鸡蛋糕又称“鸡蛋羹”，是把鸡蛋打成蛋液后上锅蒸制而成的一种食品。鸡蛋糕口感细腻软滑，营养丰富，易于消化，是婴幼儿和病人补充营养的优质辅食。那么，鸡蛋糕开锅后蒸多久才好？还有什么小妙招呢？下面，作为两个娃的奶爸就来和大家聊一聊关于蒸鸡蛋糕的这些事。
『鸡蛋糕开锅后需要蒸多久才好』
在家里给小孩子蒸鸡蛋糕，一般需要10分钟左右，但是由于添加的水量和配料的不同，时间也不尽相同。具体如下：
- 1、【纯鸡蛋液蒸鸡蛋糕】用纯鸡蛋液蒸鸡蛋糕，开锅上汽后需要蒸5-8分钟左右，但是纯蛋液蒸出来的鸡蛋糕不够软嫩，而且容易出硬心，不太适合婴幼儿食用。
- 2、【加入温水蒸鸡蛋糕】用加入温水的鸡蛋液蒸鸡蛋糕时，开锅上汽后需要蒸8-10分钟左右。在鸡蛋液中加入一定比例的温开水蒸出来的鸡蛋糕，口感比较细腻软嫩，是常用的一种蒸鸡蛋糕的 *** ，但是由于在蛋液中加入了水，所以它的中心部分不容易凝结，因此需要多蒸一段时间，以便使鸡蛋糕更好地凝结成羹。
- 3、【加入其它辅食蒸鸡蛋糕】鸡蛋糕的营养和味道比较单一，有时候为了给宝宝增加营养，会在蒸鸡蛋糕时添加一些其他的辅食，如虾肉、肉糜和菜泥等。用加入其它辅食的鸡蛋液蒸鸡蛋糕时，开锅上汽后需要蒸15分钟左右，这样既可以使鸡蛋糕充分凝固，也能够让其他辅食完全成熟，有利于宝宝的食用和吸收。
『蒸鸡蛋糕的小妙招』
要想让蒸出来的鸡蛋糕软嫩细腻，入口即化，除了要注意蒸制的时间之外，还需要掌握其他的一些小窍门。具体如下：
- 1、【水的比例】蒸鸡蛋糕时，蛋液和水的比例更好控制在1：1.5左右。水多了，鸡蛋糕发稀不容易成型；水少了，鸡蛋糕容易出硬心，口感不好。
- 2、【水的温度】蒸鸡蛋糕时，需要加入60度左右的温开水。加入凉水，在蒸的过程容易产生气泡，使鸡蛋糕产生蜂窝眼；加入沸水，会把蛋液冲成蛋花，无法蒸出来鸡蛋糕。
- 3、【保鲜膜的使用】蒸鸡蛋糕的时候，需要用保鲜膜把盛蛋液的容器封住，这样可以避免水蒸汽泚入到蛋液中，不会使鸡蛋糕形成蜂窝状，让口感变得更加软滑细嫩。
5种蒸蛋 *** ，滑滑嫩嫩，换着花样，每天早餐蒸一碗，全家吃不腻【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
鸡蛋，是每天必吃的营养食材之一。比起水煮鸡蛋，在我家更喜欢吃蒸蛋。蒸蛋，口感滑嫩，蒸的时候再加一些其它食材，营养更为丰富，吃起来也更有滋味。和大家分享5种蒸蛋的 *** ，换着花样做，每天早餐蒸一碗，全家吃不腻。
之一道：蒸虾蒸蛋
虾仁，鲜味十足，口感Q弹，把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。
第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）
第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。
第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。
第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。
第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。
第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。
第二道：蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。
第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子更好选择深一点的。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~
第三道：菠菜鸡蛋糕
之一次这样蒸蛋糕，家人眼前一亮，说菠菜的花纹像大理石一样。咬一口，鸡蛋滑嫩，菠菜香浓郁，再蘸上料汁，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）
第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再 *** 蛋糕也更容易成型。）
