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湖南“酒糟鱼”最简单的做法，香辣开胃，好吃解馋，看着就流口水所谓一方水土养一方人，而无辣不成菜，也成了湘菜的代名词。独特的气候和风土环境造就了湖南人嗜辣的真 *** 。不过，今天给大家来点不一样的风味，教大家做一道湖南地方特色菜“酒糟鱼”，带你感受一下湘菜的别样魅力。
酒糟是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣，但营养功效却出奇的好。不仅能补气养血还能活血去寒，而且这道酒糟鱼的做法超级简单，厨房新手也能一学就会。当酒糟的清香和鱼肉的鲜香融为一体，这场奇妙的邂逅，给味蕾带来了无与伦 *** 美妙感受。
【酒糟鱼】
需要准备的食材：草鱼、食用盐、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香
具体做法步骤如下：
1.买草鱼时，可以让鱼摊老板先帮忙处理一下，回来后只要再简单清洗一下就行。草鱼洗干净后，放在砧板上，用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴，这两个地方放在油锅中容易炸糊，而且口感也不好。
2.之后先把鱼切段，最后改刀切小方块，全部切好后放进大碗中，接着加入一勺食用盐，用手充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。
3.起锅，倒入多一点的食用油，等油热至六成，转中小火，用筷子把鱼肉夹到油锅中，等炸至鱼肉定型，大概十二分钟左右，再用铲子给鱼肉翻个面，转小火继续煎炸另一面，等鱼块变成金 *** ，就可以控油捞出来了。
4.把提前切好的生姜丝加到盛鱼的碗中，再倒入适量的酒糟和辣椒粉，最后淋上炸鱼块时的热油，更大程度激发出调料的香味。
5.用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀，拌匀后加入适量食用盐和十三香。
6.戴上一次 *** 手套，再次充分把食材和调料抓拌均匀，然后放在一旁腌制一个小时左右。等时间一到，就可以享受这道美味啦。
【爱心小贴士】
1.生姜可以多放一些，这样做出来的酒糟鱼味道更香。
2.最后用手抓拌的时候，可以多抓拌几分钟，这样能够更好的入味，做出来的酒糟鱼也更可口。
这道酒糟鱼，热辣鲜香，甜爽适口。不管是当成下饭菜，还是无聊的时候当成零食捏上两块，都是不可多得的美味。喜欢的小伙伴一定要做给家人尝一尝，喜欢这道菜的朋友就点赞加关注吧，感谢您的支持。
鱼买回来你像我这样做，麻辣鲜香，做法简单，#麻辣烤鱼，...麻辣烤鱼。很多人都以为烤鱼都是烤出来的，但其实不用烤的烤鱼更加好吃，而且做法比烤出来的要简单了许多。
首先在烤鱼的背部多打几个花刀，这样可以更好的入味。然后加葱、姜、盐、胡椒粉，倒人半瓶啤酒，用啤酒泡过的鱼肉更加的鲜嫩，左手抓匀腌制10分钟。
锅里水开加盐和食用油，放入自己喜欢吃的配菜。烫熟捞出来垫在盘子里面。油温6成热，将腌好的草鱼下锅炸。炸熟以后捞出来放人配菜上面。
另起锅放葱、姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、火锅底料小火炒香，炒出红油来。然后再倒人剩下的半瓶啤酒去腥增香，和适量我家的自来水，再加盐、鸡精、胡椒粉、生抽味道稍微偏咸一点，吃起来才有底味。再把烧好的汤汁淋在鱼上面，撒上孜然粉，黑黑的白芝麻，将干辣椒、花椒用热油炸香，浇在鱼上面就可以了。
喜欢吃烤鱼的赶紧安排起来。记得点赞关注我！
今天给大家分享麻辣红烧鱼块 *** 过程，你喜欢吃吗？你准备...这个是虎子地锅的麻辣红烧鱼块。大家好，我是虎子地锅，今天分享一下胡子地锅的麻辣红烧鱼块。这个鱼块具体是怎么腌？我之前已经拍过 *** 了。
·刚才放的是干淀粉，如果要是有一点干可以适量的放一点凉水。我本人觉得这个淀粉挂的薄薄的一层就可以了，不要挂的太厚，太厚不好吃。
·油锅里边的油温已经烧热，已经开始过油锅炸鱼块。炸鱼块的过程中，腌里边的大料就不要挑到里头了，把它挑出来挂的糊太厚不好吃。鱼块已经炸熟准备出锅。出锅之后放到一边控油备用，不用刷锅。
·再次起锅烧油，倒入提前配好的大料，姜的话，我老主使的是土姜，这个葱是本地的小黄葱，充分的爆香。爆香之后倒入提前备好的辣椒段、花椒还有八角，这个辣椒根据自己的需要再放入适量的豆瓣酱、蚝油还有一点点自己配的火锅底料，一定得充分的爆香。
·爆香之后溜圈加入适量的温水，烧汤汁的过程中刚才又去配的鸡粉、胡椒粉、白糖，再放入适量的生抽，这时候汤汁已经炖入味，倒入刚才炸好的这个鱼块。以虎子地锅的餐饮经验，这时候调的是小火，充分的把鱼块小火炖入味，微微的汁的话汤汁更适合吃米，像这样基本上都可以了。
这是虎子地锅的红烧鱼块。
自制麻辣鱼，50元搞定双 *** 餐哈哈哈！外面吃也不过如此...自制麻辣鱼。
起锅烧油，然后就把火变成小火，加入葱姜蒜爆香，炒出香味之后加入一勺郫县豆瓣酱，一直是小火把它炒出红油。放一小块火锅底料，火锅底料：大龙燚，香料：桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒，什么品牌都可以只要自己喜欢。
