麻辣整条鱼的做法大全,麻辣整条鱼的做法

牵着乌龟去散步 问答 14
麻辣鱼的家常做法,你肯定不知道。

麻辣鱼是一道四川特色菜品,以鱼肉和辣椒为主要食材,麻辣味浓,口感香鲜,非常适合喜欢辣味的人食用。下面是麻辣鱼的具体做法,详细点,越详细越好。

所需材料:

- 鲜鱼肉 500g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青红椒适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 豆芽 适量

步骤:

1. 鱼肉切片,加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 锅中热油,用小火炸鱼片至两面金黄,盛出备用。

3. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入青红椒、干辣椒和少量的糖、鸡精、盐翻炒均匀。

5. 倒入适量的水,烧开后放入炸好的鱼片,加入花椒粉,小火翻炒均匀。

6. 最后加入豆芽,翻炒均匀即可。

7. 最后撒上葱花即可食用。

小贴士:

1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等,口感更加鲜美。

2. 炸鱼时,注意火候和时间,两面煎至金 *** 即可。

3. 干辣椒和豆瓣酱是麻辣鱼的关键调味料,选择好品质的辣椒和豆瓣酱可以提高菜品的口感。

4. 麻辣鱼的口味较重,糖和鸡精的用量需要适量,根据个人口味调整。

5. 水的用量需要注意,过多会影响菜品的口感,过少则不够入味。

6. 豆芽是麻辣鱼营养丰富的配菜,也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。

7. 出锅前撒上葱花,可以增加菜品的香气和美感,口感更佳。

麻辣鱼家常做法,麻辣入味,20元钱在家做,一家人吃到撑。

#挑战30天在头条写日记#大家好,今天分享麻辣鱼的做法!麻辣入味,20元钱在家做,一家人吃到撑。欢迎来到莹莹的美食记录,快快乐乐过生活,开开心心做美食,下面来看一下我的具体 *** 作。

所用食材:草鱼、豆腐皮(又叫千张)、洋葱、 黄豆芽、泡菜、干辣椒、花椒、生姜、火锅底料、生抽、胡椒粉、鸡精、陈醋

*** *** :

1.准备新鲜的活草鱼,让年轻的老板去掉内脏,抠掉鱼鳃,打去鱼鳞,再回家冲洗干净,剁成块儿。加入适量盐腌制半个小时。

准备泡菜,切成丝备用;准备洋葱半个,切成块儿备用;准备豆腐皮切成丝备用;准备黄豆芽清洗干净,捞出沥干水分备用。

2.所有食材准备齐全,我们开始烹饪。我们先把鱼块煎一下。炒锅内倒入适量油,再在锅里均匀的撒上一层薄盐,把鱼块一块一块放入锅里煎。中小火慢煎,将鱼块儿一面煎黄,再煎另一面。煎鱼要有耐心,不要随便翻动,这样鱼会散。两面煎黄之后捞出。

3.煎鱼的油留入锅里面,放入生姜片、泡菜、洋葱片翻炒翻炒。再加入火锅底料,将其炒香炒融化。再加入开水。把千张也放入里面。开大火煮开,加入几滴陈醋(解一解汤汁的油腻感),加入几个干辣椒和一小撮花椒(增加菜品的麻辣味),加入生抽酱油提鲜。再煮上三五分钟,让食材充分入味。

将食材煮入味之后,再将它们用笊篱全部捞出来,放大盆中。

4.倒入黄豆芽,开大火煮开,将黄豆芽煮至断生,煮入味。也将黄豆芽捞出,放大盆中。

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5.接着把煎好的鱼块儿倒入锅中继续煮,加入几滴陈醋,煮个三五分钟。加入鸡精,胡椒粉,翻拌均匀,也倒入大盆中。

将干辣椒、花椒放水中泡一泡,捞出沥干水分。起锅烧油,把油烧至200度。加入准备好的干辣椒和花椒爆香,然后连油带料泼入到大盆中。再撒入香菜段。美味的麻辣鱼就做好了。

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美味新东方“麻辣鱼”的做法

很多爱吃辣的朋友对麻辣鱼可谓是爱不释“口”,那么麻辣鱼应该怎么做呢?感兴趣的吃货可以看一下,希望对你有所帮助!