第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。
第四步：将鸡蛋打散备用。
第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌均匀。
第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~
第四道：原味鸡蛋羹
原味鸡蛋羹，滑滑嫩嫩，鲜美可口，百吃不厌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌均匀。
第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌均匀。
第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）
第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）
第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了。
第五道：双色鸡蛋羹
这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，绝对是一道餐桌上的健康菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图。
第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。）
第五步：把鸡蛋分别放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）
第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。）
第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。）
第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至表面凝固。
第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。
第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。
第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。
多说几句：
1、 模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模。
2、 蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。
3、 鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。
4、 吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。
4个鸡蛋，1碗面粉，教你做老式鸡蛋糕，记住3点，不开裂不塌陷！
最近大家玩面食都玩上瘾了，跟以往不同，这次全网竟然都在挑战难度比较大的，就拿着电饭锅蒸蛋糕来说，单单是打发蛋白就是技术活儿，大家看到小 *** 里面又是用饮料瓶，又是用漏勺的，又是用筷子的，其实这三样要想把蛋白打发成能做蛋糕的程度还是挺难的，而一旦蛋白打发不到位，做出来的肯定是大蛋饼了。而且每个人用的电饭锅不同，功能不同，做出来的效果也是不同的，所以不要死磕电饭锅蒸蛋糕了，来试试这道老式鸡蛋糕吧！
承载了80后童年回忆的老式蒸蛋糕，不用一滴水，完全靠全蛋打发裹入空气，让蛋糕变得蓬松宣软，外面卖的老式鸡蛋糕 *** 虽然不高，但是吃起来过于甜腻，自己做可以适当降低白糖的用量，而且自己做不需要任何添加剂，吃起来也更加干净卫生。
老式鸡蛋糕食材简单，鸡蛋、面粉、白糖、食用油，做法比戚风蛋糕省事，只要记住3点，做出来的蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬，具体做法认真看步骤。
【老式鸡蛋糕】
主要食材：鸡蛋4个，面粉110克，白砂糖80克，食用油60克。
【具体做法】
