三湘都市报·新湖南客户端5月26日讯（全媒体记者 李琪）据食源 *** 疾病监测数据显示，近期湖南发生多起食用鱼卵（鱼子）中毒事件，致多人发病，湖南省疾控中心刚刚发出了紧急提醒。
如果食用鱼卵会中毒的话，为什么鱼子鱼泡火锅经常出现在餐桌上，吃了还没事呢？省疾控食安科专家进行分析。
鱼卵，俗称鱼子，是雌鱼未 *** 的 *** ，一般均可食用，鲟鱼的鱼卵是更佳的上品，用以 *** 鱼子酱。鱼卵含有蛋白、钙、磷、铁及维生素等营养元素，营养丰富，适当食用是可以的，但并不是所有的鱼卵都可以吃，有些鱼卵有毒会对身体造成伤害。研究人员将卵巢或卵粒中含有 *** ，而其他组织无毒的鱼类定义为卵毒鱼。
哪些鱼卵不能食用？
我省比较常见的卵毒鱼有淡水石斑鱼和鲶鱼，食用其鱼卵后会出现呕吐、腹痛、腹泻和呼吸困难等中毒症状，应谨慎食用。
淡水石斑鱼，学名光唇鱼，属鲤形目，鲤科，光唇鱼属，生活在山涧溪流或江河中上游的急流环境中，体型较小，是我省食用鱼卵中毒最常见的鱼类。有研究认为光唇鱼卵中毒是由一种理化 *** 质不明的球朊型蛋白质引起，在100摄氏度加热30分钟不能完全 *** 其毒 *** ，鱼卵食用量5g以上即可发生中毒。
中毒事件常发生在农村的4-6月份，在溪流捕捞后，小鱼未去除内脏直接烹饪食用，2-17小时后发病。
鲶鱼，又称鲇鱼，属鲶形目鲶科鲶属，头大嘴宽，尾圆而短，皮有黏质，无鳞，背部苍黑色，腹白色，上下颌有须，属于卵毒鱼类。鲶鱼卵中毒的机理至今仍不清楚，有研究认为鲶鱼是一种耐低氧、耐病、耐毒能力特别强的鱼类，对某些毒物有耐受能力，毒物可在其体内蓄积。鲶鱼为食肉 *** 鱼类，以其他鱼类为食，将食入的鱼体内的毒物如甲基汞等蓄积在内脏和鱼卵中，形成“生物富集放大”效应，人食用后将导致中毒。鲶鱼卵中毒事件在我国南方地区时有发生，常发生在5-7月份。
中毒后有什么症状？
食用鱼卵中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，有时会出现口干、出冷汗、眩晕、心跳加快且心律不齐，胸闷，严重者痉挛、抽搐、 *** ，病情发展迅速可导致死亡。
中毒的急救 *** 有哪些？
1、发生中毒后，可催吐排出胃中残余的 *** ，减少吸收。除采取催吐或导泻之外，要及时前往医院救治。
2、补充液体可促使 *** 排出，病情较轻的患者可以多喝水，严重的病人静脉点滴葡萄糖盐水。
消费提示
1、通常4-7月是鱼卵成熟的季节，也是中毒事件多发的季节。在食用野外捕捞的鱼时，应在烹饪前完全去除鱼的内脏，包括鱼卵，清理时注意不要破损，避免鱼肉被污染。
2、常见的四大家鱼（草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼），鱼卵可食用，但鱼卵中的胆固醇和蛋白质含量都比较高，少吃有益，过量食用则有害，尤其是患有心脑血管疾病的人群和老年人要少吃，而且烹饪时一定要把鱼卵烧熟煮透。
3、由于鱼卵的营养非常丰富，组氨酸含量很高，因此保鲜比较困难，保鲜不到位就容易让组氨酸转化为有毒的组胺，因此吃鱼子必须保证它的新鲜度，隔夜鱼子请勿食用。
<责编:吴岱霞>
<来源:三湘都市报>
