枸杞、虫草花提前浸泡、洗净；红枣去核，切片。乳鸽买的时候就让卖家帮忙处理一下，回来就把毛清理干净，洗干净；把乳鸽切成小块儿。（头部和爪子我没放进去）把配料都混合好，拌匀，腌制10分钟左右；铺在碟子上，均匀铺上枸杞、红枣、虫草花。锅里烧开水把它放进去隔水蒸12分钟左右，出炉后撒点葱花点缀一下~看一眼都流三吨口水...夹起乳鸽腿儿...用尽全力的撕咬...肉质鲜嫩！！~~蒸,午餐,晚餐
爱吃鸽子的一定要收藏，教你5种鸽子更好吃的做法，看你爱吃哪种?
说到鸽子肉，相信大家都知道很补，但是你们可知道它还很好吃！古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享鸽子的几种美味吃法，喜欢吃鸽子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 鸽子汤
准备食材如下：乳鸽1只，淮山 *** 100克，枸杞20粒， *** 参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量
具体做法如下：山 *** 洗净，切片，枸杞子、 *** 参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、 *** 参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山 *** ，煲至山 *** 软烂，放盐调味后即可出锅!
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NO.2 烤鸽子
准备食材如下：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，鸽子就熟了,取出烤叉便可!
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NO.3 脆皮乳鸽
准备食材如下：乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片
具体做法如下：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。
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NO.4 火腿蒸鸽子
准备食材如下：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺
具体做法如下：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！
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NO.5 鸽子炖板栗
准备食材如下：鸽肉1只,板栗 *** 克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克
具体做法如下：准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片，红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水，盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃了!
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好啦，朋友们！鸽子的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
清蒸乳鸽
它是一道口味咸的家常菜，主要食材是雏鸽、草菇。乳鸽营养很丰富，蛋白质含量很高，热量又不高，口感也很细腻，肉质鲜嫩。
它是家中聚会非常常见的一道菜。
材料准备
材料：500克乳鸽1只，
辅料：金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
做法
金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
小贴士
鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。
黄芪蒸乳鸽
它是一道由雏鸽、黄芪、枸杞 *** 而成的美食。
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活 *** 会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
材料准备
主料:雏鸽500克
辅料:黄芪5克 枸杞子5克 口蘑30克
调料:鸡蛋60克 盐3克 料酒10克 味精3克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
做法
1. 将黄芪切成薄斜长片枸杞子、水发口蘑用清水洗净葱姜均切末淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克.
2. 将肥乳鸽宰杀放血,用热水烫一下,去五脏,剁去头,切成1.5厘米见方的块,在凉水中泡去血沫,捞出控干水分.
3. 把鸽子肉块和口蘑用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、麻油、味精、葱、姜末和料酒拌匀,盛入碗内,枸杞子放码碗底及碗的四周,黄芪片放在鸽子肉上,上笼蒸烂即成.
小贴士
推荐食用时间：佐餐服食。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶 *** 温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
湿热的夏天，需要备好补气，祛湿，清热的汤膳。
健康君推荐3道养生汤，帮助消解榴莲带来的湿热，或利水祛湿，或补益 *** ，快下滑翻看吧??