1、准备4个普通鸡蛋，如果用草鸡蛋就用5个，面粉更好用低筋面粉，没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例去代替，称好白砂糖和食用油，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。
2、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅 *** ，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了。
3、将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩。
4、拌面糊的时候不要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松的状态。
5、沿着刮刀倒入食用油，继续翻拌均匀。不加食用油也可以，但是口感略微干硬。
6、烤箱开始预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。
7、蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送入烤箱中层，将温度调至150℃，烤25分钟。注意观察，蛋糕糊会很快升起，然后慢慢回落，回落之后基本上就熟了，用 *** *** 一下， *** 上没有湿 *** 蛋糕糊就说明熟了。
烤好的蛋糕组织细腻，不干硬也不开裂，如果没有烤箱可以将面糊倒入纸杯中，或者倒入抹了油的碗中，放入蒸锅蒸熟也是可以的。这些量可以做16个图中的小蛋糕，比外面卖的要实惠太多。
【零失败小技巧】
1、打鸡蛋的盆要保证无水无油，如果鸡蛋是放在冰箱里的，那么拿出来回温之后再打发，一定要打发到位。
2、不管是拌面粉，还是拌食用油，不要转圈搅拌，这样会消泡，像炒菜一样翻拌即可。
3、要想表面不开裂，可以用高温预热，然后低温烘烤。但是开裂的鸡蛋糕并不 *** 就失败了，开裂的老式鸡蛋糕一样好吃。
蒸鸡蛋羹时，只需记住这个窍门，不管冷水温水都无蜂窝、平滑如镜我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是大错特错！大厨教你几招，像果冻一样滑嫩。
大家好，我是傻姐美食，每天分享一道美食，多多关注支持我哟。 鸡蛋可以说是早餐的代名词，无论是水煮蛋、煎蛋还是荷包蛋，都是做法最快速又营养的早餐。特别是上班族和 *** ，每天吃个鸡蛋能补充一天所需的能量和营养，看似不起眼的鸡蛋，却是老百姓每天都能吃得起的滋补美食。
要问我最喜欢鸡蛋的哪种做法，那必须 *** 蛋羹，Q弹滑嫩，入口即化，吃完胃特别舒服，尤其是小孩和老人，吃鸡蛋羹更易于消化和吸收。蒸鸡蛋羹人人都会做，但是要蒸出好口感，滑嫩无蜂窝可不是人人都能做到的，这也是很多人最常遇到的问题，如何避免这些问题，一起来看看小编是怎样做的吧。
蒸鸡蛋羹关于水温一直是热议话题，有人用冷水，有人用热水，到底哪种水是正确的呢？正确的是凉白开或者温水，用凉白开或者温水蒸鸡蛋羹无论怎样蒸都会光滑细腻无蜂窝，温水不是直接烧温了加，而要是烧开后放凉的温水，因为开水经过高温杀菌，没有多余的杂质和细菌，水的成分比较好，自然蒸的蛋羹就光滑了。很多人蒸的不成功就是水没加对导致的，大部分人都会直接用冷水，以为本来就要蒸熟，用冷水也不会影响健康，吃是没有问题，就是口感不细腻，所以加什么水直接影响成败。碗内打入两个新鲜母鸡蛋，搅成鸡蛋液，水和鸡蛋液的比例是1:1就可以。一个碗内最多打入两个鸡蛋，太多的话不容易熟是一点，再就是局部容易蒸老，所以鸡蛋的量也要控制好，不要放太多，除非有专用蒸锅。
自从知道鸡蛋液需要过滤后，我对比了一下，确实是有区别的，过滤后的的确更细腻。如果不过滤蛋液，只要 *** 用对了，一样光滑细腻，追求更加完美效果的顺手过滤一下也不麻烦，你说呢？
蒸鸡蛋羹的时候可以搭配蔬菜汁或者蔬菜，营养更丰富的同时鸡蛋羹也不会显得单调了。我今天就加了点秋葵，看起来是不是更好看更有食欲了。秋葵含有丰富的蛋白质和膳食纤维，常吃能促进消化保护肠胃。秋葵表面有一层绒毛，一定要清洗干净，然后切成小圈，就变成了漂亮的五角星状，整齐的摆在鸡蛋液上就可以了。