我养的鱼怎么把自己的卵吃了啊？一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉，再加上鱼泡，每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，还有鱼泡，因为平时喜欢吃鱼籽，看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢，直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽，鱼泡 *** 到一起，简单的一烧就是一道美味的家常菜。
像是这样的鱼籽还有鱼杂去市场买着吃的话，基本上也就10几块钱就包圆了，价钱也合适，买回家后，把水龙头开到最小，慢慢地多次冲洗鱼籽鱼泡，把它们表面的血水、 *** 和黏膜冲洗干净，如果有黑色薄膜可以直接轻轻地撕掉扔了。
但是大家要注意，鱼籽的胆固醇非常的高，像是家里面老人有这样的病的话，一定不要吃，也不建议大家吃的太多了，对身体都不好。鱼籽鱼泡一般以红烧居多，咸鲜爽辣，用来做下饭菜一级棒！
【菜名】：鱼籽烧鱼泡
【食材清单】：鱼籽，鱼泡，腊八蒜，腊八醋，料酒，生抽， *** ，干辣椒，老抽，葱姜，鸡精。
【烹饪步骤】：
1、鱼籽还有鱼泡都清洗干净，这样的鱼籽还有鱼泡我们去海鲜的市场就一定会买到。买回来以后一定要多用水冲洗几遍，把水分沥干。鱼泡处理的时候可以用 *** 给戳破，这样我们吃的时候能更加的方便一些。
2、 把一会用的食材都准备好了，下面准备的有，腊八蒜和腊八醋，这个我们在市场就可以买到现成的，当然大家也可以自己腌，大家也可以用醋还有大蒜来代替。生抽，料酒，老抽， *** ，干辣椒，葱段，姜片，鸡精。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，都好热以后把干辣椒下进去，还有葱姜，翻炒出香味。
4、 随后我们再把腊八蒜，还有腊八醋，生抽，料酒，老抽，葱姜， *** ，用大火给烧开。
5、再把鱼籽还有鱼泡都下进去。
6、 锅里面加入热水，用大火给烧开，再用中小火来炖煮，大概20分钟左右，等到汤汁浓郁的时候，撒上少量的鸡精出锅。自小就喜欢吃鱼，更是喜欢吃鱼籽、鱼泡，可是，小时候大人们都会说，吃鱼籽不识数，不认称，呵呵！所以，想吃又不敢吃！
【小贴士】：
1、焖煮时间根据鱼籽的大小，量、自行控制，焖煮时间长了就不好吃了。
2、鱼泡在水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。
3、个人建议：在烹饪鱼类食材时，需要炖煮时不要盖盖，以免腥味没法很好地散发。
当我觉得不知道吃什么菜，买什么菜的时候就喜欢翻看一下自己最近家常菜单，看看最近自己吃了什么，还有什么是我们想吃的没有吃的，就会一一的去买来吃，就这样有时候想想，一周下来真的吃了很多种不同的菜了。只是有时候没有去总结就一直以为没吃什么菜。偷懒时最喜欢烧的几道美食，妈妈们快收好了，孩子爱不完。
【培根肉鸡 *** 】
主要食材：鸡蛋，剩米饭，培根肉
具体做法：
鸡蛋打散之后，锅里放少许油倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后划开成鸡蛋块装起来。锅里不放油放入切碎的培根肉炒出香味之后，直接把米饭倒进去翻炒。米饭炒软之后倒入鸡蛋块，翻炒均匀之后。加适量生抽，再次炒匀之后撒适量香葱就可以出锅食用了。
【毛豆米蒸咸鸭腿】
主要食材：毛豆米，咸鸭腿
具体做法：
咸鸭腿洗净之后切成小块再用开火焯一下。毛豆米也用开水焯一下，去掉豆腥味。用一个大盘子里，毛豆米放在下面，上面摆上咸鸭腿。放到蒸锅里面，或者煮饭的时候一起下锅。等饭好了，就可以了。不需要再加任何的辅料，直接蒸熟就可以吃了。非常香，也非常下饭。
