黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，那这些食材到底是什么？

大多数美食，一看名字就能知道是什么，比如猪蹄、排骨等等，一看名字都很清楚是猪身上的哪个部位，不过有一些美食名字，看了却不知道是什么食材。特别是火锅中涮的食材，黄喉、毛肚、郡肝等等，这些单看名字都不知道是哪种食材。

吃火锅的时候，这些食材可以说是大家常点的，但是端来后也没有认真看到底是哪种食材，黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，那么这些食材到底是什么做的呢？一起看看吧。

之一种：黄喉，吃火锅的时候，相信许多人都不会错过这个食物，黄喉吃起来脆脆的，口感非常好，深受大家的喜爱。但是它虽然叫黄喉，却不是喉咙这个部位，而是猪、牛等家畜的大血管，而牛的喉咙叫“牛姜”，相信许多人都误会这个食材了吧。

第二种：郡肝，这个也是非常多人喜欢吃的食材，特别是吃火锅的时候，许多女生都爱点，这个吃起来爽脆，十分有嚼劲。但是单看这个名字，大多数人都以为这个是肝部，其实并不是，这个是家禽类动物的“胗”，也是“肌胃”，吃起来非常有嚼劲。

第三种：毛肚，这个食材也是深受大家的喜爱，特别是吃火锅的时候，许多人都爱点，这个吃起来也是很脆，味道非常不错。许多人看到这个名字，都以为是肚子那个部位，其实并不是，这个是牛的之一个胃，看起来有点像抹布一样。

不知道这些常吃的火锅食材，你们都知道是哪个部位吗？欢迎留言评论。分享 烹艺 ***

猪身上的奇妙部位之猪心，煮熟后手撕成丝，凉拌下酒，人称赛狗肉

前言

从开始对猪身上奇妙的部位进行盘点并分享家常做法，已经更新了五期，引起众多网友的热烈讨论，这也促使我将这个系列继续更新下去。今天是第六篇，我要盘点的猪身上的奇妙部位是猪心。

之一篇：盘点猪身上的奇妙部位之护心肉（点击阅读）

第二篇：盘点猪身上的奇妙部位之月牙骨（点击阅读）

第三篇：盘点猪身上的奇妙部位之猪天梯（点击阅读）

第四篇：盘点猪身上的奇妙部位之猪黄喉（点击阅读）

第五篇：盘点猪身上的奇妙部位之猪小肚（点击阅读）

猪心

猪心，就是猪的心脏，新鲜的猪心色泽紫红，富有弹 *** 。猪心作为食材，自古就有“以脏补脏”“以心补心”的说法。常见的吃法有猪心莲子汤，当归枸杞猪心汤，芹菜拌猪心，爆炒猪心等。

其实在我心中，猪心更好吃的做法莫过于凉拌手撕猪心。猪心煮熟放凉后，用手顺着纹理撕成细条，配上葱丝，香菜，然后加入辣椒油，蒜末，生抽，盐，香醋，香油等凉拌成菜，很多人称其“赛狗肉”。尤其是在冬季，来上一盘手撕猪心，喝二两小酒，那叫一个舒坦。

今天早上去市场买菜，猪肉27，问了一下猪心12，好吧那就猪心了。于是花10元买了一个猪心，准备回去做一道我惦记了很久的“赛狗肉”手撕猪心。忌惮于动物内脏的高胆固醇，这道菜我也是偶尔做，其实从一个吃货的层面来讲，手撕猪心绝对是一盘下酒好菜。下面分享下我的做法，供大家参考。

手撕猪心“赛狗肉”

【主料】：新鲜猪心一个

【辅料】：大葱/生姜/大蒜/香菜

【香辛料】：干花椒/辣椒油

【调味料】：食盐/香油/生抽/白糖/料酒/香醋

【步骤】：

之一步：处理猪心。

买回来的猪心，用刀从中间划开，水龙头下冲洗一下，然后放入容器中冷水浸泡1个小时。然后冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水，水开撇除血沫。撇净血沫后，加入少许花椒，中火煮30分钟，煮熟后捞出放凉。