碗口用保鲜膜封住，然后用 *** 戳几个洞，如果有正合适的碗盖就直接盖盖子，以免蒸锅内的水珠滴入碗中，影响蛋羹表面光滑度。
上锅蒸也是需要注意的，到底冷水上锅还是热水上锅呢？锅内加入适量水，大火烧开，水开后把碗放蒸笼上，盖上锅盖，转成中小火蒸5-8分钟就熟了。有的人直接冷水下锅，全程大火蒸，难怪鸡蛋羹会蒸的又老又不滑嫩，所以记得是开锅后下锅蒸哦。
出锅后 ，根据自己的喜好添加调味品，我一般都是加少量味极鲜，一碗香喷喷的鸡蛋羹就做好了，Q弹滑嫩无蜂窝，还有滑嫩的秋葵，吃一口就好吃的停不下来。蒸鸡蛋羹就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？您认为蒸鸡蛋羹最应该注意哪一点呢？
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声明：本文是头条号傻姐美食原创文章，盗用必究。
头条号作者：傻姐美食
蒸鸡蛋羹3个以下鸡蛋的量的话，平均蒸10分钟左右比较好吃。鸡蛋量越多，容器越深越厚，所需要的时间就会更长，所以根据实际情况来临时调整。
鸡蛋羹，营养美味，很多人喜欢吃，特别是女人与小孩子更喜欢吃，吃起来嫩滑爽口，又香又软，真的是人间美味。
怎么蒸鸡蛋羹？蒸几分钟更好？下面看我分享
一、蒸好鸡蛋羹的秘诀
想要蒸出嫩滑鲜香、质地细腻的鸡蛋羹，需要掌握以下几点技巧
1、蛋液与水的比例1：1.5最合适，且要用温水
2、搅拌好的蛋液要过滤掉泡沫
3、蒸时要让蛋液与水蒸气隔离（可以用高温保鲜膜或盆子盖住容器）
4、一般3个以下数量鸡蛋蒸10分钟，时间到后焖5分钟后再出锅，且一定要用中小火蒸
二、详细蒸鸡蛋羹流程
原料（咸鸡蛋羹）：鸡蛋2个（约100克）、温水150克、盐、香油、葱花、生抽
原料（甜鸡蛋羹）：鸡蛋2个（约100克）、温水150克、白糖
1、碗中打入2个鸡蛋并搅碎，再加150克温水及适量的盐（若吃甜的话就加白糖），搅拌3分钟，若有电动打蛋器的话更好，可以把蛋液打的更细腻。搅拌这个过程很重要，一定要多搅拌一会儿，搅拌越久蒸出来就越细腻，口感更爽滑。
之后，将蛋液过下筛子，因为搅拌后，蛋液中产生大量气泡，把这些气泡过滤出去，这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻光滑，口感更好。
搅拌细腻均匀后，上面撒上葱花，滴几滴香油、生抽，这样蒸出来简直不能再简直了，绝对是人间美味。也可以直接搅拌时，将葱花、老抽、香油一起搅拌到蛋液中，也是可以的。
2、之后碗口盖上耐高温的保鲜膜，或者盖个盆子等，目的是让水蒸气与蛋液隔离，这样做出来就无气孔，看着非常漂亮，表面很光滑更好看，并且吃着也更嫩滑。若不隔离的话，一方面蒸的时候，水蒸气直接与蛋液接触或者水蒸气液化成水滴滴入蛋液中，容易出现气孔或坑，非常不好看，口感也不好。
3、一般蒸10分钟，并且全程中小火，火候太大的话，蒸出来鸡蛋羹容易蒸出坑，并且很多气孔，非常不好了吃。蒸的时间太短不熟，里面还是液态蛋液；若蒸的时间太久，会发硬变老，影响口感。
这个时间是平均时间，蒸的时候注意多观察，因为我们每家的火候大小都不一样，所以，快蒸熟时多观察，一般看表面凝固后几分钟就可以了。
4、时间到后，不要急于出锅，关火继续焖5分钟，这一步非常重要，和蒸馒头一个道理，太急于开盖出锅，容易使鸡蛋羹变硬变老，因为热胀冷缩的原理，很容易变硬，焖5分钟再开盖出锅，出来绝对是非常嫩滑好吃。
口嫩不老无蜂窝，原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
什么是完美，如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。
做出完美的鸡蛋羹，技术含量不算高，只要掌握一点小窍门即可，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一下食材，小葱叶切成葱花作为最后的点缀。
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
2.锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用 *** 在保鲜膜是戳多个小孔。
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
