10月，这种菜金不换，比白菜鲜，比芹菜嫩，一蒸一炒一炖，真好吃

#秋日生活打卡季#

“一场秋雨一场寒”，进入10月，气温在不断地降低，秋燥也在加深。秋燥是在秋季因受到燥邪而引起的 *** 症状，像鼻炎干燥、干咳少痰、胸闷气短等等，如果遇到这种问题，应及时处理。

最近正是萝卜的上市期，老话说，“十月萝卜赛人参”，菜市场转一转，到处都是卖萝卜的，为什么这时候的萝卜如此受欢迎呢？

萝卜甘脆可口，正是水灵灵的状态，生吃也是脆脆甜甜的，而且还含有叶酸、维生素、多种矿物质等等，秋天吃萝卜既能清肺润燥，还能促进消化，加速肠胃 *** ，便宜又营养的萝卜，别错过！

两块钱一斤，拿肉都不换，比白菜鲜，比芹菜嫩，随便一蒸一炒一炖，鲜嫩爽口。

下面分享几种萝卜的家常做法，简单好学，端上桌全家都夸你好手艺！

一、清蒸萝卜丝

1、准备一个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝，放入盆中，加食盐，抓匀后放旁边腌制10分钟，杀一下水分。

几颗大蒜，剁成蒜末；半个红椒、半个青椒，切成粒，一起放入盆中。

2、萝卜丝的水分杀出来之后，清洗干净，挤干水分，放入另一个盆中，加少许植物油，拌匀后加适量面粉，颠盆拌匀即可。

3、蒸锅中烧水，大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把萝卜丝抖散，均匀地铺在篦子上面，开大火连续蒸5分钟。

4、时间到，把萝卜丝取出来，放入拌菜盆中，趁热抖散，撒上少许食盐，拌匀抖散，装入盘中。

5、在装配料的盆里，加入味精、食盐、香油、红油各适量，搅拌化开调料，再把料汁均匀地浇在萝卜丝上面。

二、萝卜糕

1、两个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝，放入盆中备用。

2、起锅烧水，大火烧开，萝卜丝下锅，翻动几下，焯水30秒，捞出放入盆中。一把大蒜，拍扁剁成蒜末，放入碗中，加一勺白芝麻，一勺辣椒面。

3、炒锅烧热，加一勺食用油，油温烧至7成热时关火，再把热油泼在蒜末和辣椒上面，激出香味，再放食盐、生抽、蚝油、白醋各适量，搅拌均匀。

4、萝卜丝放凉后，然后放到菜板上切碎，然后放入大盆中；红椒一个，切成红椒粒，放到一起，再放少许碱面、一勺食盐，拌匀后放一勺玉米淀粉、适量普通面粉，搅拌至粘稠状，揉成面团备用。

5、准备一个蒸笼篦子，取一小块面团，放在掌心，按扁后放在篦子上面。

蒸锅中添入适量清水，大火烧开，水开后，放入萝卜糕，大火蒸15分钟，蒸好之后关火，取出萝卜糕，放入盘中。

再蘸上刚才做好的料汁，鲜香软糯。

三、萝卜炒肉块

1、一块五花肉，切成三段，把 *** 烧一下，放水盆中，泡3分钟，洗净后切成块，放一旁备用。

一根白萝卜，洗净后削皮，切成滚刀块，半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，放入盆中备用。

2、炒锅烧热，加一勺食用油，下入五花肉，慢慢煸炒出油，倒入漏勺中控油。

3、锅中加少许食用油，放一小把 *** ，开小火把 *** 炒至香油色，下入五花肉，快速翻炒均匀，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生抽提鲜调味。

翻炒均匀，加适量开水，改中小火炖30分钟。

4、时间到，锅中加入食盐、白糖适量，倒入萝卜块，翻拌均匀，继续炖20分钟。

5、打开锅盖，翻动几下，大火收一下汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，美味即成。

四、萝卜老鸭汤

1、一只老鸭，把鸭脖去掉，切成小段，再把鸭肉剁成小块；一个萝卜，洗净后，切成滚刀块；大葱切成葱段，生姜切成姜片，放几粒花椒、2个八角。

2、起锅加水，凉水时下入鸭肉，放适量料酒，翻动几下，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3、另起锅加食用油滑锅，再加半勺食用油，撒少许食盐，倒入鸭肉，大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4、锅中再加适量清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，加点白醋，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加少许胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。

5、时间到，关火，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，再撒上葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