【家常红烧鲫鱼】
主要食材：鲫鱼，生姜，蒜泥，香葱
具体做法：
鱼买回来之后，一定要反复清洗干净，我一般除了清理好里面的杂质，还会用盐把鱼的外身擦洗一遍，再用清水反复冲洗。最后用刀再鱼身两面划上几下，这是为了红烧的时候方便入味。不需要划太深，轻轻几刀就好了。热锅凉油下鱼，鱼要保证身体较干，或者用好一些的不粘锅哦。锅里油可以多一点，但是热锅凉油下鱼这点也可以更大程度的保护烧制的过程鱼皮完整，煎鱼的过程里翻身的时候小心一些，煎至两面金黄，可以稍微煎久一点点。鱼差不多煎好之后，加入生姜蒜泥翻炒一下，然后立马加糖提鲜，糖容易糊，所以记得小火。这个时候可以加生抽上色了。加完生抽之后，再加开水准备烧鱼入味。水不需要加太多，但是一定要烧久一点点，因为鱼肚子里有不少鱼籽，所以，建议多烧制一会。收汁前可以尝尝咸淡自己控制盐的加入量。出锅前可以滴几滴醋，撒香葱装盘即可！
【家庭版奥尔良烤翅】
主要食材：鸡翅，烤翅粉料，蜂蜜。
具体做法：
鸡翅买回来一定先清冼干净，然后用刀在鸡翅的双面分别划个小口子，方便之后腌制的时候入味更快更彻底。洗净的鸡翅不需要沥干水份，直接倒入烤翅料上在，利用鸡翅上面的水来融化粉料即可，不需要另外加水了。先拌匀，之后隔一段时间给鸡翅翻翻面，让每一面都能吸收到烤料的汁水。然后继续让其腌制，最起码要腌制四到六个小时才好，所以。建议提前一晚上腌制好放在冰箱里隔夜。腌制好的鸡翅码放在烤盘里，记得这个时候烤箱是预热状态哦。根据自家烤箱的温度脾 *** 啦，我家用的是上下火210度。鸡翅码入之后，盘里多出的汁，加一些蜂蜜拌匀刷在待烤鸡翅的表层即可。这个时候烤箱已经差不多预热好了，烤盘放进去，中层，先烤制15分钟。15分钟之后，鸡翅拿出来翻个面，再刷上一层加蜂蜜的料汁继续放进去烤15分钟即可！
【大蒜炒咸肉】
主要食材：大蒜，咸肉
具体做法：
咸肉洗净用开水焯一下，这样易炒也为了去除一些咸味，这种都是非常咸的，建议用开水焯一下再炒制更好。大蒜切段备用！就这两种食材就足够了。锅里不放油，下咸肉，最后把肥肉同瘦肉分开切好。先下肥肉，小火慢慢煸炒出油，能看到肥肉慢慢变透明。肥肉煸炒出油之后，倒入瘦肉再翻炒至瘦肉变色。更好呈现出金 *** ，这样咸肉的香味就完全激发出来了，非常香的。咸肉炒出的油不会太多，但是非常香了。这个时候可以倒入大蒜段。建议如果喜欢吃大蒜一定要多放一点，非常好吃的。大蒜放进去，简单的来来 *** 炒几下，直接出锅装盘就可以了！建议再蒸一下，更香。
【红烧鸡腿】
主要食材：新鲜鸡腿，生姜，大蒜，香葱。
具体做法：因为之前是说冷冻的鸡肉有问题，所以我就选择了买这种新鲜了呀，可能也只是心理作用吧，总觉得新鲜的应该会安全一些吧。买回来之后，清洗干净，鸡腿上用刀划几个小口子，方便之后烧之前的腌制更入味。因为之前是说冷冻的鸡肉有问题，所以我就选择了买这种新鲜了呀，可能也只是心理作用吧，总觉得新鲜的应该会安全一些吧。买回来之后，清洗干净，鸡腿上用刀划几个小口子，方便之后烧之前的腌制更入味。鸡腿腌制一个小时以上。然后热锅凉油，下鸡腿开火，慢慢把鸡腿两面煎金黄为止，这一步不要省略哦，煎好之后再红烧的鸡腿比你直接红烧的鸡腿味口是有所差别的，您可以尝试一下就懂我的做法了。煎制完成之后，加糖，少许生抽，再加开水直接烧开后转小火慢慢收汁。这里我没有提前加生姜和蒜泥爆香。因为这之前我已经腌制过了，所以，就没有加这些辅材了。收汁完成之后，这里可以根据个人的口味，适当的加一些生姜和蒜泥进去，再炒匀就可以了，注意我一般不会再多放盐了。不过，如果口味偏重一些的可以再加一些盐进去。出锅前撒上香葱摆盘即可！上班年底了经常吃外卖？分享几道快手好菜，学会了不用天天吃外卖
