大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。
2、 今天老刘就来分享一下“空心麻球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉、面粉、白糖、白芝麻
4、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微 *** 下就上手揉成面团，面团用力 *** 上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团 *** 上劲
5、再 *** 成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次 *** 压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落
6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停的按压大概五分钟左右
7、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出
8、麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
有一道小点心是我一直都很喜欢吃的，只要看到它就会买上几个，一个需要2块钱，个头很大，里面可以有馅，也可以不加馅。它就是麻球。跟它的名字一样，它表面都是芝麻，吃起来非常香。在早餐店比较常见，对我来说一顿早餐需要2个才能够吃。但是这种美食，越吃越香，越吃越想吃，根本停不下来。
这次不是分享怎么买它，而是分享自制麻球的做法。这道麻球吃起来很软糯，表面有一点韧劲，带着芝麻的香气，越嚼越香，吃着很上头，根本停不下来。很多人喜欢空心麻球，我喜欢实心一点的，吃着扎实。里面可以包入馅料，最常见的就是豆沙馅，味道香甜又可口。这分享的麻球做法是家常做法。和面的时候往里面加入了红薯，红薯是粗粮，用它来 *** 这道美食，营养又好看，颜色更深一点。
自制在家里做的麻球，外酥里糯，凉了也不会塌陷，做法非常简单。需要的材料也不错，红薯、糯米粉、芝麻，再加一些调味的白糖就可以了。店里买2块钱一个，自己家里可以做一大堆了，吃都吃不完。喜欢吃麻球的朋友不要错过了，收藏起来试一试吧！
【所需材料】
一根红薯，200克糯米粉，1克小苏打，20克白糖，适量白芝麻。
【 *** 步骤】
1.准备一根红薯，清洗干净，去掉外皮，然后用刀切成薄片。放入蒸锅中，开大火蒸15分钟。
2.蒸熟的红薯取出来，加入20克白糖，趁热把它们搅拌到融化。
3.红薯泥大概220克左右，加入200克左右的糯米粉，然后加1克的小苏打来增加蓬松度，没有的可以不加。
4.下手揉成一个面团。不用揉太光滑，揉成团就可以了。
5.用手揪下来一小团面团，大小跟汤圆差不多就可以了。用掌心搓成小圆球。
6.准备一碗清水，小圆球在水里滚一圈，然后放入芝麻中滚一圈。再用手搓几下，把芝麻搓贴合一点。
7.全部按照这个步骤做好备用。
8.起锅倒油，油烧到7成热。用一根筷子测试油温，筷子扎进油锅里面，筷子四周快速冒密集的泡泡说明油温达到了。下入生坯，开中小火炸。不要翻动它，让它先定型。
9.等到麻球飘起来之后找一个勺子，不停地转动它，一边按压一边转动，让它受热均匀。
10.慢慢地可以看到麻球会变大，一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.糯米粉趁红薯还热的时候加进去，这样和出来的面团就不会开裂。
2.白糖量根据个人喜好来增加，想吃原味一点的就适当减少一下。
如何炸麻球，掌握这些技巧，做出的麻球外酥脆内空心，都能出摊了上学那会，路过一个早餐摊上，经常有麻球卖，那时候总是喜欢买一个做早餐，现在的基本早餐都在家吃，?所以一直也没机会再吃到外面的麻球了。这次 *** ，看朋友圈很多朋友也都在自制美食了，尤其是这个麻球，真的是很多人都在做。
有的朋友吐槽说，做出的麻球不空心，有的是没熟，当然也有的朋友做得特别好，很成功的。其实麻球 *** 确实不难，但是想要做成功，需要注意一些小的细节，掌握了这些，才能做出空心而且，好吃的麻球。
下面我就来分享一下麻球的 *** ，学会了你也做给家人吧。
【食材】糯米粉100克，细砂糖35克，热水65克。白芝麻（表面）适量，食用油适（炸制用）量。
【 *** 步骤】1、白糖放入容器中，倒入热水，注意一定要先把白糖融化，这也是麻球空心的关键步骤。不要省事直接混合食材。