“秋天吃萝卜，医生门口绕”，建议大家：不管有钱没钱，常吃萝卜，身体棒，精神好！大大家喜欢吃萝卜吗？哪种做法最得你心呢？

（之一名厨编辑：明明）

这道卤鸭货卤菜，一上桌就被哄抢一空

拳打周黑，脚踢久久，威震绝味，不让精武。

By 山楂糖葫芦加芝麻

用料

• 鸭脖 3根
• *** 适量
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 生抽，老抽 适量
• 干辣椒，花椒 适量
• 茴香 适量
• 桂皮，八角 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 鸭掌鸭舌 适量
• 海带结，藕片 适量

做法步骤

1、提前用料酒葱姜把你准备的鸭脖鸭舌鸭掌焯水，鹌鹑蛋煮熟，其它素菜洗干净

2、荤菜放进电饭煲

3、干辣椒花椒姜片茴香八角桂皮 *** 生抽老抽甜面酱家乐浓汤宝，然后一罐啤酒倒进去，我用的是百威，然后加水没过食材，调味重一些没关系的

4、这个样子，开始一个煮饭流程

5、已经香气扑鼻了

6、把你的素菜再倒进去，这时候尝一下荤菜的味道，感觉不够再加老抽生抽干辣椒花椒调味

7、一个快煮流程，焖一会儿

8、太香了

9、撒上白芝麻

10、都很入味

11、有人说泡 *** 第二天更好吃

12、快开动吧！

小贴士

自己调节口味哟

鸭脖的营养功效

鸭属凉 *** ，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中 *** 才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效， *** 温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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想吃鸭脖不用出去买，教你秘制做法，鲜香麻辣，比买的还好吃

想吃鸭脖不用出去买，教你秘制做法，鲜香麻辣，比买的还好吃

过了处暑气象意义上就是进入秋天了，在民间则有秋天贴秋膘的习俗，所以许多人喜欢吃肉类来补一补，但其实，在经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，一些油腻的大鱼大肉实际上不适合秋补，而是应该吃一些既能清暑热又可补益的食物，所以，这段时间鸭子是一种比较适合的食材。

鸭子全身都是宝，身上的各个部位都是我喜欢吃的，鸭肉用来煲汤或者烧酱鸭特别好吃，而鸭脚和鸭脖我们家经常买来当零食吃，追剧时啃个鸭脚或者鸭脖真是最适合不过了，但说实话，去外面买的话真心不便宜，每次买，动辄几十元，还没吃过瘾就没了，所以我喜欢买些鸭脚，鸭脖回家自己烧，便宜又实惠，而且自己做的没有任何添加的东西，吃着也放心。

鸭脖我做过卤味的，香辣味的，都特别受家人喜欢， *** 用来下酒，孩子用来当零食，自己做的没有任何添加的东西，吃着放心，和外面买的比起来真的太实惠了，十几元就能吃过瘾。

今天给大家分享一道麻辣鸭脖的做法，做法相当简单，和卤的比起来，吃着更加过瘾，一起来看看具体的做法，喜欢的也给家人做起来吧！

【麻辣鸭脖】

【材料】：鸭脖4个，料酒3勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量， *** 适量，老姜1小块，辣椒粉1勺，花椒粉1勺，花椒1小把，八角4个，干辣椒4个，油适量

【做法】：1、先把买回来的冰鲜鸭脖去掉筋膜，清洗干净。

2、然后把鸭脖剁成小段。随着人们对健康意识的改变，厨房卫生这一块已经变得越来越重视了，对老一辈人来说，碗筷 *** 这些总以为洗干净就好，其实，只用清水洗远远不够的，特别像我们这儿回南天很容易长霉菌，我每天洗的碗筷和用过的 *** ，砧板都会用开水泡或者煮一下，然后晾干，但这样很麻烦，所以我会留意一些针对这些的除菌的小家电，就像这款臻米K2刀筷消毒器，用起来就特别省心。

3、这款消毒器集杀菌，消毒，烘干和收纳一体，采用智能紫外线杀菌，360度无死角，杀菌率达99.99%，70度热风循环烘干残留水分，防止二次污染，全家用的筷子，刀叉和 *** 都可以放入，小巧不占地方，节能省电，每天只需0.1度电。

3、取一锅，倒入适量清水，煮开后把剁成小段的鸭脖放入锅中，加入老姜和料酒，再次煮开后把鸭脖捞出。

4、锅中倒入少许油，把焯过水的鸭脖放入锅中，中小火煎至两面呈金 *** ，加入花椒，八角，老姜炒出香味。

5、加入3勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐，适量 *** 再加入没过鸭脖的开水。

6、大火煮开后转中小火，焖煮至鸭脖能用筷子戳进，汤汁开始收干。

7、加入1勺辣椒粉，1勺花椒粉翻炒均匀后就可以关火。

8、香辣开胃，味道一点也不输外面买的，下酒下饭，好吃到停不下来。

【小贴士】：

1、因为生抽，老抽和蚝油都有咸味了，所以，盐的用量可根据个人的口味添加。

2、花椒粉和辣椒粉的量可根据个人吃辣的程度调整。

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鸭脖怎么做才好吃？按这秘诀 *** 连骨头都想吃掉了，越吃越想吃

