正宗地道的鸭血豆腐做法，速来围观

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这道鸭血烧豆腐#人人能开小吃店#，怎么做都好吃！

小葱和生姜分别洗干净切碎，葱叶碎留出来一部分备用。嫩豆腐冲洗一下切成小块。鸭血冲洗干净切成小块。锅内放水加入1勺盐搅拌均匀，下入嫩豆腐和鸭血烧开，煮一分钟关火，捞出沥一下水备用。炒锅内倒适量的食用油烧热，下入生姜小葱碎炒香。加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入半碗开水烧开。下入焯过水的鸭血和豆腐，翻炒均匀烧开。放糖和少许盐调味，中小火煮几分钟入味。放半勺蔬之鲜，翻炒均匀增加口感。最后撒上小葱叶，淋入一点花椒油翻炒均匀关火出锅。满满的一大盆。香味特别 *** 。下饭又好吃。光盘了。

厨师长分享酸菜烧鸭血的做法，鸭血不碎不腥，做法步骤详细的教程

豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘

#秋日生活打卡季#

钙是 *** 必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。

在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐， *** 实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。

豆腐的5种好吃做法

一、小白菜烩豆腐

1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。

4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。

二、鸭血烧豆腐

1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。

2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。

3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老 *** 色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。

4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。

三、肉末蒸豆腐

1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。

2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。

3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。

4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。

四、砂锅炖豆腐

1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。

2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来备用。

3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。

4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。

5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。

五、番茄豆腐汤

1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。

2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。

4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。

临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。

之一美食编辑：小雅

爱吃豆腐的要收藏了，大厨教你在家 *** 血豆腐汤，口感鲜嫩又清汤

今天和大家分享一道“鸭血豆腐汤”家常菜，清淡营养，口感细嫩柔滑，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸭血、嫩豆腐

辅料：上海青、生姜、葱白、淀粉

调料：食盐、料酒、鸡精

【鸭血豆腐汤】—— 清淡营养

1.下面开始准备食材

准备鸭血一块，切成均匀小块。

准备嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中。

加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。

浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质，口感也会更嫩，不容易煮老、煮破。

2.下面开始准备辅料

准备上海青一把，切成丝放入盆中。

准备生姜一块，切成末。

准备葱白一段，破开后切成葱花。放在同一个碗中。

再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。

3.下面把鸭血和豆腐焯一下水

这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。

锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后，把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动，让其均匀受热。

焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水。

开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后，把豆腐和鸭血倒入锅中。

再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味

3分钟以后，把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布。

水淀粉不要加入太多，以免汤汁过于浓稠，影响口感。

汤汁烧开以后，倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅。

把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。

好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。

可口好上手的鸭血豆腐干，再也不担心吃不上饭了

健康

By 煮菜的奶爸gogo

用料

• 清美豆腐 1块
• 盒装鸭血 1块
• 蒜瓣 4个
• 小米椒 3个
• 生姜 5片
• 小葱 3颗
• 稻米油 60ml
• 生抽 1勺

做法步骤

1、鸭血 豆腐干分别切块

2、爆蒜片 下鸭血

3、加水淹没 加酱油 盖上盖子闷10分钟

4、之后加入豆腐干 盐

5、少许翻动后加入淀粉

6、最后放葱 稍稍搅动

7、完成

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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下饭菜-川味鸭血豆腐下饭界大哥大！看一眼就被馋哭

鸭血里含有铁，锌，钾等矿物元素和丰富的维生素，还有补血，清热解毒的作用 豆腐的营养价值极高，易消化吸收，而且还不含胆固醇，也是补益清热养生的食物 两者合一，开胃下饭，营养更丰富，这次没有用高汤打底，尝试了家乐的浓汤宝，汤汁依旧鲜美，口味同高汤差不多

By 艺术家手作

用料

• 鸭血 1块
• 嫩豆腐 1块
• 食用油 适量
• 家乐浓汤宝 半盒（16克）
• 小米辣 4-5个
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 姜丝 10克
• 葱段 10克
• 蒜末 5克
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 白糖 10克
• 食用盐 2克
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、真的鸭血煮熟是有气孔的，易碎，不能拉伸，注意分别哦 新鲜鸭血，豆腐切小块