2、把糯米粉倒入到糖水中，用筷子拌匀，拌成絮状。
3、之后用手和面，直到面团和成光滑的面团。软硬程度适中即可。太硬会不成团，太软空心效果不佳。
4、贴面覆盖保鲜膜或者保鲜袋，放置20分钟左右，醒面。
5、之后把面团，平均分成9份。如果有秤的话，更好秤一下。这样做出的麻球大小也均匀。
6、用手把分好的小面团，都搓成?光滑的圆球，摆放到盘中。
7、分别，把搓好的圆球，先蘸一圈水，再放入芝麻中，滚一滚，让表面全部沾上芝麻。
?8、?最后，再用手搓一搓，让麻球更圆，而且芝麻也会更加的贴合。
9、锅中放入适量的食用油，油的量，更好可以没过麻球即可。油温烧热，如果有温度计的话，大约是100度，下麻球，一定要注意温度不要太高，否则表面上色了，里面还没炸熟。
10、炸的时候，要不停的去转动麻球，麻球会慢慢的膨胀，油温保持到大约160-170度，直到麻球表面呈现金 *** 即可。
11、把麻球捞出来，控一控油，再用同样的 *** ，继续再炸制其他?的。
【小贴士】
?1、和面的水要稍微有点烫手的，而且糖要先融化完全。
2、和好的面团，需要醒发一会。
3、油温不要太高的时候，下麻球，之后慢慢升温，稳定到170度左右。
4、炸的过程，需要不停的转动麻球，这样受热均匀，麻球更好的膨胀。
谢谢您的观看，我是阳阳小厨，喜欢烘焙， *** 甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。
（本文图文均由 @阳阳小厨的美食记 原创 *** ，感谢您的收看^ ^）
空心麻球这样做，不加一滴水，外酥里糯柔软拉丝，个个空心不开裂1.空心麻球
空心麻球有的地方又叫空心麻团，空心麻圆等。这种空心麻球也不知道是哪个地方的美食，我很小的时候我们这就有这个买的 ，去深圳，也有这个卖，也许，这个美食南北东西的人都会做吧？
在我的记忆中，空心麻球就是用糯米粉做做的，里面包上豆沙馅，外面撒点芝麻，然后放到油里炸香炸酥。小时候的麻球外酥里糯，咬一口松软香甜，酥脆在嘴巴里，甜在心里，糯米的软，豆沙的甜，让蓝天，白云，甚至清风都变得那么美，那么温柔。
也许是那个年代没有地沟油吧，记忆中的麻球很软很香。
去深圳，也买了几次麻球当早餐，吃起来没有那么酥香，也没有那么软糯，咬一口有点硬有点韧 *** ，难以下咽，而且有一种棕榈油的味道，完全没有了记忆中美好的味道了。不知道是时代变了还是我的口味变了。如果再往黑心地沟油一想，那真的没办法吃了。
2.空心麻球怎么做好吃？
传统的东西，总有它存在的意义，空心麻球在时代的变迁中，融入了很多新的元素，不再是纯粹的糯米了，有的人在里面或加入南瓜，或者红薯，或者土豆，或者香芋，或者山 *** ，让口感和营养变得和以前不一样。不过，空心麻球有一样是改变不了的，那就是用油炸。
很多人谈油炸就色变，其实也没有必要那么担心，我们老 *** 吃油炸的食品有几 *** 了，任何东西，只要有度就没有关系，我们又不是天天吃油炸的食品，偶尔吃一两次而已。
今天给大家分享一个空心麻球的新吃法，不加一滴水，个个空心不开裂，酥脆香甜，馋哭隔壁家的小孩。
食材：糯米粉，南瓜，
之一步：准备一块老南瓜，去瓤去籽再去皮，清洗干净后，用刀切薄片。
蒸锅烧水，水开后把南瓜放入蒸10分钟。
蒸熟的南瓜，趁热加入3勺白砂糖，喜欢甜的可以稍微多加点，把白砂糖和南瓜搅拌均匀至融化，然后用擀面杖捣成泥状。
然后加入和南瓜等量的糯米粉，根据南瓜的吸水程度适当增减糯米粉
搅拌均匀后，加入3克无铝泡打粉，注意，一定要把糯米饭和南瓜泥搅拌均匀后加入泡打粉，
防止它提前发泡。
搅拌均匀后，下手揉成细腻光滑的面团，稍微多揉一会，这样做出来的麻团口感更细腻。
然后整理成长条。用刀切成大小均匀的剂子。
然后取一个剂子，用手掌心把它揉圆。
准备一碗清水，另外一个碗中倒入一些白芝麻，
揉圆的团子沾点清水，然后放到白芝麻的碗中滚一下，让团子沾上一层白芝麻，然后用手把团子再压一下，让白芝麻沾紧实，防止油炸的时候脱落。
第二步：锅中多倒一些植物油，炸麻团的油不要用玉米油，用农村的菜籽油或者茶油更好，这样炸出来的麻球才金黄酥脆，香软好吃。把麻球凉油下锅，注意：有些人炸麻团的时候，麻球裂开了，这样就不好看了，炸麻球一定要凉油下锅，油和麻球一起升温，这样才能给有效防止麻球开裂变型。一定要记住这个技巧。
小火慢炸，直到麻团定型飘起来，用铲子把它按压下去，边按压边不停的翻转，让麻团受热均匀，
按压是为了让麻球内部的空气排干净然后迅速膨胀，这样就能保证麻团个个空心，