主料:草鱼

辅料:小葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、鲜花椒

调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉、白芝麻

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。

2、在鱼片中放入盐,加水进行 *** ( *** 的时候记得要轻一点,这可以更好地将鱼洗净),污水倒出,再用清水冲洗,控干水。

3、之后在鱼片中依次加入胡椒粉、料酒进行搅拌,之后放入味精、鸡精、水淀粉进行搅拌摔打。最后加入少量了油。

4、锅中加入,冷水中依次放入葱、姜、干花椒、蒜、料酒,大火烧开,放入鱼骨进行煮沸,加少量的盐、鸡精、味精、胡椒粉,鱼肉煮白,将锅中辅料捞出,再将鱼骨捞出,水烧开,煮鱼片,鱼片发白即可捞出。

5、将煮好的鱼片和鱼骨装盘,再依次放入干辣椒、干花椒、蒜末、鲜花椒,将烧好的油淋入盘中就好。

一道美味的招牌麻辣鱼就做好啦!

教你做麻辣鱼,简单易做,口感绝佳

大家好,今天我来分享一道简单易做、口感绝佳的麻辣鱼。

·食材:

→1.草鱼(或其他你喜欢的鱼)1条。

→2.花椒1勺。

→3.干辣椒8-10个。

→4.葱姜蒜适量。

→5.郫县豆瓣酱1勺。

→6.料酒1勺。

→7.生抽1勺。

→8.老抽半勺。

→9.盐适量。

→10.白糖半勺。

→11.胡椒粉适量。

→12.香菜适量。

·步骤:

→1.将鱼洗净,切成小块,加入盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。

→2.准备好葱姜蒜切成末,干辣椒切成段。

→3.锅里放油烧热后放入花椒炒香后捞出。

→4.接着放入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入葱、姜、蒜末、干辣椒段炒出香味。

→5.加入适量的水烧开后放入鱼块,再加入生抽、老抽、白糖和适量的盐中火烧至鱼熟。

→6.将煮好的鱼倒入碗中撒上香菜。

·小贴士:

→1.腌制鱼时盐不要放太多,因为后面还会加酱油和盐。

→2.炒花椒时一定要用小火防止炒糊。

→3.煮鱼的时间可以根据鱼的大小和厚度来调整,可以用筷子戳一下能轻松戳透就表示熟了。

这道麻辣鱼是不是非常简单易行?只要按照步骤来做,保证你能做出一道口感麻辣鲜香的美味佳肴!希望大家喜欢这道菜,赶快动手试试吧!

火爆的麻辣鱼秘方,十年老店的绝活,正宗好吃又下饭

大家好,我是生活友人,关注我,每天分享家常美食供大家参考。家常美食教程非常多,总有一个适合你的口味。昨天教大家做了一道酸菜鱼,那今天就来教大家做一道麻辣鱼吧,好吃的不得了!

香麻辣酱料配方

调料;辣椒面500g,花椒面200g,剁好红油郫烈豆酱 *** 0g,红剁椒200g,葱蓉辣椒200g。

*** 料;香叶20g,八角40g,草果30g,桂皮20g

千里香20g白砂仁30g,豆蔻30g,白芷40g,甘草20g, *** 参20g,(以上 *** 材磨成粉使用)。

其它;色拉油3000g,黄油200g,牛油1500g。大葱500g,姜片 *** g。

香麻辣酱 *** 流程

锅里加色拉油3000g,黄油200g,牛油1500g小火烧化加入大葱500g姜片 *** g小火炸8分钟,捞出炸干的葱姜,加剁椒郫县豆瓣酱 *** 0g红剁椒200g,蓉辣椒200g,小火进行炒制。

