“秋风起，鱼儿肥”，入秋后吃这5种鱼，鲜嫩肥美，孩子老人爱吃

俗话说：“秋风起，鱼儿肥”，立秋之后讲究“贴秋膘”，秋季是年老体弱者进补的好时机。建议大家在秋季多吃鱼肉，是因为鱼肉它不仅味道鲜美、营养价值极高、含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，而且含有的优质蛋白质还容易被 *** 所吸收，同时脂肪含量低，是一种低脂高蛋白的健康食品。

另外鱼肉中含有DHA，被称为脑黄金，最适合老人和小孩子，促进大脑发育，增强记忆力，秋季鱼正鲜嫩肥美，爱吃鱼的不要错过。

推荐秋季5种鱼的做法，不仅色香味俱全，而且做法简单，老人小孩都爱吃，健脑益智身体棒！

一、黄鱼

【蒜蓉黄鱼】

1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。

二、鲈鱼

【酱烧鲈鱼】

1.处理好的鲈鱼把鱼头和鱼尾拆下来，剔除里面的鱼骨不要，然后把鱼肉斜刀片成蝴蝶片，鱼片的厚度在3毫米左右即可。

2.半盆清水中加入一勺食盐、少许料酒，倒入鱼片反复抓揉出血水，捞出挤干水分，加入食盐、胡椒粉、一个蛋清、一小撮淀粉搅拌均匀腌制5分钟。

3.锅内烧水，淋入料酒去腥，把鱼头和鱼尾冷水放入锅中煮熟，鱼肉发白捞出来备用，然后水温似开不开的时候下入鱼片，用筷子搅散小火慢煮，鱼片全部飘起来捞出冲洗干净控水备用。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入老干妈、香辣酱、豆瓣酱翻炒红油，沿锅边淋入一勺清水，加入鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，然后把鱼片放进去颠锅翻炒均匀，开小火煨一会给鱼片入味，然后芶入水淀粉收汁，使调料包裹在鱼肉上更入味，汤汁收至浓郁粘稠，即可出锅。事先把鱼头和鱼尾摆放在盘中，再盛入鱼片，撒上葱花即可享用。

三、鲤鱼

【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

四、黑鱼

【一鱼两吃】

1.一条处理好的黑鱼去掉黑膜后清洗干净，剁掉鱼头从中间剁开，然后将鱼肉切下片成蝴蝶片，即之一刀不要切断第二刀处再切断，鱼骨剁成2厘米左右的片。

2.鱼片清洗干净后挤出水分，加入食盐、料酒用手抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分更加滑嫩，打入一个蛋清、少许淀粉抓匀腌制5分钟即可。

3.红菜椒切成辣椒圈；黄瓜去皮后切成滚刀块；大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。

4.锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，下锅焯水15秒，水开后把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。

5.起锅烧油，油热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水、食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、白糖2克搅动化开调料，水开后勾入一点水淀粉，汤汁浓郁粘稠后，倒入鱼片、青椒、红椒翻匀后，即可装盘。

【一鱼两吃】

1.锅内再次烧水，把鱼头、鱼骨放入锅中焯水去腥，然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。

2.锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量更好能没过鱼头，然后倒入鱼头和鱼骨，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右，加入一点芝麻香油、少许香菜美味即成。

五、鲫鱼

【奶白鱼汤】

1.一条处理好的鲫鱼清洗干净；大葱切成马蹄片；生姜切成片；香菜切成段备用。

2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。

3.煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，等到鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味即可，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

（之一美食编辑曹曹）

家长们注意了，鱼肉这样做，挑食的小孩子也喜欢吃

#家长百问百答#

今天的晚饭， *** 吃了喜欢吃的酸菜鱼。

过年买了两条鱼，一条切成小块儿油炸，一条切成小块儿放在了冰箱里准备做酸菜鱼吃。结果过年的时候好吃的东西太多就把这条鱼放到了现在才吃。

酸菜鱼调料也是过年的时候买的，买的时候说要不辣的，今天做出来的酸菜鱼却是辣的。不过麻辣酸爽的酸菜鱼吃起来很过瘾很好吃，并且里面又加了几串豆腐串儿，豆腐串儿吸收了鱼肉和酸菜的味道，也很入味儿很劲道。

