大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制爽脆黄瓜条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜3根、白糖40克、干辣椒3克、泡野山椒5克、蒜子10克、生抽
4、先把黄瓜切去两头，从中间竖着切开，用勺子挖去瓜瓤，切四厘米长的黄瓜段，切好的黄瓜段腌制下，先放入40克白糖、3克盐用手抓匀，包上保鲜膜腌制6个小时以上，把黄瓜腌出水分
5、时间到时打开保鲜膜，已经腌出很多黄瓜水了，倒去黄瓜水，再把干辣椒和泡野山椒都切小段，蒜子压扁备用。热锅倒入15克芝麻油，倒入前面切好的辅料爆香，放入10克生抽、一勺凉水、3克老抽搅拌均匀
6、烧制沸腾后倒入腌制好的黄瓜段，搅拌均匀，再放入两克花椒油增香，搅拌后再腌制三十分钟，再把黄瓜段摆盘美味即成。一盘非常爽口的脆黄瓜就腌制好了
7、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分
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每年夏天，我都用此方子腌黄瓜，2小时就能吃，放半年都不坏！
有家有爱有厨房，大家好，我是晓峰，时间过的是真快，一眨眼“嗖”的一下窜到了夏天，每年夏天，各种蔬菜水果那是要多新鲜有多新鲜，要多好吃有多好吃，夏季天气炎热，人容易上火，这时洗上一根黄瓜，那么的嫩，那么的鲜，咬上一口，嫩的出水，嘴里都弥漫着凉爽的滋味，口齿留香，叫人忍不住想吃第二口。
说到黄瓜，口感清脆，味道鲜美，而且还特别的有营养，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等 *** 所必需的微量元素，不但起到利水利尿的作用，还可以清热解毒和增强 *** 免疫力的功效。对于女人来说，贴个天然的黄瓜面膜，既清爽又有营养；而对于男人来讲，下酒菜永远的更爱就是拍黄瓜和腌黄瓜。
黄瓜的吃法有很多种，即可以蘸酱生吃，还可以凉拌，当然了人们最熟悉的还是腌黄瓜这道小菜，在我们东北腌黄瓜这道酱菜几乎是家家都会，而且基本上一年四季都吃，每一家都有每一家的传承，我腌黄瓜就是跟妈妈学的，妈 *** 腌黄瓜在我们这方圆几百里都是有名的，每次腌完都不够分，做法很简单，2小时就能吃，放半年都不坏，一起来看一看我家是怎么做的吧：腌黄瓜，可别只会加姜和蒜，老妈用了40年的秘方，既简单又好吃！
【主要食材】黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
之一、洗净的黄瓜去头去尾，然后先切成7厘米的段，再分成八半，切好的黄瓜条放入大碗中，加入2勺糖，2勺盐，用手抓匀，抓到糖和盐完全融化后放置一旁腌制2小时。
第二、起锅加水，然后加入1小勺盐增加底味，倒入泡了大约半小时的花生米，开大火煮上半小时，花生米煮制胖乎乎的就好了，关火盛出晾凉备用。
第三、蒜切蒜片，腌制的蒜片很好吃，可以多加一点，姜切姜片，冬吃萝卜夏吃姜，夏天腌黄瓜姜也要多加一点，青椒一个切块，喜欢吃辣的可以放小米辣。
第四、另起锅加油，油温五成热下入2个八角，一捏花椒，炒香后倒入蒜片和姜片，炒出蒜香味后再加入1大勺的味极鲜、一大勺的生抽和1勺半的清水，妈妈用的是两勺生抽味道稍微有点咸，经过我改良改成味极鲜和生抽对半加入，不但不咸还很鲜，然后再加入两小勺的白糖大火烧开，烧开以后倒出晾凉备用，料汁就烧好了。
第五、2个小时后，黄瓜里会腌出很多水分，我们把它放到纱布里挤干水分，经过这样处理，腌出的黄瓜嘎嘎脆，挤干水分的黄瓜条放入盆中，加入青椒块、晾凉的花生米和凉透的料汁，搅拌均匀后就可以享用了，如果放到冰箱中冷藏4个小时后吃会更爽脆，每次刚腌完吃也是口味最淡的，不用就饭都不会觉得咸，媳妇每次自己都能吃一盘。
