鱼头豆腐的做法！

鱼头豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，也是中华饮食文化中的一道经典菜品。

首先，我们需要准备好以下原料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。其中，鱼头是汤汁鲜美的关键，可以选择草鱼、鲢鱼等鱼类的鱼头；豆腐则要选择嫩豆腐，这样口感更加细腻。

接下来，按照以下步骤进行烹饪：

1. 鱼头处理。将鱼头洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。然后在鱼头背面轻轻划几刀，便于入味。

2. 豆腐处理。将豆腐切成厚片，备用。

3. 烹饪过程。热锅凉油，放入姜片爆香，然后把鱼头平铺在锅底，两面煎至微 *** 。加入料酒，继续翻炒几下。加入清水，水量要没过鱼头，用大火烧开。

4. 煮豆腐。将豆腐块轻轻放入锅中，转小火煮30分钟。期间，用勺子轻轻翻动豆腐，使其充分吸收汤汁。

5. 加盐、鸡精调味。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，再用小火煮10分钟。

6. 装盘。将鱼头豆腐汤倒入盘中，撒上葱花，即可食用。

在烹饪过程中，有以下几点需要注意：

1. 煎鱼头时，要用小火慢慢煎，避免鱼头破损。

2. 煮豆腐时，要用小火慢慢煮，这样豆腐不容易散碎。

3. 加盐、鸡精时要适量，不要过多，以免影响汤汁的口感。

最后，让我们一起来品尝这道美味的鱼头豆腐汤吧！鲜美的鱼头与细腻的豆腐相互融合，营养丰富、口感绝佳，一定会让大家回味无穷！

老妈教做的鱼头豆腐汤就是好喝，汤汁奶白，没有一点腥味，特别香

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“豆腐鱼头汤”做法，这是一道营养味美，特别开胃好喝的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，因为豆腐含钙比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者一块吃，维生素D能促进 *** 对钙的吸收，提高钙的吸收率，所以用鲜鱼头和豆腐做成汤，味道鲜美，香而不腻而且营养互补。

豆腐特有的豆香味道能让鱼汤更加地鲜美，所以豆腐和鱼头堪称天生一对，鱼头豆腐汤看似做法简单，但是要想做好也是需要一定技巧的，很多人做出来的鱼头汤腥味很重，汤汁不浓白，没有一点鲜味，就是因为没有掌握好这些技巧，今天就把我老妈几十年熬鱼汤的做法和技巧分享给大家。

——【鱼头豆腐汤】——

【 *** 主料】：鲢鱼头1个、豆腐1块、海鲜菇1把

【腌制调料】：生姜几片、盐少许、香葱1根

【其它调料】：生姜几片、大葱1根、胡椒粉1勺、盐少许

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把鲢鱼头用刀剁成小块，放入碗中，放入姜片和香葱段、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤三】：海鲜菇清洗干净装盘，把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。

【步骤四】：把腌制完的鱼头用清水清洗几遍，然后把水控干备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，撒上少许盐，把鱼头放入锅中煎一下。

【步骤六】：鱼头煎成两面金黄、放入姜片和葱段，同时顺着沟边淋入一勺白酒，让酒挥发。

【步骤七】：酒气挥发后，倒入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮20分钟。

【步骤八】：鱼头炖煮20分钟，放入豆腐和海鲜菇，继续炖煮5分钟左右。

【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，装入汤盘中，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道营养味美的“豆腐鱼头汤”就 *** 完成，汤汁奶白，味道特别鲜美，是一道适合老人 和孩子补充营养的汤菜，你要是不知道鱼头怎么做来吃，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）鱼头一定要是新鲜的活鱼头，鱼头中的牙齿和黑膜腥味都比较重，所以更好的是清除干净，这样可以很好地去除鱼头的腥味。