榴莲芯煲鸡（祛胃寒，补中益气）
【材料】：鸡，榴莲芯，姜，蜜枣
【做法】：榴莲芯切块，鸡肉斩块焯水，全部材料放入锅，煲1小时，纳凉食用。
冬瓜海带汤（清热利尿，健脾益胃）
【材料】：排骨，冬瓜，海带，姜，料酒，盐
【做法】：排骨焯水，冬瓜洗净切块，材料放入汤锅煲30分钟。
土茯苓老鸽汤（祛湿，补益 *** ）
【材料】：老鸽子，土茯苓，猪扇骨，芡实，盐
【做法】：老鸽子和扇骨焯水，其余材料洗净，全部放汤锅煲1小时，汤成调味。
除了养生汤推荐，还有本周菜谱推荐，不必因吃什么而苦恼~
1 午餐推荐
● 蜜汁鸡翅
【材料】：鸡翅，蒜，姜，料酒，生抽，蜂蜜
【做法】：鸡翅切刀，倒酱料腌制；小火煎至两面金黄，再加酱汁和水，中火15分钟后倒蜂蜜水，大火收汁。
● 香煎三文鱼
【材料】：三文鱼，盐 ，黑胡椒 ， 黄油
【做法】：三文鱼洗净擦干，抹上盐和黑胡椒，热锅融化黄油再煎三文鱼。
● 素炒玉米笋
【材料】：玉米笋，莴笋，杏鲍菇，大蒜，蚝油，盐
【做法】：玉米笋、莴笋、杏鲍菇切条焯水。杏鲍菇煸至微黄，另起锅翻炒莴笋和玉米笋，再调味，最后加杏鲍菇同炒。
2 晚餐推荐
● 黑胡椒肥牛
【材料】：肥牛，胡萝卜，土豆，洋葱，黄油，老抽，盐 ，糖，黑胡椒碎，水
【做法】：融化黄油炒洋葱，加肥牛炒至变色后，倒土豆丁、胡萝卜丁和调料，拌匀后水焖15分钟。
● 彩椒炒双菇
【材料】：绿彩椒，黄彩椒，白玉菇，蟹味菇，蚝油，盐，鸡精，蒜
【做法】：菇类切去根部洗净后焯水，彩椒切丝备用。爆香蒜片，下菇类和调料翻炒，大火收汁即可。
● 肉酿白菜卷
【材料】：白菜，猪肉，香菇，木耳，盐，生抽，蚝油，淀粉，姜沫，料酒，蒜蓉，香菜
【做法】：白菜叶子和白菜帮切开，白菜叶焯水，白菜帮和香菇木耳切沫，混合肉沫。白菜叶包裹肉沫，摆盘隔水蒸20分钟。另起锅爆香蒜蓉，加蚝油和淀粉煮汁淋白菜卷上。
3 午餐推荐
● 口水鸡
【材料】：鸡腿，小米椒，青椒，蒜沫，白芝麻， 辣椒粉，金针菇
【做法】：鸡腿去骨，焯水后放冰水 *** ，再切块。金针菇去根部洗净，煮熟铺在鸡腿肉下面，最后淋料汁，再静置20分钟食用。
● 鱼香茄子煲
【材料】：长茄子，肉沫，小葱，蒜，姜 ，干辣椒，豆瓣酱，淀粉，醋，鲜味酱油，白糖
【做法】：茄子切长条，微波炉高火叮8分钟，期间切碎葱姜蒜，调酱汁。下锅炒肉沫，加姜葱蒜和干辣椒翻匀，再放豆瓣酱炒出红油，最后下茄子和酱汁，翻匀后大火收汁。点缀葱花即可食用。
● 西红柿炒鸡蛋
【材料】：西红柿，鸡蛋，糖，葱花，盐，酱油，蒜沫
【做法】：番茄洗净切小块，鸡蛋加盐打散，下油锅翻炒装盘。倒西红柿和蒜沫，炒出汁后加常温水和糖，焖盖收汁。最后下鸡蛋和酱油翻匀，装盘撒点葱花。
4 晚餐推荐
● 蚝油焖煎豆腐
【材料】：嫩豆腐，鸡蛋，蒜葱姜，生抽，蚝油，白糖，盐，清水，淀粉
【做法】：豆腐裹上鸡蛋液，油锅爆香姜蒜，再小火煎豆腐。见豆腐两面金黄，加调好的酱汁，焖盖5分钟后撒葱花起锅。
● 糖醋里脊
【材料】：里脊肉，鸡蛋，白胡椒粉，糖，白醋，淀粉，番茄酱，熟白芝麻，葱，料酒，盐，水淀粉
【做法】：里脊切成细条，加鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉腌制，再裹上适量淀粉备用。入油锅炸2次（复炸至表面金黄酥脆），少油炒番茄酱再调醋、盐、糖和水淀粉，收汁后下炸好的里脊肉翻匀至裹上番茄酱汁，撒芝麻装盘。
● 花菜炒木耳
【材料】：花菜，木耳，盐，生抽，水淀粉
【做法】：木耳提前泡发，花菜洗净汆水。热锅翻炒花菜至变色，调生抽和水淀粉，最后加木耳翻炒，调味装盘。
健康快手菜，伴你过两天~
时下榴莲飘香，食用后喝碗榴莲汤，可以避免湿热内蕴，吃榴莲就「上火」的朋友更要喝哦。
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香菇榨菜蒸鸽子，非常下饭，汤汁都不剩，营养不流失美食,菜谱
枸杞蒸鸽：家庭简单做法，易于消化，发育的孩子都可食用枸杞蒸鸽
它是一道美食，主要食料有乳鸽、枸杞。
它有营养，身体虚弱及正在发育的孩子都可食用。老少兼宜
材料准备
乳鸽1只，枸杞20克，姜，酒，盐
做法
乳鸽闷杀后，用沸水烫去毛，除内脏，洗净。
蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子，水加至浸没鸽为度。
蒸锅中放水，将蒸盅放入，隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火，待稍冷，可取出食用。