2,调小火加辣面500g,花椒面200g,以上 *** 材全部加入搅拌均匀关火10分钟以后继续小火进行炒作,要不停的搅拌避免糊锅。

3,辣椒和 *** 料的融合香味出来后关火盛入容器备用。

麻辣鱼 *** 流程

主料:腌制好的鱼片500g(片好的鱼片控干水分加盐5g,味精10g,鸡汁10g,嫩肉粉2g,鸡蛋清半个,生粉15g,进行搅拌腌制。

辅料;熟黄豆芽150g,西芹100g,小麻花50g,熟松仁10g。

调料;白糖10g,味精10g,盐3g蚝油5g鸡精30g。

其它;花生油150g,红油20g,白芝麻5g,料酒15g,香麻辣酱100g,姜片5g,蒜片10g,葱片10g,(冲油料;蒜蓉20g,葱花15g,大红袍15g,千辣椒段30g)香菜段10g

*** 作流程

1,锅里加油100g烧热,加姜片5g蒜片10g,葱片10g水煮鱼香麻辣酱100g,进行炒制,然后加黄豆芽进行煸炒,然后加高汤1000g,加调料生抽15g,白糖10g,味精10g,蚝油5g,料酒15g,开火2分钟后加西芹,再次打开锅把菜捞出,倒入盛器里,用细笊篱捞干净里面的渣子。

2,锅里的汤烧开下入鱼片,小火烧开2分钟把汤和鱼片倒在烫好的菜上面。

3,鱼片上面撒上蒜末,葱花,大红袍,锅里加入乘余的油烧 *** 入干辣椒泼油即可,红油20g倒入锅烧热,淋在鱼片周围,汤汁上面撒点香菜,麻花段,松仁,就做好了。

喜欢吃麻辣鱼的一定要亲自动手做一下,非常的美味而且还很下饭,每天不知道吃什么的,关注我每天更新美食教程,谢谢大家支持。

教你在家做美味的麻辣鱼,立秋过后吃一锅,麻辣 *** 挡不住

每次吃鱼都喜欢口味重一点,比如酸菜鱼、水煮鱼、藤椒鱼、麻辣鱼等,这些都是让 *** 罢不能的美味,今天的这道美食就做麻辣鱼,先经过油炸,然后烧制,成菜鱼肉鲜嫩,口味麻辣,所以很受欢迎。

草鱼处理:

草鱼去头去尾,放入水中浸泡,顺着鱼骨把鱼片开,鱼骨剁成段 ,把大刺片去剁成段,鱼肉片成 *** 放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼倒入笊篱反复清洗几遍控水备用。

腌制 *** :

控净水的鱼,下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。

*** 流程:

1、

锅内加适量植物油,上火加热,利用加热油的时间,把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水,把里面的葱姜花椒挑拣出来,然后拍匀粉芡。

2、

油温烧至六成油温,下入鱼肉炸至,要下入鱼头、鱼骨炸至,然后最后下入鱼肉,待鱼肉嫩熟捞出备用。

3、

净锅上火,加适量的清水,水开后下入蘑菇汆水,水烧开后捞出蘑菇控水,然后放在盘子底部垫底,可以根据个人喜好,喜欢吃什么用什么菜。

4、

净锅加入底油,下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味,以上小料炒出香味,加入适量清水熬制两分钟,然后打出残渣。

5、

把鱼骨下入汤内煮制,加入盐、鸡精调味,煮制一分钟左右捞出摆盘,然后下入鱼肉煮制入味,倒入盛器内。

6、

净锅上火,加适量的植物油,下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香,再下入入蒜末炸香。

7、

然后趁热把油激在鱼身上,然后撒上香葱、白芝麻即可。

麻辣鱼的做法,鲜香麻辣,掌握这个 *** ,再也不用出去饭店吃鱼了

鱼肉是体弱者进补的更好食物,鱼肉属于白肉。热量超级低,营养特别的丰富,同时也深受广大健身朋友们的喜爱。


鱼肉不仅味道特别的鲜美,而且营养的价值也是极高。其中蛋白质的含量是猪肉的两倍,而且是属于优质的蛋白,被 *** 吸收是非常高的。


自己在家里吃饭,还是做一盆麻辣鱼最过瘾了,真的是下饭神器。

鱼肉中含有丰富的矿物质,其中维生素D、钙、磷,能有效地预防 *** 的骨质疏松症。吃鱼还有健脑,护心降脂,高效补钙,养生养血,防糖尿病和高血压,抗氧化、防畸变等的好处。

