之前给大家分享过 *** 妹卤牛肉的 *** ，这次把详细步骤分享给大家。
首先卤牛肉的 *** 我分享两个，一个是比较打破认知的 *** ，来自 *** 妹。一个是我自己比较常用的稍微懒一点 *** 。这两种 *** 卤出来的牛肉都非常好吃。
在做之前先提醒下姐妹卤牛肉用的是小腱子肉，如果实在没有买到小腱子那就用大腱子，就是口感上稍微差一点点。另外选好买牛肉的地方，去市场买新鲜的更好。
我之前是在京东买了一次，当时是买的牛腩，那一次牛腩很不错，我这周又下单了一次，结果同一家店，这次却是合成肉，很难闻，吃到嘴里一股洗衣粉味，还有那种嚼面粉的感觉。大家尽量去买新鲜的牛肉，有时候真不是大家 *** 不对，是牛肉质量不行。
好接下来分享下卤牛肉的之一种 *** ：
材料：牛腱子（2斤） *** 、欣和豆瓣酱 、香叶、 桂皮 、花椒、八角、大葱 、姜、生抽、老抽
1、牛肉泡冷水去血水(尽量多泡2-5个小时)
2、找一个大锅 加入清水 ，放下牛腱子，大火先把牛腱子煮开了，把沫子撇掉然后闷一会儿，煮肉的水千万别倒。关键的一步来了 把牛肉拿出来放在冷水中浸泡五分钟，甚至更长把肉块儿 *** 。
3、煮牛肉的功夫做料包 ，把 花椒 、桂皮、香叶、 *** 等装在一次 *** 的布袋儿里
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4、另起锅开始第二次煮，冷水下牛肉，水开去除浮沫，倒入之一次剩下的牛肉汤，下料包(一个小牛腱子的料一根大葱，一块姜，八角三颗 ，花椒一小撮 大约20来颗吧，桂皮一小块儿，香叶四片儿， *** 差不多八颗吧 六颗也可以，生抽150ml，老抽差不多60- 70ml左右吧 ，豆瓣儿酱60~80g。大火煮开 转中小火两个小时。
5、两个小时到了之后，转移到盆子里，盖上锅盖晾凉，一定要凉透。
6、再次起锅 ，水开牛肉放进去 。大火十五分钟拿出来，趁热保鲜膜一块块包起来， 进冰箱冷藏。
这个 *** 之一次做的时候感觉好多步骤都挺 *** 我的认知的，和我之前的做法有很多不一样的地方，但是做出来确实是好吃的。喜欢吃甜口一点就放点 *** ，喜欢吃辣在此基础上加点干辣椒就行。
第二种 *** ：
这个 *** 也是我平时自己家卤牛肉经常用的 *** ，配料可以用上面的，就是步骤上少一些。
材料：牛腱子（2斤） *** 、欣和豆瓣酱 、香叶、 桂皮 、花椒、八角、大葱 、姜、生抽、老抽、洋葱、胡萝卜、芹菜、西红柿
1、牛肉泡冷水去血水(尽量多泡2-5个小时)
2、找一个大锅 加入清水 ，放下牛腱子，大火先把牛腱子煮开了，把沫子撇掉捞出来，用温水把肉上面粘的沫子清洗干净。
3、煮牛肉的功夫做料包 ，把 花椒 、桂皮、香叶、 *** 等装在一次 *** 的布袋儿里
4、另起锅开始第二次煮，开水下牛肉，下料包(一个小牛腱子的料一根大葱，一块姜，八角三颗 ，花椒一小撮 大约20来颗吧，桂皮一小块儿，香叶四片儿， *** 差不多八颗吧 六颗也可以，生抽150ml，老抽差不多60- 70ml左右吧 ，豆瓣儿酱60~80g。加 *** 3-4块，半个胡萝卜，半个洋葱，100克芹菜段，一个小西红柿。
5、大火煮开转中小火两个小时。
6、时间到了把牛肉拿出来，趁热裹上保鲜膜缠紧，放冰箱冷藏。
这种 *** 是靠蔬菜的香味提味的，吃起来有一种清香味，我个人比较喜欢用这种 *** ， *** 作步骤也少一些。
其实只要我们的做法类似，卤出来的牛肉不会差到哪里去，最不好 *** 作的就是经常买不到好的牛肉。
大家有在生鲜店铺买到质量一直不错的也可以推荐给我，最近买的牛肉不好， 真的挺糟心，想给大家分享西红柿炖牛腩的配方，但是牛腩质量太差了。改天再给大家分享吧~