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，公众号：典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
导语：吃惯了红烧鱼，换吃红烧鱼籽，没有腥味只有鲜味，味道好得很
随着人们生活水平的不断提高，在吃穿住行方面，也有了一定的改变。尤其是很多人在吃的方面，更多的，不是只在乎于能不能吃饱的问题，而是在乎对自己的营养，以及健康养生的方面。比如如今的很多人，都喜欢吃一些对 *** 有益处的海鲜产品。海鲜类最常见的，就是鱼了。各种各样的鱼类，鲤鱼，鲫鱼等等，都对 *** 有非常多的好处。而鱼的做法，一般人都是用来做成红烧鱼。而红烧鱼的做法，也是最家常的做法。但是很多人有的时候，也都吃腻了红烧鱼。那么就可以想想，换种口味。比如换成红烧鱼籽，就非常的不错。
鱼籽可能很多人还比较陌生。鱼籽是鱼卵腌制或者是干制品的统称。经过加工之后，就可以成为菜品里面，很不错的食材。而且鱼籽的营养成分很高，鱼籽里面，含有卵清蛋白，球蛋白等 *** 所需要的营养成分。还有大量的钙，磷，铁，维生素等等，也富有胆固醇，对大脑和骨髓都有着充分的益处。尤其是对于儿童的生长发育，有着非常多的好处。而鱼籽的做法，大家可能不是很清楚该怎么做。不要紧，接下来，我就要给大家介绍红烧鱼籽的做法，这种做法做出来的红烧鱼籽，没有腥味，只有鲜味，味道非常好。而且还比红烧鱼还美味。那么，具体的做法，我们一起来看看吧！
红烧鱼籽做法：
用料：鱼籽750克，猪肥膘少许，啤酒一瓶，干辣椒几个，黄豆酱油20克，黄豆酱15克，米醋25克，白糖15克，食用盐3克，八角两粒，一块桂皮，适量的葱姜蒜，适量的高度白酒。烹饪难度：一般。烹饪时间：少于一个小时。
步骤：
之一步：准备好所有食材。把鱼籽清洗干净后，放到锅里，然后加入适量的冷水，再把切好的葱姜放进去，倒入适量的高度白酒，开大火烧开以后，用勺子把表面的浮沫撇去。然后稍微煮几分钟后捞出来，沥干水分。把准备的猪肥膘切成小块备用。
第二步：在炒锅里倒入适量的食用油，油温升起后，把切好的猪肥膘放进去爆炒两分钟。然后开中火，倒入适量的黄豆酱，翻炒半分钟后，再倒入适量的酱油，倒入一瓶啤酒。把切好的葱姜蒜放进去，再把八角，桂皮，干辣椒放进去，烧开以后，倒入适量的米醋，适量的白糖和适量的食用盐。
第三步：接着把焯好的鱼籽放进去，开大火烧开，然后盖上锅盖，中小火烧半个小时，等到汤汁还剩下三分之一的时候，就可以关火出锅了。装到盘子里，撒上一些切好的香菜段就可以食用了。
贴心小卫士：做这样的美食，鱼籽一定要清洗干净。焯鱼籽的时候，要冷水就下锅，浮沫要及时的清理掉，倒入高度白酒，可以更好的去腥味。倒入啤酒，也是为了去腥提香。炖鱼类的时候，白糖和香醋的量是不能太少的，否则做出来的美食，会少一些味道的。
大家在吃腻了红烧鱼之后，可以尝试着 *** 这样美味的红烧鱼籽哦！
【凡人故事】偶然发现商机 他从干工地跨行摆摊卖小吃