*** 虽然不喜欢吃青菜，但是却很喜欢吃肉。这个酸菜 *** 很喜欢吃。

鱼是切好的小块儿，把酸菜鱼调料包里的酸菜用热油炒一下，放鱼肉加开水煮，出锅的时候加入辣椒、蒜沫儿，用热油泼一下就可以吃了。

刚开始吃的时候， *** 说酸菜鱼很辣不喜欢吃。吃了一口之后说是可好吃，一下子吃了好几块儿。

清蒸巴沙鱼：香嫩无刺，软滑可口，特别适合给宝宝吃

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夏天孩子食欲差，推荐9道开胃下饭家常菜，营养又美味上桌就吃光

大家好这里是小慧今天说美食，夏天天气炎热，孩子食欲差怎么办，不要慌，小慧推荐给家长们九道开胃下饭家常菜，营养又美味一上桌就吃光，做法很简单，，小慧把食谱给大家整理到了下方，学会了快给孩子做起来吧，孩子喜欢吃不挑食！

一?、糖醋?荷包蛋?

1、准备?食材：土鸡蛋?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、淀粉?

2、糖醋?荷包蛋?的做法：

（1）小葱切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热打入两枚鸡蛋，小火煎至定型，两面金 *** 盛出备用。

（3）调料汁?：碗中倒入?适量的生抽?、陈醋?、蕃茄酱?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水搅拌均匀?备用?。

（4）锅中热油爆香蒜末，下入煎熟的荷包蛋，再倒入调好的料汁。

（5）翻炒至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅，再撒上适量的小葱点缀即可，做法简单营养美味好吃又下饭，孩子喜欢吃！

二?、酱汁??排骨?

1、准备?食材：鲜?排骨?、小葱?、生姜?、料酒?、白芝麻?、炖肉??料汁?一袋?

2、酱汁?排骨?的做法：

（1）鲜排骨洗净剁成块，小葱切成葱花，生姜去皮切成末备用。

（2）切好的排骨冷水下入锅中，加入适量清水，加入适量的小葱生姜和料酒，焯水五分钟捞出，冲洗干净沥干水分备用。

（3）锅中热油爆香小葱和生姜，下入焯过水的排骨翻炒片刻。

（4）再倒入一袋炖肉料汁，加入适量的清水漫过食材。

（5）盖上锅盖，大火炖开转小火，继续炖五分钟关火出锅。

（6）再撒上适量的白芝麻点缀即可，简单易学好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

三?、油焖大虾?

1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、料酒?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?

2、油焖大虾?的做法：

（1）基围虾处理清洗干净，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。

（2）锅中热油爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒至变色。

（3）再加入适量的生抽、料酒、蚝油、陈醋、白砂糖调味。

（4）大火翻炒均匀关火出锅装，再撒上适量的小葱点缀一下即可开吃了，做法简单营养美味好吃又健康，老少皆宜！

四?、红烧鸡肉?

1、准备?食材：土鸡?、干辣椒?、生姜?、小葱?、蒜、老抽?、生抽?、豆瓣酱?、蚝油?、 *** ?

2、红烧?鸡肉?的做法：

（1）鸡肉处理清洗干净切块，干辣椒切成段，生姜去皮切片，小葱蒜末切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，下入切好的鸡块，加入姜片焯水3分钟捞出，沥干水分。

（3）锅中倒入适量的油，油热爆香小葱生姜蒜末和干辣椒。

（4）加入一勺豆瓣酱煸炒出香味，再下入鸡块，倒入适量的生抽和老抽调味。

（5）大火翻炒均匀，加入几块 *** 和适量的蚝油翻炒几下。

（6）再倒入适量的清水漫过食材、盖上锅盖炖至鸡肉熟透汤汁浓稠。

（7）大火收汁关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀即可，好吃又下饭配上大米饭吃更香，老少皆宜营养美味！

五?、红烧土豆?

