冬天囤白菜的时候一定不要选啦！
买回家的白菜应该如何储存呢？
1.如果买回家的白菜数量比较多的话，我们要记得把它放在太阳底下，晾晒两到三天。把最外面两层的水分晒干，放在储存的时候就不容易放坏啦。
2.然后再准备一个干净的纸箱子，在下面铺上两层报纸。直接把这个白菜按照顺序摆放好。储存的时候不要有生水，然后密封保存就可以啦。每隔一星期都把这个白菜拿出来晾一晾，这样白菜就不容易放坏啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对绿叶白菜和黄叶白菜有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
爱心企业捐赠50吨蔬菜来源：曲靖日报-曲靖新闻网
本报讯（特约记者杨金霖邓赛）新型冠状 *** 感染的肺炎 *** 牵动着社会各界的心，在 *** 防控的严峻形势下，1月31日，云南维康农业公司携手昆明呈之新公司、富有老字号公司向坚守抗击 *** 一线的医院捐献蔬菜50吨，其中包括油麦菜15吨、意大利生菜15吨、黄白菜10吨、菜心5吨、松花5吨，共计50吨，免费捐赠的蔬菜将运送到抗击 *** 一线的相关医院。
三亚公布九起 *** 防控期间 *** 违法违规典型案例来源：海南发布
9月13日，记者从三亚市综合行政执法局获悉，哄抬 *** 、无照经营等九起 *** 防控期间 *** 违法违规典型案例公布。 *** 防控期间，三亚市综合行政执法局联合三亚市市场监督管理局积极处理 *** 投诉和举报，快速核实 *** 舆情线索，严厉查处哄抬物价等各类 *** 违法行为，加大案件曝光力度，强力震慑违法行为。
一、三亚市吉阳区某百汇超市哄抬 *** 案
三亚市综合行政执法局执法人员执法检查中发现，该超市在 *** 期间销售生菜、西芹、西兰花、西红柿、胡萝卜、黄白菜等蔬菜的过程中，进销差价率分别为161%、114%、186%、 100%、122%、211%，均大于 *** 前更高进销差价率的130%。该超市上述行为违反了《中华人民 *** 国 *** 法》第十四条的规定，属于《 *** 违法行为行政处罚规定》第六条之一款规定的情形，查清违法所得 *** 1.54元。该局依据《中华人民 *** 国 *** 法》第四十条之一款、《 *** 违法行为行政处罚规定》第六条之一款的规定，对其作出没收违法所得 *** 1.54元，罚款4607.70元的行政处罚。
二、徐某锐哄抬 *** 案
三亚市综合行政执法局执法人员执法检查中发现，徐某锐在 *** 期间销售蔬菜包的过程中，进销差价率为72.59%，现场对蔬菜包内蔬菜品种及数量进行统计并核算成本后，核定上述进销差价率超出 *** 前进销差价率的130%，上述行为违反了《中华人民 *** 国 *** 法》第十四条的规定，属于《 *** 违法行为行政处罚规定》第六条之一款规定的情形，查清违法所得1430.46元。该局依据《中华人民 *** 国 *** 法》第四十条之一款、《 *** 违法行为行政处罚规定》第六条之一款的规定，对其作出没收违法所得1430.46元，罚款7152.30元的行政处罚。
三、林某妮无照经营案
8月26日，三亚市综合行政执法局执法人员执法检查中发现，林某妮在未取得营业执照的情况下，在其微信朋友圈和微信群销售文昌鸡，每只加价20元至22元后，转发微信销售信息进行销售，推动商品 *** 大幅度提高。林某妮加价销售生活物资的行为，虽未构成海南省市场监督管理局发布的《关于 *** 防控期间认定哄抬 *** 违法行为的指导意见》所规定的哄抬 *** 行为，但林某妮在未取得营业执照的情况下从事经营活动，其行为属于未经设立登记从事经营活动行为，违反了《中华人民 *** 国市场主体登记管理条例》第三条规定，查清违法所得1048元。依据《中华人民 *** 国市场主体登记管理条例》第四十三条的规定，责令其立即改正，并对其作出没收违法所得1048元的行政处罚。
四、三亚市崖州区某勤鲜生特产超市未明码标价案
三亚市崖州区某勤鲜生特产超市在销售水果时未标明品名、 *** 、计量单位等信息，该超市上述行为违反了《中华人民 *** 国 *** 法》第十三条的规定，三亚市综合行政执法局依据《中华人民 *** 国 *** 法》第四十二条、《 *** 违法行为行政处罚规定》第十三条的规定，责令其立即改正，并对该超市作出罚款5000元的行政处罚。