第二步：准备辅料。

准备辅料：自制芝麻辣椒油，大蒜剁成蒜末，大葱白切成细丝，在准备少许香菜洗净切成段。

第三步：手撕猪心。

煮熟的猪心放凉，用手顺着纹理，撕成狗肉一样的细丝，如下图。

第四步：调配料汁。

自制的芝麻辣椒油，加入蒜末，白糖，食盐，香醋，生抽，香油，搅拌均匀。

第五步：凉拌猪心。

1，切好的大葱丝，香菜段，放到盘中的手撕猪心上，倒上刚才调配好的料汁。

2，搅拌均匀，一道美味的下酒菜—手撕猪心“赛狗肉”完成，我已经停不下嘴了。

干货分享

1. 猪心内部淤血不少，冲洗后一定要清水浸泡一段时间，有利于泡出血水。
2. 调配料汁时辣椒，蒜末等，要根据自己的口味添加。
3. 配菜如果不喜欢大葱，香菜，也可以选用青椒，芹菜等。
4. 这道菜的灵魂是猪心用手撕成细丝，撕出类似狗肉的感觉。

本期小结

猪心虽然是猪的内脏 *** ，但是煮熟后可以撕成如狗肉般的肉丝，“赛狗肉”并非浪得虚名。10元一个的猪心，成菜效果让我惊喜不已，用来下酒，给盘酱牛肉也不换哦。如果你也喜欢，不妨也在家试试吧。

我是@杰锅的饭，专注于家常美食的探索和分享，关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验，您的每一次的<点赞><评论><转发><收藏>都是我前进的动力。本头条号已与 *** *** 签约，原创不易，抄袭必究。

重庆火锅中的黄喉是什么？有没有毒？为了家人的健康，不妨看一看

火锅是起源于四川，加入牛油汤底，放入食材烹煮，现吃现烫，美味至极，重庆人对于火锅老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火锅，营业到凌晨2点，每天人满为患，人家开发的 *** 锅、辣锅、清淡锅，的确好吃，让人赞不绝口，我也喜欢吃火锅，但有一个食材叫黄喉，我一直不敢点，在我的印象中，黄喉就是 *** 的气管部位，莫名的难受，感觉根本不健康。

黄喉到底什么？

黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且 *** 不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参 *** ，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。

黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫。

黄喉分为猪和牛肉

猪黄喉颜色发白，厚度比较薄，烫半分钟左右就能吃了。

牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高。

两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼。

黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆，不过除了火锅以为，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，又没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会。

黄喉是猪牛的哪个 *** ？支付宝2020年4月26日蚂蚁庄园小课堂今日答题 ***

2020年4月26日蚂蚁庄园今日答题 *** 是什么？ 黄喉是猪、牛的哪个 *** ？相信很多玩家都不知道这个 *** ，答对就可以领取到180g小鸡饲料。那么2020年4月26日今天蚂蚁庄园小课堂 *** 是什么？

2020年4月26日蚂蚁庄园今日题目

黄喉是猪、牛的哪个 *** ？

正确 *** ：大血管

蚂蚁庄园小课堂答题4月26日今日答题 *** ，今天的答题你答对了吗？（综合媒体报道）

黄喉，真的是喉咙吗？

吃火锅时常点的黄喉，到底是动物的什么部位？

说起火锅，应该要数四川人最会吃了，滚烫的鲜红的牛油汤底，实在太正宗了，加入各种食材开始烹煮都很搭，吃什么就烫什么，真的很美味。甚至有些食材似乎就是为火锅而生的，经常能看到，在其他菜式里则比较少见，比如小编今天要讲的黄喉。听到这个名字，小编本来以为它是牛或羊的气管吧，后来得知并非如此，还蛮尴尬的。

那么，黄喉到底什么东西呢？

黄喉的"黄"指的是它的颜色，而"喉"字会令人顺其自然地想到气管，其实不是这样的。黄喉用来做菜的话，看起来软软的，也没什么特殊的味道，口感上并没有什么优势，咀嚼还挺费劲的，可是在火锅里搭配那些汤汁和酱料，就相当不错，虽然 *** 不便宜，但也吸引了很多人点它。听说，黄喉在火锅店的销量是很高的，几乎算是一线食材了，成了必点"三大件"之一，其他两样是毛肚和鹅肠。

所谓的黄喉，它是动物心脏处的大动脉，跟气管没关系，心脏分为左心室和右心室，两处的黄喉都可以拿来食用，做法也都是涮火锅。黄喉的主要成分是平滑肌，有较高的蛋白质，营养价值比其他内脏更好。黄喉吃起来还不错，可是因为数量少和难处理的特点，导致它的 *** 贵了起来。