小贴士
有的人喜欢在蒸之前放入清水，我认为不加也可，原汁原味
周末一大早，被朋友“生吃豆豉”的图吓得清醒：
她把一个完整的乌鸡白凤丸，搓成好多个形似豆豉的小颗粒，声称这样才能把 *** 丸子咽下口……
我真的特别理解她的行为
以前我吃 *** 丸也如此，不过后来我找到了比这更好的方式
女 *** 朋友对乌鸡白凤丸估计都不陌生，它是补气养血，调理 *** 的一把好手，属古书《济阴纲目》中大小乌鸡丸的加减方。
因为是成方，不论哪个厂家生产，其剂量都是由固定的20味中 *** 制成。
其中就含有补益气血的人参当归、清退虚热的生地黄、疏肝理气的制香附、温肾助阳的鹿角胶等，所以它也并非女 *** 专属的补物，作用甚广~
这蜜丸子说大不大，说小不小，直接吃是真齁得慌，糊得满嘴 *** 渣味。
用来炖汤则容易接受得多。那股浓厚的 *** 材味一经炖煮，就稀释成温润的 *** 膳香，好闻且好喝！
今天便以 *** 丸子做引，炖的大补鸽汤，不用加一滴水，营养更加浓缩~
注意：1、此汤适合气血两亏引起的 *** 不调、行经腹痛、少腹冷痛、体弱乏力、腰酸腿软的人群；2、喝此汤时需忌食寒凉、生冷的食物，且不宜喝茶和吃白萝卜；3、 *** 过多者不宜食用，且 *** 期间也不宜食用，一般经期过后食用为佳；4、小孩子不能喝！
- 食材准备 -
乳鸽1只 姜片15g 红枣4~5个 乌鸡白凤丸1个 枸杞2g
一起来看看详细的 *** 步骤吧
1.姜切片、红枣去核切大块，乳鸽宰杀好洗净，用剪刀去头去脚趾，然后再剪成4份备用
2.准备一个深一点的蒸盘和一个碗，将乌鸡白凤丸放在盘子最中间，用碗扣起来，再摆上鸽子、姜片、红枣肉，冷水上锅蒸，等水开后转中火慢蒸2小时
3.蒸好后，将碗取出，先用勺子将乌鸡白凤丸压碎拌匀，再立即放入枸杞即可
汤肉分离，营养精华全在这一小碗，汤色浓黑，滴滴醇厚；
铺面而来的 *** 膳香气，十分好闻~
揉碎的 *** 丸和鸽子鲜汤融为一体，原本浓重的中 *** 味，此时已转为淡雅的 *** 草芬芳，嘴里留下一阵甘甜~
鸽子精小却有肉，慢蒸后的皮肉嫩滑。空口吃，滋味尤为鲜美，肉质又软又润，香味十足。
还能蘸上汤汁吃，不过是 *** 膳味的。
咬下一大口滑溜溜的嫩肉，味觉里多了一重蜜般的甜香回甘，也是特别好吃的~
有肉吃有汤喝，可比单吃 *** 丸好太多了。
且看看搭档，可是“一鸽胜九鸡”的鸽肉诶，养血还补血，滋补食疗的功效愈加凸显。
一碗喝完，养身作用也更强上几倍了~
小主提示：
1.此汤适合气血两亏引起的 *** 不调，行经腹痛，少腹冷痛，体弱乏力，腰酸腿软的人群
2.喝此汤时需忌食寒凉、生冷的食物，且不宜喝茶和吃白萝卜
3. *** 过多者不宜食用，且 *** 期间也不宜食用
4.小孩子不能喝！
清蒸鸽子的家常做法，肉质鲜香，汤汁浓郁，秋冬滋补佳品大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。
天气越来越凉了，也比较干燥，是时候进补了。今天买了两只鸽子，鸽子肉质细嫩，营养价值很高，也含有丰富的蛋白质，是秋冬滋补的上好佳品。
今天分享的是清蒸鸽子，清蒸鸽子的做法其实很简单，用到的调味料也并不多，先把鸽子稍稍腌制一会，然后放在锅中，中小火蒸一个半小时左右就做好了，中小火蒸制出来的鸽子味道更浓郁，口感更好。鸽子经过腌制，肉质紧实更入味，汤汁鲜美。清蒸出来的鸽子原汁原味，也减少营养的流失，是一道老少皆宜的家常菜，喜欢的朋友可以试试。
【清蒸鸽子】
所需食材及调料：鸽子，料酒，香葱，生抽，白胡椒粉，麻油，食盐，植物油
详细做法：
1.市场上买的乳鸽，店家已经帮着收拾干净了，所以清洗干净就可以了，然后把鸽子指甲、 *** 切掉，沥干水分，备用；
2.生姜洗净切片，香葱洗净切段（葱、姜要稍微多放点，香味更浓郁，口感更好）；
3.沥干水分的鸽子放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、少许麻油，内外涂抹均匀，让调料能均匀的入味到鸽子的每一个地方，腌制1小时（腌制加入少许麻油，能快速锁住鸽子肉的水分）；
4.鸽子腌制好后，锅中烧水，水开将鸽子放入锅中，中小火慢蒸一个半小时左右；
5.一个半小时后用筷子戳一下，如果筷子能轻松戳透鸽子肉，就可以关火了，挑出里面的辅料，趁热淋上一些味极鲜或生抽。重新撒上葱花末，锅中烧油，油开淋在香葱上散发出香味即可。清蒸鸽子，原汁原味，更加健康。
