俗话说“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，其实在我们的书中，还藏着不少让人垂涎欲滴的美食。
比如在我们儿时的语文课本里，就有不少描述食物的篇章，一直让小二念念不忘：《卖火柴的小女孩》中肚里填满苹果和梅子的烤鹅、《端午的鸭蛋》中蛋白柔嫩、蛋黄通红的高邮咸蛋，《槐乡五月》里香气四溢的槐花饭……每一个都能勾起满满的回忆和食欲。
而今天，民间高手潘潘猫和特级厨师隋坡将用独特方式在《回家吃饭》现场还原语文课本中的佳肴美味。究竟哪些“书中美食”今日能够成真？敬请期待吧！
潘潘猫是一名美食博主，她对汪曾祺先生笔下的高邮咸鸭蛋印象尤为深刻，一提起来脑海中就会显现蛋黄滋滋冒红油的画面，挥之不去。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。
——汪曾祺《端午的鸭蛋》（节选）
在尝试了许多次之后，潘潘猫终于用咸鸭蛋还原出了书中所描述的朱砂豆腐，做法简单易上手，大家在家就能轻松完成。
民间高手菜：朱砂豆腐
-01-
咸鸭蛋对半切开，用勺子辅助剥去蛋壳，将咸鸭蛋黄和蛋白分开，蛋白切成碎粒备用。
窍门：咸鸭蛋白切成碎粒，适量入菜，增加口感的同时避免过咸。
咸鸭蛋
富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、铁等微量元素，有利于预防贫血；
咸鸭蛋可以直接食用，也可以用来烹饪菜品，咸鸭蛋黄还可以用来 *** 糕点。
-02-
鸡胸肉切块，放入料理机中，加适量水搅打成泥。
窍门：鸡胸肉提前去除筋膜，料理机打出的肉泥会更加浓稠细腻。
-03-
南豆腐用纱布包好，挤压去除多余水分后碾碎备用。
-04-
锅内放入鸡油，油化开后加入咸鸭蛋黄小火煸炒，直至泡沫起沙，放入鸡胸肉泥、南豆腐碎，慢慢搅拌烹制，让咸鸭蛋黄的油脂和香味浸入南豆腐。
窍门：用鸡油炒制可以增香，口感更润。
-05-
调入适量料酒、生抽、蚝油，加入咸鸭蛋白碎，煮制一会儿后盛起，撒上小葱花点缀。
-06-
如果想味道更有层次，可以用姜末、香醋、生抽调成料汁，淋在豆腐上。
咸鸭蛋的鲜、豆腐的嫩、鸡肉的韧，三种口感融合在一起，味道醇厚，唇齿留香。难怪隋大厨品尝之后会发出“观其色，白绿相间；食其味，鲜香极好；闻其香，心旷神怡；论其技，简单易学。”这样高的评价了~
大家还记得 *** 先生的《孔乙己》一文吗？当时看的时候，应该有不少人被其中的茴香豆馋得流口水吧！
有几回，邻居孩子听得笑声，也赶热闹，围住了孔乙己。他便给他们茴香豆吃，一人一颗。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望着碟子。孔乙己着了慌，伸开五指将碟子罩住，弯腰下去说道，“不多了，我已经不多了。”直起身又看一看豆，自己摇头说：“不多不多！多乎哉？不多也。”于是这一群孩子都在笑声里走散了。
—— *** 《孔乙己》（节选）
隋大厨接下来就要还原这一道茴香豆，学会之后，想吃随时就能做！
特级厨师菜：茴香豆
-01-
锅中倒水，放入大茴香（大料）、小茴香、花椒、葱、姜、盐、鸡精调制卤水。
-02-
蚕豆提前洗放水里泡发3天，选择破皮、发芽的下入卤水中，小火煮制25分钟，再浸泡15分钟入味儿。
窍门：不要盖盖儿，散去豆腥味；不要大火煮制，避免煮散；煮出香料味后调小火。
蚕豆
蚕豆皮中的膳食纤维有利于降低胆固醇、促进肠 *** ；
蚕豆中的蛋白质含量丰富，可以提高食品营养价值，有利于预防心血管疾病。
茴香豆既能当零食，又能就酒吃，酥香软烂，入口即化，咸中透着鲜，越吃越有味儿。
对于隋大厨来说，“于勒叔叔”更爱的牡蛎也是他印象最深刻的食物之一。小时候读到《我的叔叔于勒》这篇课文时，他就经常幻想自己吃牡蛎的样子。