35岁的 *** 是一位南京小伙，来咸阳已经12年。2017年他从干了六七年的工地行业离开，转身摆摊在嘉慧美食街卖起了芝士玉米烧，至今已有6年时间，如今他的摊位里不仅有他自创口味的玉米烧，还有年轻人爱吃的章鱼小丸子。这两样美味小吃让他收获了不少回头客，也为家里增添了不少收入。
摆摊缘起爱看 *** ，心思细腻发现商机
2月24日， *** 接受了华商报-二三里资讯平台的采访。提到选择跨行摆摊的原因， *** 表示这一切都源于他爱看 *** ，“我从小就有个武侠梦，那时经常一个人去 *** 院看武侠 *** ，五年前在这附近的影院看 *** 时发现 *** 量很大，才萌生了摆摊的想法。” *** 表示，刚好那一年芝士很火，有个在武汉的朋友卖寿司，还打 *** 邀请他过去， “其实做法很简单，我一天就学会了，但是芝士烧的口味不在于做法，在于它的配方。”据了解， *** 做的芝士烧配方有鸡蛋液、牛奶、奶粉，不添加一滴水，“味道浓郁，香甜可口，但凡尝过肯定记忆深刻，我这边经常有老顾客消费。”
提起之一次摆摊的经历， *** 表示印象深刻，“摆摊的车都定做好了，可是刚开始压根不敢出门摆摊，觉得害羞，怕被熟人认出来，正月初四那天，我 *** 坚决把小车推出来，他年纪大了我又不放心，只能在后面跟着，硬着头皮就上了，那是我之一次‘ *** ’出摊……”
*** 表示除了玉米芝士烧之外，其余口味都是他在家琢磨出来的，榴莲芝士烧、肉松芝士烧、鱼子芝士烧……“有一阵很流行榴莲，我把试着把榴莲酱用机器打碎，加入到芝士烧里，当时为了研发新口味，每天都试吃四五个，只为了尝到自己觉得满意的口感。”
提到印象深刻的顾客， *** 说摆摊之一年的下半年，有个在咸阳师范学校艺术系的女同学喜欢吃他的章鱼小丸子和芝士烧，“她说每次过来市中心吃一次实在不方便，喊我到她学校门口卖，我就去了……”让 *** 意想不到的是，这位女同学把整个艺术系和认识的老师都介绍到他的摊位，后来 *** 也就形成了长达两年的摆摊时间表：礼拜一到礼拜四在学校门口卖，礼拜五到礼拜天到市中心的嘉慧美食街摆摊，这样热心又真诚的熟客还有很多……不仅如此，就连隔壁摆摊卖芙蓉饼的摊主也表示，一天也得尝一两次 *** 做的小吃才行。
一位顾客表示，自己是朋友介绍过来尝尝的，“我比较喜欢吃章鱼小丸子，他家的料还挺足，味道也很不错。”
更享受孩子喊自己芝士烧叔叔
提到自己在摆摊过程中更享受的事情， *** 表示，“有一次出摊时我推着车走在街上，有孩子看见了喊我‘芝士烧叔叔’，我感觉非常开心，也不是说让孩子买我的东西，不一定是食物美味，或许说不定是我人好呢。”说到这里， *** 自己也忍不住笑出声来。在采访过程中，健谈的 *** 一直讲述着自己的故事，时不时还和记者开玩笑“这段得掐掉”，幽默又豁达的他，在收徒问题上却一直也有自己的原则。
摆摊的时间久了， *** 也收过徒弟，但并不多，“这么些年，我只收过5个徒弟。” *** 告诉记者，除了对方想学以外，自己还有个很重要的标准衡量对方是否适合学习芝士烧，那就是一定要问对方在哪里摆摊，这个问题很重要。
*** 解释道，“我发现对方摆摊点不合适，我也不会收徒，因为咱们陕西人的口味偏麻辣，而芝士烧是香甜型，摆摊点还必须固定，时间久了才有熟客，所以需要很大的流量才能有稳定的收益，如果地点摆错了那一切就白费了。”
对于未来的打算， *** 表示再干两三年就考虑回家乡，至于回去后是否继续从事老本行，他笑称自己还没想那么多，“怎么说呢，走一步算一步吧，现在还没考虑那么多。”
华商报记者 杨宁 编辑 陶亚星