八分钟以后就蒸好了，出锅以后揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒点香油撒上葱花即可食用，
不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的，窍门是一样的，只是最后一步的配料不太一样。
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准 *** 成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
早餐图个简单，但别忘了营养，这款鸡蛋羹一定适合你现在许多家长都为了宝宝的健康饮食 *** 碎了心，想方设法的给小朋友们补充维生素和优质蛋白质。可是如今市面许多保健产品不但贵，而且还没什么效果。
小美今天推荐的这道美味 *** *** 非常简单，就 *** 蛋羹。说俗一些，只需要几个生鸡蛋就能做，是特别受欢迎的美味，蛋羹不但像刚煮熟的鸡蛋一样滑嫩，而且容易消化，很适合给小宝宝和老年人服用。
鸡蛋中含有大量的蛋白质、 *** 脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所必须的营养元素，蛋白还是高品质蛋白质，具备防衰老、护肤美容的功效。但最关键的是补钙补锌效果很棒。鸡蛋羹是最适合需要补钙的人群吃的。
鸡蛋羹不但能当下饭菜，早饭吃它更补，只是单吃鸡蛋羹就是非常美味 ，要是和豆浆一起吃更是非常爽的，豆浆也是容易被 *** 消化吸收。与牛乳不一样，豆浆是具备我 *** 族风格的食品，也是这种风靡一时的食品，在欧美具有“绿色植物奶”的美名。
早餐图个简单，但别忘了营养，这款鸡蛋羹一定适合你，下边小美就把详细的做法教给大家，一起学习一下吧！
营养鸡蛋羹
By 恆4637
配料：
鸡蛋(白皮) 1个、海苔 少许、细香葱 少许、水 酌量、食盐 少许、酱油(三鲜) 少许、鸡粉 少量
烹饪步骤：
1.准备材料
2.将鸡蛋打散
3.加入少量凉水继续打散
4.二次加水继续打散，直到搅拌均匀，放入葱花、酱油、鸡粉、海苔。
5.锅中放入凉水，把鸡蛋羹放入锅内蒸。
6.水开之后，大约8-10分钟，即熟！
烹饪小贴士：
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
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最近，超市里的蒸蛋糕非常的火爆，蒸出来的蛋糕，既有蛋糕的清香松软，多吃也不上火，非常适合给孩子吃，我家小朋友每次去超市都要买上一大兜，看孩子这么喜欢，趁周末有空，试着自己在家里蒸了一次，没想到比烤蛋糕还简单呢，蛋清蛋液都不用分离，没有烤箱照样柔软蓬松，如果你家小朋友也喜欢吃蛋糕，不妨收藏给孩子试试哦！不放一点添加剂，吃起来特别放心。
这个蛋糕做起来真的简单极了，只需要一个蒸锅，模具呢，就用家里喝水的纸杯就行，孩子直接端着用勺子挖，既方便，又卫生，我家孩子没等出锅，就直接撕开了上嘴啃，吃得那叫一个香呢。
6个鸡蛋1碗面粉，教你做简单的蒸蛋糕，15分钟就出锅，特好吃
【蒸蛋糕】
食材 主料 鸡蛋6个 白砂糖60克 低粉180克
辅料 柠檬汁几滴
过程：
鸡蛋打入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁。
用打蛋器打至出现大气泡，加入30克白糖，继续用打蛋器打。
大约5分钟左右，鸡蛋液里的气泡变得又密又小，再加入30克白糖。
再打5分钟左右，鸡蛋液变得粘稠，纹路不易消失，提起打蛋器，蛋液滴落后不容易散开，这样的状态，就表示蛋糕糊打好了。
筛入低粉。
用刮刀将面糊拌匀。
倒入纸杯里，直接用家里喝水的纸杯就行了，纸杯里面都有一层膜，防粘效果非常好。
在纸杯的表面覆盖上锡纸或者保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气进去。将纸杯放在蒸锅里，水烧开后再蒸15分钟即可。
蓬松柔软的蒸蛋糕，多吃也不上火哦，喜欢就收藏试试吧。
蒸蛋糕做起来特别简单，不放添加剂，给孩子吃更放心。15分钟就出锅，不用烤箱也能做呢，喜欢就收藏，给家里的小馋猫试试吧。蒸蛋糕虽然不难，但是在 *** 的时候稍微注意几点，基本上就零失败啦！