（2）鱼头更好给它剁成块，这样鱼头才能充分地把蛋白质和营养炖出来。

（3）鱼头要提前腌制一下，然后再冲洗几遍，这样可以减少鱼的腥味。

（4）鱼头要煎一下，然后用白酒喷一下，可以很好地去除鱼肉腥味，鱼头煎之前，往锅底撒少许盐，可以防止鱼头粘锅。

（5）加汤的时候一定要加热水，如果加冷水，鱼肉遇冷表面会凝固，鱼肉中的营养也就溶解不到汤中，同时也导致鱼汤不白。

（6）调味的时候加入胡椒粉就可以了，盐煎鱼的时候放了，决定放不放要尝一下。

今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

好吃到舔盘子的下饭菜汤之鲜鱼头豆腐火锅

天凉了，来一桌鱼头豆腐火锅，一边咕嘟一边嗦鱼头，再涮个菜喝碗汤，暖暖和和，日子好不惬意。 不过，今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比，在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香，做法也非常简单，秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料。 *** 、母鸡、火腿、海参等等原材料，在慢熬之中焕发多重鲜美风味，加在鱼头豆腐汤内，不仅不会抢味儿，还会让汤底变得更加醇厚鲜美。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo *** /jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜鱼头 750克
• 嫩豆腐 400克
• 太太乐原味鲜料酒 （鱼头豆腐锅底用量） 15克
• 生姜片 4片
• 太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包
• 香菜 200克
• 金针菇 300克
• 青蒜 少许
• 章鱼 500克
• 淀粉 50克
• 太太乐鲜鸡汁调味料 24克
• 太太乐原味鲜料酒（章鱼丸用量） 10克
• 蒜泥 10克
• 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
• 太太乐鲍汁蚝油 10克
• 香葱 2克
• 香菜 2克
• 白芝麻 10克

做法步骤

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾将水擦干；

2、铸铁炖锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透，然后翻身煎另外一面；

3、加少许料酒，生姜片，一次 *** 加入1L开水；

4、加太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包；

5、大火煮开5分钟，转小火炖10分钟；

6、放入切好的豆腐，大火煮开一两分钟，撒上青蒜和香菜，就可以上桌咯；

7、这次鱼头豆腐火锅，我准备了自制的章鱼丸做配菜，做法在下面哦。

8、将章鱼切成小段，放入料理机中，加10克料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥状；

9、倒入碗内，用手反复摔打，大概10分钟，直至出胶，这一步可以让丸子更加有嚼劲；

10、用大拇指和食指捏出圆形状，放入冷水中；

11、全部挤好后大火煮熟，捞起过冰水即可，涮火锅时，想吃几个就放几个，吃不完的可以放入冰箱冷冻；

12、家常火锅蘸料-蒜泥油碟

13、蒜泥 10克；

14、太太乐鲍汁蚝油10克；

15、香葱2克、香菜2克、白芝麻 10克；

16、太太乐头道小磨芝麻香油 20克；

17、这油碟味道绝赞~咸甜适中，吃火锅再合适不过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼头豆腐汤一出锅，方圆十里都飘香

小朋友爱喝的鱼汤，安排！

By 唛穗

用料

• 胖头鱼头 半个
• 豆腐 200克
• 瘦肉 50克
• 姜 2片
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 油 适量
• 热水 适量
• 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1勺

做法步骤

1、准备食材，鱼头切块洗净备用。

2、豆腐切小块，葱、香菜切段备用。

3、锅中加油，鱼头块平铺。

4、两面煎一下，加入姜片、葱头。

5、倒入适量的热水。

6、煮开，加入豆腐块和瘦肉。

7、加入盐、胡椒粉、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油。

8、加入葱段、香菜段。

9、关火，出锅。

10、成品

11、成品

小贴士

要想汤白，要加热开水哦！

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不想吃饭？买1个鱼头这样做，出锅当菜又当饭，一碗接一碗吃不停

鱼头豆腐汤怎样烧才浓白无腥味？原来是有 *** 的，看完你也会做

大家好，在寒冷的冬天来上一碗热气腾腾的鱼头汤，既能滋补身体，又能暖心暖胃，但是很多人都做不好，不是汤不鲜就是鱼肉有腥味。

鱼肉作为我们生活中经常都在食用到的一种肉类食材，其营养价值是十分高的，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物等等，对我们的大脑有着很大的益处，像剁椒鱼头、红烧鱼块、烤鱼、清蒸鲈鱼等等，都是常见的鱼类美食。

进入冬天后，相信许多朋友都喜欢喝汤，因为冬季天气寒冷又干燥，来上一碗浓汤，整个身体都是暖洋洋的。而用鱼头来做汤的话，味道是特别好喝的，如果你做不好鱼头汤的话，下面就跟着我一起来学习一下正确的做法吧。

【鱼头豆腐汤】

*** 食材：鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜

*** 步骤：

1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头，并请店老板帮忙处理一下，将其破开，然后把它放到流水下冲洗干净。

2、在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，它们都是鱼汤腥味的来源。

3、鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。

4、接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。

5、腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。

6、鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。

7、接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。

8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。

9、这里一定要一次 *** 加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。

10、大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。

11、搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香。

12、所有食材都放完以后，即可出锅装碗，一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了，汤汁浓白，豆腐软嫩又入味，鱼肉不腥也不柴。