1、准备?食材：小土豆?、蒜瓣?、小葱?、生抽?、蚝油?、老抽?、淀粉?、食盐?

2、红烧?土豆的?做法：

（1）小土豆洗净去皮切成块，放入大碗中浸泡去淀粉，小葱蒜瓣切好备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热下入土豆块煎至两面金 *** 盛入盘中备用。

（3）锅底留油爆香小葱蒜末，再下入土豆块翻炒片刻。

（4）倒入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐调味，倒入适量的清水漫过食材。

（5）盖上锅盖大火炖开，转小火炖至土豆绵软汤汁浓稠关火出锅。

（6）再撒上适量的葱花点缀一下，即可开吃了，超好吃的下饭菜，老少皆宜！

六?、卤牛肉?

1、准备?食材：牛里脊?、小葱?、料酒?、生抽?、蚝油?、老抽?、 *** ?、食盐?

2、卤牛肉?的?做 *** ：

（1）牛里脊洗净切片，小葱切成葱花备用。

（2）切好的牛肉片冷水下入锅中，加入适量的小葱和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下沥干水分，盛入盘中备用。

（3）另起锅下入牛肉，放入适量 *** 、生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐调味。

（4）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开，转小火慢炖一个小时。

（5）关火出锅，盘中铺一层生菜叶，上面摆入卤好的牛肉就可以了，色香味俱全营养美味老少皆宜！

七?、菠萝咕噜?肉?

1、准备?食材：菠萝?、里脊肉?、鸡蛋?、白芝麻?、淀粉?、生抽?、料酒?、胡椒粉?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、料酒?

2、菠萝?咕噜?肉的?做 *** ：

（1）菠萝去皮处理干净切块，放入大碗中加入适量的盐浸泡片刻，里脊肉洗净切成块。

（2）腌制?鸡肉?：鸡肉?放入?碗中?，加入?适量的生抽?、料酒?、白胡椒粉?抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右，至鸡肉?入味?备用?。

（3）调面糊?：碗中倒入适量的淀粉，打入一枚鸡蛋搅拌成糊状

（4）再放入腌制好的鸡块裹上面糊，依次下入油锅中炸制金 *** 盛出备用。

（5）锅底留油，倒入适量的白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、淀粉水煮至汤汁冒泡。

（6）放入菠萝和肌肉块，翻炒均匀至鸡肉裹上料汁，关火出锅盛入盘中。

（7）再撒上少许白芝麻点缀一下即可，酸甜可口开胃又下饭，孩子超级喜欢吃！

八?、麻辣?龙利鱼?

1、准备?食材：龙利鱼?、黄豆芽?、香菜?、干辣椒?、鸡蛋?、白胡椒粉?、蒜瓣?、花椒?、火锅底料?、豆瓣酱?、白芝麻?、蚝油?、料酒?

2、麻辣?龙利鱼?的做法：

（1）龙利鱼处理清洗干净切块，黄豆芽洗净，香菜和干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末。

（2）腌制?龙利鱼?：鱼肉?放入?大碗中?，打入一枚鸡蛋?，加入?适量的料酒?、白胡椒粉?、淀粉?涂抹均匀?，腌制?20分钟左右入味?备用?。

（3）锅中热油爆香蒜末干辣椒和花椒，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。

（4）倒入适量的生抽料酒调味，再适量的清水漫过食材大火烧开。

（5）放入黄豆芽盖上锅盖炖煮片刻，开锅盛入大碗中。

（6）再撒上适量的白芝麻、蒜末、干辣椒、香菜、淋上一勺热油。

（7）激发出香味即可开吃了，麻辣鲜香鱼肉嫩滑爽口，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

九?、糖醋?茄条?