她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，牡蛎壳扔到海里。
——莫泊桑 《我的叔叔于勒》（节选）
今天隋大厨要借用西式欧姆蛋的做法，烹饪一道香煎牡蛎黄金蛋，让大家吃出新花样~
牡蛎
牡蛎和生蚝是同一种贝类，但在市场上常根据其大小使用不同名称，以便于区分。个头儿小的称为牡蛎，个头儿大的称为生蚝。
欧姆蛋
又称西式煎蛋卷，在煎熟的鸡蛋中放入馅儿料，再对折成半圆形的蛋饼。
特级厨师菜：香煎牡蛎黄金蛋
-01-
锅中倒水，放入葱、姜、料酒，下入牡蛎焯水，焯熟即可捞出。
窍门：牡蛎提前焯水，避免做欧姆蛋时火力小、不成熟。
-02-
焯好的牡蛎加黑胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
-03-
调好味的牡蛎用厨房纸巾吸干水分备用。
-04-
将蒜蓉辣椒酱、美人椒倒入料理机中打碎，制成辣椒酱。
-05-
锅内倒底油，下入洋葱丁、红彩椒丁、西红柿丁、黄彩椒丁、加了盐的鸡蛋液，用筷子快速搅动，蛋液快要凝固时放入牡蛎。
-06-
将成形的鸡蛋卷起，包裹牡蛎，煎熟后出锅装盘，刷上辣椒酱，撒上香椿苗即可。
照着隋大厨的 *** 所做出来的香煎牡蛎黄金蛋，口感又香又嫩，水分充足，丝毫不油腻，好吃的味道出乎意料！
书中不只有各种知识，还有许许多多令人垂涎的美食，像是朱砂豆腐、茴香豆等等，大家都可以自己动手将它们做出来，获得满桌佳肴的同时还有满满成就感，何乐而不为呢？
来源： *** 回家吃饭
天冷了吃点热乎的，来一锅家常豆腐煲，暖心暖胃又营养当了妈妈以后，每天看着孩子大口大口吃饭真是一件很幸福的事情，看着宝贝茁壮成长，是每一个妈妈更大的心愿！ 天渐渐凉了，在宝贝的餐桌上，我会准备更多热乎的菜品，家常豆腐煲就是我经常会做的一道菜，豆腐含有宝贝生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。因为是做给孩子吃，所以我用的食材比较简单，除了豆腐还有鸡蛋、白菜和香菇，没有添加五花肉、午餐肉等肉类食材，那么给这道菜提鲜，我会添加鸡鲜调味料，让菜品的味道更鲜美！ 我对宝贝入口的食物要求很高，必须做过功课，看品牌、看配料表、看原材料，咨询宝妈们。在调味料的选择上我也会格外用心，我一直在用太太乐原味鲜鸡鲜调味料，所用的成分都是我们熟悉的食材，配方很安全，可以放心给宝贝吃；而且最近，这款调味料还出了升级版，在鲜度、配方和包装上都更加优秀，赶紧买回来试试，它让菜品更加鲜美，宝贝吃的香，妈妈心里是满满的幸福感啊！ 10月29日17:00-11月19日24:00，参与刘诗诗的私藏鲜法第二弹，就有机会获得鲜法好礼一份，快来参与吧~活动传送门： https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3293?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料- 北豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 白菜 半棵
- 香菇 4个
- 葱姜蒜 适量
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 白糖 1小勺
- 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1小勺
- 太太乐原味鲜头道生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 清水 1碗
- 食用油 适量
1、把各种食材洗净，北豆腐切成三角形，白菜撕成大块，香菇切成片，葱姜蒜切好