最后几分钟开中大火，让麻团炸至金黄酥脆，然后控油捞出
麻团这样做，不加一滴水，个个空心不开裂，外酥里糯，柔软拉丝，香甜可口，喜欢你也可以试试吧。
总结一下：
1.一定要用老南瓜，不能用嫩南瓜，加无铝泡打粉一定要等糯米粉和南瓜泥搅拌均匀后加入，防止提前起泡。
2.一定要凉油下锅麻团，这样囊防止麻团开裂，然后再炸的时候，要压一下麻团，让空气排出麻团迅速膨胀，按压的时候也要注意不停的翻转，让麻团受热均匀，个个空心。
空心麻团的秘诀，做法和比例告诉你，麻团个个空心，香软Q弹！采取胡萝卜汁做的麻团就是香甜，油炸食品也不失营养， *** 弹弹，又好吃不上火呦，麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。空心麻团的秘诀，做法和比例告诉你，麻团个个空心，香软Q弹，快来试试吧！
用料
食材：胡萝卜 用量：一根
食材：糯米粉 用量：500g
食材：白糖 用量：50g
食材：白芝麻 用量：100g
食材：水 用量：50g
胡萝卜汁空心麻团的做法
胡萝卜上锅蒸熟用搅拌机搅拌成汁
热乎的胡萝卜汁倒入面粉加入白糖搅拌均匀和成面团
和好的面团搓成一粒粒大小圆球备用（想吃带馅的也可以里面包红豆馅或者其他水果馅）
和好的小圆球，怕粘 *** 不够沾芝麻，所以备用一小碗水，把小圆球放入清水里一下捞出放进芝麻盘里滚一圈就像 *** 一样，就可以准备下锅炸了
油锅里油必须没过麻球，油热四成的时候，放入麻球，中小火炸，一边翻滚炸一边用炒铲压麻球，记住啊： 一边翻滚炸一边用炒铲压麻球
重要的事说三遍啊： 一边翻滚炸，一边用炒铲压麻球，一边翻滚炸，一边用炒铲压麻球，一边用翻滚炸，一边用炒铲压麻球，要不然炸出来的麻球不是空心的呦
这是炸好的胡萝卜汁空心麻圆，看上去是不是很好吃的样子
揭开里面是空心的呦而且里面 *** 弹弹の
一道美味的胡萝卜汁麻园就出炉了比外面卖的好吃
小贴士
今天分享的这道胡萝卜汁麻圆小吃，无论色和营养比例都非常好，做出来的口感外酥里嫩，Q弹！ *** 中最要留意的就是炸的过程了，一边翻滚炸，一边用炒铲压麻球，这样才会让麻球炸至变成空心的麻圆哦，火候也必须要掌握好，中小火炸，火候掌握不好，容易把麻圆炸黑或者炸糊了！喜欢的朋友们可以自己动手做起来哦！试试自己做的麻圆是不是比外面卖的好吃，重要的是好吃不上火哦！
麻团不开裂，个个空心，3个窍门记心里，酥香软糯，都能开店了。麻团是北方的一道传统小吃，用糯米面团外裹白芝麻炸制而成的。因为外皮酥香、肉馅香甜软糯而让很多人喜欢。因为外裹芝麻，所以简称为“麻球”。芝麻中含有丰富的不饱和脂肪油、蛋白质、卵磷脂以及钙、磷、铁等微量元素，经过油炸后香气更加浓郁。
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麻团好吃，所以很多 *** 在家里做，特别是这段时间，因为 *** 的原因，很多人都在家鼓捣美食，这麻团也是继电饭煲蛋糕、零食猫耳朵、凉皮之后的又一道值得挑战的美食。除了上面所说的芝麻的高营养价值外，糯米也有补脾暖胃的效果。尤其趁着热吃，还容易消化。
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来看看，你的麻团是不是这样的？
个个歪瓜裂枣，不知道的还以为捡了一盆石头子。
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或者这样的？猛看像个样儿，细看全裂了，还长不大？
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还有这样的，油温过高，糯米团一进锅就成焦糖色的了，外皮炸焦了形成一个硬壳，想长大只能往外“生挤”，不裂才是奇迹。
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面团太软油温稍高，麻团像个小土豆。
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满锅全是小芝麻，麻团的满身“珠宝”全“泡汤”了。
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这俩倒是空心的，天窗大开，馅料球在里面憋屈得想出不来。这俩麻团在油锅里会突然爆裂，如果不是腿脚利索，这爆出来的油点子就会在脸上手上安家落户了。
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看到这么多失败的麻团，再来看看这么完美的麻团，你能想到这全部出自我的手吗？