五、三亚市崖州区某谊百货超市未明码标价案
三亚市崖州区某谊百货超市在销售苹果、橙子等水果时未标明品名、 *** 、计量单位等信息，该超市上述行为违反了《中华人民 *** 国 *** 法》第十三条的规定，三亚市综合行政执法局依据《中华人民 *** 国 *** 法》第四十二条、《 *** 违法行为行政处罚规定》第十三条的规定，责令其立即改正，并对该超市作出罚款5000元的行政处罚。
六、三亚市天涯区某佳食品超市未明码标价案
三亚市天涯区某佳食品超市在微信群中销售菠菜、四季豆等蔬菜时未标明品名、 *** 、计量单位等信息，该超市上述行为违反了《中华人民 *** 国 *** 法》第十三条的规定，三亚市综合行政执法局依据《中华人民 *** 国 *** 法》第四十二条、《 *** 违法行为行政处罚规定》第十三条的规定，责令其立即改正，并对该超市作出罚款5000元的行政处罚。
七、三亚市吉阳区某丰果果蔬商行未明码标价案
三亚市吉阳区某丰果果蔬商行在微信群中销售蔬菜、肉类等民生商品时未标明品名、 *** 、计量单位等信息，该超市上述行为违反了《中华人民 *** 国 *** 法》第十三条的规定，三亚市综合行政执法局依据《中华人民 *** 国 *** 法》第四十二条、《 *** 违法行为行政处罚规定》第十三条的规定，责令其立即改正，并对该超市作出罚款5000元的行政处罚。
八、嘉宝花园小区郭某治欺诈消费者案
9月4日，三亚市综合行政执法局根据接到的线索，对三亚市吉阳区南边海路211号501室进行检查，检查发现郭某治在该 *** ，使用三亚旺毫超市名义组建 *** 团购微信群名称为“嘉宝花园物资保障群（旺毫）”，并在群内销售商品，经查当事人并未对售卖商品做出收支记录，故无法查清违法所得。当事人郭某治的上述行为，严重侵害了消费者的权益，导致消费者无法及时追溯 *** ，其行为违反了《侵害消费者权益行为处罚办法》第六条第（九）项“经营者向消费者提供有关商品或者服务的信息应当真实、全面、准确，不得有下列虚假或者引人误解的宣传行为：（九）以其他虚假或者引人误解的宣传方式误导消费者。对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传的；”之规定，依据《侵害消费者权益行为处罚办法》第十四条“经营者有本办法第五条至第十一条规定的情形之一，其他法律、法规有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由市场监督管理部门依照《消费者权益保 *** 》第五十六条予以处罚。”及《中华人民 *** 国消费者权益保 *** 》第五十六条“经营者有下列情形之一，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由 *** 行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照”之规定，对当事人处罚款20万元。
九、罗某未经设立登记从事经营活动案
9月8日，三亚市综合行政执法局在三亚市吉阳区大东海社区海润路进行执法过程中检查发现，罗某在 *** 期间，未经设立的登记从事经营活动，因现场未查到当事人有销售记录，故无法查实当事人违法所得，三亚市综合行政执法局依法现场要求当事人进行整改。9月12日，三亚市综合行政执法局对当事人进行复查，发现当事人并未进行改正。当事人的上述行为违反了《中华人民 *** 国市场主体登记管理条例》第三条“市场主体应当依照本条例办理登记。未经登记，不得以市场主体名义从事经营活动。法律、行政法规规定无需办理登记的除外。”之规定，根据《中华人民 *** 国市场主体登记管理条例》第四十三条“未经设立登记从事经营活动的，由登记机关责令改正，没收违法所得；拒不改正的，处1万元以上10万元以下的罚款；情节严重的，依法责令关闭停业，并处10万元以上50万元以下的罚款。”之规定，三亚市综合行政执法局对当事人罗某处罚款3.7万元。
来源：三亚市综合行政执法局