麻辣鱼是采用新鲜的鱼,在炒制的麻辣汤中煮熟,在舌尖和嗅觉中游走着最原始的香味。

麻辣鱼肉质特别的鲜嫩,轻轻的咬上一口,超满足的。鲜香麻辣,鱼的鲜美,锅底油的香味,花椒的麻,辣椒的辣,混合成一盆香喷喷的麻辣鱼。

鱼的鲜美,和海鲜的鲜完全不同,它鲜得更加的细腻温柔。

麻辣鱼的 *** 还是比较简单易学,关键是要掌握如何炒制香料,只要把香料炒出香味,麻辣鱼就已经成功了一半。



麻辣鱼食材

主料

鱼 半只

花椒 适量

辣椒 适量

辅料

豆瓣酱 适量

火锅底料 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量


鱼用料酒腌制一下,去除腥味。(朋友们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的那种鱼。)


把鱼用刀片成鱼片。(在片鱼的时候,要小心自己的手,防止手部 *** 。)


再次加入少量的料酒。


用筷子搅拌均匀。


辣椒剪成小段。


开大火把锅烧热,锅内加入适量的火锅底料,炒香。


加入一勺豆瓣酱,炒香。


锅内加入花椒,继续翻炒。


炒香之后,加入适量的清水,再加入少量的盐,鸡精,用小火慢慢煮出香味。


加入鱼片,用筷子快速搅拌均匀。


鱼肉煮熟就可以出锅了。


在鱼肉盆中撒上辣椒段,再浇上热油,香喷喷的麻辣鱼就做好啦!

热油一浇,发出呲呲呲的响声,空气中弥漫着香味,整层楼都知道你家在 *** 麻辣鱼了。


鱼泡裹着麻辣汤汁,搭配一碗白米饭,真的是太好吃了。


鱼肉的肉质特别的鲜嫩,吃上一口瞬间在你的舌尖爆发美味。


麻辣整条鱼的做法大全,麻辣整条鱼的做法-第1张图片-

麻辣鱼颜值担当,朋友圈C位出道的美食。


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教你做家常麻辣鱼

泡椒 5个, 泡生姜 一块, 花椒 一小撮 ,蒜瓣 20瓣,郫县豆瓣酱两大勺 ,大葱 一段 ,油 半斤 ,泡椒小米辣 适量,草鱼一条,片成片备用 ,生粉 一勺 ,淀粉 3勺 ,蛋清 1个, 白酒 一小勺, 花椒粉 一小勺, 盐 适量,小葱 一两棵,芹菜 一根。 麻辣鱼的做法: 步骤 ①鱼洗净剁成小块沥干水分,放入盐(可以多放点入味)、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制半小时。(一定要放料酒或是黄酒,白酒也行,去腥很厉害)腌制好后撒入生粉、面粉、打入鸡蛋拌匀。生粉、面粉先用冷水调成糊状,浓稠用量刚好给每块鱼肉裹上一层薄薄的浆,不要太厚。步骤②将油烧至七八分热油。放入裹了浆的鱼块炸值金黄。炸鱼技巧:鱼块分别要炸两次。之一次炸到刚好变黄即可捞出来,表面面粉熟了即可,不用炸到脆。之一次炸过的鱼控油稍微 *** 一下后,重新烧热刚才炸鱼的油,五六分热,入已炸过的鱼块进行第二次煎炸。这一次油炸要用铲子不停地翻动,锅内整个鱼块表面的面糊变成金黄香脆的时候捞出即可。之一次主要炸熟,第二次是炸脆。步骤③炸好的鱼块放干净碗里待用。盛鱼块的碗不能沾水,否则鱼块上的面糊就软了不好吃了。步骤 ④把炸鱼的油捞干净,再次烧到 *** 成热,放入所有调料炒出香味。步骤 ⑤调料炒出香味以后,放入豆瓣酱再次炒香。步骤 ⑥步倒入清水煮沸,煮开后熬一会。步骤 ⑦汤底熬煮好后,放入配菜和鱼块,盖上锅盖大火煮。步骤 ⑧鱼本来就炸熟了。所以不