黄喉可取自猪和牛这两种动物的，猪黄喉的颜色会偏白，比较薄，一般烫三十秒就能入口了。牛黄喉的颜色会偏黄，在市场上更受青睐。因此，可以通过颜色来判断自己点的是牛黄喉还是猪黄喉。黄喉在上桌之前，一般处于泡发状态，想要吃到新鲜的还挺难的，那种 *** 就更高了。另外，有些商家会直接用假黄喉，其本质大部分是明胶，希望大家都别上当。

看完这篇之后，你就知道黄喉和动物的气管没有什么关系了，避免下次说出来会闹笑话。黄喉的特点是爽脆，这是很多食材达不到的效果，只有火锅现烫现吃的烹饪方式才适合它，放在其他菜里，不仅没加分，而且还会 *** 本身的味道。那么，你平时吃火锅会点黄喉吗？还没吃过的朋友们可以去点一些来尝尝噢！

黄喉不是牛的喉咙？吃湘西本地小串必点的黄喉，你真的了解它吗？

食材，是烧烤的精髓

再简单的食物，都有自己的灵魂

湘西烧烤有三宝

牛油、黄喉、掌中宝

先来做一个测试吧

黄喉是什么？

A 喉咙

B 血管

C 气管

你答对了吗？

不要因为黄喉有“喉”

就以为是喉咙

并不是

黄喉是猪、牛的主动脉

也就是心脏大血管

主要成分也是蛋白质

低脂低卡

怕胖的朋友也完全没有负担

市面上的黄喉分为牛黄喉和猪黄喉，那他们有什么区别呢？

猪黄喉的长度约60-70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。

对于火锅而言，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

但是吃烧烤的话，牛黄喉口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

立秋已过，全国正式入秋啦！虽说是入秋，但是高温伴随着大雨的天气还是绵延不断！闷热的天气当然是吃烧烤最合适啦！

黄喉不是牛的喉咙？吃火锅必点的黄喉，你真的了解它吗？

火锅，一直是当下更好吃的一种食物。不管是春夏秋冬，火锅店的生意永远都不会难做。吃火锅，那一定是要点各种各样的肉类美食，这其中黄喉的出场率可以说是非常之高。清脆的口感，又鲜又好吃，但是常吃黄喉的你，知道黄喉到底是个什么东西吗？

相信不少的朋友都听过黄喉是牛的喉咙之类的谣言，甚至有人说是猪身上的物件。就这样不少人以谣传谣，似的好多人都误认为黄喉是喉咙的这个错误的说法。其实黄喉的真实身份不是牛的喉咙，更不是牛的气管，跟猪肉更没有关系，黄喉其实是牛的大血管。

牛的喉咙被人们称之为牛姜，牛的气管叫牛天梯。千万千万要记得牢牢的，下次可以在饭桌上给你科普科普小知识哟。言归正传，黄喉的成分是平滑肌，那什么是平滑肌呢？这个物质是属于蛋白质的一种，一般的黄猴可以用一米来长，相对来说，它的营养价值还算不错。

那么吃火锅的时候点上一盘黄喉，怎么样才能吃到最美味的呢？很简单，在开锅的火锅里七上八下之后就可以吃到最爽脆的黄喉了哟！PS：切记黄喉涮的时间绝对不能超过1分钟，不然的话你吃到的只能是干巴巴的硬块了哟！

火锅店里的黄喉是“喉咙”？不，它是这个部位

火锅是我国独特的美食，自出现在社会上，就被大家认为“是当下好吃的一种食物”，只要他们想吃了就随时去吃，不管是春夏秋冬。吃火锅，那一定是要点各种各样的肉类美食，这其中黄喉的出场率可以说是非常之高，很多人在吃四川火锅或者是重庆火锅时都很喜欢点一种食物，那就是黄喉。黄喉口感劲道，虽然也会吸收汤汁，但没有蔬菜那么夸张。再加上它其实本身没什么味道，和味道浓郁辛辣的四川火锅简直是绝配。但是，对于黄喉是什么，又是哪种动物身上的一部分？很多人都不知道，他们看到“黄喉”里面有一个“喉”字，还以为是牛或者是猪的喉咙。那么，黄喉到底是不是猪牛的喉咙呢？下面，喵不同小编就来告诉大家 *** ，并且还会给大家简单介绍一下黄喉以及黄喉的火锅吃法，不了解黄喉的朋友可一定要看哦~

