刚过去的元宵佳节
你吃汤圆 or 元宵了吗？
在很多地方
甜甜的“圆圆子”除了煮着吃
还可以炸着吃
不过这里得提醒大家
冰冻汤圆千万不能直接下油锅
当心一秒“炸锅”
炸汤圆为何易 *** ？
首先是因为水分大、油温高。冷冻汤圆表面有一层“冰壳”，直接放进热油锅里，冰块遇到高温沸油，瞬间从冰升华成了水蒸气，这些体积暴涨的水（或者说水蒸气）密度比油小很多，它们争先恐后地往上跑，造成油锅沸腾。
其次， *** 汤圆的原料多为糯米，由于糯米面透气 *** 差，加之油炸时汤圆的馅料也会膨胀，引起炸裂。
还有一些冷冻肉类，本身就含有大量水分，甚至带着大块大块的冰坨子。如果直接下锅油炸，沸腾的水蒸气还会“吹”出沸油，很容易飞溅造成烫伤；同时，细小的油滴在空气中一旦遇到明火就会燃烧起来。
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↑ 别看这块冻鱼柳大得像鞋垫，其实一半都是冰块，千万不能直接下锅炸。
如何安全炸汤圆？
油炸冷冻食品
起火的高危因素包括：
冰多、油多、有明火
那汤圆、薯条、饺子
还能炸吗？
↑ 大锅宽油炸冰块，很危险、勿模仿！
让我们回到炸汤圆的现场。建议先将汤圆过一下凉水或煮熟，沥干水后再炸。下锅前先在汤圆表面扎几个小孔刺破表皮，以便炸制时其内部气体排出，同时油温不要太高，低温慢炸。
生活中，我们买到的很多冷冻食品（速冻薯条、速冻煎饺等）都需要用油烹饪，按照正常流程 *** 作的话都是安全的。
比如薯条，虽然土豆本身含水量多（70%左右），但毕竟个头小、含冰少，油炸过程中产生的水蒸气能掀起的油花不大，一般来说不解冻直接炸，不会有什么危险。
冷冻的饺子、手抓饼个头比薯条大一点，但采用油煎的方式也是安全的。因为煎制食物用到的油很少，只在锅底有薄薄一层，所以水分在油表面就变成气体飘走了，不会造成大量飞溅的情况。
最后，如果发生油锅起火的情况
千万不能往锅里泼水灭火！
正确做法是关火、盖上锅盖
（有条件可以盖上灭火毯）
火势过大请立即报警！
来源 ：国家应急广播、科普中国等