2、鸡蛋打散，淋到豆腐上，让豆腐裹上鸡蛋液
3、平底锅热油，下豆腐块，煎至每面金黄
4、碗里加少许盐
5、加1小勺白糖
6、加1小勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料
7、加1勺太太乐原味鲜头道生抽
8、加1勺蚝油
9、加一碗清水，拌匀备用
10、锅里热油，下葱姜蒜爆香
11、加入香菇片炒出香味
12、放入大白菜
13、铺上煎好的豆腐
14、淋入碗汁，然后扣盖煮5分钟
15、最后撒上葱花即可
16、成品
17、成品
18、成品
小贴士太太乐原味鲜鸡鲜调味料所有的成分都来自日常熟悉的食材，如鸡肉、玉米发酵粉、蘑菇、小葱、大蒜、黑胡椒，淀粉等，非常的安全，而且原料新鲜，有了它，食物更美味，孩子胃口好，妈妈更省心！
北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单快手，超级好吃，你一定要学的金汤豆腐滑鸡片酸酸辣辣的一款 爽滑的豆腐 鲜嫩的鸡片 每一口都是满满的幸福感……
By 虫懒懒
用料- 鸡胸肉 150克
- 鱼丸 4-6颗
- 嫩豆腐 1块
- 青笋 1/4根
- 黄豆芽 150克
- 小米辣 3个
- 香菜 1根
- 蒜末 20克
- 水淀粉 1勺
- 料酒 1大勺
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 2克
- 花椒粒 10几粒
- 家乐 酸汤肥牛料 1包
1、准备好食材 ：家乐酸汤肥牛一包。黄豆芽 青笋片 鱼丸切片 鸡胸肉 香菜碎 小米辣 蒜末 嫩豆腐。
2、嫩豆腐 切 ***
3、鸡胸肉 斜刀片成片 ，清洗干净后攥干水分。加入白胡椒粉，食盐 ，料酒。
4、抓拌均匀 使鸡肉完全吸收调料，再加入少许水淀粉，抓拌至鸡肉上浆。备用。黄豆芽下炒锅 炒出水分 把豆芽炒塌 盛出备用。
5、汤锅烧热 放油 下入干辣椒炸香后 放入蒜末，爆出蒜香，加入 家乐酸汤肥牛料 一份 炒出酸香味。
6、加入热水 煮沸。酸汤煮沸，加入 炒好的豆芽 鱼丸切片 嫩豆腐
7、再放入青笋片 煮10分钟。青菜煮入味，依次下入上好浆的鸡片。鸡片入锅煮2分钟 煮至断生即可关火。关火后 撒上香菜。
8、食材中间摆入蒜末，花椒粒 小米辣 撒少许白芝麻。
9、食用油烧热 烧至微微冒烟 浇在蒜末上，激出蒜香。
10、摆一片薄荷叶子 点缀。?完成?
小贴士家乐的这款调料包 包含一份干辣椒和一包酸汤料。对于不能吃辣的朋友 可以调整干辣椒的用量。 鸡肉片入锅 不易煮太长时间 。断生即可。 配菜可以自己酌情选择 肥牛 海虾 午餐肉等等都可以。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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榴莲炖鸡，广东夏天很常见的一道美食，好喝简单，味道特别天气越来越热了，每年这个时候也进入了榴莲的旺季，在我老家，榴莲更便宜的时候到了17块一斤，这算是这段时间看见的更便宜的榴莲了。
榴莲这么便宜自然是吸引了很多人购买品尝，我家也是不例外的，毕竟榴莲又香又甜，很多人都是垂涎欲滴。
榴莲虽然好吃，但是皮太厚了，出肉率感觉还是比较低的，为了不白白浪费榴莲皮，今天就跟大家分享一道广东很出名的榴莲鸡。这是一道非常不错的家常菜，夏天也是广东人经常吃的，因为只要买了榴莲，一般都会做这一道菜。这样子做出的榴莲鸡好吃又简单，还挺滋补的，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【榴莲鸡】
材料：榴莲壳、鸡肉、生姜、料酒、盐（红枣可放可不放）
【详细做法】