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我也是不服输的主儿，别人能做好，我为嘛不能做成功？于是前前后后用了至少一公斤的糯米粉。凉水的、温水的、半烫面的，软一点儿的，硬一点儿的，我都试了。最后终于找到了麻团个个圆、个个空心的2个窍门。照着做，你也能成功，麻团不开裂，个个空心，2个窍门记心里，酥香软糯，都能开店了。
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-----【空心麻团】-----
【材料】 糯米粉200克，凉水/温水170克左右，白糖30克，甜馅料，白芝麻，植物油
【规格】 无馅糯米团15-20克/个；有馅糯米团16克/个，馅料6克/个
【 *** 过程】
1. 糯米粉、白糖、水、白芝麻准备好；经过多次试验和反复实践，用凉水，温水或者少量热水+凉水揉糯米面团都不影响成品的品相；
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2. 糯米粉的吸水率不一样，跟小麦面团的 *** 质也不相同，所以水要逐量加入，一边倒一边用勺子搅拌，直到没有干粉；
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3. 用手将糯米面团揉圆，也正好感受一下面团是否软硬合适；用凉水或者温水揉的面团不粘手；想一想你20来岁时的脸蛋手感，柔软而且有弹 *** ，糯米面团也是这种手感；揪一块面团揉成麻团生坯，放在盘子里整体不变形，只有底部有稍微变平，这种软硬度就合适了；如果先倒少量热水和面，再加适量凉水和面，面团是非常粘手的，这样的面团不宜久揉， *** 作时要洗净手才能防粘或者手上蘸少许糯米粉；
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4. 面团不用饧，可直接揪一块，在手心揉成圆球；因为咱们家的锅都比较小，如果用炒菜锅，要倒好多油，反复加热也会产生不好的物质，倒掉又太浪费，所以糯米球也不要太大，重量在15-20克之间比较合适，大小如煮熟的鸡蛋黄；
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5. 糯米球可以放在凉水中蘸水，也可以用手指蘸凉水抹在糯米球上；
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6. 放在白芝麻里滚一圈，全身裹满白芝麻；图中的白芝麻是两个品牌的，在颜色上不统一，如前所述，因为多次试验和实践，白芝麻都已经“告急”了；
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7. 裹满白芝麻的糯米团就是麻团生坯，放在手心里重新揉圆，使白芝麻能够牢固地嵌在糯米团里，这样下油锅才不会掉芝麻；麻团生坯放在盘子里，根据锅子的大小和油量的多少来决定做多少个生坯，防止揉好后放在温暖室内水分蒸发导致麻团变干；糯米球外蘸凉水再裹芝麻，用手重新捏结实，可入锅后久炸而不掉芝麻；
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8. 无馅的麻团考验技术，吃的是手艺也是乐趣，而带馅的麻团更好吃；甜馅料可以自己炒，也可以用现成的，豆沙、紫薯、巧克力馅等都可以；把馅料揉成球包入糯米团中；我的糯米团重量是16克左右，馅料是6克；
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9. 包好馅料的糯米团表面蘸水、滚白芝麻，揉圆捏紧，摆入盘中，只等下油锅；
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10. 自家做的少，所以用个小奶锅；植物油倒半锅，能没过麻团生坯就可以；中火加热3分钟，油也就有微微热时，将麻团生坯放入油锅里，此时转小火慢慢加热；这是窍门1；
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11. 待麻团浮到油面时，用小漏勺或者笊篱轻轻按压麻团；力量不要太大，漏勺按住停留1秒钟就松开；这是窍门2，反复轻轻按压，利于糯米球膨胀；