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系，黄喉不是牛的喉咙，更不是牛的气管，跟猪肉更没有关系。黄喉的真实身份，其实是牛的大血管。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，现在大家明白为什么黄喉的口感那么筋道了吧。牛体内的这种大血管一般会有3根，每根大概有60到70厘米长。内部有一层影响口感的膜，在处理的时候需要撕去。至于，黄喉的颜色为什么是白里透黄，而不是红色？因为毕竟是牛心脏的大血管，挂壁肯定要比普通的血管厚一些才能保证供血量。

黄喉分两种：一种是干制的，一种是新鲜的。因为黄喉不易保存，所以有的时候会把黄喉做成干制品，在吃的时候把干黄喉给泡发好，再用它们来涮火锅吃。

喵不同火锅店的黄喉，因为材料品质新鲜，熟练的刀法，口味更加爽脆，加上独特的火锅底料，真的是好吃到哭，是每个食客的必点菜品。那么，吃火锅的时候点上一盘黄喉，怎么样才能吃到美味的黄喉呢？很简单，在开锅的火锅里七上八下之后，就可以吃到爽脆的黄喉了哟！大家要记得的一点是：黄喉的涮煮时间是不能超过1分钟，不然的话，你吃到的只能是干巴巴的硬块了哟！影响你吃火锅的心情！

海底捞里的“黄喉”是什么？猪牛的喉咙？那你就大错特错了

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就是连一顿火锅都吃不起的时候。
前阵子海底捞涨价，这个段子在当时就火了起来。米饭7块钱一碗，小酥肉50元一盘，当时在北京工作的小伙伴纷纷吐槽去海底捞是不用排队了， *** 贵吓人，都把顾客给吓跑了。
之后海底捞官方回应，涨价属实，涨幅将控制在6%，再后来又道歉称，涨价是管理层决策失误，已经调回原价。得，这财大气粗的海底捞出尔反尔的速度比翻脸还快。

为此，微博出了个 *** 活动，98.4万参与，超过85%的人选择不去，理由就是吃不起。也有人说，我本就不是海底捞的常客，平均一年去不了2次，最近涨价了更考验钱包了。此次站在反对涨价阵营的网友数量非常庞大，可见海底捞未来的路可能会有些难走咯。

也有少数人表示会去，毕竟海底捞的服务比其他火锅店要好多了，对 *** 并不敏感的人对此调价风波并无什么感觉，表示想去的时候还是会去。
撇去这次风波，就海底捞服务和食材品质来说，确实还是不错的。尤其是面对红油汤底，海底捞门外熟悉的面带微笑的服务员时，还会会忍不住进去在吃一顿。
海底捞火锅食材非常丰富，每次去小编必点牛肚、牛百叶、黄喉这三样，这三样貌似比 *** 涮肉还贵些，但是口感比 *** 肉好太多了。在很多火锅店、自助餐里，都有它们的出现。突然有一天，有人问你“黄喉”是什么？猪牛的喉咙？那你就大错特错了。

吃火锅，那一定是要点各种各样的肉类美食，这其中黄喉的出场率可以说是非常之高。很多人听名字会误以为是食管或者咽喉，但是实际上它是牛的主动脉之一，黄喉的成分是平滑肌，属于蛋白质的一种，一般的黄喉有一米多长，处理黄喉非常麻烦，如果前期弄不好，涮的时候分容易就会变老嚼不动。
怎么吃黄喉最爽口呢？大家都知道吃牛百叶牛肚的时候，七上八下，时间不宜过长，吃这道黄喉也是如此，切记涮黄喉的时间更好只涮1分钟，这样黄喉才会生脆，如果超过1分钟，你吃到的就是干巴巴的硬块了。

最后，吃黄喉要吃熟的，不然不利于 *** 吸收，黄喉里有一定的血红素，多吃一些可以补气，对于一些经常贫血的人非常友好，温补效果显而易见。这个黄喉属于高胆固醇食物，所以胆固醇比较高的人不宜食用。大家喜欢吃黄喉吗？喜欢把黄喉涮着吃，还是炒着吃？欢迎下方给我留言哦.

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