然后放入香料，牛油差不多炒化了加一点生抽，一点蚝油，加入烧开的排骨汤，没有也可以换成开水，放进去自己喜欢的配菜，我放玉米还可以放土豆、藕片、肥牛、金针菇什么的，放一点点糖提鲜，然后放点盐、牛肉粉调个味。
难煮的配菜稍微煮一会，然后就放这个小油菜，它比较好熟，稍微一烫就熟了。
腌制鱼片：清江鱼切片洗干净沥水，加入生姜、盐、白胡椒粉、黄酒抓匀，再撒一点玉米淀粉抓匀腌制15分钟以上。有空冰箱里放置 *** 也可以，然后就把我们腌好的鱼片码上去，鱼片怎么腌的？我打字在屏幕上，鱼片下进去之后像推饺子一样推一推，然后盖盖焖5分钟就好了。
出锅，在外面吃这一锅不得200，在家50块钱就搞定了，我可真厉害！吃饭吃饭！准备一锅大米饭！自制麻辣鱼。
香辣鱼怎么做酥到骨头里，用厨师长的做法，焦酥入味，香辣够味今天和大家分享一道“香辣鱼”的家常做法，鱼块焦酥入味，香辣中略带回甜，好吃到停不下来，有喜欢的赶紧学一下。
食材：草鱼
辅料：大葱、生姜、花椒、大蒜、七星椒、二荆条红椒、灯笼椒、香菜
调料：食盐、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒红油、蒸鱼豆豉、鸡粉
【香辣鱼】—— 焦酥入味
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀过了现在改一下刀，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块，剁好以后放入清水中反复地抓洗两遍，把上面的血渍洗干净，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中放入适量的葱片和姜片，再放入几粒花椒，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再倒入一些料酒去腥，用手抓匀腌制30分钟，给鱼块码味。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成丁。
准备大蒜几个，切成蒜粒。
准备大葱一段，切成小段。
准备适量的七星椒，二荆条红椒，灯笼椒，再把灯笼椒从中间切开，三种辣椒结合在一起，才能满足成菜香辣回甜的口感。
辣椒的比例不受 *** ，可以根据辣椒的特 *** ，可以调制自己喜欢的口味。
再准备一些葱花、香菜、白芝麻备用。
4.下面把鱼块炸一下
把腌好的鱼块挑出来，葱、姜、花椒不要，否则容易炸糊。
锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，保持小火慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动容易碎，大约炸2分钟，鱼块定型上色以后，用铲子翻一番让它均匀受热，直至炸成金 *** 非常焦酥时捞出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜，再加入半勺辣椒红油，保持小火不停地翻炒，把它们炒香、炒出金 *** ，倒入准备好的辣椒继续翻炒，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊，把辣椒炒香、表面微微透亮。
辣椒一定要充分炒干、炒香，否则成菜香辣味不足。
倒入一些料酒去腥，加入蒸鱼豉油20克，白糖3勺中和辣味，胡椒粉2克，鸡粉2克，翻炒化开调料，把炸好的鱼块倒入锅中翻炒几下，倒入葱花、香菜、白芝麻，翻炒1分钟左右即可出锅。
鱼块下锅以后不要久炒容易回软，口感不够焦酥。
好了，一道麻辣香酥的香辣鱼就做好了。
今天分享一道美味的麻辣鱼，里面添加了宽粉和腐竹，鱼肉鲜嫩可口。
将新鲜的活鱼剁成鱼块，无需腌制即可直接烹制。在锅中倒入适量的油，油温七成热时放入鱼块，煎至两面金黄后取出。接着将腐竹和圆菇倒入锅中，与煎好的鱼块一起翻炒。
准备大蒜、辣皮子、生姜和大葱，先将它们炒香，制成料汁。随后倒入大香，炸出香味后加入葱姜蒜、辣皮子和豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱变软。加入适量的酱油和香醋，翻炒至料汁变浓稠。
加入适量的凉水，水量需没过鱼块，再加入适量的花椒粒、盐、鸡精和白砂糖，煮至汤汁沸腾。将煮好的汤汁倒入鱼块和香菇腐竹中，用中小火慢炖20分钟左右。
接着将宽粉均匀地铺在鱼块和配菜上，用勺将汤汁浇在上面，再用中小火继续炖至宽粉变得透明。最后将所有食材煮熟，宽粉和腐竹软糯可口，香气四溢。
喜欢的朋友可以关注一下哦！