1、准备?食材：长茄子?、蒜瓣?、小葱?、陈醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?

2、糖醋?茄条?的?做 *** ：

（1）长茄子洗净去皮切条，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中热油爆香蒜末，下入切好的茄条翻炒至变软。

（3）再加入适量的生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖调味。

（4）大火翻炒均匀，关火出锅再撒上适量的葱花点缀即可，酱汁浓郁，色香味俱全大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

以上小慧分享给大家的九道开胃下饭家常菜的做法大家有没有学会呢，学会了在家给孩子试着做一下吧！

孩子吃什么鱼好？特别推荐这5款，刺少肉多营养还全面

最适合孩子吃的5种鱼，刺少肉多还补脑，家有读书娃要多吃

“吃鱼的孩子聪明”，经常听到大人们说这句话。主要取决于鱼所含的一种营养成分DHA这种益智成分，它被称为“脑黄金”，能够促进儿童大脑发育和智力的发展。鱼肉中富含丰富的蛋白质、维生素A和各种微量元素，能够给孩子提供丰富的膳食营养，所以多吃鱼是好的，鱼的优质蛋白可以让孩子快速吸收转化，而且鱼零脂肪，多吃也不怕胖。

吃鱼虽好，但是鱼的刺很多，让大部分家长望而生畏，害怕孩子小吃鱼不安全，怕刺卡住喉咙，所以就比较少做给孩子。其实市面上有很多种鱼，刺少肉多，营养全面，非常适合孩子，只要我们选择适合孩子吃的鱼的种类，用正确的烹饪方式来 *** ，完全不用担心刺多不安全的问题。下面我就来给大家介绍6款适合孩子吃，刺少肉多，还补脑，家有读书娃要多吃哦。

之一种：三文鱼

当然三文鱼由于其生长环境的原因， *** 较贵，我们吃的几率较少，三文鱼富含大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降血脂，对儿童的神经细胞发育和视觉发育有重要的影响，三文鱼肉质细嫩，入口即化，但是 *** 比较贵，推荐大家可以买三文鱼头做汤给孩子喝，三文鱼头在超市多见，而且 *** 便宜，营养不输三文鱼肉。

第二种：鳕鱼

鳕鱼刺少肉多，肉质鲜美、营养丰富，但和三文鱼一样，因其生长环境的原因， *** 比较贵，但是真的好吃，可以煎来给孩子吃。

第三种：鲈鱼

鲈鱼脂肪中的非饱和脂肪酸含量占59.7%，其中EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大的作用，促进消化吸收。鲈鱼我们做法最多的就是清蒸了，清蒸的鲈鱼肉质细嫩，营养保留最完整，孩子特别爱吃。

第四种：鲳鱼

鲳鱼有多种营养，100g鱼肉含有蛋白质15.6g，含有丰富的不饱和脂肪酸，对消化 *** 有很好的效果，鲳鱼肉质特别厚实，刺很少，很大，几乎没有小刺，做法多样，可以红烧也可以清蒸，非常适合小孩子吃。

五种：黄骨鱼

黄骨鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，且无肌间刺，富含丰富的维生素E和多种矿物质。黄骨鱼因其个头较小，肉质细嫩，做法较多的就是用黄骨鱼炖汤，特别的鲜嫩，给小朋友喝也是非常营养的。

以上就是推荐给大家的5种适合小朋友吃的刺少肉多营养丰富的鱼类，如果你还不知道怎么做，可以关注我，我会不断分享更多又简单的做。

<小贴士>：

1. 给孩子烹制鱼类，更好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对孩子的味觉发育有利。而油炸等烹调 *** ，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。

2、给孩子吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果孩子特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。