1.先去超市买一个大榴莲回家，接着把大榴莲掰开，把里面的榴莲肉拿出来慢慢吃， 剩下的榴莲壳先不要扔了。我买的这种榴莲叫托曼尼，它的肉质会比较好看，但是它的核比金枕的核大。把榴莲壳稍微冲洗一下，接着把壳中间的那一条白膜用菜刀切下来。
2.把切下来的白膜切成块，装入盘中备用，可以稍微切大一点，因为等一会炖的时间会比较长。准备半只鸡，鸡肉用多少可以根据家里多少人增减，把鸡肉冷水下锅，放入生姜片跟料酒焯一下水。烧开之后，把焯好水的鸡肉捞出来清洗一下备用。
3.取一个砂锅，更好是用大一点的砂锅，小砂锅炖不了多少汤。把准备好的榴莲白膜跟鸡肉倒入砂锅里面，接着放入一些生姜片，家里有红枣的可以放点红枣，没有的就不用放了。最后倒入适量的清水，水可以倒多一点，中途不要加水了。先开大火烧开，接着转成小火炖60分钟。
4.60分钟后，打开锅盖，放入一点盐调味，这一道香喷喷的榴莲炖鸡就算是做好了。这一道美食，它的榴莲味已经很淡了，但是还有一股香味，喝起来也非常好吃，炖出来的鸡汤也比较白，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
豆腐怎么做好？大叔教你牛肉炖豆腐，香气扑鼻，鲜嫩味美，超下饭中国人的传统餐桌上，猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的一席之地。中国到底哪里的牛肉更好吃？首先要到“风吹草低见 *** ”的草原上去寻找。“天苍苍，野茫茫”的大草原，最适宜 *** *** 生长。作为中国最理想的天然牧场之一，承接 *** 高原及松辽平原的科尔沁草原，雨水与阳光的和谐轮替，孕育出独特的“草原红珍珠”，中国草原红牛。片从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。
鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山 *** 一并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言 *** 都会宕机，只能余下一个字：“牛！”想要做出不老不柴的牛肉，跟着大叔的节奏走就行，保证好吃！上次大叔给大家分享了牛腩的做法，不知道这个嫩到筷子都夹不稳的酱香牛肉，大家有没有在家尝试一下。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛肉炖豆腐，希望你吃得开心~
豆腐/牛肉/葱姜蒜/糖/盐/料酒/胡椒粉/五香粉/生抽/老抽/柱侯酱
1、首先把牛肉切成小条状，用水泡几遍血水，豆腐切成正方体块状，建议稍微大一点的块状，用开水泡一泡，去一下味道；
2、然后热锅下油先炒一下姜蒜，牛肉条泡过血水之后挤干水分，放进锅里再炒到出水份，先转成中火，放入适量的砂糖，少量的柱侯酱，生抽、盐先转大火炒均匀再洒入少量的料酒翻炒一会；
3、最后放入适量的水，比例大概1:4的样子，再倒入点老抽大火煮沸小火炖20分钟，换砂锅在锅底倒点油，再放一些姜蒜，依次放入豆腐，倒入牛肉，撒上五香粉和胡椒粉之后倒入炖牛肉的汤汁，小火慢炖20分钟撒上葱花，闷锅几分钟即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的牛肉炖豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、直接一起炖了更好 *** 作一点，但由于大叔喜欢小砂锅装菜的感觉，这样有提高食欲的作用，做菜好吃也要好看；
2、牛肉之所以炒出水分就炖，是为了让牛肉的口感不至于硬涩，豆腐本身味道比较淡，但是经过牛肉和酱料炖出来的汤汁炖，就会好吃而不腻。
还有更多美食等你呢~
夏季开胃菜！大叔教你酸炒豇豆，酸爽解腻，简单易做，非常下饭！