大厨教你这么做解馋炸鸡脖，分分钟就可以学会

偶尔吃解馋可以，减肥不能多吃！

By 减肥路太长

用料

• 鸡脖 4个
• 孜然粉 适量
• 姜 一小块
• 大葱 一段
• 盐 适量
• 辣椒粉和芝麻 适量
• 料酒 1勺
• 耗油 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1勺
• 干辣椒 1个
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉 半勺

做法步骤

1、鸡脖子解冻后，洗干净，用剪刀把多余的皮和油都去掉，然后切成小段

2、放姜片，葱花，十三香，胡椒粉

3、加耗油

4、加料酒，老抽，生抽

5、加一个干辣椒，适量盐

6、抓均匀，盖上保鲜膜，腌制三个小时以上

7、腌好的鸡脖子倒出多余汤汁，加入淀粉

8、抓均匀

9、锅里多放点油，加热到里面有小纹路

10、鸡脖子放里小火炸十分钟，小火慢炸，不然不熟

11、炸到筷子能穿透，改中火炸两分钟

12、捞出备用

13、把油里面的渣子滤掉，锅洗干净

14、大火把油烧热

15、放入鸡脖子，大火边炸边轻轻搅动，两分钟

16、捞出吸下油

17、放入一个盆里

18、放入孜然粉，辣椒面，芝麻，然后快速晃动盆摇滚一分钟

19、像这样就行了

20、不说了，我开始边吃边追剧了！

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*** 爱吃鸭脖，媳妇46元买2斤在家卤，简单过瘾比绝味鸭脖还好吃

每次出去逛街，碰到周黑鸭或者绝味鸭脖，都要忍不住买一点吃，但买的真的太贵了，一点点都要几十元，从来没有吃过瘾过。就想为啥不在家做呢， *** 爷爷做了一辈子的乡村厨师，问了一下他，他教了一个很简单的配方。46块钱买了2斤鸭脖鸭脚，按照他的配方卤了一下，没想到那么好吃，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，连骨头都要嚼一嚼才吐掉，比买的一点都不逊色。2斤鸭脖鸭脚，我和我 *** 2个人一次就吃完了，终于一次吃过瘾了，不过还没隔两天又馋了，准备过几天在做一点。其实做法很简单，下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】

鸭脖鸭脚共2斤（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺）， *** 100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。

【具体做法】

1、 鸭脚鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。

2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的，缺一两样也可以，也会好吃，但没有都放了好吃。

3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。

4、最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。

5、是不是特别的简单呢，味道非常的棒，麻辣香而且特别有嚼劲，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。

6、卤鸭货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鸭脖鸭脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个配方卤肉也非常不错。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。

爱吃鸭脖的朋友赶紧试试吧。今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样。喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，也欢迎提建议，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

麻辣鸭脖的12种做法，麻辣鲜香回味十足，低脂肪益气补虚

一、麻辣卤鸭脖

食材

鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、小米辣5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量。

做法

1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角，桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。

3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。

5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。 开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。

6、功能结束，麻辣鸭脖好了。

二、麻辣鸭脖

食材

鸭脖1000g、郫县豆瓣儿酱100g、花椒20g、麻椒10g、八角3个、桂皮10g、香叶5-6片、茴香5g、生姜30g、老抽10g、生抽30g、 *** 10g、料酒50g、盐30g、干红辣椒5-8个。

做法

1、食材生鸭脖清洗干净，鸭脖冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出鸭脖。

2、焯水过后用热水清洗干净。

3、另起锅锅放入辅料 郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

4、开小火慢慢把它炒香，炒出香气即可。

5、加入适量的水和盐，加入料酒，加入老抽和生抽。

6、放上一大块生姜，放上一小块 *** 。

7、麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖。

8、大火烧开转小火卤制1小时即可，离火在汤里再泡2小时以上可以啦。

三、麻辣鸭脖子

食材

鸭脖子5条、干辣椒16个、生姜2块、蒜瓣5个、桂皮2小块、八角3枚、草果2个、甘草2块、 *** 2个、小茴香少许、香叶3片、花椒粒20-50粒、高汤适量、盐适量、糖适量、老抽5ml、生抽30毫升、蚝油15毫升。