今天这道家常味的清蒸鸽子就做好了，肉质细嫩鲜香，汤汁醇香浓郁，营养滋补，老少皆宜。喜欢的朋友不妨试试吧。
“一鸽胜九鸡”，鸽子怎么吃才补虚？此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，下期再见。
民间有“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”的说法。在以前，古人认为天上飞的比地上走的更具有灵 *** ，吃起来也更能养人。鸽子肉作为飞禽肉的一种，吃对了补益价值较高。
鸽子又称白凤，在古代和乌鸡对等，都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。
在《红楼梦》中有一段，一群人和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。如果按清朝中晚期的货币价值折算，一两银子相当于现在的200块钱，并非一般人都吃得起的。
不过现在肉鸽的培育、饲养技术比较普及，古代的“昔 *** 谢堂前燕”也“飞入寻常百姓家”了。
中医认为，鸽子 *** 有滋补益气、祛风解毒的功效。且鸽子肉是“温补”的，所以它的适用人群是老少皆宜。
《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸 *** 平、无毒，滋阴 *** 、补 *** 、益气血。”表明鸽子肉既可滋阴又可助阳，可谓是深谙中庸之道，非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补。
另外，鸽子的其他部分也有 *** 用价值：
● 如鸽肝中含有更佳的胆素，可以防治动脉硬化；
● 鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。
现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高。所以，鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称。
临床应用
1． *** 脱垂
乳鸽1只处理干净，切块，炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去 *** 渣饮汤吃鸽肉。隔天1次。
2．闭经
白鸽1只处理干净，黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食。
3．神经 *** 皮炎
鸽子1只处理干净，与红枣15枚、发菜10克一起炖熟，调味服食。
4．老 *** 虚
白鸽1只，黄精30克，枸杞子24克，共煮熟食用。
5．消渴症
白鸽1只，去毛及内脏，切小块，淮山 *** 、玉竹各30克，共炖熟，调味后食肉饮汤。或白鸽1只，切作小块，与萝卜同煎，取汁含咽。
6．羊痫风
白鸽2只，剖开取其心，发作前用。1次生吃，至多两次即愈。
7．久疟
处理好的鸽子1只，蒸熟服食。
8．预防麻疹
鸽蛋2个，煮食。麻疹流行时期，可连服3～5天，每日服2个。
鸽子食疗
鸽子肉如何食用才能更大程度发挥它治病养生的功效？下面推荐几个比较不错的食补方。
01天麻炖鸽子
适用：头晕目眩，身体虚弱者。
材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜一小块。
▲天麻
做法：把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸1小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。
养生功效：这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻，所以具有养血益肝、息风止痉的作用。身体虚弱者，肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道菜来进补。
02当归鸽子汤
适用：血虚诸证。
材料：乳鸽1只，当归20克，干枣30克，姜3克，食盐3克。
▲当归
做法：乳鸽宰杀洗净，去除内脏及脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1小时，最后放入适量调味品即可食用。
养生功效：民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。当归补血调经，治疗血虚诸证和 *** 不调。