秋天，吃鸡鸭不如吃它！美味解馋，滋补营养，吃完直呼过瘾！当秋风开始吹过，落叶纷飞，我们知道，秋天已经悄然而至。在这个五彩斑斓的季节里，大自然的丰富馈赠也等待着我们的探索和享受。
而在这个丰收的季节里，有一样食物，它的美味与营养，足以让你在品尝后直呼过瘾——那就是鱼籽鱼泡。
鱼籽鱼泡，是一道以鱼籽和鱼泡为主要原料的美食。它的味道鲜美无比，口感滑嫩，营养丰富，是秋季餐桌上的一道亮丽风景线。
鱼籽鱼泡的口感非常滑嫩，无论是鱼籽还是鱼泡，经过精心烹饪后都变得细腻如丝。每一口都能感受到那种滑而不腻的口感，让人忍不住一口接一口。
其独特的口感和丰富的风味让人回味无穷。每一口都充满了香味，仿佛能带你穿越到广阔的美食海洋之中。
鱼籽鱼泡不仅美味，其营养价值也非常高。鱼籽富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对 *** 健康大有裨益。富含蛋白质、钙、磷等营养成分。
鱼泡则含有丰富的胶原蛋白和弹 *** 蛋白，对于皮肤保养和身体健康都有很好的效果。
秋天是个收获的季节，也是个享受美食的季节。在这个季节里，不妨试试自己动手做一道美味的鱼籽鱼泡，既能满足你的味蕾，又能补充身体所需的营养。
虽然饭店里已经有很多现成的鱼籽鱼泡 *** ，但如果你希望自己动手 *** ，其实也并不复杂。下面我教你鱼籽鱼泡 *** *** 。
【鱼籽烧鱼泡】
详细做法：
【1】将鱼籽和鱼泡放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，拌匀后腌制15分钟左右。
【2】热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。将腌制好的鱼籽和鱼泡倒入锅中，翻炒均匀。
【3】加入适量清水，煮开后转小火炖煮15分钟左右，直到鱼籽和鱼泡炖煮入味。
【4】加入切好的青红椒和葱花，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜不仅美味可口，而且营养价值丰富，是一道秋天进补的好选择。如果你还没有尝试过这道菜的话，不妨在家中亲手做一下，相信你也会爱上它。
鱼籽鱼泡怎么煮才不腥，教你一个技巧，美味好吃还不腥，快学学吧
平常在处理鱼肉的的时候，鱼腹部里边的鱼籽跟鱼泡很多人认为不能吃，所以都扔了不要，其实这些东西是鱼的精华所在，不仅营养价值特别的高，富含胶原蛋白，能补充人身体的营养所需，而且把它烹制出菜肴，味道也特别的鲜美好吃，用来下就下饭吃最美味不过。
鱼泡跟鱼籽的烹饪方式有很多，不仅可以爆炒，而且还可以油炸着吃，但是要做好这道菜也不是很简单的，必须要将鱼籽鱼泡的腥味给去除，否则加工出来的菜肴，会影响口感，腥味太重让人吃不下去。
那么鱼籽鱼泡怎样煮才不腥呢？接下来小编教你一个技巧，这样做出来的鱼籽鱼泡不仅美味好吃而且还没有腥味，喜欢的朋友赶快学起来吧。
所需原料：鱼籽鱼泡500克，小米椒15克，葱姜蒜各10克，豆腐100克，料酒10克，生抽15克，蚝油10克，豆瓣酱20克，食盐5克，白糖10克，花椒20克。
详细 *** 教程：
之一步，首先我们从市场买回来的鱼籽鱼泡放入盆中用水清洗干净，将血水洗干净后控干净水分备用。更好是将鱼籽跟鱼泡放入水中浸泡一会，这样能防止鱼籽在清洗的过程中弄碎。
第二步，把泡好的鱼籽鱼泡控干净水分后，放入碗中加入少许的食用盐，料酒，生姜片，搅拌一下，腌制半个小时左右，这一步的目的是祛除腥味。