每年夏天，我都用此方子腌黄瓜，2小时就能吃，放半年都不坏，而且多加一味花生米，不仅咸香美味，而且花生米含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸等，适量吃花生米可以缓解胃酸分泌过多而引起的肠胃不适，有很好的养胃作用，喜欢吃酱黄瓜的朋友不妨试一试。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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教你做正宗地道的腌黄瓜，又酸又脆营养好，放半年都不会坏！平时在外面吃饭，大家应该都会见过一些小菜，比如说像腌黄瓜、腌萝卜还有一些泡菜这些腌制食品，挺开胃，也挺下饭的。
今天就给大家分享一道小慢特别爱吃的腌黄瓜的做法。
首先我们要买上一根黄瓜，清洗干净。去掉毛刺儿，接着我们把黄瓜切成短一点的条状。
切好的黄瓜条放在一个大碗，或者大盆中。加入大约两勺的食盐杀一下黄瓜的水分。
腌制出的水分我们可以直接倒掉。红花放在一旁备用，这时我们要准备一个干净的玻璃器皿，常吃剩的罐头瓶子也是可以用的。
这个瓶子一定是无油无水的，避免影响黄瓜变质。这是我们的瓶中加入适量的 *** ，几块就可以。再加入5勺的生抽，两勺的酱油。现在再倒入5勺的陈醋。然后放入两片生姜，再准备一些像螺旋辣椒或者一些细尖椒的小段。
干辣椒也放上一些，再放入几个蒜片。
之后就可以把我们刚刚去过水分的黄瓜条，直接放进去。尽量都浸泡在我们刚刚调制的料汁中。
最后我们用瓶盖将其封紧，放在冰箱中，大约2~3天就可以开盖食用了，味道刚刚好。这个简单又好做的腌黄瓜的做法，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见。
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1、黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制乳黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
乳黄瓜6公斤、食用盐400克
4、先把洗干净去蒂的乳黄瓜摆在太阳底下晒去表皮水分，装入盆中分次加入400克食盐，用手上下搅拌均匀，使乳黄瓜表面都沾上一层食盐，静置八个小时，把乳黄瓜腌制出黄瓜水，再次用手搅匀
5、然后摆在太阳底下暴晒一整天，腌制下来的卤水留下备用，再在腌制乳黄瓜的卤水中加入两碗凉水，放入锅中烧开后装盆晾凉，倒入白天晒好的黄瓜盆中，搅匀泡一整夜，使腌黄瓜的卤水被乳黄瓜充分吸收
6、第二天再次把泡 *** 的乳黄瓜，拿到太阳底下暴晒，晒了两天以后乳黄瓜的水分已经晒干不少，烧乳黄瓜腌卤时，卤水太少可以再放一些清水，这样可以泡去一些乳黄瓜的盐分，吃起来口感不会太咸
7、晚上把乳黄瓜收回来再放入烧开的卤水中泡一整夜，第二天再次把乳黄瓜拿到外面暴晒，这样重复四到五天左右就可以晒得差不多了，晒到这样水分基本晒干了，放入玻璃瓶中常温保存吃半年不会坏
8、留一些洗干净，切丁装盘，放入蒜末、青红椒圈、白糖一勺、少许生抽、芝麻油，搅拌均匀泡15分钟即可食用。这样非常爽口的腌制乳黄瓜就做好了
9、阳泉市平定县后沟村 *** 的黄瓜干最为美味，曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”
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天气渐渐转热了，胃口不好的时候，就想吃一些腌菜，最简单的腌菜应该就属腌黄瓜了。笔者前两天买了些黄瓜，加醋，盐、糖等调料，腌了一个晚上，满怀期待的馋了一块，竟然不脆，也不入味，这是什么原因呢？看来要请教下外婆，外婆属于那种腌咸菜的高手，什么腌萝卜，腌荠菜，腌莴笋对她来说都不在话下，仔细询问后才知道，原来腌黄瓜时，别急着加调料，多加这一步，黄瓜更清脆爽口，还特入味。