鸽子肉配当归非常适合贫血患者、 *** 不调的妇女或是术后失血患者的康复。
03枸杞桂圆炖白鸽
材料：白鸽1只，枸杞30克，桂圆肉50克，大枣去核2枚。
▲枸杞子
做法：
①白鸽宰杀后处理干净，洗净切块。
②将以上的材料一并放入砂锅内加水大火煮沸，再放入炖盅加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。
养生功效：
桂圆：亦称龙眼， *** 温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。
枸杞：养肝、滋肾、润肺；
红枣：李时珍在《本草纲目》中说枣味能补中益气、养血生津，常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化 *** 、劳伤咳嗽、贫血消瘦等症，民间还有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。
鸽肉：有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、生津止渴等功效。
诸物合烹，有补气养颜、养血益肾、生津止渴的功效，可用于 *** 不足、心脾失调、面目黯黑、失眠健忘等症。
适宜人群：此 *** 膳在冬季可以作为家庭养生汤，男女老少均可饮用。但内热体质或是感冒上火等慎用。经期、孕期不宜食用。
04栗桃长生老鸽汤
材料：栗子仁 *** 克，核桃仁150克，花生仁100克，红枣6枚，生姜3片，老鸽2只（约750克）。
▲栗子仁
做法：
①先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；红枣劈开，去核。
②然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
养生功效：
本汤食材中，栗子 *** 味甘微咸平，善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿，正如《玉楸 *** 解》所言：“栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮“；
核桃仁 *** 味甘温，长于补肾、温肺、润肠，正如《本草纲目》称其：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠"；
花生仁 *** 味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰，素有”长生果“美称，如《本经逢原》谓：“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之“；
红枣 *** 味甘温，功能补中益气、养血安神，与生姜同用，又可调和脾胃。
搭配 *** 味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛，有“一鸽胜九鸡”美誉的鸽子。
诸物合用，共奏健脾益肺、补气养血、补肾强筋之效，为寒冬调补佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，食少懒言，倦怠乏力，血虚萎黄， *** 亏虚，腰膝酸软，筋骨无力， *** 尿频等症的辅助治疗。
05山 *** 核桃鸽子汤
食材：怀山 *** 30克，核桃仁100克，枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，老鸽 2只。
▲核桃仁
做法：
①先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，每个斩成四块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；红枣劈开，去核。
②然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水 *** 0毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可。
养生功效：
本汤食材中，怀山 *** *** 味甘平，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；