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12. 一直都要小火加热，用漏勺轻轻按压，压瘪的麻团会自己鼓起来；然后再压，再起，如此反复10余次；糯米皮有弹 *** ，按压时能看到糯米皮被撑起来，这也就是麻团不断长大的原因；
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13. 待麻团膨胀到一定程度后，就不再长了，如果这时捞出来，麻团的表皮是软的，形状和口感都不好；所以要开大火升油温，使麻团的表面变硬，变焦黄；不要炸到刚好合适的颜色，因为出锅后麻团的表面颜色还会再加深；这是窍门3，麻团大火加热定型，酥香不变形；
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14. 炸好的麻团圆乎乎的，没有裂纹；趁热吃，外皮口感酥香，芝麻味浓郁。
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花生油炸的外皮颜色浅，菜籽油炸的外皮颜色金黄。
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这是“无馅空心麻团”，难度比带馅的略大些，因为没有馅在其中有重心，所以麻团不易成标准圆球形。炸到位的无馅麻团内部会有一部分糯米团在一边，这是正常的。
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这是“有馅空心麻团”，个个都是圆的。麻团在油锅中翻滚时，馅料也在麻团中间滚动，所以内部全部是空心的。想尝试麻团的朋友，建议以带馅的麻团为首选。
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-----【苹果 *** 话】-----
1. 糯米面团用凉水、温水、半烫面的都可以，无需饧，可直接包团使用；
2. 油温一定要低，确保用勺子按压麻团时，糯米皮是柔软有弹 *** 的；
3. 麻团不再膨胀后，要开大火升油温，使麻团炸到金 *** 时捞出，这样的麻团外皮才是酥香的；
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4. 油要能没过麻团生坯，一次不要放太多，锅里要有至少1/3的空间供麻团翻滚转动；
5. 炸完一锅后，因为油温太高，需要关火静置 *** 15分钟再炸下一锅，防止油温过高将麻团表面炸熟，失去弹 *** 导致不能继续膨胀而爆裂；
6. 麻团的主要材料是糯米粉和芝麻，这二者都极富营养，但因为是油炸的食品，所以要适量食用，另外，麻团热吃味道和口感俱佳，凉吃会有些硬且不易消化，所以一次不要过多 *** 和食用。
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为啥你炸的麻球总裂？多次失败总结的经验，照着做保你不裂还空心“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
今年的天气有点反常，前天下完雨这两天一直都是凉风嗖嗖的吹，仿佛秋天一般，倍儿凉快，这天一凉快立马就嘴馋了，忽然就想吃炸麻球了，很久没做过了，想着那外焦里糯的口感还有芝麻的香气，就忍不住想流口水，赶紧去早市买南瓜回来就做。
好多人估计都有这个经历，那就是炸麻球时很容易爆裂，经常被烫到手，我以前也被烫过，研究了好多人的做法最后总结了一下，其实要想麻球不爆裂，之一油温很关键，一定不要高油温，我每次都控制在150度到180度之间炸就没问题。第二就是炸的过程要观察一下，当麻球升起来了，就要那个笊篱不停地挨个按压那麻球，不用害怕，越按压他才会越长大，而且还不会爆裂，做到这两点做这种没有馅儿的麻球就不会爆裂了，下次咱们再说说带馅儿的麻球如何防止爆裂哈。
建议你也是先从不带馅儿的麻球开始做起，把这个做的次次都成功了，再研究带馅儿的就会容易得多了，成功的应该是里面有空心，并且熟了比生坯长大不少。
我这做得跟专业做麻球的那肯定不能比，但是在家做也能勉强糊弄的住家里的吃货了哈！有兴趣你也试试吧！别总是光看不练，经验真的是靠多次 *** 累积出来的。
所需食材：南瓜500克，糯米粉 *** 克，白糖50克，芝麻仁100克，炸油500毫升。
*** 过程：
1先把南瓜去皮去瓤去籽切大块，我用的这种南瓜水分含量比较高，蒸熟了不面，如果你用特别面的南瓜就要多加南瓜或是和面时再加点水。
2切好的南瓜放在铺了屉布的蒸锅里蒸15分钟，至筷子一扎就可以轻松扎透就是熟了。?