小贴士：
1、柠檬汁能去掉蛋腥味，如果没有柠檬，滴几滴白醋也同样可以起到去腥的作用。
2、蛋糕蒸好后会涨发，所以蛋糕糊不必装太满，八分满即可。
3、表面覆盖保鲜膜或者锡纸，起到隔绝水蒸气的作用，让蒸出来的鸡蛋糕表面更漂亮。
嫩滑的鸡蛋糕，除了水的比例和蒸制时间，还需牢记3个窍门才完美
马上就要过春节了，你家的年夜饭菜单准备好了吗？
年夜饭桌上的菜是丰盛的，包括万象，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等，可以说是样样都有；从烹饪的角度上来说呢，煎、炸、炒、溜、蒸、煮、炖等也是一样不少。每道菜呢，都有一个美好的寓意，比如说蒸菜，就意味着蒸蒸日上！
蒸鸡蛋糕，非常普通的家常菜，不知道你是否发现在饭店的宴席上，它也经常出现，总是特别的受欢迎。饭店的蛋羹有的时候会加入肉泥、鲜虾、虾仁、蛤蜊、草魚、银魚等同蒸，有时候就这么单独蒸。无论是哪一种形式，鸡蛋羹细腻平滑犹如一面镜子。
有那么一天我就下厨房向大厨请教，为什么我蒸的鸡蛋常常蛋水分离，上面的气泡还好多，也不滑嫩，像吃老豆腐似的。
大厨非常的热情，仔细地告诉了我，我一一记下来，回到家里马上试验，就是我在饭店吃到的那个味道，非常的完美，真的是太开心了。
1.鸡蛋糕水的比例是多少？
大厨告诉我，蒸鸡蛋糕蛋与水的比例是之一关键。在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，更佳黄金比例是1:1.5。
2.蒸的时间是多长？
蒸鸡蛋糕时间在7-9分钟之间。时间太长鸡蛋羹就会变得蛋水分离，并且有蜂窝状态；时间过短呢，上面已经凝固，下面还是蛋液。具体的还要根据所用的餐具，如果是浅盘子7-8分钟就好，如果是比较深的大碗要8-9分钟。
除了这2点要记牢以外，还有3个窍门，下面咱就用具体的例子来说一说吧，学会了年夜饭桌上露一手啊。
【鸡蛋糕】
所需食材：鸡蛋2个（100克蛋液），清水150克、盐少许
*** *** ：
1．将两鸡蛋打入碗中，加盐打散。
2．然后将蛋液过滤到另一个碗中，或用小勺子直接撇除泡沫也行。这是为了得到更加细腻的蛋羹，蒸出的鸡蛋糕没有蜂窝气泡。
3．往蛋液中加入1.5倍的温水（不要超过30度），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。这儿水不要太凉就可以了，夏天直接用自来水，冬天可以稍微加热，不要超过30度，如果太热就将蛋液烫成蛋花了，太凉也易形成蜂窝状。
4．这时你会发现还有些浮沫，再用滤网撇去泡沫。这些泡沫将会影响最后成品的镜面效果。
5．在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了防止水蒸气滴落在蛋液中， “小眼”是为了透气。
6．取蒸锅将水烧开，再将放蛋液的小碗上锅，盖上锅盖，中大火蒸8分钟。
细微小语：
1.蛋液与水的更佳黄金比例是1：1.5。
2.水的温度不能太高也不能太低，用30度的温水更好。
3.蛋液一定要过滤，撇去泡沫，才能得到平如镜无沙眼、细腻滑嫩的蛋羹。
4.蛋液碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，才上锅蒸。防止在蒸的过程中水蒸气滴落在蛋液的表面，生成气泡；保鲜膜上扎些小眼是为了透气。
5.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握，一般来说水开上锅，中大蒸8分钟。
你学会了吗？你是怎样蒸蛋的，欢迎你留言分享，感谢你的阅读，祝春节快乐！
这道蒸鸡蛋羹，怎么做都好吃鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用
By 豆粉160102 *** 76
用料- 鸡蛋 3个
- 薄盐生抽 适量
- 香油 1勺
- 盐 1小勺
- 温水 适量
1、鸡蛋加入盐
2、搅拌均匀
3、加入40度温水
4、孩子用 *** 扎小孔
5、盖上保鲜膜.开锅蒸10分钟
6、切斜刀，加入生抽和香油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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