核桃仁 *** 味甘温，长于补肾、温肺、润肠；
枸杞子 *** 味甘平，功擅滋补 *** 、益精明目、润肺、止渴。
搭配 *** 味咸平，功能滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子；
佐以 *** 味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。
诸物合用，汤 *** 平和，有良好的补脾益肺、养血生津、滋补 *** 等作用，适宜于冬季一般人群食用。也可用于脾肺气虚，神疲乏力，肺虚久咳，津伤口渴、内热消渴， *** 不足，精血亏虚，腰膝酸软， *** 尿频，血虚闭经等症的辅助治疗。
06沙葛胡萝卜鸽子汤
材料：沙葛2只（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，广陈皮10克，老鸽2只（约750克），猪瘦肉 *** 克。
▲广陈皮
做法：
①先分别将沙葛、胡萝卜洗净，去皮，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；
②老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；
③猪瘦肉洗净，切厚块，与鸽块一起放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。
④然后，连同洗净的陈皮及其他备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
养生功效：
本馔食材中，沙葛 *** 味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；
胡萝卜 *** 味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；
马蹄 *** 味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；
搭配 *** 味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子，
加上 *** 味甘咸微寒，功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉；
佐以 *** 味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味而增香。
诸物合用，有良好的健脾补肾，开胃消食、滋阴生津、清肺化痰等作用，适宜于初夏一般人群服食。也可用于脾胃不足，运化不力，或肺热津伤所致诸症的辅助治疗。
07巴戟桂圆红枣炖乳鸽
材料：巴戟天15g，桂圆肉15g，红枣3个，生姜3片，鸽子（乳鸽）1只，猪瘦肉100g，食盐适量。
▲巴戟天
做法：所有材料洗净，放入炖盅内，加入适量清水，隔水清炖1.5小时，调味即可。
养生功效：
巴戟天味辛甘， *** 微温，具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效。现代 *** 理学研究表示，巴戟天有增加体重、抗疲劳、增强机体免疫的功能。
鸽肉味咸 *** 平，有滋肾益气、补血调经的功效。
桂圆肉养血安神；
红枣益气补血；生姜温中和胃。
整个炖汤温阳补肾、补益气血，尤其适合冷天进补食用。
禁忌：无特殊禁忌。
08清蒸虫草白花鸽
原料：白花鸽2只（约重 *** 克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。
▲冬虫夏草
*** ：
①冬虫夏草用清水洗净，鸽子剖腹，取出内脏，洗净，下开水锅中焯一下取出，洗净血秽。
②将氽过的鸽腹向上，放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片，火腿片铺在鸽面上，上展蒸2小时左右，酥烂后取出即成。
养生功效：补虚损，益气血，添精髓。适宜于肾虚所致的 *** 、 *** 、腰膝酸软、气短乏力、记忆力减退、自汗盗汗等虚弱症，以及病后久虚不复等患者食用。
食用注意：肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。■
来源：广东中医 *** 、养生正道、广州中医 *** 大学一附院、深圳市中医院、广东省中医院
编辑：珠海市场监管团队