在 *** 鱼头汤的时候，一定要记住四放四不放，四放也就是胡椒粉、啤酒、生姜、少许白糖，而四不放，主要就是不放料酒，料酒只有高温烹饪下才能发挥去腥作用。

第二不放的是大蒜，大蒜味道浓郁，会掩盖鱼汤的鲜味，第三第四不放的是花椒和八角，这两种大料放到鱼汤中，容易导致汤的味道发苦。

鲜美可口的鱼头豆腐汤，美味营养又简单！真的不能错过！

一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤不仅能温暖身体，还能满足味蕾。这道菜以鱼头和豆腐为主要食材，做法简单，营养丰富，成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。接下来，让我们一起走进这道美食的 *** 。

一、选材是关键

首先，我们要选择新鲜的鱼头和嫩豆腐。鱼头更好选择鲢鱼头，这种鱼头肉质细嫩，味道鲜美。而豆腐则要选用卤水豆腐，它含有的蛋白质和微量元素更为丰富。此外，还需准备一些基本的调料，如姜、葱、盐、料酒等。

二、烹饪步骤详解

准备工作

将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分；豆腐切成小块；葱姜切好备用。

煎鱼头

热锅凉油，将鱼头放入锅中，用中火将两面煎至微 *** ，以增加鱼头的香味。

煮汤底

将煎好的鱼头放入锅中，加入足够的热水，放入姜片和料酒，用大火烧开后转小火煮30分钟，以煮出鱼头的鲜味。

加入豆腐

将豆腐块加入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐与鱼头充分融合。继续煮10分钟，让豆腐吸收鱼头的鲜味。

加盐调味

根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

三、烹饪小技巧

煎鱼头时不要煎得过深，以免 *** 鱼头的完整 *** 。

煮汤时要保持中小火，以免煮出的汤过于浓郁。

加盐时要适量，以免影响汤的口感。可以事先尝一下汤的味道再进行调整。

如果喜欢辣味，可以在出锅前加入一些辣椒油或者花椒油进行调味。

四、总结评价与反馈

这道鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，还富含营养，无论是家人聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的美食。 *** 起来简单易学，只需按照上述步骤进行 *** 作，即可轻松做出美味的鱼头豆腐汤。此外，可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值。

如果你对这道美食感兴趣，不妨在家中尝试一番。相信你的家人和朋友也会喜欢上这道美味又营养的鱼头豆腐汤。在 *** 过程中有什么疑问或心得体会，欢迎在评论区留言分享，让我们一起学习进步。

鱼头豆腐火锅，肉质细嫩，滋补营养，味道太鲜了

美食,菜谱

好吃的鱼头豆腐汤是这样做的，营养美味，看一遍就会

圣诞节，杭州又下了初雪，炖点鱼汤喝喝吧，一碗下去身体暖暖的，喝鱼汤又不怕变胖，太适合我了

By 囡囡的yoyi

用料

• 鲢鱼头 一个
• 葱姜 适量
• 嫩豆腐 一块
• 开水 一壶
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺

做法步骤

1、准备好材料，鱼头清洗干净

2、锅里放油，加姜片

3、下鱼头煎制

4、翻个面，这面煎好加点料酒去腥

5、加入开水没过鱼头

6、加入豆腐一起炖，大火烧开转小火炖15分钟

7、嘟嘟嘟，是不是看着就鲜美

8、最后开大火稍微收点汤汁，加点轻盐酱油吧，我女儿说这鱼汤特别好喝

9、撒点葱花开吃

10、来吧

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“鱼头豆腐汤”怎样做才能汤鲜味美？2分钟教会你，小白轻松搞定

大家好，我是东哥，欢迎关注东哥美食推荐，每天都会分享美食小技巧与 *** 过程！也希望您能阅完文章后，下方留言评论有用或没用，无论是赞赏还是批评，都是您对我更大的支持！

“鱼头豆腐汤”的营养毋庸置疑，怎样做才能汤鲜味美，营养健康呢？今天我就把祖传多年的手艺分享给大家，两分钟就能学会。

主料：新鲜的鲤鱼头（草鱼头或花鲢头均可）嫩豆腐、大葱片、生姜片、小葱末。

①将新鲜的鱼头宰杀干净。

②新鲜的豆腐洗净切小块备用。

所有食材处理完毕，现在开始做菜。

①热锅凉油，锅内撒少许食盐，将大鱼头从锅边缓慢滑入煎至两面微黄。

②倒入足量开水，放入水豆腐，放入葱片、姜片、水开以后撇去上层浮沫，小火慢炖15分钟。

③然后根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉、味精、鸡精即可出锅。

这样一碗汤鲜味美的“鱼头豆腐汤”就完成了，您学会了吗？

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