3把蒸好的南瓜取一部分放在大碗里用硅胶铲黏成南瓜泥。?
4再加入 *** 克糯米粉和50克白糖先用筷子搅拌再下手把面团揉光滑。
5和成如图上的状态就行，因为南瓜的含水量不一样，所以没法说用了多少南瓜，你可以根据面团的软硬状态决定再加点南瓜泥还是再加点糯米粉。
?6取一个小碗放点清水加一勺糯米粉调一个面糊糊。
7糯米面团放案板上搓长条切成小剂子，更好不要太大的剂子，不然油炸时就需要很多油才能把它完全浸入油中，切的小剂子尽量一边大，这样熟的时间也一致。
?8切好的小剂子用掌心搓圆。
9搓圆的小球球放在之前用糯米粉和清水调好的面糊里滚一圈。
10再放到芝麻碗里沾满芝麻，沾完芝麻再放手心里按压搓一搓，令芝麻粘得更牢固。
11所有的小球球都沾满芝麻，更好用芝麻仁别用带皮的芝麻，不然炸完了芝麻容易掉。
12油温150度时下入糯米球小火慢炸。
13慢慢的糯米球会升起来，这时要拿个笊篱挨个的按压糯米球，这样做可以令糯米球长大空心。
?14一直炸到糯米球颜色金黄并且个头长大了就行了，捞出来用厨房纸吸下多余的油脂就可以开吃啦！
15你们看这是我拍的炸之前和炸之后的大小对比图，长大了一些，但是长得不是太大，谁知道咋能令它长得更大欢迎评论区留言分享一下哈！
小提示：
?1油温不要太高，不然容易爆裂也容易外熟内生。
2炸的时候一定要按压，这样才能鼓起来并且空心。
3芝麻一定要用去皮的，不然炸完容易掉。
4因为南瓜含水量的不同，所以和面时也要根据你家的南瓜实际增减一下。
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大厨教你做空心麻球，百分百一次成功，香甜又软糯，个个都空心！空心麻球是南方地区常见的传统小吃。糯米粉加水揉成团分小块煮熟捞起放入打蛋器，加入泡打粉、食粉、糖、糯米粉快档打10分钟，取出即可炸制。 由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童更好别吃。大厨教你做空心麻球，百分百一次成功，香甜又软糯，个个都空心！
用料
糯米粉 *** 克
白糖70克
泡打粉5克
水170克
生白芝麻适量
空心麻球的做法
热水烧开，把白糖倒入热水中融化，待糖水稍微 *** 点，分次倒入水，把面揉匀
揉成25克大小，太大的话里面难得熟透，分别裹上白芝麻
油温70度左右下入麻球，小火慢慢榨透，待慢慢浮起
浮起后用筷子经常搅动，以免麻球没熟就先糊了
好香香
色香味俱全，得到家人的高度肯定
简单易做，赶紧动起手来，做美味早餐给更爱的家人吃吧
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
很开心又和大家见面了，我是你们的美食小达人，下面一起与我来看一下今天要分享的内容吧！
今天做南瓜芝麻空心麻球，我会详细的分享 *** 的火候和过程，确保各个空心一次 *** 成功！南瓜一块去皮去瓤，选择南瓜是用它本身的甜度可以稍加或者是不加糖，吃起来有自然的香甜也更健康！
总共需要200克南瓜上锅蒸15分钟，蒸熟后倒出来捣成泥把南瓜放凉半小时，加10克糖也可以不加倒入200克的糯米粉，如果你的南瓜含水量较少，糯米粉可以少加一点，确保最后能成团，揪一块大概是30克，团成球放入生的白芝麻中均匀地裹上，裹完之后可以用手攥一
下，别让芝麻掉下来炸麻球的关键点到了。
锅中要多加油，确保能没过芝麻球。手放在上方能感受到微微的热度，
接着把火调到最小，全程就用这种小火炸，放入麻球让麻球和油慢慢的一起升温，慢慢膨胀。如果火太大麻球就会开裂，中间搅动一下，避免糊锅。
炸的时候要有耐心！很快麻球就能全部飘起来，这时候用勺子开始轻轻地下压，力度要轻如果力度太 *** 球就会压扁，炸出来就不圆，下压让麻球受热均匀，是确保麻球空心的关键。当你看到颜色变深之后，把火调大一些，大火让麻球定型避免出锅后塌陷回缩。