第三步，将准备好的小米辣用水清洗干净后改刀切段，大蒜去皮后切碎，生姜切丝，豆腐切块备用。
第四步，起锅倒入适量的食用油，待油温烧至五成热时，放入腌制好的鱼籽鱼泡煎制，将鱼籽鱼泡煎制表面微 *** 时即可盛出备用。
第五步，另起锅倒入少许的食用油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油，然后将煎制好的鱼籽鱼泡下入锅中炒制入味，然后添加适量的清水，用大火烧开锅，调入少许的生抽，耗油，食用盐，白糖，放入切好的豆腐块一起炖煮。
第六步，炖10分钟后，打开锅盖，放入切好的小米辣椒段，继续翻炒至入味后即可出锅装盘。
一道色香味俱全的美食菜肴就做好了，鱼籽鱼泡这样做，不仅味道鲜美好吃，而且还没有腥味，你学会了吗？
小技巧：鱼籽鱼泡不要直接下锅煮，应该提前先腌制一下，加入料酒，生姜，能更大效果的将鱼籽鱼泡的腥味祛除。
用鱼籽鱼泡做出来的美食你爱吃吗？欢迎你发表自己的观点与评论。
江西饭店在顺昌路上开了十多年，一个简陋的小店铺，里外忙活的都是一家人。
你若是在饭点儿去，可以欣赏到热火朝天的一幕，爆炒的菜摆在门口，腔势好看，红烧的菜放里屋，默默助力，烧滚的锅子在屋里屋外疾速传递。
年轻老练的老板娘站档口，接单、排菜还管切配，江西姑娘黑黑的脸蛋儿红扑扑的，扎着个朝天的小揪揪，讲话像爆脾气的小辣椒：
“炒粉辣，炒面不辣，快！”
“大蒜、大肠，赶紧来！”
“茄子呢？让我看到茄子的影子！”
但是面对客人她就会放缓语调：“鸡杂好咯……小炒肉等等哦。”
店里的菜单密密麻麻，是食材的各种排列组合，食材就摆在桌上，可以看着点。
一份荤素搭配的主食不过15块，是实惠的午餐，很多人进门扫一扫，埋头干掉一份青椒肉丝盖饭。
也有人像我们一样是专程而来，就冲着他们家的特色炒菜。
炒米粉，从火热的灶头端来，完美展现了江西米粉应有的锅气。
米粉是专门找在上海的老乡订做的，滑软爽口，加蛋炒香，蛋边炒老，配上江西的辣椒和上海菜心，盘底一层油，我都舍不得那豆芽和豆角，从油里捞。
江西多小河，所以有一道经典菜是鱼籽烧鱼泡，在上海，就问菜场里相熟的鱼铺老板拿内脏。
我一吃，鱼泡泡滑溜溜，鱼子涨满，毫无腥味，满是新鲜，跟豆腐一起烧，妙极了。
茄子鸡丁，赣菜里本没有这道菜，是客人吃着喜欢，慢慢成了招牌，像是创新改良的农家小炒，鸡丁嫩，茄子靓，吃着香。
红烧鸡爪是淳朴的江西土菜，跟本帮的红烧风采不同，浑浊的酱油里加了青红辣椒，鸡脚烧到软糯，后来吃不完打包，顺便滤掉点油，拿来下酒绝佳。
此时到了中午十二点，外卖爆单，飞锅旋铲，来堂吃的客人，老板娘都打招呼在先：“炒菜要等半个钟头哦……”我们抽空聊了几句，原来店里春节休息，一家人元宵节前回的上海，当天正是新春开门的三天。
“我们从老家带回来的江西芋艿，要不要尝尝？”
那就加个菜：烧芋艿，上桌是个小煲仔，糊哒哒的一煲，连调羹都没有，就 *** 两个一次 *** 小勺，一舀，又湿软，又黏滑，吃到嘴里溶化成糯，芋艿芯子能用舌头抿！
赶紧打听，还带回来些啥？
“哼！好不容易回一趟家，怎么能放过我那些老乡？”看着老板 *** 狠劲儿，我感觉她春节期间洗劫了自己老家，把乡里乡亲的食材都买来上海。
腊肉，是隔壁村子养的土猪，农家腌渍风干，我想试腊肉炒冬笋，“炒大蒜更香啦，还能杀菌！”
“哈哈好，听你的。”
腊肉收得很干，自然咸， *** 足，大蒜叶子不臭，炒得爽亮。