2、锅里放水烧开，放一勺盐，把豆腐，鸭血块焯水2分钟捞出备用

3、锅烧热放油，放姜丝，葱段，蒜末，小米辣炒香，郫县豆瓣酱炒出红油后加清水

4、家乐浓汤宝半小盒，增加汤汁味

5、汤汁煮开，放焯过水的豆腐，鸭血块

6、加生抽，蚝油，白糖，盐

7、淀粉?水调成水淀粉勾芡收汁

8、撒些葱花，小米辣点缀，装盘

9、豆腐嫩滑有味

10、鸭血滑嫩鲜香，补血养颜

小贴士

1，豆腐，鸭血一定要焯水，去除豆腥味和鸭 *** 味，使豆腐烧的过程中不易碎 2，收汁留着汤汁，可以泡饭，保证能多吃一碗饭

鸭血的营养功效

1.预防缺铁 *** 贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2. *** “清道夫”

鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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鸭血烧豆腐这样做实在太香了，简单又开胃，比饭店做的都好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

豆腐由于自身所带的营养价值丰富，味道鲜美， *** 便宜，所以成了我们日常生活中不可缺少的一种食材，平时两块钱的豆腐就够我们普通家庭吃一顿了，同样鸭血也不逊于豆腐，不用说大家也知道鸭血的价值，今天小董就用豆腐和鸭血和大家分享一个好吃的，营养美味，好吃不贵。

——【豆腐烧血块】——

一、准备食材

一块豆腐，一块鸭血，蒜苗，豆豉，豆瓣酱

二、具体 *** 步骤

1.先将豆腐切成块，鸭血也切成块，然后锅中烧水，水 *** 一点盐增加底味，然后将豆腐和血块，少放一点料酒，一起焯水，这样一个是去掉豆腥和 *** 味，另外这样也不容易碎，焯水一分钟就可以出锅了，然后过一遍凉水。

2.切一点香葱和小蒜苗备用，准备点姜拍扁剁成末，然后准备好豆豉和豆瓣酱

3.热锅凉油，然后放入葱姜，将葱姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后加入清水，中间在放入适量的生抽，盐，十三香，鸡精，每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味来添加的

4.等加入的调料都入味之后放入豆腐和血块，不要搅动，防止豆腐和血块碎掉，用勺子轻轻的推动，中火炖三分钟，然后放入适量的水淀粉，等汤汁浓稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出来开吃了

三、小技巧

1.豆腐和鸭血要焯水并过凉，一个是去掉腥味，另外一个也不容易碎掉

2.豆豉和豆瓣酱都比较咸，不喜欢吃太咸的朋友可以不用加盐的

3.没有淀粉的汤汁是没有灵魂的，所以加入淀粉水汤汁才会味浓鲜香

大家对于豆腐烧鸭血有什么其他的做法吗，或者豆腐，鸭血的其他做法，相信大神都在评论中，欢迎大家在下方留言讨论，谢谢大家的支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

这样的鸭血豆腐你能吃多少？

豆腐切小块用开水烫下加少许盐焯几分钟沥干鸭血切块儿备用，逼掉多余水份葱姜蒜小米椒切好备用（忘了拍照），然后不粘锅放适量油（我用的是稻米油），都差不多，5成热放入花椒粒小火炒香，然后加入葱姜蒜等爆香爆香后加入沥干豆腐中火翻炒几下等少许煎至微黄加入鸭血中火翻炒几下等少许煎至微黄加入鸭血，翻动混合继续中火煮，小心翻动不糊锅，加入少许生抽和郫县豆瓣酱翻炒继续小火煮5分钟（本人加了少量耗油）出锅加入葱花准备开吃辣,无水印,晚餐,一家三口,亲友聚餐,香,豆瓣味,家常味,咸,午餐

秋天少不了这道鸭血烧豆腐，鲜味浓厚，别错过！

鸭血用热水焯一下，捞出备用豆腐切块备用肉切成肉糜，葱蒜切好备用锅内热油，下肉靡炒至变色。放入豆瓣酱翻炒片刻，加入鸭血继续翻炒放入豆腐一起翻炒翻炒片刻将锅内加入热水，大火煮开转小火慢炖炖至八分熟转大火收汁，放入淀粉勾芡，全熟就可以出锅啦成品，开吃！

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