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豆腐和它是绝配，每次炖一锅，好吃到汤汁都不剩豆腐非常适合。每次炖一锅，汤都不够。多吃蘑菇成分和蘑菇。每个母亲都会告诉她的孩子，这些成分比肉更营养，制成的菜肴既美味又新鲜。这种饮食观念已深入人心。 。
吃松茸通常有助于提高 *** 的免疫力。松茸的制成品美味可口。松茸具有很高的营养价值。它包含许多蛋白质，脂肪和 *** 必需的各种氨基酸。通常在冬天食用，以增强机体的抗病能力。此外，松茸还含有维生素E。它经常与具有营养和美白作用的食物一起食用。
豆腐作为一种低成本成分，通常是桌上的家常菜。有时您不在家中购买肉，豆腐可能成为餐桌上的主角。即使很普通，也可以吃不同的口味。今天要共用的这道菜，三种鲜用的，成分是：鲜肉，鲜蘑，鲜虾，再加上浓郁的大豆糊味炒制而成，充满香气。关键是，随着松茸的加入，这种汤将非常新鲜并翻倍。
为了吃得更健康，请尝试搭配肉类和蔬菜。松茸可以和当地的鸡肉汤一起煮；或油炸牛肉，或松茸，羊肉和豆腐，味道是新鲜的小偷，为了满足食欲，它还具有独特的营养，香气，使 *** 口水。吃松茸是我个人最喜欢的 *** 之一。加上调味料，内部新鲜嫩滑，外观也不错。这确实使人们有胃口。与您分享了以下做法，您必须遵循这些做法。
【松茸豆腐炖】
配料：一块嫩豆腐，一点肉末，15克虾，100克松茸，5克葱，一勺大豆酱，一块姜，少许糖，盐，食用油，小辣椒
实践：
之一步：先将猪肉切成薄片，切成细粉，然后加入腌制调味料约10分钟，将嫩豆腐切成丁，洗净并晾干虾仁。
第二步：新鲜的松茸根上带有一些污垢，大小不一，我挑一些大小的东西买得比较均匀，然后用刀切掉外层的薄层，然后清洗。
步骤3：在火锅中加热油。油温升至50％后，先在锅中搅拌生姜和虾，然后搅拌。这也将加入肉末，放入锅中搅拌，翻炒直到油出来，然后搅拌出香气。
步骤4：将适量的水倒入锅中。如果有汤料或鸡汤，则可以在菜中加更多点。然后混入酱油，酱油，糖和胡椒粉，搅拌均匀。
步骤5：将豆腐放入锅中，在高火下煮3分钟，然后在低火下煮5分钟，让豆腐吸收汤中的酱汁。
第6步：将松茸切片加入锅中，混合锅中的所有成分，然后撒上葱花。
我是珍能吃，我爱食物，爱生活，爱健康，每天为家人做饭是一种享受，如果您也喜欢我的分享，那么请喜欢，收集转发，欢迎大家离开评论，您的支持是我前进的动力。珍珍每天都会为您带来原始的美食食谱。
嫩,还要更嫩,豆腐鸡茸不再做羹汤,酸甜开胃,超级下饭
豆腐,从嫩豆腐到老豆腐,最后是干扁弹牙的豆干,食材相同,工艺不同,丰富豆腐家族的多样 *** 。有人开玩笑“被吃豆腐” 无伤大雅,一笑而过。由此可见,豆腐在大家心目中还是很“可口”的一种食材,嘿嘿。
爱吃嫩豆腐的小伙伴快来呀,今天咱们要让嫩豆腐结个亲,嫩,还要更嫩的佳肴。
豆腐鸡茸做羹汤已是常规菜品,而咱们不走寻常路线,改变一下料理方向。鸡胸肉刮出鸡茸,白里透着 *** ,拿它与嫩豆腐对比,有过之而无不及。
嫩豆腐最适合一掌击碎它,过程十分疗愈,用汤匙是文明范。必须打破两者外形,重新塑造一个你,也重新塑造一个我… 从此豆腐不再寂寞,植物蛋白加上低脂动物 *** 蛋白,互相弥补空缺,无论从食材 *** 质与口感,就是这样天衣无缝接轨。
西红柿,果酸满满,火红颜色最能衬托豆腐鸡茸的洁白无瑕。自己慢慢炒出的西红柿酱汁,不是任何一牌子的番茄酱可以 *** (爱心无价),丰厚果肉,看的到,也吃得到,软中些许颗粒感,搭配豆腐鸡茸丸子,个人觉得比一贯拿来浸泡在鸡汤里的口感,更加突出两者的个 *** 。
家中有长辈与小朋友的小伙伴们,你一定不要错过这道“白里透红”的嫩嫩美食。更佳吃法,用汤匙挖起豆腐鸡茸丸子与西红柿酱汁,一起送入口中,咀嚼后,豆香与鸡肉的甜再加上微酸酱汁,在这夏末初秋时节,太开胃啦!