大白菜，据说拉来两蛇皮袋，趁着还新鲜，用猪油渣炒。
锅边火撩得菜叶子略焦，还混进了上一锅的香肠，这大白菜哟，茎叶里都透着冬日的甘甜，是久违的天然菜味……
阿姨端着老家的干辣椒从我身边经过，我抄起照相机拍，“再拍菜要焦叻！”
叫埋单，欣赏老板娘豪迈的手写体和速算能力。
临告别，门口炒菜的红衣阿姨手一叉腰，骄傲地仰头问我：“怎么样，好吃吧？”，原来她是老板 *** 妈妈，一家人来自抚州，在上海的老城厢，还原着遥远家乡鲜活生动的味道。
好喜欢这一大家子欢天喜地、干劲实足的样子！
江西饭店，我建议大家赶紧去，之一是因为过年从老家运来的食材，就两车，很快就会吃光，第二是顺昌路这一带 *** 在即，对面开了几十年的森绿温馨小吃已经结业，不知道这家开到何时……
二十余载匠心深耕
不忘初心铸辉煌
*** 地大物博，人杰地灵，一道道美食的背后，除了自然的恩泽，离不开匠人的坚定、实干、精益求精，把手中的食材原料当做艺术品精雕细琢，才诞生了为人称道的经典美味。
“匠人”一词到了现代，常常与“重复”“枯燥”挂钩，每天做同一件事，将同一个动作融入骨血记忆中，这样的生活是精彩还是枯燥？兴威食品创始人魏建枝用行动表明了自己的态度。
魏建枝从小在鱼丸店打工，练习捶打鱼糜，多年如一日，他对 *** 美食的热情不减反增。长大后自然而然地，他希望将美味带给更多人。1998年，魏建枝创立兴威食品，专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻调理食品，将其打造为融研发、生产、营销为一体的综合型的专业化企业。
至今，兴威已拥有鱼籽烧、仿龙虾排、夹心蟹排等十余款产品、外观专利；六款实用新型行业生产工艺专利。-35℃急冻锁鲜工艺，产品融合二十余道生产工艺，全程严格低温控温生产及贮存，成就新鲜美食。
创新鱼籽丸品类
勇当行业NO.1
在行业中深耕多年，荣获过中国火锅料行业“更具竞争力企业”，漳州市知名商标、福建“重质量，守诚信”单位等荣誉，兴威早已用出色的研发品控和行销实力，在行业中稳固了地位。在冻鲜食品同质化愈加激烈的市场环境下，兴威远离 *** 战的恶 *** 竞争，更有前瞻 *** 地将目光瞄准了“鱼籽”这一细分品类。
现如今，“有鱼籽味更鲜”的兴威鱼籽丸家喻户晓，而早在2015年，兴威领先行业，自主研发鱼籽烧、鱼籽樱花果等鱼籽系列产品，可谓鱼籽丸品类的领 *** ； 2019年荣获“ICAS”认证；2021年品牌 *** 战略升级，兴威鱼籽丸——有鱼籽，味更鲜，坚持匠心品质，为消费者提供优质产品，走出了一条创新之路。
鱼籽，味道鲜香，口感爽脆，与各种鱼糜、肉馅混合，更能激发出其丰富层次，口颊留香。正因如此，兴威鱼籽丸系列一经推出便引爆市场，“有鱼籽，味更鲜”毫不夸张，该系列产品以鱼籽打开口味辨识度，无论是含一整颗大虾仁的鱼籽虾丸，还是鲜脆可口的鱼籽牛肉丸，或者爽口弹牙的鱼籽鱼丸，兴威发挥品牌在冻鲜食品研发上的强大优势，将鱼籽的鲜甜与各类鱼糜、肉类融合得恰到好处，获得1+1大于2的增益效果，好味道不会骗人，鱼籽丸系列赢得了广大市场消费者的交口称赞。
当市场上同一品类层出不穷、鳞次栉比时，唯有准确把握到消费者的喜好，做出令消费者眼前一亮的产品，才能在瞬息万变的市场中，占据属于自身的一亩地，兴威的鱼籽系列便是成功的典范，近年陆续推出的十多款鱼籽美味，款款精品，各有拥趸。期待将来兴威继续研发出更多产品，用美味 *** 大众味蕾，用实力续写品牌辉煌。