一般人腌黄瓜是不是和笔者一样，将黄瓜切好，就直接加入各种的调味料，之后装进瓶子放进冰箱，其实您这样做也没错，只是少了一个步骤，就是将黄瓜的水份挤出来一些，这样黄瓜吃起来会更脆，挤水份当然也不是用手来挤，也是有 *** 的，有兴趣的读者一起来看看笔者外婆是怎么腌黄瓜的吧。
【腌黄瓜的步骤】
1、黄瓜不用削皮，用粗盐将黄瓜搓洗一遍，粗盐搓洗的目的，一个是能去除黄瓜表面的毛刺，另外也能让黄瓜清洗的更彻底，更干净。不过有些人可能觉得黄瓜皮的口感不好，笔者建议您去皮的时候可以去三分之二的皮，不要将皮完全去除，这样腌出来的黄瓜口感也很好哦。黄瓜洗完，将其表面的水分晾干，然后将黄瓜切成三厘米左右的条状；
2、黄瓜切好了，将黄瓜装在一个比较大的盆子里，在黄瓜中撒入少许的盐，这个盐并不是用来调味的哦，是用来逼出黄瓜中的水分，当然，要逼出黄瓜中的水分，只加盐也是不够的，还有一个重要的步骤，就是拿一个重物，压在拌了盐的黄瓜上，大概一个小时左右的时间，黄瓜的水份就会被挤出很多，这样黄瓜吃起来就会更清脆，而且水份挤出来后，腌黄瓜的过程中，各种调味料不会被黄瓜本身的汁水冲淡，腌出的黄瓜会更入味。腌黄瓜不好吃，原来少了这一步，难怪黄瓜不清脆爽口，还不入味。
3、在给黄瓜挤水的时间里，我们就可以开始 *** 腌制黄瓜的调料，腌黄瓜所需要的调料有白糖两勺，生抽两勺，醋两勺（笔者用的是香醋，这种醋是用糯米还有红曲酿造的，酸度比白醋高，味道也比白醋更香更浓郁，腌出的黄瓜更好吃，这种醋超市都有卖的哦），还有泡椒十几个、剁椒一勺、蒜头七八粒（蒜头要拍碎后再剁碎），由于给黄瓜挤水的时候已经加了少许的盐了，所以腌黄瓜就不需要再加盐了。
4、大约一小时，我们就可以看到黄瓜的水份 *** 出了很多，黄瓜看起来也有些缩小了，这时候我们将挤出的水份倒掉，然后将各种调味料加到黄瓜中，搅拌均匀，如果不爱吃辣，或者家中的老人小孩不爱吃辣，可以不加辣椒，这样腌出的黄瓜口味也很好，但是糖和醋是最关键的调料，不能少了哦。
5、黄瓜与调味料拌匀后，腌制三四个小时就可以吃了，也可以多腌制一些，放一两天后的黄瓜更入味更好吃，一天吃不完的黄瓜可以装在玻璃瓶里，然后放到冰箱保存，不然现在天气比较闷热，黄瓜中又加了糖，很容易变质。
笔者推荐的这个腌黄瓜的步骤您学会了吗？其实这个 *** 也很适合腌萝卜，还有莴笋，腌这些蔬菜的时候多加这一步，将这些蔬菜中的水分挤出来一些，吃起来就会更清脆爽口，还特入味。
再有10多天就立夏了，这两天感觉气温明显高了，天气一热，胃口就不好。这就是老辈人常说的“苦夏”。
天热“开胃菜”就少不了，腌蒜苔、腌黄瓜、腌豆角、腌青椒这些餐前小菜端上桌，比大鱼大肉还受欢迎。
自从有了脚踩“酸菜”，外面卖的腌菜也下不去嘴了。今天就给大家分享一下我们村祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌上一天就能吃，密封好了能放半年不变质， *** 简单，看一眼就能做，腌上一坛子，一个夏天有菜吃了。
【腌黄瓜】
今早上起个大早，跑到市场买的黄瓜，果然比超市便宜，8块钱买了5斤黄瓜，全腌上能吃好几天。
1.清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，小心着手，从中间把黄瓜破开，切成段。
准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓 *** 揉，把每一根黄瓜都照顾到。
抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
2.时间到，拿出咱祖传的馏布子，把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，到这里，先别急着腌。
把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。
腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆。
3.多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
黄瓜晾干水分以后，韧 *** 非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。
把这黄瓜放在无水无油的罐子里，什么时候吃什么时候取，不要用粘油的筷子夹黄瓜，一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存，放上半年不会变质，并且越腌越入味。
【腌青线椒】
有些朋友喜欢吃辣口的，是无辣不欢，吃面条、吃馒头顿顿离不开辣。买点青线椒回来腌上几天，辣味淡了，咸味足了那才叫好吃。这个腌青线椒的 *** 也是我们村祖上传下来的，正儿八经的农家腌青线椒的做法，腌好了线椒存放一年不会坏。
辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，辣椒能增强食欲，促进消化还能杀菌。但是也不益多吃，吃多了容易上火。
1.这里是2斤线椒，先洗干净，把老根掐掉，蒂留下。线椒中进水的话，腌制时容易变质。
多切点大蒜，出味还能杀菌，切点姜片、抓一小把青花椒。
2.把线椒汆一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把线椒放入锅中，开中火煮1分钟。
要不停地翻着线椒，把线椒煮软，表面轻微起皱时捞出晾干水分。
煮线椒有两个目的：一是杀菌；二是线椒煮软之后，装瓶时不易折断，避免杂质进入，延长线椒存放的时间。
3.把小料煮一下，先把锅洗干净，不能有油。确定干净后，加点清水，水的量估计着能浸着线椒就够用了。
倒入生抽30克，白糖10克，搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮上几分钟，关火后再泡泡，把料的香味煮出来。
料汁出味以后，倒出来晾凉。然后把晾干水分的线椒放入无水无油的盆中，撒入一把食盐，抓拌均匀。
4.准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实，挤出里面的空气，用切好的姜蒜片封口，把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒。
盖上盖子，放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。一定要记着，每次往外夹线椒时，不要用粘了油的筷子，腌制的食物，见了油星就会变质，腌好的菜一般放在阴凉干燥处保存，冰箱够大也可以放保鲜室里存放，凉凉的吃着味更美。
腌菜只要掌握了 *** ，腌出来清脆入味很简单，吃的时候注意着小细节，别让腌菜见了油星，可以存放很长时间不变质。
祖传腌黄瓜，简单干净，清脆爽口，1次做5斤都不够，1小时开吃大家好我是蓉儿，夏天就是做各种腌菜和小咸菜的季节，前段时间做了糖蒜，每天早上过早的时候都会来上两颗，感觉特别的开胃。既然糖蒜都有了，当然不能没有小黄瓜，于是就做了酱黄瓜。
相比糖蒜，似乎酱黄瓜更适合出现在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着酱黄瓜，那才是真的香，酱香味儿十足的同时还带着一丝丝甜，除了白粥，我吃面条和 *** 的时候也尤其的喜欢放上一筷子酱黄瓜，感觉真的是秒杀各种酱菜和泡菜。
? 食材清单 ?
5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜
*** 克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒
? *** 步骤 ?