豆腐鸡茸丸子
〈材料购买〉
嫩豆腐或内脂豆腐、鸡胸肉、西红柿、葱、鸡蛋
〈具体做法〉
疗愈机会来了,用手或用汤匙自定义,还有就是如果买回来的豆腐碎了,也正好派上用场。压碎豆腐备用。
鸡胸肉洗净,内侧朝上,用刀慢慢刮出净肉,遇上筋膜,一定要剔除,才不会影响口感。
刮下来的鸡茸,改用刀背,进行剁碎。
生抽、糖、胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒倒入豆腐泥与鸡茸中,充分搅打上劲,放入冰箱冰镇半小时。
锅中水温大约8~90度,用汤匙挖取一口大小,放入水中养熟。(大约3~5分钟),养熟后,取出备用。
***水温不能沸腾,一旦沸腾过头,豆腐鸡茸丸子就变柴。
***豆腐鸡茸丸子未定型前,不可翻动,因为它很嫩,未养熟前,碰不得。
葱花及西红柿去皮切丁。
锅中下少许油,放西红柿炒至软化,加入少许盐与糖及水,转小火慢慢熬煮成浓稠状,千万别心急,这才是真正的番茄酱。
*****西红柿切小丁,煮完变软,还能吃到口感哦!不建议用破壁机打碎,纤维也被打碎了。
豆腐鸡茸丸子与西红柿酱汁都备好后,就是装盘时刻。西红柿酱汁铺底,再加豆腐鸡茸丸子逐一放上去,撒不撒葱花皆可。
***为什么不把豆腐鸡茸丸子放进西红柿酱汁里煮? 豆腐鸡茸丸子十分娇嫩,再放进西红柿酱汁里煮,会包住主角的纯真味道,所以不放在一起煮,反而层次口感更丰富,想单独尝一口豆腐鸡茸丸子本味也很0K。
导语：天冷了，吃牛 *** 肉不如吃它，营养滋补，润肠降燥，随手一炖真香！
进入深秋后，气温越来越低。这个时候，我们除了要多添衣服以外，还要在日常饮食中，多吃一些营养滋补的食物，来增强我们身体的免疫力！每到秋天，很多人都喜欢吃一些鸡肉、鸭肉和 *** 肉来进补。
其实，除了这些食材以外，还有3种食材，特别适合秋天食用，它们就是豆腐、鱼肉和猪大肠！你知道吗？这三种食材非常搭，用它们一起来做美食，营养滋补又解馋！下面，厨娘就与大家分享一下，麻辣肥肠鲢鱼汤和肥肠炖豆腐的美味做法！
【麻辣肥肠鲢鱼汤】
准备食材：猪大肠一套、鲢鱼一条、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、香菜、食用油
具体 *** 作步骤如下：
1.将新鲜猪肥肠放入盆中，加入面粉，反复 *** ，使面粉将大肠表面的黏液，全部“吃掉”，然后将面疙瘩扔掉，将大肠翻过来，去掉内壁比较肥的油脂，再加入面粉和白醋，反复搓洗，给大肠去腥、杀菌。最后用清水将肥肠清洗干净，放入凉水锅中，加料酒，大火煮开后，捞出备用。
2.将大肠装入高压锅内，加葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、热水，盖上锅盖，选择炖肉模式，将大肠卤熟。然后捞出，切成小段，准备一条鲢鱼，处理干净后，洗去血水，沿着鱼脊骨将鱼一剖为二，将鱼头切下来。鱼肉切成薄片，加盐、胡椒粉、淀粉抓拌片刻，使鱼肉挂浆。
3.热锅加油，油热后，加入葱、姜、蒜爆香，然后下入猪大肠翻炒均匀。将鱼头剖开后，下入锅中，翻炒3-5分钟后，加入开水，水要没过所有食材。大火煮开后，加入金针菇。中小火炖20多分钟后，将肥肠、鱼头和金针菇捞出，装入盆中。
4.逐片下入鱼肉，加盐，胡椒粉调味，煮2分钟，鱼肉变色后，装入盆中。准备一些干红辣椒碎、花椒粒，蒜末铺在鱼肉上，浇上热油，激发出香味，最后加香菜，增香。
【肥肠炖豆腐】
准备食材：肥肠、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐、香菜、食用油
做法如下：
1.像上面介绍的一样，将生大肠清洗干净卤熟，再切成小段；豆腐掰成大块，焯水备用。
2.热锅加油，油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，然后下入豆腐，加入生抽，翻炒至豆腐上色后，加入肥肠，翻炒均匀。
3.加入足量热水，大火煮开后，转中火炖20分钟后，加盐调味，小火继续炖10分钟后，加香油和香菜关火出锅。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉家常做法，家人爱吃本期导读：猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉的家常做法，家人爱吃
现在只要你去市场或者超市，就会发现，猪肉的 *** 是比夏天贵了许多。五花肉的 *** 已经到了快30元一斤了。既然猪肉 *** 贵，吃鸡的肉也是不错的选择，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，增强体质。畏寒怕冷、乏力疲劳的人，应该常吃些鸡肉滋补。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
今天分享8道鸡肉的家常做法，适合秋季吃，滋补身体，滋味鲜美，营养健康，家人爱吃，下面一起看看都有哪些鸡肉的做法，有你喜欢的菜肴吗？
【辣子鸡丁】所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用。
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入鸡丁翻炒均匀。
8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
【香菇鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
- 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。
5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正
6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。
7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右。
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。