大人小孩都爱吃的自制鱼丸手工，学起来

用的是松花江里野生的马哈鱼，重量在20斤左右，这样的鱼个头比较大，榆次比较好剔除，用刀刮上面的鱼肉就可以剔除鱼刺。

By 大口吃肉小口喝酒

用料

• 马哈鱼肉 1斤
• 葱姜蒜水 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 40g
• 胡椒粉 5g
• 白糖 5g
• 盐 3g

做法步骤

1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头，准备好

2、放到破壁机里，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，葱姜水，用清洗或者点动。 更好用点动，因为鱼肉很容易上劲，慢慢的搅打，点动，鱼肉不动的时候打开看一下，鱼泥上劲儿就可以取出来了

3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小，这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里，一直保持最小火即可

4、鱼丸全部下锅之后，把火开大，水开后关火，就可以吃了。 吃不完的，放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留，有营养的，可以做成鱼丸汤来喝。

5、自己做的鱼丸比较有营养，而且也比较健康，里面没有添加乱七八糟的东西，给宝宝和老人吃是最合适的了，里面也可以适当加入一点芹菜香菜，做成不同口味的鱼丸，虾丸同样的 *** 。

小贴士

说一下这个鱼丸，选择可以加入虾肉，鸡肉，各种鱼肉都可以，猪肉也可以，如果想做牛肉丸， *** 也是一样的，牛肉丸里也可以加入一点鱼肉，这样的话，口感会更好，也可加入各种蔬菜，做成蔬菜鱼丸，蔬菜肉丸等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼肉我更爱这种做法，香味浓味道好，好吃又下饭，看着都想吃

鸡鸭鱼肉，是我们平时吃得最多的四种肉类，这些肉类营养丰富又比较常见，所以大家吃得比较多。今年以来我家更是隔三差五的就吃鱼，不是因为有多么的喜欢吃鱼，而是因为鱼肉是这四种肉类里面更便宜的，我们这里比较常见的鱼类也才9块钱一斤，实在是非常便宜的肉类呀，所以鱼肉就成了非常划算的一种美食， *** 价比超高的。

鱼肉的做法更是非常的多，各种各样的做法都有，每个人喜欢的口味也不一样，比如我就比较喜欢吃清蒸鱼跟红烧鱼，不过再好吃的美食吃得多了，也想换一下口味了。

前段时间就做了一道又香又好吃的蒜香鱼，这是一道比较简单的家常菜，香味浓味道也很不错，吃起来非常的下饭，小孩子也喜欢吃，所以今天就把这一道蒜香鱼的做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【蒜香鱼】

材料：鱼肉、大蒜、生姜、葱

调料：盐、料酒、海鲜酱、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉

【详细做法】

1.准备半条草鱼，也可以用其他的鱼类，一般用无小刺的鱼比较好。把鱼肉切成小块放入盘中备用。准备一头大蒜、一块生姜，把大蒜切成两半、生姜切成片，葱切成葱段备用，记得把葱白跟葱叶分开。

2.现在准备腌制一下鱼肉，碗中放入小半勺盐，少许的料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟。腌完鱼肉之后，再调一下酱汁，碗中倒入大半碗的料酒或者米酒，接着放入一勺海鲜酱、一勺生抽、一勺蚝油、最后再倒入少许的胡椒粉，把它们全都搅拌均匀之后备用。

3.鱼肉腌制好之后，稍微沥干一下水分，然后倒入2勺的生粉搅拌均匀，让鱼肉充分沾上生粉备用。锅里倒入花生油，把准备好的鱼肉放进去煎，把鱼肉两面煎得微微发黄就可以了，把煎好的鱼肉出锅装盘备用。

4.锅里留下一点底油，把生姜、大蒜跟葱白放进去，开小火炒香，香味出来之后，把煎好的鱼肉跟调好的酱汁一起倒进去，稍微翻动一下，然后盖上锅盖，开小火焖4-5分钟左右，中途要打开锅盖翻动2次，防止糊锅。