一道麻辣鲜香的水煮辣子鱼，巴适得很{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2fa83iqgeu0fpao85dg","d *** ation":106.696,"width":854,"height":482,"file_size":15945168,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5c7d2e7edd5243169f00762c6f844173","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":106.696,"file_size":14004071,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":106.696,"file_size":10536749,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":106.696,"file_size":14002008,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"22d734d625e066f6e6d9c09b7f396398","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼肉嫩滑，肥肠软烂，这道麻辣肥肠鱼让你流连忘返！鱼肉嫩滑，肥肠软烂，这道麻辣肥肠鱼让你流连忘返！
大家好，我是美食达人阿新，今天我要给大家分享一道重庆特色的 *** 菜——麻辣肥肠鱼！这道菜是用肥肠和鱼片一起煮的，鱼肉嫩滑，肥肠麻辣香，一口下去，绝对让你欲罢不能！想知道怎么做吗？那就跟我一起来看看吧！
首先，我们要准备好主料和辅料。主料有鲤鱼一条，大约1.5公斤左右，还有猪大肠一根，大约500克左右。辅料有干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、香菜、芝麻等。调料有盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉等。
葱，蒜，姜Spring onion, garlic with ginger
之一步，我们要处理好鲤鱼和猪大肠。鲤鱼要去鳞、去内脏、去头尾，然后切成厚约0.5厘米的片，用清水冲洗干净，沥干水分。猪大肠要用盐和面粉反复搓洗，去除腥臊味和杂质，然后用开水焯一下，捞出切成小段。
第二步，我们要给鱼片和肥肠上浆。在一个大碗里，放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉和少许的油，搅拌均匀，然后把鱼片放进去拌匀，腌制10分钟。在另一个碗里，也放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉和少许的油，搅拌均匀，然后把肥肠放进去拌匀，腌制10分钟。
第三步，我们要炒制佐料。在一个小锅里，放入适量的油，烧热后下入干辣椒和花椒，小火炸香炸脆，捞出备用。在同一个锅里，再放入少许的油，烧热后下入蒜末和姜末，爆香后加入适量的老抽和白糖，炒匀后关火备用。
第四步，我们要开始煮制肥肠鱼了。在一个大锅里，放入适量的水，烧开后下入葱段和姜片，然后下入肥肠段，中火煮制15分钟左右，让肥肠入味。然后再下入鱼片，在水开后轻轻用筷子滑动一下，让鱼片散开。再加入适量的盐、白糖、料酒和鸡精调味，大火煮制5分钟左右。
第五步，我们要出锅装盘了。在一个大盘子里铺上一层香菜，然后把煮好的肥肠鱼连汤带水倒在上面，撒上炸好的干辣椒和花椒，再淋上炒好的佐料，最后撒上葱花和芝麻，一道麻辣肥肠鱼就完成了！
大家看，这道麻辣肥肠鱼的颜色是不是很 *** ？红红的汤汁，白白的鱼片，黄黄的肥肠，还有绿绿的香菜，简直就是一幅美丽的画面！闻一闻，是不是很香？辣椒、花椒、蒜、姜、葱等香料的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴！尝一尝，是不是很美味？鱼肉嫩滑，肥肠软烂，汤汁麻辣鲜香，一口下去，绝对让你欲罢不能！
铁锅炖鱼贴饼子、肥肠锅、烤串，都是好吃的?
这道麻辣肥肠鱼是重庆特色的 *** 菜，据说是由一位 *** 人物创造出来的。他喜欢吃，但又不想分开吃，于是就把两种食材放在一起煮，结果发现味道非常好。后来他把这道菜传给了他的徒弟们，徒弟们又传给了他们的朋友们，渐渐地就火遍了重庆。现在这道菜已经成为了重庆人更爱的美食之一，也被很多外地人所喜爱。1234
如果你也想尝尝这道麻辣肥肠鱼的味道，那就赶快动手试试吧！我保证你会爱上这道菜的！如果你喜欢我的文章，请给我点赞、评论和分享哦！也欢迎你关注我的账号，我会继续给大家分享更多的美食做法！谢谢大家的支持！
渔夫海钓又爆箱了？给 *** 煮更爱吃的麻辣鱼{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7ldpmrc77uf2au5a0t0","d *** ation":434.214,"width":960,"height":540,"file_size":49327504,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/69b84 *** f43ff4756b9a82c0c80df6100","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":434.214,"file_size":29141312,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"eb1b6556501c044370be5022ca909c40","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