用勺子试一下，麻球变硬，出锅！掰开看一下声音酥脆各个空心学做麻球看这一个 *** 就够了。
今天的内容到这里就要结束了，大家觉得怎么样呢？如果大家还有其他好的想法，欢迎大家分享交流哦！
空心 *** 球作为餐桌上的一道受宠面点，现在很多店都在卖，也很多人会做，但是对于做法和配方，就一直相对于保守。不过总有那么一些师傅，是乐意分享自己的做法的，那么今天，大家就来看看其中的两种做法吧。
功夫 *** 球
杭州水御兰庭酒店 *** 的基础版 *** 球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，这都要得益于其使用冷水和面来 *** 的饼形生坯。
首先用冷水直接和面，接着下成生坯，这样面团黏 *** 小，利于麻球膨胀至更大限度，且出品不粘牙、不软塌。
第二点便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时，圆饼开始膨胀成球，由于面团黏 *** 不大，通过碾压，圆饼很容易就均匀地鼓起来了。
*** 流程：
1、三象牌糯米粉500克、糖粉200克拌匀，倒入清水600克揉成面团，下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻，用手将其按扁成直径10厘米的圆饼，在表面抹一层干糯米粉。
2、锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯。
3、每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。
4、翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。
5、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金 *** 时捞出控油即可。
*** 关键：
1、两面抹一层干糯米粉，目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连。
2、碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果。
3、碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀，防止麻球炸制时破皮。
上面这款功夫 *** 球，经过如此图文并茂的详细讲解，你学会了吗？
当然中国那么大、那么多师傅，除了以上这款的做法之外，还有的师傅是有别的做法的。
那么接下来，我们就来看看下面这款以爆米花为馅的做法吧。
爆米花煎堆
广东南番顺（即南海、番禺、顺德）一带在传统节日或祭祖时，每家每户都会准备一些糕点，而煎堆就是其中必备的一款。其色泽金黄，外形滚圆，寓意吉祥，用广东人的话来说就是：“煎堆碌碌，金银满屋”。
在其它地方，这种“炸货”通常被叫做“空心 *** 球”。而这次在顺德猪肉婆 *** 菜发现的麻球，是带馅的，馅料是一团爆米花，将其包入糯米皮中捏紧搓圆，再入锅炸制，外层的糯米皮受热逐渐膨胀，里面的爆米花球也随之散开，粘在内层，成品酥脆香甜，极受食客欢迎。
*** 流程：
1、锅入花生油10克烧至四成热，下入白糖20克小火煮至融化后关火，倒入爆米花150克搅拌均匀，盛出用手团成球形。
2、另起锅下入清水40克、白糖10克，加热至70℃左右，使白糖融化，起锅倒入盛有糯米粉120克的盆中，混合揉匀，然后制成直径在15厘米左右的面饼。
3、用面饼包裹住爆米花球，捏紧包好（注意不要留口，以防漏馅）。
4、放入盛有白芝麻的托盘中滚一圈，使其表面粘匀芝麻。
4、锅入宽油烧至四成热，将生坯下入锅中小火炸制，注意在炸的过程中要用筷子不断翻动，使生坯来回滚动、均匀受热，待煎堆表面金黄、约面碗大小时，捞出滤油，装盘即可。