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿
接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
【蓉儿贴心提示】
1、这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制 *** 的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。
2、煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。
3、装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。
立秋后黄瓜这样腌，酸辣脆爽特下饭，一次腌十斤不够吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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腌黄瓜不能直接用盐杀水，多加这一步，黄瓜更脆爽，久放不坏
黄瓜是夏天这个季节更好的产物之一，一到盛夏，本地的新鲜黄瓜会大量上市，口感脆爽、甘甜，无论是生吃还是凉拌都特别美味。当然，现在的黄瓜的 *** 也是特别便宜，立秋之后，因为天气的逐渐转凉，本地黄瓜下市后，市场上的黄瓜 *** 就会嗖嗖涨。所以每年的这个季节，我家都会腌上二三十斤黄瓜，放在密封缸里，随吃随取，基本上可以从夏末吃到春节。
因为家里每年都会腌黄瓜，所以小编对于腌黄瓜也是有一定的经验和技巧的，今天小编就和大家分享一下我家腌黄瓜的小技巧，这样腌出来的黄瓜口感清脆爽口、好吃不腻，吃早餐的时候配上一碗粥简直绝了。
【腌黄瓜条】
食材：黄瓜1000克、大蒜20克、小米辣20克、盐20克、白糖50克、生抽适量。
做法步骤：
1、首先把新鲜的黄瓜清洗干净，去头去尾，从中间切开，一开为四，然后把黄瓜中间的瓤去掉不要。（因为黄瓜瓤软嫩多汁，特别容易出水，去除黄瓜瓤可以使腌黄瓜口感更脆，也更容易保存，所以一定要把黄瓜瓤去除之后再加盐杀水。）
2、黄瓜瓤完全去除后，把黄瓜切成4-5厘米左右的小段放在盆中，加入一大把食用盐翻拌均匀，让黄瓜杀水2小时以上，期间要翻动几次黄瓜，让瓜条充分出水。
3、黄瓜完全杀出水分后，体积也会缩小，用干净的双手挤出黄瓜中多余的水分，控干水分备用。（有条件的可以用重物压一下，出水会更彻底。）
4、接下来 *** 腌黄瓜的酱汁：锅里加入 *** 克生抽、 *** 克陈醋和125克白糖搅拌均匀，大火烧开后晾凉。把晾凉的酱汁倒入控干水分的黄瓜条中，酱汁要没过黄瓜，再加入20克蒜片和20克小米辣段，加入少许高度白酒搅拌均匀，最后把腌制好的黄瓜倒入一个无生水、无油的密封容器中，放置24小时后就可以食用了。（做这款腌黄瓜，调料只加生抽、陈醋和白糖，它们的比例为2：2：1，因为生抽已经很咸了，就不需要再加盐。）
这款腌黄瓜的口味是酸甜微辣型，放在冰箱冷藏，最少可以保存半个月。剩下的汤汁烧开晾凉后再添加适量调料可以重复使用。下图是腌制了一个星期左右的黄瓜条，口感特别脆爽，非常下饭。
以上就是小编为大家分享的腌黄瓜做法，如果您还有哪些腌黄瓜的小技巧，欢迎在下方留言分享，我们一起探讨
大家好，我是嘎嘎香，今天跟大家分享家常腌黄瓜的做法，既简单又好吃，酸辣爽口，特别棒的一道小菜，一起来看看怎么做的吧！
用料：
黄瓜，麻辣椒，姜片，蒜片，小米椒，花椒，干辣椒，黄豆酱油，米醋
做法：
黄瓜洗净，切去头尾后从中间对半切开，然后用小勺子把里面的瓤挖干净，然后斜刀切成菱形块
黄瓜切好装入盆中加盐，拌匀腌制30分钟，腌好后攥干黄瓜水分备用
小米椒洗净后切碎
麻辣椒洗净用手掰成块备用
锅里加多一点油开大火加热，油热下入姜片蒜片，花椒，干辣椒，小米椒
炒香后下黄豆酱油，米醋（陈醋也可以）， ***
开大火把酱汁烧开，烧开后关火晾凉
找一个干净腌制用的容器，加入黄瓜，麻辣椒，然后加入晾凉的酱汁
封上保鲜膜放到冰箱保鲜6个小时就可以吃了，时间越久越入味
*** 版，每晚7点更新，喜欢看我做菜，麻烦您点个关注，明天见！
妈妈用了30多年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒又下饭，放半年不会坏
大家好，一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜，那时候的黄瓜从来不打 *** ，黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了，我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过 *** 的黄瓜个个长的弯弯扭扭，非常可爱，等到还没有完全长大，我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味，脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样，粗的差点超过玉米棒，早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了，黄瓜架上的黄瓜多的吃不完，家家户户种的都有，送邻居都送不出去，妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个 *** 来腌制一些，喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
之一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜更佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次 *** 手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次 *** 手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