用煮太久了。煮久了鱼块就会烂。鱼和菜熟后捞出来放到一个大盆或大碗。一定要大盆噢。连鱼带汤一起倒入盆里。步骤 ⑨第二阶段(麻辣香味的关键步骤)在盆的表面撒满干辣椒段、葱花末、芹菜末、芝麻。步骤 ⑩另取一只锅,加入4两油。大火烧热 *** 成热,直接倒在洒好调料的鱼片上,瞬间香气四溢,令人垂涎欲滴啊!

地道川菜“水煮麻辣鱼”,麻辣鲜香,鱼肉滑嫩,太好吃了#...

水煮麻辣鱼。

二妹美食。

麻辣鱼是川菜中的经典菜品,以其麻辣鲜香、鱼肉滑嫩的特点而备受喜爱。

·将鱼骨洗净,加入胡椒粉、盐和料酒腌制十分钟。将鱼肉加入胡椒粉、盐和鸡蛋清,搅拌至粘稠,再加入两勺生粉拌匀。

·热锅凉油,加入姜葱蒜煸炒出香味,加入一包藤椒鱼调料炒香。

·加入清水、盐、白糖、鸡精和酱油,煮沸后加入鱼块和配菜,煮熟后捞出。

·再将青菜烫熟捞出,放入鱼片,待鱼片定型后用勺子轻轻推动煮五十秒即可捞出。

·黑鱼片煮的时间不宜过长,否则会影响口感。最后撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花和白芝麻,淋上热油即可上桌。再撒上几根香菜即可。

一道麻辣鲜香的水煮麻辣鱼就做好了。

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麻辣鱼麻辣鱼,鲜香麻辣一学就会

春天来了,天气也逐渐暖和起来啦,小馋猫们又开始找吃的了,作为麻辣味的忠实爱好者,又麻又辣的麻辣鱼必然是心头更爱啊,爱好吃辣的朋友们注意啦,简单易学的麻辣鱼教程在这里,赶紧做起来吧~

食材准备:

黑鱼一条处理成片(白鲢、草鱼也可以)、牛油火锅底料适量、花椒、干辣椒、适量宽粉、木耳、豆芽、土豆等配菜(也可准备自己喜欢的其他蔬菜)、调味料等。

1、首先将黑鱼片清洗干净,放到盆中,依次加入两勺料酒,半勺食盐,一勺白胡椒粉、一勺淀粉,用手轻轻抓匀,放置15分钟。

2、将土豆切片、木耳泡发并清洗干净,葱白段、生姜大蒜清洗并切好备用,宽粉加入热水泡发。

3、在锅中放入少许油,加入葱姜蒜爆炒出香味,加入牛油火锅底料炒香,开小火熬制两分钟,在锅中加入两碗水,加入料酒生抽并煮开,加入宽粉和配菜,煮熟后捞出铺在碗底备用。

4、将鱼片一片一片放入锅中,煮两分钟,注意不要用力搅拌。煮好后捞出放在配菜上,将汤汁倒入碗中。

5、在表面撒上干辣椒、葱花、蒜末、花椒,另起锅烧油两勺,淋在干辣椒上,激发出香味,最后撒上一些葱花香菜就可以啦。

其实很多人对吃辣椒有误解,因为医生常说忌辛辣,吃辣长痘、容易引起胃病等,但其实辣是一种痛觉,并不会对身体造成实质的伤害,辣并不会引起疾病,更与长痘、痔疮没有关系,但若是已经长了口腔溃疡或是痔疮再吃辣可能就会痛上加痛了。研究表明多吃辣更有利于排毒养颜,还可能降低心血管疾病发生的概率,因此,大家可以放心吃自己想吃的麻辣美食。春天都来了,麻辣鱼也赶紧安排起来吧。#美食#

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