【炸鸡柳】所需材料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。
2.将鸡胸肉从中间，片成两 *** ，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。
3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。
4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。
5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。
8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。
【黄瓜洋葱拌鸡丝】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。
2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了
4.将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝。
5.将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【鸡肉丸子豆腐汤】所需材料：鸡胸肉1块、豆腐1块、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
- 准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎。
2.豆腐先切成 *** ，再切成条，最后再把豆腐切成小块。
3.把鸡肉切成块，放入绞肉机内，再加入葱和姜，把鸡肉搅打成肉泥，把鸡肉搅打得细腻些
4.把鸡肉泥放在大碗内，加入半汤匙料酒，1汤匙淀粉、半茶匙白胡椒粉，盐，朝一个方向搅匀，再加入少半碗水，朝一个方向搅，把鸡肉搅匀上劲待用
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在清水中待用。豆腐焯下水，可以去除豆腥味，加些盐，豆腐块煮汤还不容易碎。
6.锅内加入适量的水烧开，加入姜末，大火烧开，转小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7.丸子全部下入锅内后，开大火，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了，撇去飘起的浮沫。
8.下入豆腐，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐，白胡椒粉，和鸡精调味，关火，淋入香油，再撒上香菜，一锅色香味俱全的鸡肉丸子豆腐汤就做好了。
【鸡肉丸子冬瓜汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。
4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
【鸡肉丸子萝卜丝汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜。
2.将白萝卜先切成片，再切成细丝。
3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。
4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得黏稠。
5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。
6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。
7.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。
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#一口新年味，全家享佳味#番茄豆腐滑鸡.面整个春节假期少不了大鱼大肉。是时候来一碗营养全面的面条啦～ 番茄的酸爽开胃 搭配着 嫩豆腐和滑嫩的鸡肉 。汤鲜味美的这一碗面。寓意着新的一年 顺顺利利平平安安。
By 虫懒懒
用料- 番茄 1个
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 金针菇 100克
- 圆生菜叶子 5片
- 鸡胸肉 1块
- *** 小把
- 玉 *** 50克
- 面条 150克
- 油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 2克
- 葱花 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、嫩豆腐切片 金针菇洗净撕成小朵 。生菜叶子 掰成小块。番茄 切丁备用。
2、鸡胸肉斜刀片成片。放入碗中，加入白胡椒粉 食盐 料酒
3、顺时针抓拌均匀
4、放入1勺玉米淀粉。
5、抓拌至肉片上浆 腌制入味。
6、准备好所有食材。
7、汤锅烧热放油。下入葱花爆香 放入番茄丁炒成酱。番茄炒出汤，淋入1勺生抽 倒入玉 *** 翻炒均匀。
8、加入开水煮沸。番茄汤底煮沸 放入 *** 嫩豆腐 煮5分钟左右 至豆腐入味。打入1个鸡蛋。
9、加入1勺蚝油提鲜。放入手擀面 面条煮散开 撒入食盐调味。面条煮2分钟左右 依次下入上好浆的鸡肉片。
10、肉片入锅煮至变色 放入金针菇和生菜。生菜煮断生 撒入白胡椒粉。关火后 撒入香菜。
11、?完成?
小贴士鸡蛋入锅后 不要搅拌 ，先煮至定型，再放入面条。 面条入锅后 煮至6成熟时 就可以下入鸡片。 金针菇入锅煮的时间要短一些 时间长了金针菇就老了 会嚼不动。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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