做法

1、鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

2、锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。

3、加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入卤水材料：干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草 *** 小茴香香叶花椒粒及高汤

4、加入盐糖蚝油老抽生抽。

5、把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度（这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味）。

6、盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）。

7、另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。（可以有效的去腥味）

8、卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。

9、卤好后，捞出晾干表面的水分即可开动。

四、麻辣鸭脖

食材

鸭脖500克、盐适量、葱适量、干辣椒适量、八角适量、辣椒酱适量、桂皮适量、酱油适量、草果适量、香叶适量、 *** 适量、花椒适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鸭脖用清水泡至20分钟，泡出血水。

2、将鸭脖子脖洗净，切段。

3、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

4、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

5、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

6、倒入开水，烹入料酒，加入酱油 糖烧开。

7、入焯水的鸭脖，大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可。

五、香辣卤鸭脖

食材

鸭脖4根、生抽1勺、老抽1勺、红椒5个、八角2个、桂皮1个、高度白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油适量、盐适量、姜2片、葱2段、蒜适量。

做法

1、烧热高压锅，放入少许凉油， 放入大料进去煸炒；

2、再将葱姜蒜放入煸炒/加入适量的水炖煮；

3、加入白酒和老抽进去；

4、放入鸭脖子进去， 再加入适量的盐；

5、煮开后撇去浮沫；

6、加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；

7、继续泡上2个小时以上，可以开吃了。

六、 *** 烧鸭脖

食材

鸭脖3根、白酒1大勺、葱段适量、干辣椒5个、红枣5个、生抽2大勺、蚝油1大勺、糖适量、盐1小勺、香油少许、姜片适量、花椒1小把、香叶3片、 *** 4颗、草果1个。

做法

1、根鸭脖子洗净，斩成小段。

2、准备好需要的香料；切适量的葱段姜片；加入红枣后，从肉到汤汁都透着香甜。

3、给鸭肉爆香的时候，用度数高的白酒，味道更香，若家里没有，用料酒也行。

4、坐热油锅，放入少许食用油，先爆香香料，葱段姜片，炒出香味后放入鸭脖，加入1大勺的白酒，炒至鸭脖变色。

5、放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。

6、放入红枣，加入没过食材的沸水，大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。

7、快收汁的时候根据口味，可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。

七、麻辣鸭脖

食材

鸭脖适量、姜片适量、葱结适量、八角适量、花椒适量、 *** 适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、白酒适量。

做法

1、鸭脖切段。

2、烧开水，倒入鸭脖，再次烧开，放两汤匙二锅头。

3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。

4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括 *** ）。

5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙， *** ，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。

6、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

八、周黑鸭麻辣鸭脖

食材

鸭脖100g、干辣椒50g、盐适量、白糖适量、生姜适量、料酒适量、鸡翅100g、秘制卤料包一小包、花椒30g、鸡精适量、老抽适量、葱节适量、鸡腿100g。

做法

1、鸭脖焯掉，清水加入姜片，料酒，葱节，水煮沸加入肉食焯水，表面一层血沫煮出即可捞出洗净备用。

2、熬炒糖色，冷锅冷油加入白糖50g，开小火不断翻炒，直至白糖融化变色，糖色由红逐渐转黑红色即可倒入清水，搅拌均匀后即可盛出备用。

3、调配卤汁（重点、重点、重点）清水加入猪骨或鸡架煮沸后小火熬制15分钟即成高汤，或者直接用清水也行。

4、清水加入花椒、干辣椒、鸡精、食用油（ *** g）、老抽、生姜、葱节、糖色。

5、煮沸后关小火熬制5分钟，加入食盐和秘制卤料包。卤汁味道根据个人口味边卤边调整。

6、油和盐要给足，卤汁表面要能看到一层油，咸味对比平时略重即可。

7、卤制食材 先卤荤再卤素，先肉厚再肉薄。肉厚的比如鸭腿、鸭胗、鸭脖，肉薄的比如鸭翅、鸡翅等。

8、肉厚一般30分钟，肉薄15分钟，素菜15分钟。卤完关火浸泡2小时以上，时间越长越入味。

九、正宗麻辣鸭脖

食材

鸭脖500g、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、干辣椒适量、酱油适量、香叶适量、花椒适量、料酒适量、草果适量、糖适量、盐适量。