5.时间到了之后，打开锅盖，放入葱叶稍微翻动一下，然后收一下汤汁就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的蒜香鱼块就算是做好了，味道非常不错哦，如果想要更加入味的，可以加入半碗清水，焖的时间长一点就可以了。喜欢这一道家常菜，可以试一下哦。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

鱼肉别老煮着吃，教你做成鱼饼，软糯香滑，营养丰富，百吃不厌

冬季要进补，小宝宝也不例外哦。鱼肉是公认的更佳补脑食材，它的脂肪含量相对于猪肉、牛肉等红肉来说较低，且多为不饱和脂肪酸，对宝宝来说是很好的肉类。

为了让小宝宝的营养摄入更加均衡，在平时的辅食添加当中，就可以适当添加鱼肉。既然做给宝宝吃那肯定要有点花样，所以今天笋笋把鱼肉和各种蔬菜搭配做成鱼饼，营养更加全面，荤素搭配，鲜嫩可口，不管是大人还是小孩吃都很不错，当早餐或下午茶都很合适哦。

食材

土豆100g、鱼肉70g、玉 *** 30g

胡萝卜20g、面粉40g、盐少许

步骤

土豆去皮切块上锅蒸熟。

鱼肉可以选择鳕鱼、鲈鱼或龙利鱼，切片用姜片或柠檬片抓一抓腌制去腥味。

胡萝卜切碎，胡萝卜碎和玉 *** 可以选择先焯水，这样更容易熟。

蒸好的土豆和鱼肉放入料理机里。

打成细腻的泥。

一岁以上的宝宝可以加点盐调味。

打好的鱼泥很细腻，大一点的宝宝吃可以留一些大颗粒锻炼咀嚼能力。

土豆鱼泥里加入面粉。

对土豆过敏的可以把土豆换成山 *** 或红薯等其他根茎类食材，味道都很不错。

再将胡萝卜碎和玉 *** 加入，还可以根据喜好加入其他蔬菜碎，如西兰花、香菇等。

搅拌均匀。

做好的面糊是浓稠状态的，但是是可以成型的。

平底锅中加少许油，用勺子挖一勺面糊，小火慢煎。

差不多一面两分钟，煎至两面金黄即可出锅。

香喷喷的土豆鱼饼就做好了。

适合8个月以上的宝宝食用，一周岁以上的宝宝吃可以加点盐。

有条件的可以每周吃1-2次鱼肉给宝宝做营养补充，做成鱼饼就是不错的选择。

土豆鱼肉饼，做法简单，外脆里嫩，一点也不腥，大人小孩都爱吃。

简单快手，健康放心，当早餐或下午茶都很美味哦。

图文：呵呵笋

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简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

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最适合孩子吃的鱼，肉嫩刺少、营养全面，常吃头脑聪明还长个

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

孩子的每一个成长过程都需要父母的精心呵护，从牙牙学语时挑选奶粉、辅食，到步入学堂后饮食均衡、营养全面，每一样入口的食材、都包含有父母的心血。现如今孩子们都开学了，饮食上更要隔三差五的多吃一些鱼，补充脑部营养，让孩子学习更轻松一些。

但是、鱼的种类这么多，到底应该怎么选呢？其实也不难，首先要考虑的是鱼刺、鱼刺太多的话吃起来麻烦、还容易卡住；还有就是营养，相比较平价鱼类中，鲈鱼无论是从 *** 、口感、还是营养成分都更胜一筹，而且鱼刺也比较少，非常适合孩子食用。