做法

1、将鸭脖子脖洗净切段，鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

2、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

3、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

4、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

5、倒入开水，烹入料酒，加入酱油 糖烧开，下入焯水的鸭脖。

6、大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可。

十、麻辣鸭脖

食材

鸭脖6根、菜籽油3茶匙、豆瓣酱3茶匙、红烧酱3茶匙、料酒2茶匙、鸡精1茶匙、干海椒面1/2茶匙、花椒面1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、盐1/3茶匙、干海椒1把、花椒1撮、大蒜少许、老姜少许、 *** 少许、红糖少许、香料少许。

做法

1、鸭脖用清水浸泡，备干海椒、花椒、大蒜、老姜、 *** 、红糖、香料。

2、鸭脖冷水下锅，放料酒，大火烧沸，煮两三分钟左右；

3、捞入凉水淘洗，撕膜。

4、沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。

5、油热，小火下豆瓣酱煎香；

6、放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、 *** 、红糖、香料翻炒出味；

7、加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；

8、倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡 *** ；

9、捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。

十一、麻辣鸭脖

食材

鸭脖适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、 *** 适量、料酒适量、老卤料适量。

做法

1、材料：鸭脖、干辣椒、花椒

2、调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、 *** 、姜、葱、料酒、老卤料

3、料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

4、将鸭脖子脖洗净，切段。

5、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除 *** 等杂质，捞出放到温水里洗净。

6、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

7、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

8、再下入老卤味料，将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

9、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可，将卤制的鸭脖放凉即可食用。

十二、红烧麻辣鸭脖

食材

鸭脖子2斤、红腐乳汁少许、辣椒面少许、麻椒少许、酱油少许、花椒少许、大料少许、白酒少许、十三香少许、油少许、糖少许、水少许。

做法

1、把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲。

2、放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒。

3、十分钟后再放酱油，出锅。

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#少盐饮食 轻松生活# 越吃越上瘾的香辣卤鸡脖

鸡脖子比鸭脖子 *** 便宜，取材方便，肉嫩味鲜，用来卤着吃也是极好的。因为打小就“垮炖”这不值钱的玩意儿，所以对我来说不是难事。口味随时可以调整，可咸可辣可麻。鸡脖直接炖不易上色也不易入味，我总结出来的窍门就是提前腌制入味，这样煮15-30分钟就能吃上有滋有味的香辣卤鸡脖了。盐可千万不能多，虽然吃着香，但是特别叫渴， *** 的伤害一时半会虽然显现不出来，但实际上已经对健康造成伤害了。但是白不拉叽的外观又激发不起食欲来，所以啊，多放一点儿酱油而取代盐，轻松解决这一问题。 少盐秘诀：提前腌制，少放盐或者不放盐，用色泽红润的酱油代替一部分盐，品相 *** 了，自然也就削弱了对咸味的关注，加点辣椒也能提味、开胃。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡脖子 7根
• 八角 4颗
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 干红辣椒 4个
• 大蒜 5瓣
• 姜 1块
• 砂仁 4颗
• 草果 2颗
• 白蔻 5颗
• 料酒 30克
• 酱油 40克

做法步骤

1、鸡脖上的脂肪剪掉，清洗干净

2、列表中的家常调料准备好，种类和用量可以调整

3、鸡脖剁成两截，和列表中调料同入大盆中，倒适量料酒、酱油拌匀，不要放盐，因为酱油的咸度够，经过后续的卤制 *** ，完全够味

4、中途翻拌几次，时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味

5、腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中，水量可多一些，使鸡脖肉能充分炖熟、炖透

6、大火煮到微微沸腾时，用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来

7、撇沫的汤汁清澈了很多；敲黑板：无需再放调料，特别是不要再放盐了，要不然鸡脖啃得越多，摄入的盐分越多，解馋开心的同时也会损伤健康

8、盖上盖子，小火焖炖30分钟左右，喜欢吃有嚼劲的可减少时间

9、敞开盖子，收汁，大部分汤汁都被鸡脖吸收或者蒸发，留少许汤汁在锅底并捡去其中的调料

10、鸡脖捞出稍晾一晾，用利刀再剁成两截，如果不嫌长可省去此步

11、鸡脖再次入锅与汤汁混合拌匀，特别是新的截面要与汤汁充分接触，要不然颜色太浅看着食欲差点儿；凉后装盘即可

12、香喷喷，喷喷香

13、解馋又解闷，干净又实惠

小贴士

1.鸡脖比鸭脖肉嫩易熟，卤的时间根据自己的喜好来调整，想吃有嚼劲的可少卤一会，想吃轻松啃下来的就多卤一会； 2.卤汁一次用完即可，差不多完全耗干，所有的调料全不浪费，毕竟家里做这种卤货的频率也不是太高，留着卤汁还占冰箱空间和能源，除非熬成浓缩的放冷冻室冷冻。

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标签： 做法 家常 大全 红烧