【糖醋鲈鱼】外酥里嫩、酸甜可口没有刺，非常适合小孩吃

1.鲈鱼已经提前宰杀干净了，把鱼头剁下来，用刀沿着脊骨划到鱼尾，然后翻过来也划到鱼尾处，把中间的脊骨剔除。

2.然后去除鱼刺，在鱼肉上每隔1厘米划上一刀，不要划透、划至鱼皮即可，然后再斜着打上菱形花刀，像这样就可以了。

3.把鱼骨、鱼头、鱼肉一起放入清水中洗干净，挤干水分后准备腌制。

4.小葱折断，生姜切成丝和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，抓拌均匀腌制10分钟给鱼肉码味。

5.接着，我们来调糖醋汁。准备一个小碗，加入番茄酱20克，白糖20克，再放入适量的清水，倒入白醋15克，把白糖搅化备用。

6.青红椒各一片，分别切成细丝，用来配色。再准备适量的葱白、也切成丝放在一起，加入适量的清水浸泡一会。

7.这个时候鱼块和鱼肉也腌好了，把上面的料汁挤干净，把它们放在盘中均匀撒上淀粉，鱼肉的夹缝处也要裹上淀粉，把上面的水分吸干，这样炸的时候不会溅油，炸出来更加焦酥。

8.全部裹好以后，在两片鱼肉的中间抹上湿淀粉，让它们能够粘在一起，方便炸出造型。

9.食材全部处理好以后，我们开始炸鱼。锅内烧油，油温五成热时转为小火，把鱼头放入锅中炸定型，再捏着鱼肉的两端，把鱼皮朝、鱼身浸入油锅中炸一会，这样鱼肉能够自动散开，炸出来更加美观。

10.鱼肉定型以后翻过来，把两边也浸入锅中继续炸，然后把鱼块也滑入锅中一起炸制，鱼头炸成金 *** 、鱼块全部飘起来以后，把它们捞出来控一下油后摆放在盘中。再把鱼肉炸一会，鱼肉炸酥、炸定型以后捞出来一起摆放在盘中备用。

11.锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁转大火烧开，然后勾入一点水淀粉，把糖醋汁收成粘稠状，均匀浇在鱼身上，撒上葱丝和青红椒丝点缀一下、美味即成。

阿飞有话说：

1.打花刀的时候，不要直接划透，划至鱼皮即可，以免影响造型；

2.鱼块和鱼肉都要均匀裹上淀粉，以免炸的时候溅油，而且炸出来更加焦酥；

3.整个炸制过程要保持小火，以免炸糊。

好了，这道酸甜可口的糖醋鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

小朋友爱吃的番茄龙利鱼｜酸甜开胃

一道简单的番茄龙利鱼，酸酸甜甜的很适合小朋友吃，龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质而且还没有鱼刺，小朋友吃起来超方便！ 酸甜开胃，挑食的宝贝们也能吃到停不下来。不知道给宝宝吃什么的时候就跟着品利一起学做这道菜吧！

By 品利厨房

用料

• 品利特级初榨橄榄油 适量
• 龙利鱼 1条
• 番茄 2个
• 葱 1根
• 番茄沙司 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 水 小半碗
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣

做法步骤

1、解冻后的龙利鱼切小块，放入姜丝、品利特级初榨橄榄油、白胡椒粉拌匀腌制20分钟。

2、番茄放到热水烫10秒去皮，然后切丁备用。

3、热锅倒少量品利特级初榨橄榄油。

4、爆香蒜末，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁后加两勺番茄沙司和生抽继续翻炒。

5、倒一碗清水煮开，水开后放入龙利鱼块，煮5分钟左右，倒入小碗水淀粉，大火收汁。 出锅后撒点葱花。

6、酸甜浓厚的汤汁和嫩滑鱼肉，挑食的宝贝们也能吃到停不下来！

小贴士

1、做好先尝一下番茄汁的味道，如果很酸就加一点糖，但给小朋友吃的话不要放太多哦。 2、还可以额外加上自己喜欢的配菜，金针菇，香菇，粉丝等等，营养均衡一锅搞定。 3、品利特级初榨橄榄油，纯物理压榨未经过任何化学加工，营养满分，小朋友也可以放心食用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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